竹笋怎么煮不苦
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。积极而有效的养生保健是如何进行的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“竹笋怎么煮不苦”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
竹笋的营养是很丰富的，在平时大家是非常喜欢吃竹笋的，而且竹笋吃起来味道是非常独特的，不过有些竹笋吃起来味道却是苦涩的，如果竹笋吃起来是苦涩的是会影响竹笋的口感的，不过如果处理好了，竹笋吃起来不会发苦的，味道却是非常鲜美的，竹笋怎样煮才不会发苦呢?
竹笋怎么煮不苦?
一、竹笋带壳从冷水开始煮水
竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分，避免在水煮过程中流失，因此不建议切块再下锅。另外，煮笋要从冷水开始煮，不要等水滚了再丢下去。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升，若直接丢入滚水会让笋肉紧缩，苦味无法排出。
小诀窍：煮笋的水要能够淹过竹笋，避免煮久干涩。煮笋剩下的汤带有苦味与杂质，可将一些笋汤与煮好的笋一起放入冰箱冷藏保存，其余的汤则倒掉。
二、全程加盖水煮
只要一下锅就加上盖子并且全程不掀开，用闷煮的方式才能保留水分。一般来说烹煮时间约30分钟即可，或是闻到竹笋的香味飘出即可关火。水煮竹笋甘甜不苦的小诀窍
小诀窍：加生米增甜味
若想为竹笋增加甜味，可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮。不过够新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦。如果没有生米或不想用这个方法，将水煮的时间延长10～15分钟也可以代替。
三、冰镇水煮竹笋
将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水(照片中为整锅直接放入冰箱的冰水)冰镇，可以保持竹笋的鲜嫩口感。假如不需要马上吃，可以自然放凉后再送入冰箱冷藏保存。
竹笋的甜味从摘下开始就会一直下降，最佳赏味期当然是当天现采现吃，顶多保持2～3天就过了甜度高峰期。若短时间内来不及食用，先将新鲜的竹笋水煮后保存也是好方法!
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【导读】竹笋怎么做好吃，竹笋是美味山珍，更是受到不少减肥养生人士的推崇。懂得吃的人能把竹笋做成美食，但菜鸟要注意一些技巧。竹笋怎么做好吃，你知道吗？竹笋的做法有很多，下面为您介绍竹笋怎么做好吃，不妨来学习一下吧！
竹笋怎么做好吃
第一道菜：竹笋炒牛肉
材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法：
1、竹笋剥去皮洗净，用刀拍破切成长段，烧开锅中的水，放入竹笋汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
第二道菜：竹笋蘑菇炖豆腐
材料：豆腐（南）500克、冬笋25克、蘑菇（鲜蘑）50克。
做法：
1、嫩豆腐切成小块放入冷水锅人内，加少许料酒，用旺火煮至豆腐起空（豆腐四周能见小洞）时去掉水。
2、将冬笋去老皮切成指甲片；蘑菇切成小块；葱、姜切成末。起锅下油烧到五成热时，放入冬笋片炸约4分钟，呈金黄色时捞起。
3、锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入（汤汁以淹没豆腐为准），移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。
竹笋怎么做好吃
第三道菜：鸡肉竹笋汤
材料：鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油（炼制）10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉（豌豆）7克。
做法：
1、鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内。鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀。
2、竹笋切去两头，洗净沙质，切成3.3厘米长的段，一剖两开，挤干水分。随即将高汤下入汤锅置火上。将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内。将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内。
3、接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。
