春季吃春笋带来的好处
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。您是否正在关注饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“春季吃春笋带来的好处”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
本文导读：已经到了吃春笋的好时间了，很多种有竹子的人家开始扛着工具上山挖春笋了，春笋给我们不一般的美味同时，也带来诸多好处哦。
春笋代表着一种生机勃勃，我们经常说像雨后春笋一样，形容事物的蓬勃发展的势头，因此，春笋给人们留下的不仅是一种食物那么简单，而是有很多的寓意。古人也有很多描写春笋的诗，给人很多的遐想，唐代大诗人杜甫的《咏春笋》至今依然脍炙人口：
无数春笋满林生，
柴门密掩断行人。
会须上番看成竹，
客至从嗔不出迎。
仿佛一个优美的画面呈现在我们面前，让人深感惬意。这里我们抛开其他的寓意，简单的研究一下吃春笋究竟对我们的健康会有哪些帮助？可以让我们在大好的春光里大快朵颐的吃春笋，尽情的品尝春笋的美味。
春笋被誉为 素食第一品 、 春天的菜王 ，可见它的营养价值是非常丰富的，那究竟吃春笋对我们的健康有哪些好处呢？主要从以下四个方面进行探讨。
一、补脑功能
春笋里含有叫做酪氨酸的蛋白质结晶，这种成分主要存在于皮和切口处，存在于一种白色粉状物质内，这种成分在人体中起着非常重要的作用，它被输送到脑部，可以激发脑部的抗压意欲，加强人的抗压能力，同时也是发会大脑的潜能所必需的物质。因此，想要让自己更聪明更智慧，反应更加灵敏，记忆力更好，那么在春天多吃一些春笋是非常有帮助的。
二、促进通便，改善便秘
春笋也和其他的蔬菜一样含富纤维素，而且，它的纤维含量比较高，因此可以增加便量，促进通便。同时，春笋还可以将肠内的有害物质一起排出，不仅可以促进通便，改善便秘还可以起到预防大肠癌的作用。
三、保护心脑血管，预防高血压
在春笋含有大量的钾元素，而钾元素对保护我们的心脏有非常大的作用，因为钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来，因此还能有效的对预防高血压。因此，对于中老年人可以适当的多吃一些春笋，但是因为春笋也会有过敏的现象发生，所以，过敏性体质的人在食用春笋的时候多加注意。
四、利尿，防宿醉
因为春笋含有大量的水分，因此，食春笋有利于排尿，对于经常喝酒的人，吃春笋能够让人体尽早将酒精排出体外，这样对于预防宿醉也有良好的效果。
以上是吃春笋的好处，但是，也要注意一些禁忌。胃肠较弱的人还是少吃春笋为好，因为春笋不易消化，会让胃肠感到不适，还有容易过敏的人要少吃春笋。如果已经患有各种结石的人，也不适宜吃春笋。儿童正在生长时期，也不适合多吃春笋。
ys630.COm精选阅读
1.竹笋腌鲜
首先准备好300克猪肉，200克腌猪肉，225克春笋，15克葱，15克姜，10克料酒，10克香油，3克白糖，3克盐和2克味精。 先把两种猪肉切成块状备用。春笋切成滚刀块，葱切段，姜拍散备用。往锅里面加入适量水，大约1千克左右即可。然后把鲜猪肉，葱，姜放进去，同时倒入适量料酒，盖上盖子。开大火进行煮制，烧开之后把锅盖揭开，用勺子舀去表面的浮沫。把大火转成小火进行焖煮，煮熟之后去掉里面的葱姜，然后把腌猪肉和春笋放进去继续焖煮，等到所有食材都煮熟之后即可加入少许盐糖，味精进行调味，同时加入少许香油即可出锅食用。
2.排骨烩鲜竹笋
首先准备好250克新鲜的竹笋和200克排骨。把排骨用水清洗干净之后切成块状备用。当然最好先把排骨焯一下，这样能够去除排骨的血水，使排骨更干净。同时春笋也要焯一下，这样能够防止春笋涩味很严重。做好处理之后接着往锅里面倒入油，放入排骨。炒出香味之后再倒入适量黄酒，充分入味之后即可加入竹笋，继续翻炒一会儿后即可加入少许盐，酱油，倒入适量水，盖上盖子进行焖煮，煮熟之后加入少许味精进行调味即可出锅食用。
3.笋烧腊肉
