牛腱子肉的吃法_哪些人不能吃牛腱子肉
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。就养生常识话题，您是如何看待的呢？经过搜索和整理，养生路上(ys630.com)小编为大家呈现“牛腱子肉的吃法_哪些人不能吃牛腱子肉”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
牛腱子肉的简介
1、简介
牛腱子肉为牛的前后腿肉,前腿肉称为前腱,后腿肉称为后腱。牛腱子肉质为红色,肉中含筋,呈花形。
2、图片
牛腱子肉的食用处理方法
可在下锅头一天,往牛肉上涂一层干芥末,煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉,不但易熟,而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时,先缝一个纱布袋,放进少量菜叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一起炖,这样牛肉熟得快,味道清香。
牛腱子肉的吃法（做法）大全
酱牛肉的做法
材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个。
做法:将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
蕃茄薯仔炖牛腱汤的做法
材料:牛腱心1条、马铃薯150公克、牛蕃茄2个、老姜30公克、水700㏄、盐1小匙。
做法:牛腱剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。马铃薯去皮洗净,切滚刀块,放入滚水汆烫捞出,用冷水冲凉沥干备用。牛蕃茄洗净,切滚刀块;老姜去皮切片备用。将作法1～3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下煮饭键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片即可。
哪些人不能吃牛腱子肉、牛腱子肉的注意事项
1、哪些人不能吃牛腱子肉
牛腱子肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛腱子肉。
2、牛腱子肉的适用人群
一般人群均可食用牛腱子肉,适宜于生长发育之人食用。
3、牛腱子肉的食用禁忌
牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。一周吃一次牛肉即可,不可食之太多。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
牛肉的美味令很多人都着迷。说到牛腱子肉,大概仍然有人不太清楚到底是牛的哪一部分的肉呢?其实牛腱子肉就是牛大腿上的肉,因脂肪含量低,富含蛋白质极易被人体所吸收,再加上鲜嫩可口,更是受到大家的喜欢。尤其对于减肥中的人来说,健康地吃牛腱子肉不会增加多余的热量。牛腱子肉特别适合于酱、焖、炖,比如远近闻名的酱牛肉,就是用牛腱子肉做的。新鲜的牛腱子肉颜色鲜红有光泽,肉质坚实细嫩而有弹性,我们可以根据这些特点来挑选牛腱子肉。要提醒一点的是,牛腱子肉必须得放在冰箱冷藏保存,而且时间不宜过长,两三天即可。牛腱子肉放太长时间,容易变质影响身体健康。本文介绍的牛腱子肉的做法简单又好吃,非常适合家庭制作,你也不妨来试试看吧。
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牛腱子肉要煮多久
1、牛腱子肉要煮多久
一般用高压锅炖的话要30分钟左右。
材料:
牛腱子肉,姜,葱白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香叶,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉酱
做法
首先准备牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一起煮个大概15分钟,除一下血沫和腥膻味。
煮好了之后再用水冲洗干净。
另一个沙锅中,用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮开,再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
然后把牛腱子肉放进锅中,大火煮开后,煮10分钟,然后换小火炖一个小时。
然后自然放凉,牛腱子肉在锅中泡一夜。
吃的时候拿出来,逆纹切片,就能吃了!
