兰花菇的属性
1、科属
光柄菇科,小包脚菇属
2、产地
东亚与东南亚
3、别名
美味草菇、美味苞脚菇、草菇、秆菇、麻菇、中国菇及小包脚菇。
4、简介
兰花菇又名草菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中,300年前我国已开始人工栽培,在20世纪约30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。
兰花菇的营养价值、吃兰花菇的好处
兰花菇的营养价值
兰花菇营养丰富,味道鲜美。草菇蛋白质含18种氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外,还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
1、兰花菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。
2、它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。
3、兰花菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。
4、兰花菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。
5、它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。
吃兰花菇的好处
1、可以补充我们人体需要的蛋白质,因为兰花菇中含有的氨基酸种类是非常多的,基本上含有我们人体需要的氨基酸种类的一半,所以可以很好的为我们人体合成蛋白质,对于一些缺乏蛋白质的人是非常好的!
2、可以提高我们人体的免疫力,因为兰花菇中含有的维生素C是非常多的,而维生素C是可以提高我们的抵抗力,加快新陈代谢,对提高我们抑制病菌在体内的生长是非常有好处的!
3、兰花菇还可以抗毒,对于我们不小心吃的一些重金属,再吃兰花菇,兰花菇可以很好的与这些物质反应,然后通过小便排出,同时吃草菇也是具有防止癌细胞在体内生长的功效!
吃兰花菇的最佳时间
秋季
兰花菇的选购方法
选购兰花菇应注意:草菇颜色有鼠灰(褐)色和白色两种类型,应选择无表面发黄的草菇;形态上看,应选择新鲜幼嫩,螺旋形,硬质,菇体完整,不开伞,不松身,无霉烂,无破裂,无机械伤的草菇。最后,再看有无异味,病虫,死菇,发黏,萎缩,变质等现象;不带泥沙等杂物。
兰花菇的副作用
无副作用,多吃对身体有益。
导读:花菇的营养价值有哪些?花菇是香菇的一种,因其菌盖上有花纹被称为花菇,花菇的营养价值比普通香菇高。下面来了解花菇的营养价值和吃花菇的好处。
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科属:白蘑科
产地:湖北省
简介:
花菇为香菇中的上品。香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每一类又分为花菇、厚菇、平菇三种。一般分为三级:一级是花菇。花菇每只只有铜钱那么大,全身都是花的。菇质肥厚,鲜嫩,香味浓郁,菌盖完整,有白色带微黄的裂纹,形如菊花瓣,这是菇面冻伤后,经阳光照射又弥合而形成的,所以,又称菊花菇。菌边内卷,菌褶白细干净,菌柄短。
花菇是近几年来发展起来的一种食用菌新秀,它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,因而形成花菇。
图片:
花菇的营养价值、吃花菇的好处
一、花菇的营养价值
1.花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。
2.据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。
3.花菇的氨基酸含量极高,含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖,VD含量达120个国际单位,并含有大量的花菇嘌呤碱。其中人体所需的8种氨基酸,它就有7种,必需氨基酸总量达3.5827%,氨基酸总量达9.4515%,其含量均比一般香菇高。
4.花菇同时还含有30多种酶,所含维生素d源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍。
5.花菇的含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍。
二、吃花菇的好处
1.提高机体免疫功能:花菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老:花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品,它能帮助调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效,因此有植物皇后之誉。
3.防癌抗癌:花菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。
4.降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.花菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
三、花菇的药用作用
花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有植物皇后之誉。
据《本草纲目》载,花菇:性平、味甘,补脾胃,益气,能益气不饥,治风破血,化痰理气,益味助食,理小便不禁。主治食欲减退,少气乏力。
吃花菇的最佳时间
花菇是在冬天很冷的时候突然变暖才能形成的,所以鲜花菇在冬春最新鲜。
花菇的选购方法
