相信大家对于龙抄手这道美食肯定是不会陌生的吧,龙抄手是我们国家成都市的一道小吃,龙抄手不但看相很好而且吃起来味道也是相当不错的,所以龙抄手受到了大家的喜爱,龙抄手里面含有丰富的营养,我们自己也是可以在家里面自制出龙抄手来,下文我们给大家介绍一下龙抄手的家常做法。
龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙,而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店,取“浓”的谐音“龙”为名,也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。
1把面粉放案板上呈“凹”形,放盐少许,磕入鸡蛋1个,再加清水调匀,揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片,切成110张四指见方的抄手皮备用。
2将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋,剁细成泥,加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精,调匀,掺入适量清水,搅成干糊状,加香油,拌匀,制成馅心备用。
3将馅心包入皮中,对叠成三角形,再把左右角向中间叠起粘合,成菱角形抄手坯。
4用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤,捞入煮熟的抄手即成
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的小吃,那就是龙抄手了,我们知道龙抄手不但好看而且还非常美味,常吃龙抄手有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了龙抄手的家常做法。
抄手的主要是阿四川或者是南方地区的一些特色产品,又称为云吞,日常生活中的也是比较常见的一种美食,主要是一些用面粉和一些清水室内有一些现在包吃,让生活中的很多人都想要哦吃一些在家中地进行抄手的制作,在日常生活中的主要是清皮那个包上菜或者是肉,等蜂蜜这些还有水煮熟,生活中的抄手也是比较常见的。
主要是皮儿薄馅嫩味美问美汤鲜同事那具有非常好的特色,在日常生活中的也是比较好的,味道呢是比较鲜美,片那而柔软滑嫩汤味美可口,那在日常生活中也是比较常见的,、美食非常简单的日常生活中可以制作。
1.将面粉放入面缸,中间扒窝,把食碱用清水550克溶化后倒入,加进鸡蛋清(如夏天制作,清水减50克,鸡蛋清减100克),揉成雪花面,饧20分钟后再反复搋揉,然后上面机轧制(双层2次,单层3次。在单层轧制时,撒干米粉防粘)。待面皮轧好,摊放在面板上,叠成数层,用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子,共500张。
2.将猪腿肉、青鱼肉洗净,分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内,加鸡蛋、绍酒、精盐、味精(25克)和清水600克,搅拌均匀成馅心(3.25公斤)。
3.将面皮斜放在左手掌上,挑入馅心(6.5克),然后将皮的一角向前翻卷,包住馅心卷至面皮的一半(呈三角形),将翻卷处两端搭住,捏成“元宝状”的生馄饨。
4.将味精(25克)、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤,用旺火烧沸,将生馄饨分3批煮,至沸时略加少许清水,待馄饨浮起,每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克,然后将馄饨捞出装于碗内,再撒上蛋皮丝(10克)即成。
以上就是抄手怎么进行在制作,吃一些在家中地进行抄手的制作,在日常生活中的主要是清皮那个包上菜或者是肉,等蜂蜜这些还有水煮熟,生活中的抄手也是比较常见的,味道呢是比较鲜美,片那而柔软滑嫩汤味美可口。在家中制作的方法也是比较简单可行的。
抄手主要方式又称为云吞和馄饨,是中国汉族的一种传统的美食,主要是用薄的面皮儿包下馅料,煮熟之后带馅料的常见面食,主要是产自中国的北方,主要是清水和面做皮儿皮那拿包上一些青菜,肉或者是蜂蜜等,用水煮熟,主要是一些的味道比较甜美,在日常生活中的也是比较特色的,在南方也是比较常见的。
抄手中国古代的主要是一种密封的包子,那也是非常美味的,在日常生活中的抄手的做法也是简单的,它主要是用到一些面和一些馅料,正常生活中的主要是嫩香也是非常好食用,营养价值也是比较高。
馄饨,又称云吞、抄手(音同“云吞”;英文名:wonton)是中国汉族的传统面食,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。
馄饨释名用清水和面做皮,皮内包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅,用水煮熟。
性味
味甘。在农历五月初五吞服五个。
功效主治
可镇鬼邪。在农六月初六用茄子作馅的馄饨,吃了可以治疗各种病。
以上就是抄手的介绍,抄手在日常生活中了它的功效主治了也是非常多的,煮熟之后可以进行食用,是清水和面,做皮儿皮包上一些青菜肉或者是蜂蜜等,用水煮熟,味道比较甜美,在日常生活中的也是比较特色的。生活中的我们也是可以经常食用。
生活中常见的食物种类比较多,在对食物选择上,不能随意的进行,不同的食物含有的营养元素不同,所以在吃的时候,对人体帮助也是有着很大区别,那蔬菜、水果、豆制品、肉类是常选择的,这些食物对人体各方面,都是有着很多帮助,那抄手的做法如何呢?
