黄鱼
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供黄鱼，希望能为您提供更多的参考。
黄鱼是一种很常见的水产品，很多热都很喜欢吃黄鱼，因为它的口味非常好，营养价值也很高。那么你知道黄鱼的营养价值有哪些吗?今天小编就向大家介绍黄鱼的营养价值和做法，赶紧来看看吧!
黄鱼的营养价值
黄鱼的味道十分鲜美，营养元素也很丰富，很多人都很喜欢吃。
首先黄鱼含有非常丰富的蛋白质，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
黄鱼还有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
它的谷氨酸含量较多，谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸。黄花鱼异乎寻常的鲜味即来自谷氨酸，黄花鱼含脂肪较少，且由多种不饱和脂肪酸构成，碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
黄花鱼含有丰富的维他命A 、B 以及磷、 钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，补充身体维生素。最妙的在于它的蒜瓣肉没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
黄鱼的功效与作用
安神解乏
黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。
补充营养
营养美味的小黄鱼营养价值好，可以补充身体各种营养。
可以治病
黄鱼可以治疗多种疾病如：肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，血虚，雀盲等。
黄鱼的做法
黄鱼的烹饪方法甚多，红烧、糖醋、煨汤、清炖或配以其他菜煮成蛋蓉黄鱼羹、卷筒黄鱼、雪菜大汤黄鱼、松鼠黄鱼等。用黄鱼制作的各种菜肴，肉鲜味美，色彩艳丽，香气四溢，形态美观，是喜庆筵席上菜肴佳品。
黄鱼汤
材料
料酒10克，姜10克，大葱10克，盐4克，味精2克，香油10克，胡椒粉1克。
做法
(1)将黄鱼收拾干净，两面剞上斜一字花刀。
(2)葱、姜洗净切片，待用。
(3)锅内加清汤，下入葱、姜片及黄鱼烧开至熟。
(4)捞出葱、姜片，下入料酒、精盐、味精、胡椒粉及香油。5. 出勺装碗，撒上香菜叶。
功效：这道黄鱼汤能够补肾益气，对肾功能不全的人来讲是一道十分有营养的食物，不妨多吃一些吧！
黄鱼烧豆腐
材料
黄鱼、豆腐、葱姜、水淀粉、料酒、盐、酱油、白糖、醋。
做法
(1)黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油;
(2)豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用;
(3)大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸;
(4)黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色;
(5)锅内留底油，入姜丝、葱段煸香;
(6)将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开;
(7)放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。
功效：黄鱼烧豆腐不仅能够补充人体所需要的蛋白质，还能够补充体力，提高身体免疫力，适合老人和小孩以及身体虚弱的人食用哦！
结语：通过小编上文的介绍，你知道黄鱼到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃黄鱼对人体有哪些好处了吗?黄鱼有很多食用方法，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。
延伸阅读：
黄鱼的营养价值 黄鱼怎么吃健康黄鱼蛤蜊浓汤 鲜美的营养汤品雪菜黄鱼面 爽口健康的营养面雪菜大汤黄鱼 新鲜营养的美味黄鱼的营养价值雪菜黄鱼汤怎么做 它能促进消化吗ys630.coM延伸阅读
生活当中相信不少人都非常喜欢吃蒸鱼，蒸鱼有很多种类型，比如小黄鱼，味道是非常鲜美的，用来清蒸最好，营养价值也很高，但是蒸的时候要注意火候和方法，不是所有的小黄鱼只要开锅后就可以拿出来的，还要看看里面的配料，下面给大家来介绍一下关于黄鱼的做法。
小黄鱼烩豆腐
主料：小黄鱼350克豆腐300克主料：小黄鱼350克
调料：料酒25克 味精35克盐25克白砂糖10克胡椒粉10克 姜3克大葱5克香油10克花生油50克淀粉(豌豆)5克
烹饪方法
1． 将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；
小黄鱼烩豆腐
小黄鱼烩豆腐
2． 黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆
3． 豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块
4． 锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出
5． 锅内加少许油，用姜葱爆香
6． 下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水
7． 烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。
湘味小黄鱼
食材：小黄鱼、西红柿
调料：葱、姜、蒜、盐、老抽、黄酒、剁椒、白糖
做法：
1、小黄花鱼去头、内脏，清洗干净，之后擦拭去水分，备用。葱切成葱花，姜切成小丁，蒜切成片状。
2、小黄花鱼用盐、老抽、黄酒腌制15分钟。
3、火上坐锅，放油，烧到6成热，将腌制好的小黄花鱼放入其中中火煎炸至焦黄，捞出控油，备用。
4、锅再次坐到火上，留底油15ml左右，7成热时放入姜蒜和剁椒煸炒出香味，之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油为止。
5、倒入炸好的小黄花鱼，将小黄花鱼慢慢翻过来，倒入水，直到水稍稍漫过为止。
6、点入白糖，转大火，盖盖焖烧3分钟，期间要注意翻动，注意不要糊锅
黄鱼面大家吃过吗，很多人都爱吃面食吧，特别是北方人，在平时应该都会经常做一些面食来吃，现在的面的种类已经很多了，各种各样的面我们在平时应该都会吃过吧，特别是黄鱼面已经是很出名的一种面食了，是用黄鱼做的，那么大家想了解黄鱼面的做法吗，我们来看看黄鱼面是怎么做的吧。
大家了解黄鱼面吗，黄鱼我们应该在平时都吃过吧，这样的一种鱼的营养价值也是很高的，对我们的身体也很好，它的做法也有很多，可以用黄鱼做成黄鱼面，下面我们看看黄鱼面的做法。
材料
黄鱼1条，咸菜1片，笋1/4支，细面1人份，综合高汤300cc，胡椒盐少许
做法
1.将黄鱼洗净，片下两面的肉片切成长条，撒上胡椒盐及沙拉油备用。
2.起油锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留1小匙油。
3.将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，并加入综合高汤煮滚。
4.另烧一锅水将面烫熟，放入作法3的汤中，再加入作法2的黄鱼条，转小火煨煮约5分钟，到面入味即可。
黄鱼面
材料
黄鱼1条，咸菜1片，笋1/4支，细面1人份，综合高汤300cc，胡椒盐少许
做法
1.将黄鱼洗净，片下两面的肉片切成长条，撒上胡椒盐及沙拉油备用。
2.起油锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留1小匙油。
3.将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，并加入综合高汤煮滚。
4.另烧一锅水将面烫熟，放入作法3的汤中，再加入作法2的黄鱼条，转小火煨煮约5分钟，直到面入味为止。
黄鱼青菜面
材料
麦面50克，黄鱼一条(约250克)，青菜50克，葱断少许，姜片6片。
做法
1. 黄鱼洗净取中间两断肉切花刀撒上适量的盐腌60分钟备用。青菜洗净切断备用。
2. 洗去黄鱼上的盐，锅内放入适量的食油，开大火，加入姜片炒香，放入黄鱼断稍煎一会，加入适量的黄酒，加入适量的酱油及盐，加入适量的水烧煮。
3. 水开放入麦面煮熟，要加三次水，面熟放入青菜煮熟，加入葱断及味精即可。
小黄鱼做法指导
1. 小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法;
2. 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长;
3. 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
大家对于黄鱼面的做法应该都了解了吧，如果没有吃过这一种面的人在平时就可以学习一下这道面是怎么做的吧，第一次肯定做的不是很好，也有很多欠缺的地方，如果做的次数多了，有经验了，也就能够做出很好吃的黄鱼面了。
每个人都会老去，当我们发现老了身体的器官和牙齿已经大不如以前了，此时应该多加注意饮食方面的调理。这样才能更方便的促进我们通过食物来吸收营养物质。黄鱼是我们日常孝敬老人的不错选择，这类鱼比较适合老人的肠胃消化，能够及时的补充老人的营养物质。
黄鱼能够很好的字样我们的皮肤，补充身体的蛋白质，高温很容易引起蛋白质的分解。那么黄鱼的做法是非常重要的，好的做法能够促进老人的胃口，从而食用更多的食物来补充身体的能量。
清蒸黄花鱼
主料：黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2、葱姜适量做法：1、黄花鱼去鳞、腮、内脏清洗干净控干水分2、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外腌制20分钟
糖醋黄花鱼
黄花鱼肉嫩味鲜而出名加上刺少肉多易于消化吸收因此适合老人、孩子和病人食用糖醋黄花鱼琳琳拿手菜用道菜收买了朋友们胃口尤其爱吃鱼小朋友尝便会喜欢上琳琳说黄花鱼做法多样除了糖醋外还有红烧、煨汤、清蒸或煎炸等烹调之法 …