首先准备好1块腊肉，1个笋，3根青蒜，2个红辣椒和适量盐，鸡精，料酒，老抽。把腊肉切块放到锅里面，加水烧开，看到腊肉上的肥肉变得透明时即可出锅备用。注意不要煮的太久，否则腊肉会变得非常松散，影响口感。同时把春笋去皮洗净切成片状，然后用水焯一下，这样是为了防止春笋涩味太重，影响口感。红辣椒切成丝状备用。青蒜则则切成斜段状备用。往锅里面倒入油，放入春笋。炒到春笋变黄之后再倒入腊肉，翻炒均匀之后即可加入红辣椒和青蒜，继续翻炒一会儿后即可加入少许盐，料酒和鸡精进行调味，再翻炒一会儿即可出锅食用。
春笋炖鸡的功效：春生夏长秋收冬藏，人体的调养也应与自然相符。五禽中，鸡应于肝，喝鸡汤最能滋养肝血。因春笋接受了明媚的春阳照耀，有利窍、通脉、化痰、消胀、助阳气生发的功效，煨入鸡汤中，春笋炖鸡，可谓是春补第一菜品。那么，你知道春笋炖鸡的做法吗?
内容均转载北京电视台，转载目的在于传递更多信息，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!
[声明]本频道文章版权归北京电视台，本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。
苹果在生活中是常见的水果之一，深受人们的喜欢。它具有很多对身体比较好的功效，可以为我们提供多种营养物质，在生活中苹果的吃法有很多，并且都非常美味。不过食用苹果是有一些禁忌的，下面就详细的介绍。
苹果的功效
1、增进记忆
苹果是一种很有营养的食物，在平时多吃一点可以帮助我们增进记忆、提高智能。它含有的糖、维生素和矿物质等都是人们需要的物质，这些是大脑必需的营养元素，我们有一点应该知道，苹果中锌的含量是非常丰富的。
已经有研究发现了，锌元素是人体很多酶的重要组成元素，这个物质是促进我们身体发育的必要物质。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。锌元素还和我们身体中构成记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的关系。
缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良，影响记忆力，实验也证明，减少食物中的锌，幼童的记忆力和学习能力受到严重障碍。锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。
2、降低胆固醇含量
平时多吃一点苹果可以降低我们身体中胆固醇的含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，这样就可以减少胆固醇在我们的胆汁中形成结石了。有人实验发现，经常吃苹果的人，有百分之五十以上的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10%。
3、通便和止泻
苹果当中含有的纤维素可以让粪便变软，当中的有机酸可以刺激肠胃蠕动，让排便更顺畅，另一方面苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。
4、降低血压
苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。
5、消除心理压抑感
苹果的香气可以影响人的心理，可以消除心理压抑感。有实验证明。精神压抑患者嗅苹果香气后。心情有好转，更轻松愉快。失眠的人在睡觉之前嗅苹果香味，也可以尽快入睡。
6、美容养颜
当然对于女性朋友们来说，苹果还是非常好的美容食品，多吃苹果可以让我们的皮肤变得非常光滑细腻，而且时刻补充我们皮肤的水分，所以对于那些爱美的女性朋友们来说一天少吃一个苹果。
7、减肥
还有苹果还有减肥的功效，因为苹果中的苹果酸可以起到降低血脂，软化脂肪的作用，每天晚上吃一个苹果可以起到减肥的作用。
苹果的吃法
苹果酱
做法
1、苹果去皮，切块，放入搅拌机中打碎。
2、加入同等分量的白糖，柠檬汁1匙(起到防腐剂的作用)。
3、微波炉不加盖高火3分钟(没有微波炉的，用灶具小火10分钟)。4、取出，搅拌均匀，再放入微波炉不加盖中火2分钟即可(没有微波炉的，用灶具小火再30分钟)。
5、做好以后，放入瓶中，等它冷却后，盖上盖，放入冰箱冷藏即可。超简单啊，用微波炉，这就是傻瓜版的!
