葫芦是蔬菜还是水果
天下只有养生之道，没有长生之药。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生关系着你、我、他的生活质量。如何避免关于养生保健的误区呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《葫芦是蔬菜还是水果》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
葫芦属于瓜的一种，由于它的形状外表长得很想葫芦，所以又被人们称作葫芦，葫芦可以和很多食材放在一起做成炒菜，葫芦的味道很香，而且吃起来口感很好，因此受到很多人喜欢，但是有些人分不清楚葫芦到底属于水果类还是蔬菜一类，下面就同小编一起来了解一下葫芦的类别吧？
葫芦是属于蔬菜的。
葫芦，拉丁学名：Lagenaria siceraria（Molina） Standl。属葫芦科、葫芦属植物，它是爬藤植物，一年生攀援草本，有软毛，夏秋开白色花，雌雄同株，葫芦的藤可达15米长，果子可以从10厘米至一米不等，最重的可达一千克。
葫芦喜欢温暖、避风的环境，种植时需要很多地方。幼苗怕冻。新鲜的葫芦皮嫩绿，果肉白色，果实也被称为葫芦，可以在未成熟的时候收割作为蔬菜食用。
葫芦各栽培类型藤蔓的长短，叶片、花朵的大小，果实的大小形状各不相同。果有棒状、瓢状、海豚状、壶状等，类型的名称亦视果形而定。另外古时候人们把葫芦晒干，掏空其内，做盛放东西的物件。
葫芦是葫芦科葫芦属一年生蔓性草本。又名瓠子、扁蒲。以幼嫩果实供食用。原产印度和热带非洲。中国古时以其老熟干燥果壳作容器，也作药用。《诗经》中已有记载。浙江余姚河姆渡遗址及桐乡罗家角遗址先后出土葫芦果实及果皮遗存，说明中国的葫芦栽培史也可上溯到新石器时代。瓠瓜在全国广泛分布，而以长江以南为主。
瓠瓜根系发达,茎为蔓性,长可达3～4米，分枝性强。单叶，互生，叶片呈心脏形，上面有茸毛。雌雄异花同株。有时也产生两性花，但所结的果实常为畸形果,无食用价值。花白色,多在夜间以及阳光微弱的傍晚或清晨开放。雄花多生在主蔓的中、下部，雌花则多生在主蔓的上部。侧蔓从第1～2节起就可着生雌花,故以侧蔓结果为主。瓠果,开花后10～20天即可采收，其幼嫩的果皮及胎座柔嫩多汁，可食用；老熟后果皮硬化,胎座组织也干枯,不可食。
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近来，生食饮食与自制酵素（自制酶）等概念风靡网络，不少喜欢这么吃的人都崇尚生吃蔬菜，认为这样可以最有效地保证维生素的摄入；然而，更多的人认为从安全卫生的角度来说，都应当将蔬菜烹熟了吃。那么，蔬菜究竟是生吃好还是熟吃好呢？
整体营养学的理念是将食物作为整体来进行考虑，而非以0或1的方式进行数据性思考，无论采用何种烹调方法，生蔬菜与熟蔬菜之间也不应当使用数据性思考方式来衡量其营养价值。整体营养学的根本是与自己的身体对话及私人定制。这是因为每个人都是不同的，不仅与个人的体质有关，还同人身处的环境和天生的遗传因子有关，同时还随着季节与气候的变化而变化。因此，了解自己的身体需求什么进而提供合适的营养素才是最重要的，而不是一成不变地盯着某一种食物，或是某一种烹饪方式。
简单举例来说，对一部分人身心健康都有好处的生蔬菜，对于其他人来说可能会有反效果；同样，对于一部分人身心健康都有好处的熟蔬菜，也有可能对另外一部分人出现反效果。即使是同一个人，同一种食物在不同时期对他的影响也都是不同的。聆听身体的声音和需求比道听途说某一种食物更营养、某一种吃法更营养更加重要。
熟吃蔬菜容易流失营养素？
根据烹饪方式的不同，蔬菜中的维生素和矿物质的确是多多少少会被破坏并且流出损失，尤其以水溶性维生素为代表的维生素B族与维生素C最容易溶入水中，维生素C在料理过程中也最容易流失。
