药膳滋补也应因人而异
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。养生已经成为一个热度越来越高的话题，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。面对中医养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“药膳滋补也应因人而异”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
中医理论有“冬补藏精，春必病瘟”之说，进入严冬，许多消费者都会选择一些滋补类食品。中国又有“药食”同源之说，通过食用一些滋补类食品也成为消费者的首选。特别是电视剧《大长令》播出之后，剧中令人眼花缭乱的食疗方法为药膳添了一把火。 一些酒店适时推出自己“药膳”，药膳市场一片火热。然而令人担心的是，消费者并 不了解药膳知识，存在乱补的情况，而一些酒店厨师不懂基本药理和医疗知识，仅凭借自己的传统经验制作药膳，从配方到制作都没专业水准，而且从业人员也不能给消费者合理的建议。
药膳是一个什么样的概念?它的滋补原理是怎么样的?
药膳属于一种功能食品，它通过合理药方与滋补类食品一同煎煮，强化食品某些功能，比如保健功能、治疗功能。它也是食品中最精华的部分。比如冬天人们喜欢进食的狗肉，它属于大温食品，冬天进食时，在里面辨证地加入枸杞、仙灵、人参，强化了狗肉的补脾肾、添精血、壮阳等功效。但狗肉有适应人群，一些阴虚火旺之人不宜食用。
人们习惯于在冬季进补，是不是只适合在冬季进补?
四季气候不同，人也属于自然一部分，随着四季的更替，人的机体也会发生变化。中医理论认为，世间万物是以土木火金水的运行规律来运行的，人体也按照这样规律来运行，所以滋补也要因时而异。春天属于阳中之阳，肝木司令，以养肝为主，饮食以清淡为宜。夏天属阳中之阴，心火司令，饮食寒温相宜。秋天属阴中之阴，肺金当令，以补肺、养肺、润肺为主。冬天属阴中之阳，肾水司令，所以冬天以补肾为主，增加人体免疫力。而四季都要补脾，中医有“四季调脾，脾运健旺，气血充旺，生生不息”之说。
冬天人们易患流感，为增强免疫力，药膳中宜用一些黄芪、麦冬、金银花和连翘。
金银花、连翘具有清热解毒、抗病毒功效。黄芪可以益气固本，增强机体免疫力，而麦冬、有生津止渴、养阴润燥之功效。把四味药结合起来与菌类煲汤食用，口感轻淡，具有增强免疫力、预防感冒作用。
药膳是药和食品的结合，人们常讲“是药三分毒”，那么进食药膳有没有讲究?
首先药膳是饮食文化的一支，而且是饮食文化中最高级、最讲究的一支。药膳进补不仅要因时而异，也要因人而异，因地而异。前面我讲过的狗肉就是一个例子。在进食药膳时，有显性疾病的要预先申明，根据身体需要进行选择。因为每个人的体质不同，进补也应该有差异，因此进食药膳时不宜人多，一两个人进食最好。正规药膳房，都有坐堂医生，针对顾客身体状况，开出药方，制定食谱。食品应该是个性化的，也只有这样才能吃出健康。当然也不需要太多担心，因为在选药时，通常会选择一些功效稳定、性味温和的药品，制成药膳，也讲究色香味。在上海和广东，普通人家自己用药材煲汤喝。
既然有这么多讲究，但在一般的酒店能达到这样的要求吗?
一般酒店不可能达到。我一直在做药膳方面的推广，深化康典是我的一个推广示范点。因为我自己厨艺水平欠缺，而厨师们食品医疗知识欠缺。我经常和厨师们沟通。他们准备用什么配料，和我交流，然后由我根据配料开出药方。两者优势有机结合，形成我们的独特药膳。比如我们一款黄精牛肉，销售特别好。黄精在《本草纲目》中记载有补肺、脾、肾之功效，久服可以轻身延年，对糖尿病也有很多治疗作用。而且黄精口味轻淡不会影响食物味道。
而服务员也是我们聘用的太谷农校的学生，他们已经具备一定的医学知识，再经过培训后上岗。他们可以给顾客一些合理性建议。也可以把这种文化介绍给客人，通过讲解，让药膳这种特色文化感染顾客。
随着人们健康意识增强，药膳也会越来越受宠，目前在市场推广上有什么问题?它的前景怎么样?
