节瓜的简介
节瓜又名毛瓜,北瓜。属葫芦科一年生攀援草本植物,是冬瓜的一个变种。果实小,比黄瓜略长而粗,长15-25厘米,径4-10厘米,成熟时皮糙硬毛,无白色蜡质粉被,皮有细毛会扎手,对氮素较敏感。
节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效;对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。在果实形状上,节瓜从短圆柱形到长圆柱形,果皮颜色从浓绿色、绿色到黄绿色都有,品种不少。选购节瓜以瓜身多毛,呈光泽的,才是新鲜的瓜。一般人群均可食用。肾脏病、浮肿病、糖尿病患者可多食。
节瓜的食用处理方法
将节瓜去皮,洗净,把瓜蒂切开,在瓜底上10厘米处横切,使之能入炖盅,挖去瓤,切去瓜底少许。
节瓜的吃法(做法)大全
1、节瓜虾米粉丝
1.1、将节瓜去皮;
1.2、切成等份;
1.3、节瓜和虾米煮约4-5分钟至软化;
1.4、加入粉丝及清水;
1.5、盖上盖煮3分钟,至粉丝软化;
1.6、拌匀;
1.7、节瓜虾米粉丝完成。
2、酥炸节瓜
2.1、节瓜切成片或条,起司粉 面包粉 义式香料 盐 拌匀成综合面包粉备用;
2.2、将蛋打成蛋液。节瓜沾蛋液--综合面包粉压紧放入盘中备用;
2.3、取一个平底锅 (或炸锅) 倒入约3~4公分的油 以中小火加热后分批放入节瓜炸至金黄,之后取出滤油 即可。再将节瓜放入盘中再洒上一些帕玛森起士粉即可。
3、节瓜蓉羹
主料:节瓜200克,草菇40克,虾仁80克,蟹肉20克;辅料:鸡蛋清15克;调料:姜5克,大葱15克,白砂糖3克,小米5克,料酒2克,胡椒粉1克
3.1、节瓜洗净去皮,切成块,用搅拌器搅成蓉状;
3.2、草菇、葱洗净切粒;姜洗净切片;
3.3、虾仁去泥肠,洗净;
3.4、将高汤、节瓜蓉、草菇粒、虾仁、蟹肉、姜片同放入深碗内;
3.5、盖上盖子,放入微波炉中,用高火煮5分钟后取出;
3.6、碗内加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、水溶粟粉,搅拌均匀,高火再煮3分钟;
3.7、取出搅入蛋清,撒上葱粒,即可。
哪些人不能吃节瓜、节瓜的注意事项
1、哪些人不能吃节瓜
一般人群均可食用。
2、节瓜的适用人群
节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效;对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。一般人群均可食用,肾脏病、浮肿病、糖尿病患者可多食。
3、节瓜的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。
导读:炒节瓜的做法有哪些?节瓜也叫小冬瓜,是夏天的常见瓜类。节瓜是解暑清热的好食材,而且它的寒性比冬瓜小很多,适合广大女性食用。节瓜可以炒、煮,今天我们来看看炒节瓜的做法。
炒节瓜的做法
节瓜,俗称小冬瓜,原产中国南部,是中国的特产蔬菜之一。节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效;对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。节瓜的钠钾含量非常少,经常食用有助于减肥。中医亦认为节瓜不寒不热,相较于冬瓜的寒凉,很具正气。
夏天吃节瓜非常清爽,炒节瓜是比较简易的吃法,下面来看看炒节瓜的做法。
一、节瓜炒肉片
材料:节瓜500克,猪肉250克
做法:
1、猪肉切片后,用料酒、姜丝、油、生抽、水淀粉腌制10分钟左右。
2、节瓜去皮去瓤后切薄片。
3、炒锅下油。下肉片滑炒至6成熟。将炒好的肉片盛出。
4、另起油锅,下蒜米爆香后倒入节瓜片翻炒。加适量水焖煮。
5、将肉片倒入一起翻炒。调入适量的盐翻炒均匀即出锅。
二、节瓜炒鸡蛋
材料:节瓜1个、鸡蛋3个、姜丝、葱花少许、盐、糖
做法:
1、节瓜用刀刮去表皮。
2、切成细条。
3、锅里放适量油。
4、倒入节瓜丝翻炒至软身,放少许盐、糖调味。
5、鸡蛋加葱花打散,倒入节瓜丝中。
6、轻轻翻炒至熟即可。
三、牛肉炒节瓜
材料:牛肉,节瓜,姜丝,盐,蒜末,生粉,生抽,麻油
做法:
1、牛肉片洗净后沥干水,然后用适量盐、生粉、生抽、麻油腌制15分钟。
2、节瓜去皮洗净后切块。
3、锅内放少量油,烧热后加入姜丝,爆香后加入牛肉片,炒至变色时盛起备用。
