红油菜苔的吃法_哪些人不能吃红油菜苔
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红油菜苔的简介
1、简介
红油菜苔,别名红菜苔、紫菜苔,与广东菜心是属于同一变种,为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的变种,一二年生草本植物,是原产我国的特产蔬菜,主要分布在长江流域一带,以湖北武昌和四川省的成都栽培最为着名。紫菜苔色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。
2、图片
红油菜苔的食用处理方法
菜苔掐成小段,最好撕掉外皮,较粗的梗,可切成几瓣,以免生熟不匀。
红油菜苔的吃法（做法）大全
海米云耳炒紫苔的做法
材料:紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒。
做法:将紫苔洗净切成段,葱姜切末,云耳洗净摘成小块,海米泡发,鲜笋切片备用;坐锅点火倒油,下海米炒香,放入葱姜末、紫苔翻炒均匀,调味后加入云耳、笋片煸炒,淋香油出锅即可。
蒜蓉红菜苔的做法
材料:红菜苔300克、色拉油适量、鸡精适量、食盐适量、蒜适量。
做法:把根部全部掐掉,因为煮不烂。蒜末爆锅,放入菜叶翻炒,加入盐和少许鸡精即可。翻炒一下就可以了,不能炒太久,不然口感要差了。
清炒红菜苔的做法
材料:紫菜苔400克、辣椒(红,尖)30克、盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克。
做法:将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;沙锅下植物油,放入姜末、葱末炒香;加入红菜苔段、盐翻炒,滴白醋、香油,放入鸡精翻炒均匀即可。
凉拌红菜苔的做法
材料:红菜苔、红辣椒、大蒜头、盐、欣和酱油、陈醋、糖、芝麻油。
做法:调汁,用酱油、醋、糖、盐调成汁备用。锅中热水,倒入少许食用油,倒入红菜苔,焯至断生。煮3分钟左右,捞起,入冷开水中浸泡,待菜苔至冷后捞出。
菜苔炒腊肉的做法
材料:红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
做法:将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段,取其嫩的部分,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出;将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入菜苔,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。
哪些人不能吃红油菜苔、红油菜苔的注意事项
1、哪些人不能吃红油菜苔
胃炎,痢疾,肠炎,消化性溃疡,呼吸系统疾病忌食紫菜苔。气虚体质,气郁体质,阳虚体质,瘀血体质忌食紫菜苔。
2、红油菜苔的适用人群
一般人群均可食用紫菜苔。
3、红油菜苔的食用禁忌
无副作用,可以放心吃,但是要控制量,适量即可。
延伸阅读
菜苔的简介
菜苔,(学名:Brassica parachinensis L. H. Bailey )又称菜心、菜花。一年或二年生草本,高30-50厘米,全体无毛;茎直立或上升。全体无毛;茎直立或上升。基生叶长椭圆形或宽卵形,长6-8厘米,宽2-3厘米,顶端圆形,全缘,有宽中脉及显明侧脉;叶柄白色或绿色,长3-4.5厘米,稍具边缘;下部茎生叶和基生叶相似,宽卵形,叶柄无边缘,不抱茎;其他茎生叶卵形、披针形或窄长圆形,除顶部叶外皆有叶柄且不抱茎。其他和青菜相似。各地栽培。作蔬菜食用。
菜苔的食用处理方法
把菜苔去掉最下面的老叶子,其余叶子留着,然后用手或刀分成4cm左右的一段一段的,最下面菜梗可能比较老,要用小刀去其皮,洗净,沥干。
菜苔的吃法（做法）大全
1、菜苔炒腊肉
原料:红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
制作:
1.1、将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段,取其嫩的部分,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。
1.2、炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出。
1.3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入菜苔,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。
2、清炒红菜苔
主料:紫菜苔400克。
辅料:辣椒(红,尖)30克。
调料:盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克。