拔丝苹果
食材：苹果500克，白糖100克，淀粉30克，水30克，植物油适量。
做法：1、苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡。
2、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。
3、热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制，待苹果块炸到金黄色时捞出控油。
4、另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火。倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油。
苹果的禁忌
1、吃苹果别啃苹果核
苹果核含有少量有害物质——氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有。需要提醒的是吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。
2、小心打蜡苹果
许多苹果在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，借此满足消费者“以貌取果”的心理，这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害。
“有毒苹果”的危险：膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相。
3、苹果不宜与海鲜同食
苹果中含有鞣酸，与海鲜同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。同理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、杨梅、柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚等，都不宜与海鲜同食。
苹果的营养很丰富，吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，还能防病抗癌。所以虽然说苹果的营养价值是很丰富的，但是如果我们想要拥有一个健康的身体，那么我们就要从饮食上注意了，这样才能让苹果吃的健康的。
4、晚上不能吃苹果
很多人晚上饿了习惯吃苹果，早上的苹果是金，晚上的则是垃圾。对身体没有益处的。
5、刚刚吃晚饭不能吃苹果
吃晚饭1个小时后吃苹果可以促进消化。可是刚刚吃完饭就吃苹果不利于消化。
结语：上文已经为大家介绍了苹果的功效，我们现在应该知道吃苹果会给身体带来什么好处了，苹果可以说是常见的水果，并且每家基本都会经常吃苹果。苹果不但可以为我们的身体提供需要的营养物质，还能够帮助预防疾病。
荔枝是常见的水果之一，深受人们的喜爱，荔枝具有很多的功效，食用之后可以为人体提供能量。在生活中荔枝的吃法有很多，并且都很美味。不过吃荔枝是有一些禁忌的。对荔枝感兴趣的朋友不能错过这篇文章哦。
荔枝的功效
1.补充能量，益智补脑。荔枝的含糖量是非常高的，它的果然中含有丰富的葡萄糖、蔗糖，总糖量在70%以上，可以说是水果中的首位了，食用荔枝可以帮助我们补充能量、增加营养。荔枝对人体的大脑非常有，可以帮助大脑组织补充营养，能明显改善失眠、健忘、神疲等症。
2.增强免疫功能。平时多吃一点荔枝能够改善我们的免疫系统，主要是因为荔枝肉中含有丰富的维生素c和蛋白质，这些物质是人体需要的，可以帮助我们增加身体的免疫功能，提高抗病能力。自古以来，一直被视为珍贵的补品。
3.降低血糖。荔枝中含有一种氨基酸，具有降血糖的作用，对糖尿病患者十分适宜。
4.消肿解毒，止血止痛。我们大家应该知道荔枝有很好的滋补效果，食用之后可以为身体带来多种营养物质，不过荔枝除了滋补作用外，也被人们拿来用于外科疾病，如肿瘤、瘰疬、疔疮恶肿、外伤出血等病。
