红薯糖怎么熬的
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。随着社会的发展，人们更好注重养生，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。我们该怎么进行科学的养生保健呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“红薯糖怎么熬的”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
冬天到了后大家的家里面都会被很多的红薯，红薯的主要作用就是收集起来可以放在一起，主要是可以拿来享用的，随时随地可以做煮红薯或者烤红薯，口感和营养价值都很高，但是除了做这些以外，还可以制作红薯糖，红薯糖的味道也是不错的，那红糖应该怎么熬才能更加甜美？
如何熬制红薯糖
冬季来临了很多人都在晒红薯干了,其实晒红薯干的同时还可以自己制作糖的哦!怎么做呢?方法很简单,如果你家里也在晒红薯干的话不妨也熬点糖吧!
我们在晒红薯干时一般一晒就是一大锅红薯,所以首先在煮红薯时尽量把红薯皮去掉再煮(为保后面的糖干净,去皮后晒出的红薯干也会更加好吃),当我们煮熟红薯后把红薯捞出来(或者夹出来),剩下的那一锅水就不需要倒掉了,直接再继续加热,但是这时只要保持水沸腾就好了,此时可以把盖子打开,让它自然蒸发,一直把锅里的水煮干,当然越往后那红薯汤也就越浓了,到最后会变得稠稠的,此时剩下的其实就是红薯糖。
这里要注意的是,在汤变稠之后要注意用东西搅拌,尽量不要让它结底(结锅),而且也要注意减小火力,如果是烧电或者液化气的只要保存一点沸腾即可。
当锅里的剩下糊糊的糖的时候可以再保持一段时间火力,让水分尽量蒸发掉(水分越少可保存得越好)。接下来就是等糖自然冷却了,待完全冷却后就可以用器皿装好保存了。
这样一锅自制的红薯糖就出来了,是不是太简单了,哈哈哈!其实说来容易,熬起来可要费很多时间了,一般要一个上午或者一个下午的时间才能熬好的。
Ys630.com相关知识
在我们的一日三餐，甚至四餐中，我们都离不开各种各样的调味品，所以，这些调味品为我们的生活增加了很多的色彩和味道，不仅如此，因为有了调味品的存在，让我们在生活中的各种食物都有了各种各样的味道，满足我们味蕾的需要，所以，调味品很重要，那么下面我们就来了解一下荤油应该怎么熬吧！
一、猪油的功效与作用
猪油营养丰富，它的热量是植物油所无法比拟的，适当食用对我们健康有益。
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
主治：1、赤白带。炼猪油三合、酒五合，煎开，一次服下。2、大小便不通，用猪油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。3、上气咳嗽。用猪油四两，煮开多次，切小，和酱醋吃下。4、手足皲破。用猪脂化热酒中擦洗。5、口疮塞咽。用猪油、白蜜各一斤，黄连末一两，合煎取汁、熬浓。每服枣大一团，一天服五次。6、瘰疬。用猪油淹生地黄，煮开六、七次，涂患处。
二、猪油怎么熬
要熬出好猪油是很有讲究的，比选材到熬制过程，都需要细工慢活来操作。
1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右。(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多)
3、熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入)，若一时吃不完，也可以分袋冷冻。
我们在饮用中药的时候，首先就是需要将它的中药进行熬煮，但是中药的熬煮是需要一定的技术，不然就会影响到药效，那么想要最大程度上保留药效，到底该怎么熬煮中药呢?下面一起来看看。
中药怎么熬
