金鲨鱼翅的吃法_哪些人不能吃金鲨鱼翅
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，没有好的身体，万事事皆休。关于养生常识，我们要掌握哪些知识呢？经过搜索和整理，养生路上(ys630.com)小编为大家呈现“金鲨鱼翅的吃法_哪些人不能吃金鲨鱼翅”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
金鲨鱼翅的简介
鲨鱼翅在民间通常以“鱼翅”简称。作为中国传统的名贵食品之一,始见于《宋会要》,是山珍海味中的一种,“鲍参翅肚”中的“翅”所指的正是鱼翅。鱼翅以鲨鱼的鳍制成,通常与鸡汤等煮成鱼翅羹。有说中国人食用鱼翅的习惯源于郑和。《本草纲目》载“(鲛鱼)背上有鬣,腹下有翅,味并肥美,南人珍之”,香港则为目前全球最大的鱼翅转口站及销售点。日本亦有生产人造鱼翅(素翅)。鲨鱼翅本身无味且营养价值较低,但由于人们长时间捕杀鲨鱼获取鱼翅,如今鲨鱼已经因此岌岌可危,这对海洋平衡产生了负面影响。
金鲨鱼翅的食用处理方法
1、先将鱼翅泡至2个小时以上。m.ys630.cOm
2、将泡好的鱼翅用清水投净,在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟,然后用清水投净。
金鲨鱼翅的吃法（做法）大全
一、鱼翅鸡汤
主料:泡发的鱼翅200g鸡壳300g。
辅料:清水适量食盐适量。
做法:
1、食材:泡发的鱼翅和鸡壳(鸡架子)。
2、将鸡壳择洗干净,焯烫一下。
3、放入砂锅中,放入块生姜,一次性加足适量的清水,盖锅盖,大火烧开。
4、揭盖,放入鱼翅,烧开,关火。
5、整锅倒入电炖锅中。
6、盖锅盖,通电,大火,3小时。
7、时间到,断电。
8、放入适量的食盐调味,即可享用。
二、松茸响螺鱼翅唇汤
材料:鱼翅唇:1片、松茸:12朵、螺片:2片、淮山:6片、枸杞:1小撮、蜜枣:3粒、猪腱:1个、老鸡:半只。
做法:
1、鱼翅唇以及松茸以热水浸泡2小时,然后用清水清洗干净,切片备用。
2、猪腱洗乾净切块,老鸡也处理乾净後斩块。
3、然后放入滚水中烫,去除血水及杂质。捞出冲水,沥干水备用。
4、其它材料洗净,瓦煲中注入适量的清水,先将鱼翅唇、螺片、猪腱、老鸡先大火煲半个小时。
5、接着加入剩下的其它材料再煮2小时,食用时加盐调味即可。
三、鱼翅炖乌鸡汤
材料:鱼翅(散翅)250克、乌鸡1只、金华火腿2片、枸杞子15克、红枣6粒、姜2片、水8碗(3-4人份)。
做法:
1、鱼翅提前一天用温水浸泡,其间换3次水,至鱼翅吸饱水变软。
2、宰好的乌鸡洗净斩块,汆水捞起冲净。
3、红枣洗净拍扁去核;枸杞子洗净。
4、煮沸清水倒入大炖盅,放入所有材料,武火煮20分钟,转小火炖两至三个小时。因有火腿,先试味再下盐,即可享用。
哪些人不能吃金鲨鱼翅、金鲨鱼翅的注意事项
1、哪些人不能吃金鲨鱼翅
鱼翅性温营养,诸无禁忌。
2、金鲨鱼翅的适用人群
一般人群均可食用。气血不足、营养不良、体质虚弱之人,各种癌症、心血管疾并免疫性疾病患者适宜食用。
3、金鲨鱼翅的食用禁忌
鱼翅这种美味高档的营养品被水银污染的程度高达70%,含有可被人体吸收的水银比率已超出正常允许含量42倍。摄入过量的水银会对孕妇和她们的孩子产生非常大的危害,尤其会影响孩子大脑和神经细胞的生成。
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鱼翅的简介
1、简介
鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成,鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。鱼翅按颜色分,有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种,其中以黄、白、灰三色较优。由于产地和焙制方法不一,又有淡水翅咸水翅之分。鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类。
2、图片
鱼翅的食用处理方法
把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用。如鱼翅是细的,水时间可相应缩短至半小时。
鱼翅的吃法（做法）大全
清炖鱼翅的做法
材料:水发鱼翅500克、光老母鸡1只、火腿300克、料酒300克、葱姜少许。
做法:鱼翅放入肉汤内略煮,除去海咸味。把鸡去头去脚,洗净,一开两片。火腿洗净滤干。用瓷质一品锅,将鱼翅放入锅底,用1/2只鸡盖在鱼翅上,再将火腿放在鸡面,加葱、姜、酒、盐和适当的水,隔水蒸约5、6小时,至鱼翅酥烂时,除去葱、姜、火腿、鸡,只留鱼翅和汤汁。将剩下的老母鸡放入砂锅,用小火炖汁(约一大碗即可),除去鸡肉不要,把汤撇清,倒入装鱼翅的一品锅内。另外炒一小碟绿豆牙莱,与鱼翅同时食用即可。
燕窝鱼翅粥的做法
材料:香米丝苗100g、油粘米150g、水6碗半、燕窝20g、急冻发透鱼翅(约重1磅)1盒、鲜鸡腿2只、洋火腿茸100g、芫荽、葱粒少许、调料适量。
做法:将米混合淘净,沥干,加幼盐1/2茶匙、生油2茶匙拌匀,稍腌待用。燕窝用温水浸泡约3小时,使其身软涨发约3倍,换清水漂洗,洗净,沥干水分,呈透明状,包以保鲜纸,放入雪柜待用。把急冻鱼翅退冰,放入沸水中,加姜5片、葱6根、料酒2汤匙,煮约20分钟,取起沥干,弃去姜葱,晾凉,放入雪柜待用。鸡腿起骨、去皮、取肉,剁成茸,加入幼盐1/3茶匙,姜汁酒1茶匙,清水1汤匙,鸡精、胡椒粉、麻油各少许拌匀,再加生粉1茶匙、熟油2茶匙捞匀,稍腌待用。待水煲沸,落米用中火煲30分钟,续入鱼翅煲约45分钟,再入燕窝煲至粥够绵时,然后将鸡茸徐徐地倾入粥中,迅速地搅散开,煮约3~5分钟。熄火,以盐、胡椒粉、鸡精调味,分装碗中,淋入火腿茸、芫荽碎、葱粒,即可趁热进食。
哪些人不能吃鱼翅、鱼翅的注意事项
1、哪些人不能吃鱼翅
无禁忌人群。
2、鱼翅的适用人群
一般人群均可食用。
3、鱼翅的食用禁忌
无食用禁忌。
金鳇鱼的简介
金鳇鱼(鲟鳇鱼)学名为达氏鳇,是鲟鱼的一种,主产于黑龙江水域,故乡为黑龙江,身躯庞大,一般体重50~100公斤,大者可达1000公斤,为大型食肉性鱼类。以其寿命长,身体大,食量多,力量强而着称,被誉为“活化石”“水中大熊猫”有淡水鱼王的美称。现仅存于中国与俄罗斯的界江--黑龙江之中。1998年联合国华盛顿公约将鲟鳇鱼认定为濒危物种。
金鳇鱼生活于大的河流中,多栖息于两江汇合、支流入口及急流的漩涡处。捕食其他鱼类。分布东北,黑龙江尤为常见。金鳇鱼的卵有毒,误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难,严重的会造成瘫痪。
金鳇鱼体大修长,通体无鳞,肉肥嫩鲜美,营养丰富,素称“淡水鱼之王”,是世界稀有鱼类之一,在我国产于黑龙江流域。鳇鱼卵灰绿色,状如黄豆粒,尤其名贵,“生拌鳇鱼籽”色、味、香、形俱佳,营养价值极高,七粒可顶一个鸡蛋。鳇鱼不仅可供食肉,它的皮还可以用来制衣、制鞋,非常结实。
金鳇鱼的食用处理方法
金鳇鱼可以清炖、生氽最佳,红焖、炒鱼片、溜鱼段亦鲜嫩适口。金鳇鱼的肚、肠、筋、皮、唇均可烧、煤蒸、炒,以这些原料制作的“龙鱼肚”、“红烧龙鱼唇”等菜肴,驰名中外。
金鳇鱼的吃法（做法）大全
1、酱渍青海鳇鱼
1.1、制作材料:主料:鲟鱼750克;辅料:猪肋条肉(五花肉)150克,鸡翅200克;调料:料酒30克,甜面酱50克,醋10克,白砂糖15克,盐4克,小葱15克,大蒜(白皮)10克,姜5克,猪油(炼制)50克,酱油30克特色:颜色红润,酱香浓郁,外酥内软,诱人食欲。
