炸鸡腿外酥内嫩的妙招
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。养生常识需要注意哪些方面呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《炸鸡腿外酥内嫩的妙招》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
炸鸡腿外酥里嫩的妙招
1、裹上脆浆粉
将食品裹上脆浆粉,加清水调成脆浆糊,可便炸熟后的食品外酥里嫩。专业食品调料店有售,也可自己调制,配制方法有两种。
一是可以将低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、澄面60克、泡打粉18克充分混合即成。
二是可以将柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克分别与10克面粉预混,然后再加面粉至100克混合4-6分钟即可。
2、常用的挂浆方法
2.1、裹生粉直接油炸
是将腌制后的肉拍上薄薄的一层生粉直接油炸。
2.2、拍生粉后裹脆浆糊
拍上生粉后,裹上脆浆糊炸制。
2.3、裹脆浆再粘面包糠
裹上脆浆后再均匀粘上一层面包糠。
3、复炸
复炸,是烹饪界的行话,其实就是炸两遍。炸两遍的方法适合大多数油炸食品,比如炸薯条、炸鸡腿、炸带鱼等。和很多人想的不一样,炸两遍不会吸入更多的油,营养也不会损失更多。相反,小火炸后用大火快速炸一下,还能把刚才吸进去的油逼出来一些。而因为第二遍炸的时间非常短,也不会增加营养损失。第一遍用小火炸,是为了让原料的内部熟透;第二遍用大火炸,是为了让它的外部酥脆。如果把一直用小火炸,就可能外面不脆,吃起来软乎乎的;可如果一直用大火,就非常容易炸糊或者炸干。
鸡腿的营养和功效
1、营养
中国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡的品种很多,但作为美容食品,以乌鸡为佳。其性味甘温,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
2、功效
乌鸡入肾经,具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者,可将之作食疗滋补之品。鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经; 可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
炸鸡腿的做法
1、做法一
材料:鸡腿2只,脆浆粉1大匙,水适量,洋葱片50克,葱段50克,姜片2片,生抽1小匙,米酒1小匙,鸡粉14小匙,黑胡椒粉少份。
做法:先将鸡腿洗干净,将所有的原料腌约20分钟至入味,备用。再用脆浆粉加上水调和成面糊,在与鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。在锅内倒入1/2的油量,将油锅烧热,再将鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。
2、做法二
材料:棒棒鸡腿2只,鸡蛋2颗,米酒1大匙,盐适量,盐适量,低筋面粉5大匙,玉米粉2大匙,面包粉适量。
做法:
先将棒棒鸡腿洗净、沥干水分,放入碗中,加入调味料1抹匀备用。将调味料放入大碗中混合均匀,加入适量水调成煳状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面煳。在将鸡腿均匀沾裹蛋面煳后,沾裹一层面包粉。在锅中倒入足够的油烧热至180℃,放入裹好的鸡腿,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可。
精选阅读
俗话说：“十病九寒”，又有“万恶淫为首;百病寒为先”之说，可见寒邪影响人体健康之甚，本文讲述寒气如何致病和伤寒六经中的诊疗思路，说理明晰，值得借鉴学习。
内寒外热要清火? 错!!!
万病不离一个寒字，慢性病的人，一般都是内寒外热，这表现在容易上火，特别是牙齿会痛，口红，头发白黄，口臭，脚气，冬天怕冷，夏天怕热，四肢无力，特别握拳没有放射的力量感，给人的感觉就是萎靡不振，这就是中医上所谓的阳虚，整个人没有活力，气短声低。
先看目前的这个情况，人们都是看到了外热的情况，认为要降火清热，其实仅仅看到了外热的表面现象。其实外热是因为内脏的寒气太重，把热的元气逼到外面，元气本来深藏在肾中，元气越充足的人，越收藏的很深，很牢固。不充足，自然被寒气逼，放散到身体的外层。即所谓元阳外越。
1、如何去除体内寒气? 去寒当用热!