1、煎中药的器具：我们在煎中药的时候，最好选择砂锅、砂罐这些器材，第二选择也可以是白色搪瓷器皿、不锈钢锅。就是不能用铁、铜、铝等等的金属器具。
2、煎中药前的浸泡：对于水质的话，只要是能饮用的水都是可以的，当我们将中药倒入器具中，水是要淹没中药的，但是也不能太多，因为水量过多就会影响到药效，若是药材的质地比较坚硬、浓稠那么水量可以稍微多点，质地疏松的药材，那么水量只要淹没药材即可。
当我们在煎中药前可以将中药先放入水中浸泡一段时间，这样在熬煮中药的时候，就可以缩短中药的时间，从而避免了药效的损失。
3、煎中药的火候：我们在煎中药的时候，火候是非常重要的，在中药没有沸腾之前，我们可以用大火进行熬煮，等沸腾之后就可以用小火微微地煎煮着，一般煮半个小时，就会闻到浓烈的药香，等沸腾后用小火煮一刻钟就可以关火了，这个时候药效在最大程度上保留下来了。
4、煎药次数：中药是可以熬煮两次的，所以就有一种说法：“头煎”、“二煎”。所以，第一次煎好后就将药液倒出来，继续熬煮第二次，最后将它们的液体都融合在一起进行饮用，不过成人每次饮用150—200毫升，而儿童每次50—100毫升。
5、特殊药物的处理方法：先煎：就是将部分药材先放入锅中进行熬煮半个小时，随后再将其它药材和它一起熬煮，使得药效更好的发挥出来。
后下：它是在“头煎”差不多要完成的时候提前5—10分钟时加入，这部分药材的药效是很容易挥发的，所以熬煮的时间不能太久。
包煎：这个就是将所有的药材全部放在一起，用布袋中扎紧，这种药物就是比较粘粘的，所以需要包扎起来煎煮。
另煎：这种煎煮的方法是针对于昂贵的药物，以免这种药物的药效被其它药物吸收了。
烊化：主要是针对胶类药物，需要将它先烊化，再将它与其它药液一起服用。
冲服：等其他的药物煮好了，那么就可以将药物用开水冲服，不需要煎熬的。
熬煮中药的水，一定不能随便，最好是用烧开后的白开水，将它冷却之后，再进行熬夜，就不会影响到药效了。
白糖很多人都知道，生活中很多食物的制作中都可能会用上白糖，这也是不可缺少的调味料之一。白糖还可以延伸做成各种各样的糖浆或者甜点，再用白糖熬糖浆的时候也有很多要注意的地方，比如熬糖浆的时间和步骤都需要了解。那么白糖可以怎么熬成糖浆吗？详细了解。
1.白糖怎样熬成糖浆
糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高,在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。用一斤糖把糖放到锅里，一定要凉锅放糖 然后小火加热 加热五分钟左右，把糖加热黄然后加水，加0.4到0.5斤水。再加热还小火加热10分钟糖自然就化了。这个时候你用筷子蘸一下扯丝那样就做的很完美了一般这个酬度很好的 如果想再稀一点再加点开水就可以了。
2.白糖的吃法
人们(尤其是婴幼儿和老人)吃食物时,不要蘸着生白糖吃。正确的吃法是先高温加热3~5分钟后再进食。适当食用有助于提高机体对钙的吸收，过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效,还兼具散寒止痛作用。所以,妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显着。
3、白糖的食用量
糖是营养物质,但应控制在一定的数量范围内。到底一个人一天吃多少白糖合适，国外比较一致的意见是每日每公斤体重控制在0.5克左右。也就是说，体重20公斤的儿童每日不超过10克,体重60公斤的成人，每日约30克左右。所以,平时要掌握食品中的含糖量，以免过分摄食。
果酱，是不少人所喜爱的一种美味佐食，特别是在早餐吃面包时，人们往往会往面包里夹入各种口味的果酱一起来吃。每年夏天来到后，家中很多水果都吃不完，扔了又可惜，这时就可以把各种水果制作成不同口味的果酱，比如说对人体很有好处的桑椹就可以制成桑椹酱，颜色看上去让人很有食欲，它是怎么做成的呢？
