螃蟹怎么冻
螃蟹这种食品因为其拥有很丰富的蛋白质、矿物质或者是其它对于人们的身体有益处的微量元素而非常的受人欢迎，人们在日常生活中都会购买许多的螃蟹来吃，而当出现吃不了的情况时就需要将螃蟹冷冻起来储藏了，以防其变质了。螃蟹的冻法是有讲究的，下面就来详细介绍一下螃蟹怎么冻比较好。
方法一
如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全。
方法二
保存的熟螃蟹，如果要吃的话尽量回锅蒸透后再食用，但要在冰箱的冷冻(不是冷藏)层里盖好，因为熟螃蟹跟雾、露等接触后有毒，第二天吃的时候必须再煮一次，在沸水里煮，要在开锅后再加热半小时，以防蟹内微生物未被彻底杀死。忌吃蟹时不加作料因蟹性寒，吃蟹时应佐以姜末、醋等，以防伤胃。 但是如果变味的话最好是丢掉了虽然浪费，但是健康更重要。
方法三
如果把熟螃蟹短时间保存，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处。一般可以保鲜6--8个小时，前提是天比较冷，气温比较低的时候。如果天气比较热，想短时间保存熟螃蟹则要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里了。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变的很干不好吃了。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块儿冻起来，能保持螃蟹的鲜味。
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大闸蟹一直很受大众的喜爱，不仅是因为螃蟹的美味，还因为它含有丰富的营养物质，可以帮助我们身体获得很多营养物质。那螃蟹该怎么吃，怎么可以发挥到最大的功效?怎么处理螃蟹，才是正确的?让海鲜充斥着我们的味蕾。
螃蟹怎么吃
挑选螃蟹的时候要挑选活螃蟹，健康味美，买回来之后一定要放到清水中清洗，可以放上少量香油，有助于螃蟹吐出污泥和垃圾。切姜、葱备用。姜蒜的主要目的是祛除螃蟹的腥气。
将葱姜蒜烹入锅中，将螃蟹稍微煮一下，可以祛除污泥和杂质。
首先把螃蟹过完热水，然后取出，将螃蟹身体翻个。然后放到蒸屉中。装上螃蟹后，放入刚才备好的姜蒜，上锅蒸10分钟。然后，装盘即可。
螃蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。螃蟹中含有丰富的维生素D。蟹黄中的胆固醇含量较高。
螃蟹的正确吃法
1.掀蟹壳
依据自身的喜好，挑选螃蟹，取出煮熟的螃蟹，晾干后，用手掰螃蟹的外壳。
温馨提示：注意为了方便掰蟹壳，要将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开。
2.去蟹脐
将螃蟹翻个，把蟹脐去除掉，蟹脐中有蟹肠，里面都是脏东西，不能食用，即使是母蟹的蟹脐中有一些黄，如若手法不当，怕被蟹肠污染，故也不建议食用。
3.吃蟹黄/膏
对于吃螃蟹是有讲究的，对于自己的口味选择公母蟹。蟹壳掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏，蘸醋、姜丝食之。当然如果你吃功比较好的话，可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹黄/膏。
温馨提示：蟹盖中的黑色蟹衣对于体寒者不要食用。
4.吃蟹身
用双手用力掰开蟹身，吃螃蟹的蟹黄，蟹黄是最好吃的，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙签挑取蟹身肉食之。
5.食蟹腿
吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿，咬掉两端，巧力吸之，即可将蟹大腿整个吸出。如若吃功不够，可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开，挑取蟹腿肉食之。
6.吃蟹剪
螃蟹让人害怕的就是蟹角剪，所以最后在吃它。蟹剪按其关节用手掰成三段，其中最大的部分，有一个蟹剪可以活动可以用力掰开后再用剪刀剪开蟹壳挑肉食之，然后依次将其余关节中的肉挑出食之。
买螃蟹怎么挑
一看蟹壳。凡螃蟹外壳背带有亮光，呈黑绿色，都为肉厚壮实。壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。凹进去的，大多膘体不足。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满。
三看螯足。而螯足无绒毛，则体软无力。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健。
四看活力。将螃蟹翻转身来，不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存。
五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。