2、什么是牛腱子肉
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
3、牛腱子肉的营养成分
每100克牛腱子肉所含营养如下:牛腱子肉的可食部分为99%。
热量98千卡蛋白质20.1克脂肪1克。
碳水化合物2.2克胆固醇54毫克维生素A3微克。
硫胺素0.03毫克核黄素0.15毫克尼克酸4.8毫克。
维生素E0.78毫克钙5毫克磷195毫克。
钾182毫克钠85.3毫克镁20毫克。
铁4.2毫克锌3.93毫克硒3.82微克。
铜0.1毫克锰0.04毫克。
牛腱子肉食用功效
1、增长肌肉:它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力:可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复:能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血:铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
牛腱子肉的销魂吃法
茄汁牛肉汤
原料:牛腱400克,胡萝卜300克,番茄1个,葱末1勺,姜3片,盐、味精、料酒适量。
做法:牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中烫过取出剥去外皮切块。锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约一小时后,加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头,撒上葱末即可。
拌花腱
原料:熟牛腱250克,黄瓜25克,冬笋25克,酱油、醋、芥末(发好的)、味精、料酒、香油各适量。
做法:将牛腱子切丝;黄瓜洗净切丝;冬笋切丝后用开水烫透捞出,用凉水过凉,沥干水待用。把切好的各料装盘,用各种调料兑好的汁浇上即成。
辣香牛腱子
原料:葱段20克,姜片15克。卤菜调料1袋/3克。
做法:将牛腱子肉切成大块,放入清水中浸泡洗净。锅内放入清水4000克,放入牛腱子,逐渐加热烧沸,烫透捞出。锅内放入适量清水,加入所有调味料和香料包,烧开后煮10分钟,再将烫好的牛腱子放入锅内,用小火酱至酥烂即成。
鸽子肉的简介
1、简介
鸽子肉,别名:家鸽肉、白凤。鸽子,属于鸟纲鸽形目鸽属,一种多用途家禽,主要用于肉食、体育竞翔和观赏。中国民间有“一鸽胜九鸡”的说法,因为鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,是人类理想的食品,除此之外,鸽肉富含钙、铁、铜等元素及维生素A、维生素B等,有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
2、图片
鸽子肉的食用处理方法
将鸽子清洗干净即可烹饪使用。
鸽子肉的吃法（做法）大全
清蒸鸽子的做法
材料:鸽子一只、西洋参30克、食盐适量、姜适量、料酒适量、小葱一把。
做法:
1、鸽子让商家闷杀(鸽子血很补,所以没有放血杀),再洗净。
2、用剪刀把鸽子剪成块,加姜片、葱结、西洋参片、料酒、盐,上锅隔水蒸。
3、烧滚后放电焐窝高火焐二小时,就可以端上桌吃了。
炖鸽子肉的做法
材料:鸽子1只、里脊肉65克、绿豆用手抓2把、生姜4片、陈皮1小戳、盐巴适量。
做法:
1、准备好全部材料,将鸽子处理干净并洗净内外,不用斩件,咱们要整只鸽子入锅。
2、准备一个汤锅,将鸽子随冷水下锅,放入足量的清水,浸没鸽子,煮开之后撇去浮沫,将鸽子捞起来放入冷水下冲洗干净血沫。
3、然后换水,放入里脊肉也焯水一遍。
4、准备砂锅,加入足量的清水,放入鸽子和里脊肉。
5、绿豆用滤篮加水洗净,去掉表面漂浮的“发育不全”的绿豆;生姜切片;陈皮洗好备用。
6、将绿豆和生姜、陈皮都放入砂锅内,盖上盖子,用大火煮开后就调成小火,继续慢慢炖2小时。
鸽子粥的做法:
材料:鸽子一只、大米100g、香菜两棵、姜片、盐、鸡精、胡椒粉。
做法:
1、大米准备好,煮粥的最好用香米或长粒香稻米;鸽子洗净;香菜去根洗净。
2、大米洗净放入沙锅中,倒入适量清水,大火烧开后开盖,转中小火煮熟,时间要看各自的火力和粥的多少而定了,我这锅大约用了15分钟。
3、煮粥的同一时间,把鸽子剁成小块;香菜切碎备用。
4、锅内入适量油烧至五成热,下入鸽子肉翻炒至变色即可关火;待白粥煮熟后,把鸽子肉放入沙锅中,保持开盖状态继续煮。
