无骨鱼是什么鱼
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！有效的养生保健是如何做的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供无骨鱼是什么鱼，希望对您的养生有所帮助。
无骨鱼就指在烹饪之前就已经去掉了鱼刺的鱼，一般不限制哪种鱼的种类。家庭中制作无骨鱼非常方便，不用再费时加工。无骨鱼的吃法有很多种，大家可以根据平时喜欢的方法去制作。还有些无骨鱼是不剔除鱼刺的，通过烹饪的方法来达到鱼骨酥烂的口感，吃的时候不用再去除鱼刺可以直接吃。
什么是无骨鱼
现在，所谓“无骨鱼”指的是经过食品加工过程的、将所有鱼刺去除干净后粘合，保持鱼原有形状的加工食品。只需经过简单加热、根据个人口味调味即可食用。无骨鱼系列产品上市时间不久，主要包括秋刀鱼、鲽鱼、秋鲑、带鱼段、鲳鱼等几十个经济鱼类。
无骨鱼有哪些好处
“无骨鱼”吃起来方便，营养也丰富，特别适合儿童和老年人食用。随着冷冻运输条件和水产品深加工技术不断地完善，无骨鱼系列食品也满足了那些要求口味、营养和方便兼得的“懒人心理”的人：不用出门，只需转转微波炉，就可以在家里吃到调味地道的鱼料理了
无骨鱼的做法一：
无骨鱼500g、西红柿100g
辅料
花生油适量、白糖适量
步骤
1.准备食材：适量的无骨鱼、西红柿和适量的白糖
2.取锅烧水，等水开了，加入西红柿烫一下
3.西红柿去皮，然后切碎
4.锅中开水，把生菜叶焯一下
5.取平底锅，加入适量的花生油加热，等油6分热了，把无骨鱼放进去
6.等一面煎制好了，然后翻面继续油炸
7.炸的两面金黄，然后捞出来，沥干多余的油
8.锅中留底油，加入切碎的西红柿丁翻炒
9.然后加上适量的白糖继续翻炒
10.取盘子，开始摆盘，先把生菜叶铺上
11.然后把炸好的鱼排放上面
12.最后把做好的番茄酱放到上面
13.取无骨鱼蘸上番茄酱就可以吃了
无骨鱼的做法二：
用料：鱼、盐、姜3片、黑糖5克、料酒3匙、油1勺、鸡精1克、醋，香叶，枸杞适量。
1、把鱼洗净，背干，我背了三天，要风干!鲈鱼，草鱼，白鲢差些，均可!
2、正统做法用砂锅，锅底放些白菜防止糊锅，10斤鱼，醋二斤左右，黑糖一大把，盐一大把，姜十片，香叶几片，辣椒2-3颗，枸杞一把也可以不放，如有炖鱼调教包可以放两包，加一些白水，多少莫过鱼就行。
3、如果锅不够大刘剁两半，一层鱼一层白菜叶防止粘在一起。汤莫过鱼一些。炼些油放凉浇进去!
4、鱼会浮起来，鱼上可以当个东西压住些，大火烧开，然后小火慢炖，10--12小时。炖过程中如果汤少了可以加些开水。
5、无骨，酸甜口，鱼刺都可以吃。
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鱼是很好吃的一种食物，鱼肉又非常的细嫩容易消化，里面所含有的营养物质也非常多，但是给鱼去骨头以及去鳞是一件很麻烦的事情，如果想要把鱼骨去除的更加完整，那么正确的技巧一定要掌握好，正确切鱼片的方法大家也应该要好好的了解一下，下面就给大家介绍一下鱼怎么去骨。
鱼怎么去骨
不开口去骨方法，去鱼骨的时候就可以准备一把专用的刀具，不需要过于锋利。在去骨之前把腮去除清洗干净，水分擦干，然后放到砧板上，把腮盖掀起来，把脊骨给斩断，然后鱼尾的地方脊骨也需要斩断，不要把鱼尾给转下来，左边的手把鱼身按住，右边的手拿刀，然后把鳃盖掀起来向着脊骨面推进，再劈向腹部慢慢的向尾巴部位延伸，一直推到脐门的地方，把两面都进行这样的处理，这样就能够把鱼骨很好的脱离出来。
小开口去鱼骨的方法，这种方法比起上面一种方法要更加的方便一些，就是在进门的地方以及腮腺地方划一道口子，然后再把脊骨斩断，用刀具在进出口的地方伸进去，把骨头和肉分离出来，再从开刀口的地方把鱼骨抽出就可以了。
大开口去鱼骨的方法，就是把鱼头向外，鱼的肚子靠在左边手，平放的砧板上面，然后用手按住鱼的肚子，右边的手拿刀从脊骨的地方撇进去，再一直劈到鱼尾的地方，劈成一条缝，左手向后一拉，这样可以让裂缝增大，然后再把脊椎骨从胸骨连接的地方给割断，另外一侧的脊椎骨以及过胸骨割断，然后再把鱼尾的地方以及鱼头地方的脊椎骨也斩断取出来，鱼尾以及鱼头以及鱼肉是需要连接在一起的。
想要取出鱼骨，可以把鱼头朝外，仍然是把鱼腹部靠近左手，鱼背靠近右手，平放在砧板上，把鱼肉翻开，让胸骨露出来，然后用刀略微的倾斜贴着胸骨往里面推进，这样就能够让鱼肉和胸骨脱离，另一侧同样可以这样做，这样鱼的身体能够保证完整。
鱼如何去鳞
要去鱼身上的鳞片，可以先把鱼放到水里面浸泡一下，加入一些醋泡十分钟左右的时间，这样鱼鳞可以更好的去除，除了使用醋大家还可以使用减，同样是在水里面加入一些碱面，浸泡十分钟左右就能够轻松的去鱼鳞，也可以用热水烫，把热水烧开以后直接倒在鱼的身体上面，然后放到冷水中，这样鱼鳞就能松动，更容易去除。