一、怎么熬桑椹酱
第一步，先给桑椹洗洗澡。
桑椹要选择色泽鲜亮的紫桑椹，不要搓洗，用盐水冲洗干净即可。在洗的过程中应顺便去除根蒂，反正我不喜欢吃那东西，你要是懒得摘其实也无所谓。
第二步，白糖腌渍，保质期延长全靠它。
洗干净的桑椹最好用吸水纸擦一擦，果酱不同于罐头，不需要加水。将桑椹粗粗的切一下，加入白砂糖或者绵白糖25-35g腌渍十几分钟。注意：1.这里糖的分量可以根据个人口味添加，但是糖不能太多也不能太少，桑椹本就很甜，不需要加入过多的糖；另一方面，之前学过的知识告诉我们，糖分有利于延长食物的保质期，比如果脯。2.这里可以捣碎桑椹，也可以就这样，笔者喜欢大果粒，所以只是粗粗切了一下。
第三步，熬煮成酱。
笔者条件简陋的时候用的300W的小蒸锅，在家里用的小火煤气炉，所以，大概小火熬煮二十分钟至粘稠细腻即可。
顺便开一个锅煮一壶沸水，烫一下准备保存果酱用的玻璃瓶备用（吃罐头用完的干净玻璃瓶即可）。
第四步，将半个柠檬取汁挤入上面的果酱中，再煮一会儿收火。将熬好的果酱盛到上一步烫过的玻璃瓶中，马上盖好盖子倒置（如果以后盖子鼓了，千万不能吃哦）。放凉后可转入冰箱延长保质期，一般情况下，放个三五天还是没问题的。
二、桑椹的营养分析
1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用;
2.桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽;
3.桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老;
4.桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌;
5.桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症;
6.常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。
在烹饪很多食物的时候，都需要用上料油，因为使用料油可以让食物更加色香味俱全，从而提高人们的食欲。料油分为很多种类型，比如说美味香葱油、传统香葱油、萝卜油等。不同的料油，有不同的配方以及熬制方法。下面就为大家详细介绍一下这几种料油的制作方法，供参考！
一、美味香葱油
主料：花生油2千克。
配料：香葱300克，干毛葱（一种非常小的红圆葱）、大葱各200克，胡萝卜100克。
制作：
1、将香葱洗净切段；干毛葱去皮，顶刀切小圈；大葱洗净，中间劈开切段；胡萝卜洗净切末。
2、汤桶置旺火上，加花生油大火烧至三成热时下入所有配料，中火熬至配料几乎没有水分改微小火，熬至配料变金黄色时关火，待余热将配料熬成梧桐色时，将所有配料捞出，即可使用。
适用：凉拌、小炒、爆炒。
二、传统香葱油
主料：色拉油800克。
配料：大葱100克，圆葱30克，大姜20克，香菜根10克，八角5克，香叶3克。
制作：
1、将大葱洗净（根部不用去掉），切成4厘米长的段，用刀拍一下；圆葱制净，切成块；大姜洗净切成大片；香菜根洗净。
2、净锅上火，下入色拉油，将所有配料加入，小火慢慢地炸至原材料脱水未干时关火，用其余温将原料炸干，捞出渣料即可（炸干的原料不要丢掉，可用做凉菜卤水及热菜使用）。
适用：香葱油是厨房最常用的复合油脂，不论是凉菜还是热菜，都使用，而制作的方法也都不尽相同，有的香料味重些，有的葱香味浓些。如果香料的味道太浓，在凉菜和热菜使用时会压过原料本身的鲜味；而对于热菜，如炒时蔬、烹海鲜、制汤羹，这种葱油是首选。
三、萝卜油
主料：鸡油、猪油各100克，色拉油500克。
配料：胡萝卜250克，大葱30克，大姜10克。
制作：
1、将胡萝卜治净，切成大片状，上笼蒸熟，取出，用打汁机打制成泥倒出。
2、大葱、大姜治净，分别切成葱段和姜片。
