不锈钢蒸煮锅是我们现在厨房用的很多的一种锅具,尤其是对于北方人家来说,他们需要蒸煮锅来进行包子、水饺等各种面食的蒸煮。相对于一般的锅来说,蒸煮锅可以更好的锁住热气,让面食更好的膨胀起来,口感更好。除了用来蒸包子,不锈钢蒸煮锅还能用来干什么呢?
蒸煮锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。
用途:
蒸煮锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
应用范围简述: 糖果中的应用:(常压熬糖硬糖生产)砂糖和淀粉糖浆配料,溶化,熬煮,调和工段(带搅拌和刮边)。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
糕点中的应用:油炸工艺(加热温度精确,可调控)。
饮料中的应用:可以组成化糖系统:即由水粉化合磨,夹层锅,双联过滤器,超高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮,加热,混合。
蜜饯中的应用:可以用于蜜饯中的预煮(脱苦),糖煮沸工艺。
罐头食品中的应用:用于物料的预煮和混合。
酱制品中的应用:用于豆瓣酱,甜面酱,花生酱,辣椒酱,牛肉酱等各种酱类的的调配,杀菌工艺。
技术指标:
水源压力 0.15Mpa ~0.25Mpa
气源压力 0.25 Mpa衡压
蒸煮器有效容积 30L
隔层盘尺寸 300mm×210mm×25mm
蒸煮温度选择 101℃~135℃
水煮温度选择 ≤100℃
电 源 AC 220V±10%,50Hz
主机尺寸 650mm×350mm×500mm (L×B×H)
特点:
蒸煮锅以一定压力的蒸汽为热源(也可选用电加热),蒸煮锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。蒸煮锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
不锈钢是使用铁和钢混合制作成的一种金属制品,与铁制品比较起来,不锈钢具有明显的优点就是不容易生锈。很多人在买锅的时候也会专门买不锈钢锅,因为不锈钢锅的使用时限相对较长。但是在使用不锈钢锅炒菜的时候,许多人都会发现不锈钢锅经常粘锅,这时候应该怎么解决呢?
一款新的不锈钢锅应该怎么“开锅”:
1.在炉灶上对锅进行加热。中强度火力持续加热不锈钢锅,直到非常烫为止。一般需要1到2分钟。
2.关掉火或将锅拿开火源,在锅里加一调羹的油(橄榄油、椰子油、花生油等等都可以),然后倾斜国体让油均匀的铺满整个锅底。
3.把锅再放回炉子上继续加热,等油开始冒烟。在锅受热并且加入油后,不锈钢表面的分子会打开让油中的脂肪嵌入到锅体,这样相当于给不锈钢炊具加上了一层不粘表面。
4.关火,然后等待油自然冷却,冷却之后,你会看到锅的表面有镜面一样的反射,至此“开锅”的步骤算是基本完成。
需要注意的是:开锅完成后的油一定要用纸巾擦去,不可以使用清洁剂。日后的清洁当中尽量少使用清洁剂,如果使用清洁剂频繁的话,一定要隔一段时间重复一下“开锅”的过程。
其次就是清理问题:
1.如果不锈钢锅内有粘接的食物硬壳,先把锅在温肥皂水内泡几个小时,也可以泡它一夜。倒掉水,用比较粗硬的清洁球或清洁块大力刮擦不锈钢锅。这样可以除去绝大多数的食物硬壳和粘接。
值得注意的一点是:不要用钢丝球之类的。尽管用这些金属刮擦球或是清洁块可以有效地除去食物粘接,但是它们也会给炊具表面造成刮痕,时间久了大大影响不锈钢锅的寿命!
2.如果锅外留下了烧痕,可以用苏打粉来清除。但是要确定该炊具是完全干燥的,然后撒一点苏打粉在其表面。用一块干布或是海绵块将苏打粉擦遍炊具表面。也可以向苏打粉中加一点水,达到一种连续的糊状的效果。如果还是擦不掉烧痕,可以用具有中度摩擦性的清洁块来试一试,用湿的海绵块擦拭,然后彻底清除锅底黑。
3.如果是锅内留下了烧痕,那么你需要在锅中接足够多的水,能够没过烧痕即可,然后在火上烧开。烧开后向水中加几调羹的盐,关火,等几个小时。将水倒掉,然后用清洁块来擦除掉烧痕。如果烧痕仍然还在,只需要不断重复这个过程就行。
值得注意的一点是:只能在水已经烧开后再加盐。如果在冷水中加盐,可能影响使用寿命。除了盐以外,你还可以选择加柠檬汁或是白醋。
日常保养小贴士:
1.不要懒。这里说的不要懒是包含两个层面:首先使用过锅之后,一定要快点收拾清理干净,不要放在一边等食物冷却了粘连了再去清理。其次就是要经常的去保养不锈钢锅。
2.清理完成后,要记得擦干水渍或者等锅完全干掉再收起来,虽然不锈钢锅不怕水,但是水既会留下不好看的水渍,时间久了也会对表面的金属涂层造成影响。
3.绝不要漂白或是用含氨成分的清洁剂来清洁不锈钢锅。这些东西会与金属反应,加速金属的腐蚀,不然过段时间你就会问:我的不锈钢锅为什么锈蚀了...?