去除鱼鳞也可以使用钢刷，钢刷是非常硬的，这样可以把鱼鳞轻松的刮下来，现在市面上也有一些专门去鱼鳞的小工具，可以买一把放在家里面，这样去鱼鳞的时候就会更加方便一些。
如何切鱼片
先把鱼鳞去除，宰杀后把鱼肚子里面的黑膜给去除，然后把鱼鳍剁掉，鱼头切下来，鱼平放，一个手把鱼身按住，另一个手拿刀紧贴鱼骨，横向把肉片下来，片下来以后就可以让鱼皮朝下，一个手把鱼肉按住，另一个手拿刀斜向开始片，鱼片好以后就把鱼头割成两半，再加入一些蛋清，料酒，淀粉，盐抓取均匀腌制，15分钟以后就可以制作成不同的菜肴。
上面给大家介绍的就是鱼怎么去骨，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要去鱼骨头和去鱼鳞，上面这些方法就非常不错，鱼肉里面含有非常丰富的蛋白质，维生素，脂肪酸，适当的吃一些就能够让血液流通的速度变得更快，也可以预防心脏疾病出现，适当的吃一些鱼又可以让眼睛的视网膜以及神经组织变得更加好，对于孕妇来说适当的吃一些鱼就非常不错，生完孩子以后也可以用鱼做一些鱼汤来喝，能够促进乳汁分泌，对一些慢性疾病也有很好的调理作用。
鱼类的种类非常多，鱼肉则是我们生活中非常重要的肉类之一。种类繁多的鱼类中，我们碰到一些不认识的品种是很正常的。鲣鱼是经济价值非常高的一种鱼，味道鲜美，不少人第一次吃的时候都会留下很深刻的印象，但对鲣鱼不是很了解。那么，鲣鱼是什么鱼？下面咱们就来看看吧。
鲣鱼，俗称炸弹鱼，属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、鲣属。
鲣鱼为海洋可钓鱼的一种，金枪鱼科。全长1米，身体为纺锤形，蓝色，粗壮，无鳞，体表光滑，尾鳍非常发达。主要特征是体侧腹部有数条纵向暗色条纹，背侧具线色斑条。鲣鱼背鳍有8至9个小鳍；臀鳍条14至15根，小鳍8至9个。尾鳍新月形，体侧具4至7条纵条纹，体背蓝褐色，腹部银白，各鳍浅灰色，头大，吻尖，尾栖细小。除胸鳍附近具鳞行外，余皆裸出。大者长1米以上，一般体长400至500毫米。
经济价值
鲣鱼为相当重要性的经济鱼类，味甚佳，可制成柴鱼、罐头及生鱼片，有雪卡鱼毒之纪录。
鲣鱼是金枪鱼围网的主要捕捞对象，也是拖毛钓、流刺网的捕捞对象，同金枪鱼一样为大洋性重要经济鱼。可供鲜食或制成咸干品，世界主要渔业国利用鲣鱼加工成罐头制品，在欧美市场十分畅销。鲣鱼分布范围较广，在印度洋、太平洋和大西洋水温高于15摄氏度以上的水域，都有鲣鱼的踪迹，并且储量丰富、开发利用前景尚且乐观。
日式烹饪中经常用到的柴鱼高汤就是鲣鱼制作而成。鲣鱼在日本被使用特殊工艺煮熟，剔除鱼刺后反复烟熏多次。因烟熏后的鲣鱼硬如木块，故也称为“木鱼”，据悉又叫鲣节，用这种烟熏鲣鱼为主要成分，并且配合各种氨基酸与核酸原料制成的颗粒状调味品，还被称为“木鱼精”，它是日本料理和日本料家庭馆最常用的调味品之一。
鱼类是人们常吃的一种海鲜类食物。鱼类的体内含有大量的蛋白质，而且吃多了也不会觉得腻。其实除了蛋白质鱼体内也含有钙物质。通常情况下，人们吃鱼时都会选择清炖。其实鱼用来熬汤更加能补钙。那么什么鱼补钙最适合呢？接下来我们就一起来了解一下什么鱼补钙最好吧。
补钙最好是能食补的，多吃含钙高的食物比如牛奶，虾皮等。维生素d也能可以通过晒太阳来补充，并不一定要吃鱼肝油的。当然想吃钙剂和鱼肝油搭配也好似可以的。补钙一般要三个月测一次微量元素补上去了就不用补了，要是没有补上去就需要换其他的补钙产品
3岁小孩子补钙有很多选择，比如食物中含钙量比较丰富的有;虾皮、黑豆、黑木耳、紫菜、牛奶酸奶等。也可以吃一点骨头汤，鸡汤之类适当放点醋等。鱼肝油一年四级都可以吃，适当吃一点问题不大的，但是如果不是缺钙很厉害，最好普通食物中摄取。补钙的同时还需要让小孩子多户外活动，晒太阳，这样才利于钙质吸收。
葡萄糖酸钙或者维生素D族加钙剂这些都可以。前者的话多为冲剂，但体内吸收没有后者好，如果能买到后者更好，后者一般为液体胶囊状的，可以让孩子咬破服用。秋冬季节孩子晒太阳比较少的话可以加服鱼肝油。夏季晒太阳比较多的话不用服鱼肝油。平时如果吃鱼、排骨汤、虾皮这些东西比较多的话，基本上也就可以不用另外补钙了。
喝牛奶是补钙的最好选择，既含丰富的钙，还含有其他能促进钙吸收的辅助元素，平时我们不光要补钙，更需要补充能促进钙吸收的物质——维生素D，在天气好的时候，每天到户外活动晒晒太阳。鱼肝油是能够促进钙的吸收的，但一般适合三岁以下宝宝吃，三岁左右的宝宝可以进食各种食物，是可以从食物中摄取各种营养成分的，平时让宝宝多吃一些含钙元素丰富的食物，比如：牛奶、瘦肉、海带、紫菜、虾皮等，补钙是没有规定时间的，建议一天早上喝比较好，具体补多久可以定期给宝宝做个微量元素检测，如果钙元素充足就可以不用补了。
