蒸煮电饭锅其实就是我们日常使用的电饭锅,可以说上至几千几万元,下至几十元的电饭锅都带有蒸煮的功能,这可以说是电饭锅最基础的功能了。蒸煮电饭锅是每家必备,有了电饭锅,我们可以做饭、煮粥,厉害一点的甚至可以用电饭锅来进行煲汤。那蒸煮电饭锅的各种功能是怎么体现的呢?
电饭煲中蒸煮键和煲汤键的区别:
蒸煮键是蒸煮功能,主要是针对蒸一些菜或者馒头之类的食物,需要10~35分钟。
煲汤键是煲汤,主要是针对炖汤,需要1~2小时。
智能电饭煲是指区别于传统机械煲的新一代电饭煲,通过电脑芯片程序控制,实时监测温度以灵活调节火力大小,自动完成煮食过程。
电饭锅是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。它不但能够把食物做熟,而且能够保温,使用起来清洁卫生,没有污染,省时省力,是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。
利用电热烹饪食物的厨房电器。其工作温度大多在100℃上下,可以进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种烹饪操作。
电饭锅(Electric cooker)的发热元件,有电热管式发热板及p.T.C.元件发热板。电热管式发热板具有良好的绝缘性、耐蚀性、导热性和机械强度,寿命长和效率高;p.T.C.元件发热板具有正温度电阻系数和自动控制温度的特性,效率高,无明火,
受电源波动影响小。
电饭锅的温度控制元件有双金属片温度控制系统和磁性材料温度控制系统,前者不如后者安全可靠。电饭锅按锅体的结构形式分为组合式和整体式;按使用时锅内压力分为低压式(0.04Mpa)、中压式(0.1Mpa)和高压式(0.15~0.2Mpa);按加热食物的方式分为直接加热式和间接加热式。
电饭锅的工作原理:将盛好食物的内锅放到发热板上,使其底部与发热板中心的限温中感温软磁铁贴合。按下琴键开关,软磁铁下方的永久磁铁即上升至与软磁铁接触;此时锅尚未升温,软磁铁处于居里温度以下,呈良好铁磁性,能被永久磁铁磁化并将其吸持在高点位置。处于高点位置的软磁铁带动内部杠杆动作,将电路上、下触点接通,电热元件通电发热,锅内食物被加热升温。
当内锅底温度达到103±2℃(此为软磁铁的居里温度)时,软磁铁立即感知而失去磁性,在重力及内部弹簧的共同作用下从高点位置落下,并由此带动杠杆机构,使电路上、下触点脱离,电路断开,电热元件不再发热,达到限温目的。
我们生活中很多人都喜欢吃蛋糕,也有很多人为了自己健康而且满足自己吃蛋糕的欲望就会选择自己动手来做,可是因为不是家家户户都要烤箱,电饭煲就代替了烤箱的功能,用电饭煲做过蛋糕的人都会知道,感觉做出来的蛋糕没有市面上买的那些蛋糕蓬松,那么这是怎么回事呢,下面就让我们一起来看看吧,如何用电饭煲做蛋糕使蛋糕变得更蓬松呢?
食材
主料
面粉35克
牛奶150毫升
方法/步骤
准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油 注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦
准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油 注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦
为了突出甜,放一点点盐和一勺糖,打的有些稠的时候再放一勺糖
大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴,但千万别放弃啊!~
蛋黄里放两勺糖3勺冒尖的面粉和6勺牛奶然后进行搅拌。
倒入一半奶油状的蛋清,搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以 倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅
倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟 然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦 开盖咯
注意事项
1.为了让蛋糕突出甜味,放少许盐味道更好哦~
2.如果想更加松软可以加一点发酵粉
电饭锅除了焖饭以外,其实还有很多功能,只要细心就能够开发出这些比较好的功能,比如说可以用电饭锅来做切糕是一种比较好的方法,切糕是很多人比较喜欢吃的一种主食,里面可以加入红枣,加入糯米,吃起来口感软糯,营养价值也是比较不错的,下面我们就来了解一下电饭锅做切糕。
电饭锅做切糕
用料主料:糯米500克红枣500克辅料:水适量
1.糯米洗净,加凉水泡8小时以上;在电饭煲中铺一层泡好的糯米,大概一厘米左右;红枣洗净,用温水泡一下;在米上均匀的铺一层红枣
