紫番薯
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何避免关于饮食养生的误区呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“紫番薯”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
紫番薯大家应该都不陌生吧!它的味道很独特，可以做成很多种小点心。经常的食用对身体非常的好，也不会担心发胖哦!那么紫薯有什么样的养生功效呢?下面我们就一起来看看吧!
紫番薯又叫番薯、甘薯、地瓜，原产中美洲，在世界卫生组织确认的最佳食品榜中，番薯位于最佳蔬菜组中的榜首。
由于番薯的颜色呈紫罗兰色，所以叫紫番薯，紫番薯含有丰富的微量元素，如铁、磷、钙、锌等，尤其是硒的含量较高，番薯的根既是维生素的"富矿"，又是抗癌能手。中国从2002年开始引进种植。
紫番薯是集营养、保健于一身的番薯特用食品。因它的颜色呈紫罗兰色，所以叫紫番薯。
它除了含淀粉、蛋白质、糖外，还富含紫色素、绿原酸、维生素B1.B2.C及尼克酸和亚油酸等，维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10至30倍，居同类果蔬和粮食之冠，胡萝卜素的含量比马铃薯、芋头、玉米高600倍以上;硒、碘、铜、铁、钾、锰、锌等各种矿物质微量元素是普通番薯的数倍，故又叫富硒紫番薯。
紫番薯还具有抗突变、抗氧化、降血压、保护肝脏等功能;紫番薯含有大量黏液物质，能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化，利于保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑，经常食用对人体必须的微量元素起到补充和保健作用。
近20年来，国外越来越多的研究结果显示出番薯营养价值丰富。番薯富含18种氨基酸，膳食纤维的含量是米、面的10倍，维生素E是小麦的9.5倍，是一种生理的碱性食品，维持人体健康所需的酸碱平衡。
富硒紫番薯是平湖市从省农科院引进种植的番薯新品种，2007年试种成功后，经农业部农产品质量安全监督检验测试中心(浙江)检测，有机硒含量每公斤鲜薯达到0.01毫克以上，花青素含量每公斤鲜薯达到200毫克，经常食用能起到提高免疫、降血压、保护肝脏的保健作用。
紫番薯喜温暖气候环境，茎叶适宜生长温度为18～25℃，温度低于15℃时停止生长。块根最适生长地温为22～24℃，地温低于20℃时停止膨大。紫番薯属短日照作物，需要光照充足、强度大。紫番薯生长期间适宜土壤水分为田间最大持水量的60%～80%。
紫甘薯中含有大量花青素。 花青素的作用 花青素类色素广泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、 黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。
紫番薯花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
功效
1.有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎;
2.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生;
3.增强免疫系统能力来抵御致癌物质;
4.降低感冒的次数和缩短持续时间;
5.具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成;
6.具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症;
7.缓解花粉病和其它过敏症;
8.增强动脉、静脉和毛细血管弹性;
9.保护动脉血管内壁;
10.保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力;
11.松弛血管从而促进血流和防上高血压(降血压功效)。
紫番薯的做法
紫薯饼
