四气五味 饮食养生
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！人类的发展历史中，养生观念不断更新，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。有效的中医养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供四气五味 饮食养生，欢迎您参考，希望对您有所助益！
中医营养学认为食物也有“四气”和“五味”。四气五味理论，不仅是用药治疗的依据，也是饮食养生和饮食治疗的重要依据。
四气 又称四性，即寒、热、温、凉四种不同的性质，其中寒与凉、热与温有其共性，只是程度上的不同，温次于热，凉次于寒。
寒、热、温、凉四性，是与病性的寒、热相对而言的。《素问·至真要大论》曰：“寒者热之，热者寒之。”这是治疗用药之大法，同样也是选择食物时的重要依据。从常见食物来看，平性食物居多，温热性次之，寒凉性更次之。温热性质食物多有温经、助阳、活血、通络、散寒、补虚等作用，适合寒证等选用，如生姜、韭菜、辣椒、羊肉、狗肉、鸡肉、龙眼、橘子;寒凉性质食物多有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用，适合热证等选用，如西瓜、白菜、冬瓜、萝卜、苦瓜、丝瓜、梨、绿豆等。
五味 指酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道。中医认为五味入于胃，分走五脏，以对五脏进行滋养，使其功能正常发挥，不同的食物对脏腑的选择性迥异。
《灵枢·五味》说：“五味各走其所喜，谷味酸，先走肝。谷味苦，先走心。谷味甘，先走脾。谷味辛，先走肺。谷味咸，先走肾。”这种五味的划分，不仅适用于五谷，同样也适用于五果、五畜、五菜、五色等，这是中医饮食营养的理论基础。食物中五味的不同，与药物一样具有不同的作用，因此，从五味的角度，又是考察食物功效的一个重要方面。如《素问·至真要大论》中指出的：“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳。”这将不同功效的五味，按阴、阳不同属性归纳为两大类，即辛、甘、淡味属阳;酸、苦、咸味属阴。在《素问·藏气法时论》说：“辛酸甘苦咸，各有所利，或散、或收、或缓、或急、或坚，四时五藏，病随五味所宜也。”这里进一步明确阐述了由于五味的不同，才有了或散、或收、或缓等功效上的差别。
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人们的千差万别，酸、甜、苦、辣、咸，各不相同。中医养生认为，为了健康，各种味道的食物都应该均衡进食。
甜：中医认为，甜入脾。食甜可补养气血，补充热量，解除疲劳，调胃解毒。但糖尿病、肥胖病、心血管等患者宜少食。
酸：中医讲“酸生肝”。酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用，常吃不仅可以助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还有防感冒、降血压、软化血管之功效。以酸味为主的西红柿、山楂、橙子，均富含维生素C，可防癌、抗衰老，防治动脉硬化，另吃橘子可预防冠心病和动脉硬化。
苦：古有良药苦口之说。中医认为“苦生心”，“苦味入心”。苦味具有除湿和利尿的作用。如苦瓜，常吃能治疗水肿病。
辣：中医认为，辣入肺。有发汗、理气之功效。人们常吃的葱、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣为主的食物，这些食物中所含的“辣素”既能保护血管、又可调理气血、疏通经络。经常食用，可预防风寒感冒。但患有痔疮便秘、神经衰弱者不宜食。
咸：为五味之冠，百吃不厌。中医认为“咸入肾”，有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。呕吐、腹泻、大汗之后宜喝适量淡盐水，以保持正常代谢。
心乱则百病生，心静则百病息！-李时珍
善于调整心态对于养生保健至关重要。中医药养生保健，经常会提到“四气五味”，“归经”“配伍”等？这些术语有什么具体的定义，三五斗带大家一起搞清楚！@头条健康
一、何为【四气五味】？
四气是指食物和药物具有的或寒、或凉、或热、或温的性质。寒和凉属同一性质，温和热属同一性质。温热性的食物、药物普遍具有温经、壮阳、活血、散寒等作用，而寒凉性的食物和药物则具有清热、泻火、凉血、滋阴的作用。根据凉者温之，热者寒之的原则，对于热病阴伤的患者，用寒凉性的食物和药物进行清热、滋阴的方法一般能收到好的效果。对于虚证、寒证的患者用温热性的食物和药物补益亦能奏效。除了寒凉温热四性以外，还有一类性质平和的药物和食物，称作平性。
