蒜白的营养价值_吃蒜白的好处
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。养生常识这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供蒜白的营养价值_吃蒜白的好处，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
蒜白的属性
1、科属
百合科葱属植物
2、产地
全国各地均有生产
3、别名
无
4、简介
蒜大家都是见过的,上面绿色的部分叫蒜叶,下面白色的部分就叫蒜白,蒜叶一般作为调味料或者装饰提香用的,而蒜白既可以调味去腥,也可以充当食材食用,例如可以将蒜白和肉片炒着吃。大家可千万不要小看蒜白,它可是有着很高的营养价值的,我们不能因为它有特殊的气味,就对它避而远之。每天适当的吃一些蒜白,对预防感冒、杀菌等有很好的效果。
蒜白的营养价值、吃蒜白的好处
蒜白含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物,有较高的营养价值。
每100克的蒜白含有能量61千卡、蛋白质2克、脂肪0.1克、碳水化合物15.4克、 膳食纤维2.5克、维生素A80微克、胡萝卜素480微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.07毫克、 烟酸0.2毫克、维生素C1毫克、维生素E1.04毫克、钙19毫克、磷52毫克、钾161毫克、 钠3.8毫克、镁28毫克、铁4.2毫克、锌1.04毫克、硒2.17微克、铜0.03毫克、锰0.32毫克。
1、有助消化
在吃饭的时候适量地吃一点大蒜对我们的饭后消化非常地有帮助,主义一定要适量地吃,大蒜虽好,却并非人人皆宜。
2、抗疲劳作用
研究发现,如果将维生素B1与大蒜中所含有的大蒜素结合在一起,所产生的物质会很好地消除疲劳、恢复体力。所以,如果你经常感到疲惫的话,就要吃点大蒜,缓解疲劳。
3、抗衰老作用
大蒜里的某些成份,有很好的抗氧化,防衰老的特性。如果是爱美的女士的话,就吃大蒜和蛋黄一起吧。因为大蒜能够促进人体的血液循环,而蛋黄里含有丰富的维生素E,减缓血管以及皮肤的老化问题。所以两者一起的话会有更好的效果。
4、御寒的作用
吃大蒜在一定程度上也可以起到御寒的作用。冬季怕冷的你,还不赶快试一试。让自己用健康的方式来远离寒冷。
吃蒜白的最佳时间
大蒜最好在早晨和中午吃,因为大蒜在晚间吃易刺激鼻、咽和胃黏膜。
蒜白的选购方法
挑选大蒜时宜选个头大、瓣少、瓣大、整齐坚实的大蒜。用手掂量感到分量重,蒜瓣不发芽、无臭味、干燥者为好。
1、看品种
大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁,一般北方较多;白皮蒜辣味较淡,南方食用较多。
2、看饱满度。
大蒜的瓣粒要看仔细,一般情况下,如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话,则为颗粒大的好蒜,成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子,则为粒小的蒜,成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高,大蒜上面都裂开了口,蒜瓣一粒一粒地分散开,但还是靠下面的蒜核集中在一起,这种蒜也很好。
3、看瑕疵。
摸一下蒜瓣,如果有的蒜瓣很软、有空洞,则证明这蒜瓣可能发霉了或者坏了,不宜选购。还有些大蒜发了芽,虽然能吃但营养价值很低,不建议购买。
蒜白的副作用
大蒜食用过量,还容易引起贫血症状及使胃黏膜受到强烈刺激。实验表明,用大蒜精油饲养老鼠,老鼠的红细胞会遭到破坏,导致老鼠会患上贫血。这意味着大蒜对人体的红细胞也可能产生危害。同时,由于大蒜的刺激性,多吃对肠胃功能障碍者将产生危害。
扩展阅读
黑蒜的属性
1、科属
百合科，葱属
2、产地
原产于亚洲西部高原,今主产地是河南、山东、江苏等省。
3、别名
发酵黑蒜,黑蒜,黑大蒜
4、简介
黑蒜(black garlic),又名发酵黑蒜,是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品,能够保留生大蒜原有成份,并且黑蒜中的微量元素含量较高,味道酸甜,无蒜味,具有抗氧化、抗酸化的功效,特别适合三高人群,及癌症患者。
黑蒜的营养价值、吃黑蒜的好处
黑蒜的营养价值
黑蒜具有极高的营养价值,检验机构检测报告显示:鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、维生素C7mg,此外还含有镁及其他微量元素等,这些都是人体不可缺少的营养成分。而黑蒜每100g含水分43.6g、热量1100KJ、糖41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等,由此可以看出,黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显着的降低,微量元素有显着提高,而蛋白质、糖份、维生素等则至少为大蒜的2倍以上,因此,黑蒜具有丰富的、人体必需甚至可以提高机能的营养成分。
吃黑蒜的好处
1、抗氧化、抗衰老