如何治疗，首先去寒，寒去元气自回，元气被比喻为龙，龙要回巢是身体自然的现象，去寒当用热，
四逆汤去肾寒，
附子理中汤去脾之寒，
小青龙汤去肺寒，
乌梅丸，当归四逆汤去肝脏之寒，
桂枝干姜汤，白通汤，去心肾之寒。
这些寒气被热化，变成什么呢，水，好像冰化为水一样。如何去水，刚开始用十枣汤，这个药比较狠，叫做决堤行水，还有温柔一点的苓桂术甘汤，真武汤，小青龙汤都是温阳化水配合，一边温阳，一边行水，一般都是后期要做的事情。
2、如何去除体内寒气? 去寒当用热!
寒气一方面化成水，一方面夺路而逃，逃跑的路线是从内到外，从肾到脾到肺到胃再到最外太阳。
逃到脾用附子理中，
逃到肺，用柴胡桂枝干姜汤，
逃到阳明胃用葛根汤，
逃到太阳，用麻黄汤，桂枝汤。
越往外，身体的感觉越明显，也最难受，这个是身体自然的机理。
但 是吃药的时间反而成反比，去肾寒至少3个月，脾也要1个月，后面就快了，太阳只要几副药就够了。好了，寒气去了，水也化干净了，身体就会有变化了，你会发 现，牙龈重新长出来了，口不红了，舌体灵活了，耳朵灵敏了，眼睛亮了，头发黑了，手有力气了，耐力加强了，声音洪亮了，喜欢唱歌了，能喝酒了，不晕车了， 获得了速度、力量和耐力。身体机能全面提升。
3、看寒邪出逃路线 如何将体内的寒气真正“逼”出来?
寒，身体之敌人，正气之虚，邪气必然盘踞阴成形，(阳化气，阴成形)表现为肿瘤，癌变，膨胀，疼痛(正气冲击寒气)。
寒气就是邪气，可能是外邪盘踞在身体的正气虚弱之处，也可能是西药，比如点滴把寒邪之气从身体的外层太阳压到太阴肺脾，导致咳嗽，食欲不振，进一步压到肾经，导致失眠，尿毒症，再压，就会到骨髓，奇经八脉，比如白血病就是如此得的，到达于此，已经病入膏肓，非重灸不可排除深层寒气，寒气如同敌人入侵，到达肾脏，基本上身体国土沦陷，正气不能对敌，只能往外跑，表现为身体外层的热，此热乃易位的正气，如果再清热，最后的一点正气无存，身体如同鬼体，阴寒如同冰窟，将不日而亡。
寒邪出逃大致路线
厥阴-少阴-太阴-少阳-阳明-太阳
寒在厥阴，上热下寒，精气血虚，恶梦连连，治也缓之，去寒补血，乌梅丸，当归四逆所属，治后寒退至太少二阴。
寒在少阴，睡眠质量不好，想睡睡不着，起来仍疲惫，元气外散，阴盛格阳，外强中干，治凭脉象，四逆汤，白通汤，回阳饮。治后寒退太阴。
寒在太阴， 运化不力，肥胖，腹泻(因为阳明大肠有寒气，而阳明太阴相表里，葛根汤所主)，咳吐清痰(手太阴肺有寒，小青龙汤之所主)，太阴统用附子理中，兼少阳症用 柴胡桂枝干姜汤，水邪湿邪，上面用苓桂术甘汤，下面用真武汤(少阴太阴合症)，可见太阴症变化多端，土火，土水，土金，土木合症随意治之。治后，寒邪基本 从少阳阳明撤退。
寒在少阳，初用柴胡桂枝干姜汤，降少阳火兼治太阴，纯热象不多，治后寒出阳明太阳。
寒在阳明， 阳明多气多血，寒邪在此化为热邪，但是阳明太阴表里，通常不会太热，多是寒热交替，表现为大便前硬后软，严重的经年腹泻，葛根汤之所主，几付就可，实在 爽，阳明太阳合病，多肌肉酸痛，高热，葛根麻黄汤主之，一副就行，阳明寒不容易退，因为阳明为土，土不容易变迁，阳明寒退，九五之尊，全身寒邪十去**， 只待太阳关口。
寒在太阳，气化不利，小便不畅，感冒发烧，温度越高，寒邪出的越多，桂枝汤，麻黄汤所属，一付就行，以防亢龙有悔。太阳寒出，痛苦不堪，然而是黎明之黑暗，如果没有此步，说明体内寒邪还没有排出，行百里半九十，打击寒邪必要全歼，不能姑息养奸。
4身体健康 正确去“寒” 很重要!