4、锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入节瓜翻炒。
5、加入适量盐调味,然后再加入牛肉片炒匀炒熟即可。
四、素炒节瓜
材料:节瓜1个、姜片适量、植物油适量、酱油1小匙、盐半小匙
做法:
1、节瓜削皮,挖掉中间的瓜籽,用清水冲洗干净。
2、洗净的节瓜切成厚薄均匀的片。
3、锅中倒入适量油烧热,放入姜片爆香。
4、将切片的节瓜倒入锅中。
5、翻炒三四分钟至节瓜微微变软。
6、调入1小匙酱油。
7、继续翻炒均匀。
8、待节瓜8、9分熟时,加入适量盐调味,炒匀即可出锅。
五、虾米粉丝炒节瓜
材料:虾米、节瓜、龙口粉丝、冬菇、洋葱、红萝卜、葱、蒜、姜、虾皮
做法:
1、虾米洗净,撒一点水让它充分变软,但水不能多。
2、粉丝泡软,剪成段。过长了不好夹。
3、节瓜去皮切丝。
4、冬菇泡发,切成丝,挤干水份。
5、洋葱、红萝卜切丝、葱切段,切一点点姜末,拍点蒜,洗净虾皮一小撮。
6、在锅内先放点蒜、姜末爆香虾皮,然后放入洋葱、香菇煸得,再放入节瓜丝、红萝卜同炒,再把虾米倒入,加入一点点白糖,撒点水盖上锅盖焖煮一会。
7、当节瓜发软的时候就可以加点盐、高汤精调味了。
8、当节瓜煮到自己喜欢的口感时,(喜欢爽口的煮时间短一点,喜欢软的可以再煮久一点),便可以加入剩下的粉比炒匀,当粉丝变软就可以关火了,在锅内充分将材料拌匀就可以出锅了。
炒节瓜过程中,有2个小技巧要告诉大家:
1、节瓜不要炒得太熟,太熟的话吃的时候一夹就烂了,所以只需8、9分熟时即可出锅。
2、炒节瓜时记得不能过早的放盐,否则会发酸。
炒节瓜的做法,大家学会了吗?
节瓜看起来很像冬瓜,所以节瓜就是俗称的小冬瓜,算是冬瓜中的进化品种,味道要比冬瓜好吃,营养价值也要高一点,在生活中很多人会不知道节瓜是什么?下面为大家介绍一下。
节瓜是中国的特产蔬菜之一,原产中国南部,已有多年栽培历史,目前在广东、广西、台湾种植较普遍,属葫芦科一年生攀援草本植物,也叫小冬瓜。在长期的栽培历史中,我国已选育出不少优良品种。如海南培育的优质瓜品种有:七星仔、黑毛节、菠萝种、江心节等。果皮颜色分别为浓绿色、绿色、黄绿色,形状上有短圆柱形、长圆柱形;还有成熟果实被蜡粉或没有蜡粉的。
节瓜以食用嫩果为主,成熟果实也可食用。每千克果肉中含水分938克左右,蛋白质7克、碳水化合物5克、维生素C690毫克。
节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效;对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。在果实形状上,节瓜从短圆柱形到长圆柱形,果皮颜色从浓绿色、绿色到黄绿色都有,品种不少。选购节瓜以瓜身多毛,呈光泽的,才是新鲜的瓜。一般人群均可食用。肾脏病、浮肿病、糖尿病患者可多食。
明朝医学家李时珍在《本草纲目》中记述:“节瓜味甘,性平,能生津,止渴,解暑湿,健脾胃,通利大小便。”。据植物药理,节瓜乃体弱的病愈者最合适的食物,其养份较一般蔬菜为高,各种营养分量均不特殊,属体虚者较易吸收的食用蔬果。对于非肾性水肿病人,节瓜有助利尿,使尿量增加,消除身体积滞的水份。节瓜也适合水肿胀满、脚气、痰喘等之病患作食疗。
节瓜作为食用蔬果,老嫩皆可以作菜肴,也可煲汤以作解暑的茶水饮用。营养价值方面,节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质,营养丰富。中医亦认为节瓜不寒不热,相较于冬瓜的寒凉,很具“正气”。
节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质,营养丰富。
节瓜的作用:
1.对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。
2.节瓜在瓜类蔬菜中,其含钠量和脂肪含量都较低,常吃可以起到减肥的作用。
3.节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效,是炎热夏季的理想蔬菜。
节瓜的营养价值是很丰富的,在生活中很多人会用来做汤,做鸡汤对身体是很好的,而且在夏天的时候做成冬瓜片,晒干了以后还可以泡茶喝,利尿又润肺,对老人和孩子都有好处的。
导读:节瓜和冬瓜的区别有哪些?我们知道,节瓜俗称小冬瓜,有人便觉得两者除了大小有区别,其他的都一样,其实,节瓜和冬瓜还有其他不同的地方。下面来了解节瓜和冬瓜的区别有哪些。
