醋的营养价值_吃醋的好处
“今天不养生，明天养医生。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。关于养生常识，我们该如何去看待呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“醋的营养价值_吃醋的好处”，供您参考，希望能够帮助到大家。
醋的属性
1、科属
禾本科，小麦属
2、产地
全国各地
3、别名
食醋
4、简介
醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载,中国古代劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋,东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”,也同样说明“醋”是起源于“酒”的。
醋的营养价值、吃醋的好处
醋的营养价值
1、富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
2、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
吃醋的好处
美容护肤:因为醋的主要成分是醋酸,它有很强的杀菌作用,对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤,能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素,从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。将250克薏仁,浸于500毫升老陈醋中,密封10天后启用,每天服用醋液一匙,可使皮肤白皙柔嫩,色素减褪。
抗癌:据日本实验,用薏米和玉米作原料酿制的醋中,均发现了抗肿瘤的活性物质,具有抗癌作用。我国实践证明,醋蛋液能清热解毒、活血化瘀,含有多种维生素,能阻断亚硝胺的形成,同时促进机体的新陈代谢,增强免疫力,因而有防癌效果。
消除疲劳:进食适量醋或在洗澡水中略加点老陈醋,可降低机体内的乳酸量,软化肌肉,防止和消除肌肉疲劳。
吃醋的最佳时间
一年四季。
醋的选购方法
1、看生产日期和保质期,这个能够直接反映醋的品质;
2、看总酸含量,根据国家标准,醋的总酸含量要求≥3.5克/100毫升,数值越高,酸度越浓,5度以下适合做菜,5~6度适合蘸食,9~16度才能称之为保健醋,购买时注意;
3、看加工标准,GB开头的才是酿造醋,SB、DB开头的为配制醋;
4、看色泽,酿造食醋的颜色为琥珀色或红棕色,有光泽的更好,摇晃瓶子,产生一层细小持久泡沫,这种醋质量比较好。
醋的副作用
醋,虽然好处多多,但醋未必对人人都有保健作用,同时更不能忽视醋的副作用而随意大量食用。
胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋
因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展,而且醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、溃疡加重。ys630.COm
对醋过敏者及低血压者应忌用
因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外,一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
扩展阅读
醋栗的属性
1、科属
茶藨子亚科
2、产地
吉林省,辽宁,内蒙古,甘肃,湖北,四川。
3、别名
灯笼果
4、简介
醋栗,又名灯笼果,果实近圆形或椭圆形,成熟时果皮黄绿色,光亮而透明,几条纵行维管束清晰可见,比较小,花萼宿存,很像灯笼,故名灯笼果。在我国各地野生醋栗很多,栽培的种类和品种是从外国引入的。
5、图片
醋栗的营养价值、吃醋栗的好处
醋栗果实营养丰富,含糖5%-11%、有机酸0.9%--2.3%,含有人体所需的18种氨基酸,B1、B2,还含有铁、磷、钾、钙、锌等微量元素,每100克鲜果含维生素C55毫克,维生素C的含量高出大多数水果几倍甚至上百倍,仅次于猕猴桃位居第二。。含有丰富的碳水化合物、膳食纤维,能够帮助补充营养、消食开胃。同时生物黄酮的含量很高,具有软化血管、降低血脂和血压、补钙和增强人体免疫力、抗癌等作用。醋栗果肉中的果胶能够保护胃黏膜,减少酒精、辣椒等物质的刺激,保护肠胃,对于肠胃不好的人来说具有很好的功效。
补血
醋栗富含维生素C和铁元素,维生素C和铁元素两者结合可以增强人体的造血功能,有益气补血的功效,平时贫血的人可以多吃。
降血压血脂
醋栗中含高量的生物黄酮,生物黄铜除了能增强抵抗力之外,还具有软化血管、降低血脂和血压的作用。
保护胃部健康
果胶对于胃黏膜具有很好的保护作用,而醋栗的果实的主要成分是果胶,因此食用醋栗能很好的保护我们的胃部健康。
增强抵抗力
醋栗因含有丰富的生物黄酮和维生素C,生物黄酮和维生素C都具有增强人体免疫力、抗癌等作用。
吃醋栗的最佳时间
灯笼果在南方采果时间一般是五月下旬,而在北方一般是六七月份。
醋栗的选购方法
选购醋栗时,挑选没有破损的即可。
醋栗的副作用
虽然灯笼果适量多吃也是没有问题的,还是不能过量食用。如果过量地进食醋栗,还是有可能会带来消化的问题。
