【来源】经验方
【原料】雄螃蟹500克、葱头150克、姜丝25克、蒜泥5克、料酒15克、淡色酱油10克、湿淀粉10克、白糖3克、香油2克、猪油750克(实耗75克)、食盐、味精各5克、胡椒粉适量。
【制作】
1.把螃蟹宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮;再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破蟹壳,然后将每个半身蟹身再各切成四块,每块各带一爪,待用。
2.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成沸,即下葱头块,翻炒后,把葱头捞出,将油过滤;在炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,待出香味时,下蟹块炒匀,依次炝料酒,加汤、食盐、白糖、酱油、味精等,加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。
【用法】佐餐食,可作下酒菜。
【功效】滋阴清热,活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者,老年骨质疏松者也可常用。
螃蟹是一种大家都喜欢吃的食物类型,但是你知道吗,如果吃的不对的话也会导致身体不适,比如说螃蟹中毒的问题,出现中毒的情况和很多的因素是有关系的,比如说一些饮食事项不注意等都会诱发一些问题。来看看这些吃螃蟹的津津,来看看它的注意事项。
吃完螃蟹不能喝茶
有些人喜欢在吃螃蟹后喝茶,认为可以去腥。但吃完螃蟹不能喝茶。吃螃蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要喝茶。因为蟹脚、蟹腮中难免会带有一点细菌,喝酒或醋可以杀死它们,我们的胃液也有一定的杀菌能力,如果是喝茶以后,会导致胃液的冲淡,而且也会导致杀菌功能的降低,所以说吃完了螃蟹最好不要喝茶,以免导致身体的不适。
吃完螃蟹不能吃芹菜
芹菜能够去油腻、带走一部分脂肪。不少人觉得吃螃蟹后太油腻,想喝杯芹菜汁去油腻。但吃完螃蟹不能吃芹菜,以免导致营养折扣大大降低,而且也会诱发中毒的情况,所以预防解蟹毒的话,这样的搭配方法最好不用。
吃完螃蟹不能吃香瓜
吃完螃蟹不能吃香瓜。香瓜性甘寒而滑利,能除热通便。吃完螃蟹后吃香瓜,会有损肠胃,容易导致腹泻。肠胃虚弱的人这两种食物都要少吃,否则容易加重病情。所以说吃完了螃蟹以后不要吃香瓜等瓜类的水果,以免导致中毒出现腹泻的问题,所以一定要注意这个问题。
吃完螃蟹不能吃什么,预防解蟹毒的一些搭配禁忌,大家都要知道和了解,以免对身体健康产生不利的影响和伤害就得不偿失了。吃螃蟹的这些禁忌会导致身体不适的问题出现,所以大家一定要引起重视,这些食物不能和香瓜一起吃。
吃海鲜是一种很享受的事情,但是你知道吗,如果吃的不对也会导致中毒的情况,比如说螃蟹和鱼肉吃的太多会有蟹毒产生呢,导致体内留有很多的毒素,对身体的健康不利。吃什么可以有解蟹毒的作用?下面的这些就是相关的一些内容,来看看这些具体的介绍。
温馨提示:
吃蟹时,可用姜醋作调味料,既可帮助消化,亦有助杀菌。蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温,发汗解表,行气宽中,能解鱼蟹毒。吃蟹后如感到肠胃不适,可用紫苏15克、生姜5片煎服,趁热饮下,有暖胃功效,并止痛、止泻。这样的方法可以有缓解吃完螃蟹后的身体不适,比如说肠胃不适,可以有止痛的作用,还可以缓解腹泻的困扰。
古医书记载:“凡柿同蟹食,令人作泻。”原因是蟹含丰富蛋白质,而柿的鞣酸很多,两者同吃,会凝固成硬块。此外,蟹和柿都属寒凉之物,要注意不能吃的太多,以免导致进食量过多,出现身体不适的情况,所以螃蟹不能吃的太多。
吃螃蟹过敏怎么办
1.如果过敏症状比较轻微,可以不服用任何药物,也无需特殊处理,过1-2天会自愈。如果是过敏的症状比较明显的话,要出现全身瘙痒的话,可以服用一些常见的过敏药物来缓解。