1.2、将五花肉切成4.5 厘米长、3.3 厘米宽、6 毫米厚的片;
1.3、鸡翅膀洗净,剁成4.5 厘米长的段;
1.4、锅放火上,加油,放入五花肉,鸡翅膀炒至变色,加面酱、酱油、料酒、水,淹没原料,小火焖烂;
1.5、将鳇鱼(鲟鱼)除鳍、鳃,剖腹去内脏洗净,剁成3.5 厘米长的段,再剖两段,加盐、醋、料酒拌匀,腌20 分钟;
1.6、锅中加油烧至240℃(八成热)时放上鱼块,炸成金黄捞出;
1.7、将鱼块放在焖肉的锅中,加葱、姜、蒜,焖30 分钟,拣去葱、姜、蒜,盛盆内即成。
2、金鳇鱼炖土豆
2.1、金鳇鱼肉洗净;
2.2、土豆去皮;
2.3、金鳇鱼、土豆切大块;
2.4、大蒜去皮;
2.5、锅热后放油,油热后放进金鳇鱼肉小火地慢煎至鱼肉发白;
2.6、烹入白酒和醋,放入蒜瓣和姜片;
2.7、加热水,放进盐、八角、红辣椒、桂皮、生抽,大火烧开,中小火炖至收汁,即可。
3、红焖鳇鱼块
3.1、主料:净鳇鱼肉500克;
3.2、配料:洋葱片30克,青红鲜尖椒片30克;
3.3、调料:蒜瓣50克,八角2颗,十三香料面5克,花生油800克,南酒、老抽、精盐、味精、淀粉各适量;
3.4、将鳇鱼肉切瓦块状,置净盆中,加少许老抽抓匀,下入六成热的油中炸出;
3.5、锅内留油少许,下入蒜瓣稍煸;
3.6、再下入拍碎的八角及十三香料面、南酒、老抽、精盐、味精;
3.7、加入适量清汤、鱼块、洋葱片;
3.8、以中火煨烧片刻,下入青红鲜尖椒片翻匀;
3.9、烧至鳇鱼肉软烂时,勾芡,淋油即成。
哪些人不能吃金鳇鱼、金鳇鱼的注意事项
1、哪些人不能吃金鳇鱼
一般人群均可食用。
2、金鳇鱼的适用人群
金鳇鱼肉长期食用,对久治不愈的腰痛、脱发和胃病有明显作用;鱼鳃可清热解毒,鱼肝主治疮疥,鱼油治疗烫伤有特效,鱼鼻补虚下气等等。
3、金鳇鱼的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。
金线鱼的简介
1、简介
金线鱼又名红杉、红哥鲤、吊三、托三、黄肚。金线鱼外形非常漂亮,背部呈深粉红色,向腹部过度逐渐变淡,体侧有6条金黄色平行纵带,尾鳍叉形,其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色,背鳍中下部有一条黄色纵带。金线鱼的肉质与黄花鱼有些类似,可供鲜食或加工成鱼干。
2、图片
金线鱼的食用处理方法
金线鱼用来蒸时不用刮鳞,连皮清蒸,熟后才撕开外皮,既原汁原味,鱼肉亦分外鲜甜嫩滑。
金线鱼的吃法（做法）大全
蛋白盐焗金线鱼的做法
材料:金线鱼、盐、鸡蛋、色拉油。
做法:在金线鱼表面均匀的抹一点盐腌制一下,差不多几分钟就可以了。在腌制金线鱼的同时,打开鸡蛋,把蛋黄和蛋白分离,取蛋白用打蛋器打发(没有打发器的话也可以用筷子代替),打到起泡加盐,象做蛋糕一样打。把打好的鸡蛋抹在金线鱼身上,另外一条均匀的抹上色拉油。把弄好的金线鱼放入烤箱,165度烤30分钟。加上香菜点缀下,蛋白盐焗金线鱼就做出来了。
香煎金线鱼的做法
材料:金线鱼500g、辅料油适量、葱适量、酱油适量、料酒、姜适量。
做法:准备材料,给金线鱼刮去鱼鳞,洗净,内脏可以让卖鱼的处理了,洗好姜、葱,切好备用。在鱼的两面各划两刀,这样好入味。加入姜丝去腥味,加入葱段,加入自酿的红酒,静置两分钟稍稍去味,接着把盐抹上,鱼的两面都抹哦,再把生抽也抹上,放罢20分钟入味。平底锅倒入少许植物油,锅内油烧热,待油温稍高时放入金线鱼,先别晃动,中小火煎两分钟。翻面再煎两分钟,观察鱼的眼睛,如果鱼眼睛鼓了起来,加入酱油,收干水份,撒主葱花即可出锅,美味出锅。
金线鱼番茄汤的做法