5、放入姜片,火力保持在沸腾程度,用勺子顺同一方向搅拌10分钟以上,直至大米煮成晶莹剔透的柳絮状。
6、这时就可以放入胡椒粉调味了;接着放入鸡精搅拌均匀后关火。
7、最后放入香菜碎就大功告成了。
哪些人不能吃鸽子肉、鸽子肉的注意事项
1、哪些人不能吃鸽子肉
怀孕中期、发烧、燥热的人不宜吃。
2、鸽子肉的适用人群
特别适合肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者食用。
3、鸽子肉的食用禁忌
鸽子肉的味道虽然鲜美,但是烹调时不宜放很多调味料,加一点盐即可。清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分。
鸽肉的简介
1、简介
鸽肉即鸽子的肉。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
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鸽肉的食用处理方法
鸽子对人体具有一定的滋补，买来的鸽子，用一碗清水，将鸽子头汆入水中将其闷死，(以免鸽血太多流失)，然后用60度左右的水浸泡鸽身，拔其羽毛，洗净，用尖刀划开鸽肚皮，用剪刀剪断鸽胸骨，再取其内脏，去其肠，肺，脾。剖其肫，去肫腩，洗净。用少许料酒，适量的食盐、白糖，生姜(食盐比例为70%糖为30%)可以去除杂质和部分的腥味。
鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等。清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分。炒鸽肉片宜配精猪肉;油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜，甜面酱，五香粉和熟花生油。鸽肉四季均可入馔，但以春天、夏初时最为肥美。
鸽肉的吃法（做法）大全
1、鸽子汤
材料：鸽子一只，党参、红枣、甘草、姜、葱、枸杞适量、盐适量、鸡精适量。
做法：
1.1、将鸽子的内脏去掉，切成小块，将鸽子倒入放满凉水的锅中煮，去除鸽子的腥味。
1.2、将焯好的鸽子盛入盘中，并把各自倒入电压力煲中，再放入各种配料，加入适量的清水，以淹没食材为主，保压约一个小时就可以了。
2、糖醋鸽子肉
主料：鸽子肉400g
辅料：油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、酱油适量、陈醋适量、白砂糖适量。
2.1、煮汤剩下的鸽子肉盛出辗成大块。
2.2、姜切丝，蒜切蒜米备用。
2.3、拿一个碗里面放适量盐后淋入适量生抽。
2.4、加入少许红烧酱油。
2.5、多放入一点陈醋。
2.6、加入适量白砂糖。
2.7、再加入适量水调成一碗糖醋汁。
2.8、锅中热油爆香蒜米和姜丝。
2.9、把鸽子肉倒入锅中翻炒。
2.10、倒入调好的糖醋汁中火慢慢收汁即可，出锅撒少许葱花。
3、桂圆枸杞鸽子汤
主料：鸽子1只
辅料：枸杞适量、桂圆适量、盐适量
3.1、首先将鸽子脚砍去。
3.2、锅中放入小半锅清水，下入鸽子，焯去血水，捞入凉水中洗净。
3.3、准备好炖锅，放入鸽子，加入枸杞、桂圆，倒满清水，炖三个小时，然后加半勺盐调味，装盘即可享用。
哪些人不能吃鸽肉、鸽肉的注意事项
1、哪些人不能吃鸽肉
食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。
2、鸽肉的适用人群
2.1、一般人群均可食用。
2.2、鸽肉是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱、调理病人的理想营养食品。
3、鸽肉的食用禁忌
3.1、鸽肉忌同猪肉一起食用，会气滞。
3.2、喝鸽子汤不能够和热性的食物一起食用，由于鸽子汤的热性较高，容易上火，会导致脸红，对于爱出汗的人最好不要吃，同时，喝鸽子汤切忌与牛、羊肉像这样的热性食物一起食用。
3.3、怀孕中期、发烧、燥热的人不宜吃。
3.4、消化不良和食积胃热者不宜食。
3.5、高血压的和有痔疮的不能吃鸽子。
椰子肉的简介
1、简介