但烹饪并不会让蔬菜中的所有营养素流失，根据烹饪方式的不同一般会残留40%-80%。此外，烹饪会使蔬菜细胞中的细胞壁遭到破坏，比起生吃蔬菜，煮熟后的蔬菜更容易被人体消化吸收。此外，人们可以通过烹饪的方式也能排除一部分对人体有害的物质。同时，对于脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等，与油脂一同摄入更有助于吸收，烹饪过程中也不容易流失。
从另外一个角度来说，如果充分咀嚼生蔬菜，蔬菜细胞中的细胞壁也能够被人轻易嚼碎，只要咀嚼能力正常、吸收能力正常，就能够和吃熟蔬菜一样正常消化吸收。也就是说，从蔬菜的营养素来看，烹饪会流失，不烹饪也会流失，没有谁比谁更好。
生吃蔬菜就能保留体内的活性酶？
随着酵素，也就是我们所说的酶的说法日益流行开来，网络上流传一种说法认为，生吃食物，食物中的食物酶就能够以活性状态进入人体，帮助食物消化，减少体内消化酶的产生，减少消化脏器负担，对人体健康有益。但实际上，食物中含有的酶对于人体消化毫无用处，因为食物酶本身也会被人体中的消化酶消化分解。
消化酶分泌得越少，消化脏器负担越轻越有利于人体健康的说法实际上毫无科学根据。我们的身体由我们需要的营养素构成，靠吃生蔬菜不会减少其本身应当分泌的消化酶，反过来说，良好地咀嚼生蔬菜反而能够有效刺激消化酶的分泌，预防消化不良，创造良好的体内消化环境。也就是说，尽管食物中的酶在烹饪的过程中会遭到破坏，但它们在进入人体后，同样也会在消化道中遭到破坏。无论是生吃还是熟吃，这些消化酶都不可能到达肠道，更不可能帮助人体的消化吸收。
生吃蔬菜有助排毒？
有说法称，生的蔬菜比熟的蔬菜更有助于排出体内的毒素，但同时，生蔬菜也会将体内的热能剥夺，这也是为什么通常生蔬菜都在天气炎热的夏季食用，而秋冬等寒冷季节不会吃的道理。
蔬菜各有成熟的季节，应季而吃是顺应大自然法则的行为，只要正常顺应自然规律食用蔬菜，无论是生吃还是熟吃都能有益身体健康。除了让自己的行为符合自然规律以外，剩下的就爱只需要参考自己的身体需求，生吃蔬菜比熟吃蔬菜更能排毒，其实是毫无科学道理的说法。
水果蔬菜越新鲜，吃着越健康，也就是说它的营养价值取决于它的新鲜的程度，果蔬随着存放时间的变长，它的营养价值会逐渐的流失，所以说，平时在购买了水果蔬菜以后，怎么保鲜也是一个比较重要的问题，不同的水果和蔬菜在保存方法，在保鲜程度方面都会存在一定的差异，我们来了解一下这方面的内容。
水果蔬菜怎么保鲜
1、苹果的保鲜之法苹果不需要什么特别的保鲜措施，常温下存贮就可以了。不过有一点要注意，就是一堆苹果中，如果有一个苹果烂掉了，就要马上把它拿走，否则会使周围的苹果一起跟着烂掉。到底是先吃好苹果还是先吃烂苹果，这个每个人有每个人的见解，不过要记得，在吃烂苹果的时候，一定要把坏掉的地方削净。
2、生菜的保鲜之法生菜的存贮方法比起苹果而言稍有讲究，最好要充分发挥保鲜膜的作用。在放到冰箱以后，要取一只稍大一点的碗，在碗底垫上一张厨房纸，然后将生菜放入碗中，最后用保鲜膜将生菜封好后放入冰箱中，生菜可以保鲜5至7天都没问题。
3、马铃薯的保鲜方法特别要注意的是，发了芽的马铃薯要小心食用，不然容易中毒受伤。马铃薯如果存贮不好，容易坏掉发芽，发芽的马铃薯含有更多的毒素，不宜食用。马铃薯不需要放在冰箱里，只要放在干燥通风的地方就可以了，最好不要放在阴冷潮湿的地方，这样更容易让其发芽。如果把马铃薯和苹果放在一起，马铃薯则相对不容易发芽。
4、洋葱的保鲜法洋葱的保存相对来说是比较简单的，洋葱是人们常用的主食配菜之一，只须放在干爽通风的地方保存就可以了。如果将洋葱放入丝袜中存贮，则更能保持长时间的新鲜。另外，洋葱不要同马铃薯一起存放。平时在食用的时候，一层一层将其皮去掉，发现坏了的皮，再剥掉就可以了，至到剥到好的为止。
5、西红柿的保鲜法食用西红柿一定要注意食用成熟的西红柿，因为生的西红柿含有较多的毒素。西红柿一般放在常温下存贮即可，要远离阳光的照射。如果西红柿较多，要平铺摆放，西红柿之间不要相互接触，且有茎的一面朝上。
6、莲藕的保鲜方法莲藕在食用的时候，最好把皮洗净后再薄薄的去掉一层，莲藕是许多人喜欢吃的常见食品，对于莲藕的保鲜存贮来说，在食用之前最好不要将莲藕节去除，用保鲜膜覆盖放在冰箱即可。如果已经将莲藕节和皮去掉的话，则应放入容器中，加水浸泡，且每天至少换一次水，可保鲜较长时间。