主料：面粉150g，紫薯200g，糖粉适量芝麻适量，食用油适量
步骤
1. 先把面粉揉成光滑的面团，醒发十分。
2. 紫薯蒸熟后，去皮捣成泥，加入适量糖粉搅拌均匀。
3. 将放置好的面团揉至光滑，分成若干个小面团。
4. 将拌好的紫薯泥团成紫薯球备用。
5. 小面团擀成巴掌大小，放入紫薯球，然后封口。
6. 然后按压成饼状，并粘上芝麻。
7. 其余的也按以上方法做好备用。
8. 锅烧热，在锅底刷一层油，开小火将饼放入锅内煎两面。
9. 煎至两面金黄，即可出锅。
紫番薯戚风
主料：鸡蛋黄4个，低粉120克，油克60克，糖40克，紫薯小块，香草精2克，紫薯泥80克，蛋清4个，塔塔粉少许，醋几滴，柠檬汁几滴，盐1克，白糖60克
步骤
1. 主料中的鸡蛋打散，加入色拉油混合均匀，加入糖粉、香草精继续打至混合均匀状态最后加入过筛的粉类，搅成面糊，加入紫薯泥和紫薯块，继续搅拌均匀。
2. 辅料中的蛋清加入辅料中的其他材料打至蛋白糊，分三次加入糖粉。
3. 前两步骤的材料混合，倒入模具中，烤箱预热，180度烤35分钟4. 插入牙签，看是否完全烤熟烤透，牙签出来没有粘糊，就说明烤好了，出炉后倒扣
结语：紫番薯虽好但不宜多食，多食会滞气引起烧心、吐酸水、腹胀。糖尿病和肾脏病患者不宜多吃，因为紫番薯的淀粉质含量很高，而淀粉质经消化后会转化为葡萄糖，对糖尿病人不利。
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炸番薯是用红薯油炸后制作而出的一种特色小吃，其外焦里嫩的口感和油炸后的独特气味都是非常吸引人的。并且其也是一种营养丰富和对人体有很多好处的食物。红薯中的膳食纤维有利于肠道蠕动，可以促进消化，想要减肥的朋友可以适当的食用；红薯中还富含钾元素，是一种可以降低人体高血压的元素；番薯中富含的氨基酸和蛋白质可以提高人体免疫力。炸红薯作为一种非常受人欢迎的食物，其做法是什么呢，下面就来介绍一下。
制作方法一
原料
番薯，米粉，葱，盐
步骤
1、将番薯洗干净，削去外皮。
2、沿番薯生长的方向将番薯切片，厚度在0.5厘米左右。
3、米粉加入水和盐调和成米糊，调至米糊刚好可以流动再稍加些水。
4、将丛切成葱花，加入米糊中搅拌均匀。
5、将米糊均匀地裹在番薯片上，一定要每个角落都裹上，不要有遗漏。
6、将裹好米粉的番薯片放入油锅中，炸至颜色变为金黄，大概要3分钟的时间。炸番薯就做好了。
制作方法二
材料
材料红薯 1条，面粉 1杯，鸡蛋 1个调料盐 1/3小匙
做法
1、红薯以刷子刷去表面泥沙，洗净。
2、去皮，切小片备用。
3、面粉放入碗中打入鸡蛋，加入调味料及2大匙水搅拌均匀咸蛋面糊备用。
4、红薯片均匀沾裹蛋面糊，放入热油锅中炸至呈金黄色即可。
小窍门
炸红薯的面糊要怎么做，浓稠度才适合油炸呢？
太浓的面糊不容易裹上，太稀炸出来又不漂亮，最适合的面糊稠度，是筷子搅拌均匀垂直抽出面糊时，面糊能呈一直线滴落，这样的浓稠度才能炸出金黄酥脆的红薯。
红薯功效
1.保护心血管
红薯中的钾元素，叶酸，维生素A和维生素B，胡萝卜素均能帮助预防心血管疾病。胡萝卜素和维生素C能够帮助抗直至氧化，预防动脉粥样硬化；钾元素有助于人体细胞液和电解质平衡；叶酸和维生素B6帮助降低了血液中的高半胱氨酸水平。
2.增强免疫力
红薯的蛋白质含量不高，但是氨基酸结构理想，可为人体补充多种必需氨基素，而且红薯中富含糖蛋白和粘液蛋白，糖蛋白可有效为机体增强免疫力，具有很好的抗突变作用，粘液蛋白对人体也有特殊的保护作用，可减缓器官老化，提高机体免疫力。
3.抗衰老
红薯抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
4.抗癌防癌
人的体内叶酸含量过低容易加重得癌症的风险，常吃红薯除了能帮助维持人体内正常的叶酸水平之外，红薯中的膳食纤维还能帮助促进肠胃蠕动，预防便秘和结肠直肠癌的作用。
番薯在农业社会当中占有重要的地位，因为番薯的种植条件要求很简单，所以很多人都开始种番薯。番薯的成长十分快捷，可以满足人们的需要，番薯在人们饮食当中有重要的地位，受到很多人的喜爱，番薯不仅容易消化，而且味道甜美，老少皆宜。那么番薯所含的热量是怎样的呢?