3、净锅上火，下入鸡油、猪油，再下入葱姜略炸后捞出，下入色拉油、胡萝卜，用小火慢慢地炸制将干时关火，不要炸得太狠，否则会失去胡萝卜的味道。
适用：这种油多适用于煮制海鲜、高档半汤菜及鲍参的制作。
随着科技的发达，细心的人会发现熬制中药的锅也发生了很大的变化，再也不是以前那种放在火上烧的锅了，更方便的一种形式就是插电的锅，但是用电药壶怎么熬中药好呢？用这样的锅要注意时间，这与放的水量多少有一定的关系，一般这样的锅有自动断电的功能。还有一点就是要做到密封，不要让药效流失。
1、电煎药壶煎中药怎么样
电煎药壶可以煎中药。但煎药时最好用陶瓷器皿中的砂锅、砂罐,因其主要成分是硅酸盐,化学性质稳定,不易与药物成分发生化学反应,并且传热缓慢,煎药时锅内的水分不容易被蒸发,能很好地使药物中的有效成分溶解,使煎出的药液保持原来的成分和功效。
如果家中没有砂锅、砂罐,退而求其次可以选择白色搪瓷器皿或不锈钢锅。不锈钢锅传热过快,煎药时要经常搅拌,否则很可能会糊锅。煎药时尽量不要使用铁、铜、铝等金属器具,因为铁、铜、铝都是活泼元素,容易与中药中的多种化学成分发生反应,降低药效,甚至会产生毒副作用。
2、煎中药要盖盖子吗
要使中药切片煎透,让药中的有效成分充分煎出,应以加盖煎为好。尤其是煎煮的药中含有可随水蒸气挥发的成分时,如薄荷、藿香、砂仁等,最好加盖煎煮。这样可使含药物挥发成分的水蒸气在盖内凝集,变成水珠滴回药罐内,由此减少药物有效成分的丢失。
对于多数质地坚实的根、种子或动物药物,如人参、黄芪、黄精、麦冬、五味子、蛤蚧、龙骨等,亦应加盖煎煮,可使药物有效成分在有限的时间内更多地被煎出,以提高药物的疗效。
对于那些质地松散、体积较大的中药,如丝瓜络、茵陈、菊花、桑叶等,煎煮时由于药液易外溢,就不应加盖煎煮,并要随时搅拌,使其均匀煎透。
3、煎中药之前要用水洗吗
药材不是菜,在进行熬药之前,也是不需要进行冲洗的。其实中药材一般是不用清洗的,若是感觉有泥沙不干净的话,可以快速过水一下,俗称“抢水洗”,而不是反复清洗。
3.1、有些药材不能洗。药材是不能洗的,尤其是一些中药,只要是冲洗就会影响药效。如薄荷、鱼腥草等中药,浸洗极易流失有效成份。
3.2、水洗可使粉末类药材丢失。中药中有不少是粉末状的,如蒲黄、灶心土、滑石粉等,如用水洗,会造成这些药物的流失。
3.3、水洗可致部分药材辅料丢失。有的药材在炮制过程中加入蜜、酒、胆汁等辅料,这些辅料易溶于水,若用水冲洗,则导致部分辅料丢失。如炙甘草、胆南星、酒制大黄等。
煎中药的正确方法
1、煎煮用水:一般使用无污染的自来水即可,忌用反复煮过的水或隔夜水煎煮中药。
2、加水量:经验加水量是超过药物表面3～5cm;理论计算是按每1g中药加水10mL计算,将总水量的70%用于头煎,剩下的30%用于第二煎。
3、煎煮用火:一般应遵循“先武火后文火”的原则,也就是说沸前用武火,使水很快沸腾,沸后用文火,保持微沸以减少水分的蒸发。
4、煎煮时间:煎煮时间从沸腾后计算,一般解表药头煎10～15min,二煎10min;滋补药头煎30～40min,二煎25～30min。
5、煎煮次数:一般煎2～3次,就能煎出中药所含成分的80%～90%的中药成分。煎煮后及时滤出煎液,并将每次的煎液混合后分次服用。
煎中药不是越浓越好
正确煎药可达到保证效果和安全性的较好浓度。煎药时,一般浸泡药物的水面超过药物2~5厘米即可,如果有花草类等质地疏松的药物,建议煎煮时再多加一点水。大多数中药都是武火烧开以后,再用文火煎20分钟。
除了滋补药煎煮时间稍长,多数中药不需要浓煎。特别是解表、清热、芳香类药物,煎煮的时间还要更短一些,如麻黄、桂枝等解表药,金银花、菊花等清热药,砂仁、沉香等芳香类药物。风寒感冒者多需要解表散寒,药物煎煮的时间就不宜过长;调理气虚者,补益药就需要浓煎。具体煎到什么程度,用多大量,需要请中医根据病情确定,不可擅自加量或延长煎药时间。