2.再把剩下的米铺在红枣上面,压实;取一个小杯子装上水,转着圈的、均匀的、缓缓的、将水倒入锅中(千万要慢点倒入水,否则枣会全部飘起来),直到水和米持平(水不用没过米,持平就可以,米泡了8小时,已吸足了水分)盖好锅盖,按精煮键
3.煮饭结束后,打开锅盖,用刮板或勺子将糯米饭按压紧实;重新盖上锅盖,保温2小时后断电;等切糕温凉后,用饭铲沿锅边撬一圈,把切糕倒扣在面板上切开即可食用
烹饪技巧
加水时一定要慢慢加,否则枣会浮上来,如果浮上来就把枣捞出来,重新操作。
做法二
所需食材主料:玉米面100g低筋面粉100g辅料:红枣适量酵母适量小苏打适量白糖适量豆沙适量操作步骤step11.红枣中间切开去核。step22.放到搅拌机里打碎。step33.玉米面和低筋面1:1的比例,倒上打碎的枣泥。step44.揉成面团,醒发三四个小时。step55.醒发好的面团,忘了时间,真是睡醒了,眼睛都睁开了。step66.揉进白糖,放一点小苏打揉匀。step77.揉好后摊平。step88.抹上豆沙。step99.稍饧一会儿。step1010.电饭锅烧水,水开把屉布铺在电饭锅的蒸脸上,面团放在中间。step1111.蒸十五分钟,关火再闷十分钟。step1212.揭去屉布,放到砧板晾凉。step1313.凉透切小块。我这个没有凉透就切,手捏的地方就凹进去了。
电饭锅是每个家庭都拥有的生活用品,电饭锅的作用其实很强大,比如可以用来炖汤,还可以用来煮粥等等,但通常情况下,人们是用电饭锅来焖米饭,在闷米饭的时候,如果米和水的比例没有把握好,或者电饭锅底部的保护层脱落的话,就会出现电饭锅糊底的情况,这该如何解决呢?
电饭锅糊底怎么办?
使用电饭锅的人都知道,电饭锅煮饭很容易粘锅,经常会有厚厚的一层米饭粘在锅底上,洗都不好洗又浪费米粮。
解决方法:
方法一、煮米饭时,可以先在锅里滴几滴色拉油(在米饭中直接蒸咸肉、咸鸭子,吃饭时,就会很清楚的看到米饭一点也不粘锅。
方法二、如果电饭堡煮饭跳档后,要蒸2~3分钟,使米饭松软好吃,这时,可以将电源关闭,用余热再蒸几分钟,让锅中的水蒸气渗透到米饭底部,也可以防止粘锅。
方法三、用电饭堡煮饭时,不让它跳到保温档,就直接关闭电源。这一招挺灵的。又省电,又不会沾锅。不要担心饭煮不熟。其实饭煮开后,关闭电源,电饭煲余热用来保温。
方法四、当电饭锅从加热跳到保温的时候(保温的指示灯亮起时)拔掉电源。让饭在里面用余温闷熟,这样粘锅底的问题就好了。不过要闷的时间5到10分吧,不能拔了电源就吃,那时候是夹生饭。
方法五:应该先检查电饭锅:锅底是否变形,与加热盘的接触是否良好,盘面与锅底是否有脏的东西。如有要清除干净,下的水要适量,想变形的可能性很大。许多人洗得时候不注意太用力,特别是一结巴就用力刮,变形若太严重了最好换个锅,有卖的,选厚一点好,有的电饭锅质量本来就不怎么样,锅很薄这也是原因之一,煮前滴点食用油在锅底会有所改善。
大多数人家都会用电饭锅做饭,但电饭锅也比较容易出现粘锅的情况,这是比较常见的情况,这个时候就比较难清理锅底了,用了很多的方法也没有什么效果,有的人甚至把锅扔了再换新的。其实电饭锅的米饭粘锅是有一些方法来搞定的,电饭锅煮饭粘锅怎么办?接下来我们来看看吧。
一.电饭锅煮饭粘锅怎么办
1.首先电饭锅内胆一定要洗干净,因为有上次留下的焦米,再煮就容易粘锅。
2.米洗干净后,先用水浸泡15-20分钟,这样可使饭吃起来也更松软。
3.浸泡完后倒掉浸泡水,然后用热水煮饭,水量要刚好或稍稍多,一般是水面距离米面大半个手掌厚,可有效减少粘锅。
4.最关键的一步,等饭熟跳到保温挡时,先等5分钟左右,然后拔下电源断电,不要打开盖子,焗它10分钟以上再开盖,这样就绝对不会粘锅了。
5.另外还有个方法就是,下米前先用一点油抹一下内胆,当然,这个方法没有上面这方法方便了。
二.注意事项
粘了锅底的米怎么洗?不能用钢丝圈刷,放热水泡几分钟,然后饭勺轻轻刮一下就下来了。
三.电饭锅怎么蒸饭
1.然后倒入适当的水,把米洗干净,俗称淘米
把水倒进电饭锅,然后拿个舀米饭的木勺子,把米搅一搅,洗干净,然后把水倒掉。
2.米淘干净以后,放入适当的清水。
①一般情况下,水量的多少根据米的多少来确定。
②水和米的比例为1:1比较合适,也就是一碗米一碗水这样,如果两碗米,那么就放两碗水。拿印米的那只碗来印一下水。
③也可以用另一种方法来确定水的用量,不管多少米,反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm(1.5~2厘米)左右,也就是大概一指头左右,用眼睛大概瞅一瞅就行啦。
④这个完全是凭经验来的,每个人的经验不同。
⑤由于大米产地以及每个人口味的不同(不同地区、国家、品牌),水的用量也略有所不同。
⑥一般来说,刚开始第一次的时候可能会失败。不要灰心,慢慢再试试。或咨询一下有经验的人。
⑦如果蒸出来的米饭太干,可以加少量的水,再继续焖一会儿。或者过稀,可以就这样再闷半小时再吃。或者先将就着吃,吸取经验,下次再蒸的时候可以适当减少或增加水的用量,慢慢的你就会很有经验啦!