1、番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍;胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，钙18g，铁0.4g。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。
2、减肥食物：番薯其脂肪含量奇少(0.2%)，是其它食物无法比拟的。而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富。将其作为主食，坚持每日食用一餐，其丰富的纤维素，使人有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感。同时，它既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，可以有效地预防人体营养过剩，抵制肥胖症的发生，从而达到减肥的目的。
3、长寿食品：番薯早在明代，中国医学家李时珍将其列为“长寿食品”。近年来，随着社会的发展，番薯的“社会地位”亦随之提高，世界不少国家称其为“长寿食品”。其功能在于，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人体内所产生的酸性物质，维持人体血液弱碱平衡，将镊入人体的胡萝卜素转化为维生素A。无论是生熟番薯，皆有粘蛋白。而这种粘蛋白是一种多糖蛋白的混合物，属胶原和多糖物质。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积，维持和增加动脉血管壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，防止肝和肾中结蒂组织的痿缩，又能防止疲劳，恢复精力，防治便秘，强身益寿。
虽然说现在人们想吃什么都能够买到，但是很多对于吃比较讲究的人并不放心市面上的成品，这样的话如果想吃一种食物只能够自己制作了。红薯是一种人们经常吃的食物，蒸出来的红薯口感香甜软糯，晒出来的红薯干非常有嚼劲。下面给大家介绍下自制番薯干_薯干的做法，喜欢吃的一起来学习一下吧。
一、红薯干要晒多久
红薯干晒多久没有具体规定，因为红薯干晒多久看天气还有要看自己想要吃软点的还是硬点的，一般晒到七八成干就是比较好的程度了。
二、吃红薯时要注意哪些问题
1 红薯的搭配。红薯缺少蛋白质和脂肪，因此搭配一些蔬菜、水果一起吃，才不会导致人体的营养失衡。
2 红薯的食用时间。最好是在中午的时候吃红薯，因为红薯的消化时间较长，并且在下午的时候更有利于人体对钙质的吸收。
3 红薯不宜吃太多。红薯中含有的一些物质会在体内产生二氧化碳，从而出现排气的尴尬现象。另外，红薯吃多了容易导致腹胀等问题。
4 不要吃带黑斑的红薯。带有黑斑或是褐色斑点的红薯，是被病菌侵害过的，人体在食用之后有可能发生中毒的问题。
5 肠胃功能较差者不宜吃红薯。肠胃功能较差者在吃红薯后会很难消化，因此建议少吃。
三、红薯干吃了会长胖吗
红薯，北方又叫地瓜，是很多人都爱吃的，特别是那种烤红薯，但很多人怕吃了长胖。其实，合理的吃红薯是不会发胖的。而且，红薯热量低、脂肪少，又富含膳食纤维，可以起到很好的饱腹作用。因此，吃红薯不仅不会发胖，相反还能够起到减肥哦。
四、红薯干的做法
1、首先要购买个头比价大的红薯，这样的红薯比较甜。然后将红薯皮消掉后，清洗干净。
2、将红薯切成薄片，或者是粗条都可以，尽量厚点，吃起来才更好吃的，口感比较好。
3、将切好的红薯放进蒸屉中，锅中加水，大火烧开，蒸熟红薯，直至红薯可以用筷子扎烂就可以了。
4、我们今天有两种办法，就是想蒸好的红薯放在干净的布上或者筐子上，进行晾晒，晒的时候要经常翻面，天气好太阳大晒两天就好了。