【导读】骨头汤应该怎么熬，骨汤头是人们爱喝的清汤饮品，不仅因为其营养丰富，还因为其有很好的食疗功能。骨头汤能起到抗衰老的作用，那么骨头汤应该怎么熬呢？
骨头汤应该怎么熬
1、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。
2、将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
3、用大火烧开，撇去浮沫（根据肉质，可能要撇1-2次），转小火慢慢加温炖。
4、撇去浮沫（根据肉质，可能要撇1-2次）后，转小火炖，然后倒入酒50K左右。
5、从营养获取角度考量，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
6、炖至2-3小时后出汤，即完成出汤！怎么样不错吧。一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。
木糖醇与糖并不是同一种物质，只是它们都有甜味。木糖醇会用来代替糖制作一些食品，这样可以让不能食用糖的人群也能感受到食物的美味。木糖醇的应用范围很广，也具有很多功效。但是木糖醇毕竟不是糖，它的物理特性与糖不同，制作出的食品在口感等方面会有差别。
木糖醇和糖的区别
1、木糖醇：
“无糖”点心里使用的最多的甜味剂，就是木糖醇了。它不会引起血糖升高，不引起龋齿，热量比糖低，所以非常受欢迎。
2、如果你想制作“无糖”点心，那么，把配方里的糖换成木糖醇就可以了。木糖醇的甜度与白糖近似，基本可以等量替换，对于不喜欢太甜的人来说，还可以减量使用。
3、但必须注意的是，木糖醇毕竟不是糖，不具有糖的普遍特点。因此，用木糖醇代替糖以后，做出的点心肯定会有所差距。另外，木糖醇成人每天的摄入量最好不要超过50克。
木糖醇的应用范围：
1、 木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多(多尿、多尿、多食)，因此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。
2、 食用木糖醇不会引起龋齿，可以适用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味剂。
3、 由于其独特的功能，与其它糖类、醇类调和食用，可作为低糖食品的甜味剂。
4、 木糖醇口感清凉，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使用在健康饮品、润喉药物、止咳糖浆等方面。
5、 为了身体健康，可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用过多引起的糖尿病肥胖症。
6、 木糖醇是一种多元醇，可作为化妆品类的湿润调整剂使用，对人体皮肤无刺激作用。例如：洗面乳、美容霜、化妆水等。
7、 木糖醇具有吸湿性、防龋齿功能，并且液体木糖醇具有良好的甜味，所以可以代替甘油作烟丝、防龋齿牙膏、漱口剂的加香、防冻保湿剂等。
8、 液体木糖醇可用在蓄电池极板制造上，性能稳定，容易操作，成本低，比甘油更佳。
木糖醇的健康作用：
1、 常温下甜度与蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的1.2倍。
2、 易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉。
3、 不被口腔内细菌发酵利用，能抑制细菌生长及酸的产生，可防止龋齿。
4、 食用木糖醇后血糖值不会上升。
5、 生物稳定性好。
6、 吸湿性好。
蜂窝的组成部分是很多的，比如蜂蜡和蜂蜜等等，所谓的蜂蜡其实就是对蜂蜜进行遮盖的部位，我们要想获得蜂蜜，首先就需要对蜂蜡进行提取，否则就会影响到蜂蜜的纯度，提取的方法一般都是选择熬制，这样还可以把蜂蜜中的其他杂质给清理干净，那么带蜂窝的蜂蜜怎么熬制呢?