节瓜和冬瓜的区别
一、外形和果皮颜色
节瓜又名小冬瓜,是冬瓜的一个变种,很多人也因此分不清节瓜与冬瓜。下面我们就来说说节瓜与冬瓜的区别。
节瓜主要是生长在我国的南部地区,是我国的特产蔬菜之一。外形有短圆柱形和长圆柱形两种,果皮颜色有浓绿色、绿色和黄绿色,皮上带有细细的绒毛。更为难得的是,节瓜中的钠和脂肪含量极低,有助于减肥。
而冬瓜同样是生长在南方,其外形多为长圆柱形,也有一些是球形。成熟的冬瓜表面会有细小的绒毛和白色的细粉附着,外皮多为深绿色或者是浅绿色。同样具有很好的减肥和消暑的功效。
二、口感
煮熟之后的冬瓜吃起来会比节瓜要软一些。
节瓜的味道要比冬瓜甜一些。
三、禁忌人群
节瓜性平,基本上所有人都能吃,孕妇也能适量食用。
冬瓜性寒,脾胃气虚,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。
以上便是冬瓜和节瓜的区别,两者都是炎热夏季消暑、止渴生津的瓜果,体质虚弱的人建议吃节瓜来清热,体热的人则建议吃冬瓜降降暑热。下面小编给大家节瓜和冬瓜的两道汤品,让您在炎炎夏季清爽一把。
节瓜猪舌汤
材料:节瓜640克、猪舌400克、黄豆芽320克、陈皮10克、盐5克。
做法:
1、大豆芽菜去根须,用水洗净,滴干放入锅内,不必加油,微炒至软身;
2、节瓜刮去茸毛,瓜皮,切去蒂,用水洗净,切块;
3、将猪舌放入滚水中煮5分钟,取出,刮去舌苔,用水洗净;
4、陈皮用水浸透洗净;
5、加水入瓦煲内煲至水滚,放入全部材料,候水再滚起,然后中火煲至猪舌熟透,再以细盐调味,即可饮用。
冬瓜排骨海带汤
材料:冬瓜,海带,排骨,姜片,水,葱段,料酒,盐
做法:
1.排骨洗干净,然后放入烧开的清水中。水开后,撇出浮沫,撇干净后再烧三分钟捞出。
2.捞出后,用凉水冲洗几遍。锅中放入清水,倒入冲凉的排骨,加入葱段和姜片。
3.盖上锅盖烧开后,加少许料酒,然后转小火烧40分钟。
4.处理冬瓜和海带。冬瓜洗净切片,然后在切好的冬瓜上撒点盐,保证冬瓜下锅不散。海带买回来,先泡起来。40分钟后,倒入冬瓜和海带,用水先把撒在冬瓜的盐洗掉,海带也要洗干净切块。
5.盖上盖子,大火烧开后转小火烧20分钟,等冬瓜颜色变白后,加盐,撒点葱末,就可以上汤了。
营养米粉的属性
1、科属
辅助食品。
2、产地
全国各地。
3、别名
营养米粉。
4、简介
营养米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。它是以大米为主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等选择性配料,加入钙、磷、铁、锌等矿物质及维生素等加工制成的婴幼儿补充食品。
营养米粉的营养价值、吃营养米粉的好处
营养米粉的营养价值
1、补血益气:铁的含量高,吸收好,促进造血功能。
2、健脾养胃:米粉可以暖胃,治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效,适于脾气虚弱。
3、聪耳明目:补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋。维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
吃营养米粉的好处
婴幼儿的生长期是非常特殊的时期,在此期间,婴幼儿的生长发育需要大量的营养物质,是一般食品所不能提供的,因此,需要某些营养物质齐全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供营养丰富的食品,将导致婴幼儿身体健康的营养不良,生长缓慢、智力发育和身体健康均会收到影响。为确保婴幼儿米粉的营养性,严格规定了各种营养物质含量,如蛋白质≥5%,碳水化合物≥60%,维生素B1、B2均≥200ug/100g,烟酸≥3000ug/100g,钙≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,铁≥6mg/100g,锌≥2.5mg/100g等等营养指标的规定。对于婴幼儿断奶期补充食品的指标要求甚至更多更严。
吃营养米粉的最佳时间
随时。
营养米粉的选购方法
消费者在选购和为婴幼儿食用此类产品时应注意以下几点:
1、尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。由于规模较大的生产企业技术力量雄厚,产品配方设计较为科学、合理,对原材料的质量控制较严,生产设备先进,企业管理水平较高,产品质量较有保证。
2、看包装上的标签标识是否齐全。按国家标准规定,在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目,若缺少上述任何一项最好都不要购买,这是保证产品质量的基本条件。
3、看营养成分表中标明的营养成分是否齐全,含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量,蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分,维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素,微量元素如钙、铁、锌、磷,或者还要标明添加的其他营养物质。
4、看产品包装说明,如国家标准规定,婴儿米粉应明示有“婴儿最理想的食品是母乳,在母乳不足或无母乳时可食用本产品;6个月以上婴儿食用本产品时,应配合添加辅助食品”。如断奶期配方米粉,还应注明“断奶期配方食品”或“断奶期补充食品”等,这些声明是企业必须向消费者明示的内容。
5、看产品的色泽和气味。质量好的米粉应是大米的白色,均匀一致。有米粉的香味,无其它气味,如香精味等。
6、看产品的组织形态和冲调性。应为粉状或片状,干燥松散,均匀无结块。以适量的温开水或煮熟,经充分搅拌呈润滑的糊状。
7、分清即食类产品和非即食类产品。即食类产品用适量的温开水冲调即可食用;非即食类产品,米粉的和色泽和气味要根据自身的条件和需要,选择合适的产品要煮熟后方可食用。
八、实用婴幼儿米粉时,应注意辅以婴幼儿可食用的精细食品,如蛋黄、肉松或肉沫、鱼肉松等营养食品。
营养米粉的副作用
一般没有特殊副作用。
【导读】吃腐乳的好处和营养价值,腐乳也算是一种中国的特色美食了,搭配稀饭非常好吃。但是很多人认为腐乳是一种极不健康的食品,其实腐乳对人体的危害并不大,不仅如此,它还具有很高的营养价值,不信?跟着小编一起来看看吃腐乳的好处和营养价值。
吃腐乳的好处和营养价值
1.腐乳中维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。
2.腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。
3.腐乳还含有钙、磷等矿物质。
4.腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响。
吃腐乳的好处
1.有利控制血压
比如说,蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸,味道也更鲜美了。这些肽当中,还包括一些有利于控制血压的活性肽,因为有研究发现,它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。
2.矿物质更好吸收
钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少,生物利用率还会上升,因为大豆当中原来含有很多植酸,它是非常妨碍矿物质吸收的,但发酵的时候,霉菌已经把它干掉了。
3.更容易消化
那些妨碍蛋白质消化的成分,也被霉菌清除了。
4.不会胀气
许多人吃大豆后会感到肠胀气,这是因为大豆中存在胀气因子,即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵,这些胀气因子被分解。
5.蛋白质利用率提高
大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的,而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物,易于被消化吸收,使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3%升高到96%.大量研究表明,腐乳中所含蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美,且不含胆固醇,因此腐乳是一种含高蛋白的健康食品。
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