鸡头米
“今天不养生，明天养医生。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？下面是小编为大家整理的“鸡头米”，供您参考，希望能够帮助到大家。
鸡头米大家也许会有些糊涂，但是如果说芡实大家也许就明白了，鸡头米又叫芡实，那么大家又对芡实了解多少呢?大家对芡实应该了解不少知识。今天小编的小编就来为大家一一道出鸡头米的价值，一起了看看吧。
鸡头米的营养价值是非常高的，鸡头米一般在秋季成熟，所以它是秋季养生的第一个选择，它还有很强的食用疗效哩。
鸡头米的营养价值
古药书中说芡实是婴儿食之不老，老人食之延年的粮菜佳品，它具有补而不峻、防燥不腻的特点，是秋季进补的首选食物。该品性能与莲子相似。鸡头米主要有补脾胃和涩精、止带、止泻的作用。收涩性较莲子强。可单用煮粥或研末、煎汤服。常与莲子同用，仙方取此合莲实饵之，甚益人。(梁代陶弘景)古方水陆丹用该品研末，熬金樱子取汁和丸服，治肾气不固，遗精尿频和带下，颇为医家所喜用。
食用价值
种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用;供药用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。
营养功效
鸡头米性平味道甘甜，可以补中益气，是有很强的滋补效果的食物之一。虽然鸡头米与莲子很相像，但是鸡头米的镇静效果要比莲子强，鸡头米对慢性泄泻和小便频数、老年人尿频、妇女带多腰酸等症状有一定的缓解效果。鸡头米的种子还可以治疗咽炎。
营养成分
钙：37(毫克)、核黄素：0.09(毫克)、磷：56(毫克)、尼克酸：0.4(毫克)、钾：60(毫克)、灰分：0.4(克)、钠：2804(毫克)、水分：11.4(克)、镁：16(毫克)、热量：351(千卡)、铁：0.5(毫克)、能量：1469(千焦)、锌：1.24、蛋白质：8.3(克)、硒：6.03(微克)、脂肪：0.3(克)、铜：0.63(毫克)、碳水化合物：79.6(克)、锰：1.51(毫克)、膳食纤维：0.9(克)、硫胺素：0.3(微克)。
鸡头米的食疗价值
1、鸡头米含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。
2、鸡头米可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度;实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
3、鸡头米还可治疗固肾涩精，补脾止泄，利湿健中。
4、鸡头米主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。
5、应用于脾胃虚弱引起的经常性腹泻：芡实散30克，加白糖适量调匀，加水煮成糊状服。
6、适宜白带品多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者。
鸡头米粥
原料：鸡头米，大冬，大米。
做法
1、将鸡头米，大米分别淘洗干净，备用。
2、锅内加水适量，放入鸡头米、大枣、大米共煮粥，熟后即成。
功效
鸡头米有补脾固肾、涩精止带等功效，可用于治疗遗精、滑精、早泄、带下清稀等症。适应症肾气不固所致之早泄，症见性欲减退、腰膝酸软无力、头昏倦怠、面色苍白、肢冷畏寒等。
鸡头米排骨汤
主料：猪排骨(大排)250克。
辅料：芡实米50克调料：大葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克,味精2克。
做法
1、将排骨洗净斩成块，入沸水锅中氽一下捞出，冲净浮沫。
2、 芡实拣去杂质，洗净待用。
3、 坐锅点火倒油，油热后倒入排骨、芡实，加入料酒、葱、姜和适量清水，旺火烧开后，改用微火炖至肉烂，然后加入精盐、味精调味，即可离火盛入汤碗内。
功效
气血双补、滋阴食谱、治疗骨质疏松。
总结：通过小编上文的介绍，大家知道鸡头米的营养价值了吗？大家知道鸡头米的功效与作用了吗？大家知道怎样吃鸡头米更有养生的效果了吗？小编的介绍希望能够帮助大家对鸡头米的认识。
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鸡头米是我们最常吃的一种食物，但是很多细心的人会发现每次吃的时候可能口味和口感都有一些不同，其实在购买的鸡头米时候一定要掌握好选择的方法，这样才能购买到更加美味的食物，下面一起看一下什么样的鸡头米好。
被喻为“水中人参”的芡实也称鸡头米。通常煮粥用的芡实是干品，药店及粮区均可买到。新鲜的芡实有壳，如果煮粥最好去掉壳，因为壳是涩的。怎样挑选好的芡实呢？
看色泽：芡实的质地好坏首先要看外观色泽，色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。
看形状：芡实颗粒要圆整大小均匀。
口咬：芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮。
鼻闻：闻有无异味，如有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。
食物的营养价值一旦流失口感也会发生一些变化，所以我们平时在生活中购买食物的时候一定要选择好，通过对什么样的鸡头米好的介绍以后，希望朋友们购买食物的时候多掌握一些这样的细节。