第一，带蜂窝的蜂蜜怎么熬制呢?融化蜂蜡。大家可以先把蜂巢蜜里的蜂蜜取出来后，然后把蜂蜡砸碎后，放入大锅中，然后加水，至少水要漫住砸碎的蜂蜡，最后就入到火上进行融化蜂蜡。冷却蜂蜡。煮蜂蜡需要用一天的时间，把蜂蜡煮沸后就该冷却了，这时候你会发到蜂蜡连同杂质都已经沉淀到锅的最底部了，这都是为了在第二天提炼蜂蜡在做准备。
第二，再次熬制蜂蜡加草酸。第二天，我们就需要把第一天煮沸后冷却的沉淀蜂蜡重新放入锅中，这次我们需要加入一些可食用的草酸后二次进行熬制，草酸大家可以去卖化工产品的店里购买。只需要熬制半天就可以了。
带蜂窝的蜂蜜怎么熬制呢?蜂巢里的蜂蜡只有在清楚干净蜂蜡杂质的情况，是可以直接食用的，很多人一般都是隔水加热后服用蜂蜡。如果是想治疗鼻炎的话，可以每天吃三次，每次十克就可以，可以缓解鼻炎带来的不适症状。对了，服用时最好是早晨起床后，空腹服用，或者晚上睡觉前一个小时服用就可以。如果是儿童的话，需要把所服用的量减半的。在提取蜂蜡的时候，一定要在非常干净的环境中进行提取，这样才可以保证提取后的蜂蜡非常干净卫生。切忌蜂蜡最容易一点就燃，所以大家一定要小心，以防失火。提取后的干净蜂蜡最好放在玻璃容器里保存。
专家介绍，红薯最大的功效是能够调节肠道，它含有可溶性纤维和大量的菌群，有通便排毒功效。因其脂肪和热量的含量低，因而对减肥（减肥食品）、健美有一定的作用。 红薯怎么吃更营养？让我们一起来跟小编看看吧！
红薯淀粉含量多，生吃的话消化较困难，最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化（消化食品），使其糖链变短，增加红薯甜味。二是忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类（谷类食品）食物。单吃的话，由于蛋白质（蛋白质食品）含量较低，会导致营养摄入不均衡。
所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。 吃多了会排气是不少人对红薯敬而远之的原因。每次吃200克左右的红薯一般不会有排气尴尬。和米、面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤也可避免。与白瓤的相比，红瓤的营养价值较高。
在买红薯时，应挑选红瓤的、颜色较深的，这类红薯含有比较丰富的胡萝卜素。 红薯叶是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为蔬菜（蔬菜食品）皇后.近年在日本、欧美等国家和地区掀起一股红薯叶热.