醋栗营养丰富,除特殊疾病需遵医嘱忌口外,一般人都可以吃。像孕妇,产妇,婴幼儿等特殊人群,吃的时候注意不要吃太多即可。
甜醋的属性
1、科属
甜醋是醋的一种，偏甜，顾名思义叫做甜醋。
2、产地
在广东等南方地区，有吃甜醋的传统。
3、别名
甜醋又叫添丁甜醋。
4、简介
甜醋是深受女性喜爱的特色醋,酸酸甜甜,广东的八珍甜醋最为著名,原料与熏醋相同,先制成熏坯,再以熏坯和白坯各半,并加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖,再熬制而成。酸味醇和,香甜可口,兼有补益作用。还有多种人体必需的氨基酸,可以用原醋或兑水饮用,亦可与黑米醋混合煲姜、煲猪手、鸡蛋等风味食品。甜醋平时也可用于烹调,比较滋补。不过,在广东,如果不是想做猪脚姜或者家里有人坐月子,一般都不买这种醋来烹调。
5、图片
甜醋的营养价值、吃甜醋的好处
甜醋的主要营养素:枸橼酸、醋酸、氨基酸。
科学分析表明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。
甜醋的营养价值:
1、富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
2、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
甜醋的功效主要有:
1、可以消除疲劳,适量饮醋可以很好的消除疲劳,尤其是保健醋效果更好。
2、可以调解血液的酸碱平衡。
3、可以帮助消化,利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。
4、可以预防衰老。
5、可以增强肠胃道的杀菌能力。
6、可以增强肝脏机能。
7、可以扩张血管,防止心血管疾病、糖尿病的发生。
8、可以增强肾功能。
9、可以美容护肤,因为它有很强的杀菌作用,对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
10、可以防癌,特别是以糙米为原料的黑醋具有防癌效果。
吃甜醋的最佳时间
1、空腹一匙陈醋,通便
每天早晨空腹服一匙醋,再喝上一杯凉开水,可改善便秘。
2、睡前15毫升,减肥
想瘦身的朋友不妨每晚睡前饮用10—15毫升醋。
3、晨起喝醋,防感冒
醋酸有抗菌消炎的作用,可以预防感冒。
4、下午喝醋,防疲劳
下午3点左右喝,可消除疲劳。
5、夜晚喝醋,美容
醋中所含的氨基酸可以使皮肤光滑,清楚皮肤中的沉积物。
甜醋的选购方法
看颜色
优质甜醋要求为琥珀色或红棕色。
闻香味
优质甜醋具有甜醋固有的气味,没有其他气味。
尝味道
优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味,不涩、无其他异味。此外,优质甜醋应透明澄清,浓度适当,没有悬浮物、沉淀物及霉花浮膜。
假醋多用工业醋酸直接兑水而成,颜色浅淡、发乌;开瓶时酸气冲眼睛,无香味;口味单薄,除酸味外,有明显苦涩味;有沉淀物和悬浮物。优质酿造产品成本远比勾兑醋成本高,购买食醋时勿贪图便宜。
甜醋的副作用
不论你的胃肠多强健,都不适合在空腹时喝醋,免得刺激分泌过多胃酸,伤害胃壁。在餐与餐之间,或饭后一小时再喝醋,比较不刺激胃肠,顺道帮助消化。少量吃醋无碍,但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋,对胃肠都刺激太大。再者,市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖,如果以喝醋取代开水、茶等饮料,长期喝下去,对身体不好。
食用醋的属性
1、科属
禾本科
2、产地
山西、江苏、福建产量最多
3、别名
苦酒、淳酢、酰、米醋、香醋、黑醋、白醋、乙酸
4、简介
醋是用各种酵后产生的酸味调味剂。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物(糖、淀粉)的液体转化成酒精和二氧化碳,酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说,酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。食醋的味酸而醇厚,液香而柔和,它是烹饪中一种必不可少的调味品,主要成分为乙酸、高级醇类等。
食用醋的营养价值、吃食用醋的好处
食用醋的营养价值
1、富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
2、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
吃食用醋的好处
1、醋能提味儿,增进食欲
醋在调节食欲方面有一定的作用,最简单的调味方法就是,用醋、酱油、蒜末等凉拌菜。在饭前吃些醋拌的小菜,对食欲不佳的人有较好的开胃作用。尤其对患有慢性病的病人和味觉退化的老年人来说,醋可以改变他们食欲不佳的情况,效果较为明显。
2、醋能“减盐”
利用醋来提升食物的鲜美相比用盐要健康很多。在烹调时,少盐多醋不失为一种健康的饮食习惯。吃太多的盐不但危害身体健康,而且人的味觉还会越吃越咸,其他食物也会跟着吃得多,水也越喝越多,体重随之也会增加。对于爱吃咸味儿的人来说,不妨在菜里加点醋,多一点醋少一点盐,不仅不会感到咸度不够,反而菜会变得更加鲜美可口,也更健康。
吃食用醋的最佳时间
不限
食用醋的选购方法