5.止呃逆，止腹泻。荔枝甘温健脾，并能降逆，是顽固性呃逆及五更泄者的食疗佳品。
营养价值
果实心脏形或球形，果皮具多数鳞斑状突起，呈鲜红、紫红、青绿或青白色，假果皮新鲜时呈半透明凝脂状，多汁，味甘甜。
荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等，是有益人体健康的水果。
荔枝果肉中含糖量高达20%;每一百毫升果汁中，维生素C含量高可达70毫克，此外还含有蛋白质、脂肪、柠檬酸、果酸、磷、钙、铁等成分。
不过荔枝火气很大，有些人吃多了会烂嘴巴或流鼻血。广东人有一句话“一只荔枝三把火”。本身火气大的人吃了十来个就会有反应。民间流行的解决方法是喝适量的淡盐水或蜜糖水。
俗语谓“一啖荔枝三把火”，别以为是夸大其辞，对于阴虚肝热者来说，真是证据确凿。我有位病人就是因为跟团啖荔而弄出火。
须知荔枝是补血、壮阳火之物，面对这白玉凝脂般的佳果，热症的人惟有忍忍口。痛风、糖尿患者尤其不宜多吃。
假如荔枝吃多了，可服用以下一款茶，可收「降火」之效;用玄参3钱(9克)、麦冬3钱(9克)、灯芯花3个，以3碗水煎成一碗。或者吃性寒的西瓜，喝一碗荷叶冬瓜水，也可稍降过盛之火。
1、荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症;
2、荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力;
3、荔枝中含有一种有降血糖作用的物质，对糖尿病患者十分适宜;
4、荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用;
5、荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。
荔枝的吃法
冻荔枝超简单粗暴的方法在此!首先，你需要有吃不完的荔枝。把它们统统放入冰箱冷冻室。过一宿拿出来，荔枝壳表面已经结上了一层薄薄的冰霜。
稍微解冻一两分钟就可以开吃了!冻过后的荔枝还会更甜，香甜味全都锁在里面。果肉不会硬，而是细细软软的冰沙状，简直就是在吃100%纯果肉的荔枝冰沙，冰冰凉凉，口感棒呆!你一定会爱上这种吃法。
豆沙冻荔枝
豆沙+荔枝的组合，微微冷冻后，就成了一道夏日里的清凉甜点!荔枝剥壳、去核(用牙签沿核划一圈，转一转就能轻松取出果核啦)豆沙挤入荔枝中。做好的荔枝放入冰箱冷冻直到变硬，吃的时候先放一会，让它回温一会儿，口感更nice!如果觉得豆沙太甜，换成奶油、紫薯泥也能有不同的小惊喜。
荔枝虾球
虾和荔枝，这两种看起来完全不搭边的东西放在一起，简直不敢会想象会是什么样的味道!但实际上这一道很有名的粤菜。荔枝去壳去核，在淡盐水中浸泡一会儿捞出。虾去头留尾，加入盐、鸡精、料酒、蛋清，腌制10分钟。将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球备用。姜切末，在油锅中爆香。把荔枝虾的虾身朝下放入锅里，倒入高汤(可以是骨头汤)焖煮一会儿。煮至虾身变色，加入适量盐，淋上水淀粉就可以出锅了。好奇宝宝们可以尝试一下这种做法!
爆浆荔枝球
吃过爆浆蛋糕、爆浆鸡排，你吃过爆浆荔枝球吗?荔枝剥壳去核，在核的位置填入小块芝士。在荔枝外均匀地裹上淀粉，荔枝口处要多加一些淀粉封住口，不然芝士会流出来~再裹上一层鸡蛋液，并将裹好蛋液的荔枝放入面包糠中，均匀地裹上面包糠。将裹好的荔枝球放入油锅中炸至金黄色即可捞出。
炸的金黄的荔枝球一口咬下去，浓浓的芝士浆立马充满整个口腔，混杂着清新的荔枝香!
荔枝冰棒
荔枝榨汁做成冰棍之后，会有不一样的风味哦!荔枝剥壳去核，放入榨汁机榨成汁。在冰棍模具里加入蔓越莓干、葡萄干(也可以加入鲜果，看自己喜欢~)，倒入荔枝汁。把冰棍棒插好，入冰箱冷冻至凝固就可以取出啦。纯天然不加一滴水的纯荔枝果汁冰棒，营养又健康，吃了还不胖，简直肥宅必备!