老百姓一听到药膳，首先联想到药的口味和口感。前面说过药膳所选用药材，药性和口感比较温和，也有色香味讲究，而且进食药膳一定要坚持不懈，即使是吃药也不可能一次治疗。如果消费者到药膳房长期食用，费用太贵。其实消费者可以把那当作一个学习的窗口，通过学习，和上海人和广东人一样回家自己做。随着人们健康饮食理念的增强，药膳会得到更大推广。大家都知道一些影响人体的疾病都和人的饮食有关系，所以只要加强保健意识，在饮食上多多注意，是可以吃出健康来的。药膳房是很好的养生场所，只要不断开发，充分地把药和膳结合起来，创造出一个很好的健康向上的饮食观，突出药膳的个性化特征，加强对服务员的医疗知识培训，使顾客真正感受到“药膳”这一具有中国饮食文化的独特魅力。药膳前景是非常光明的。
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冬天到，进补忙。本版上期已做了冬季男性如何进补的文章，本期特推出女性进补专版。 专家指出：女性冬令进补一定要讲究科学，因人而异，听从医嘱。一旦患有妇科疾病，应该及时去专业妇科医院就诊。 根据体质选择食补方法
西洋参、蛋白粉、蜂王浆……在女性生活的区域，常见形形色色的补品充斥其中。上海中医药大学附属曙光医院名中心主任王左教授提醒：冬令进补与其服用大量补品，不如先从食补开始。因为只有食补才是增强人体抵抗力的关键。而女性在食补中又可根据不同的体质，分为四种不同的食补方法：平补:指那些性气平和、不论健康人或病人都可以食用，帮助维持健康和生命的食物，如谷类、豆类、乳类、水果和类。这类性能平和，阴虚、阳虚、气虚、血虚的病人均可食用。 温补:指食性温热的食物，如牛肉、羊肉、黄鳝、甜食、红枣、桂圆、荔枝以及葱姜辛辣之品等。冬令怕冷的女性常吃这类可帮助升火，改善怕冷的感觉，从而增强体质。 清补:指食性寒凉的食物，如梨、生藕、芹菜、百合、绿豆、黄瓜、甲鱼、螺蛳等，有清火作用。 温散:指性味辛热的食物，如辣椒、桂皮、芥末、香菜、花椒等。这类食物有温阳散寒作用，在寒冷的冬季，常用来御寒和除湿。
专家为不同女性提供进补建议
空调房内缺水的女性常见症状：皮肤干燥缺水，皱纹增多，出现皴裂，嘴唇起皮，嗓子干涩，有慢性咽炎。进补提示：增加水果，维生素C摄入，每天额外进行补水。office美颜茶：五朵粉红色的玫瑰花加两个去核红枣，用80℃的水泡制(水温过高破坏维生素C)，每日两杯。 补水午餐：入冬之后，午餐最好多选用有滋补作用的汤水加主食，热乎乎的牛肉汤面和排骨汤面等。 午后提神茶：到下午4时，又该补水了，用少许菊花加几片绿茶泡杯提神茶。 睡前热饮：在临睡前半小时饮一杯高钙热牛奶。经常操作的女性 常见症状：眼睛疲劳，或眼花目眩，或两目干燥。 进补提示：各种动物肝脏含有丰富的维生素A，经常食用一些猪、牛、羊及鸡、鸭等畜禽肝脏，有益于眼睛，但血脂及胆固醇偏高女性应少食或不食。 富含胡萝卜素的：每周吃3根胡萝卜，即可保持体内维生素A的日常含量，此外，红薯、桔子、柚、柿子的维生素A含量也较高，可适量食用。 乳、蛋类：如牛奶以及鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋等，其中，禽蛋里的蛋黄维生素A含量比较丰富。 枸杞子：富含丰富的胡萝卜素，是补眼之佳品，冬令以泡茶饮用为宜。长期熬夜、晚睡早起的女性 常见症状：疲劳不堪、工作效率降低、记忆力衰退 进补提示：鱼类：对脑神经传导、发育有着重要作用。 