材料:金线鱼、油2汤匙、花雕酒1汤匙、白胡椒粉1/3汤匙、盐适量。
做法:金线鱼请卖鱼师傅宰好,回家后洗净,沥干水分;番茄洗净去蒂,每个切4瓣;热锅放油,爆香姜片,放入金线鱼,两边煎至微黄,下花雕酒,倒入5碗水煮沸;放入番茄,转中小火煮至汤呈奶白色,下盐、胡椒粉调味即可食用。
哪些人不能吃金线鱼、金线鱼的注意事项
1、哪些人不能吃金线鱼
痛风患者、出血性疾病患者、肝硬化病人、结核病人、疮疡患者少食、患皮肤病者,有炎症者不宜食用金线鱼。
2、金线鱼的适用人群
一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用金线鱼。
3、金线鱼的食用禁忌
食用过量金线鱼鱼胆会中毒。
仔鸡的简介
1、简介
仔鸡是一斤多重的小鸡,或未下过蛋的小母鸡。
2、图片
仔鸡的食用处理方法
首先我们将鸡整体清洗一遍。然后,从脖颈开始细致清洗,此处是淋巴最多的部位,一定要耐心去除。一般在脖子与皮之间,疙瘩状,看,很多个淋巴。顺带将喉管拽除,再检查一遍。看,还有两个淋巴。内脏去除,摘取的时候,尽量保持完整。注意肺不可食用,一定要丢弃。将腹内清洗干净,去除血水、内膜。流水,搓洗外皮,尤其腋下、腿窝等处。看,许多老皮。鸡头容易积蓄重金属,越老积蓄的越多,少量食用或不吃。喜欢吃的话,一定要流水清洗。搓洗鸡冠、耳部,去除嘴外层的硬皮。鼻腔内也清洗,可以边冲边挤,最好去除内部黄皮。嘴分开,反复冲洗喉部。如果喜欢吃鸡舌,口腔内部也要搓洗干净,去除舌上硬皮。脚心硬皮去除,脚趾上的硬甲抠去。反复搓洗。洗净后的样子。拎起头部,将水控去。既带去残留碎屑,也防入油后大量溅油。完成鸡的清洗。
仔鸡的吃法（做法）大全
葱油手撕鸡
食材明细:仔鸡900g、盐3g、食用油1汤匙、姜3片、葱1小把
做法步骤:将仔鸡处理干净,放入锅里,加入洗净的姜片和能淹没仔鸡的清水。大火煮开后转中小火煮15分钟左右,此时可用筷子插入鸡中,若能轻易插入且没有血水冒出即可。将煮好的仔鸡浸泡在汤中,至鸡汤完全冷却。4取出仔鸡,将鸡肉与鸡骨分离,鸡肉撕成丝。将鸡肉丝放入碗中。葱洗净,切成葱珠。将葱珠与盐放入小碗中。热锅下油,带油温升高时,将油倒入小碗中,将其充分拌匀。将做好的葱油酱料倒入鸡丝中。
小鸡炖蘑菇
食材明细:仔鸡适量、香菇适量、松茸菇适量、葱姜适量、干红辣椒适量、大料适量、香叶适量
做法步骤:准备材料、将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时、仔鸡切块,清水浸泡去血水、将水烧开后,将鸡块焯一下、葱姜改刀备用、热油锅将焯好的鸡块煸炒、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐、加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟、至汤汁收浓、盛出即可。
家常口水鸡
食材明细:仔鸡1只
做法步骤:准备仔鸡一只,去杂质洗净。准备好调料、在鸡肚子里塞上姜片与葱结,用牙签固定住。锅里放适量清水,放姜,葱,料酒,花椒,放入仔鸡、大火煮开5分钟翻一面再煮5分钟,撇去浮末、小火煮5分钟,关火,焖15分钟、把鸡捞出,倒上准备好的冰水,放入冰箱2个钟头。捞出,斩大块待用。花生与芝麻碾碎放入大碗,放盐,糖、放葱花,蒜泥,胡椒粉,红辣椒、放醋,料酒,鸡汁,麻油,红油,鸡精等调料、搅拌好、倒在鸡块上即可。
哪些人不能吃仔鸡、仔鸡的注意事项
1、哪些人不能吃仔鸡
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症、热毒疖肿、高血压、血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食,以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作;痛风症病人也不宜喝鸡汤。