1.形状色彩,眼鉴定
主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象。香菇一般以体圆齐整,杂质含量少,菌伞肥厚,盖面平滑为好。香菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普级四个等级,其中一级品香菇的菌盖直径要在4.0厘米以上。
2.香气纯正与否,鼻子鉴定
质量好的食用菌应香气纯正自然无异味,不要购买有刺鼻气味的产品。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质,不宜食用。
3.手感握住,鉴定含水量
选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品,若含水量过高则不仅压秤,而且不易保存。香菇若手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故,则质量较好。
花菇的副作用
花菇是发物,脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
干花菇存放时间
1、干花菇存放时间
干花菇可以存放很久的,只要注意存放的方法,一般可以存放干花菇五、六个月左右。要将香菇干燥后再进行储存。储存容器内可以放入适量的干木炭或块状石灰等吸食湿剂,吸湿防潮。氧化是香菇质变的过程,所以我们要制造出切断供氧的环境,就可以抑制其氧化变质。我们可用陶瓷缸或铁罐等可密封的容器来盛放香菇,同时容器应内衬食品袋。在存放的过程中要尽量少开容器口,封口时要排出食品袋内的空气,当然有条件的可以用抽氧充氮袋贮存。
低温储存。香菇必须在通风低温处储存,最好可把装香菇的容器密封后放于冰箱或冷库中储存。避光储存。红外线会使香菇升温,紫外线会引发光化作用,而加快香菇变质。所以必须避免在强光下储存香菇,同时也要避免用透光材料进行包装。香菇不仅能吸水还具有极强的吸附性,容易窜味,必须单独贮存,同时不用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器储存香菇。
2、干花菇的功效作用
提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
3、干花菇的成份
花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高,含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖,VD含量达120个国际单位,并含有大量的花菇嘌呤碱。
干花菇有哪些做法
1、蚵干香菇粥:热锅下油,先爆香香菇、绞肉。再下笋丝,拌炒一下。加入高汤、水,水滚后将米倒入锅中。 盖上锅盖,中小火闷煮30分钟。加入蚵干,再闷煮30分钟,起锅时洒盐巴、青葱、油葱,即可。
2、干香菇娃娃菜:锅烧开水,放少许花生油、盐,把哇哇菜放进去,烫一下捞起,用筷子整齐装碟备用。起油锅,放蒜米爆香,放香菇下锅,加酱油、盐、鸡精翻炒几下,再把淀粉对一点水进锅调和一下。
3、干香菇焖排骨:开水泡干香菇10分钟,排骨洗净后放生粉、生抽、老抽、盐、油一起搅拌腌10分钟,与干香菇、蒜放电压力锅煮10分钟即可。
4、干香菇鸡:鸡洗净切块,干香菇泡水使之变软备用。再将香菇及调味料倒入搅拌后,用强微波加热15分钟,取出即可。将所有的材料放入汤锅中,多加500㏄水,用中火加热60分钟即可。
干花菇如何挑选
1、看外形:香菇菌盖上有裂开的花纹,被称为花菇。裂开的花纹说明营养成分积累更多,蛋白质、氨基酸和矿物质的含量都很高,因此花菇的营养价值更高,而且组织紧密,风味浓郁,口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。要注意的是,花菇菌盖上的花纹要自然,有大有小,有深有浅。否则很可能是人工在普通香菇上划了刀口。
2、具有香菇特有的色泽,色泽黄褐或黑褐,鲜明亮丽的为好,好菇面会稍带白霜;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好,颜色紫红色的是陈货。
3、具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳;无香味,或有其它怪味、霉味的品质差。
4、干香菇含水量以11%~13%为宜,以质干脆而不碎者为好。不能太干,一捏就碎的品质不好;也不能太湿,否则不利于存放,易变质。
导读:吃海苔有什么好处?海苔是紫菜的烤制品,是吃货必备的休闲零食,海苔不仅香脆美味,经常食用的好处多多。那么,吃海苔有什么好处呢?海苔怎么吃呢?
吃海苔有什么好处
紫菜烤熟之后质地脆嫩,入口即化,特别是经过调味处理之后,添加了油脂、盐和其他调料,就摇身变成了特别美味的海苔了。海苔什么时候吃最好呢?正是现在!夏天吃海苔可以清凉补血。
英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞,增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景,其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸,还有助于清除人体内带毒性的金属,如锶和镉等。
医疗人员还从海苔中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品,能有效预防神经老化,调节机体的新陈代谢。
此外,海苔能预防和治疗消化性溃疡,延缓衰老,帮助女士保持皮肤的润滑健康。民间还有常让刚生完宝宝的宝妈吃些紫菜的偏方,据说有明显的催乳效果,还有减肥的作用。
海苔非常轻薄,每天只能吃几克到十几克,但是它提供微量元素的意义受到人们重视。海苔除了当做休闲零食吃,最常见的吃法就是做寿司了,那么除了这两种吃法,海苔还有什么新做法吗?