最后说一下太阳阳明合病必下利， 很简单，少阴太阳表里，阳明太阴表里，如果服用四逆理中之类排少阴太阴寒邪者，必然里寒出表，从少阴到太阳则表被闭住，水不能外排，从太阴到阳明，则阳明 寒气重，阳明乃大肠，这样，寒气夹水气从大便而出，必然下利，治疗很简单，麻黄附子细辛少阴太阳表里双解或者桂枝加葛根汤几付解太阳阳明，下利必除。
此过程有可能有反复，循环，总之随症而治，三阴基础打好，三阳就容易多了。
此文给出治疗所有慢性病的纲要，学人自当亲身实践，则还自己一个健康的身体，指日可待。发烧要挂水，现在一听挂水就想笑，三阳病虽然又快又猛，但是其实并不重，毕竟寒气在身体的外层，没有在内层三阴。
挂 水其实就是盐水加抗生素，消炎的目的就是把寒气从身体的外层逼到身体的内层，好了以后必然表现出，咳嗽，乏力，食欲减退，睡眠变差的三阴症状，三阴症状虽 然体察不出来，但却是非常严重的，所谓家贼难防，人的身体本来对外层的东西感觉比较敏锐，但是对内脏的感觉就弱了，这也是大自然的规律。
挂水其实是加重了病情，白血病，糖尿病，高血压其实都是感冒发烧吃西药，挂水的结果，长此以往，身体根本就不会发烧，不会御敌了，因为自身的内脏器官全是寒气，怎么能抵抗外来的寒气呢?
让老牛肉变嫩的妙招
1、如何让老牛肉变嫩
炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸,不论做什么牛肉的菜,炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美,更重要的是白糖腌制过后,牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力,水分多了,吃起来自然就嫩了。
将牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分钟之后,让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后,在牛肉中加一些水慢慢搅拌,以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后,一遇水,它也会吸水而使肉片稍微涨发,更减少了牛肉的韧性和硬度。
最后,再往牛肉中加入少量的淀粉,搅拌均匀。将锅烧热,倒入油,烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可。
2、哪个部位的牛肉最好吃
上脑:上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀,有明显花纹,适合煎制,清炒,涮制适用,食用人群比较广泛,老少皆宜。
牛腩:牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛颈肉:牛颈肉因为运动较多,是由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,特点是肥瘦兼有,肉质干实,出馅率比其他部位多出15%,中青年人食用较佳。
牛眼肉:牛眼肉在前腿部上面部位,一端与上脑相连,另一端与外脊相连。外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩,脂肪含量较高,口感香甜多汁。适合涮、烤、煎烤。食用人群比较广泛。老少皆宜。
3、怎样选购牛肉
一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
牛肉和什么相克
橄榄:牛肉与橄榄同食不会中毒,但会引起腹胀。间隔两小时左右,前一种食物基本消化了就可以了。
红糖:牛肉与红糖不能同食,同食会产生不良生化反应,引起腹胀。
田螺:田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克,不易消化,会引起腹胀。
白酒:白酒、牛肉同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配则如火上浇油,容易引起牙齿发炎。
土豆:土豆烧牛肉是一道大家喜欢与熟悉的菜肴,从口味上讲,这是一道很好吃的菜,但从健康的角度上讲,是不应该提倡长期食用的。因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃不适。
牛肉食用禁忌
1、老人小孩不宜多吃牛肉
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
2、肾炎患者不可多吃牛肉
牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。
3、牛肉最好不要烤着吃
牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
4、牛肉不可过量食用
牛肉适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
吃炸鸡的危害
1、吃炸鸡的危害
吃油炸食品,再搭配酒类,就更会刺激肠胃,容易损伤胃黏膜,尤其在寒冷的雪天,油炸食品、冷且刺激的酒,接连下肚,很容易消化不良、受凉,极易引发急性肠胃炎。特别是平时不喝啤酒的人,突然频繁喝啤酒更是伤身。这样的搭配吃几次赶赶时髦没有问题,切记不要经常‘炸鸡加啤酒’熬夜追剧。