2、仔鸡的适用人群
一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。
3、仔鸡的食用禁忌
不宜与兔肉同时食用。
莴苣的简介
1、简介
莴苣,菊科,莴苣属,一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多,在本草书上称作“千金菜”,“莴苣”和“石苣”。叶用莴苣又称春菜、生菜,茎用莴苣又称莴笋、香笋。莴笋的肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦,高温干旱苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。
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莴苣的食用处理方法
先去掉外面的硬皮;把去皮的莴笋洗干净;把刀与去皮莴笋之间呈现45度角左右,垂直斩成2——3公分的段;把斩好的段切面向上,放到菜板上,再用刀切成1mm左右的薄片就可以了。
莴苣的吃法（做法）大全
莴苣竹笋的做法
材料:用料竹笋400克,莴苣200克,香油、料酒、姜末、精盐、味精各适量。
做法:将莴苣去皮洗净,切为滚刀片。将去壳的竹笋洗净,切成滚刀片。把竹笋、莴苣一起放入开水锅内焯一下,捞出沥干水分。将精盐、味精、姜末、料酒、白糖拌入笋片、莴苣片中,再淋上香油即可。
虾油莴苣丝的做法
材料:莴苣300克、红辣椒1个、虾油1小匙、胡椒粉适量、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1.5克。
做法:将莴苣洗净切丝,放入冰水浸泡后沥干水分;红辣椒去籽洗净,切成细丝;将莴苣丝、红辣椒丝加入调料拌匀,装盘即可。
水晶粉拌莴苣的做法
材料:莴苣1根、水晶粉1袋、木耳20克、胡萝卜1根、盐、鸡粉、白糖、陈醋、香油、葱姜丝适量、芝麻少许。
做法:莴苣去皮后切丝,水晶粉和木耳发透后切丝,胡萝卜切丝,莴苣丝快速焯水后过凉水,沥干水分和木耳丝,胡萝卜丝拌均。取一碗把盐等调料放入碗里拌均,把发好的水晶粉浸泡其中5分钟后捞出放入盘中。把莴苣丝等原料放在上面,把浸泡的汁浇在莴苣丝上后撒上芝麻。
凉拌莴苣的做法
材料:一根莴笋、几个红椒、若干蒜头、少许盐、少许生抽、少许醋。
做法:莴笋切细丝,加少许盐,腌制10-15分钟。红椒、大蒜切细。红椒加盐、胡椒粉、鸡精、醋、生抽调均备用。油烧热,蒜蓉爆香。热油浇在备好的汁中。汁和莴笋丝拌均,装盘即可。
莴苣猪肉粥的做法
材料:莴苣30克、猪肉150克、粳米50克、味精5克、精盐2克、酱油3克、香油10克。
做法:莴苣去杂,用清水洗净,切成细丝;粳米淘洗干净。猪肉洗净,切成末,放入碗内,加少许酱油、精盐腌10-15分钟,待用。锅置火上,加适量清水,放入粳米煮沸,加入莴苣丝、猪肉末,改文火煮至米烂汁粘时,放入精盐、味精、香油,搅匀,稍煮片刻即可食用。
哪些人不能吃莴苣、莴苣的注意事项
1、哪些人不能吃莴苣
寒性体质者不宜食。痛风、泌尿道结石,眼疾患者不宜食。
2、莴苣的适用人群
一般人群均可食用。特别适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用;妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;儿童少年生长发育期时食用更佳。
3、莴苣的食用禁忌
不可多食,多食使人目糊,李时珍引彭乘语云:“莴苣有毒,百虫不敢近,蛇虺触之,则目瞑不见物,人中其毒,以姜汁解之。”不宜与奶酪、蜂蜜同食。