5、第二种办法，就是家里有烤箱的人，将烤箱调到100度，烤上五个小时的时间，不能用高温烤，要这样慢慢的烘干才行。
6、这两种办法做好的红薯干比较硬，用蒸锅隔水蒸，水烧开后，蒸上两分钟，再放到阴凉干燥的地方晾晒就好了，吃起来里面是软糯的。
寒冷的冬天，很多人选择手里捧一杯奶茶，但这种多数是很小清新的人。还有一大堆接地气的姑娘手里捧着的是烤红薯，香甜可口的红薯散发着热气和食物特有的清香，在冬天简直是最美味的下班零食，但是很多人不知道红薯其实就是番薯。
那么番薯究竟是一种什么东西呢?番薯主要成分是什么呢?番薯有什么作用呢?番薯的种植技术又是怎样的呢?很多吃货在吃过之后都会提出疑问，下面作出具体介绍。
一年生草本，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，圆柱形或具棱，绿或紫色，被疏柔毛或无毛，茎节易生不定根。番薯，主要成分是淀粉，富含纤维质，而且，番薯还有许多维生素A、B、纤维，有非常好的通便作用。(对那些消化系统不好的人非常有好处哦!)除此之外，在《随息局饮食谱》中说：“煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。”脾虚的人也要多吃番薯。
另外，番薯可以炸、煎、烤、蒸、煮，还可以做番薯糖水(要加冰糖)，能解酒。种植技术：1、施足底肥。2、起垄栽植。3、提高密度。4、搞好化学除草。5、搞好化控。6、严禁翻蔓。
铜鼓上述内容的介绍可以了解到番薯是一种常见的草本植物，淀粉含量比较高，很甜，有通便的功效。可以煎、烤、蒸、煮来食用。种植技术跟普通的农作物差别不大。吃货们可以用番薯做出各种各样的美味来招待自己的朋友和闺蜜。
对糖焗番薯芋头大家都是很熟悉的，这种食物不但营养丰富，而且吃起来口感特别的好，在饭店偶尔吃一顿，真是令人回味无穷。糖焗番薯芋头的主要食材有芋头、番薯、白砂糖等，糖焗番薯芋头的食材也比较好准备，做起来也不是很难，如果我们学会它的做法，在家里做既经济又实惠，下面让我们具体了解一下。
辅料
油 ：适量白砂糖 ：适量小葱
主料
芋头 ：1个番薯 ：2个
辅料
油 ：适量白砂糖 ：适量小葱 ：适量水 ：1点点
具体步骤
1.将芋头跟番薯切块，这里切小了点，其实可以更大一些毕竟多少会缩水一点，装碗待用。
2.准备食用油还有小葱切段，大概1cm左右吧，是要熬熟葱花的，油待会也是要油炸番薯跟芋头的。
3.这就是在熬煮葱花的过程，但不能熬黑了还是要新鲜绿色的才好看，熬出葱油味即可4.熬好后用滤网舀葱花待用，因为这是为了最后一步可以点缀也是增加香气的，也就是葱油香，haha。
5.熬好的油还在锅里，但是不够还要再添加适量的食用油，炸熟芋头跟番薯，但不可太大火以免烧焦造成外焦但不熟。所以要有耐心哦。
6.炸好差不多，颜色鲜艳并用牙签插看是否里面熟透后才可放糖，+一点点的水。
7.就是这样，上糖了的样子。
8.这当中一定要翻炒使芋头番薯裹上糖浆还有避免烧焦，耐心耐心耐心，不可大火，慢火跟小火切换调整。炒至稍微有点干但还有点湿的时候就好了，毕竟是湿炒糖浆的，并不是干炒反沙的样子哦。
9.哦，这就是关火后吧刚才滤好的葱花倒进去翻搅一下的成品图，是不是很好看，有点绿色点缀又有股葱油味，不要太好吃哦。
烹饪技巧
1、最好使用不粘锅，这样才不会锅子都沾满糖浆要清洗就有点麻烦了哦。还有做这道甜品重点就是耐心+火候。
相信番薯对于大家而言都不陌生，现在是冬天了，街头的烤番薯更是受到人们的喜爱呢。那么大家对于番薯的了解有多少呢?如果不是很清楚的话也没关系哦。接下来三九小编就来跟大家一起来详细聊一聊番薯的一些常识。包括番薯的营养价值有哪些、番薯有哪些作用等等。对此感兴趣的朋友可不要错过哦!
