双头鲍鱼的营养价值_吃双头鲍鱼的好处
双头鲍鱼的属性
1、科属
鲍科。
2、产地
产地大多集中在澳大利亚、日本、墨西哥、加拿大、朝鲜、南非、新西兰、韩国和中国的大连、台湾、福建、汕尾、湛江等国家和地区的附近海域;更有“土生鲍”和“养殖鲍”之分。当然“土生鲍”的肉质和味道都较 “养殖鲍”鲜美得多。
3、别名ys630.Com
海耳、鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、将军帽、白戟鱼、阔口鱼、白冀。
4、简介
鲍鱼,同鱼毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,形状有些像人的耳朵,所以也叫它“海耳”。螺旋部只留有痕迹,占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔,海水从这里流进,排出,连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫“9孔螺”。壳表面粗糙,有黑褐色斑块,内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间,然后煮熟,除去内脏,晒干成干品。它肉质鲜美,营养丰富。“鲍、参、翅、肚”,都是珍贵的海味,而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。
双头鲍鱼指每司马斤仅有两只鲍鱼,故称双头鲍鱼。“头数”是鉴别鲍鱼等级的一个重要标准,鲍鱼的大小,以每司马斤的头数多少来计算。
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双头鲍鱼的营养价值、吃双头鲍鱼的好处
双头鲍鱼的营养价值
鲍鱼是名贵的海珍品之一。肉质细嫩,鲜而不腻;鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值相当接近,蛋白质、脂肪、铁、B族维生素的含量差异也不大。100克鲍鱼中蛋白质的含量是12.6克,田螺是11.0克,而河蚌是10.9克。脂肪含量依次是0.8、0.2和0.8克。可见,它们都属于低脂肪的食品。由于它们的水分含量都很高,去除水分后,其干品的蛋白质含量相差不多,都在50%以上,河蚌的蛋白质含量最高,达到干重的70%,所以,它们也是高蛋白食品。另外,鲍鱼中还含有一些碳水化合物,约6.6%,对于动物食品来说,这些糖分就很高了,会给鲍鱼带来更多鲜美的口感。其味道清而味浓,烧菜、调汤,妙味无穷。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ,有较强的抑制癌细胞的作用。
吃双头鲍鱼的好处
鲍鱼补而不燥,养肝明目,中医认为,鲍鱼可平肝潜阳,解热明目,止渴通淋;主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压眼底出血等症。
吃双头鲍鱼的最佳时间
随时。
双头鲍鱼的选购方法
由于干鲍鱼在市面上的售价不菲,因此有部分的无良商贩,用一文不值的“干石鳖”冒充“干鲍鱼”出售,以此从中牟取暴利。故在选购干鲍鱼时一定要小心,以免上当;鲍鱼如其它贝类动物一样,足部很发达,足底平。市场上出售的干鲍鱼已去壳,外形略似艇状,有一面非常光滑,即为鲍鱼的足底部分。而“石鳖”也有发达的足部,足底也是平的,因此稍作加工即可用来冒充鲍鱼,但只要仔细一辨别就会发现,“石鳖”因肉体较薄,晒干后会收缩弯曲,且其足的边缘很粗糙。而“假鲍鱼”与“真鲍鱼”的最大的区别在于,前者背部中央有片壳板,加工晒干时虽被剥掉,但总会留下道明显的印痕。
双头鲍鱼的副作用
痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;感冒发烧或阴虚喉痛的人忌食;素有顽癣痼疾之人忌食。
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鲍鱼的属性
1、科属
鲍科，鲍属
2、产地
日本北海道、中国东北地区、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地。
3、别名
海耳、鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、将军帽、白戟鱼、阔口鱼、白冀。
4、简介
鲍鱼足名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富,鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美。
鲍鱼的营养价值、吃鲍鱼的好处
鲍鱼的营养价值
鲍鱼的营养价值极为丰富,含有二十种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质 23.4 克,脂肪 3.4 克,无机盐钙 32 毫克, 3.0 毫克,铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素 A,D, B1 等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素,失去原来味道及功能。
吃鲍鱼的好处
1、鲍鱼中不但含有十分丰富的蛋白质,而且还有很多的人体必需的营养元素,例如钙 、铁、碘和维生素a等。
2、鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素“的成分 ,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。
4、女性朋友们食用鲍鱼,具有调经和润燥利肠的功效,经常食用可以治疗和缓解月经 不调和大便秘结等病患。
5、鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作 用,多吃也无妨。
6、鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
吃鲍鱼的最佳时间
一年四季
鲍鱼的选购方法