海苔怎么吃
寿司
材料:鸡蛋1个,胡萝卜半根,黄瓜半根,火腿肠半根,海苔1张,土豆适量,沙拉酱适量。
做法:
1、土豆煮熟后压成泥,黄瓜和胡萝卜,火腿肠切成条,鸡蛋煎成蛋饼;
2、紫菜光滑面朝下放在竹帘上,然后铺上土豆泥,放上蛋饼;
3、然后在一端放上切好的各种条,挤上沙拉酱,然后慢慢的卷紧;
4、最后用沾水的刀,将其切成段即可。
海苔鸡蛋饼
材料:面粉100克,鸡蛋2个,海苔2张,小葱适量,鸡精少许,胡椒粉少许,盐少许。
做法:
1、将海苔剪碎放入面粉中,加入鸡蛋和切碎的葱花;
2、再加入适量的清水,盐,鸡精和胡椒粉搅拌均匀成面糊状;
3、平底锅中放少许油,倒入面糊摊成饼状;
4、然后撒上芝麻,中小火煎至金黄,饼熟了即可。
蛋花海苔粥
材料:大米,盐,鸡蛋,蛋白粉,海苔。
做法:
1、将米提前浸泡一夜,然后加水煮至大米开花;
2、鸡蛋打散,倒入烧开的米粥中,搅匀,加入少许盐调味;
3、将粥盛出后,放入海苔丝,加入蛋白粉,搅匀即可。
火腿海苔蒸蛋
材料:鸡蛋一个,海苔适量,油,火腿。
做法:
1、将鸡蛋打入碗中,加入1:1的水和少许盐搅匀;
2、火腿切丁,海苔剪小块,放入蛋液中搅匀,撇去浮沫;
3、然后哦盖上保鲜膜,闪过蒸8分钟,关火后虚蒸2分钟即可。
海苔烤米饼
材料:米饭200克,海苔1包,熟芝麻适量,虾皮适量,黑芝麻,干淀粉,油,盐,泡打粉。
做法:
1、将米饭放入微波炉中加热,海苔剪成小块;
2、米饭加热后鱼海苔碎混合,加入黑芝麻,干淀粉,少许油,盐,虾皮,泡打粉混合搅匀;
3、然后放入保鲜袋中,擀成薄饼,用模具压出花朵放入烤盘中;
4、放入预热180度的烤箱中层,上下火15分钟左右即可。
海苔虽有种种好处,但中医认为海苔味甘咸,性寒,能清热、化痰、利尿,夏天多吃海苔有消暑热,补身体的作用,高血压患者、结核病人、脚气病人、肺热多痰的人适合多吃海苔,但脾胃虚寒、容易腹胀的人就不宜多吃。
导读:花菇和什么一起吃最有营养?花菇在食用菌中的营养价值处于很高的位置,同时,它也有很强的食疗效果,那么花菇怎么吃最好呢?花菇和什么一起吃最有营养?