第四道菜：竹笋红烧肉
材料：竹笋1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、葱段、冰糖、盐。
做法：
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
2、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
3、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
【导读】怎么炒苦瓜不苦教你6方法，又到吃苦瓜的时候了，但苦瓜的苦味大，很多人都受不了，那么怎么炒苦瓜不苦呢？下面小编教你怎么炒苦瓜不苦教你6方法。
怎么炒苦瓜不苦教你6方法
1、从挑苦瓜开始
很多人怕吃到太苦的苦瓜，这首先需要我们在挑选上下点功夫。
苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。
2、苦瓜不苦从切工开始
如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。
只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。
3、用水漂洗能去除苦味
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦计就随水流失，苦味也就去除。
怎么炒苦瓜不苦教你6方法
4、盐抹或者炒前飞水都可减少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。
苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。
5、把苦瓜和辣椒炒在一起
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。
6、冰镇苦瓜不苦
就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后，再取出食用，苦味就会淡很多。
很多人因为不习惯苦瓜的苦味，在吃之前经常用滚水焯一遍，或者加多佐料爆炒，这样，苦味确实会减少。但相应的，苦瓜中的一部分营养素流失，清热解毒的作用也减少了。苦瓜越苦，清热功效越明显。
冰糖柠檬膏是生活中比较常见的饮品，但是对这种饮品不熟悉的人不仅不了解这种饮品的作用是什么，而且在制作商也是一头雾水，冰糖柠檬膏作为一种清甜可口的饮品而深受了人们的喜爱，柠檬和冰糖搭配，食用，人们不需要担心因为柠檬太酸而无法食用，所以越来越多的人也尝试在家制作冰糖柠檬膏，但是部分人制作出来之后口感很苦，这是为什么呢？以下是冰糖柠檬膏不苦的妙招，一起来了解一下吧。
一、冰糖炖柠檬为什么会苦
应该是你冰糖放少了,你要喜欢喝甜味的多放点糖。不过柠檬本身带有苦味,大多数人喝的就是那个味儿啊。
二、冰糖炖柠檬的做法比例
冰糖炖柠檬，据说能止咳、预防咽喉炎、喉咙痛，对慢支也有效，这些据说的，有效与否还是得验证过才知道，但不管效果怎样，在干燥的季节泡上一杯柠檬茶总是好的，冬天可以用热开水泡着喝，夏天可以用冰水泡着喝，还可以加红茶调成柠檬茶以及泡水果茶时作调味等等~~比外面买回来的柚子茶、蜂蜜柠檬茶等等这一类的更健康也更真材实料。网上搜到的方子，有些炖个四、五小时，有些炖八、九小时，也有些十小时的，还据说要是没有炖到足够时间是没有功效的。。这些据说的或四五或八九，我给它定了个标准，就是把柠檬和冰糖炖成琥。不一般的漂亮颜色,红得发黑,这就对了～～于是我很保险的炖了十个小时。
三、冰糖炖柠檬怎样才不苦
有两个要点
1、鲜柠檬洗干净时，用一小勺盐在柠檬的外皮上搓揉一遍，然后用清水冲净。这样可以把柠檬表皮上的残留脏东西和保鲜蜡彻底洗干净，保证原料安全，同时去掉外皮的苦味。
2、把柠檬用小刀子切成小片，把小片上的柠檬籽剔除，不要怕麻烦啊，柠檬籽可能会让煮出的柠檬水有苦味!
第一次煮通心粉的人可能对这个食物不是很了解，有可能低估了通心粉的筋力，最后煮不熟。通心粉是一种意大利美食，是当地非常普遍的面食，在煮之前最好提前泡发，否则整个煮制过程会比较长。通心粉其实还有一种很好吃的做法，就是煮糖水，本文为大家介绍了详细的做法，来看看吧。
通心粉糖水怎么煮
1 通心粉糖水都是用牛奶作为糖水的底料了，牛奶烧制的糖水香浓又好吃，而且牛奶搭配通心粉的口感更佳顺滑，吃起来也更加美味。煮通心粉糖水之前，要懂得先处理好通心粉，通心粉要先洗净让后用适当的水来泡发一段时间，泡软的通心粉会更加容易烧煮。泡发时间在一个小时左右就可以了。
2 通心粉泡软后才能利于烧煮煮透，通心粉煮透后才更加美味Q弹，通心粉要煮得像珍珠那般Q弹润泽口感才会好才会好吃。通心粉如果煮的时间不够的话，可以考虑用高压锅来煮通心粉。通心粉变透明后就可以出锅待用了。