一般来说,包装完整、有QS标志、ISO9000质量认证和HACCp食品安全体系认证的为大厂生产。此外,还要注意醋的色泽。很多人认为,好醋的颜色应该是比较深的,这其实是一个误区。
其实,醋的优劣并不是由它本身的颜色深浅决定的,而是看它颜色是否清亮、有没有微沉淀物。
由冰醋酸勾兑的醋,虽然颜色清亮,但没有微沉淀物。而由淀粉、糖类发酵的醋,因含有丰富的营养物质,瓶底会有薄薄一层沉淀物,这样的醋您可以放心食用。
而摇一摇的方法是最简单有效的。与检验啤酒好坏的方法相仿,品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面,能持续较长时间。
而劣质的醋则会有大泡沫出现,而且很快消失。不光如此,优质醋闻起来会有酸香味,而劣质醋的味道却很刺鼻。吃到嘴里后,由淀粉、糖类发酵的醋酸而不涩、香而微甜,而由冰醋酸勾兑的醋味道则比较涩。
食用醋的副作用
醋,虽然好处多多,但醋未必对人人都有保健作用,同时更不能忽视醋的副作用而随意大量食用胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋
因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展,而且醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、溃疡加重。
醋是我们生活中必不可少的调味品，，它会让食物变得不那么油腻，醋的酸味还能让人食欲大增，那吃醋对我们有什么好处呢?小编将在本文为大家介绍醋的功效，帮助大家了解吃醋的好处。
1、防治肝病
食醋具有保护肝脏的良好作用，并能促进消化液的分泌，增加肝脏患者的食欲。食用醋后其营养物质被充分吸收转化，其转化合成的蛋白质对肝脏组织的损伤有修复作用，并可提高肝脏解毒功能及促进新陈代谢。醋本身还能杀灭肝炎病毒，从而防治肝病。
2、杀菌作用
醋具有杀菌作用，这是很多朋友都能够联想到，但有一点要提起的是，醋的杀菌能力是有限的，并且醋的浓度越高，杀菌效果才更好，如果是用醋来腌制一些海鲜食物时，一定要注意达到足够的浓度并且达到足够的腌制时间，这样醋才能渗入到食物的内部，起到更好的杀菌效果。
3、减肥作用
食醋本身可以降脂、降压、减肥，食醋中所含的氨基酸除了可以促进人体内过多的脂肪转变为体能消耗外，还可使摄入的糖与蛋白质等的代谢顺利进行，因而具有良好的减肥作用。
4、增进食欲
醋和人体当中的胃酸作用有些类似，它能够刺激味蕾，进而增进食欲，对于消化功能不佳。食欲不振的的人来说，经常吃点醋可以起到很好的缓解作用。
5、美容、延缓衰老
长期服用食醋不仅能减少皮肤色素沉着，而且具有延缓衰老的作用。此外，食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类等化合物，对人的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加皮肤血液循环，使皮肤光润。
6、保护营养
醋的另一个作用就是能够比较好的保护某些水溶性维生素，比如维生素B、维生素C等等，这些维生素在高温的时候容易被破坏掉，此时如果在烹饪的时候能够加点醋进去，这样维生素在酸性环境中，稳定性就大大提高，从而不容易被高温破坏。
7、解酒
食醋有对抗和缓解酒精的抑制作用，增加胃液分泌，扩张血管，利于血液循环，提高肝脏的代谢能力，增加肾脏功能，加快利尿，促进酒精从体内迅速排出。
以上就是小编为大家介绍的关于醋的
营养米粉的属性
1、科属
辅助食品。
2、产地
全国各地。
3、别名
营养米粉。
4、简介
营养米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。它是以大米为主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等选择性配料,加入钙、磷、铁、锌等矿物质及维生素等加工制成的婴幼儿补充食品。
营养米粉的营养价值、吃营养米粉的好处
营养米粉的营养价值
1、补血益气:铁的含量高,吸收好,促进造血功能。
2、健脾养胃:米粉可以暖胃,治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效,适于脾气虚弱。
3、聪耳明目:补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋。维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
吃营养米粉的好处
婴幼儿的生长期是非常特殊的时期,在此期间,婴幼儿的生长发育需要大量的营养物质,是一般食品所不能提供的,因此,需要某些营养物质齐全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供营养丰富的食品,将导致婴幼儿身体健康的营养不良,生长缓慢、智力发育和身体健康均会收到影响。为确保婴幼儿米粉的营养性,严格规定了各种营养物质含量,如蛋白质≥5%,碳水化合物≥60%,维生素B1、B2均≥200ug/100g,烟酸≥3000ug/100g,钙≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,铁≥6mg/100g,锌≥2.5mg/100g等等营养指标的规定。对于婴幼儿断奶期补充食品的指标要求甚至更多更严。
吃营养米粉的最佳时间
随时。