做法:
2.1、将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末。
2.2、沙锅下植物油,放入姜末、葱末炒香。
2.3、加入红菜苔段、盐翻炒,滴白醋、香油,放入鸡精翻炒均匀即可。
3、海米云耳炒紫苔
主料:紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒。
做法:
3.1、将紫苔洗净切成段,葱姜切末,云耳洗净摘成小块,海米泡发,鲜笋切片备用。
3.2、坐锅点火倒油,下海米炒香,放入葱姜末、紫苔翻炒均匀,调味后加入云耳、笋片煸炒,淋香油出锅即可。
哪些人不能吃菜苔、菜苔的注意事项
1、哪些人不能吃菜苔
1.1、尿路结石者慎食。菜苔虽然对身体有很多调理作用,并且营养价值又很丰富还能促进我们的食欲,但是我们一定要注意身体的情况去选择食物,了解了哪些人不适合吃菜苔以后,我们就能更好的保证了饮食,也能够避免食物对身体造成的伤害。
1.2、胃炎,痢疾,肠炎,消化性溃疡,呼吸系统疾病忌食。
1.3、气虚体质,气郁体质,阳虚体质,瘀血体质忌食。
2、菜苔的适用人群
一般人均可食用
3、菜苔的食用禁忌
无特别禁忌。
白菜苔的简介
白菜苔,是小白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔,掐苔的尖部食用。菜薹的色泽翠绿,鲜嫩可口,功效和大白菜相同,春季养生必吃多吃各种绿色蔬菜,也是秋冬期间的重要蔬菜品种之一,全国各地均有栽培,尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地面积较大。一般秋季播种,初冬上市,以嫩苔供食。
白菜苔的食用处理方法
用清水洗净即可烹饪。
白菜苔的吃法（做法）大全
做法一、香菇小白菜
材料:小白菜苗500克,鲜香菇100克,菜油1茶匙,清鸡汤200毫升,盐1/2茶匙,白胡椒粉1捏,生粉1茶匙,冷水1汤匙。
做法:
1、小白菜苗整理,洗净,沥干水。 取一个汤锅,放半锅水,大火烧开,然后把小白菜放入,焯1分钟,马上捞出,沥干水。香菇洗净,切薄片。
2、炒锅置中火上,放菜油。油至6成热,加香菇炒3分钟,铲出。
3、生粉用冷水调匀。原锅放鸡汤,盐,胡椒粉,加入水淀粉,边煮边搅,直到汤变稀稠透明。把焯过的青菜放入,和煮2分钟,舀出装盘。再将炒好的香菇倒在上面即成。
做法二、油豆腐炒小白菜
主料:小白菜400克,油豆腐300克。
辅料:白皮大蒜5克。
调料:豌豆淀粉3克,酱油5克,白酒5克,盐3克,白砂糖3克,味精2克,植物油20克。
做法:
1、小白菜清洗干净,切成3公分长的段,再将叶及梗分开。
2、油豆腐稍冲洗后,分别切成8小块。
3、锅中倒入20克油烧热,放入蒜末炒香。
4、继续放入小白菜梗炒匀,再放入所有的调味料(高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至开,改用小火继续煮。
5、待汤汁剩1/3杯时,放入小白菜叶炒软。
6、最后放入水及淀粉勾芡即可。
做法三、小白菜锅贴
材料:面粉500克、猪肉馅250克、小白菜500克(一直就喜欢用小白菜做馅,小白菜馅的饺子,馄饨都很美味,清香味十足。)、盐适量、料酒适量、香油适量、生抽适量、葱末适量、姜末适量、色拉油适量、糖一点点。
做法:
1、小白菜洗净,放入开水锅中焯水,然后捞出控去水分,切成细末。小白菜不焯水也可以,剁成细末后用手挤去水分备用。青菜馅更加具体的处理可参考青菜包的帖子。
2、猪肉馅放入容器里,加葱末、姜末、料酒、酱油、盐、香油、色拉油、一点点糖,搅拌上劲,再加入小白菜末,搅匀成馅备用。习惯加清水搅打上劲的都随意。
3、把面粉和成烫面团,待凉后,揉匀揉透,下成小剂子,擀成圆形薄面皮,跟饺子皮一样大小,左手托住面皮,用小勺取适量馅放在面皮中间,把面皮扯起对折成半圆形,右手夹住面皮轻轻捏拢,下部两边略留空隙不捏和。
4、平底锅烧热,在锅底抹一层油,油不必多,将锅贴摆入平底锅,盖上锅盖煎片刻,待面皮将熟时,加少许凉水,再盖上盖子,让热气将锅贴的表皮慢慢蒸熟,让锅贴的底部均匀煎至焦黄就可以了。煎的焦一点,或软一点,这些随自己的喜欢处理就好。
哪些人不能吃白菜苔、白菜苔的注意事项
1、哪些人不能吃白菜苔
白菜苔性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
2、白菜苔的适用人群
一般人均可食用。
3、白菜苔的食用禁忌
小白菜+黄瓜:破坏维生素C
小白菜+兔肉:一起吃容易引起腹泻和呕吐
小白菜+兔肉:会引起腹泻、呕吐
小白菜+醋:会营养流失
油菜苔的属性
1、科属
十字花科
2、产地
我国各地匀有栽培。
3、别名
又称芸苔、芸苔菜、台菜、苔芥、寒菜。
4、简介
植物油菜的嫩茎叶。
油菜苔的营养价值、吃油菜苔的好处
每100克可食部分含水分93克,蛋白质2、6克,脂肪0、4克,碳水化合物2、0克,维生素0、5克,钙140毫克,磷30毫克,铁l、4毫克,维生素A3、15毫克,B10、08毫克,B20、11毫克,维生素C51毫克,尼克酸0、9毫克,胡萝卜素3、15毫克。