荔枝的禁忌
1、黄瓜
荔枝含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶。若二者同时食用，荔枝中的维生素C会遭到破坏，从而失去原有的营养价值;
2、胡萝卜
胡萝卜中含有一种维生素C酵酶的物质，该物质可以破坏荔枝中维生素C，降低荔枝原有的营养价值;
3、动物肝脏
动物肝脏富含铜、铁等离子，这些离子可使荔枝中的维生素C氧化，使二者的营养价值均降低，这样就得不偿失啦。
结语：上文已经为大家介绍了荔枝的功效，我们现在应该对荔枝有了了解，喜欢吃荔枝的朋友在平时可以适当的吃一点，它不但能够为我们的身体提供需要的营养物质，对于预防疾病还有不错的功效，不过在食用时要注意它的禁忌。
春笋是餐桌上的美味佳肴，做法多种多样，可以满足不同食客的口味要求。但是尽管很会吃，可能有一些人对春笋的认识还是不够的。今天三九小编来跟大家详细聊聊春笋，希望可以让大家对春笋有一个更加全面的认识。那么春笋的营养价值是什么呢?吃春笋又有什么好处呢?吃春笋会过敏吗?带着这些疑问，咱们一块来从下文中寻找答案吧!
目录
1、春笋的概述 2、春笋的营养价值
3、吃春笋有什么好处 4、春笋的做法
5、春笋怎么处理 6、吃春笋会过敏吗
7、春笋有毒吗 8、春笋是发物吗
9、冬笋和春笋的区别 10、春笋的保存方法
11、孕妇能吃春笋吗
春笋的概述
春笋是一种常绿的草本植物，食用的部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋的食用历史悠久，一年四季市场上都有竹笋售卖。大那是唯有春笋以及冬笋的味道最为好的。不管是采用哪种烹调方式，煎炒、凉拌还是熬夜，都是别有一番滋味。是人们最为喜欢的一种美味佳肴。
立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为菜王。又被称为山八珍。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：春笋烧鲥鱼、春笋白拌鸡，南肉春笋和糟烩春笋，问政山笋，沪菜中的枸杞春笋，陕菜中的春笋焖肉等。
【功用】
化痰下气，清热除烦。
生的春笋中含有的营养成分有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。值得一提的是，春笋中不仅仅含有多种营养物质，而且有较高的药用价值。《名医别录》言其主消渴，利水道，益气，可久食;《本草纲目拾遗》说它利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀，尤独善于清化热痰。
中医认为春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效。
而现代医学也证实，吃春笋可以起到滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。
春笋的营养价值
春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为素食第一品，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有尝鲜无不道春笋之说。如果说肉食者鄙，食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。苏东坡曾道：无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。
那么春笋有什么营养价值呢?
春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分;还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用，有人形象地比喻吃一餐笋要刮三天油。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。
中医认为，春笋味甘，性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。还能清胃热、肺热，安神，可改善支气管炎痰多之症，在食疗食养中被广泛应用。咳嗽多痰、胸膈不利，常吃凉拌笋有益;春笋煮粥，可治胃肠有热、小便不利、大便不畅，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效;食用竹笋烧肉，可滋阴益血;芝麻油焖笋，能化痰消食;小儿患麻疹，可食嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期。
近年还有研究发现，竹笋内含有的多糖物质具有抗癌作用;纤维素和脂肪酸结合能减少血浆中胆固醇的形成;酪氨酸能辅助治疗甲状腺亢进，抑制癌细胞的扩散;还含有硒、锗等有防癌、抗癌、抗人体衰老功能的微量元素。这些新发现更使竹笋身价倍增。
春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。
吃春笋有什么好处
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
春笋笋体肥大、洁白如玉、美味爽口、肉质鲜嫩，被称为菜王，更有山八珍的美誉。春笋营养丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸。那么吃春笋有什么好处呢?