氧化是衰老最大的威胁,而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效,是很好的抗衰老食品。小贴士:发酵后的黑蒜,其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。
2、调节血糖
黑蒜能影响肝脏中糖原的合成,减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降,黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜,此含硫化物可抑制G-6-p酶NADpH,防止胰岛素破坏,有降血糖作用。
3、增强免疫功能
实验表明,黑蒜中的脂溶性挥发油能显着提高巨噬细胞的吞噬机能,有增强免疫系统的作用。
吃黑蒜的最佳时间
一年四季
黑蒜的选购方法
黑蒜的挑选是有一定技巧的哦,首先,要看外表,黑蒜有独头和多瓣两种,优质的黑蒜,剥开来青黑似皂,表面干燥没有水分,看起来清清爽爽的。其次,要看口感,好的黑蒜,吃起来是没有普通大蒜的辛辣味的,入口绵软、香甜,带点焦糖的口感,还会有淡淡的梅子香气。最后,要看熟成的时间,一般来说,市面上现在的黑蒜,以60-90天为多,但是真正顶级的黑蒜,需要120天的熟成时间,120天熟成的黑蒜,才能真正散发顶级黑蒜的浓郁果香。
黑蒜的副作用
黑蒜很好,但也不能过量吃。专家指出,大蒜原本富含低聚糖类,但发酵之后,它转变成为果糖,从而增加了黑蒜的甜度,所以糖尿病人吃黑蒜就一定要注意量的控制。而大蒜中含有大蒜素,大蒜素可杀菌,但也容易刺激肠胃,因而有胃溃疡、肠道溃疡疾病的人也要注意不可多吃。
蒜苔的属性
1、科属
百合科，葱属
2、产地
平原地带
3、别名
蒜毫
4、简介
蒜薹,又称蒜毫。它是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被简写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几畦。
5、图片
蒜苔的营养价值、吃蒜苔的好处
蒜苔的营养价值
蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
吃蒜苔的好处
蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜薹的结构与作用即大蒜的花薹,包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分。薹苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
吃蒜苔的最佳时间
不限
蒜苔的选购方法
1、蒜薹外表
主要看看有没有伤。有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐,圆润的。
2、蒜薹的颜色。挑选蒜薹的时候会发现,有青色的,还有深绿色的。建议大家挑选深绿色,感觉深绿色的稍嫩一些。
3、蒜薹是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了,那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多,浪费了。
蒜苔的副作用
蒜薹+韭菜:影响消化
小蒜的属性
1、科属
百合科。
2、产地
全国各地均有分布。
3、别名
山蒜、野蒜。
4、简介
小蒜,百合科植物小根蒜AlliumnipponiumFranch.的全株,又名山蒜、野蒜、夏蒜、荤菜等。我国各地均有分布,夏、秋季采收。小蒜每百克鲜品含水分68 克,蛋白质3.4 克,脂肪0.4 克,碳水化合物26 克,钙100 毫克,磷53 毫克,铁4.6 毫克,胡萝卜素0.09 毫克,维生素B10.08 毫克,维生素B20.14 毫克,尼克酸1.O 毫克,维生素C36 毫克。性味辛温。功用与大蒜相似。其辛辣气强于大蒜。使用注意与大蒜同。
大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是蒜类植物的统称。半年生草本植物,百合科葱属,以鳞茎入药。春、夏采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用。6月叶枯时采挖,除去泥沙,通风晾干或烘烤至外皮干燥。大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6～10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭,味辛辣。有刺激性气味,可食用或供调味,不可入药。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入我国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大众喜食。
小蒜应用不如大蒜广,食用价值亦次之。
小蒜的营养价值、吃小蒜的好处
1、抗菌抗病毒
2、降压、降脂、预防中风
3、改善内分泌,降低血糖
4、增强免疫力,抗肿瘤
5、健脾开胃—促进消化液的分泌;增强食欲;治疗消化不良。