仔细对照以上方法，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
螃蟹如何清洗
1、首先准备水和牙刷。清洗的螃蟹，螃蟹一定会乱跑，不要害怕，因为螃蟹会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
2、螃蟹的两边一定要抓住，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、用力清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
4、抓住螃蟹的双钳，用牙刷柄从下向上清洗蟹钳，会有比较活跃凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
5、在清洗一下螃蟹的其他位置，这样螃蟹算是清洗完成了。
6、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，不放水的话螃蟹会乱跑的。全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
哪些人不能吃螃蟹
1、肝炎患者
螃蟹对于这类人群是不可以食用，会加重身体的负担。肝炎患者的胃黏膜容易出现充血，胆汁分泌失常，可以说整个消化系统的功能都比较差，因此对螃蟹中所含的蛋白质是难以消化、吸收的，这类病人进食螃蟹后常常会出现腹胀、呕吐等症状。心血管病的病人螃蟹除了富含蛋白质，还有很高的胆固醇，摄入过多胆固醇对于患有心脑血管病的人来说无异于雪上加霜，轻则消化不良，重则可能会成为中风、心脏病发作等的诱因。
2、胆囊炎、胰腺炎患者
对于胆囊炎的患者，螃蟹是万万不能吃的，对于病情会是一大误区。胰腺炎的病人同样不宜吃螃蟹。这两种病都属于消化系统的问题，螃蟹中大量的蛋白质进入这些病人的消化系统，无疑会加重他们胆囊和胰腺的负担，对病情会产生不良影响，甚至会引起疾病的急性发作。脾胃虚寒的人中医还认为，由于螃蟹是水生动物，属于“寒性”，所以一些脾胃虚寒的人进食后也不容易吸收。
3、感冒发烧的病人
感冒和发烧对于螃蟹中的蛋白质会产生反应，有不好的病症发生。感冒发烧的病人也不适宜吃蟹，以免加重症状。有过敏史的病人一些本来就有过敏史的病人，吃螃蟹后，因蟹中含有异种蛋白质会产生过敏反应。有的人吃完螃蟹之后全身出现红色风团，有的是长小红疹子，瘙痒难忍，严重的还会出现过敏性休克。
健康提示：即使是没有任何疾病的健康人，吃螃蟹也不应过量，一顿吃一个已经非常多，超过一个螃蟹就算超量了。
吃螃蟹过敏怎么办
如果食用螃蟹过敏，一定要及时就诊，如果时间久一些，可以先做处理，可以口服赛庚啶、氯雷他定等抗过敏药治疗，外用百宝霜或赛庚啶软膏治疗。症状严重可以到皮肤科就诊检查治疗，不要吃辣的食物，不要喝酒，保持卫生。
螃蟹什么时候吃最好
蟹肉最多蟹黄丰满的时节是每年的9月份到11月份，这个时候吃是最好的。
大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻;十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，嗜爱大闸蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹。也有人喜欢在母蟹刚刚开始上市的时候吃蟹黄还没有长实的母蟹，嫩滑的口感也是一种不同体验。
因为每年蟹情不同，大闸蟹上市时间也不同，这主要取决温度开始下降时间。无论天气什么时候转凉，大闸蟹都需要足够的增肥时间，大约需要1个月以上。
时间准确的是，吃母蟹最好的时间是10月，吃公蟹最好的时间是11月。
螃蟹很美味，也很有营养，是九月餐桌上最受欢迎的佳品。螃蟹无论煎炒烹炸都是可以的，但前提是要先将买好的螃蟹清洗干净，因为螃蟹无论例外都是很不干净的，如不清洗干净不仅影响了味道，更会给人的身体带来各样的不适症状。所以今天就教大家怎样才能把螃蟹洗刷干净。
一、如何洗刷螃蟹外壳
买回的螃蟹最好先放在装水的盆里养两小时让其吐沙，然后用牙刷先刷螃蟹背壳。刷完壳，接着继续刷螃蟹肚，肚子上有块三角的地方，也翻开用牙刷刷干净。然后刷螃蟹嘴。用牙刷再刷螃蟹脚与壳的夹缝处，刷螃蟹脚跟，脚与脚的夹缝处，便劲刷，这些地方细菌特别多。接下来再刷螃蟹脚了，大脚，小脚四周都要刷。如此这般按步骤仔仔细细刷三遍并过三遍清水，螃蟹外壳就刷好了。
二、清洗螃蟹的方法
1、首先准备一盆约45℃的温水水，也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。
2、拿出一个牙刷，抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
4、接下来是最关键的一步，抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
5、最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
三、螃蟹的保鲜技巧
螃蟹不能吃死的，但是一次性买多了吃不了怎么办呢?