目录
1、番薯的营养价值 2、紫番薯的营养价值
3、番薯叶的营养价值 4、孕妇能吃番薯叶吗
5、高血压能吃番薯叶吗 6、番薯粥的营养价值
7、番薯糖水的营养价值 8、番薯淀粉的营养价值
9、老人吃番薯有好处吗 10、番薯不能和什么一起吃
11、番薯发芽能吃吗 12、番薯叶的做法
13、番薯减肥法 14、番薯皮的能吃吗
番薯，也叫做番薯、甘薯、山芋等。番薯中含有多种人体需要的营养物质。有研究发现，吃番薯不仅不会使人发胖的，反而会帮助我们减肥。这是因为番薯所含有的热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。除此之外，番薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
番薯的营养价值
因此，国外许多女性把番薯当作驻颜美容食品。 番薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。下面就跟小编一起来认识一下番薯的营养价值。
减肥功效
番薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃番薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃番薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
抗癌作用
目前有研究发现，饮食中最具有抗癌作用的营养物质是-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在番薯中三者含量都比较丰富。一个小番薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
常吃番薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。番薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
有益于心脏
番薯富含钾、-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾症。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。
-胡萝卜素和维生素C可以起到抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6可以帮助我们降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾症的独立危险因素。
预防肺气肿
美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如番薯，以预防肺气肿。
抗糖作用
番薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮番薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。通便作用：番薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。
注意事项
番薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，番薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。
番薯一定要蒸熟煮透再吃，因为番薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
番薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如番薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。番薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃番薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
紫番薯的营养价值
紫番薯又叫黑番薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通番薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫番薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
它除了具有普通番薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。
花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
紫薯紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
紫薯的3大功效
1、排毒通便。紫薯中含有丰富的纤维素、果胶，可促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
2、抗衰老。紫薯中富含维生素C、花青素，它们都是天然强效的自由基除剂，抗衰老功效明显。
3、抗癌。无论是普通的番薯还是紫薯，其抗癌功效都是被大家所认同的。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中，番薯名列榜首。
紫薯的营养价值如何?有什么样的功效?小伙伴们现在清楚了吗?
番薯叶的营养价值
或许你经常吃番薯，但是可能你却很少会吃番薯叶，实际上随着人们生活水平的提高对于养生保健工作越来越重视，它们会发现山珍海味的时候并不是自己养生保健的好方法，我平时生活当中看到了一些普通食物，营养价值反而更高更利于我们的养生保健工作，那么现在我们就去了解一下番薯叶的营养价值。
番薯叶其实就是番薯的叶子，早在很久以前人们对番薯叶都比较的熟悉，但是随着生活条件好之后渐渐被人遗忘了，可是现在，注重养生保健的人们又开始拾起番薯叶，因为它的营养价值确实是令人惊叹的。
番薯叶营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。番薯芽苗营养丰富，每100克番薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。番薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。
据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测，番薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，番薯叶均居首位。
不知道生活当中你有没有注意过吃番薯叶呢?不要以为平常普通的食物没有什么营养价值可言?但是你要知道老祖宗留下来的东西绝对不是什么不靠谱的，所以为了我们的身体健康不妨多吃吃番薯叶吧!