红薯叶的吃法主要有两种：第一种是选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油（油食品）、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开；第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。她推测，红薯叶在我国没有被开发出来，可能与人们的观念和保存的技术水平有关。在国外，一般是采用冷冻干燥技术，而这会增加蔬菜的成本。
水果当中的糖就是果糖，这和我们所吃的白砂糖，或者是果糖是完全不一样，不过很多人们就会利用这个物质来制作成为水果糖，因为会加入果汁成分，不过在熬糖的时候很多人们都掌握不了味道，就会让自己做出来的糖非常的失败，这个时候就应该要将温度控制在165摄氏度左右。
1. 白砂糖要彻底溶解，但水量又不能太多，否则增加熬糖时间和能耗，提高成本。溶解的糖液必须澄清、透明，但溶解时间不能太长。长了糖液中的还原糖会增加。且色加深。
2. 过滤用100目的筛子，把糖液中杂质如麻线丝、纸屑等除去。这是提高糖液外观质量的措施之一。
3. 糖液可采取常压熬制，温度控制在165℃，而且还要把还原糖含量控制在9～15%之间。因为还原糖多了，糖果易吸水，发烊，不利于保存。熬糖浓度达97.5%以上时即出锅。
4. 糖液温度降到120～110℃之间时，加入柠檬酸等调味料和色素等混和，搅匀，动作要快。混拌温度要控制好，因温度太低，难混拌;过高，产生转化糖多，糖色变深，均影响产品质量。
5. 糖冷却到85℃左右时立即拉成条型。因为糖膏在85℃时可塑性最好。
6. 成型的糖果，温度仍然很高，要进一步冷却，同时除去不合格的糖果。
7. 包装要及时，以免糖果裸露在空气中吸潮、溶化。
水果糖种类繁多，味道不错，深受人们的喜欢。
需要补充水和热量，吃糖可防止虚脱;运动时，要消耗热能，糖比其他食物能更快提供热能;疲劳饥饿时，食糖可迅速被吸收提高血糖;当头晕恶心时，吃些糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常;饭后进食点糖食品，可使人在学习和工作时，精神振奋，精力充沛。
美国科学家对千余名中小学生实验表明，饭后吃一些巧克力，下午1-2节课打瞌睡者才2%，而对照者(不吃巧克力)却高达11%。此外，对数百名驾驶员试验发现，当他们按要求每天下午2点吃点巧克力、甜点心或甜饮料时，车祸要少得多。
家里面一次性买太多的红薯，吃不完又觉得已经到了季节，天气变热化的很快，想要赶紧想办法去消耗掉，所以这个时候大家会想到甜软糯糯的面包，面包的营养价值很高，口感也非常的好，最主要的是做红薯出来的都很爱吃，也能当早餐吃，红薯面包究竟是怎么做的，这就成了大家比较关心的问题。
蜂蜜红薯面包
材料
馅料：蒸熟红薯150克，适量奶油，蜂蜜/奶粉
面团材料：高粉250克，蜂蜜12克，水120克，鸡蛋1个(蛋清和面蛋黄刷表皮用)，糖30克，盐2.5克
做法
【馅料做法】：准备蒸熟红薯150克，压成蓉，加入适量奶油、蜂蜜/奶粉，拌成香甜的馅料。
1、准备面团材料：高粉250克、蜂蜜12克、水120克、鸡蛋1个(蛋清和面蛋黄刷表皮用)、糖30克、盐2.5克。所以材料和成光滑面团。
2、进行第一次发酵后，分成60克一个。
3、松弛十分钟后，擀成长条状，抹上15克左右的馅料。
4、卷起，放入烤盘，进行第二次发酵。
5、刷上蛋黄液，烤箱180度烤15分钟左右。
红薯面包布丁
材料
红薯泥200g，吐司片1片，细砂糖30g，牛奶150ml，鲜奶油150ml，鸡蛋1个
做法
1.红薯洗净，直接上锅蒸熟至。用筷子扎薯心，可以轻易扎透即可
2.稍微冷却，不烫手的情况下，剥去外皮直接装入食品袋内，趁热撒上白砂糖拌匀
3.小锅内加入牛奶和鲜奶油混合，加热至边缘微微冒泡起锅
4.拌过砂糖的红薯泥放入碗中，分多次少量加入煮过的鲜奶油牛奶混合液，每加一次后，用筷子顺时针搅拌均匀，再加入下一次，全部奶液与红薯泥混合均匀
5.鸡蛋打散成蛋液，注意不要打至气泡状态，然后慢慢的加入到红薯泥奶糊中
6.用筛网过筛掉颗粒残渣和气泡
7.吐司片且块，放入烤盘内
8.把过筛好的布丁糊倒入容器内，确保所有吐司丁都沾满布丁液。放入预热200度的烤箱，中层，烤40分钟左右冷却后撒上糖粉即可
红薯夹心吐司
材料
主料：高筋面粉300g、糖45g、奶粉12g、盐4g、全蛋液30g、牛奶195g、酵母3.5g、无盐黄油30g
配料：煮熟的红薯2个、黄油少许
做法
1. 全部材料依次放入面包桶；
2. 选取"标准面包"程序，深烧色，重量900g，不撒果料，启动面包机；
3. 等待的过程中制作红薯馅，红薯去皮，用勺子碾成泥，加入室温软化的黄油；
4. 搅拌均匀，成为红薯馅待用；
5. 程序刚刚进入烘烤时，取出面团，排气擀成长方形，中间铺一层红薯馅；
6. 两边对折，稍稍擀开，再铺一层红薯馅；
7. 搅拌刀取出，面团卷起后收口向下重新放回面包桶，最后10分钟刷一层蛋液；
8. 程序结束后，立即将面包从面包桶中取出，晾凉后切片。
小诀窍