1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
春笋的做法
春笋的食法很多，素有荤素百搭的盛誉。春笋，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。据食家介绍，即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
油焖春笋
原料：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。
做法
1.将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段。
2.烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。
春笋里脊
主料：猪里脊肉150克
配料：净春笋50克
调料：精盐5克，味精0.5克，绍酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1只，精制菜油250克(实耗60克)。
做法
1.猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。
2.春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。
3.炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。
4.原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。
特点：色泽洁白，口味鲜嫩，卤汁紧包。
注意
1.肉丝、笋丝要切得粗细均匀。
2.肉丝上浆时要拌匀上劲，不应见水形。
3.炒时汤水放得要适宜，不可过多或过少。勾芡时水淀粉也要适量，多易糊，少有汤水。
姜葱炒春笋
主料：鲜春笋300克，香菇50克，红萝卜10克。
辅料：生姜10克，葱10克。
调料：腌料：精盐6克，味精5克，白糖2克，绍酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克。
做法
1.春笋切日字形厚片，香菇浸透切块，红萝卜切片，生姜切片，葱切段。
2.锅内加水烧开，放入笋片煮透，捞起待用。
3.烧锅下油，下姜片，红萝卜片爆香，放入春笋，香菇，攒入绍酒，调入精盐，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒匀，用湿生分勾芡，下葱段，下包尾油即成。小贴士：春笋一定要用开水煮透，否则会有苦涩味。
剁椒春笋
原料：春笋2根(约300g)、剁椒50g(也可将泡椒切成小丁)、青蒜(南方也叫蒜苗)100g、老姜5g、绍酒2茶匙(10ml)、生抽2茶匙(10ml)、油1汤匙(15ml)。
做法
1.春笋剥去外皮洗净，切成5cm长、1cm宽的小段。
2.青蒜洗净去根，切成5cm长的小段。老姜去皮切丝。
3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香，随后放入春笋段翻炒约5分钟。
4.锅中放入青蒜段，再调入绍酒、生抽翻炒片刻即可。
三色笋丝
原料：春笋、红辣椒、青辣椒。调料：盐、味精、料酒。
做法
1.春笋去皮洗净切丝。
2.红辣椒、青辣椒洗净切丝。
3.锅内注入色拉油烧热，下笋丝、青红辣椒丝翻炒，最后调 入盐、味精、料酒即可。
特点：色彩分明，有淡淡的辣味。
提示：原料切丝时尽量粗细均匀。
春笋西兰花
原料：春笋、西兰花。调料：色拉油、盐、料酒，味精、胡椒粉、淀粉、白糖、鸡汤。
做法
1.春笋去皮洗净切片，西兰花掰成小朵焯水。
2.锅内注入色拉油烧热，下春笋片，当笋片半熟时，加入鸡汤浇开，调入盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒，用水淀粉勾薄芡即可。
3.另取锅 烧热，倒入少许色拉油，下西兰花煸炒，再加入盐、味精、料酒炒熟，摆在盘子周围，把春笋盛在中间即可。厨师提示：西兰花焯水的时间不宜过长。
特点：色泽白、绿相间，笋肉质地鲜嫩。
笋耳汤
原料：春笋、黑木耳。调料：色拉油、葱花、盐，黄酒、味精。
做法
1.春笋切薄片，黑木耳水发后洗净。
2.色拉油下锅烧热放入葱花、笋片煸炒数下后，放入黑木耳。
3.最后调入盐、味精、黄酒和适量水，汤开后即可。
特点：清淡可口，别有风味。
提示：根据个人口味可加适量生抽调味。
笋块红烧肉
原料：春笋、瘦猪肉。调料：葱白段、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。
做法
1.春笋洗净切块，猪肉用刀面拍松，切成方块。
2.锅放旺火上，倒入色拉油，油热后放入葱白，然后放入笋块翻炒。
3.最后下肉块，煸炒数下后加入酱油，胡椒粉，入味后调入味精，湿淀粉，搅动数下后即可出锅。厨师提示：肉块下锅前需飞水。
特点：肉嫩笋脆，咸中有甜。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《春季吃春笋带来的好处》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生的好处”专题。
饮食养生
运动养生
