今天小编给大家推荐一些药膳食谱,这些药膳食谱可以帮助我们调理身体,提高身体的抗病能力。
豆蔻砂仁荷叶饮
原料:白豆蔻2克,砂仁2克,荷叶1/2张。
做法:将荷叶洗净,切碎,与洗净的白豆蔻、砂仁一同放入沙锅,加足量水,大火煮沸,改用小火煮20分钟,用洁净纱布过滤,取汁即成。上下午分服。
功效:有消食宽胀,行气和胃。
蘑菇炒山药
原料:干蘑菇、新鲜山药、芹菜。淀粉、盐、酱油。
做法:将蘑菇洗净,用热水泡至变软,泡菇水留下备用。山药去皮切小片,芹菜切小片。油热后,加入蘑菇、山药、芹菜炒熟,接着倒入泡菇水,待汤汁略收干后,加入适量淀粉勾芡,加入适量酱油或盐调味即可。
功效:健脾益气,补肾益精,增强人体抵抗力。
海带银耳羹
原料:海带50克,银耳20克,冰糖适量。
做法:将海带洗净切碎,银耳泡发后与海带一起加水用文火煨成稠羹,加冰糖适量。1日内服完,可常服。
功效:有疏肝、补脾肾之功。
玉米须大枣黑豆粥
原料:玉米须60克,大枣30克,黑豆30克,胡萝卜90克。
做法:先用水煮玉米须半小时,去须,用其水煮大枣、黑豆、胡萝卜(洗净切块),豆烂即止。
功效:健脾益肾利湿。
期颐饼
原料:生芡实180克,生鸡内金90克, 白面粉250克, 白糖适量。
做法:将生芡实用水淘去浮皮,晒干,打细,过筛。将鸡内金打细,过筛,置盆内,加开水浸泡约10小时。然后将芡实粉、白面粉、白糖,用浸有鸡内金的水和匀,做成极薄小饼,烙成焦黄色即成。
功效:行气补脾、固肾精。
山药内金鳝鱼汤
原料:黄鳝250克,鸡内金10克,怀山药10克,生姜4片,黄酒、精盐、味精各适量。
做法:
1.将黄鳝活杀,去内脏,洗净,切段,用开水焯去血腥黏液。鸡内金,怀山药洗净。
2.起油锅,用姜炒鳝肉,加黄酒少许,再加适量清水,转入砂锅内,加鸡内金、怀山药和生姜,先用大火煮沸,再用小火煮l小时,加精盐、味精后再煮一沸即可食用。
功效:健脾消食,调和肝脾。
通常说起药膳,无非是在菜肴里加入中药,起到辅助食疗食补的作用,而这里的药膳,却是拿新鲜药材入菜,补得直截了当,让你的药膳一目了然。
一、六味地黄丸
用黑米、熟地、荠菜、腰果、花生、松仁混合而成的“药丸子”,补肾生津润燥,口感糯软,混合着坚果的香味,怕是最可口的药丸了。
二、巴戟薤白爆白虾
功效:补肾壮阳。
药材:蜜制巴戟5 克。
原料:鲜薤白30 克、海白虾200 克、银杏15 克。
调料:盐、花雕酒、红辣椒油。
做法:
1. 将巴戟蒸15 分钟备用,将薤白去皮洗净,将海白虾去虾枪,用盐、花雕酒腌好备用。
2. 锅中入油烧至七成热,将虾下入爆至皮脆出锅。
3. 锅留底油放入巴戟、薤白爆香,再下入虾一起翻炒,放入盐、花雕炒香,最后放入红辣椒油翻炒出锅即可。
三、冬虫夏草煲老鸭
功效:补肾润肺、行气宽中。
药材:冬虫夏草2 克、蛹虫草1克。
原料:老鸭1 只2250 克。
调料:盐、高汤。
做法:
1. 将老鸭开膛去内脏洗净切块备用,虫草用温水泡发1 小时备用。
2. 将老鸭飞水至断生,放入冷水内冲洗,再放入炖蛊内,加入高汤、虫草,上锅蒸三小时,最后用盐调味即可。
四、人参鸡卷
功效:大补元气。
药材:人参15 克。
原料:鸡腿肉100 克。
调料:盐。
做法:
1. 将鸡腿去骨,鸡腿肉抹上盐腌制10 分钟备用。
2. 人参洗净,切去末梢须茎,改刀成鸡腿骨大小,塞入鸡腿肉中,用纱布包裹上,上蒸汽箱蒸20 分钟。
3. 出笼后,晾凉,除去纱布,切片摆盘即可。
五、苁蓉四宝坛
功效:补肾润肠养颜。
药材:鲜肉苁蓉15 克。
原料:鲍仔25 克、鹿筋50克、辽参100 克、鱼肚50 克。
调料:酱油、瑶柱水。
做法:
1. 鲍仔、鹿筋、辽参、鱼肚飞水备用。
2. 肉苁蓉切丁,和鲍仔、鹿筋、辽参、鱼肚一起入高汤,用酱油、瑶柱水调味,煨10 分钟,中火收汁入罐,上火蒸三分钟即可。
六、鲜玉竹炒百合
功效:养阴生津、除烦止渴。
药材:鲜玉竹15 克、枸杞子1 克。
原料:百合25 克、西芹100 克。
调料:盐、白糖。
做法:
1. 将鲜玉竹洗净去皮切成菱形片备用。