五味是指食物和药物具有酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味。严格讲，食物和药物的性味并不止五种，还有淡味和涩味。但是人们习惯上将谈味附于甘味，涩味附于酸味。一般认为辛、甘、淡属阳，苦、酸、咸属阴。不同味的食物和药物，其作用也不同。
酸（涩）味具有收敛和固摄的作用，多用来治疗汗证人泻、虚喘、遗尿，用于虚证、挛急性疼痛、便秘等证。甘味具有滋补润燥，缓急和中的作用，用于肺燥等证。淡味有胜湿利尿的作用，可用于轻身减肥等等。辛味能散、能行，用于外感表证和气血阻滞之证。苦味能燥、能泄，可用于降气平喘、清心除烦等。咸昧能软坚，用于痰核、瘿瘤等证。正确地把握每一味药物和食物的性能，才能正确地运用，收到预期效果。这是进补的重要原则。
二、何为“归经”？
归，是指食物或药物对人体作用部位的归属；经，是指人体的脏腑经络。归经即药物和食物对人体某些脏腑和经络所起的特殊的或主要的治疗作用，如百合、沙参，有止咳润肺的作用，归肺经；
肉苁蓉、芝麻、核桃仁等归肾经；莲子、酸枣仁归心经；而红枣、山药、白术归脾经等等。有的食物或药物由于其所具的味是多样的，它也同时归多条经，如白芍，同时人肝、脾两经，而阿胶则同时归肺、肝、肾三经。归经与它们的性味有着密切的关联，即酸人肝，苦人心，辛人肺，成人肾，甘人牌。
三、升降沉浮？
升降沉浮是食物和药物作用于人体所产生的四种趋向。人体的功能在正常情况下，有升有降，有沉有浮，相互协调，使机体处于正常状态。药物和食物的升降沉浮的作用与其性味有着密切关系。凡是温性、热性、味辛甘的药物和食物多数是升浮的，属阳；凡是凉性、寒性、味苦酸咸的，多数是沉降的，属阴。升降沉浮的属性可以在进补的过程当中“顺病位而施，逆病势而治”，有利于补益及取得对各种虚证的疗效。
四、配伍应用
根据中医基础理论，选择两种以上的食物和药物配伍，借以提高补益效果，减少副作用。比如在补气时所加的理气药。理气药，对机体没有直接的补益作用，但能防止补气食物和药物补益时出现的呆滞之弊，还有利于食物和药物的吸收，提高补益效果。这也就是补气须理气的原则。在补血时则要注意加用补气的药物，特别是对病情较重的患者，更要注意使用。气和血都是组成人体和维持人体生命活动的基本物质。血的生成主要是来自于脾胃所化生的水谷精微。在血的生成过程中，气起着十分重要而不可或缺的作用。血的生成离不开气，血的运动也离不开气。医家有“气能生血汽能行血”。同时血也能生气，血为气的活动提供营养，使之不断得以补充。血还是气的载体。气的运行随血而至，故又有血为气之母之说。气与血的这种相互依存，相互滋生的关系，对于我们使用药物和食物对血虚患者进行补益和治疗时，必须加以注意。
综上，我们在运用药物和食物补益时，既要掌握四气五味、升降沉浮等性能，还要掌握归经，将各种性能综合起来，加以把握。因为疾病在脏腑之间可相互影响、传变，所以在进补或对虚证进行治疗时，不能单纯只用适用某一经的食物和药物，而应综合考虑，多经兼顾。
三五斗，饮食用药科普作者，营养与健康答疑解惑，欢迎大家关注评论转发！
五味调和
所谓五味，是指酸、苦、甘、辛、咸。这五种类型的食物，不仅是人类饮食的重要调味品，可以促进食欲，帮助消化，也是人体不可缺少的营养物质。
中医认为，味道不同，作用不同。如酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用，像乌梅、山植、山萸肉、石榴等；苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用，像桔皮、苦杏仁、苦瓜、百合等；甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用，如红糖、桂圆肉、蜂蜜、米面等；咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用，如盐、海带、紫菜、海蜇等；辛味有发散、行气、活血等作用，如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。因此，在选择食物时，必须五味调和，这样才有利于健康、若五味过偏，会引起疾病的发生。《黄帝内经》就已明确指出：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”说明五味调和得当是身体健康、延年益寿的重要条件。
要做到五味调和，一要浓淡适宜。二要注意各种味道的搭配。酸、苦、甘、辛、咸的辅佐，配伍得宜，则饮食具有各种不同特色。三是在进食时，味不可偏亢，偏亢太过，容易伤及五脏，于健康不利。对于最后一点，《黄帝内经》中指出咸味的东西吃多了，会使流行在血脉中的血瘀滞，甚至改变颜色；苦味的东西吃多了，可使皮肤枯槁、毛发脱落；辣味的吃多了，会引起筋脉拘挛、爪甲干枯不荣；酸的东西吃多了，会使肌肉失去光泽、变粗变硬，甚至口唇翻起；多吃甜味，能使骨骼疼痛、头发脱落。以上都是因五味失和而影响机体健康的情况，从反面强调了五味调和的重要性。
五味子科植物有很多，它们都是常用的养生药材，山五味就是其中之一。今天我们就一起学学山五味的生长习性对它的药效有哪些影响?山五味的功效与作用有什么?