1、放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天，用手触摸螃蟹的眼睛，没反应的就是死螃蟹。
2、放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体，否则螃蟹会缺氧而死。如果家里有浴缸更好，因为浴缸光滑螃蟹不能爬出来。
古人诗曰：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”
螃蟹约有300种左右。在淡水里生活的唯有几种，其他大都生活在海洋线。到秋天，是螃蟹生儿育女的迴游季节，这时也是捕获螃蟹的旺季。
螃蟹，素有蟹将军的绰号，说来不无道理。原来，螃蟹有一套坚硬的护身铠甲——甲壳，像是古代武士穿的盔甲，又有一对锐利的战斗武器——螯足，像一对钳子，既可以取食，又能够御敌。而且，动作起来总是横行无忌。颇有一番大将军的风度。
螃蟹壳本来是青灰色的。可是，一经下锅蒸煮，就变成鲜红色或桔红色了。看上去是那样的。加之，散发着沁人心脾的鲜味，实在叫人垂涎欲滴。螃蟹的吃法很多。可以蒸食或煮食，也可以做成蟹酱和蟹汤吃，味道都是很鲜的。特别是雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，味道更是美不胜收。
螃蟹的味道鲜美，营养也丰富。每500克海蟹中含蛋白质49.6克，脂肪9.3克，碳水化合物27.2克，磷1.088毫克，铁33.6毫克和维生素A、钙等。由此不难看出，在螃蟹的营养中，最突出的特点是含蛋白质丰富。无疑，经常酌量食用，对增进健康是十分有益的。
螃蟹好吃。可是，食用不当，食入又会中毒，拉肚子。要确保食用卫生，首先，不可食用螃蟹的胃、肠、腮。这是因为，螃蟹进食极不讲究，臭鱼、烂虾、腐肉它都不放过。这样，不少有毒物质就进入胃里。误食这些有毒物质，很容易引起中毒。
还有，在海蟹的体内，带有一种嗜盐菌。嗜盐菌的存活能力强，繁殖也很快。且不说吃了变质的蟹子会引起中毒，就是新鲜的蟹子煮的时间短了，蟹子体内的嗜盐菌有可能没有全部杀死。这时，如果存放时间长了，嗜盐菌也会迅速繁殖起来。吃下这样的蟹子也会引起中毒。
嗜盐菌的弱点是怕热怕酸。煮海蟹时，只要煮沸15分钟以上，就能够杀死嗜盐菌。吃的时候，把蟹肉放在1%的醋溶液里漫泡一会儿，嗜盐菌也是难以安身存命的。一些有经验的人在吃蟹子时总要蘸一些姜、醋，这既可以调味，又能够杀菌，真是—举两得。
至于河蟹，只能食用鲜活的。否则，也易引起中毒。
螃蟹可吃，也可药用。中医认为，蟹肉味咸性寒，能清热、散血、滋阴；壳咸凉，有清热解毒、破阏消积、止痛之功。适用于跌打损伤、伤筋断骨、淤血肿疼、漆中毒、胎死腹中，临产阵缩无力、胎儿迟迟不下等症。患接触性皮炎，漆过敏等症，可用海蟹煎汤，洗患处，或捣烂涂患处。跌打损伤，可把河蟹晒干研末，每次9〜12克，温酒服用。乳痈初起，可打烂一只河蟹，滤去滓，黄酒冲服。
螃蟹有很多的吃法，而且不同的吃法有着不同的滋味。但是无论怎么做首先就是要先清洗宰杀螃蟹，这一步是必不可少的，因为螃蟹不弄干净的话是很影响口感的，也会对身体不利。其实宰杀螃蟹挺简单的，只要记住几个简单的小窍门就完全可以放心的做螃蟹放心的吃螃蟹了。
一、如何杀螃蟹
1.用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进去。一般螃蟹都会用绳子绑着，戳死以后再拆绳子，不然会有被夹的风险。而且绳子拆了螃蟹也不一定死绝了，最保险的就是直接折断它的两只钳子。
2.红圈部分拆开，然后你就会看到蟹的粑粑。你可以把它挤出来，也可以把这部分整个剪掉。接着，从剪掉的破口入手，左手大拇指伸进去，用力一掰，就能把蟹壳和蟹身分开了。
3.拆开后分为蟹壳和蟹身两部分。
4.蟹壳里藏着蟹胃（一个包，里面装着水），要把它找出来清理掉（原因就是蟹是寒性的，胃、肺、嘴这几个部位处理掉能减轻对身体的影响），然后用刷子把壳刷干净蟹壳就算处理完了。
5.蟹身部分，图上标出来的蟹嘴和蟹肺全都拔掉，嘴用剪刀轻轻夹住向下一掰就能连根折断，肺和蟹心用手去掉。接着再用刷子刷干净四肢、身体内部、背面，蟹身就处理完了。
6.蟹钳关节内侧容易存脏，刷洗的时候别遗漏了。
二、清洗螃蟹内脏的方法
(1)除胃：位于蟹壳的前半部，内有无泥，是细菌生长繁衍的地方。蟹胃俗称“蟹和尚”，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙。