椰子肉,椰子的胚乳,又称椰子瓤。取用椰子浆后,砸开内果皮即得。用鲜品。椰肉中含有蛋白质、碳水化合物。可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及无色椰子油等。椰肉芳香滑脆,柔若奶油。椰子,典型的热带水果,棕榈科椰子属植物,植株高大,乔木状,高15-30米,茎粗壮,有环状叶痕,基部增粗,常有簇生小根。叶柄粗壮,花序腋生,果卵球状或近球形,果腔含有胚乳(即“果肉”或种仁),胚和汁液(椰子水),花果期主要在秋季。椰子壳硬,肉多汁,果鲜,原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛,中国广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区均有栽培。
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椰子肉的食用处理方法
1、方法一：先取出椰汁,再上锅蒸0~10分钟,椰肉自动与壳分离,按照自己的喜好剖开壳就能得到一个球状的空心椰肉,掏一个小洞,把勺子塞进去掏果肉。
2、方法二:用榔头把椰子砸开后,用改锥顺着劲慢慢一点点撬,剥出的椰子肉一大片,再用小刀将椰子肉上残留的黑皮削掉,白白的椰子肉完美呈现。
3、方法三:先将椰子放到冰箱冷冻的那格,速冻个小时左右。 然后取一盆热水,把椰子小心放入,椰子会在水里自动裂开,然后去除白色内皮即可。
椰子肉的吃法（做法）大全
1、清甜椰子鸡汤
1.1、鸡块去皮,猪骨处理干净,切姜三片一起备用,红枣去核备用。
1.2、煲中煮开水,下鸡块和猪肉,红枣,姜片等一起煲开,撇掉血沫继续熬。
1.3、这时候处理椰子,椰子头有一个小口是椰肉,可以用小刀弄开。倒入椰子水备用。
1.4、用硬物把椰子壳敲碎,取出椰子肉,把取出的椰子肉削去黑黑的外皮。
1.5、把椰子肉切成条备用,如果不吃椰肉也可以省事不削皮直接切成条。
1.6、把备好的椰子肉加入到鸡汤里面,再次煲开后转用煲汤模式煲两个小时。
1.7、两个小时后加入椰子水,再次煮开,再煲约10分钟左右,最后加盐调味即可。
2、椰子炖蛋
2.1、没开的椰子,开孔倒出椰子水备用。
2.2、椰子开盖,牛奶、鸡蛋备好。
2.3、鸡蛋打散,加入牛奶与白糖,让它们完全溶解一起,静止二十分钟。
2.4、枸杞洗干净。
2.5、把蛋液倒入椰子盅。
2.6、锅里放水烧开,把椰子用个碗托住,盖上盖子,大火蒸三十分钟。
2.7、期间可揭盖看蛋液表层是否有凝固状,有即放入枸杞,关火焖三分钟。
哪些人不能吃椰子肉、椰子肉的注意事项
1、哪些人不能吃椰子肉
1.1、体内热盛的人不宜常吃椰子。如果你长期睡眠不佳,爱吃煎炸食物,容易发脾气或口干舌燥的话,切记不要多吃椰子。
1.2、大便清泄者忌食椰肉。
1.3、病毒性肝炎、脂肪肝、支气管哮喘、高血压、脑血管、胰腺炎、糖尿病等患者也应忌食。
2、椰子肉的适用人群
2.1、一般人群均可食用。
2.2、椰子肉含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等,能够有效地补充人体的营养成分,提高机体的抗病能力,需要提高免疫力、补充营养的人可以多吃。
2.3、椰子肉、椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质,其成分与细胞内液相似,可纠正脱水和电解质紊乱,达到利尿消肿的效果。
2.4、椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用,饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫,用之于临床,不仅疗效可靠,且无毒副作用,是理想的杀虫消疳食品。
2.5、椰子肉含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素,能益人气力,补充细胞内液,扩充血容量,滋润皮肤,具有驻颜美容作用。
3、椰子肉的食用禁忌
椰子肉没有什么相克的，但是体内热盛的人不宜常吃椰子。如果你长期睡眠不佳,爱吃煎炸食物,容易发脾气或口干舌燥的话,切记不要多吃椰子。大便清泄者忌食椰肉。病毒性肝炎、脂肪肝、支气管哮喘、高血压、脑血管、胰腺炎、糖尿病等患者也应忌食。
肩胛肉的简介
肩胛肉，别名:梅头肉、梅肉、上肩肉、梅花肉。肩胛肉即猪的上肩肉,据说每只猪猪身上的这块肉只有5、6斤,有20cm长,横切面瘦肉占90%,期间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。
肩胛肉的食用处理方法
肩胛肉清冼干净后切片备用。
肩胛肉的吃法（做法）大全
叉烧肩胛肉的做法
材料:肩胛肉、料酒、叉烧酱、蚝油、生抽、油。
做法:
把肩胛肉片得稍微薄一点,不要太厚,不易煎熟。加一点料酒,加适量叉烧酱和蚝油(叉烧酱和蚝油比例约为3:1),加了点生抽。拌匀后入冰箱冷藏12小时以上。中间最好翻动一下。锅内倒少量油,放入肉摊平。中小火煎熟后,倒入腌过的汤汁。收干汤汁即可。
泰酱香煎肩胛肉的做法
材料:肩胛肉、蔬菜、盐、红酒、柠檬汁、糖、胡椒粉、蚝油、洋葱、油醋汁、糖、柠檬汁、黄油。
做法:
将需要拌沙拉的蔬菜,一一洗净,接着用冰水将叶菜类泡几分钟,这样可以使口感更脆。将肩胛肉洗净沥干水分,加盐、红酒、柠檬汁、糖、胡椒粉、蚝油、洋葱一起腌制20分钟,让其充分入味。将改刀后的蔬菜和水果放进一个大些的干净容器中。加少许盐入个底味。拌匀后倒入油醋汁,加少许糖,挤上柠檬汁,将其充分拌匀。放一边备用。接着将平底锅加热,放入一小块黄油融化开,放入切碎的洋葱煸香。将腌制好的肩胛肉放进去煎熟。最后伴油醋沙拉一起装盘。
日式叉烧肉的做法
材料:肩胛肉1斤、蒜瓣10颗(拍碎)、葱5根(切段)、八角3粒、色拉油3大匙、酱油膏1/2碗、酱油1碗、五香粉1小匙。
做法:
肩胛肉切长条,用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。腌好的肉用绵绳扎紧,锅内入油烧肉,放进肩胛肉煎至两面焦黄。续加入蒜、葱煎香,加入淹过肉的水及所有调味料八角,以大火煮滚后改小火煮30分钟。待叉烧肉放凉后切片,淋上卤汁即可享用。
哪些人不能吃肩胛肉、肩胛肉的注意事项
1、哪些人不能吃肩胛肉
凡湿热偏重,痰湿偏盛,舌苔厚腻者,不宜多食。身体肥胖,以及高血压病,动脉硬化、冠心病者应该少吃;受凉感冒,或伤寒病初癒者忌食。
2、肩胛肉的适用人群
一般人群皆可食用。
3、肩胛肉的食用禁忌
肩胛肉不合适与牛奶同食,因为牛奶含有大量钙,而肩胛肉则含磷,这两种营养素不能同时吸收。
食肩胛肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成鞣酸蛋白质,减慢肠道蠕动,造成便秘,增加有毒物质和致癌物质的吸收。
麂子肉的简介
麂子为鹿科哺乳动物,体型较小,关于奔跑跳跃,腿细而有力,毛棕色,食草动物。麂肉鲜嫩可口。中医认为,麂肉性味甘平,有补气,暖身,化食,祛风,能疗五痔等。功效。《本草纲目》记载:其肉主治五痔病,炸熟,以姜醋食之,大有效, 麂舌可治惊风。
麂子肉的食用处理方法
把麂子肉切成方块后,用清水漂洗。待用。可以煲汤、火锅、黄焖等。
麂子肉的吃法（做法）大全
1、黄焖麂子肉
1.1、把麂子肉切成方块后,用清水漂洗。锅上火,注入油下入辣椒。煸抄香后下蒜,姜片煸抄,再加麂肉,注入清汤,加盐,草果,改为文火加盖焖热。黄焖麂肉,色泽红亮,麻辣飘香。
1.2、将麂肉切成小方块,用清水漂洗干净。
1.3、炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜、姜片煸香,再下麂肉炒 10分钟,注入肉清汤,加盐、草果和白糖,移至微火上,加盖焖熟即成。盐和糖宜先加。待麂肉焖至七成烂,再加入盐和白糖,小火焖 20分钟左右即可,既能入味,肉质又软嫩成形。
2、纸包麂子肉
2.1、工艺:包卷炸;口味:原本味;菜系:清真菜;功效:清真菜 ;主料:麂子肉 300克;辅料:香菇(鲜) 100克 竹笋 100克;调料:盐 5克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 味精 2克 葱汁 10克 姜汁 10克 花椒 15克 香油 5克 花生油 50克 各适量;
2.2香菇洗净用水涨发待用;另准备玻璃纸30*30厘米见方的12张;
2.3、麂肉(选用麂子后腿肉)剔去筋,改刀为0。3厘米粗的长条,
2.4、用精盐、胡椒、白糖、味精、葱姜汁、花椒腌渍20分钟。
2.5、香菇挤干水分,鲜笋去皮,切成与麂肉同样大小的长条。
2.6、将玻璃纸摆放在墩上,每张纸上放三条麂肉,三条香菇,三条鲜笋将其包裹7*12厘米的日字形的长方块。依次将12张玻璃纸包完。
2.7、炒锅置于旺火上,注入花生油,六成油温时,依序放入纸包麂肉,约炸2到3分钟,纸包充气起,即可捞出沥去油,装盘,趁热上桌。
2.8、上桌时,由服务员给客人每人夹一包至座碟中,由客人自己解包。解包时的阵阵香气使食者倍感新鲜,热烘卫生。
哪些人不能吃麂子肉、麂子肉的注意事项
1、哪些人不能吃麂子肉
一般人群均可食用。先兆流产患者不宜食用。
2、麂子肉的适用人群
一般人群均可食用。
3、麂子肉的食用禁忌
先兆流产患者不宜食用。
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