2.在服用抗过敏药的同时,还可以加服维生素C。有缓解过敏的作用,而且也可以降低过敏现象的发生。
3.过敏期间不能再食用螃蟹、虾等海鲜食品,也不要食用油腻和辛辣的食物。所以说一定要注意对螃蟹过敏的人群一定要注意禁忌食用海鲜类的食物。
吃什么具有解蟹毒的作用,上面的这些具有缓解过敏现象的方法以及解毒的方法,都给大家介绍了相关的内容,这些方法可以帮助你度过过敏的难关,而且也可以起到解蟹毒的作用和效果,所以说如果你吃了螃蟹中毒的话,这些方法可以帮助到你。
如何预防螃蟹中毒?很多人的饮食不规律,而且也会经常出现一些身体不适,比如说过敏体质食用了海鲜的食物,就会导致全身瘙痒等等的症状。如何去预防螃蟹中毒。下面的这些小方法可以有解蟹毒的作用,来看看这些食物的搭配。
吃完螃蟹不能吃泥鳅
吃完螃蟹不能吃泥鳅。泥鳅虽然性平无毒,不过因为泥鳅属于温补类的的食材,螃蟹则是大寒之物,所以二者相克不宜同吃。所以说一定要注意泥鳅和螃蟹不要吃,这样的食用方法可以有中毒的情况出现。
吃完螃蟹不能吃茄子
蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃,肠胃会不舒服,而且也会导致中毒出现腹泻,对于脾胃虚寒的人群来说也是禁忌。
吃完螃蟹不能吃南瓜
南瓜和螃蟹同食并无毒副作用。不建议同食的主要原因是南瓜含有丰富的“钴”元素,“钴”元素对降血压有较好疗效。这与螃蟹的高血压患者不宜多食,南瓜和螃蟹不要一起吃,会导致食物消化不良的情况,而且也会影响健康,对身体健康不利。
吃蒸煮的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉内的病菌杀死。有一点也是很重要的,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,因为其中含有细菌、病毒、污泥等。所以说在食用螃蟹的时候一定要蒸熟或者是煮透以后再食用比较好。
预防海鲜中毒的这些方法,上面都介绍了相关的内容,这些方法可以起到很好的保健的作用,而且也可以预防一些过敏症状的发生,这些食物不能和螃蟹以及海鲜类的食物一起吃,以免诱发螃蟹中毒的情况,所以要注意这些问题。
如何预防螃蟹中毒?很多爱吃螃蟹的人群都会说我每次都吃很多,其实吃螃蟹也是需要注意食用的量的,以免食用过多导致营养失调,出现消化不良的情况出现。如何预防螃蟹中毒,下面的这些具有解蟹毒的方法可以试试,效果还是很不错的,来看看这些方法。
1、催吐解毒
(1)吃螃蟹中毒了可以立即用清水或盐水催吐、洗胃。立即让中毒者喝下盐水或苏打水,然后用两根指头抵住舌根进行催吐。也可以饮用大量温开水,反复自行催吐,以减少毒素吸收。这样的催吐的方法可以有解蟹毒的作用,降身体毒素有效的排除体外,而且也可以有保健的作用,对健康有好处。
(2)吃螃蟹中毒,还可以喝糖盐水催吐。配方为1000克开水中加40克食糖和3.5克食盐、2.5克苏打。吐、泻多少喝多少,对中毒症状有一定的缓解作用。要注意的是如果是出现了消化道出血的话,一定要及时的停止催吐,以免对身体健康不利。
2、导泻解毒
中毒症状较轻,时间较长,但精神较好的话,可以采用大黄,番泻叶煎服或用开水冲服导泻,使有毒物质排出体外,并口服消炎药,达到解毒的目的。这样的方法可以有效的解蟹毒,而且也可以有预防疾病的功效,对于预防螃蟹中毒起到了很好的作用。
预防螃蟹中毒的话,上面的这些小方法可以试试,如果不太严重的话,可以在家中自行处理,可以有很好的缓解螃蟹中毒的作用,也可以选择去医院进行治疗,以免耽误病情,出现了螃蟹中毒的情况一定要及时的去处理。预防螃蟹中毒,解蟹毒的几种方法,日常生活一定用的着。
对于很多的女性朋友来说炒酸奶这种甜品是她们非常喜爱的甜品之一,而且这种甜品在很多的小吃街都是非常的常见,有一些人们想要在自己的家中制作这种甜品,但是对于炒酸奶的配料和制作的方式不清楚,尤其是对于炒酸奶使用的是那种酸奶不清楚。那么,炒酸奶用的什么酸奶呢?