(2)除肠：位于蟹脐中间，呈一条黑线。
(3)除蟹心：位于蟹黄中间。蟹心极寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一块黑色膜衣下，食用时可拿一只蟹脚尖挑出。
(4)除腮：长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。在蟹体两侧，带有较多的致病菌和污物。
94螃蟹凉了可以热一下吗
螃蟹是一种对我们身体非常有滋补作用的食物，而且味道也异常的鲜美，所以爱它的人数不胜数。又是螃蟹上市的时候了，所以很多人都会买螃蟹来与全家人一起享用，但是很多时候螃蟹吃不完就会留着下顿吃，那么知识问题就来了，螃蟹凉了可以热一下吗？答案是可以的，但要看怎样热，下面就一起来了解一下吧。
方法一
如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全。
方法二
保存的熟螃蟹，如果要吃的话尽量回锅蒸透后再食用，但要在冰箱的冷冻（不是冷藏）层里盖好，因为熟螃蟹跟雾、露等接触后有毒，第二天吃的时候必须再煮一次，在沸水里煮，要在开锅后再加热半小时，以防蟹内微生物未被彻底杀死。忌吃蟹时不加作料因蟹性寒，吃蟹时应佐以姜末、醋等，以防伤胃。但是如果变味的话最好是丢掉了虽然浪费，但是健康更重要。
方法三
如果把熟螃蟹短时间保存，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处。一般可以保鲜6--8个小时，前提是天比较冷，气温比较低的时候。如果天气比较热，想短时间保存熟螃蟹则要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里了。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变的很干不好吃了。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块儿冻起来，能保持螃蟹的鲜味。
秋葵有一定的药用价值，有很好的调养身体的作用，近些年来就会受到很多人的追捧，平时我们买来秋葵要注意保存，在买的时候最好不要买的过多，如果一次没有吃完，也可以放到冷冻室里面冷冻，一般来说冷冻对秋葵的营养价值不会造成多大的影响，可以把秋葵氽烫以后冷冻保存。
秋葵怎么保存可以冻吗
秋葵可以冷冻保存。黄秋葵的速冻方法对果实又没有影响。用速冻方法对黄秋葵果实进行冷藏(-18℃)保鲜，研究其对果实主要品质的影响及其贮藏保鲜期。结果表明:黄秋葵经漂烫处理后进行速冻保鲜其保鲜期可达9个月，其中，漂烫时间以0.5～1min的处理效果显著。先用20%CaCl溶液浸泡果实20min，再经漂烫后进行速冻处理，可较好地使产品保持其色泽和爽脆度。速冻后对果实进行真空包装，在贮藏过程中营养损失最小。
秋葵汆烫后冷冻保存
同时需要注意的是，因为黄秋葵极易受到擦伤，并且他它伤后很快就会变黑，所以不论是在挑选还是储存时，都要单个取放，不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好，并尽量让它们平排躺置。
最好当天采买当天食用，如果需保存，那么可以用白报纸包裹，外面再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆，然后放入冰箱冷藏。(建议于两天内吃完，否则很容易老化)。在保存就回的时候需要注意，如果温度较高，则秋葵会很快的腐败变质，保存的时候最好不要直接接触冰块或者冰水，因为低温环境会很快让秋葵变软变烂。
秋葵可以冷冻储存，用速冻方法对黄秋葵果实进行冷藏(-18℃)保鲜，研究其对果实主要品质的影响及其贮藏保鲜期。秋葵如果是在在较高的温度下，它的呼吸作用是相当快速，这样就使它使组织快速老化、以及黄，并导致腐败及腐败。经过大量的科学实验证实，黄秋葵最好储存于7℃到10℃的环境中，新鲜的黄秋葵约有10天的储存期。
又是一年一度螃蟹季，所以现在是吃螃蟹的最好时候，螃蟹不仅个头大而且肉质还特别的饱满，营养价值也是最好的。所以这时就不得不提到一个问题，那就是怎样挑选螃蟹。其实挑选螃蟹是有技巧的，只要牢牢掌握这些小技巧，那么买回家的螃蟹保准个头大还丰满，下面就一起来看一看吧。
一、怎样挑选螃蟹