鹿肉的简介
1、简介
鹿肉,一般为梅花鹿或马鹿的肉,是高级野味,食用为肉类之极品。其肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,营养价值比牛、羊、猪肉都高得多,含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。鹿肉性温和,有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为,鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人,吃鹿肉是很好的补益食品,对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。
2、图片
鹿肉的食用处理方法
在杀的时候把血给放干净,然后在洗的时候先用清水泡一阵子,把血水全部洗出来。在将鹿肉洗干净之后,直接放入锅中干炒,不要放油(或者放少量),然后加入少许的香料一起炒制,一直到肉的边缘焦黄,然后再放油炒。肉炒熟了之后,就要放开水煮,然后在煮的时候,放入一些花椒或者其他香料,腥味就能去除了。
鹿肉的吃法（做法）大全
砂锅鹿肉的做法
材料:鹿肉450克切麻将牌大小的块、葱、姜、蒜、生老抽、水发木耳、香菇、腐竹、菠菜叶(或是蒜苗香菜)、花生、黄芪、红枣、当归、党参、黄酒、辣椒、盐、糖、蔬菜精(或鸡精)、油适量。
做法:将鹿肉用生抽料酒姜蒜,一点糖略腌。取一大锅将油烧热,鹿肉下锅快炒至变色,加黄酒辣椒再炒3分钟左右。另取高压锅将木耳香菇腐竹黄芪(其他补品自己放吧)放入高压锅中加水炖烂。将鹿肉和其他配料混合均匀,加糖盐鸡精,生老抽调好颜色和味道,装入砂锅(汤汁要浅些),武火烧开,文火煲半个小时左右。加入菠菜,再焖5分钟,拌匀即可。
红烧鹿肉的做法
材料:鹿肉500克、味精3克、玉兰片25克、花椒水5克、香菜10克、葱白10克、酱油10克、生姜10克、绍酒15克、水豆粉30克、精盐5克、菜油500克、白糖15克、鸡汤250克。
做法:将鹿肉洗净,切块;玉兰片水发后,切成象眼片;调料备齐,待用。在铁锅内放入菜油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸至火红色时捞出。在锅内入菜油,用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放文火上煨炖,至肉熟烂时,移到武火上烧开,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。
银耳太子参炖鹿肉的做法
材料:银耳50克、太子参15克、鹿肉300克、姜10克、清汤1200克、盐5克、鸡精3克、糖1克、胡椒粉1克。
做法:银耳、太子参分别用温水涨发好,鹿肉切蚕豆丁大小汆水,姜切片待用。将净锅上火,放入清汤、太子参、银耳、鹿肉、姜片,大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
哪些人不能吃鹿肉、鹿肉的注意事项
1、哪些人不能吃鹿肉
有外伤、阴虚阳亢或有热者忌食;炎热季节忌食。
2、鹿肉的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者。
3、鹿肉的食用禁忌
鹿肉也属于红肉之列,多食、久食对预防胃肠疾病不利。鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食。鹿肉不宜与鱼虾同食。
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