1. 面包机搅拌力度强劲，不需要采用后油法；
2. 如果面包机没有"标准面包"程序，可用"和风面包""甜面包""普通面包"等程序。
红薯内物质有效防癌
众所周知，红薯的营养十分丰富。然而，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜排行榜中，红薯也一举夺魁。
癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。
而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。
红薯是长寿食物
红薯有丰富的营养，据测定，每千克红薯含糖290克、蛋白质23克、粗纤维5克、脂肪2克，还含有多种维生素和矿物质。其中维生素的含量与柑、橘一类水果的含量相当，特别是黄心红薯，每百克中的胡萝卜素含量达52毫克。
红薯可以为人体供给大量的热能，1千克红薯可产热量5317千焦，而1千克白面或大米产的热量也只不过才14779千焦。更为奇妙的是，红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用，能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。红薯和大米、白面混吃，可以提高主食的营养价值，使人延年益寿。
明代医家李时珍说：海中之人多寿，而食甘薯故也。
注意!冬季吃红薯讲究多
吃红薯不能带皮吃
时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出糖油。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮一起吃下去。
专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。
吃红薯必须注意时间和方法
1、红薯不宜生吃
因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化;同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的气化酶被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
2、红薯搭配吃好
如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。
3、红薯最好中午吃
这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
吃红薯要满足3条件
1、尽量不要空腹吃
空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
2、吃红薯一天最好不要超过三两
而且如果有反酸情况，可以把三两分开吃。
3、红薯别和过甜的东西同吃
红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
哪些人群不宜吃红薯?
腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。
中老年人可适当吃些红薯馒头
馒头谁都吃过，但用红薯做的红薯馒头，您就不一定吃过了。这种馒头远比白面馒头好吃，尤其适合中老年人。
红薯馒头做法很简单。先把买来的红薯洗净，去皮，蒸(煮)熟后，用力捣烂，再加上与红薯等量的面粉和一定量的水搅拌均匀。如果在夏秋季节，半天左右，和好的面便会自然发酵。此时，即可按照平时蒸馒头的方法将其蒸熟。气温较低时，为了帮助发酵，面中可加入酵母、酵面之类。
红薯馒头有一个显著特点是，不加糖也带有几分甜味，因而美味可口。红薯馒头有利于消化吸收，并有通便作用。从营养学上来看，每100克红薯含蛋白质0.9克，粗纤维0.5克，钙77毫克，且含有缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸等多种氨基酸，这些营养成分正是中老年人所需要的。
支招1：吃红薯反胃怎么办?
红薯里含有一种名叫气化酶的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此，要正确掌握红薯的吃法，比如把红薯和米面搭配食用，并控制一次食用量;吃红薯时，配些咸菜、咸汤;加工时把红薯蒸熟煮透，利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉;用少量的碱或明矾、食盐碘盐水溶液浸泡生红薯，然后再加工成熟食。
支招2：如何挑选好红薯?
表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，对人体有剧毒，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不易被破坏，因此万万不可食用，否则后果不堪设想。
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