很多人都特别爱吃一些蒜,蒜的药用价值也非常多,可以帮助我们老年人朋友预防自身出现的血管堵塞的问题,一些血糖高的朋友们多吃一些大蒜还可以有效地降低血糖,可以有效的避免因为血糖高的问题使我们自身出现头晕头疼的症状。
吃小蒜的最佳时间
一年四季均可食用。
小蒜的选购方法
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小蒜的副作用
一般人群均可食用,气虚者慎食用。蒜以作调料使用为主,不可多食,多食则伤肝损眼。阴虚火旺及日疾、口齿咽喉诸患忌服。
白笋的属性
1、科属
白笋,古称为菰或菰芛。属禾本科菰属。
2、产地
白笋分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭),双季茭白(两熟茭)产量较高,品质也好。世界上把茭白作为蔬菜栽培的,只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即 茭白、春芽、野鸭蛋),自古流传至今。多生长于长江湖地一带,适合淡水里生长。
3、别名
白笋(学名:Zizania latifolia),又名交白笋、脚白笋、加白笋、茭白笋、加泽笋、葩白笋、菰、菰蒋、菰蒋草、美人腿、籧蔬‘尔雅’、菰菜、菰笋、茭笋、茭粑、茭瓜、高笋、茭首、茭草、茭耳菜、茭儿菜。
4、简介
白笋本种株高1-2.5米,为多年生宿根水生草本植物,花期为夏季和秋季,雌花为黄绿色,雄花为紫色,叶脉平行分布,根际有白色匍匐茎,春天萌生新株。
白笋的营养价值、吃白笋的好处
白笋纤维少,蛋白质含量高。但白笋含有草酸,食用过多会影响人体对钙的吸收。白笋是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于白笋质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。
吃白笋的最佳时间
竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。
白笋的选购方法
看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色,中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色,新鲜度就会差很多。
看根部。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话,这便是温州人俗称的“白茅笋”,此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑,那么,这春笋是劣质老笋。
春笋应挑选短粗、紫皮带茸,肉为白色,形如鞭子的为好。这样的春笋才足够鲜嫩。
白笋的副作用
白笋+羊肉:会导致腹泻。
白笋+豆腐:会形成结石。
白笋+猪小排:影响钙的吸收。
白笋+红糖:形成赖氨酸糖基,对人体不利。
白笋+羊肉:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗。
白笋+羊肝:一起吃会引起中毒。
白豆角的属性
1、科属
豆科
2、产地
北方、长三角
3、别名
豇豆、长角豆、带豆。
4、简介
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高,口感好,是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一,其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
豆角的适应性强,既可以露地栽培,也可以保护地种植,同时还可以周年生产,四季上市。
白豆角是豆角的一种。颜色比普通豆角白得多,较胖的长条状。
白豆角的营养价值、吃白豆角的好处
豆角的豆荚长而像管状,质脆而身软,从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C,是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%,是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用,人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”;所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量;此外,多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候,用生豆角适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇,适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动,有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值,又有多方面的功能,因此,深受人们的喜爱。
吃白豆角的最佳时间
一年四季。
白豆角的选购方法
1、外表：大家要选择外表没有斑点,总体感觉很平整的豆角,这种的吃起来很好吃,有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了,吃起来没有新鲜的有水分。