2. 将西芹切成条备用,百合去表皮洗净,枸杞子用冷水泡30 分钟备用。
3. 锅入底油烧热,放入西芹翻炒1 分钟,加入盐、糖调味起锅,铺在盘底。
4. 锅中放入清油,烧热后加入鲜玉竹、百合、枸杞子,翻炒片刻,加入盐、味精、糖调味出锅,摆于西芹上。
本文导读:肾阴虚,肾阳虚虽然只有一字只差,但其中却是两种完全相反的概念,在对肾虚的治疗上,没有针对性的辨证,只会让病情加重,下面就针对性的介绍肾阴虚的药膳食疗。
做法:雪梨1个,川贝母6克。将雪梨挖去核,川贝纳入梨中,盖好孔,用白线扎好,放锅内水炖,约1小时左右,梨熟烂,饮汤食用,每日1次,连服3~5天。
功效:本方用于肺肾阴虚感冒之发热、咳嗽等。有滋阴润肺,清热化痰的功效。
2、五味子膏
做法:五味子100g,蜂蜜1000g。将五味子水浸后去核再用水洗,尽量洗去其味,过滤,加入蜂蜜,在火上慢熬成膏,收存瓶中。每次食用1~2小勺。
功效:具有滋阴涩精之功。用于肾阴不足型早泄。
3、黄芪菟丝粥
做法:黄芪、山药、菟丝子各20克,糖适量,粳米50克。先将山药切成小片,与黄芪、菟丝子入净布包起,再加入所有材料,加水用火煮沸后,再用小火熬成粥。
功效:益气温阳、健脾养胃、清心安神。
4、海参炖瘦猪肉
做法:猪瘦肉250克,水发海参250克,大枣5枚,调料适量。可先将海参洗净,切丝。猪瘦肉洗净,切丝。大枣去核,洗净。把全部用料放入炖盅内,加开水适量盖好,小火隔开水炖2~3小时,调味后即可。
功效:阴血不足,吃猪肉可滋阴补肾。海参炖瘦猪肉补肾益精,滋润肠燥。是精血亏损、虚赢瘦弱、津枯便秘,以及为高血压、动脉粥样硬化、冠心病患者的保健良品。
99热心医生温馨提示,肾虚的调理还需针对性,用食补作为肾虚的辅助调理方法,戒除烟酒,多喝水,多吃温阳补肾的食物。
山药是老百姓非常喜爱的药用食品之一,其富含多种营养素,有强健机体、滋肾益精等功效。那么,用山药进行食补都有哪些吃法呢?下面,小编为大家推荐七款山药药膳食谱,让大家在享受美食的过程中轻松养生。
与山药最佳搭配食谱
山药与莲子搭配可健脾补肾;山药与杏仁搭配可补肺益肾;山药与核桃搭配具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用;山药与鸭肉搭配有健脾养胃、固肾的功效。
营养药膳
1、山药羊肉粥
鲜山药200克,羊肉、粳米各150克。先将山药去皮切成小块,羊肉去筋膜切块,备用。将粳米下锅,加水煮之,待米开花时,先下羊肉,煮沸十几分钟后, 再下山药,煮至汤稠肉香即可;或加调料食之亦可。此粥有益气温阳、滋阴养血、健脾补肾、固元抗衰的功效,可作为脾肾两虚的食疗补方,尤适宜于小儿、老年体虚气弱者。
2、山药炒蛋
鲜山药250克,鸡蛋2只。山药去皮洗净,切片;鸡蛋磕破,打匀。将锅内油加热七成热时, 放人生姜丝,煸至香气大出,下山药片,炒至软,将山药拨向一边,将鸡蛋倒入另一边,待结成块,再与山药一并炒匀,放入盐和味精炒拌几下,即可食用。本品味 美可口,健脾开胃,可增加食欲。
3、山药黄瓜粥
怀山药60克,黄瓜150克,糯米50克。先将怀山药加工成细粉;黄瓜洗净,榨汁;糯米加水煮粥,粥将成时,加入山药粉、黄瓜汁,搅拌煮沸后即可食用。本品具有滋润皮肤的作用,适宜于美容健身。
4、珠玉二宝粥
生山药、生薏苡仁各60克,柿霜饼24克。上三味,先将山药、薏苡仁捣成粗渣,煮至烂熟,再将柿霜饼切碎,调入溶化,随意食之。此粥健脾养肺,主治肺脾阴虚,饮食懒进,虚劳咳嗽,并治一切阴虚之证。
5、六元解毒汤
怀山药30克,人参5克,莲子、薏苡仁各 20克,芡实、茯苓各15克。将以上药物放入锅内,加水500毫升,煎取 200毫升,滤出;再加水500毫 升,煎取200毫升。将两次药液混合后分两次服用。本方功能健脾益气补虚劳,可用于慢性胃炎、胃下垂及久病身体虚弱、不思饮食者。
6、山药汤
山药、黄芪、熟地各15克,远志12克,石菖蒲10克。水煎服,每日煎服两次。亦可按此方比例酌情扩大用量,将诸药烘干,研为细粉,炼蜜为丸,每次8克,早晚空腹各服1次,温开水送下。本方能补气养阴、宁神益智,可用于神经衰弱、精神不振、失眠健忘、气短乏力等。