1、看蟹壳
蟹壳的色泽能直接反映蟹的质量。大多数人以为蟹壳黄，就说明蟹肥美、好吃。恰恰相反，这是蟹瘦弱、肉少的标志。真正的肥蟹的蟹壳是黑绿透亮的，证明有活力。
2、看蟹腿绒毛
别看螃蟹蟹腿的绒毛觉得恶心。这正是一只蟹发育成熟、老健的象征。若蟹腿无绒毛，则是体弱无力，肉质不美的标志。
3、看螃蟹肚脐
把蟹翻转过来，观察肚脐，如果肚脐突出的，就说明蟹膏肥满。反之，肚脐不明显或者凹进去，则说明螃蟹膘体不足，肉质不多。
4、看螃蟹是公是母
俗话说得好，九月团脐，十月尖。在农历八九月之前吃母蟹，可以吃其蟹黄。而九月之后就要挑选公蟹，可以吃其蟹膏。因为公母蟹分别在这两个时间段性腺成熟，滋味和营养都极好。
二、怎样鉴别好蟹
1.是否坠手：放在手中重不重。
2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
3.蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
4.如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”)，则属好蟹。
三、温馨贴士
秋季螃蟹当道，当吃螃蟹也成为朋友圈必晒活动的时候，宝妈们也想顺便秀个美食……但宝妈们注意啦！螃蟹肉鲜味美虽可口，但在蒸螃蟹的时候一定要注意，千万要把螃蟹蒸熟蒸透！
这是因为生鲜螃蟹往往带有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌，如果不进行高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤，如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状，因此，吃蟹一定要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用，建议宝妈们也不要贪鲜，吃生蟹、醉蟹哦。
螃蟹这种食材在我们的生活中是比较常见的，主要是因为螃蟹可以制作出各种美味的食物，而且蟹黄是很吸引人的，所以对于螃蟹这种食材我们可以了解它的营养价值以及做法。螃蟹这种食材很多人会认为母蟹比较好吃，但是母蟹跟公蟹的区别我们是可以从腹部看出来的，因为公蟹腹部是三角尖形的。
螃蟹怎么分公母
1、看腹部
公螃蟹的腹部为三角尖形，而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。这样区分螃蟹公母最简单也最方便，人们用眼睛一看就能分清。
2、看蟹脚
母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹则不同，它们的八条腿上都有密集的绒毛。
3、看蟹黄
螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，有蟹黄的螃蟹是母螃蟹，蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。公螃蟹则没有。
4、看蟹膏
螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。而母螃蟹却没有。
大闸蟹吃公的好还是母的好
我们知道，螃蟹中最美味的部分就是蟹黄蟹膏了，可蟹黄只有母螃蟹有，但蟹膏又只有公螃蟹有。所以，具体说哪个好真没有，看什么时候谁蟹黄蟹膏成熟了。一般来说，农历九月前后，母螃蟹的性腺成熟，此时蟹肉蟹黄最丰满;而农历十月之后，雄蟹的性腺成熟，蟹肉蟹膏开始很丰满。
所以，这也就意味着，九月前后吃母螃蟹比较好，而到了十月之后，吃公螃蟹则营养口感等更好。
买螃蟹时怎么选
1、看蟹壳。优质蟹壳背呈黑绿色，有光泽，蟹肉厚实;劣质蟹壳背呈黄色，蟹肉瘦弱。
2、看肚脐。优质蟹肚脐凸出，肥膏脂满;劣质蟹肚脐内凹，膏脂不足。
3、看鳌脚。优质蟹的蟹鳌和蟹脚上的绒毛多，膘足体健;鳌脚无绒毛，体软无膘的是劣质蟹。
4、看活力程度。将蟹腹部朝天放，能迅速翻身且快速爬行的是新鲜蟹，反之，则不够新鲜。
5、看雌雄。农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉丰满;农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉丰满。