孕妇能吃番薯叶吗
中国人一直推崇名以食为天，由此可以看出吃对人们有着重要意义。在日常生活中很多看似不起眼的果蔬，叶子类植物都被很多聪明的吃货朋友们做成了美味的菜肴。番薯叶就是其中最典型的一个。很多人用番薯叶凉拌、炒菜，各种吃法应有尽有。
其实番薯叶不仅能吃而且含有丰富的营养价值和食疗价值，番薯叶对于脾胃不好的人来说具有健脾宽肠的功效;对于产后孕妇则有通乳汁液的功效;对于消化不好的人则有通便的功效。番薯叶虽然具有很好的食疗功效，但是孕妇不能过多食用，少量食用则有利于营养均衡。
孕妇吃番薯叶的好处
番薯叶是常见的蔬菜之一，具有丰富的维生素与矿物质。番薯叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等在蔬菜中的含量均居于前列。准妈妈在孕期吃番薯叶可以增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。
孕妇吃番薯叶需注意
妊娠期关键在于不要偏食，饮食尽可能广泛多样化。准妈妈吃番薯叶，一切以适量新鲜为首要原则。孕期饮食要多元化，营养要均衡，多吃新鲜的蔬菜水果，有助于准妈妈摄入充足的维生素与各类矿物质，此外也要保证充足的蛋白质等营养的摄入，可适当补充一些维生素片。多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果。
高血压能吃番薯叶吗
番薯叶，顾名思义，也就是植物番薯的叶子，当然和番薯一样，它也是属于植物的一种。
养生专家认为番薯叶本身是寒凉性食物(小贴士:食物简单分为寒性、凉性、温性、热性、平性五个属性)寒凉性食物：在药理上讲属于阴性,有清热,泻火,凉血, 解毒等功效,多适用于热性病症。而部分高血压患者属于阳虚,气血虚或者痰湿体质。阳虚、气血虚或者痰湿体质的人怕冷、消化不良或者虚胖等寒症并且都禁忌寒凉性食物, 因此番薯叶的寒凉性恰恰助长了高血压患者体内中的寒症。综上所述高血压人群不可以吃 番薯叶等寒凉性食物。
研究发现，番薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。番薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。在欧美、日本、香港等地掀起一股番薯叶热。
番薯是长寿保健食品，而番薯叶却被废弃或作为饲料。经研究发现番薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2.74%，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2为3.5毫克/公斤，维生素C为41.07毫克/公斤，铁3.94毫克/公斤，钙74.4毫克/公斤。
薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。番薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。
所以通过上面文章的详细介绍，我们便可以知道，对于高血压病人来说是不可以吃番薯叶的，这其中的原因就是因为这番薯叶子是寒性食物，不但对高血压患者没有半点好处，反而会加重病情，所以我们的高血压患者们以后千万记住了，记得不要吃番薯叶，否则后果不堪设想。
人们常说的番薯，真正的名称叫红薯，或者称为红山药等等，这是一种非常重要的粮食作物，番薯在全国范围内都有种植，其营养价值非常高，比如富含蛋白质、胡萝卜素以及维生素c等等，这是人们公认的天然滋补食品，吃番薯具有缓解衰老等诸多作用，那么有没有减肥功效呢？
番薯可以减肥吗？
吃红薯减肥法是可行的，但是却不是什么时候吃都有用，对于用来减肥也有两面性，而红薯有减肥效果的原理是因为它其中含有10余种微量元素及亚油酸与大量膳食纤维，这些物质能刺激肠道通便排毒，从而利于减肥
吃红薯减肥早上时吃最佳时段，一是因为早上是身体自动排毒的时间，二是红薯能加快肠道蠕动，促进肠道畅通轻松排便，这样双管其下利于排毒减肥，但注意不能多吃，多吃易满
在晚上时段吃红薯为什么说是不利于减肥的呢，因为红薯属于淀粉类的食物，其中的糖份多过多时，身体吸收不完或消化过程中会容易产生气体，当睡觉时没有被消化的气体会让人腹胀，这样一个妨碍睡眠另外会糖份会化为脂肪