水果和蔬菜有许多相似之处，它们都是人体补充维生素、纤维素、无机盐和微量元素的主要营养来源，但它们之间又有很大不同。
水果中含有较多的果糖，但在纤维素、无机盐和微量元素方面含量较少。而蔬菜一般都含有人体需要的纤维素、无机盐微量元素。就维生素而言，也不一定水果就比蔬菜强，如维生素A、胡萝卜素，有些蔬菜就比水果高。
蔬菜除了营养丰富外，它还能促使人体更好地吸收其他食物中的蛋白质和脂肪及碳水化合物。吃动物性蛋白食物时若加食蔬菜，其吸收率达90%，若不加食蔬菜，其蛋白质吸收率约为70%。
另外，由于蔬菜种类多，可以相互弥补，使各种营养均衡、全面，而水果的种类相对较少，营养比较单一。
一般说来，日常膳食只要有足够的蔬菜，吃不吃水果都对身体健康的影响不大；而不吃蔬菜，以水果代蔬菜，则会对身体产生不良后果。从营养角度讲，蔬菜对人体是必不可少的，而水果只是蔬菜的补充。
都知道大蒜虽然味道比较大，但是大蒜可以杀菌消毒，增强身体抵抗力，还有可能很多人都不知道，大蒜其实是碱性的食物，碱性食物一般对人体都是很有益处的。向我们平常吃的蔬菜基本上都是碱性物质，但是切记大蒜孕妇是不可以生吃的，不然容易烧心增加孕妇体内的湿热，不利于胎儿的发育。
大蒜是碱性食物吗
大蒜是碱性食物，因为蔬菜类的食物都认为是碱性食物。
碱性食物指一种食物含碱性元素(钾、钠、钙、镁等)的总量高于它所含的酸性元素(氯、硫、磷、氟等)的总量，即阴性略强于阳性而且又不含有不能氧化的有机酸。
大蒜中含的一种配糖体，具有降低血压和血胆固醇作用,还有研究发现，大蒜具有溶解体内瘀血的能力，从而产生治疗冠状动脉栓塞的功效,大蒜还可促进胃液分泌、增进食欲,生活食用的实践也可证明这一可治心腹冷痛,用大蒜将脚心摩擦起热,可治脚转筋用大蒜烧食或煮食，可治腹泻、痢疾 。
碱性蔬菜按照食物的寒热性分为以下五种：
1、寒性蔬菜类碱性食物：莼菜、马齿菜、鱼腥草、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、香瓜、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
2、凉性蔬菜类碱性食物：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、紫菜头、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
3、平性蔬菜类碱性食物：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、红薯、土豆、芋头。
4、温性蔬菜类碱性食物：恰玛古、山药、洋葱、野蒜、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。
5、热性蔬菜类碱性食物：大蒜、辣椒、胡椒。
孕妇吃大蒜有什么注意事项
1、孕妇吃大蒜不能生吃：孕妇吃点葱、姜、蒜是很好的，可以预防感冒还提高食欲，但是不能生吃。因为大蒜有强烈的刺激性，吃下去会导致烧胃和烧心，这样容易刺激胎儿。
2、体虚孕妇少吃大蒜：大蒜性温，阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者慎食。肺、胃有热，血虚目昏，以及狐臭病人均忌用。体质虚弱和胃肠衰弱的人，更要减少吃生蒜。
3、孕妇吃大蒜不能过量：大蒜中含有的大蒜素比较辛辣，过量食用可能对胃粘膜、肠壁造成刺激，严重的会引起胃痉挛和腹泻等。所以孕妇最好不要过多食用生蒜，吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可。
4、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
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