很多人对抄手的做法并不是很了解,所以在对它制作的时候,都不知道该如何进行,抄手在制作上,也是有着独特的方式,对它的制作也是比较简单的。
抄手的做法:
牛肉抄手
材料:牛腿肉250克,抄手皮650克,马蹄5个,生姜1块,花生油1汤匙,盐适量,花椒粉1茶匙,五香粉1/2茶匙,黄酒1汤匙,红油1汤匙,大蒜末1/4茶匙,花椒油1茶匙,好酱油1汤匙,葱花1/3汤匙,鸡精1/3茶匙
做法
1、将马蹄去皮,洗净。
2、取5个马蹄剁成细粒,生姜切成末。
3、将牛肉去掉筋膜,然后剁成肉糜。
4、在肉糜里放黄酒、五香粉、花椒粉和适量盐、1汤匙清水,朝一个方向抓10分钟(中途加2汤匙清水)。
5、放入姜末和马蹄粒,继续朝着一个方向抓到起粘性。
6、在肉末里放1汽匙花生油,朝着一个方向抓匀腌10分钟。
7、取抄手皮,放一点肉馅在中间。
8、对折成三角形。
9、在三角形长边一角粘适量清水,让面皮湿润,将中间肉馅稍推成站立状。
10、将三角形长边的两角相交,用手充分捏紧。
11、逐个包好。
12、在汤碗底放红油、好酱油、鸡粉、花椒油、适量盐、大蒜末和葱花。
13、锅里烧能淹没抄手的水,水开后放抄手,用中火煮至它浮起煮1分钟,放入青菜,煮至它再次沸腾关火。
14、取占碗底1/3的煮抄手的热汤,冲香所有调料。
15、将抄手和青菜滤到汤碗,吃时拌匀即可。
通过以上介绍,对抄手的做法也是有着很好认识,所以在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在制作这道佳肴的时候,食物搭配也是要合理,这样使得它含有的营养元素不会流失,这点是要注意的。
对于大部分城市来说,大家不难发现,路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐,但是就餐卫生谁来保证呢?长期吃路边摊,必然导致重大疾病。而为了健康地或者,你可以选择自己在家做着吃。下面,我就为大家介绍如何来做榨菜抄手。
2.21榨菜、香葱切细加入肉糜,调入盐、鸡精、食用油,鸡蛋打散
3.1取一张抄手皮,放适量的馅料在中间
4.2鸡蛋加入肉糜,向一个方向拌匀
5.对折成三角形
6.三角形的两个角同时向中间,形成抄手的样子,呵呵,很像人在抄手吧
7.右边的角压在左边的角上,压紧,可以粘一点水
8.包好的抄手
9.酱油、醋、山胡椒油、鸡精、盐、鲜花椒打好调料
10.坐水,水开后先舀一些到调料里
11.放入抄手,2分钟即可捞出,在烫点黄瓜片,放在抄手上
你以前可能没有做过菜,但是现在你看完榨菜抄手的做法简介,你可以自己尝试一下,培养兴趣和感情。
没有结婚的你,是否一个人在外漂泊,为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的,但是这样的你,谁来照顾你的饮食,大部分人都不会做菜吧?那么,现在就让小编来教你如何做好麻辣抄手这道菜。
2.大葱、生姜细细剁碎,码在肉馅上。(葱姜的主要作用是去掉肉的腥味,增加香味,如果不喜欢吃,可以放改放葱姜汁)
3.加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水
4.水要依次少量加入肉馅中,加一点搅匀再加第二次,不要一下子全部倒进去,顺一个方向打至起胶,馄饨馅就做好了
5.取一抄手皮,舀入适量猪绞肉
6.顺着对角方向折,将肉馅包拢
7.然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧!一个小馄饨就包成了
8.依次包好所有的馄饨
9.取一个空碗,调入一点点盐、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉(花椒油)半勺,几滴香油,洒入葱花。锅内坐水,烧滚后,先舀出一些浇入调好汁的碗中,做成料碗
10.然后再下馄饨,大火煮沸,至7成熟的时候,下入木耳菜稍烫
11.将提前处理过虾线的鲜虾丢进去,待虾身颜色变红即可
12.将所有煮好的食材捞入碗中
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你,是否担心过自己的健康?要知道,饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以,从现在起,扔掉那些垃圾食品,看着麻辣抄手的做法,下厨去做好它,这样的你才会是最健康的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《龙抄手》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生食疗”专题。
饮食养生
运动养生