野山鸡的属性
1、科属
雉属。
2、产地
野山鸡主要分布、中亚、西伯利亚东南部、乌苏里流域、中国台湾等地、朝鲜、日本及北部湾。引种至欧洲、澳大利亚、新西兰、夏威夷及北美洲。
3、别名
野鸡、雉鸡。
4、简介
野山鸡俗称山鸡,又称雉鸡,因其毛色七彩斑斓,又名为七彩山鸡,是集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽,被誉为“野味之王”“动物人参”,是高蛋白质、低脂肪的野味食品,是历代的皇家贡品。清代乾隆皇帝食后赞叹不已,写下“名震塞北三千里,味压江南十二楼”的名句。
山鸡是杂食鸟,喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡,可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值,肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高。公山鸡的羽毛艳丽,具有观赏价值,标本可以提供给教学、科研和展览用,还可以作为高雅贵重的装饰品。
山鸡的体形较家鸡略小,但尾巴却长得多。雄山鸡体长90~100厘米(包括尾巴),尾长41~53厘米,体重1000~1500克。雄山鸡羽色华丽,头顶黄铜色,两侧有微白眉纹;眼周裸出,喉和后颈均黑色,颈部为鲜艳的紫绿色,并具有一明显的白色颈环(环颈雉即因此得名);背部前方为金黄色,向后转栗红色,再后为橄榄绿色,均杂有黑白斑纹;腰侧纯蓝灰色,向后转栗色;胸呈金属带紫的铜红色;尾羽长,尾羽中央黄褐色,两侧紫栗色,具有横斑。雌山鸡体形较小,羽色暗淡,大都为褐色和棕黄色,并杂以黑斑;眼栗红色;嘴淡褐色,基部转黑;尾上黑斑缀以栗色更为显着,尾羽较短。脚红灰褐色,爪黑色。山鸡的不同品种之间,其形态特征不尽相同。
5、图片
野山鸡的营养价值、吃野山鸡的好处
野山鸡的营养价值
野山鸡鸡肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高达30%,是普通鸡肉、猪肉的2倍,脂肪含量仅为0.9%,是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10,基本不含胆固醇(见下表),是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野山鸡含有人体所必需的氨基酸21种之多,其中有多种是人体自身所无法合成的,符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素。
吃野山鸡的好处
吃野山鸡对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等,都有很好的疗效,对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%,还有防治癌症的作用。
吃野山鸡的最佳时间
秋冬季节
野山鸡的选购方法
活野鸡 要求嗉囊无积食,皮下脂肪良好,发育完善,羽毛完全,美丽鲜艳。雄野鸡活重1.3千克以上,雌野鸡体重1千克以上的健康野鸡。
野山鸡的副作用
患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉。
野山药的简介
1、简介
野山药为多年生缠绕草质藤本,花期6~8月,果期8~10月。生于山坡林边、灌木林下及沟边。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、内蒙古、山西、陕西。性温,味甘、苦。能舒筋活血,止咳化痰,祛风止痛。用于腰腿疼痛、风湿痛、风湿关节痛、筋骨麻木、大骨节病、跌打损伤、闪腰、咳嗽喘息、气管炎、支气管炎。药理研究表明其有镇咳、平喘等作用。
2、图片
野山药的食用处理方法
山药买回来不要沾手,用纸巾捏着直接放入钢锅内加水煮。先用大火烧沸,再用文火煮,煮上个30~40分钟。也可以用器皿蒸把它蒸熟。用筷子试一下,山药软了就熟透了,这时候就可以关火了。用筷子夹起来放到盘子里,冷凉。这时候皮就很好削了,用削皮器削干净。山药一般配蓝莓酱比较好吃、可口。
野山药的吃法(做法)大全
1、百果烩山药
材料:山药约 1斤 百果、红枣、素肉块各适量 豆苗 1斤
作法:
素肉块用开水泡软、洗净,挤乾水份,用调味料入味,油锅烧热将素肉块炸成金黄色备用。山药切滚刀块,大小与配料略同。水开之后,将红枣先煮 5分钟,再将山药放入同煮,待山药熟软之后,再入素肉块、百果续煮一下,加入调味料、胡椒粉少许,最后用太白粉水勾薄芡即可。豆苗烫熟拌入调味料铺盘底。
2、烩山药丸子
特点:荤素搭配,味道浓厚。
备料时间:5分钟 烹调时间:15分钟
原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法:
蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。
3、拔丝山药
特点:香甜酥脆,每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
备料时间:3分钟 烹调时间:5分钟 原料:山药。
调料:绵白糖、干淀粉。
做法:
山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金黄色捞出。将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀。当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀。最后盛入抹过凉油的盘中即可。
哪些人不能吃野山药、野山药的注意事项
1、哪些人不能吃野山药
虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。
2、野山药的适用人群
山药一般人均可食用,中医认为山药味甘、性平,不燥不腻,入肺、脾、肾经;吃山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
3、野山药的食用禁忌
山药忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克。山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。山药与猪肝。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
野山枣的简介
1、简介
野山枣,英文名SourJujube。鼠李科枣属植物。落叶灌木或小乔木,主要产于我国北方地区,野生山坡、旷野或路旁;果实能健脾;种子有镇静、安神作用;用它加工的饮料、食品很多,如酸枣汁、酸枣粉、酸枣酒等。野山枣的营养主要体现在它的成分中。它不仅像其他水果一样,含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素。
2、图片
野山枣的食用处理方法
秋季采收成熟的红软果实,除去果肉,晒干,碾破枣核,取出种子,生用或炒用,用时打碎,以种子入药。
野山枣的吃法(做法)大全
酸枣汁的做法
材料:野生酸枣干适量、冰糖适量、清水。
做法:干酸枣洗净放入蒸锅内,加满水,开火加热,水开后再煮30分钟。准备一个不怕烫的盆,盖上屉布并固定。左手用漏勺捞一勺煮烂的枣,右手用铁勺挤压抹漏勺内的枣,使枣更烂。捣烂了全部的酸枣之后,再煮5分钟。用准备好的屉布盆把锅里的水都过滤一下。将过滤后的汁水重新倒入空锅放入冰糖熬住5分钟。将熬制好的酸枣汁晾凉后装瓶即可。
酸枣糕的做法
材料:野山枣、白糖、盐。
做法:酸枣采收时,要求果实成熟度达90%以上,果实的果皮呈黄色,果实的硬度微软,成熟度达不到要求的果实要进行堆放催熟。洗去酸枣外壳的沾污。在沸水煮果时,应确保果实的内部温度升到75℃以上,保证有足够的温度而达到果肉护色、果皮和果肉分离的双重效果。酸枣去皮通常采用沸水煮至果皮开裂,人工去皮。人工搅打或放在搅拌机中搅打分离果核。容器、工具及与枣肉相接触的表面均要求使用不锈钢材料,枣果不能与含有铁的材料接触。丢弃不用的酸枣皮。筷子搅拌酸枣肉与核分离,酸枣核挑出不用。放少许盐加一定量的白糖搅拌酸枣肉。搅拌好的酸枣馅摊平晾晒。剪切装盘。
酸枣粥
材料:大米100克、酸枣适量、白糖适量。
做法:酸枣洗净,再加适量水浸泡一下,大米淘洗干净。加适量清水旺火煮沸,改文火煮至半熟,加酸枣汁再煮,至米烂汤稠,加白糖即可。
酸枣酒
材料:酸枣1000克、清酒1000克。
做法:成熟的酸枣1000克、清酒1000克。用清水冲洗干净酸枣,彻底控干水分。放入密封容器,倒入清酒。在阴凉处放30天,待酒变成温润的酱红色即可。
哪些人不能吃野山枣、野山枣的注意事项
1、哪些人不能吃野山枣
特禀体质不适宜食用;内有实邪郁火及肾虚滑泄梦遗者慎吃。
2、野山枣的适用人群
适宜久病体虚人群、高血糖、糖尿病患者。严重失眠、入睡难、抑郁、焦虑及燥动症患者。适宜需要减缓压力和放松心情的健康人群。
3、野山枣的食用禁忌
野山枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜等同食。女性朋友在月经期间应该少吃酸味食品,适量食用野山枣是没问题的,过量吃就有可能引起腹痛。牙齿不好的朋友吃了野山枣之后一定要注意清洁干净口腔,另外也不宜多吃,避免酸性物质损伤牙齿。
身体不虚的人不能吃野山参
众所周知,参类都是大补之物,一般体虚的人服用会有比较好的功效。如果是身强力壮的年轻人服用野山参,很可能造成上火症状并且发生流鼻血等不良反应。因此身体不虚的人不能吃野山参。