4.不要在洗碗机中清洗你的不锈钢炊具。即使不锈钢炊具可以用洗碗机来清洁,但是在洗碗机中清洗,会大大缩短不锈钢炊具的使用寿命,影响它们的使用功能。
不锈钢餐具拥有光洁漂亮的外观,而且看上去还相当高大上,是许多人的餐具首选。许多人家中用的是不锈钢锅,虽然这种锅很好用,但在进行清洗时的确是个麻烦事。如果用钢刷去刷,锅是显得干净了,不过其光泽度也会受到一定程度影响。大家可以尝试用抹布加小苏打加少许热水的方式擦洗,不伤锅具的同时,也能达到清洁效果。
一、小苏打清洗不锈钢锅具的方法
小苏打溶液是弱碱性的,它的颗粒是柔软的晶体,硬度和人的指甲或者金子差不多,用水湿润后,晶体的棱角就可以溶化,因此作为摩擦剂的话,不但可以去掉器具表面的污垢,还不会造成锅具的伤害,比牙膏、食盐温和多了。一定不能用钢刷去刷,用去污粉和盐等颗粒大的晶体也不建议,摩擦力比较大,尤其是高抛光亮面的不锈钢锅具,擦过一次你就发现,锅是干净了,可是那抛光面也不光亮了。每次使用后最好不要马上用凉水洗,这样会产生水雾,使锅具不易清洗,可以使用温水清洗。用海绵布擦试外表即可,这样会使锅体表面不会产生划伤。不用强碱或强氧化性的化学药剂,如漂白粉等进行清洗。
二、其他清洗不锈钢锅的方法
1.最平常的方法,就是用热水浸泡加洗洁精清洗。严重的用小铁丝球洗或刷子刷洗,轻微的就用百洁布或普通的抹布清洗污垢。
2.不锈钢的表面,污垢是表面一层的话,可以用牙膏涂抹刷洗。尽量能刷出洁白光泽来。
3.也可以用柠檬擦洗不锈钢锅表面。只要用酸性的食物放进锅里煮水,可以反应掉污垢。利用的就是果酸。
3.也有用香灰擦洗污垢,我觉得还是点香的香灰好点,因为锅起码是用来做吃的的。
4.像大众说的,用梨加水煮,听说效果也不错,可以去尝试一下的。一定要有存梨才行。
5.在锅里放上几片苹果加入水,然后放在火上烧一会儿,黑斑立刻会去掉。
6.用香灰(蚊香,檀香均可),先把锅底沾少许水,然后把干燥的香灰均匀的撒在锅底,然后用钢丝球慢慢摩擦,效果很好。
7.也可用经过燃烧并淋湿的木炭来擦洗,效果也很好。
在烹饪食物时,往往离不开锅具的配合,而不同的食物需要选择不同的锅具才能制作出最可口的菜式,因此很多家庭里也购买了铁锅、不锈钢锅等不同的种类的锅具,不锈钢锅是近些年非常受欢迎的一种,具有不沾、易清洗的特点,但也有不少主妇感到担心,使用不锈钢锅会对人体造成伤害吗?
不锈钢锅的危害:
不锈钢锅要是质量好的话,是没有危害的,所以,要注意选择不锈钢锅,另外,使用也要注意方法:
1:观颜色,优质不锈钢锅具质感强,呈亮银色;而劣质不锈钢锅具则呈灰白色。
2:察细节,优质不锈钢锅具锅口边缘拉升平滑,光洁无裂纹;而劣质不锈钢锅具锅口边缘拉升粗糙,有明显裂纹或修补痕迹。
3:看工艺, 优质不锈钢锅具采用钢铝钢高温高压锻打底,连接牢固,不掉底。特征:凹唛标识。
4:选品牌,拒绝小品牌和半路出家的品牌,选择知名度高、美誉度好、有实力的大型炊具制造商。
5、锅的好坏关键在锅底,三层复合底的铝层厚度分布要均匀。有的三层复合底结构不锈钢锅铝层厚度分布不均匀,如两边薄、中间厚等,导致锅底导热不均匀。锅盖结构设计要合理,密封性要好。微凸锅盖设计能让水分自然循环,密封性好使热量不易流失。手柄要不烫手,因为易烫手的手柄易老化。
不锈钢锅使用注意事项:
1、不锈钢锅因为良好的导热和储热性,所以使用过程要区别铁锅。总的窍门是:大多数烧菜使用热锅热油法、而含有生粉的食物就必须采用冷锅冷油法
2、两个概念:“冷锅冷油”:开火前放油,放食材,再开火盖盖,基本不翻炒,等锅沿冒蒸汽,加盐等调味的方式。“热锅冷油”:中火空烧锅具1-2钟到足够热。鉴别方法是滴入水滴,水滴不蒸发,而做黄豆粒大小的水珠在锅内滚动。这时先转小火,再放食材。如果水珠像芝麻大,则还不够热,要继续烧几十秒。
3、锅具使用后,应立即用锅的余温,用温水对锅具的内外壁以及锅底进行清洗.清洗完毕后,用干布檫干锅内和锅底.在使用后,请勿马上用冷水冲洗尚有余温的锅具,以免引起大量水雾,使的锅具不容易清洗.建议使用温水清洗.