其实,深受浪漫韩剧“毒害”的不仅仅是肠胃,还有身材。记者获悉,炸鸡加啤酒的搭配热量和脂肪含量都很高,一份原味炸鸡,大约有400千卡的热量,一瓶啤酒的热量大约有250千卡。吃一顿啤酒加炸鸡,至少就要摄入600多千卡的热量。而正常女性每天需要摄入1700千卡的热量,男性在2200千卡左右。吃一顿啤酒加炸鸡的浪漫套餐,其实已经相当于吃一顿正餐了,这对于追求苗条身材的俊男靓女来说并不是一个好消息。
2、炸鸡的营养价值
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。
3、吃炸鸡上火吗
炸鸡为油炸食品,火重。炸鸡容易导致上火。
饮食的调整是不容忽视的,所以平时要特别的注意,上面就是对吃炸鸡会上火吗的介绍,希望每个人能重视饮食改善自己的身体。
油炸型的炸鸡含油量很高不易消化的食物再配上啤酒的刺激就会造成身体不舒服,很容易拉肚子等症状,而且这两者分开吃危害到没有那么大但是要是搭配一起那么其中的危害可想而知。
炸鸡啤酒是否健康
首先,提醒大家的是,炸鸡是不健康的一种食物,虽然美味,可是却对身体没有多大的好处。相反,会使你的身体有不良的反应。
炸鸡,鸡肉本身就是属于鲜美好吃的肉类,属于用炖或者是炒的方式较好的一种红肉,可是如果用炸的话,会破坏鸡肉的组织,也会破坏其美味程度。
而且在炸的过程中,会把鸡蛋里的一些油或者是添加的其他的调料或者是物质存放在鸡肉里,这会导致鸡肉的脂肪量提升,热量增大,对于促进肥胖有一定的帮助。
啤酒是夏天的降温的良品,喝啤酒大家都喜欢。但是,啤酒也属于酒类,对于身体的伤害也是相对很大的,尤其是过量饮酒。因此,适量的饮酒是好的,可以消毒杀毒。
夏天建议你在吃烧烤,或者是吃炸鸡的时候,不要配以啤酒,这是因为两者同时食用的话,就如同吃毒一样,所以,不建议两者同时食用。
爱吃炸鸡好喝酒易得乳腺癌
很多食物可能单吃都会有自身的营养,但是合在一起却可能对身体造成伤害。偶尔吃一些炸鸡腿或者鸡肉,也不会有很大的关系,但是如果经常吃炸鸡那对健康的危害可就很大了,科学家告诉我们,常吃炸鸡易得乳腺癌。
提到乳腺癌好像联想最多的就是女性,其实男性也会得乳腺癌的,只是比例确实比女性低,但是吃炸鸡喝酒这件事情,是不分男女的,因此,如果有这个习惯,无论男女可能都逃脱不掉。
根据有关的调查数据显示,全球每年乳腺癌新发病例约120万,而因此死亡的病例为50万。在我国乳腺癌的发病率年增长速度已达4.6%,超过全球的2%,在上海、北京等地乳腺癌已为女性恶性肿瘤的首位。据现有的流行病学研究表明,除了跟精神压力大、熬夜等生活习惯因素有关外,乳腺癌还是个和食物结构关系比较密切的癌症。
导读：鸡腿的吃法有哪些？
鸡腿的简介鸡腿的食用处理方法鸡腿的吃法（做法）大全哪些人不能吃鸡腿、鸡腿的注意事项鸡腿的简介
鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
图片：
鸡腿的食用处理方法
鸡腿怎么腌制
鸡腿腌制法1：加入百里香、欧芹、白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱。
鸡腿腌制法2：加入白酒、酱油、蚝油、姜丝、葱段or洋葱末、麦芽糖浆、淀粉少量、鸡蛋。
鸡腿腌制法3：加入姜泥、洋葱泥、糖、盐、五香粉、麻油、酱油及黑酱油、搅拌至糖溶解、加入鸡腿肉腌隔夜（腌料分量自己意口味增减，做稍微甜一些会比较好吃）。
鸡腿腌制法4：先用食盐和五香粉、花椒粉涂抹鸡腿表面，静置半小时后，加入料酒、洋葱、青椒、老抽，抓均匀后静置15分钟。
鸡腿的吃法（做法）大全
一、葱油鸡腿
原料：鸡腿、酱油、盐、食用油、香油、姜丝、葱丝
做法：
1.鸡腿用盐和酱油腌制10分钟，鸡身涂一层香油，放入瓷碗内封上保鲜膜；
2.入美的微波炉高火3分钟，然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟，拿出后鸡腿切块；
3.食用油先放入微波炉高火3分钟，拿出后放入葱丝姜丝和少量鸡汤或者清水，把混合的葱油再放入美的微波炉高火3分钟，然后淋在做好的鸡腿上面。
二、口水鸡腿
材料：鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
做法：
1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟；
2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷；
3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干；
4.将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁；
5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻；
6.淋上料汁和红油，撒上葱花即可。
三、烤鸡腿
新奥尔良烤鸡腿
原料：鸡腿、新奥尔良腌料
做法：
1.鸡腿洗净后，用清水浸泡片刻，沥干水分，鸡腿用牙签或叉子，叉一些洞洞；
2.小碗里，调入适量新奥尔良烤鸡腌料，调入1：1的纯净水，搅拌均匀，鸡腿同腌料混合；