3.然后把电饭锅内胆四周的水擦干净
要不然可能会有触电的危险。
4.然后,把内胆放到电饭锅里面,盖上盖子。
5.插上电饭锅的电源
6.按下电源键开始蒸米饭。
如果电源接入没有问题的话,电饭锅的指示灯就会亮起。大约需要半个小时到40分钟左右米饭就可以蒸好。
7.米饭蒸熟以后电饭锅会自动跳闸到保温状态
再稍等大约10分钟片刻就可以开始吃啦。
电饭锅能蒸、煮、炖、焖等多种功能。电饭锅不仅能做出米饭,还可蒸菜,炖汤等众多功能,而且味道也是很好。我们利用电饭锅不但能把食物做熟,而且能保温。此外,使用起来很省时省力。家有电饭锅的朋友们可要好好利用起来吧。
番茄肉丝洋葱披萨
食材:里脊肉100g、玉米1个、洋葱1/2个、番茄1个、马苏里拉芝士100g、面粉200g、牛奶250ml、酵母10g、油适量、盐适量、鸡精少许
做法:
1准备食材
2)面粉+牛奶+酵母。揉成面团。待发酵后。擀成饼状。大小和电饭煲差不多就行。用筷子扎些洞洞。以便饼胚发的更好~
3)切洋葱
4)玉米剥粒~`
5)番茄切块。肉切丝。加上玉米粒以及洋葱。入锅翻炒至七八分熟就可以。很香哦。
6)把电饭煲用油先热一下。然后放入饼胚。
7)再在上面铺上炒好的馅料。最后铺上马苏里拉。
8)用电饭煲煮饭键。等到自动熟。反复两次。就可以出锅啦
酸奶
食材:酸奶50g、牛奶500g、糖适量
做法:
1)将电饭煲洗净,热水烫过消毒。倒入牛奶及加入酸奶引子
2)加入糖,搅拌均匀。3)电饭煲选择保温档。
4)食物温度计测量保持在45度以下
5)大概是两个小时就做好了
新奥尔良烤翅
食材:鸡翅400g、烤肉料30g、油适量、水30g
做法:
1)鸡翅洗净,沥干水分。
2)倒出30克烤肉料3)加入30克水拌匀。
4)把鸡翅用烤肉料腌渍3小时以上。半小时翻拌一下,让鸡翅更入味。
5)把电饭锅加热,锅里抹一层薄薄的油。将腌好的鸡翅放在锅中煎,跳闸后保温5分钟。
6)把鸡翅翻过来煎,跳闸后保温5分钟。
7)可以用牙签插一下,轻松插得入就熟了。
蔓越莓电饭煲蛋糕
食材:面粉150g、白糖适量、牛奶1盒、橄榄油适量、鸡蛋3个
做法:
1)首先将鸡蛋进行分离
2)取蛋黄部分,分别加入牛奶、白糖和橄榄油
3)加入150克面粉
4)将蛋黄液进行搅拌
5)蛋黄部分做好以后放在一旁备用,接下来就是最重要的蛋白部分,我的秘密武器就是打蛋器哈
6)用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖
7)继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖
8)继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖
9)打蛋器高速进行干性打发
10)然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀,用刮刀进行上下的切,不能转圈
11)电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油
12)将搅拌好的原料倒入电饭煲内,轻轻扣两下,是为了防止有气泡。
13)然后在表面撒上点蔓越莓
14)电饭煲打开煮饭的键,用湿的抹布压住出气孔
15)等自动跳到保温后再焖15分钟,我亲爱的蛋糕就出炉了
豉香凤爪
食材:凤爪500g、豉油80g、八角1个、姜3片、葱花适量、香叶1片
做法:
1)凤爪洗净后用开水焯一下;
2)凤爪比较长,砍成两段,鸡掌部分切成一点方便入味;
3)电饭锅中放入凤爪,豉油,香叶和八角,还有一点清水,按煮饭键即可;
4)当电饭煲跳闸后再按一次,焖多15分钟即可!