第一,炒酸奶用的什么酸奶呢?炎夏日,来一杯冷饮,可以瞬间冷却体内的燥热。炒酸奶最合适不过了,比起冰激凌,炒酸奶似乎更有营养价值。如果不想去外面买,可以自己在家制作一杯炒酸奶。炒酸奶,又叫酸奶冰淇淋,富含活性菌类,低脂、低糖或无脂无糖,有美容减肥改善消化功能、提高免疫力的作用。适合于各个年龄阶层的消费人群。炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子,制作动作更象炒菜,故称之为炒酸奶。炒酸奶中可以加果酱、水果、坚果等各种配料使其风味不尽相同。市面上炒酸奶的风味因各地区的制作方式而各不相同。主要营养成分益生菌,维生素,VB1、VB2、VB6、VB12等主要食用功效解暑开胃,改善消化功能,提高免疫力,美容减肥适宜人群适合于各个年龄阶层的消费人群,3岁以下儿童和中老年人慎用
第二, 副作用牙齿或肠胃对冰冻食品过敏者慎用。储藏方法在未融化前放冰箱中冷藏,尽量不要隔夜食用,以免影响口感。传统炒酸奶:以花生、芝麻、瓜子等坚果为配料与酸奶结合而成。口感香味浓郁,但入口费力,咀嚼不易。新式炒酸奶:以纯正的果肉果酱或新鲜水果为辅料与酸奶结合而成。口感顺滑,果香浓郁,后味十足。 炒酸奶的做法:第一步:将机器开关打开第二步:将酸奶倒入制冷机中,加入配料,用铲子将酸奶铺成圆形第三步:等约1-2分钟,酸奶逐渐结冰成形第四步:按住机器解冻键,用铲子将结冰的酸奶与机器分离第五步:用铲子将冰酸奶切块,打散,盛入容器,淋上辅料,待食将机器开关关上。
炒酸奶用的什么酸奶呢?炒酸奶所用的东西虽然多,但是需要的两大物质是酸奶和冰淇淋样品。这两种物质缺一不可。因此炒酸奶兼有酸奶的营养健康功效和冰淇淋的绵滑冰爽,适合于各个年龄阶层的消费人群。炒酸奶作为一种冷饮食品时来已久,越来越成为大众选择健康冷饮的好选择。炒酸奶聚集了很多种不同口味的物质,酸酸甜甜让人消遣。炒酸奶中加有水果、坚果、五谷等各种配料,营养丰富。炒酸奶就是离不开酸奶了,一般都是用伊利酸奶来制作,用纯牛奶和原味纯酸奶按一定的比例来炒。如果爱吃酸的可以加多点酸奶吃炒酸奶有很多好处,融合了冷饮与酸奶的多重功效。饮酒对人体的肠胃有很大的刺激,但吃杯炒酸奶可有效保护肠胃。小编已经给大家解决了炒酸奶是什么,炒酸奶用什么酸奶的问题了。多吃炒酸奶让你收益终身。
很多人平时都喜欢吃螃蟹,螃蟹中所含的营养物质是非常丰富的,经常食用螃蟹对人身体健康的好处是很多的,螃蟹的种类是非常多的,梭子蟹和花蟹是螃蟹中比较常见的,不经常吃螃蟹的人对于这两种螃蟹并不是特别的了解,在有些人的眼中,误认为螃蟹都是一样的,其实二者是有区别的。
梭子蟹和花蟹的区别
1、品种
花蟹因外壳有花纹而得名。花蟹有时专指兰花蟹(远海梭子蟹的雄性个体),属于梭子蟹科,但因地域之差异,也有称红花蟹(锈斑蟳)为花蟹。花蟹为暖水性蟹类,在我国主要分布于浙江、福建、台湾、广东、广西及海南岛等沿海。
梭子蟹俗称白蟹,属于甲壳纲、十足目、梭子蟹科,是中国沿海的重要经济蟹类。分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海。
2、外形
梭子蟹表面有3个显著的疣状隆起,一个在胃区、一个在心区。腹部扁平,俗称“蟹脐”,雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圆形,雄蟹背面茶绿色,雌蟹背面紫色,腹面均为灰白色。因其形体似椭圆,两端尖尖如织布梭,故有三疣梭子蟹之名。
花蟹头胸甲宽约为长的2倍,梭形,表面具粗糙的颗粒,雌性的颗粒较雄性显著;前额具4齿,中间1对额齿较短小,成体的较尖锐,幼体的较圆钝;前侧缘具9尖齿,末齿比前面各齿大得多,向两侧突出。螯脚左右大小不同,瘦长,雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍,表面具花纹。雌雄体色有明显差异。雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外,其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑生花蟹驳。雌性头胸甲前部为深绿色,后部布有黄棕色斑驳;螫脚前节腹面淡橙色、延伸熟花蟹至可动指及不可动指基部,二指前端为深红色;步脚前节和指节淡橙色。
3、口感
梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。
花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等,对身体有很好的滋补作用。蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼。花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。