同时的红薯营养不错的粗粮食品，但同样的是不能多吃的，红薯中含一氧化酶，而酶容易让胃肠道产生二氧化碳气体，过多的话一会让人打嗝或放屁尴尬，更甚会腹胀让人感觉身体不舒服，一般情况下红薯一天的量最好在200-300克左右就可
同样要注意的是红薯是能单独做为主食吃的，红薯本身缺少蛋白质和脂质不具有营养，吃的时候最好能搭配其他的蔬菜或水果或蛋白质食物一起，如咸菜咸汤或把红薯切丁煮粥等等
在挑选红薯时也要注意一些小技巧，先不说新鲜度有些红薯同样是是不能吃的，如表皮上呈黑色或褐色斑点的，表面凹凸不平有小黑洞的，闻起来有霉味的（发霉的红薯含酮毒素，是不可以吃的），发芽的（发芽的红薯虽不似马钤薯有毒，但口感很不好）。
番薯是很常见的食物，这类食物具有排泄的功能，对一些便秘的患者，都是可以选择它，那番薯的制作方法也是比较多，在对这样食物选择的时候，都是可以根据自己喜爱吃的方式进行制作，这要吃的时候，也是会很喜欢，那对番薯发芽能吃吗，在这个问题上是很多人不太清楚的。
番薯虽然是很多人常吃的，但是对它很多人也不是很了解，那番薯发芽能吃吗，对不了解的人，也是需要进行详细咨询，使得对这样问题，都是有着很好的认识。
番薯发芽能吃吗：
红薯也叫番薯，北方人称为地瓜。红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。
它不像马铃薯发芽后会产生龙葵配醣体，误食之后会有中毒反应，它的芽没有任何的危害。但是如果芽发的过大也是不适食用的。
温馨提示：但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。
至于说吃发芽红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。
虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。
黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。
食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷.甚至死亡。
通过以上介绍，对番薯发芽能吃吗，都是有着很好的了解，这类食物在发芽后，也是可以吃，但是要把发芽的部分切除掉，否则对自身健康的损害是很大的，而且发芽后这类食物在吃的时候，都是需要适量的进行，这样使得不会出现其他问题。
番薯糖水，顾名思义准备的主要材料就是番薯啦，番薯吃了对人体好，通便排毒哦，还可以促进肠道的吸收呢，还可以做番薯粥番薯蒸饭等等，番薯糖水呢一般都是作为饭后甜品来食用或者是宵夜啦，吃糖水还有助于睡眠呢，所以吃糖水还是不错的。
人们不知道的是，番薯糖水的味道是很好的，对于我们的身体也是有一定的好处的。而且，比起番薯蒸饭番薯粥来说，许多人在吃过番薯糖水之后更喜欢它。毕竟当饭后甜品来说更加可口，可以参考以下做法：
生姜番薯糖水
材料：番薯 冰糖 生姜
1.番薯去皮，洗净切块放水中浸泡四至六小时，其间换水五、六次，取出，沥干水
2.生姜去皮
3.取小锅置中火上烘热，倒入少许花生油，将拍松的老姜和番薯块依次下锅略炒，再加入适量清水煮
4.大火煮开后转小火煮15分钟至酥(时间长短要视番薯厚薄而定)
5.最好放入冰糖，煮至其融化即可
桂花番薯糖水
材料：桂花(干)， 白果(带壳)，番薯， 黄片糖， 姜，水
做法
1.番薯去皮，切成大小中等的滚刀块;
2. 用榨汁机把姜块磨好，再用滤网或纱布隔渣取汁;
3. 桂花稍用水冲洗一下;
4. 白果拍碎去壳，接着泡热水去皮;
5. 煮沸水，放桂花煲10分钟出味，放入番薯、白果和姜汁，煮20分钟，待材料绵软放片糖烧开煮化即可。
番薯糖水做法还有很多的哦，上面说的生姜番薯糖水和桂花番薯糖水只不过是众多糖水方法中的很少一部分，有机会又有时间的话大家伙可以去尝试制作下呢。另外，大家伙们可以在平常生活中适当的吃糖水对身体还是不错的。
番薯的营养价值甚高的，在平时可以烤着吃，也可以煮着吃，比较受人欢迎的是番薯中的香甜口感，吃多了不用担心发胖，因为里面的糖分是纯天然的，番薯能够降低糖分含量，还能够通便排毒，是很好的减肥美食，番薯又叫地瓜，也就是比较常见的一个另类的名字，所以番薯是地瓜。