山五味也称西五味子、华中五味子等。五味子为传统中药材。应用历史悠久，尤以北五味质量最佳，畅销国内、外，在国际市场上，久负盛名。本品为木兰科植物五味子，习称北五味子;或华中五味子，习称南五味子。药用其干燥成熟的果实。为《中华人民共和国药典》1990年版收载。
山五味产地分布
五味子主要分布于辽宁、吉林、黑龙江;山西、内蒙、河北、山东亦有分布。主产于辽宁本溪、桓仁、丹东、凤城、宽甸、岫岩、抚顺、清源、新宾、辽阳、海城、营口、盖县;吉林桦甸、蛟河、敦化、安图、双阳、伊通、通化、临江、抚松、长白、柳河;黑龙江勃利、七台河、五常、尚志、阿城、宁安、北安、方正、依兰、伊春、林口、德都。山西忻县、太原、晋城、榆次、临汾、绛县、垣曲;内蒙古牙克石、额尔古左、莫力达瓦、札兰屯、鄂仑春旗;河北围场、平泉、宽城、兴隆、滦县、丰宁、承德、隆化、遵化、抚宁亦产。
华中五味子主要分布于陕西、河南、湖北、湖南、四川、云南、贵州、浙江、安徽、甘肃;广东、宁夏、福建也有分布。产于陕西宝鸡、陇县、山阳、商县、洛南、镇安、柞水、丹凤、安康、旬阳、汉阴、石泉、宁强、略阳、留坝、佛坪、黄龙、黄陵、宜川、华县、华阴、潼关、韩城、渭南;河南信阳、新县、商城、栾川、南台、西峡、安阳、林县、辉县、焦作、博爱、修武;湖北鄂西、襄阳、宜昌、孝感、荆州、黄冈、咸宁、恩施、利川、保康、鹤峰;湖南耒阳、武冈、新宁、绥宁、江永、永顺、龙山; 四川云阳、巫溪、城口、南川、武隆、通江、南江、汉原、南坪、木里、江油、北川、青川、洪雅、平武、旺苍、沐川;云南昆明、楚雄、文山、大理、怒江;贵州遵义、安顺、威宁、黔西、大方、金沙、毕节;浙江天台、奉化、嵊县、临海;安徽黄山、安庆、六安、芜湖、铜陵;甘肃舟曲、甘谷、武山、华亭。
红花五味子分布于四川、云南西北部;滇藏五味子分布于云南、西藏;翼果五味子分布于长江流域以南各省;中华五味子分布于四川、湖北、贵州、云南、陕西;毛叶五味子分布于四川、湖北;球蕊五味子分布于云南、西藏;灰五味子分布于湖北。
五味子的功效与作用
五味子味酸甘，性温，归肺、心、肾三经。有收敛固涩，益气生津，补肾宁心的功效。用于久嗽虚喘，梦遗滑精，遗尿尿频，久泻不止，自汗盗汗，津伤口渴，短气脉虚，内热消渴，心悸失眠。
近代研究证明：五味子是一种较好的神经系统兴奋剂、强壮剂。对治疗神经衰弱、心肌乏力、过劳、嗜睡、肝炎等有良好疗效。本品兴奋作用迅速而持久，无副作用，无积蓄作用及特别禁忌。
主要成分
五味子主含挥发油。油中成分为柠檬醛、-依兰烯、-恰米烯、-恰米烯、和恰米醛。另外尚含糖类、苯甲酸、柠檬酸、酒石酸、精氨酸、维生素C等。种子含多种木脂素类成分：五味子素、五味子甲素、五味子乙素、伪r-五味子素、五味子醇甲、醇乙、五味子丙素、五味子脂甲、五味子脂乙、戈米辛D、E、F、G、当归酰戈米辛H、巴豆酰戈米辛H、苯甲酰戈米辛H、戈米辛J、(-)-戈米辛K 1 、(+)-戈米辛k 2 、戈米辛K 3 、N、O、巴豆酰基戈米辛p、表戈米辛、前戈米辛。另外还含-谷甾醇。华中五味子种子含五味子甲素、五味子脂甲、乙、丙、丁、戊等。
主要药理
五味子具有明显的镇咳祛痰、调整血压、调节胃液分泌及促进胆汁分泌、兴奋中枢神经系统、兴奋脊髓、提高大脑皮层的调节作用。种子乙醇提取物，对中枢神经系统有一定抑制作用，可延长睡眠时间，并有兴奋脊髓作用。北五味子种子乙醇提取物中含的五味子甲素、乙素、丙素、醇甲、醇乙、脂甲、酯乙等成分，有抑制肝脏转氨酶的升高作用。华中五味子种子提取的五味子脂甲、脂乙、脂丙、脂丁具有降转氨酶的作用。
山五味采、加工及储藏
1、采收