4、价格
花蟹在北海是很常见的一种海蟹,价格一般在30到70之间,具体就要看个头大小和肥瘦程度了,一般家里人吃的那种就30块钱左右一斤,小一点的用来煮汤的也有十几块钱的。
梭子蟹在价位上略胜一筹。目前市场200克以上活的公梭子蟹每公斤价格为80-100元,200克以下活的公梭子蟹每公斤价格为60-70元。每年的中秋节前夕,市场梭子蟹价格都将会逐步大幅走高。
梭子蟹和花蟹哪个贵
梭子蟹多少钱一斤
梭子蟹的价格根据个体大小、公母、肥满度不同价格而不同,肥满度好的带明黄的母蟹每只半斤以上的大约120~150元一斤,肥满度好的公蟹和不带明黄的母蟹每只半斤以上的目前80~100元一斤,肥满度好的带明黄的母蟹每只3两左右的目前70~80元一斤,肥满度好的公蟹和不带明黄的母蟹每只3两左右的目前40~60元一斤,肥满度差的价格便宜很多,通常十几元就能卖到!
花蟹价格多少钱一斤
花蟹在北海是很常见的一种海蟹,价格一般在30到70之间,具体就要看个头大小和肥瘦程度了,一般家里人吃的那种就30块钱左右一斤,小一点的用来煮汤的也有十几块钱的。
花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,花蟹还有抗结核作用,吃花蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
吃螃蟹的禁忌有哪些?螃蟹是常见的一种海鲜,很多人都喜欢吃,也有很多不同的做法,但是你知道吃螃蟹的禁忌都有哪些吗?下面小编就来告诉大家吃螃蟹的禁忌有哪些。
吃螃蟹的禁忌
1、河(湖)蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。
2、河(湖)蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。
3、蟹要现蒸现吃,不要存放
一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要乱嚼一气
吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。
用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线,蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。
5、少吃,不宜吃太多
蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。
螃蟹和什么不能一起吃
1、柿子
螃蟹、柿子是同一季节都可以吃到的两样东西,但这两样却不能一起吃。原因是蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质会互相发生反应,形成蛋白质凝固成块状物,而我们的胃部很难消化这种产物。
所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
2、浓茶
吃螃蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要饮茶。因为蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌,喝酒饮醋可以杀死它们,我们的胃液也有一定的杀菌能力,但喝茶水之后,会将胃液冲淡,杀菌效果就大打折扣。
并且茶水是跟柿子是一样的,都是含有鞣酸,因此同时的话会引起肠胃不适。所以吃螃蟹之后的一个小时内禁止饮茶水哦。
3、梨
梨为凉性食物,与寒性的螃蟹同食,会损伤脾胃,引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意。
4、冰水、雪糕
同理,螃蟹已经很寒,再吃冷冰冰的食物,会导致腹泻、肠胃紊乱。
5、羊肉
羊肉性味甘热,而螃蟹性寒,二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用。
且有碍脾胃,对于素有阳虚或脾虚的患者,极易因此而引起脾胃功能失常,进而影响人体的元气。
6、狗肉、泥鳅
据《本草纲目》记载:泥鳅甘平无毒,能暖中意气,治消咳利水,阳事不起。可见其性温补。而蟹性冷利,功能与此相反故二者不宜同吃。
7、香瓜
因为香瓜属于甜瓜,所以性甘寒而滑利,能够除热通便,但是与螃蟹一起吃的话,则会损害肠胃而导致腹泻。
8、花生
花生性味甘平,脂肪含量达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故螃蟹不宜与花生同食,肠胃虚弱者尤应忌之。
梭子蟹醉蟹的做法是什么呢?