当今社会，人们对身体的保养意识越来越重视，都能重视饮食的调理，其中你对鸡头米了解吗?鸡头米又叫芡实，是一种果实，一般可以药用，还可以在饮食上注意添加，起到固肾涩精、健脾止泻的功效。芡实米的功效很多，对人体健康很有益。多了解一些鸡头米的做法可以帮助人们在饮食中尝到美味的鸡米粥和一些汤菜。
很多中老年人更重视养生，的确，懂得养生的人，那个有效的避免一些疾病的发生，能有效的增加身体的抵抗力。多摄取一些以鸡头米为食材的食物，能在享受美味的同时，不自觉的保养好自己身体。下边介绍两款鸡头米的做法：
鸡头米粥
原料
鸡头米(芡实)100克，大冬6枚，大米100克。
制法
①将鸡头米，大米分别淘洗干净，备用。
②锅内加水适量，放入鸡头米、大枣、大米共煮粥，熟后即成。
用法
每日1次，连服20-30天。
功效
鸡头米有补脾固肾、涩精止带等功效，可用于治疗遗精、滑精、早泄、带下清稀等症。
适应症
肾气不固所致之早泄，症见性欲减退、腰膝酸软无力、头昏倦怠、面色苍白、肢冷畏寒等。
鸡头米排骨汤
制作材料：
主料：猪排骨(大排)250克
辅料：芡实米50克
调料：大葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克,味精2克
做法：
1. 将排骨洗净斩成块，入沸水锅中氽一下捞出，冲净浮沫;
2. 芡实拣去杂质，洗净待用;
3. 坐锅点火倒油，油热后倒入排骨、芡实，加入料酒、葱、姜和适量清水，旺火烧开后，改用微火炖至肉烂，然后加入精盐、味精调味，即可离火盛入汤碗内。
鸡头米的做法还有很多种，先尝试着做以上简单的做法，由易到难，逐渐学习更多有关鸡头米的饮食。在日常生活中要多吃一些益于健康的食物，远离那些垃圾食品，只有这样，才能有效的远离一些疾病，拥有健康的好身体。
功效：
气血双补、滋阴食谱、治疗骨质疏松
美食是人们经常向往的，而且鸡肉类的食物通常是非常健康的。所以提倡人们可以经常吃鸡肉，只是鸡米头是一种比较新鲜的食物。人们如果自己制作的情况下，会有很多不同的方法。那么鸡米头制作根据自己的口味调节就可以的。可是鸡头米怎么烧会更好吃，而且有营养呢？
鸡头米桂花汤丸
材料干桂花 5g， 鲜鸡头米(芡实) 250g， 糯米粉150g， 甜豆沙 100g，冰糖 适量
做法
1、糯米粉放入容器中，一边搅拌，一边缓缓加入适量热水，将糯米粉和成一个柔软的面团。
2、将糯米面团分成每个10g的小份，在每份小面团中间按一个深坑，填入甜豆沙馅，然后封口。
3、瓦煲中放入1500ml水，放入鲜鸡头米和干桂花，用大火烧至沸腾，然后放入汤丸煮至汤丸飘起并稍稍膨大，调入冰糖即可。
小诀窍营养提示：
使用蒸馏水煲汤，维生素B1可免受损失，从而保证足够的维生素B1以辅酶形式加强汤品中各种食材的吸收分解代谢，有保护神经系统的作用。同时，蒸馏水去除了氯气、杂质和重金属，煲出来的汤味道更清甜美味。
鸡头米：
鸡头米学名芡实，是一种生长在淡水中的水生植物，由于它的果实外形状似鸡头故得名鸡头米。鸡头米的可食用部分呈比豌豆稍大的白色小珠状种子。新鲜鸡头米口感软糯有弹性，清香味十足。鸡头米具有益补中气的作用，对慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等症状都有所帮助。
桂花：
桂花又名木犀花，是桂树开的小花，每年农历8月是盛开期，人们经常把桂花采集下来晾干制成干桂花，可以入药，也可以制成美食。桂花具有化痰散瘀的功效，可以治疗痰饮嘲咳，肠风血痢，疝瘕，牙痛，口臭等症。
我们在饮食中一定要注意饮食结构的搭配和饮食的科学合理安排。鸡头米是大家不陌生的，只是鸡头米的吃法有很多，通常我们应该不会自己制作鸡头米。鸡头米的味道应该是非常好的，所以很多人在想如果可以生吃鸡头米，应该是非常不错的。那么鸡头米可以生吃吗？
鸡头米可以生吃吗
鸡头米是一种睡莲的莲子，因其生长的莲蓬外形似鸡头，剥壳的米所以才有了鸡头米之称，一般多见于苏州等地区，尤其立秋过后开始上市，人们常用来做各色各样的菜式。
对于其能不能生吃，貌似人们常以做菜或是做桂花鸡头米羹等饮品最是多见，生吃也是可以的，不过需新鲜为主，而成熟的剥壳不易，而且比较硬，所以一般煮着吃最多。
鸡头米什么人不能吃
鸡头米虽然一般指新鲜的芡实，但是其本身也是一味药材，具有去燥润肤的功效。
性平温，但是对于体内湿气太重，脸上容易长痘痘等肝火旺人群不建议食用，否则有可能引起肚子痛，甚至肠胃胀气等症状。
对于便秘、有风寒感冒症状者也不能吃。
鸡头米什么时候上市
鸡头米一般在立秋后开始上市，花期在6-7月份，而结果实在8-9月份，也就是这时候的鸡头米是最新鲜的，刚上市的价格也可能略贵，一斤可能在110元。
成熟的果实是一头带尖的球形浆果，外形与石榴或是橙子般大小，而且有些表面会有一些细刺，对于采摘的人来说需要做好保护措施。
市场上买的鸡头米就是浆果薄壳后的果仁，所以剥的时候是很费力的，虽然有鸡头米去壳机，但是相对人工剥壳来说容易损坏果仁，所以针对量小需求的鸡头米，人们常佩戴铜拇指来剥，相对手指起到了保护，同时也让剥壳操作起来更方便，而不因为鸡头米外果壳难以剥开。
干鸡头米是一种食物，应该作为主食给人们享用的。但是制作方法却是不同的，因为有的干鸡头米是可以煮着吃，可是有的可以制作成其他的食物食用。所以根据自己的个人口味，或者是兴趣爱好，应该可以研究适合自己的吃法。而且这是非常重要的，对人体有好处的。那么干鸡头米怎么煮呢？
干芡实煮之前需要泡水吗?