鱼肉的种类是非常多，烹饪方法也是各种各样，味道上面都是十分鲜美，但很多人们却很担忧摄入鱼肉会不会导致自己减肥受到影响，其实鱼肉当中所含有的胆固醇是非常低，即使是摄入也不会导致增肥的情况发生，反而还可以促进减肥，最常见的鱼肉就是鲫鱼，草鱼等，这些都是平常生活中可以吃到。
鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。
但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比 较健壮，寿命也比较长，其奥妙在于鱼类的以下营养特点：
1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;
2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;
3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
7. 无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
平时无论是自己养鱼玩，还是大规模性的养鱼，但要面临鱼生病的问题，鱼生病跟人生病是一样，都要及时的进行解决，否则会产生很严重的影响，特别是大规模性的养鱼，如果在出现病患的时候不能及时解决，甚至会变得越来越严重，大白片就是经常会使用到的一种药物。那么，大白片治什么鱼病?
大白片是一种药物，专治头洞病，体内寄生虫引致的昏睡病及鱼色变淡或黑。专治头洞病，体内寄生虫引致的昏睡病及鱼色变淡或黑，以及头洞，擦身、肿嘴、突眼等以及肠胃寄生虫引致的"胀肚"症状, 小丑鱼病及仙科鱼病，对龙鱼, 花罗汉,
七彩神仙及海水鱼患肠道感染特别凑效。 亦可医治无脊椎生物水族箱内的鱼类白点病及丝绒症。 绝不损害水草、无脊椎生物及硝化细菌。 施药时配合使用维生素及微量元素,
效果更佳。而且特别温和不伤鱼，几乎没有听说过此药治死过鱼，对于肠炎还有很好的治疗作用。
鱼病防治
主要采用科学放养、提高鱼体抗病力、控制病原及施用药物等措施。
科学放养
养鱼场水源要充足、清洁、不受污染，水的理化特性应适合于鱼类习性。为此，鱼塘要独立从进水渠道进水，定期加注新水，池水不能排入其他鱼池，以防止鱼病蔓延。放养鱼类时，多种鱼混养可降低只发生于某种鱼类的寄生虫病的发病率;密养而不使密度过高，可以既保证一定的单位面积产量又防止鱼类接触过分密切而导致病原高度传染。投饵要定质、定量、定位、定时，要定期检查鱼情，消除池中的杂草、残饵、死鱼及寄生虫中间宿主等，防止病害发生和蔓延。
提高抗病力
给鱼体注射和口服疫苗、喷疫苗雾化液或将鱼体浸入疫苗液可使鱼体获得免疫力。疫苗一般从病鱼病灶部位分离出病原体大量培养并经灭活等工序制成;有时也可直接将病鱼脏器研磨、滤去残渣、将滤液灭活后制得。通过人工选择或杂交方法培育抗病力强的鱼品种，则是预防鱼病的积极手段。
控制病原
鱼池放养前要清整池塘，即排干池水、除去池底表层污泥、进行日晒和除去池边杂草等，以消灭病原体和寄生虫产卵场所。也可以生石灰、漂白粉、茶饼等撒入池中进行药物清塘。所投水草饵料和粪肥、鱼类食饵场所及养殖工具等在投饵或使用前要用漂白粉等消毒。
为防止病原体的国际间传播，对进出口鱼类要进行检疫。中国制定的《中华人民共和国进出口动植物检疫条例》、《口岸淡水鱼类检疫暂行规定》,确定了检疫的范围、对象、方法和处理方法。凡对鱼类危害极大而又缺少有效防治方法的病原，例如鲑鳟鱼类的传染性胰脏坏死病毒,引起旋转病的脑粘体虫(Myxosoma cerebralis)等都列为主要检疫对象。
施用药物
用于预防和治疗鱼病的药物主要有卤素类(漂白粉、氯化钠、碘等)、重金属盐类(硫酸铜和硫酸亚铁、氯化铜、重铬酸钾等)、磺胺类(磺胺嘧啶、磺胺噻唑、磺胺呱等)、呋喃类(呋喃西林、呋喃唑酮等，禁用渔药)、有机磷杀虫剂(敌百虫等)、抗生素(青霉素、链霉素、氯霉素、金霉素、土霉素、红霉素等)、中草药(乌桕、大黄、大蒜、地锦草、铁苋菜等)，以及其他有杀菌作用的孔雀绿和美蓝等染料、生石灰、硫磺、硼砂、高锰酸钾等。
【导读】春天，是吃鱼的好时机，因为春季鱼儿临近产卵期，体内积蓄了更多的营养。此时的鱼，身体肥硕而坚实，其体内各种氨基酸含量增多且含量均衡，所以鱼的味道也更鲜美。那么养生吃什么鱼好呢？下面就一起来看看养生吃什么鱼好吧。
养生吃什么鱼好
海鱼