1、油菜苔富含胡萝卜素
油菜苔中含有大量的胡萝卜素,这类元素是一种具有生理活性的物质,进入人体后可以转换成维生素A。经常食用油菜苔可以改善皮肤和眼睛的健康,同时对夜盲症有很好的治疗效果。
2、油菜苔富含胡萝卜素
油菜苔中含有大量的胡萝卜素,这类元素是一种具有生理活性的物质,进入人体后可以转换成维生素A。经常食用油菜苔可以改善皮肤和眼睛的健康,同时对夜盲症有很好的治疗效果。
3、油菜苔富含钾
油菜苔中富含钾元素,这类元素可以调节细胞内的渗透压和体液的酸碱的平衡,参与细胞内糖、蛋白质和能量的代谢,维持神经和肌肉的功能。
4、油菜苔含维生素E
维生素E其实是一种脂溶性的维生素,是重要的氧化剂,能够预防衰老。同时它对男性精子的数量和活性都有增强作用,对女性的卵细胞的形成和分泌由促进作用,从而能够提高生育能力。
5、油菜苔富含磷
磷元素在人体细胞中主要维持着骨骼和牙齿的生长,促成骨骼和牙齿的钙化。常见的软骨病或佝偻病就是身体缺少了磷元素,及时摄入磷元素,多吃油菜苔。
6、油菜苔含有其他矿物质元素
硒:有抗氧化作用是最好的防衰老物质之一,同时硒也能够增强人体的免疫力。缺硒容易引发重金属中毒症状,所以硒的作用不容小觑。
镁:镁作为仅次于钙和磷在骨细胞结构中必须的元素,能维持骨骼的强度和密度,他还有维护肠胃和激素的功能。
吃油菜苔的最佳时间
春季
油菜苔的选购方法
1、叶子:油菜的叶子一般以短的较好,口感软糯,而长的相对差一些。
2、颜色:油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分,一般淡绿的质量、口感都很好。另外,油菜还有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味浓郁。需要注意的是,如果油菜特别鲜嫩,最好不要选,因为可能是农药残留超标。
3、外表:油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
4、轻掐:用两指轻轻掐油菜,如果一掐即断,则为嫩油菜。
油菜苔的副作用
无副作用。
油菜的简介
油菜,又叫油白菜,苦菜。十字花科、芸薹属植物,原产我国,其茎颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种,花朵为黄色。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。油菜主要分布在安徽、河南、四川等地。油菜营养丰富,其中维生素C含量很高。油菜一般生长在气候相对湿润的地方,譬如中国的南方。油菜也有许多用处,比如油菜花在含苞未放的时候可以食用;油菜花盛开时也是一道亮丽的风景线(中国陕西的汉中市就有一片油菜花观赏旅游区);花朵凋谢后,油菜籽可以榨油。
油菜的食用处理方法
1、先把挑选好的油菜去黄叶,切口切干净。
2、清洗油菜。要把每片叶子从根部掰下来,放入水中。
3、加入小苏打(洗米水)浸泡10分钟左右,在水中泥很容易挫掉(还可去除农药),然后捞出换水冲洗2-3便即可。
4、沥水放好。
油菜的吃法（做法）大全
1、清炒油菜
油菜500克,洗净切成3厘米长段,锅烧热,下菜油,旺火烧至七成热时,下油菜旺火煸炒,酌加精盐,菜熟后起锅装盘。本菜具有活血化瘀,降低血脂的作用,适宜于高血压、高血脂等患者食之。
2、凉拌油菜
嫩油菜500克,将油菜梗、叶分开后洗净,切3厘米长段,沥干水,入滚水中煮熟,捞出沥水装盘,以麻油、精盐拌食。此菜鲜腴爽口,具有宽肠通便,降糖之功,糖尿病、便秘患者均应常食。
3、香菇油菜
香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹。油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵。姜、蒜切成末,泡椒切成小圈。半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用。锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开,放入油菜焯水约一分钟。焯好水的油菜盛出,摆盘备用。锅里加入适量油,爆香姜蒜末,加入香菇、少许盐,翻炒。加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇,汤汁浓稠的时候加入泡椒。将焖煮好的香菇盛入摆好油菜的盘子里,香菇油菜就做好了。
4、木耳油菜
油菜洗净后热水中焯一下,取出沥干水分。起油锅,蒜蓉虾皮爆香。放入油菜和木耳翻炒,放入盐即可出锅。
哪些人不能吃油菜、油菜的注意事项
1、哪些人不能吃油菜
目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。
2、油菜的适用人群
一般人均可食用。
3、油菜的食用禁忌
3.1、油菜+山药:会影响营养素的吸收。
3.2、油菜+黄瓜:降级维生素C的吸收。