红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品。
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖。北京中医药大学养生室张湖德教授介绍，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
番薯西米露这种东西我们在生活中制作它是需要先将番薯煮熟后，然后在将西米熬成透明后才可以混合在一起制作的。在夏天这种炎热的天气下，我们是可以做好番薯西米露，然后将这种食物放进冰箱中冰冻，待你们想要吃的时候就可以取出来食用的，希望你们可以学习番薯西米露的制作方法。
红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用，西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用，我们这边很多拿来做糖水，特别是夏天冰过后更好喝。
地瓜西米露的做法步骤
1. 材料A的地瓜泥蒸熟后，趁热加入地瓜粉、太白粉、细砂糖搓揉均匀后，再搓成长条状后，切成约1公分的段状备用。
2. 起一锅水煮沸后，将作法1的地瓜段放入锅中煮至浮起，再煮约2分钟后捞起，泡入冰水中降温，再捞起加入适量的果糖拌匀成地瓜芋圆备用。
3. 另起一锅水煮沸后，将材料B的西谷米放入锅中煮至中心尚存小白点即可关火，并盖上锅盖焖至西谷米完全透明后，捞起并以冷开水沖凉并沥干水份备用。
4. 另起一锅，将材料B的椰奶、牛奶、鲜奶油、细砂糖放入锅中煮开后，盛起待冷却后放入冰箱冷藏室冷藏，再加入作法2的地瓜芋圆、作法3的西谷米拌匀即可。
小贴士：
西米要用热水先泡过一两次再换冷水泡至体积变大，煮好的番薯西米可以加入牛奶放入冰箱冷藏后再吃。
为了让你们在生活中能够制作出正宗的番薯西米露，我们建议大家可以跟着文章介绍的方法去尝试制作它在，这样你们才能够做出完美的番薯西米露。我们制作番薯西米露的时候，要特别注意用勺子不断的搅拌西米露，以免西米露出现粘锅的现象。
番薯粥在人们的生活当中有重要的位置，很多人的早餐都是这种食物，番薯粥的制作方法不是很复杂，但是很美味。番薯粥不仅可以有助于消化还能够，提高身体所需的热量，每天早晨，喝一碗番薯粥，可以让我们精神百倍，更加有信心的面对生活和工作。那么，番薯粥应该怎样煮呢?
一、适用于维生素A缺乏症，夜盲症，大便带血、便秘、湿热黄疸。
将红薯(以红紫皮黄心者为最好)洗净，连皮切成小块，加水与粳米同煮稀粥，待粥将成时，加入白糖适量，再煮二、三沸即可。
红薯俗名山芋，又叫甜薯，番薯，甘薯，我国各地均有栽培，民间中多有用新鲜红薯煮粥食用的习惯，红薯是我国劳动人民的主食之一，它不仅营养丰富，还有一定的医疗价值。明?李时珍《本草纲目》载：“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”赵学敏《本草纲目拾遗》中说：“补中和血暖胃，肥五脏。白皮白肉者，益肺气，生用。”《金薯传习录》还记载：“红薯又治”痢疾下血，酒积热泻，湿热黄疸，遗精淋浊，血虚经乱，小儿疳积。”红薯的组成成份包括碳水化合物、粗纤维、钙、磷、维生素A和C，它所含的蛋白质比大米和白面还多。此外，还含少量的脂肪、胡萝卜素、核黄素等。同粳米煮粥。更能增强健脾胃，补中气的效果。《粥谱》称：“红薯粥。益气厚肠胃耐用饥。”由于红薯粥香甜可口，因此，老幼咸宜。
由于红薯粥含多量糖份，所以患糖尿病的人，不宜选用。另外，在煮红薯粥时，一定要趁热服食，冷了后吃或吃后受凉，都容易引起泛酸，醋心。对于一些平素不能吃甜菜食的胃病患者，不宜多食。
二、做法
材料：番薯50克，小米50克。
将番薯洗净去皮，切成小块，把小米淘净，将小米和薯块放入锅中，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。
三、补充
番薯粥一般为潮汕人所喜爱，一般是早餐吃的。配上一些自家泡的咸菜(酸菜)或者来一碟黑橄榄，风味无穷。
北方人也爱番薯粥，早晨配上小咸菜，管饱，精神充沛去做工作。
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