海鱼里首推带鱼，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。
带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
带鱼还含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，可预防高血压、心肌梗死等。同时，带鱼肉肥刺少、味道鲜美，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。
河鱼
河鱼里的鲫鱼，也是春季食补的佳品。鲫鱼的特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。
常吃鲫鱼不仅能健身，还有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。
养生吃什么鱼好
海鱼和淡水鱼的营养成分大体相同，总的来说，深海鱼营养价值相对高一些，不饱和脂肪酸、碘、硒、锰等矿物质和维生素A、维生素D更多。
尽管鱼类的营养价值很高，但不同的烹饪方法对营养吸收的情况有显著影响。鲜鱼最好是清蒸、清炖或红烧，因为这样能保存鱼的本色本味，肉质鲜美，原有的营养成分也不易流失。
最好不要煎、炸、烤，否则不仅会破坏营养，还会增加很多有害的物质。
生活在自然界中的鱼多少会受细菌或水质的污染，所以在烹调鱼类时，一定要烧熟煮透，切不可生食。一般建议，成人一周吃2 -3次鱼，每次2-3两，至少1次海鱼。
鱼肉比猪肉更有营养，蛋白含量更高，鱼的各类繁多，日常常见鱼最有营养吗？怎么做鱼才更好吃？鱼怎样做才更有营养，更容易吸收呢？
什么鱼最有营养
营养学家表示，鱼类是不可多得的健康食品，它的味道鲜美、营养丰富，是健康饮食的首选之品。需要指出的是，鱼的种类有很多，但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃鱼,它的食用和医用价值才能显现出来。下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。
1、鲫鱼：又名鲋鱼，味甘性温。功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳，清热解毒等，主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
2、带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。
3、青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力，胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防癌抗癌作用。
4、鲤鱼：味甘性温。有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
5、草鱼：又称鲩鱼，有青鲩、白鲩两色，味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。古人认为，鲩鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。
需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃鱼，这些疾病是：
1、痛风患者。因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的；
2、出血性疾病患者。如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状；
3、肝硬化病人。肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜；
4、结核病人。服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
吃鱼的好处
1、孕期吃鱼对胎儿有好处
丹麦科学家发现，经常吃鱼的孕妇出现早产和低体重婴儿几率远低于平时不吃鱼或很少吃鱼的孕妇。如果孕期每周吃一次鱼，早产的可能性仅为1.9%,而从不吃鱼的孕妇早产的可能性为7.1%.原因是鱼富含omega-3脂肪酸，其有防止早产和有效增加婴儿出生时体重的作用。
2、减缓少女痛经
丹麦专家发现，每天让有痛经史的少女吃下两克的鱼油，经过三个月之后，这些少女的痛经获得了改善。专家认为，鱼油（包括鱼类）富含的omega-3脂肪酸确对于痛经有缓解作用，痛经少女多摄入这种脂肪酸的方法就是常吃鱼，最好吃深海鲑鱼、鲔鱼等。