牛奶、酸奶：富含蛋白质，食用对人体补脑有益。 芝麻、核桃仁：其中的不饱和亚油酸、卵磷脂、亚麻酸是人体大脑的结构材料。麦类、小米、玉米：能预防神经衰弱，其植物纤维可促进大脑微循环畅通。 水果：经常食用有利于消除大脑的酸性代谢产物。面色发黄、唇舌淡白的女性 常见症状：头晕眼花、心悸失眠，大便干燥。 进补提示：羊肉性味甘温，益气补虚。除此，可用西藏红花泡茶喝。方法是将少量西藏红花（一定要到中药店买比较正宗的）、菊花和枸杞一起泡茶有胃溃疡等出血倾向者慎用藏红花。四肢冰凉、怕冷的女性 常见症状：四肢冰凉、被窝暖不热、失眠。 进补提示：多吃黑色，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、黑菇、黑桑椹、魔芋、乌骨鸡、乌贼鱼、甲鱼、海带、紫菜等。不调、血虚的女性 常见症状：痛经、不准时、头晕眼花、面色苍白、贫血、量少。 进补提示：多食用血糯米、红枣、枸杞子等，适当增加含铁的食物，如动物内脏、菠菜等。超过36岁的女性 常见症状：面部好发黄褐斑，皮肤失去弹性，体力日渐下降。 进补提示：雌激素是女性风采的生命线，每天喝500毫升豆浆或食100克以上的豆制品，对内分泌有良好的调节作用。另外，常食肉皮、猪蹄、骨头汤、鱼头、海参等食物，能使皮肤滋润。这些食物中含有极丰富的胶原蛋白，防止皮肤干瘪起皱。
中医养生是一门科学性很强且复杂的学问，是十分个性化、系统化、人性化的，要因人、因地、因时而宜，根据随时可能发生的变化，进行及时调整。对不懂养生专业理论知识的人来说，依据书籍、电视等传媒的介绍，对号入座地找适合自己的养生或治疗方法是不可靠的。
要想真正的找到适合自己的养生方法还得从以下三个方面入手：
1、要通过全面的体格检查和医疗专家咨询，掌握自已的身体特点和健康状况，由专家指导，量身定做个人的养生方式或项目。从中医学角度而言，就是要先了解自己的体质，这是选择适合自身的养生方法的重要依据。
2、健康人养生，最好能系统地学习相关的医学科普知识，能够对传媒介绍和社会流行的一些养生保健理念具备一定的判断力。同时，无论选择运动养生还是饮食养生，都应理智行动，既要适合自己的身体条件，又要适度、适量，当自己感到不适时，应及时停止，再做调整，这样才对健康有利。
3、要明确认识，养生不能代替治疗，养生只能对疾病起到一定的预防作用，有病不能靠养生，即使是正确的养生方法，也不能治疗疾病。如果有病，不能盲目以养生方式来治疗，一定要到医院诊治，按照医嘱服药或做其它治疗。
老年性骨质疏松治疗比较困难，有时单纯补钙及维生素D效果不明显，因此须中西医结合治疗，因人而异，辨证施治，并充分发挥饮食疗法的积极作用，补其所虚，增其不足，调节骨质代谢，使其维持在平衡状况，以达到康复的目的。
黄芪虾皮汤 黄芪20克，虾皮50克。先将黄芪切片，入锅，加水适量，煎煮40分钟，去渣，取汁，加入洗净的虾皮，加水及葱、姜、精盐等调味品，煨炖20分钟，即成。佐餐当汤服食，能补益脾肾，补充钙质，抗骨质疏松。
芝麻核桃仁粉 黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。将黑芝麻拣去杂质，晒干，炒熟，与核桃仁同研为细末，加入白糖，拌匀后瓶装备用。每日两次，每次25克，温开水调服。能滋补肾阴，抗骨质疏松。