7、百合拌山药
山药250克,百合50克,柠檬汁适量。将百合洗净,放入热水中浸泡。然后将山药去皮洗净,切成条,入沸水锅中焯水,捞出沥干,放入加了柠檬汁的凉开水中浸泡。最后分别将山药、百合捞出,沥干水分,盛盘中,淋柠檬汁即可。
唐朝时期的《黄帝内经太素》书中写道:“空腹食之为食物,患者食之为药物”,反映出“药食同源”的思想。滋养身体为“补”,排泄体内废物为“泻”都取自于食物。
药膳食谱,简简单单把病除,轻轻松松防病毒。药膳,寓医于食,结合药材与食物,是兼具药物功效与美味的特殊膳食,具有较高的营养价值,可防病治病、强身健体。
(一)基本原理
药食同源即药与食物相同。
唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道:“空腹食之为食物,患者食之为药物”,反映出“药食同源”的思想。 滋养身体为“补”,排泄体内废物为“泻”,这些“补”或“泻”的药,都取自于食物。
“补”药大多含在谷物、果实、豆类、蔬菜类、动物性食物和矿物质食物之中。“泄”也有“补”性,称为“泄”胜强的食物。如:红小豆、黑豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、海带、鲤鱼、葱、姜、薏米等,都具有利尿、消肿、发汗、解毒等作用。我们每天食用的蔬菜、谷物、水果等所有的食物,都既是食物又是药物。
一些食物的“属性” 属寒性的食物:
动物性——马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。 植物性——茄子、莲藕、黄瓜、白菜。 水果——柿子、西瓜、菠萝、梨。
调料——粉丝、盐、黄酱、酱油。 属凉性的食物:
动物性——鸡蛋、鹌鹑蛋。
植物性——竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。 水果——桔子、甜瓜、香瓜、苹果。 饮料——茶。 属平性的食物:
动物性——蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。
植物性——胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆。 水果——花生、白果、无花果、草莓、李子。 调料——蜂蜜、砂糖。 属温性的食物:
动物性——牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。 植物性——韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。 水果——核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。 调料——大茴香、芥未。
属热性的食物:动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。 调料——姜、辣椒。
辨别“寒”、“热”、虚“、”实“正确运用药膳”寒症“脸色苍白、怕冷、喜热饮、不渴或热饮不多、尿清长、便稀、月经推迟、脉迟缓等。
“热症”则面红赤、发热、口渴喜冷饮、尿少呈红色或黄色、便秘、月经提前、脉数(快)等。 “虚症”和“实症”是表现病情的一种状况。
“虚症”是指正气虚弱,邪气不盛的病变和症候,“多见久病体虚者。 “实症”则是指邪气盛、正气未衰的病变,多见于身体健康,初次患病者。
在确定了自己的“症”之后,在食物和饭菜上,可选择相反的“性”的食物为好。如属于“寒症”的人,选择“温性”或“平性”的食物、属于“热症”患者,选择“寒性”、“凉性”或“平性”的食物。
另外,随着季节的不同,在饭菜的原料上,烹调法上都应注意适当调配。夏季应配合一些凉性、寒性或带泻药性的原料;冬季应使用温性、热性或滋补的原料;春、秋则食用一些较稳妥的属平性的食物。随着季节的变化,不断变换饮食,这样才能避免患各种季节性常见病。