1、外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除,挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。
2、肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良,而底部宽阔者比瘦长者见好。
3、形状一致。各式品质优良的鲍鱼通常形状类似,在选购时剔出形状怪异者。
4、颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久,新鲜度也愈差,因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点,说明鲍鱼风干不够彻底,外干而内湿,在选购时应当注意。
鲍鱼的副作用
痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;感冒发烧或阴虚喉痛的人忌食;素有顽癣痼疾之人忌食。
鲍鱼果的属性
1、科属
玉蕊科
2、产地
原产于南美洲的圭亚那、委内瑞拉、巴西、哥伦比亚东部、秘鲁东部、玻利维亚东部。零星的分布在亚马逊河、内格罗河、奥利诺科河沿岸的森林里。
3、别名
巴西栗、巴西坚果、巴西果、鲍鱼果
4、简介
鲍鱼果是一种干果,看起来非常像鲍鱼,因而得名。中文名巴西栗、巴西坚果、巴西果、鲍鱼果。其中“巴西果”之名也常指西番莲,俗称“鸡蛋果”、“巴西果”、“巴西果百香果”,因其果汁营养丰富,气味特别芳香,素有“百香果”、“果汁之王”之美称。
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鲍鱼果的营养价值、吃鲍鱼果的好处
鲍鱼果的营养价值
鲍鱼果是一种坚果,形状看起来很像鲍鱼,因而得名。鲍鱼果的营养价值很高,富含维生素B1、维生素B2、维生素E等,在坚果中也是数一数二的。鲍鱼果还含有八种人体所需的氨基酸。鲍鱼果味香,口感香脆,长期食用能健脑。
鲍鱼果营养价值高,坚果含有人体所需的8种氨基酸和蛋白质、脂肪、胡萝卜素等。维生素B1、维生素B2、维生素E的含量也很丰富。此外,钙、磷、铁、镁、硒的含量也很高。经常吃鲍鱼果除了能够健脑,而且能防止大脑衰老,促进儿童大脑发育,提升老年人的记忆力。
据测定,每100克鲍鱼果的可食用部分为,蛋白质14克,糖分11克,油脂67克。其中油脂中有26%的饱和脂肪,39%的不饱和脂肪。在所有坚果中,鲍鱼果含有的饱和脂肪最为丰富,是坚果中的佼佼者。
吃鲍鱼果的好处
鲍鱼果含有分量不少的维生素E,他们可以活化我们脑部的细胞,在医学界脑细胞对于我们的脑部运动和发展非常重要,所以多吃鲍鱼果能让我们的大脑活力如新。其次鲍鱼果中的亚油酸给大脑补充养料,同时稀有矿物质锰刺激脑垂体的发展,让脑子更加灵活健康。
鲍鱼果中的脂肪酸含量很高,并且是充分不饱和脂肪酸类,因此多吃鲍鱼果不仅能够让我们有很好的饱腹之感,满足口舌之欲,同时健康的不饱和脂肪酸不会让我们储存不必要的胆固醇,是有胆固醇困扰的人士理想的零食选择。
鲍鱼果有很好的助眠效果,多吃鲍鱼果简单摆脱神经性的失眠极为有效。鲍鱼果和牛奶或者粥的搭配既营养又健康,在临睡前给自己一杯营养满分的鲍鱼果露,一定会有更好的睡眠质量。
吃鲍鱼果的最佳时间
不限
鲍鱼果的选购方法
选购鲍鱼果的时候要选购外皮坚硬、果仁特别香脆的，外表饱满,个头大,颜色鲜艳,无斑点和杂质的是好的一类。
鲍鱼果的副作用
无
鲍鱼菇的属性
1、科属
口蘑科，侧耳属
2、产地
越南、印度、非洲、中国
3、别名
鲍鱼菇
4、简介
鲍鱼菇营养丰富,肉质肥厚,风味独特,每100克干品中含有蛋白质7.8克,脂肪2.3克,水分10.2克,多糖类69克,粗纤维5.6克,钙21毫克,磷220毫克,铁3.2毫克,维生素B10.12毫克,B27.09毫克,尼克酸6.7毫克,还含有8种人体必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸,天门冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中,鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一。
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鲍鱼菇的营养价值、吃鲍鱼菇的好处
鲍鱼菇的营养价值
鲍鱼菇菌盖肉质肥厚,菌柄粗壮,脆嫩爽口,具有明显的鲍鱼风味,营养十分丰富,据分析,子实体干品中含粗蛋白19.2%,粗脂肪13.49%,粗纤维4.8%,可溶性糖16.61%,精氨酸1.30%,赖氨酸1.09%,氨基酸总量21.87%,其中人体必需氨基酸8.65%,均高于其他侧耳类食用菌。长期食用鲍鱼菇可有效提高人体的肌肉活力,减少人体脂肪累积。另外,由于鲍鱼菇含有较高的赖氨酸,有利于少年儿童的生长发育和智力提高。鲍鱼菇也有利于少年儿童的生长发育和智力提高。鲍鱼菇也有利于中老年人保持体力和精力,长期食用鲍鱼菇能有效提高人体免疫力,增强防病抗病能力。
鲍鱼菇的好处
鲍鱼菇中含有一种多糖,这种多糖对于抑制肿瘤细胞具有较好的效果,能够有效的提高机体免疫力,目前也在研究这种多糖,希望可以将这种多糖与药物治疗结合起来,起到更加强大的作用。
更有研究表明,鲍鱼菇的作用远不止如此,长期食用鲍鱼菇,对于降低血压和胆固醇的含量,具有极佳的效果,而且还能有效的防止血管硬化,老年人以及血压偏高,胆固醇过高的人都应该多吃鲍鱼菇。不仅如此,鲍鱼菇对于肝炎,胃炎,软胃病等都具有一定效果的辅助治疗作用。
吃鲍鱼菇的最佳时间
不限
鲍鱼菇的选购方法
看菌盖:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。
看菌褶:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。
看菌柄:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。
鲍鱼菇的副作用
不能与胡萝卜同吃,不然会分解出少量的毒素,会人体免疫功能有很大的伤害!