在肥、水和管理条件好的情况下，移栽2年生苗，生长2年即可开花结果，3年有一定产量，4-5年则大量结果。如肥、水和管理条件不好，结果率低，即使开花结穗，也多不丰满或大部脱落。正常年景，一般亩产干果150公斤左右。
采收期以果实呈紫红色，皮肉厚，有油性为宜。一般北方产区于10月中旬采收。若抢青采收，晒干后颜色暗，多为干焦粒，无油性，质量次。
2、加工
采收后，置阳光下晒干即可。遇雨天，可采用炕干，有条件的也可采用干燥室干燥。温度不宜过高，以免挥发油散失，变成焦粒。干燥过程中，要勤翻动，防止发霉变质。干后，检去果枝及杂质。
储藏养护
五味子用麻袋包装，每件50公斤左右。贮于干燥通风处，一般垛下垫高40厘米以上。商品安全水分13-15%。
本品易失润干硬、受潮生霉，严重时粘连结块。危害的仓虫有一点谷蛾、烟草甲、诱赤扁谷盗、咖啡豆象、赤拟谷盗等。
储藏期间，定期检查，注意商品有否潮湿柔软、发霉、失润及垛温变化。发现垛温过高，及时翻垛、摊晾。轻度染霉品，搓散结块或加醋拌匀，置蒸锅内蒸透、晾干后重新包装。平时应保持环境整洁、干燥及通风。
药材性状
北五味子果实呈不规则球形，直径5-8毫米。表面红色、紫红色或暗紫红色，皱缩，有时数个粘在一起，果皮肉质柔软，内含种子1-2粒。种子肾形，表面黄棕色，具光泽;种皮坚硬而脆，剥去后可见淡棕色种仁，胚乳油质，胚小，不易察见。果皮气微，味酸，种子破碎后，有香气，味辛辣而微苦。以色红、粒大、肉厚，有油性及光泽者为佳。
南五味子果实呈不规则形，较小，直径2-5毫米;表面暗红色或棕褐色，果皮肉质较薄，无光泽，内含种子1-2粒。种子肾形，较北五味子略小，表面黄棕色，略呈颗粒状。
结语：山五味的别名有很多，大家可以多了解下防止以后能用得上。山五味子和其他五味子的功效差不多，但也有其特殊之处，在选购五味子时大家可以根据自己所需达到的效果来选择。
其实在人生当中我们常常说的食物，都是有四性五味的，其实我们所说的四性五味原本指的是中药的药性和味道，“四性”指寒，热，凉，温，五味”指酸，苦，咸，甘，辛，那么这其中又有着怎样的含义，对于平时我们吃的食物和中药又该如何区分呢，关于中药四性五味的解释，接下来的文章就来为大家一一介绍一下。
1、辛味口尝有麻辣或清凉感，有的具香气，能发散解表、行气活血、温肾壮阳，适用于外感表症、气滞血瘀症、风寒痹症、肾阳虚亏症等。如荆芥、紫苏、陈皮、木香、当归、郁金、韭菜子、蛇床子、菟丝于等。
2、甘味口尝味甜，能调和脾胃、补益气血、缓急止痛，适用于机体虚弱，功能不足之症，和某些拘急挛痛，并能调和药性，如甘草、党参、熟地、饴糖、黄精、枸杞子等。
3、酸(涩)味具收敛、固涩作用，适用于自汗、盗汗、久泻脱肛、尿频失禁、遗精带下、崩漏下血等症。如龙骨、牡蛎、山茱萸、赤石指、禹余粮、罂粟壳、桑蝶蛸、覆盆子、芡实、莲子、金樱子、陈棕炭、仙鹤取等。
4、苦味能清热解毒、燥湿、泻火、降气、通便，适用于热症，湿热症、痈肿疮疡、喘咳、呕恶等症，如山栀、大黄、黄连、苦参、杏仁、厚朴等。
5、咸味能软坚散结、泻下通便、平肝潜阳，适用于大便秘结、瘰疬痰核、瘿瘤、肝阳头痛眩晕，如海藻、昆布、芒硝、肉苁蓉、羚羊角、石决明等。
以上是关于中药药性“五味”的一些简单介绍，希望给大家的用药带来一些指导意见。
以上的文章当中为大家介绍了中药四性五味，中药当中其实也分为各种性质的，每一种性质的不同，所以产生的功效也是不一样的，对于很多年轻的朋友们在日常生活当中想，用中药的话一定要选择好对症下药。
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