目前由于生活水平的提高,使我们不能按这个法则去做。如整天生活在冷房中的人,既使在夏天,也应选择带温性的食物。所以还要根据自身所处的环境来选择。发烧时,选一些退热的寒性或凉性食物;在身体受寒时,选择温性食物;睡眠不足或劳累过度,体内有热毒时,选择凉性食物。“症”是相对的,不是固定不变的,应根据具体情况来决定。
五味和脏腑的关系
酸:有收敛固涩的作用。对肝、胆有益;对脾、胃有害。 苦:有燥湿和泻下的作用。对心、小肠有益;对肺、大肠有害。
甘:具有补养及和缓的作用。对脾、胃有益,对肾、膀胱有害。 辛:有发散和行气血的作用。对肺、大肠有益;对肝、胆有害。 咸:有软坚润下的作用。对肾、膀胱有益;对心、小肠有害。 此外,还有一种淡而无味的药物,为淡味。有渗湿利窍的作用。 五脏六腑也有各自忌讳的东西,这就是“五禁”。
“五禁”的味有损于各个脏腑的机能。为了缓和这种损害作用,就有必要在做饭菜时,加些相辅的味。如:辣味加酸味,甜味加咸味,酸味加甜味,苦味加辣味,这样调配一下,可防止对各个脏腑的不良影响。
其实,这种相辅的味,我们在日常生活中,已有过体验。如芥未用醋来调,四川菜的鱼香茄子也加些醋。一般,家庭食用的盐,都含有钠,也起到了调味的作用、甜味里加盐,就是很好的调和。含糖份的食品很多,可加些盐、酱油、酱等就可解决。苦味的食品较少,如苦瓜、茶、咖啡、猪肝等。炒苦瓜时,可加点葱、姜,炸猪肝时加点椒盐,鸡肝汤加点姜丝等,都是很好的例子。咖啡对血压不利,可加点白兰地酒,有独特的风味。
总之,为保持身体健康,我们要注意选择食物,了解自己的体质,选择适宜的饭菜,争取渡过一个不就医的人生。
(二)凉性类药膳
藕片炒什锦藕:含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素,营养价值极高,为良好的补品。糖拌藕片是北京夏季最佳凉菜之一。藕属凉性,有医治口内干渴症、去内热的功效。另外,由于含铁份多,对治疗贫血有效。属寒症的人,可使用温性的鸡肉或牛肉一起配菜,比猪肉效果更好。
材料:藕250克,猪肉100克,A(盐少许,料酒、水淀粉各1小汤匙)、干蘑菇3个、胡萝卜1根、豌豆荚20克、葱白1/2根、料酒、盐、胡椒粉、油适量。做法:1.将藕洗净去皮,切片。2.猪肉切片,用A的佐料浸泡,入味。3.蘑菇水发,去蒂,沥水切4瓣。4.胡萝卜放入沸水锅内掉煮,切成薄片,豌豆荚切段。5.油锅烧热,先将肉煸炒变色,取出装盘待用。6.油锅烧热,放入葱段、藕片、蘑菇、胡萝卜、豌豆荚按顺序放入锅内翻炒,加入1小汤匙料酒、再将炒好的肉片加入,搅拌即可。 注:藕节可治疗出血性疾病,切勿扔掉。另外,藕切片后不要过水,应立即使用。
鱼香茄子紫:茄子含有丰富的维生素p和皂甙等,可降低血液中胆固醇含量,防止毛细血管破裂、动脉硬化,是中老年人、心血管疾病患者的极好食品。
材料:长茄子7个、肉馅100克、葱白1/2根、姜1小块,蒜1头、豆瓣酱1小汤匙、酱油2大汤匙、醋1小汤匙、油适量。
做法:1.茄子去蒂切成8条。2.葱、姜、蒜切碎。3.油锅烧热,放入茄子、炸得变色后取出待用。4.将葱、姜、蒜、豆瓣酱按顺序放入锅内,炒出香味,加肉翻炒。5.放入茄子、酱油、醋、翻炒即可。 注:调味的佐料与烧鱼的佐料相同,有鱼的味道,故称鱼香。一般油多的菜,加点醋爽口。
西红柿炒豆腐:西红柿微寒,豆腐性凉,加上温性鸡肉,凉性的鸡蛋和温性的葱搭配,虽属微寒,但以高温烹制,再配上辣椒,趁热,可起到温性的作用。西红柿皮和茄子同样含有较高的维生素p.材料:西红柿2个、鸡腿肉50克、豆腐1块、鸡蛋2个、葱白1/2根、糖、盐适量,香油少许,油2大汤匙。
做法:1.西红柿去蒂每个切成6瓣。2.鸡肉去筋膜切成丝。3.豆腐切块,葱切段、鸡蛋打在碗内备用。4.油锅烧热,放入葱、鸡肉,炒熟后放入西红柿。5.加入豆腐,盖上锅盖,烧开后加入盐、糖调味,倒入鸡蛋,稍加搅拌,淋点香油即可。
饮食养生
运动养生