3 糖水通常用牛奶，依据个人口味来添加糖或者蜂蜜，和其他的食材。除了用牛奶外，椰汁也和通心粉很搭配，椰汁最好先在锅子里面热一下，冰糖在热椰汁或者牛奶中化掉后就可以放入通心粉了，通心粉糖水煮起来也不是那么难的。
通心粉怎么煮
生活中大家煮通心粉时，应该先把锅中的水烧开，再把通心粉放到锅中的沸水中煮至，而且在它再次沸腾以后，要加入凉水，再次沸腾，还要再次加入凉水，直到锅中的通心粉煮熟煮透，才能取出，滤干水分，煮好以后的通心粉可以根据自己的需要去具体烹调。
通心粉怎么做最好吃
黑胡椒通心粉
1、在制作通心粉时，需要准备通心粉适量，黄瓜一根，胡萝卜一个，还要准备一根火腿和适量的食用盐和黑胡椒以及橄榄油。把准备好的通心粉入锅，提前煮好，放在盘中备用。
2、把准备好的黄瓜和胡萝卜洗净，与香肠一起全部切成丁状，在炒锅中放橄榄油，加热以后，把胡萝卜和黄瓜以及香肠全部入锅炒制，炒匀以后放入通心粉一起炒，最后加入食用盐和黑胡椒调味就可以。
茄汁通心粉
1、制作茄汁通心粉时，需要准备通心粉250克，番茄一个，番茄酱30克，洋葱一个，虾仁十个，食用油和盐各适量。把通心粉入锅，煮熟以后取出沥干水分备用。
2、把番茄去皮以后，切成小丁，洋葱也切成小丁，，虾仁洗净以后切成块状，在锅中放油加热以后放洋葱丁炒香，随后放入番茄和虾鱼块翻炒，再加入少量番茄酱和食用盐，炒匀以后直接出锅就是色香味俱全的茄汁通心粉。
不管是哪种类型的坚果，多吃坚果总归是对人体有好处的，但是对坚果过敏的人应该排除在外，因为这些人群吃坚果的话就会导致皮肤过敏现象产生。板栗也属于坚果中的一个类型，而且与其他坚果比较起来，板栗也算是生活中比较常见的坚果类型。在保存过程中也要掌握正确的保存方法，如果保存不当的话使板栗干了应该怎么办?
生板栗干了怎么办
大多数坚果都有一个特性就是对存储条件要求比较严格，而板栗更是如此。板栗是一种怕干、怕湿、怕冷和怕热的坚果，存储不当是容易变干、发芽、发霉以及长虫之类的，其中板栗变干是常见的情况。那么生板栗干了怎么办?干板栗怎么做好吃?
解决方法
板栗变干大多数情况下都是水分蒸发了所导致，因此干板栗也是可以吃的，只要干板栗没有发霉或者变烂就没有关系。拯救干板栗的方式就是将干板栗用水先泡一段时间(不要太久了)，然后将泡好的板栗开一个小口子放到锅里，再加入一点糖开始煮，最后吃起来也是非常不错的。
板栗饮食
由于板栗对存储条件苛刻的缘故所以个人购买板栗的话一次性不建议买的太多了，最好是能够短时间内吃完，如果吃不完最好是放在冰箱里面存放而不要放在太阳底下暴晒，暴晒方式很容易造成板栗变干。另外在食用方式上可以是煮着吃，也可以是炒熟吃，还可以和鸡肉、猪蹄等炖煮食用。
板栗营养
板栗属于一种营养价值比较高的坚果，合理适量吃对健康是有益的，而且一般的群体都是可以食用板栗的，具有较高的滋补保健效果，可以起到补充能量、改善肠胃健康、保护心血管健康、保护骨骼健康等。另外据说对促进女性盆骨发育以及改善疲劳也具有效果。
生板栗应该怎么吃
自制美味糖炒粟子：
首先，材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖
做法：
1.首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要，千万不要偷懒。
2.铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。
3.徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
4.过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来，于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
5.这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
6.糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，。这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
7.待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
8.栗子的壳很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧)，栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜。
粥是我们平时经常喝的东西，粥的种类是非常多的，有些人喜欢喝八宝粥，有些人喜欢喝玉米粥，还有些人喜欢喝鱿鱼粥，鱿鱼粥喝起来味道清淡，营养价值也很高，鱿鱼粥吃了之后是很容易消化的，鱿鱼粥虽然好吃，但是很多人不会煮，其实鱿鱼粥煮起来是很简单的，下面介绍鱿鱼粥的做法。
鱿鱼粥怎么煮?