芡实怎么吃?在煮芡实之前，我们一般都会把干芡实泡两个小时。用清水泡干芡实。因为开水泡了干芡实，干芡实的营养成分会丢失，所以必须用清水直接泡干芡实。
干芡实煮多久会烂?
1、干芡实一定要事先煮熟，干芡实是比较难煮的，比较花时间
2、银耳羹如果一次做得较多吃不完，可以在刚做好时，就盛出一些来，不要搅动翻动，放入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏保存，可以存放1-2天。吃的时候再加热就可以了。
虾仁芡实
材料：鲜河虾仁300g，鲜芡实100g，精盐4g，鸡蛋清1只，干淀粉5g，湿淀粉5g，料酒5g，味精1g，太太乐鸡精1g，麻油5g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油(750g耗约75g)。
做法：
1、将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆。
2、锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时捞出;再倒入芡实焐至熟时，倒入漏勺滤油。
3、原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后，倒入芡实、虾仁，颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。
芡实怎么挑选?
1、看芡实色泽。芡实的色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。
2、看芡实的形状。芡实颗粒要圆整大小均匀。
3、用口咬芡实。芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮。
4、用鼻闻芡实。闻有无异味，如有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。
不知道大家有没有吃过鸡头米，鸡头米也是一种非常不错的谷类食物的一种，但是鸡头米非常容易出现长虫的情况，所以日常一定要让鸡头米长时间接受太阳光的照射才能够有效的抑制细菌的不断滋生蔓延，提前了解一下鸡头米如何保存的内容非常重要。
一般情况下，干芡实的存放在阴凉、干燥、通风较好的地方。干芡实含有丰富的淀粉，所以在贮藏过程中注意防止其受到虫蛀。防止虫蛀的方法可以是在晒干的干芡实中加入几瓣生大蒜防虫害。通常是每千克芡实放入8-10瓣生大蒜，与芡实拌匀后装入缸内盖严，这样可以保持芡实在一至两年内不受虫蛀。
新鲜芡实在常温下最多只能保存3-4个小时，这是因为芡实在在拨开后有很多水分，放在常温下，会蒸发水分，产生变色并且发出馊味。所以最好的方法是将不用的新鲜芡实放到冰箱冷藏室冰冻起来。通常是拿一个真空的袋子均匀地装入1：1的清水和芡实，封好放入冰箱的冷藏室中速冻起来，下次食用的时候解冻出来仍然是新鲜的芡实。
大家都可以采用以上介绍的鸡头米如何保存的方法进行保存，应该将鸡头米平摊开来，堆放鸡头米非常容易出现长虫的情况，同时我们多吃一些鸡头米，也可以更有效地帮助我们促进消化，还可以帮助我们带来不一样的美味。
鸡头米小炒，大家都有吃过吗？其实它是比较好的一种食材，搭配马蹄，西芹红椒烹煮出来的食物，口感更好，以下就是具体的制作方法，这一道食物烹煮出来不仅有美味的口感，对于解决小便不尽，大便泄泻，或者是防癌抗癌，防止衰老等这些问题，也可以发挥很好的作用。
一、做法
主料：鸡头米300克，马蹄50克，西芹10克，红椒10克，青椒10克
辅料：花生油5克，精盐5克，味精2克，鸡汤50克，水淀粉10克
1、鸡头米洗净漂清；
2、马蹄、西芹、红椒、青椒分别切成菱形小块或片；
3、锅入清水，置旺火烧沸，放入鸡头米、西芹、红椒、青椒，煮二三分钟捞出控水；
4、锅置旺火烧热，倒入鸡汤，放入鸡头米、马蹄、西芹、红椒、青椒，烧开后加精盐、味精，淋入水淀粉翻炒，再淋上花生油即成；
二、功效
1、补脾止泄
主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。
2、防癌抗癌
芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
3、防止衰老
芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。
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