感冒发热者不能吃野山参
这里说的野山参,一般指的是山林里出产的野生人参。感冒发热者属于热证,服用了温性的野山参会加强身体兴奋度并且使炎症发生恶化。非但不能大补,反而会使感冒加重产生其他副作用。因此感冒了有发热症状的人也不能吃野山参。
经期女性不能吃野山参
由于野山参具有较大的热性,因此如果经期中女性服用了的话,很可能造成经量增多的症状。因此女性在经期内不能吃野山参,一定要等到经期过去再适量服用。
血压高的人不能吃野山参
高血压患者由于各种因素,血压水平往往处于较高值并且经常波动。如果服用野山参的话,可能造成血压再次升高,并且会降低降压药的疗效。因此血压水平如果较高,是不能吃野山参的。
患有血管类疾病的人不能吃野山参
血管类疾病比如冠心病、动脉硬化、血压粘度高等等。野山参中的有些成分能抑制脂肪分解从而加重血管壁沉积,加重病情。而血液粘度高的人吃了野山参会促进红细胞生长,从而继续增加血液粘度。
消化不良、有肠胃炎症的人不能吃野山参
如果自身消化能力较弱,也有胃炎、肠炎的人,也不宜吃野山参。此时服用野山参,有可能产生食欲不振、肠胃胀满以及便秘等不良症状。
身体不虚的人不能吃野山参
众所周知,参类都是大补之物,一般体虚的人服用会有比较好的功效。如果是身强力壮的年轻人服用野山参,很可能造成上火症状并且发生流鼻血等不良反应。因此身体不虚的人不能吃野山参。
感冒发热者不能吃野山参
这里说的野山参,一般指的是山林里出产的野生人参。感冒发热者属于热证,服用了温性的野山参会加强身体兴奋度并且使炎症发生恶化。非但不能大补,反而会使感冒加重产生其他副作用。因此感冒了有发热症状的人也不能吃野山参。
经期女性不能吃野山参
由于野山参具有较大的热性,因此如果经期中女性服用了的话,很可能造成经量增多的症状。因此女性在经期内不能吃野山参,一定要等到经期过去再适量服用。
血压高的人不能吃野山参
高血压患者由于各种因素,血压水平往往处于较高值并且经常波动。如果服用野山参的话,可能造成血压再次升高,并且会降低降压药的疗效。因此血压水平如果较高,是不能吃野山参的。
患有血管类疾病的人不能吃野山参
血管类疾病比如冠心病、动脉硬化、血压粘度高等等。野山参中的有些成分能抑制脂肪分解从而加重血管壁沉积,加重病情。而血液粘度高的人吃了野山参会促进红细胞生长,从而继续增加血液粘度。
消化不良、有肠胃炎症的人不能吃野山参
如果自身消化能力较弱,也有胃炎、肠炎的人,也不宜吃野山参。此时服用野山参,有可能产生食欲不振、肠胃胀满以及便秘等不良症状。
山鸡的属性
1、科属
雉科
2、产地
山鸡主要分布、中亚、西伯利亚东南部、乌苏里流域、中国台湾等地、朝鲜、日本及北部湾。引种至欧洲、澳大利亚、新西兰、夏威夷及北美洲。
3、别名
凰
4、简介
山鸡(学名:Lophura swinhoii),又叫凰、雉鸡。性情活泼,善于奔走并善飞行,喜欢游走觅食,奔跑速度快,高飞能力不强,只能短距离低飞并且不能持久。食量小,食性杂,胃囊较小,容纳的食物也少,喜欢吃一点就走,转一圈回来再吃。
5、图片
山鸡的营养价值、吃山鸡的好处
山鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。
山鸡肉质细嫩鲜美,野味浓,蛋白质含量是普通鸡肉、猪肉的2倍,脂肪含量仅为0.9%,基本不含胆固醇,是高蛋白低脂肪的野味食品。也是历代的皇家贡品,乾隆皇帝食后赞叹不已,写下“名震塞北三千里,味压江南十二楼”的名句。山鸡送人是高档礼品,待客是珍稀野味,因此,每年春节前后市场上都掀起一股送野鸡的热潮。
吃山鸡的最佳时间
不限
山鸡的选购方法
山鸡冠和肉髯是山鸡的第二性征,看山鸡冠和肉髯可分别公母。一般来说,公山鸡的冠基部肥厚,冠齿较深,颜色较黄,肉髯明显;母山鸡的冠基部薄而矮小,冠齿较浅,颜色微黄或苍白,肉髯不明显。
小山鸡出壳后4天,开始换新羽毛,如果此时胸部和肩尖已有新羽毛长出,就是母山鸡;没有新羽毛长出,就是公山鸡,公山鸡一般出壳后7天,胸部和肩尖才能见到新羽毛。也可根据翅、尾羽生长的快慢来鉴别。一般小母山鸡的翅、尾羽长得比小公山鸡快。此外,翼羽形状在小山鸡阶段公母也有区别。公山鸡翅膀长出的新羽毛为尖形,母山鸡的则为圆形;红羽品种小母山鸡的翅羽颜色浅,公山鸡较深。
山鸡的副作用
山鸡+芹菜:一起吃会伤元气
山鸡+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
山鸡+菊花:一起吃会中毒
山鸡+红薯:同食会腹痛
山鸡+兔肉:腹泻
山鸡+芝麻:一起吃严重会导致死亡
山鸡+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康
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