茭头的属性
1、科属
石蒜
2、产地
江西、东北、河北、江苏、湖北、湖南等地
3、别名
荞头、荞子、薤
4、简介
藠( jiào)头,又称薤(xiè),荞头。
多年生草本植物,叶细长中空,开紫色花,地下鳞茎狭卵形,可加工成酱菜。干鳞茎可做药材。鳞茎肉质白色,质地脆嫩,有特殊辛辣香味。其鳞茎呈球形,似洋葱,白色,是主要的食用部分,多用于腌渍,也可以炒食。荞头又名藠头,学名薤,也称火葱、小蒜、薤白头、野蒜、野韭等。
荞头的鳞茎白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁,自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食,鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜,制成罐头远销。
茭头的营养价值、吃茭头的好处
营养成分(营养素含量/每100克):能量1kal(每100克)、不溶性纤维0.3g、维生素A560ugRE、胡萝卜素3360ug、维生素C 27mg、维生素E 0.11mg、钙160mg、磷58mg、钾120mg、镁39mg、铁3.6mg、锌0.58mg、铜0.28mg、锰0.34mg。
每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。
好处：茭头有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲,帮助消化,解除油腻,健脾开胃,温中通阴,舒筋益气,通神安魂,散瘀止痛等医疗效果。薤味辛,性温,入心、肝、肺经。在中药方面,可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。
吃茭头的最佳时间
随时。
茭头的选购方法
1、叶浓绿色,细长管状,三角形截面。叶鞘抱合成假茎,基部形成粗的鳞茎。
2、鳞茎球形,似洋葱,白色,是主要的食用部分。
3、秋季抽花茎,伞形花序,花小。
4、荞头颜色洁白,独头而肥壮的为上品。
茭头的副作用
吃多了,会引起胃肠道不舒服,建议适量吃。
腌制的荞头含有亚硝酸盐,孕妇等不宜多吃。
藠头的属性
1、科属
藠头科属百合科,葱属。
2、产地
藠头产于东北,河北,江苏,湖北,湖南等地,野生藠头多生于耕地杂草中及山地较干燥处。
3、别名
藠头别称:藠子、藠头、藠白。江西省新余市等赣西一带又称“野蕌”。
4、简介
藠头是薤白的亚种,为多年生草本百合科植物的地下鳞茎,叶细长,开紫色小花,嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。据《神农本草经》记载:藠头“治金疮疮败,轻身者不饥耐老”;“治少阴病阙逆泄痢,及胸瘅刺痛,下气,散血,安胎。”
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藠头的营养价值、吃藠头的好处
藠头的营养价值很高,特别是在药用价值上,下面我们就具体来看看藠头的营养价值。
1、药用价值
性味:辛、苦、温。藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎,叶细长,开紫色小花,嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。
2、吃藠头的好处
冠心病、动脉硬化、赤白痢疾、疥疮痛痒、扭伤肿痛等都可以多食用藠头,这样有助于疾病的治疗。
3、藠头食用价值
藠头的吃法,很考究。鲜品切片或切成丝炒肉。味道独特,而更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味,不但色泽晶莹鲜亮,而且馨香沁人,令人闻而生津不止;品质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子,都是开胃佐餐顺气的佳品。
藠头大而圆,皮薄、色白、脆嫩、无渣,用其加工的盐渍藠和甜酸藠头具有颗粒晶莹,卤汁澄清,香气浓郁,甜酸适度,颜色乳白,质地脆嫩等特点,享誉海内外。藠头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类,具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。