不需要使用大量的金属清洗工具,用海绵或者百洁布既可.针对顽固污渍,可将锅具盛水加热几分,再予清洗.使用后若锅具内壁留有白色斑点,为水和食物中的淀粉在加热过程中附在了锅壁表面,去除方法简单,用少许醋或者柠檬片檫试即可,或者是用专用的不锈钢清洁剂清洗。
通过上文的介绍,相信大家对于不锈钢锅有了一定的了解,不锈钢锅要看有没危害,主要还是质量要有保障,只有选择到质量好的不锈钢锅,才能不会对身体有害,另外,在选择不锈钢锅时,也要注意选择的方法,这样才能选择到质量好的不锈钢锅。
绿豆是可以用不锈钢来煮的,但是一定要注意,绿豆不能用铁锅煮,这是因为用铁锅煮的话会生成单宁铁,这样绿豆汤就会变成黑色的,而不锈钢不会和绿豆发生反应,所以说可以放心的用不锈钢锅来煮绿豆汤喝。平时喝一点绿豆粥,对于身体的健康是比较有好处的,尤其是在夏天的时候。
绿豆粥营养价值
1.绿豆味甘、性凉。入心、肝、胃经。具有清热解毒、解暑、利水消肿、润喉止渴、明目、清胆养胃的功效,对口舌生疮、疮疡痈肿、霍乱吐泻、痰热哮喘、风疹丹毒、药物及食物中毒有一定的治疗作用。现代医学认为,绿豆能降低血脂和胆固醇,有较明显的解毒、保肝作用。长期食用可减肥、养颜、增强细胞活性,并能促进新陈代谢、降压,从而预防心血管病的发生。但脾胃虚寒滑泄者须慎食。
2.大米性平、味甘,具有补中益气、健脾养胃、治泻治痢、食少纳呆、心烦口渴、泻下痢疾的功能。大米营养丰富,并大多存在于谷皮中,故平时不宜多食细粮,以免因谷皮的丢失而减少无机盐和维生素的摄入。此外,粥饭虽是补人之物,但亦不可过量。
3.此粥清润的口感利于食欲不佳的患者或老人食用。
制作方法:
将粥锅刷干净,加水约1600克左右,置火上烧开。把洗净的大米、绿豆各100克倒入锅里烧沸,然后改小火煮约40分钟左右(高压锅煮30约分钟)即可。
需要注意的是, 绿豆粥的功效虽好,但不要认为任何有营养的物质加入其中功效会更强大。因为绿豆与某些食物相克,比如鲤鱼和狗肉或榧子壳等,如果与这些同食,很容易引起身体不适。可以在煮绿豆粥时,加入一些黄连、金银花等,可以起到辅助作用,解毒效果更佳。
如今,人们可以选择的医疗方式是多种多样的,其中,中医就是很多人用来调理身体、治疗疾病的方式。而在中医中,一般都是使用到重要对身体进行调养的,中药是需要经过煎制才能最终成为汤药,为患者所服用的。那么,煎药能用不锈钢锅吗?下面将对此进行详细介绍!