3.戴上一次性手套，把调料给鸡腿抹匀后，再给鸡腿按摩5-10分钟；腌料同鸡腿一起，放进保鲜袋里，再一起放入冷藏室里，腌制4小时以上；
4.烤盘上铺上锡纸，锡纸上刷一层油，制好的鸡腿，放在锡纸上，刷一层料汁（料汁就是腌鸡腿的料汁），鸡腿小的那头裹上锡纸；
5.烤箱180度提前预热，将烤盘放在烤箱中层，上下火烤20分钟，然后将烤盘端出来，给鸡腿翻面，再刷一层料汁，然后放进烤箱，180度，上下火20分钟即可。
香蒜蕃茄烤鸡腿
原料：鸡腿、大蒜、大葱、蕃茄、橄榄油、香叶、盐、
胡椒粉、薄荷叶
做法：
1.将蕃茄切片切块平铺满盘子，将鸡腿放在蕃茄上面，鸡腿旁边摆上切好的大葱段和蒜头；
2.鸡腿表面撒盐、鸡腿表面抹橄榄油。整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉、摆上几片薄荷叶和香叶；
3.烤箱预热175度，进烤箱烤90分钟即可。
脆皮烤鸡腿
原料：鸡腿、鸡蛋、面粉、姜蓉、蚝油、生抽、黑胡椒、压碎的薯片、面包糠
做法：
1.鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞，以便入味，按腌鸡腿料（姜蓉、蚝油、生抽、黑胡椒）将鸡腿腌好，冷藏一晚上；
2.准备好脆皮料：压碎的薯片、面包糠混合均匀，取一个鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉，再放蛋液里滚一下，最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些；
3.把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部，烤箱预热200度，中层，40分钟左右即可。
盐焗蜜汁烤鸡腿
材料：鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
做法：
1.鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞（或者干脆用刀划上几道），以使鸡肉腌得更加透彻入味；
2.蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用；
3.鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜；
4.蜂蜜用少少冷开水调匀调开；
5.腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里到处都是）；
6.刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟；
7.中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水。
四、川式红油鸡腿
原料：鸡腿、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、干红辣椒、花椒、八角、葱姜
做法：
1.将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一大勺料酒；
2.大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟开锅；
3.鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用；
4.油锅里放半碗油烧热，放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出；
5.一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油，适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可。
五、红烧鸡腿
原料：鸡腿、油、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、红烧酱油、葱、姜、冰糖
做法：
1.鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅，小火煎至表皮微黄；
2.另起锅，注入少量的油下入八角桂皮香叶煸炒出香味，再下入葱姜继续煸炒，加入红烧酱油和冰糖，倒入开水；
3.烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟，加入盐，转大火，收干汤汁即可。
哪些人不能吃鸡腿、鸡腿的注意事项
一、哪些人不能吃鸡腿？
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
二、鸡腿的适用人群
一般人群均可食用。老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。
三、鸡腿的食用禁忌
在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
相克食物
1、鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。