豆瓣黄花鱼
材料：黄花鱼鲜或冻都;郫县豆瓣买来时袋装放了玻璃瓶里做法：1.黄花鱼收拾干净控水海鱼腥味小些把葱姜蒜切片2.锅内倒油烧热放入葱姜蒜爆香再放入勺郫县豆瓣起煸炒炒出香味来3.填水要多放些水要没过鱼再加入料酒、…
黑椒干炸黄花鱼
材料:大黄花鱼两条,去鳞杂洗净,鱼身划十字花刀,料酒,盐腌渍半小时去腥.土豆两只去皮,切条.红薯淀粉适量,黑胡椒粉适量.制作:土豆条泡水去淀粉,盛出沥净水分,煎锅倒油,下土豆条,加盐少量,小火煎至金黄酥脆盛出.(关于此做法见).腌好鱼洗净,抹干净水…
红烧黄花鱼做法
黄花鱼4条(好择刺儿鱼) 1) 鱼划好,用盐和黄酒淹15分钟,2) 用热油炸或煎,成金黄色3) 热油,葱姜蒜炝锅,放鱼,加黄酒,高汤,盐,糖,酱油,点醋,煮稠,4) 盛出,葱放上,汤浇上(偶汤少了,熬快干了)
微波黄花鱼
主料黄花鱼调料盐、味精、料酒、糖、葱、姜、花椒做法1.黄花鱼处理干净加调料腌制24小时2.鱼晾干24小时放微波炉烤20～25分钟即特点内外香酥口味醇正提示腌鱼按鱼重2%盐加其调料适合春秋季腌制
上述介绍了黄鱼的做法，黄鱼的做法其实很简单。烹制的前提是能够挑选新鲜的活鱼，减少辛辣配料，以免覆盖了黄鱼的本身味道。日常生活中该怎么烹制黄鱼上述的多种做法都是比较简单的，我们在家里就可以简单的完成，着实很方便。上述只是罗列比较简单的几种方法，供大家在日常生活中学习一下。
黄鱼由于它的鱼鳞片是金色的，所以被人们称之为黄鱼，要吃鳇鱼的最佳时节，以春夏季节为好，因为这时候黄鱼已经长到一个十分肥硕的状态了。所以这时候吃黄鱼的味道也会更加鲜美，吃黄鱼要保持住黄鱼原有的味道，就需要蒸黄鱼。在蒸黄鱼的时候要加入一些咸菜进行体味，因此咸菜蒸黄鱼的做法是什么呢?
食谱原料
新鲜黄鱼3条、咸菜适量。
制作方法
1、将黄鱼去头，去骨，鱼身一剖为二，上浆待用，将咸菜切成颗粒待用;
2、锅内倒入冷油，将黄鱼放入油锅内滑油出锅;
3、将咸菜放入锅内煸炒，加入少许水、料酒、盐、味精、鸡精，将黄鱼倒入勾芡出锅即可。
【要点】
咸菜不可放的过多。
适用人群
婴幼儿食用
健康提示
此菜黄鱼滑嫩少刺，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和卵磷脂，为宝宝的智力发育提供足够的营养。
黄鱼营养价值
1、黄鱼(黄花鱼又名黄鱼)含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
食用功效
1、抗衰老：黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
2、食养补气：黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。
3、老年滋补佳品：常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
我们平时在生活中购买食物的时候总是会看外观去选择，有的时候这样不能保证营养和口味，其中黄鱼是我们最常吃的一种，但是购买的时候一定要选择好，下面一起了解下什么样的黄鱼好。
挑选窍门一：如何辨真假
大黄鱼与三牙鱼、白姑鱼长相很接近，但它们的价格每斤仅需6元左右。如果是染色白姑鱼，可用卫生纸一擦鱼身，会留下明显黄色，冷冻的冰面上也会呈现黄色，浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。通过鱼嘴的形状也可鉴定真假，大黄鱼的嘴是圆的，而三牙鱼和白姑鱼的嘴型是尖的。
挑选窍门二：如何辨新鲜度
1.嘴：新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。
2.鳃：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜鱼。
3.眼：新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊有白蒙，腐败鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪。
4.鱼鳞和鱼皮：新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，质次的鱼鳞片松驰易脱落。
5.鱼肉：用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。
6.鱼外形：鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼。
我们都知道只有保证饮食的质量才能让身体变得更加的健康，所以在挑选食物的时候也要多注意一些细节，尽量挑选食材新鲜和营养丰富的食物，所以喜欢吃黄鱼的朋友可以按照上文所说的什么样的黄鱼好的介绍去购买。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《黄鱼》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生食疗”专题。
饮食养生
运动养生