做法一
1、鱿鱼干用清水浸泡过夜;
2、大米淘洗干净，加入适量清水、1小匙盐和1大匙油，浸泡半小时以上;
3、煮粥，水开后转小火，不停搅动，防止粘底;
4、泡软的鱿鱼干切碎，肉糜再剁几下;
5、炒锅内放油加热，下肉糜和鱿鱼碎粒，炒香，加入蒜末，翻炒匀;
6、粥快好的时候，放入鱿鱼和肉米，拌匀，稍煮片刻;
7、关火，放入芹菜叶末;
8、最后用盐调味。
做法二
1.准备食材：干鱿鱼100克、米250克、油1茶匙、盐1茶匙、葱花1茶匙
2.步骤1：将鱿鱼用清水泡软。
3.步骤2：将泡好的鱿鱼剪成丝。
4.步骤3：葱洗干净，切成葱花。
5.步骤4：将大米淘洗干净之后，放入锅中，加入大米：水=1:8或1:10的水量，加入油，略微浸泡一下。
6.步骤5：然后用大火先把粥煮开，然后换成小火，一边煮一边不停搅动，然后继续焖煮，直到将粥煮至软熟状态。接着加入鱿鱼继续熬煮约10分钟。
7.步骤6：然后调入盐，搅拌均匀。
8.步骤7：最后将鱿鱼粥盛入碗中，撒上葱花即可。烹饪小贴士鱿鱼干提前用清水泡软，方便烹调。
推荐人群：备孕 孕期 月子/产后 儿童
忌食人群：婴儿
鱿鱼大米粥
材料：鱿鱼干100克、大米250克、调料油1茶匙、盐1茶匙、葱花1茶匙、水适量
做法：
1、将鱿鱼用清水泡软，然后将泡好的鱿鱼剪成丝;
2、葱洗干净，切成葱花;
3、将大米淘洗干净之后，放入锅中，加入大米：水=1:8或1:10的水量，加入油，略微浸泡一下;
4、然后用大火先把粥煮开，然后换成小火，一边煮一边不停搅动;
5、然后继续焖煮，直到将粥煮至软熟状态;
6、接着加入鱿鱼继续熬煮约10分钟;
7、然后调入盐，搅拌均匀;
8、最后将鱿鱼粥盛入碗中，撒上葱花即可。
鱿鱼肉丝粥
材料：鱿鱼、猪肉、芹菜、食盐、胡椒粉、大米、水
做法：
1、鱿鱼泡浸1个小时去膜洗净切丝，芹菜切段，猪肉切丝;
2、大米洗净放高压锅中，加适量水，加入鱿鱼丝一起煮至熟;
3、鱿鱼粥中加入肉丝，芹菜，胡椒粉，盐煮开即可。
竹笋，在我国自古被当作菜中珍品，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为吃一餐笋要刮三天油。这种认识是不准确的。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名虫笋，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
食用：
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。 竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。
鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
竹笋是我们平时常见的蔬菜，竹笋在平时的吃法是非常多的，有些人喜欢炒着吃，有些人喜欢炖汤喝，不同的竹笋，吃法也是不同的，不过大家在吃竹笋的时候，是有注意事项的，竹笋并不是和所有的食材都可以搭配起来吃，而且竹笋的种类也是非常多的，不过不同的竹笋吃法一般也是不同的。
哪种竹笋不能吃?
在平时大多数的竹笋都是可以食用的。不过竹笋虽然营养价值比较高，但是并不是适合所有的人食用。
竹笋不适合什么人吃
1、笋含难溶性的草酸，草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。
2、笋性味甘寒，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者不宜吃笋，以免吃后加重病情。
3、笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不宜吃笋。此外，笋还能助发疮毒，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。
4、处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢。所以，15岁尤应注意不宜多吃笋。
哪些人不能吃竹笋
胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃竹笋。
通过对哪些人不适合吃竹笋的介绍了解以后，我们知道有些人虽然可以吃竹笋，但是不能一次吃得过多，平时饮食也有一定的规律，不能暴饮暴食。
竹笋的食用禁忌
吃笋虽味美，有营养，可治病，能延年益寿，但也得注意：
1、笋是清寒食品，性寒冷利，脾虚肠滑者忌食;
2、笋含有较多的草酸钙，肾炎、尿路结石病人不宜食用。
3、儿童处于生长期，如果缺钙会造成骨骼畸形，而笋中的草酸易于与钙结合形成难溶的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收，因此，儿童不宜多吃笋。草酸在人体内也会妨碍人体对锌的吸收利用。儿童缺锌会影响生长发育，造成智力低下。
饮食养生
运动养生