3、孕妇常吃鱼能减少抑郁症发生
美国医生研究发现，孕妇在怀孕的第3个月从海鱼中摄取的omega-3越多（指每周吃鱼2至3次），在孕期及分娩后出现抑郁症的可能性越小。科学家解释说，omega-3脂肪酸是大脑的关键建筑材料,食物中缺乏omega-3,大脑中一种叫血清素的化学物质也会相应较少，血清素含量少会引起或加重抑郁症。
4、吃鱼能防乳癌
有研究称，日本、韩国、北欧冰岛女性的乳腺癌发生率较低，这与她们经常吃深海鱼类有关。芬兰研究人员发现，鱼类中含有的必需氨基酸和omega-3脂肪酸可抑制癌细胞形成，阻止癌细胞繁殖。如果每周吃两次鱼，可降低乳腺癌的复发率。研究表明，鱼油对乳腺癌和淋巴癌效果较好。防癌可常选择食用沙丁鱼、青鱼、黄鱼、墨鱼等。
5、吃鱼可防心血管疾病
女性多吃含丰富奥米加三（Omega-3）脂肪酸的鱼类，可预防心血管疾病。丹麦专家访问了当地4.9万名、平均30岁女性，追踪期长达8年，评估她们的饮食习惯及身体状况。发现甚少或从不吃鱼的女性，患心脏病风险，比每周都吃鱼的女性高出90%.
值得注意的是：患出血性病（包括血液病者）、痛风、对鱼类过敏的孕妇，最好不要吃鱼。
鱼的做法大全
酸菜鱼
材料：活草鱼750克，泡辣椒30克，酸泡菜400克，酸菜水10毫升，生姜30克，胡椒粉10克，花椒粒10克，植物油30毫升，淀粉10克，食盐8克，青葱2棵
做法：
1.新鲜活草鱼宰杀，洗净。去头切薄片，码豆粉和盐，备用。
2.泡辣椒剁碎；酸泡菜切1厘米长节；保留10毫升酸菜水。青葱切4厘米长的段，姜切片，备用。
3.锅置火上，倒油大火烧热；下姜片，花椒，泡椒和酸菜，猛炒3分钟出香味；加入1升左右开水再中火煮开；改大火，下鱼片，酸水；小心翻动鱼片，鱼片变白时加胡椒份调味，出锅入汤盆；撒上青葱即可。
韩国辣鱼汤
材料：鱼，蛤蜊，白萝卜，小青椒，大葱，洋葱，豆腐，辣椒粉，蒜末，姜末，盐，糖，酒，白胡椒粉，黄豆芽，茼蒿
做法：
1、将鱼收拾干净切段，白萝卜切块，小青椒切丝，大葱切片，洋葱切粗丝备用。
2、汤锅中放入冷水，加豆酱、辣椒粉和白萝卜煮沸，加入鱼、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚。
3、快煮好时加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚，最后下茼蒿再煮滚，尝尝味道，感觉味道合适就可关火了。
2.酸菜鱼
【特点】鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。
【原料】
主料鲤鱼1条，陈年泡青酸菜250g.辅料鸡蛋清1个，混合油40g,汤1250g,精盐4g,味精3g,胡椒面4g,料酒15g,泡辣椒末25g,花椒10粒，姜片3g,蒜瓣7g
【制作过程】
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐，料酒，味精，鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
3.干烧鱼
主料 活鲤鱼（1000克）1尾。
辅料 细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克（耗15克）。
制法
①将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。
②将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水，中冷，分放10只味碟里备用
③炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。
④炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。
特点成菜鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压。
4.砂锅鱼头
鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
去鳃花鲢鱼头1个（约600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许
化猪油50克；生姜30克；葱50克（二寸半长的段）；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食盐适量
姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍（可防止煎鱼头时鱼皮粘锅）后，用刀侧面把姜拍烂待用
锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅，下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味
冲入高汤（或滚开水）猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅（不要加味精，以免影响鱼的鲜味）
鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。
原料：鲜鳗鱼1条，清酒200毫升，柴鱼汤汁300毫升，海带（50厘米长、5厘米宽）1片，山椒粉少许，淡色酱油30毫升，盐少许。
做法：
1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入滚水煮约10秒取出，以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用；
2.清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带，以小火煮约5分钟，将海带取出；[西安美食网]
3.洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入2,以小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分即可
4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山椒粉即可食用。
总结：秋季营养鱼知识，还有些鱼的做法，不同的人喜欢不同的口味，有兴趣的朋友回家做做看看，肯定喜欢这口味。
当一天的工作结束之后浑身疲惫，鱼疗就是一种可以帮住去除疲劳的方式，进入富含多种微量元素和矿物质的温泉水中，这个时候温泉鱼疗小鱼向您欢快地游来依附在人们的脚上，亲吻着人们的皮肤，帮人们“推拿按摩"，为人们啃去足部老化的皮。那么，鱼疗有什么害处吗。
第一，鱼疗有什么害处吗？许多酒店、足疗场所推出的鱼疗所使用的是人工饲养的一些普通的小鱼，而并不是生活在温泉当中的，没有牙齿的亲亲鱼，因此普通的小鱼鱼疗的感染几率比较的大，所谓的温泉鱼疗保健养生，其作用应当不在于鱼疗，而是在于温泉，由于温泉本身含有高含量的矿物质，对于人的身体的皮肤有着一定的保健作用，不过这只是温泉的作用，并且不鱼疗所起到的作用，假如采用人工养殖的普通的小鱼进行鱼疗，那肯定是不可取的。
第二，普通小鱼做鱼疗，一方面不太卫生，而且稍微不注意的话还发生啃上客人的情况。假如碰到了一些艾滋病等等一些传染疾病的患者同时进行鱼疗，那么便会增大相互感染的几率。皮肤上有伤口或者是本身就患有皮炎、湿疹以及脚气等等皮肤疾病的患者朋友，做鱼疗的时候容易传播疾病，也非常容易让自己患病的皮肤出现感染。
鱼疗有什么害处吗？对于大家围坐在水池的四周围享受小鱼啃脚趾的鱼疗办法，皮炎、湿疹或者是脚气等等一些皮肤疾病的患者，不光是有着较多的表面皮屑，皮下还出现水疱，弄破了以后更加容易感染，假如皮肤有伤口的朋友被鱼咬过以后，鱼嘴很有可能会沾上细菌，再去咬别人的话很有肯呢过会导致交叉感染。皮肤病患者，不光是表面的皮屑较多，皮下还有水疱，弄破后更易感染。以上内容就是关于做鱼疗所存在的一些危害的详细介绍，相信现在大家应该已经清楚的了解到，从公共的卫生角度去考虑，鱼疗会存在潜在性的细菌以及寄生虫的感染风险，对于人们所造成的危害性是非常大的，因此大家在做鱼疗的时候需慎重。
吃鱼补脑是民间流传甚广的说法，甚至有人认为，人类是在沿海地区进化而来的，因为鱼中的某些营养物质，特别是3脂肪酸对脑部发育必不可少。有研究表明，对各年龄段的人，鱼都有补脑作用，但是也要注意避免食用受到污染的鱼类。那么吃什么鱼，怎么吃才能补脑呢？下面我们就来看一看吧。
【吃鱼确实能补脑】
鱼里含有DHA和EpA,属于Omega-3长链多不饱和脂肪酸,是人体必需脂肪酸。它们对于大脑和视力的早期发育很重要，在大脑皮层和视网膜中的含量很高。在孕晚期和初生婴儿，大脑快速发育，DHA被大量运送到脑部，因此DHA又被称为脑黄金。因此在孕期多食用鱼类能够提高宝宝智力。
但无论是什么原因，很多证据都表明，含鱼类物质丰富的饮食，可以帮助我们保持思维敏捷，远离阿尔茨海默症和其他老化性疾病。《神经病学文献集》中的一项研究表明，每周吃一次鱼的老人和完全不吃鱼的同龄人相比，记忆和思维灵敏度都更胜一筹。在六年的研究过程中，他们的心智技能每年少下降10%,每周吃两次鱼的老人更可少下降13%.