3.3、油菜+南瓜:降低维生素C的吸收。
3.4、油菜+南瓜:会降低油菜的营养价值。
油菜心的简介
菜心又名菜薹,十字花科芸薹属,一、二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区,是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种,现世界各地均有引种栽培。
油菜心的食用处理方法
用水洗净即可烹饪。
油菜心的吃法（做法）大全
一、鱼香油菜心
主料:油菜500克。
调料:植物油35克,豆瓣酱15克,白砂糖25克,醋10克,酱油10克,味精3克,盐5克,豌豆淀粉10克,大葱5克,姜5克,豆瓣酱5克。
做法：
1、将油菜洗净、切成3厘米长的段。
2、葱、姜、蒜切成末,豆瓣酱剁细。
3、用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用。
4、锅中放植物油20克烧热,油菜下锅,稍炒,倒在盘中。
5、锅中放15克植物油,把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅,煸炒。
6、待出香味,烹入对好的炒熟。
7、再将油菜下锅炒匀即成。
二、海米油菜心
主料:油菜心250克。
辅料:虾米25克。
调料:植物油15克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克。
做法
1、将油菜心择洗干净,切成段。
2、葱姜切丝。
3、炒锅注油烧热,下入葱姜丝煸出香味,放入海米(虾米)、油菜心煸炒,倒入泡海米的水,烧开后加精盐、味精炒匀即可。
三、素炒油菜心
材料:油菜心300克、姜末、干辣椒3个切段,盐、鸡精。
做法:
1、油菜心洗净用开水煮1分钟,捞出沥干水份待用。
2、热油锅里放辣椒和姜末炒香,再放菜心一起炒,起锅时加点盐和鸡精即可。
四、耗油菜心
材料:菜心,蒜,香葱。
调料:盐,鸡精,水淀粉,蚝油。
做法：
1、菜心洗净去根,择去老的地方,蒜切末,香葱切末。
2、将菜心放入开水锅。
3、锅内放入油盐,这样焯出的菜心比较绿。
4、把放凉的菜心码放在盘中。
5、锅内放少许油,放入香葱、蒜末炒香。
6、再放入蚝油直至煸出香味淋在菜心上。
哪些人不能吃油菜心、油菜心的注意事项
1、哪些人不能吃油菜心
油菜在多种本草书上均载本品为发物,因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
2、油菜心的适用人群
一般人均可食用。
3、油菜心的食用禁忌
菜心不能和碱一起吃;会破坏维生素C。
菜心不能和醋一起吃;会破坏营养价值。
红菜苔的属性
1、科属
十字花科，芸薹属
2、产地
武汉
3、别名
洪山菜苔,紫菜薹
4、简介
红菜苔,又名“芸菜苔”、紫菜苔。色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。
红菜苔的营养价值、吃红菜苔的好处
红菜苔的营养价值
营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,为佐餐之佳品。
胡萝卜素
西方营养学认为,红菜苔中含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
维生素C
红菜苔所含维生素C比白菜苔多,胜于小白菜中其含量的2倍,红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力,又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇,更应该多吃红菜苔,在增强母体抵抗力的同时,还能促进胎儿的生长发育。
吃红菜苔的好处
增强抵抗力
红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力,又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇,更应该多吃红菜苔,在增强母体抵抗力的同时,还能促进胎儿的生长发育。
活血化瘀
有些女性朋友月经期间量多,呈紫黑有块,腹痛喜热,当血块排出后疼痛减轻,脉象细涩,这是由于气滞血瘀引起的,当以活血化瘀来调理治疗。而今天教的菜苔蜂蜜汁,就有活血化瘀的功效。对于平时不小心自己弄伤的伤口,非常有帮助。
润肠通便
食用红菜苔可以具有润滑肠道的功效,对于机体里面的有害物质,可以及时的排出体外,保证健康的身体。
保证机体稳定
红菜苔含有多种营养物质,对于身体的营养补充是非常有好处的,可以保证机体在一个稳定的状态下。
吃红菜苔的最佳时间
夏季
红菜苔的选购方法
宜挑选断面没有白心,看起来是半透明的淡绿色,捏起来比较硬实,少叶,没开花的红菜苔,粗短的菜苔相对比较嫩。
红菜苔的副作用
红菜苔与其它食物配置没有副作用也没有相克的食物。
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