桃酥豆泥 扁豆150克，黑芝麻25克，核桃仁5克，白糖适量。将扁豆入沸水煮30分钟后去外皮，再将豆仁蒸烂熟，捣成泥。炒香芝麻，研末待用。油热后将扁豆泥翻炒至水分将尽，放入白糖炒匀，再放入芝麻、白糖、核桃仁溶化炒匀即可。能健脾益肾，抗骨质疏松。
茄虾饼 茄子250克，虾皮50克，面粉500克，鸡蛋两个，黄酒、生姜、酱油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。将茄子切丝用盐渍15分钟后挤去水分，加入酒浸泡的虾皮，并加姜丝、酱油、白糖，麻油和味精，拌和成馅。面粉加蛋液、水调成面浆。植物油六成热舀入一勺面浆，转锅摊成饼，中间放馅，再盖上半勺面浆，两面煎黄。经常食用，能补钙，抗骨质疏松。
萝卜海带排骨汤 排骨250克，白萝卜250克，水发海带50克，黄酒、姜、精盐、味精各适量。将排骨加水煮沸去掉浮沫，加上姜片、黄酒，小火炖熟。熟后加入萝卜丝，再煮5～10分钟，调味后放入海带丝、味精，煮沸即起。能补钙，抗骨质疏松。
红糖芝麻糊 红糖、黑芝麻各25克，藕粉100克。先将黑白芝麻炒熟后，再加藕粉，用沸水冲后再放入红糖搅匀即可食用，每日一次冲饮。能补钙，适用于中老年缺钙者。
帕金森是一种多发于五六十岁老年人之间的老年病，对于这种疾病，我们可以采取手术疗法进行治疗，但相对来说风险也会比较大，大家也可以尝试尝试药物治疗和饮食疗法。
帕金森(parkinson'sdisease)又称"震颤麻痹"，巴金森氏症或柏金逊症，多在60岁以后发病。主要表现为患者动作缓慢，手脚或身体其它部分的震颤，身体失去柔软性，变得僵硬。帕金森手术治疗效果如何?目前治疗帕金森的方法有很多种，不仅仅只有手术治疗，选择适合自己的才是效果最好的，目前常见的治疗帕金森方法如下：
1、手术治疗
：手术治疗是我们认为最直接也是最能彻底根除此病的治疗方法，实际上在治疗当中风险大，而且在手术后可能会造成其他功能的损失。2、药物疗法
：有些药物可以使患者用来维持正常的工作和生活，但是不能彻底治愈，一旦停止治疗，病情则会复发，使人产生依赖型，而且所用药物有副作用，不是长久之计。3、心理疗法
：与患者交谈，培养其兴趣爱好，进行诱导启发，增加患者康复的信心等。对患者的康复有一定的辅助作用。便秘是现代人中很常见的消化问题，老年人中尤其普遍。据临床统计，我国60岁以上的老人中，每周排便次数少于3次，且十分困难者的比例高达该人群总数的20%，其中女性人数为男性的4倍。为了解决这个问题，很多人都知道应该多吃水果。不过，根据中医理论，人的体质各不相同，吃水果防便秘，也应当有所不同。
根据中医理论的“体质学说”，人的体质分为寒、热、中性三种。寒性体质多怕冷、舌苔白滑；热性体质常感口渴，舌苔黄，易烦躁；中性体质没有寒热偏好。不同体质，应该吃相反特性的水果。热性体质的人要吃寒性水果，如西瓜、甜瓜、木瓜、梨、柚子、橙子、香蕉、桑椹、荸荠、猕猴桃等；寒性体质的人要吃热性水果，如樱桃、橘子、大枣等；中性体质的人选择比较多，不过最适合他们的是菠萝、甘蔗等。
食用时，还要注意以下问题：①患糖尿病的老年人不可食用含糖量高的水果，如龙眼、荔枝、大枣、甜瓜、香蕉等。②、山楂、乌梅等水果大都含有较多的鞣酸，具有收敛作用，便秘患者应少吃，否则会加重病情。③红薯虽然不是水果，但这些年却频频出现在水果摊上，它的通便效果很不错，各种体质的人都可以食用。④新鲜水果最好一天分5次吃。
便秘虽然常见，但也要注意便秘背后所隐藏的严重病患，如结肠癌等。凡久治不愈的便秘，一定要到医院去检查，以防意外。
饮食养生
运动养生