吃藠头的最佳时间
要想吃到鲜藠头就需要在春天吃,春天是吃野菜的季节,市面上有一种野菜大家不可错过,那就是藠头,藠头是中国蒜的祖宗,而我们现在市面上常见的大蒜是汉代张骞出使西域时带回来的。如果你不想想吃新鲜的,就不需要等到春天了,因为腌制的藠头一年四季都有,特别是北方。
藠头的选购方法
藠头可能很多人没见过,尤其在北方非常少见。不过有时候能在超市卖糖蒜的地方也能看到类似糖蒜的腌制藠头,或者是酸甜藠头、或者是辣椒藠头。在南方,藠头更普遍被用来作为配菜,和青蒜的吃法类似。下面我们就来讲讲如何选购藠头。
藠头在南方见得比较多,尤其湖南、湖北、江西、江苏等地,湘菜尤其爱用藠头。不过很多时候大家不认识,以为吃的是青蒜或者香葱吧。
除了深冬之外,其它季节都还挺好买到的。购买的时候注意选择比较洁白晶莹的藠头,尤其白色根部位置比较肥厚的为佳。藠头好吃就在于白色的部分,上面的绿色叶子部分倒是不太需要管它。
藠头的营养价值和食疗作用和大蒜很相近,开胃健脾、抗癌防癌的效果都不错。在古老的中医书籍里面,还把藠头作为外敷的金创药物和内服的安胎、健胃药物。北方如果能买到藠头的话,多半就是腌制好的酸甜藠头,只有藠头的圆形白色根部。在南方会取圆形根部或者整截白色的藠头梗,切碎了炒菜,相当提味好吃。
藠头的副作用
藠头虽然食用价值很高,但是吃多了,会引起胃肠道不舒服,建议适量吃。
藠头一般人均可食用。特别适合消化系统疾病患者。不过腌制的荞头含有亚硝酸盐,孕妇等不宜多吃。
枸杞头的属性
1、科属
茄科
2、产地
中国,朝鲜,日本,欧洲有栽培或逸为野生。
3、别名
又名天精草、枸芽子、枸杞菜、枸杞、甜菜头等。
4、简介
枸杞头是指拘杞的嫩梢、嫩叶,属于木本芽苗菜。枸杞嫩芽梢不仅营养丰富,且具补肾养肝功效,是名贵的食疗蔬菜,清火明目,既是传统名贵中药材,又是一种营养滋补品,略带苦味,但很爽口,能清火明目。
枸杞头为茄科,属落叶灌木植物宁夏枸杞的菜叶,多分枝,通常有棘刺,高0.5-1米,栽培时可达2米多,枝条细弱,弓状弯曲或俯垂,浅灰色,有纵条纹。叶互生或2-4枚簇生,卵形、卵状菱形、长椭圆形或卵状披针形。花冠淡紫色,裂片边缘密被缘毛,雄蕊稍短。果实成熟为红色,即枸杞子。根乃退虚热的中药地骨皮。以产於中国宁夏、甘肃、河北、青海等地的质量最好。
枸杞头的营养价值、吃枸杞头的好处
1、枸杞头的营养价值
枸杞含有着广泛的药用价值,且整株是宝,其叶子、果实、根部,均有食用价值。
其中,枸杞头主要含甜菜碱、胡萝卜素、抗坏血酸、亚油酸、 有天门冬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等十几种人体必需的氨基酸,且富含钙Ca、铁Fe、锌Zn、硒Se、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种人体必需的微量元素。
2、吃枸杞头的好处
2.1、食用枸杞头对肝脏内毛细血管所积存毒素清理有着特殊的作用,其清除肝脏毒素能力是一般枸杞果实的50倍以上。
2.2、清热养肝。平时食用枸杞头或其汤水,有利于清热解毒,滋养肝脏。
2.3、与鸡蛋一同炒食,可治疗妇人白带异常症状。
2.4、枸杞所含的枸杞籽色素具有提高人体预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用,其中类罗卜素是枸杞色素中的重要成分,具有非常重要的药用价值。
2.5、枸杞富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等,具有促进免疫、抗衰老、滋润肌肤的功能。
吃枸杞头的最佳时间
春季至初夏
枸杞头的选购方法
在选购枸杞头时,要挑选叶片色泽鲜绿,无暗黄的,一般不新鲜的叶子轻抖可脱掉。
枸杞头的副作用
枸杞与乳制品相恶,所以建议服用枸杞菜时暂停吃牛乳和其他乳制品;体虚、腹泻者不宜使用,否则会加重症状。
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