营养米粉的选购方法
消费者在选购和为婴幼儿食用此类产品时应注意以下几点:
1、尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。由于规模较大的生产企业技术力量雄厚,产品配方设计较为科学、合理,对原材料的质量控制较严,生产设备先进,企业管理水平较高,产品质量较有保证。
2、看包装上的标签标识是否齐全。按国家标准规定,在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目,若缺少上述任何一项最好都不要购买,这是保证产品质量的基本条件。
3、看营养成分表中标明的营养成分是否齐全,含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量,蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分,维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素,微量元素如钙、铁、锌、磷,或者还要标明添加的其他营养物质。
4、看产品包装说明,如国家标准规定,婴儿米粉应明示有“婴儿最理想的食品是母乳,在母乳不足或无母乳时可食用本产品;6个月以上婴儿食用本产品时,应配合添加辅助食品”。如断奶期配方米粉,还应注明“断奶期配方食品”或“断奶期补充食品”等,这些声明是企业必须向消费者明示的内容。
5、看产品的色泽和气味。质量好的米粉应是大米的白色,均匀一致。有米粉的香味,无其它气味,如香精味等。
6、看产品的组织形态和冲调性。应为粉状或片状,干燥松散,均匀无结块。以适量的温开水或煮熟,经充分搅拌呈润滑的糊状。
7、分清即食类产品和非即食类产品。即食类产品用适量的温开水冲调即可食用;非即食类产品,米粉的和色泽和气味要根据自身的条件和需要,选择合适的产品要煮熟后方可食用。
八、实用婴幼儿米粉时,应注意辅以婴幼儿可食用的精细食品,如蛋黄、肉松或肉沫、鱼肉松等营养食品。
营养米粉的副作用
一般没有特殊副作用。
在民间有很多用醋泡的美食，醋泡花生就是其中之一。醋泡花生对养生保健有一定的功效和作用，并且醋泡花生的做法也很简单易操作。接下来，就和小编来学两招，看看醋泡花生的营养价值和做法吧。
醋泡花生的营养价值
醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用[1].长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品[1].
花生含脂肪40%~50%,是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右。而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右相当。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称长生果.
醋与花生的天仙配是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7~10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可。
尽管醋泡食品有诸多好处，但有些个体却不宜食用。如正在服用某些西药者不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用；磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋；正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋；胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的发展。
腹泻的饮食治疗的目的是减少肠道刺激，缓解病人腹泻症状，防止和纠正水电解质平衡。在发热、腹痛、腹泻明显时，应禁食，当症状稍有减轻时，可进食清淡、营养丰富易消化少脂肪的流食。如藕粉，米，汤，果汁，菜汁；禁饮牛奶、豆浆、及易产气的饮食，以保证肠道充分休息，要补充水分及电解质。每日6餐，每餐200~250毫升。腹泻症状好转后，可食用少渣无刺激性饮食，由少渣、少油半流过度到半流、软食、或普食。可食用粥、面条、面片、小馄饨、豆腐、蒸蛋羹、小肉丸、鱼丸、菜泥等。每日可3餐或5餐，量不宜过多。应多饮水，改善脱水，和毒血症，利于毒素的排泄。禁食油煎或油炸食物，芹菜、韭菜、萝卜、咖啡、酒类、浓茶、刺激性调味品及生冷食物，待肠道病变康复后再食用普通膳食。
醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
那么，在家要如何制止醋泡花生呢？
醋泡花生的做法
材料：花生米200克、香菜50克、醋2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、盐1茶匙（5克）、淀粉1茶匙（5克）、水50ml.
做法：锅中放油，将准备好的花生米倒入锅中。用中火快炒，至花生米响后，稍一会儿即可关火。锅中放调料，煮开即可，吃时，将花生米，加入汁，香菜切末，搅拌在一起即可。
醋泡花生的功效有很多，快来试试醋泡花生吧。
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