电饭锅焖饭
食材:大米250g、腊肠150g、香菇6朵、胡萝卜200g、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡粉适量、香油适量
做法:
1)香菇洗净,摘去根蒂备用
2)腊肠放锅里蒸一下,拿出来切片或者切块都可以
3)胡萝卜去皮,切小块,姜切丝
4)锅里放一点点油,不需要太多,润下锅就可以,姜丝下锅爆香下腊肠翻炒几下
5)下入香菇和胡萝卜翻炒
6)加入适量生抽,加入少许料酒、一点糖、葱花、一点盐和鸡粉调味
7)将事先浸泡半小时的大米,放进电饭煲里煮饭,在水里滴几滴香油,做出的饭特别香
8)焖米饭
9)等到电饭煲里的水煮到看不见的时候,把炒好的料倒进去,盖上盖子继续煮
10)直到煮饭键弹起后,继续保温15分钟,用铲子将菜饭搅拌均匀即可
黄豆煲猪脚
食材:猪脚500g、盐适量、白酒适量、黄豆适量、鸡精适量
做法:
1)猪脚洗净后斩块
2)准备调料
3)黄豆洗净,因为用高压锅,可以不泡
4)洗净后的猪脚倒入白酒半盖子。
5)一调羹粗盐腌制一晚上。
6)冷水下锅,绰水洗净
7)猪脚和黄豆全部倒入电饭煲内,加入适量的黄酒,调制到豆蹄筋档,30分钟。
8)之后再盛入砂锅,大火煮开后,加入适量的鸡精调味。
红糖烧肉
食材:带皮五花肉250g、八角2颗、桂皮1段、香叶4片、花椒10粒、葱段1指长、姜片5片、水适量、红糖2饭勺、料酒5饭勺、盐少许、老抽数滴
做法:
1)将肉放清水中浸泡1小时左右,血色变浅。
2)肉切成块,均匀的码在电饭锅里,盖盖加热。
3)大约3分钟左右打开电饭锅,听到滋啦滋啦的声音,将肉翻一面,盖盖继续加热。
4)准备好葱段、姜片,桂皮、八角、花椒、香叶放在一起包好。
5)3分钟左右,电饭锅调到保温模式,将肉取出,把葱姜片铺在锅里。
6)再将肉均匀的码在葱姜上,调到加热模式。
7)待出葱姜香味后,加红糖、料酒、老抽(老抽可省略)。
8)加入水,没过肉1指高,放入包好的料包。
9)电饭锅盖上盖子,但不要盖紧,留一点缝隙,继续加热10)大约1.5个小时左右,汤汁与肉平齐时加盐,轻轻翻拌几下,继续盖上盖子收汤即可。
糖心蛋
食材:大鸡蛋5个、常温清水500ml、卤汁800ml、酱油250ml、味霖200ml、清水1000ml、万用卤包1个、红茶包1个、红砂糖5g
步骤:
1)卤汁步骤:清水煮沸后
2)加入酱油+味淋+卤包+红茶包
3)煮至香味出现后关火加糖即可
4)卤汁降温至48-45度C方可使用
5)蒸鸡蛋步驟:准备一个模具,可以隔开鸡蛋和锅底
6)于电饭锅中放置隔水模具,后放入室温鸡蛋于模具上。(鸡蛋的尖头在上,圆头在模具上)锅内加入常温清水(约22-24度),开始蒸的动作。这时准备一盆冷水
7)电饭锅跳起后,马上将蛋拿出,放入冷水中,稍等10秒后开始在冷水中剥蛋壳
8)去壳的鸡蛋放入作法4的卤汁中,确定鸡蛋完全浸泡于卤汁中,看不见鸡蛋为准
9)将整个卤汁锅加上蛋一起放入冰箱冷藏24小时以上。
以上这几款美食利用电饭锅做很是省时省力,平常烦恼吃什么的朋友们不妨考虑一下,以上者几种吃法吧。
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