1、煎中药能用不锈钢锅吗
煎煮中药,选择器皿是很重要的。熬药首选砂锅、瓦罐,接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅,最忌讳使用铁锅和铜锅。砂锅、瓦罐的化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢,煎药时水分不容易蒸发。 需要注意的是,砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此,刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗,可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净,砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡,以防污水渗入细孔中,可用喝剩的茶叶渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘热,再用刷子刷洗。
不锈钢传热太快,煎药时要经常搅拌,否则药材黏在锅壁,稍不留神就容易糊锅。凤凰中医提醒大家特别注意的是,千万不能用铁锅和铜锅煎药。因为铁和铜是活泼元素,容易与中药里的多种化学成分发生反应,产生毒副作用。
2、选什么器皿煎中药最好
陶瓷砂锅:因为它的性质稳定,不容易与药物起化学反应,另外,它传热慢、受热匀,不容易糊锅,而且价格便宜,所以选用陶瓷制的砂锅、瓦罐是最方便实用的。
铝锅、铁锅:煎药的问题可就多了,因为铝、铁是活泼元素,容易与中药里的多种化学成分发生反应,降低药效,甚至还可能产生毒副作用。如果中药处方中有一些酸性或碱性较强的药物,如乌梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等,最好不用铝制器具来煎药。 因为铝、铁可以与中药中的鞣质起反应,生成鞣酸铝、鞣酸铁,产生黑绿色沉淀,服用后引起恶心、呕吐。
3、如何选择一个优质砂锅
要看颜色:优质的砂锅颜色大多是白色的,因为白色的陶器中富含氧化铁成分比较多,人工添加的色素含量比较少,相对来说杂质就比较少。这样的加热以后不会产生对人体有害的成分,比较适合用来烹调食物。
要看陶质:优质的砂锅表面光亮均匀,没有突出的砂粒,摸着比较光滑、细腻,不粗糙。因其在制作的过程当中搅拌的比较均匀,所以不易开裂。如果砂锅表面不够光滑,触摸时有粗糙感,说明陶土搅拌得不均匀。
现在大部分家用厨房电器使用的内胆都是不锈钢材质的,因为这种材质沾水不会生锈,还比较容易清洗,价格比较低廉,是很多公司的首选产品。由于家用电器的内胆与饭是密切相连的,所以人们就需要考虑到不锈钢内胆在加热状况下会不会有毒的问题,那不锈钢内胆有毒吗?
不锈钢内胆的保温壶,看是什么材料,为身体健康着想,建议用304材质的不锈钢材料比较好,因为304材质的不锈钢材料含镍量高,不容易生锈,但单价会高很多。在购买不锈钢内胆保温壶时建议从包装上和说明书上看清楚是不是304材质或者18/8材质的,如果没有建议不要购买。
内胆是不锈钢的当然好啊。要区分不锈钢的好坏,可以掂量一下重量如何。有的不锈钢内胆非常薄,当然没有厚一点的实在了。不粘的内胆锅,清洗方便些。不粘的内胆一定涂了化学的溶剂,起到不粘的作用。
相对铝内胆的来说,不锈钢传热更快,从而电饭锅的电热盘传热到中间的时间更短,而电饭锅内胆的中心位置的温度到了108度就会引起下面一块磁铁失去磁性,然后跳起断电,所以不锈钢胆更易出现饭没熟透的情况。
有些内胆会引起重金属的析出,有些则不会,此时并不能确定,就一定会产生重金属的析出,平时可以多吃一些南瓜有着促进体内不良物质,以及重金属的排出作用。因为是不锈钢的器具,考虑在盛放沸水是没有毒性的。可以放心使用,但是,不可以服用久煮沸的水为宜,其中具有致癌物质等。
不锈钢热水壶是会有致癌风险的,也许很多人都有看到过,所以大家就抓紧把家里的不锈钢热水壶换掉,但是不锈钢的热水壶坏掉之后没有办法去烧水,只能是通过一些饮水机等方法来加热水,关于不锈钢的热水壶究竟有没有毒,这个还是要听听正确的了解和认识。
不锈钢产品使用方法:
不锈钢虽然耐腐蚀,但也并不是不会腐蚀,只是相对于其他金属腐蚀速度较慢。但如果使用方法不当,不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积,达到一定量就会危害人体健康。特别是不锈钢中的镍就是一种致癌物,如果过多摄入对身体危害很大。
而现在市场上又有很多不良供应商,他们在产品中参杂各种金属元素。造成各种假不锈钢、"锰"超标等事件,引发了大家对于不锈钢餐具安全性的担忧。今天就让百科君带你重新认识一下这种叫做"不锈钢"的材质吧。
不锈钢组成部分:
不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素(镍、锰、钛、钴、钼和镉等微量元素)而制成的合金钢。
不锈钢材质分类:
奥氏体-铁素体型不锈钢(可分为Cr18型、Cr22型、Cr23「不含Mo」型和Cr25型);
奥氏体型不锈钢(通常为200、300系列,如201、202、304、321、316、310等);
铁素体型不锈钢(通常为400系,如409、430、430Ti、439、411等);
马氏体型不锈钢(如430、420、410等)。
不同的材质导致产品的耐腐蚀性和卫生安全性能也有所不同。
奥氏体-铁素体不锈钢(双相不锈钢)可适用于苛刻的介质条件,具有良好的耐腐蚀与力学综合性能,可以与超级奥氏体不锈钢相媲美,兼有铁素体不锈钢和奥氏体不锈钢的优点。特点:良好的耐孔蚀性能;良好的耐腐蚀疲劳和磨损腐蚀性能;综合力学性能好。
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运动养生