提起螃蟹,大多数人都非常喜欢,大家都知道螃蟹是一种非常美味的东西,不仅味道鲜美,而且营养还非常丰富,螃蟹的种类是很多的,梭子蟹是很常见的一种,梭子蟹中蛋白质的含量是很高的,任何人都是可以吃的,梭子蟹的做法也是很多的,爆炒,直接蒸或者是炖汤等都是很美味的。
梭子蟹醉蟹的做法
1.将螃蟹在清水中养半天,中间换3次水然后用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龙头下刷洗一遍,然后再放在没水的盆中放2个小时使其表面水分干燥,内部多余的水分也基本吐出
2.在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶再加入黄油和酱油(我用的是我们杭州产的湖羊酱油,颜色和咸度刚刚好不需要额外再加盐了),再加上糖,用筷子搅拌均匀
3.将螃蟹放入,盖上盖子,入冰箱冷藏1天以上,即可食用了
醉蟹的做法及详细步骤
1. 螃蟹买回家用清水养着,多换水,让它吐脏东西。
2. 刷洗螃蟹的蟹钳蟹腿蟹肚。最后用凉白开浸泡螃蟹。
3. 姜切末备用。黄酒,加盐,加糖,拌匀。
4. 把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里,放入姜末,倒入刚刚调好的黄酒。
5. 黄酒的量要盖过螃蟹。刚倒进黄酒时,螃蟹会挣扎,(这个过程有点残忍)。盖好盖子放冰箱冷藏7天就可以食用了。
吃醉蟹的注意事项
1.清洗螃蟹的过程控制在30分钟内,不然螃蟹容易死。死掉的螃蟹千万别做醉蟹。买螃蟹的时候要挑活泼的。
2.黄酒的量要以浸没螃蟹为好,糖和盐的分量无法写明,需要自己尝着味道。
3.肠胃不佳者还是不要尝试的好。
适合人群
1、 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好。
2、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。
3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
青蟹是一种蟹的名称,而膏蟹一般就是指的母青蟹,因为母青蟹含有的膏是非常饱满的。对于青蟹的做法,其实大家还是知道一些的,想要清淡的口味就可以直接清蒸,这样可以吃出青蟹的鲜甜,如果想要香口一点的,就可以使用爆炒的选择。
青蟹是一种蟹的名称。
雌蟹在繁殖期将临的时候会有膏,而雄蟹会有黄。
有膏的雌蟹叫膏蟹。所以卖膏先要认出雌蟹来,雄蟹是没有膏的。
雄蟹和雌蟹还是比较好分的,看腹部,蟹脐狭长而尖的是雄蟹,俗称尖脐;蟹脐宽而圆的是雌蟹,谓之团脐。
青蟹的营养价值
1、增强免疫功能
青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质,其中雌性生殖腺含量高达30.98%,居鲜品蛋白质含量之最.并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全,必需氨基酸得分为84.23~93.58,蛋白质可促进人体的生长发育,维持机体的氮平衡,增强免疫功能。
2、营养价值很高
锯缘青蟹含丰富的无机元素,尤其是Se、Ca含量高,是一种营养价值很高,并具有保健功能的海产品.
3、促进脑发育,增强脑的学习记忆能力,防止脑老化。
锯缘青蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸(UFA).肌肉的UFA达74.58%,比三疣梭子蟹肌肉的65.61%和虾蛄头的74.3%高,其中的多不饱和脂肪酸(pUFA)高达47.83%,比三疣梭子蟹的38.43%高近10%,比虾蛄头的51.5%稍低;EpA高达18.04%、DHA为13.52%与三疣梭子蟹的15.21%、17.69%、虾蛄头的15.75%、13.96%及市售深海鱼油产品相当。雌性生殖腺的UFA也高达70.30%,雄性生殖腺UFA为62.48%,最低的肝脏UFA也达58.32%,都比三疣梭子蟹高。锯缘青蟹的不饱和脂肪含量高,特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸EpA、DHA含量高,EpA可明显降低血清中甘油三脂(TG)和胆固醇(TC)值,抗血小板聚集延缓血栓形成,防治心脑血管疾病及前列腺增生,DHA可促进脑发育,增强脑的学习记忆能力,防止脑老化。
4、滋补、抗衰老、抗癌
锯缘青蟹为高K低Na食品.所以锯缘青蟹更有利于高血压患者食用.它的肝脏Ca含量极高,仅次于石螺、鲮鱼、虾米、虾皮和丁香鱼,且天然有机钙易于人体消化吸收.锯缘青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也较高.青蟹各组分的硒含量都很高,特别是雌性生殖腺.硒是人体内谷胱甘肽过氧化物酶的组成分,且参与辅酶A、辅酶Q的合成,具有保护细胞膜的结构与功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性,刺激免疫球蛋白及抗体产生的功能。人体中肝、胰、肾脏硒含量较多,癌症病人的血清硒、头发硒含量减少.所以锯缘青蟹,特别是膏虫寻,有滋补、抗衰老、抗癌的功效。
饮食养生
运动养生