【吃什么鱼补脑效果好】
鱼里含有甲基汞，而且它常和DHA/EpA相伴。科学家已经证实，甲基汞有神经发育毒性，尤其对胎儿和新生儿的神经发育有负面影响。一方面是DHA/EpA促进神经发育，另一方面是甲基汞阻碍神经发育，那到底要不要吃鱼呢？这就需要权衡利弊。
【不是越贵越好】
世界粮农组织和世界卫生组织经过仔细研究，认为吃鱼总体上利大于弊，但具体吃多少、吃什么鱼不能一概而论。中国科学家在舟山渔场调查了人们最常吃的30多种海鱼，估算吃鱼带来的IQ值变化，结果有一些有趣的发现。
①扁舵鲣（金枪鱼的亲戚）的DHA/EpA含量是最高的，但它是吃得越多补脑效果越差。
②尖头斜齿鲨甲基汞最多（鱼翅同理），吃了反而IQ降低，所以千万别以为卖的贵一定是好的。
③鲻鱼甲基汞含量最低，但DHA/EpA含量拖了后腿，因此补脑效果很一般。
④按照普通人的饮食结构，补脑效果最好的是鲅鱼。排名第二的是刀鱼，但它价格太高。
⑤金鲳、海鲈鱼和小黄鱼是补脑效果较好，且价格相对平易近人的品种。
【鱼并不是吃的越多越好】
不同的鱼要想达到最佳补脑效果，需要吃的量也不同。上面提到的四种鱼，鲅鱼、金鲳、海鲈和小黄鱼，每周最佳食用量分别是：鲅鱼2两半；金鲳3两半；海鲈3两半；小黄鱼4两。
此外人工养殖的三文鱼也是不错的选择，每周吃3两左右就可以获得足够的DHA/EpA,当然价格略高。有一些常见的海鱼并未纳入研究，比如鳕鱼、秋刀鱼、海鲶、多宝鱼等，这里无法给出具体建议。
【温馨提示】
有研究显示，沿海和河湖地区的母乳中DHA 含量相差不大，因此也有研究者建议淡水鱼和海鱼对半吃。
综合营养成分、价格、适宜摄入量等因素，对于备孕的准妈妈和孕妇、乳母来说，选择鱼类有这么几个建议：
1、尽量避免金枪鱼、旗鱼、剑鱼、鲨鱼、方头鱼等大型肉食性鱼类。
2、每周吃3次鱼，每次3两左右，至少吃一次海鱼。不是非要买贵的，鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼、金鲳和小黄鱼都很不错。
3、DHA/EpA不耐热，因此最好的食用方式是生鱼片（确保卫生的前提下）或清蒸、煮汤，煎炸和烧烤加工方式最不推荐。孕妇如果担心卫生问题，可以避免生食。
4、鱼肝常含有较高的甲基汞和其他有机污染物，因此孕妇和乳母也应当尽量避免。
5、如果没有条件经常吃鱼，可以根据需要服用膳食补充剂。
6、均衡的膳食模式才是确保孩子健康的基本保障，不可本末倒置，将孩子的未来寄托在DHA/EpA身上。
DHA即廿二碳六烯酸，是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，它除了能阻止胆固醇在血管壁上的沉积、预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病的发生外，更重要的是DHA对大脑细胞有着极其重要的作用。它占了人脑脂肪的10％，对脑神经传导和突触的生长发育极为有利。实验表明，DHA摄入充分，大脑中的DHA值升高，就能活化大脑神经细胞，改善大脑功能，提高判断能力。毫无疑问，DHA具有十分显著的健脑益智作用，是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养品，素有“补脑神品”之誉。而科学家研究表明，DHA只存在于鱼类及少数贝类中，其他食物如谷物、大豆、薯类、奶油、植物油、猪油及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA.因此从营养和健脑的角度来说，人们要想获得足够的DHA，最简便有效的理想途径就是-吃鱼，经常吃鱼。
许多人认为，既然健脑鱼含DHA较多，那么到农贸市场去注意多买些鱼就是了。实际上事情并非如此简单，因为DHA在各种鱼体内的含量分布并不完全相同，其健脑效果自然也会有所差异。那么如何选用 DHA丰富的水产品呢？从总体上看，海水鱼中的DHA含量多于淡水鱼，深海鱼中的DHA通常要比沿岸和近海的鱼类多。营养学家根据现有的研究分析结果，推出了一个选购DHA含量丰富的鱼类次序参考表：
淡水鱼-鲥鱼、红鱼白、塘鳢、鲫鱼、乌鳢（黑鱼）、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。这是按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列的。
海水鱼-根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列如下：金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。其中的金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含有的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。其他一些鱼类如真鲷、鲽鱼、比目鱼、飞鱼、鳕鱼、章鱼、墨鱼等只含有少量的DHA，100克鱼肉中一般不超过0.3克。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多，在选购时应予注意。
最新的《荷兰健康膳食指南》专门对成年人健康膳食作了量化解读，其中特别建议每周至少吃两次鱼，每次100~150克，至少一次为高脂鱼。
成人每周吃半斤鱼
中国疾控中心营养与食品安全所研究员马冠生介绍，中国的居民膳食指南也是提倡我们多吃鱼虾，一般建议每天吃50~100克，成人一周吃半斤左右的鱼虾是基本量的要求，尤其是深海鱼。
鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高。鱼肉所含蛋白质都是完全蛋白质，蛋白质所含必需氨基酸的量和比值同人体的相似，最适合人体需要，容易被消化吸收，其吸收率高达96%.
另外，鱼类含有丰富的维生素D、欧米伽-3及多不饱和脂肪酸，这些都是很好的抗氧化、抗癌物质，它能降低胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固。
吃高脂肪鱼降低患癌几率
瑞典卡罗林斯卡医学院研究人员曾对6万多名做过乳房X光透视的妇女饮食习惯和病情进行询问和分析后，发现每周至少吃一次高脂肪鱼，患肾癌几率可降低74%.