花菇和什么一起吃最有营养
1、花菇+莴笋
莴笋与花菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
推荐食谱:莴笋炒花菇
原料:鲜嫩莴笋150g,新鲜花菇100g,红萝卜10g,蒜子10g,盐5g,白糖、味精、蚝油、湿淀粉各适量,素油8g,熟鸡油lg。
做法:
将嫩莴笋削皮切片,花菇去蒂洗净,红萝卜去皮切片,蒜切片;烧锅加水,待水沸时,投入新鲜花菇,调入蚝油,用微火煨透,倒出待用;取净锅烧热下油,放入蒜片火局香,投入莴笋片,红萝卜片炒至将熟,投入花菇、加盐、味精、白糖,再用中火煸透入味,用湿淀粉勾芡,淋入熟鸡油即成。
花菇益气健身提高人体免疫力,莴笋含有丰富的维生素E,有延缓部衰老作用,本品还能软化老化的角质层,改善因暴晒而致的皮肤老化。
2、花菇+西兰花
二者搭配可滋补元气,润肺,化痰,改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。
推荐食谱:花菇扒西兰花
原料:干花菇、西兰花、蒜粒、姜丝姜片、耗油、花生油、蒸鱼豉油、盐、糖
做法:用凉白开水放一点糖泡开干花菇。准备好蒜粒姜丝姜片。放一点油、盐、姜片白灼西兰花2分钟后捞起。放油放姜丝爆香后,放入适量的蒸鱼豉油,把花菇放进去煮入味(花菇之前需要用开水烫1分钟左右后捞起再用)。把花菇盛起。再放入蒜粒炒至出味。最后把调料淋上准备好的花菇和西兰花即可。
三、、花菇+荸荠
荸荠性味甘寒,具有清热、化痰、消积等功效;花菇能补气益胃、滋补强身,具有降血益胃助食,有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物。
推荐食谱:荸荠炒花菇
原料:荸荠400克、花菇(干)20克、盐3克、味精3克、香油10克、淀粉(豌豆)8克、色拉油40克
做法:将荸荠洗干净,削去外皮,切片;香菇水发后,去蒂,在开水锅内烫一下,再用冷水洗净;淀粉加水适量调匀成水淀粉。锅架火上,加油烧至七成热,煸炒香菇,加精盐、味精和荸荠片翻炒,下湿淀粉勾芡,淋入麻油,出锅装盘即成。
花菇味道鲜美,而且益处众多,一般人都能进食,因此是很多朋友的最爱,但是,在食用的时候也一定要多加注意其注意事项:
1.花菇是发物,脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
2.贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者忌食用。
3.鹌鹑肉与花菇食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则可能会使人体产生血管痉挛。
花菇的简介
1、简介
花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀,它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,因而形成花菇。
2、图片
花菇的食用处理方法
先用冷水将干花菇表面冲洗干净,带柄的干花菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待干花菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡干花菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡干花菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。
花菇的吃法(做法)大全
花菇炖鸡汤的做法
材料:干花菇四朵、冰糖适量、料酒适量、老抽适量、玉米油适量。
做法:将鸡洗干净,如果有残留毛的话摘掉,剁成小块。放到开水锅里焯水,捞出来控干备用。准备好姜片、葱丝、大料瓣。花菇用冷水泡一夜,泡的水里加点白糖,这样更容易泡开,泡花菇的水一定留着炖鸡用。将泡好的花菇去蒂洗干净切成厚片。炒锅内加少许玉米油烧热。加入两块冰糖,慢慢加热,用勺子不停搅动。看到冰糖变色了,倒入控干水分的鸡块煸炒加入葱丝、姜片和大料。煸炒一会儿以后加入料酒、老抽。再煸炒一会儿加入花菇片。继续煸炒一会儿倒入泡花菇的水。待水开后转入砂锅中炖制。看到砂锅内的鸡汤开了就用小火加盖炖制1小时,炖制到第40分钟时加入适量的盐。装入盘中即可食用。
韭菜炒花菇的做法
材料:新鲜花菇、韭菜、植物油、盐、姜、小米椒、生抽、鸡精。
做法:把韭菜洗净切段,把花菇用淡盐水侵泡洗净,切条,小米椒洗净切丁、姜切末。热锅凉油,油热8成下姜末、小米椒翻炒出香味,加花菇翻炒3分钟左右出水分出香味。加生抽翻炒均匀,加韭菜翻炒到变软,加盐翻炒均匀,加鸡精翻炒均匀即可。
哪些人不能吃花菇、花菇的注意事项
1、哪些人不能吃花菇
脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
2、花菇的适用人群
一般人群均可食用,更加适合老年人。
3、花菇的食用禁忌
花菇不能和鸽肉一起吃,会引起痔疮。花菇不能和鹌鹑一起吃,会面生黑斑。花菇不能和野鸡一起吃,会引发痔疮。花菇不能和河蟹一起吃,会易诱发结石。
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