2、豆角弦：大家可以当场掐一下豆角的弦,如果很容易弦就下来了,并且还不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。时间久了一打手就会知道是不是老豆角的。
3、豆角豆：从豆的大小上我们也可以分辨出来那些是嫩豆角,一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了,有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。图片中的豆角就是很好吃的嫩豆角。
4、颜色：从颜色上看,当然是绿色的那种很新鲜了,有的豆角上有黄色的部分,那是很老的豆角了,就不要在买了。老豆角的皮很厚嚼还不愿意烂。
5、豆角的分量：有的存放时间很长的豆角会变的很轻,一拿以来根本感觉不到它的重量,这种的豆角既没有营养口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下的。差不多的就可以。
白豆角的副作用
无副作用。
白豆的属性
1、科属
白豆属植物界，被子植物门，双子叶植物纲，蔷薇目，豆科，豇豆属，眉豆种。
2、产地
白豆起源于亚洲西南部和地中海东部地区。适于冷凉气候,多种在温带和亚热带地区,在热带地区常在最寒冷的季节或在高海拔地区栽培。世界约有40个国家栽培小扁豆,亚洲生产最多。收获总面积约为2862kha,总产量约为2264kt。中国主产于广西、山西、陕西、甘肃、河北、河南、湖北、云南,四川等省。
3、别名
白豆即眉豆,又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆等。
4、简介
白豆是一年生缠绕草本,高20～40厘米。3出复叶,顶生小叶卵状菱形,两侧小叶斜卵形,先端短尖,边全缘或近全缘。总状花序腋生,具长柄;花间通常有垫状腺体;萼钟形,浅绿色,萼齿披针形,上面2萼齿常合生;花瓣大大地伸出萼外;雄蕊2束。荚果长7～15厘米,种子颜色不一。花期7～8月。果熟期9月。
白豆的种子有白色、黑色、红褐色等品种。白豆和黄豆大小相似,外表有一条眉毛一样的线,所以又叫眉豆。小叶3,顶生小叶菱状广卵形,侧生小叶斜菱状广卵形,长约6—10厘米,宽约4.5—10.5厘米,顶端短尖。或渐尖,基部宽楔形或近截形,两面沿叶脉处有白色短柔毛。总状花序腋生;花2—4朵丛生于花序轴的节上;尊上部2齿几完全合生,其余3齿近相等;花冠白色或紫红色,旗瓣基部两侧有2附属体;子房有绢毛,基部有腺体,花柱近顶端有白色髯毛。荚果扁,镰刀形或半椭圆形,长5—7厘米;种子3—5颗,扁,长圆形,白色或紫黑色。
白豆荚果呈扁椭圆形或扁卵圆形,长8～13mm,宽6～9mm,厚约7mm。种子表面淡黄白色或淡黄色,平滑,略有光泽,一侧边缘有隆起的白色眉状种阜。质坚硬。种皮薄而脆,子叶2,肥厚,黄白色。气微,味淡,嚼之有豆腥气。
5、图片
白豆的营养价值、吃白豆的好处
1、药用价值
1-1、治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积。
1-2、健脾化湿 主治脾虚兼湿,食少便溏;湿浊下注,妇女白带过多。眉豆眉豆
1-3、化湿消暑 用于暑湿伤中,吐泻转筋等症。
1-4、治疗水肿,砒霜中毒,细菌性痢疾。
2、营养价值
2-1、白豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,补充机体的营养成分,提高免疫力。
2-2、白豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
2-3、白豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
吃白豆的最佳时间
白豆的花期是7～8月，果熟期9月，秋季是白豆大量生产的时节，想要新鲜应季的白豆吃选择秋季是最好不过了。
白豆的选购方法
1、新鲜带荚皮的白豆应该挑选荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟,只能剥籽食用。
2、不带荚皮白豆籽应挑选大小均匀、颗粒肥大、少杂物的,豆表面没有坏死、发霉现象的白豆。
白豆的副作用
1、患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食。
2、白豆含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,白豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。
3、白豆加鸡蛋,鸡蛋中的黏液性蛋白易和白豆中的胰蛋白酶结合,阻碍蛋白质的分解。
4、白豆加红糖,红糖的有机酸和白豆的蛋白质结合产生变性沉淀物,降低了营养价值。
5、白豆加酸牛奶,白豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。
6、白豆加虾皮,影响钙的消化吸收。
7、白豆加猪血,会消化不良。
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