高脂肪鱼主要是包括：三文鱼、鲱鱼、沙丁鱼和青鱼等在深海中生活的鱼类，低脂鱼有鳕鱼、鲈鱼和金枪鱼等，高脂肪鱼所含维生素D要高5倍，深海鱼油中欧米伽-3脂肪酸的含量要多20倍左右。
即便没有条件多吃高脂肪鱼类，多吃淡水鱼也同样有利于身体健康。
：鱼肉含有丰富的磷和锌等，对于男性养生保健十分重要，多进食鱼类有壮阳作用，那么男人吃什么鱼好壮阳呢？下面为您介绍男人吃什么鱼好壮阳，看看吧。
男人吃什么鱼好壮阳：三文鱼健身
170克的三文鱼提供34克蛋白质，4克欧米伽-3脂肪酸，一种降低肿痛帮助肌肉修复的健康脂肪，并且它可以帮助抑制皮质醇。
皮质醇水平下降，睾丸酮素的水平就会逐渐升高，帮助肌肉增长。富含欧米伽-3脂肪酸的饮食还可以让大多数吸收的葡萄糖进入肌肉而不是转化为脂肪。
①蒜香三文鱼
材料：三文鱼，料酒，盐，黑胡椒，橄榄油，蒜，水煮胡萝卜，芥蓝。
做法：三文鱼用料酒，盐和黑胡椒腌上一会儿。热锅，橄榄油预热，放进三文鱼和几瓣蒜，煎熟就好。配上点儿水煮胡萝卜和芥蓝，也不错。
②烤三文鱼
材料：三文鱼1块，1大匙黄油，1小匙盐，1/2小匙黑胡椒粉，1/2小匙蒜粉或蒜碎，1/4小匙辣椒粉，1/4小匙姜粉或者姜末，1小匙葱末，1小匙荷兰芹粉，1大匙橄榄油或菜油，芦笋8-10根，1小块柠檬。
做法：将三文鱼洗净，擦干，用少许黄油擦一下。在一小碗里，将干粉和盐拌在一起。将混合物撒在三文鱼上，然后撒上葱末、荷兰芹粉，腌20分钟左右。
预热烤箱到385度F（196度C），在烤盘上抹上黄油，把三文鱼放到烤盘里，烤35-40分钟。将芦笋去掉老根，在沸水里烫一分钟，捞出后用冷水冲。热锅里放橄榄油，油热后放蒜末炒出香味，放入芦笋翻炒一下，加盐装盘。将烤好的三文鱼放在盘中，撒上柠檬汁即可。
③三文鱼丁粥
材料：三文鱼，盐，黑椒，大米，香菇，bacon一片。
做法：三文鱼洗净去皮切丁，少许盐黑椒腌着备用。大火滚开加大米一杯，煮20来分钟。看着差不多熟了就成。中间加香菇丁，要泡发的，bacon一片，切定或小条随便，加入米锅。
男人吃什么鱼好壮阳：黄鳝补阳
鱼类动物中，黄鳝的补血功效最好，配上中药比如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿，还可以治疗面神经麻痹，一般是熬汤或者蒸煮效果明显，更美味。
①姜汁黄鳝饭
材料：粳米150克，鳝鱼150克，酱油2克，植物油15克，姜汁20克，小葱5克。
做法：鳝鱼去骨、内脏，切丝，放入碗内加姜汁、酱油、植物油拌匀。粳米置盆内，加水上笼武火蒸约40分钟，开笼，将黄鳝倒于饭面上，继续蒸20分钟，最后，加上切碎的小葱，拌匀即可。
②农家烧黄鳝
材料：鳝鱼500克，花生油25克、酱油5克、大蒜（白皮）10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉（豌豆）5克、香油10克。
做法：将黄鳝洗净，切成薄片。姜蒜切成片。用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。
③蒜子焖黄鳝
材料：黄鳝400克，咸五花腩50克，蒜子（去衣）40克，葱花10克，花雕酒、柠檬叶丝各少许，盐、胡椒粉、老抽、蚝油、菜油各适量。
做法：将黄鳝宰好，用清水冲洗，把黏液去除，切段沥干水分，用盐拌匀备用。咸肉切粒，柠檬叶切幼丝备用。开锅下油，下咸肉和蒜子翻炒至香气溢出，下鳝段大火翻炒，攒花雕酒，下少许水和蚝油、老抽，以盐、胡椒粉调味，加入柠檬叶，勾薄芡，上碟撒上葱花便成。
男人吃什么鱼好壮阳：泥鳅补精
成年男子常食泥鳅可滋补强身，泥鳅有养肾生精的功效，其富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。
①红烧泥鳅
材料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克，黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。
做法：泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
②泥鳅炖豆腐
材料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。
做法：热油爆香姜，蒜（都是拍破）。另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火。煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
③泥鳅山药汤
材料：泥鳅500克，山药300克，姜、蒜头、京葱。
做法：山药去皮后切片。泥鳅去肠脏后洗净，放入沸水中氽烫，3分钟后捞出沥干。锅内加油烧热，加入蒜头、京葱、姜片煸炒。出香后，再倒入泥鳅翻炒至变色。加入山药和水，大火煮沸10分钟，再改用小火继续煲煮30分钟。待汤浓时，加盐调味即成。
饮食养生
运动养生