2、鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救：吃鸡尿白。
3、鸡肉与菊花：同食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
4、鸡肉与糯米：同食会引起身体不适。
5、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
6、鸡肉与芝麻：同食严重会导致死亡。
7、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
8、鸡肉与狗肾：同食会引起痢疾。
鸡腿的简介
鸡腿又叫琵琶腿,位于鸡翅下面的那一部分肉,一种取自鸡的大腿的肉(带骨头的)。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显着的痕迹。
鸡腿的食用处理方法
1、担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取;
2、在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透。
鸡腿的吃法（做法）大全
蜜汁烤鸡腿的做法:
食材准备:鸡腿适量、蜜汁烤肉酱适量、蜂蜜适量
做法步骤:
1、鸡腿洗净后,将背面用刀划开到能看见骨头,这样腌渍的时候才能入味,也比较容易烤熟;
2、将蜜汁烤肉酱均匀地涂抹在鸡腿两面,放冰箱冷藏一晚腌制入味;
3、烤之前将鸡腿提前取出回复室温;
4、将鸡皮部分朝上,放在网架上,下面用托盘铺好锡纸,这样可以接住烤出的油脂,方便清理;
5、烤箱200度预热,上下火中层烘烤15分钟,容易糊的部位可以用锡纸包裹好;
6、取出后,在鸡腿两面都涂刷上一层蜂蜜,然后翻面使鸡皮朝下,将温度调至180度,再烤15分钟;
7、最后再翻一次面,并且均匀地刷一遍蜂蜜,继续烘烤五六分钟即可。
哪些人不能吃鸡腿、鸡腿的注意事项
1、哪些人不能吃鸡腿
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
2、鸡腿的适用人群
一般人都可食用,老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。
3、鸡腿的食用禁忌
1、鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
2、与芝麻、菊花同食易中毒,与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
3、与芥末同食会上火。
火鸡腿的属性
1、科属
动物科
2、产地
美洲、墨西哥
3、别名
无别名
4、简介
火鸡即吐绶鸡(turkey)。鸡形目——吐绶鸡科——吐绶鸡属的一种。因发情时扩翅展尾成扇状,肉瘤和肉瓣由红色变为蓝白色,所以又叫七面鸟(或七面鸡)。原产于北美洲东部和中美洲,本为野生,现已驯化为肉用家禽。现各国多引进饲养。
火鸡是美洲特产,在欧洲人到美洲之前,已经被印地安人驯化。火鸡的名字在英文中叫“土耳其”。因为欧洲人觉得它的样子像土耳其人的服装:身黑头红。欧洲人很喜欢吃烤鹅。在移民到美洲之后,还没有养好鹅就有了吃鹅的要求,于是就吃火鸡,竟然发现火鸡比鹅好吃。而且北美洲有很多火鸡。于是烤火鸡成了美国人的大菜,重要节日中必不可少。
火鸡腿顾名思义，火鸡的腿。
火鸡腿的营养价值、吃火鸡腿的好处
营养价值：火鸡腿和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高,但是热量和胆固醇是最少的;火鸡腿所含的脂肪是不饱和脂肪酸,不会导致血液中胆固醇量的增加;其次,火鸡腿的铁含量也相当高,对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言,火鸡腿是供应铁质最佳的来源之一。火鸡腿在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸,可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。
功效：
1、性平、温、味甘,入脾、胃经;具有益气,补精,添髓。
2、补肾、养胃健胃、健脾养、 止泻。
3、对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。
吃火鸡腿的最佳时间
任何时间都适合吃火鸡腿。
火鸡腿的选购方法
1、闻:没有异味
2、摸:有弹性,那种按一下一个坑,半天都不复原的肯定不新鲜。
3、看:皮白微黄是新鲜的,发红的一般都是冻过的。
4、选择那些比较干的,而不是一拿起来都滴水的。有些不良商贩给鸡肉注水。
火鸡腿的副作用
无副作用，但是感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食火鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不能吃火鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食火鸡肉,火鸡汤。
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