大家在生活中一定都见过高粱吧,在秋天的时候,就是丰收的季节,红彤彤的高粱,看起来是非常诱人的,高粱吃起来口感也比较好,而且有很多人都会用高粱酿酒,高亮有红高粱和白高粱两种,这两种的使用价值都是比较高,可以用来做成各种各样的主食,那么高粱米的热量是多少呢?
高粱有红、白之分;红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
高粱脱壳后即为高梁米,子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、黄、红、褐、黑等颜色,一般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别。
营养价值
在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
食用效果
高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经;
具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;
主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
适用人群
一般人都可食用
1. 适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用;
2. 糖尿病患者应禁食高粱;大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱
红高粱米是一种营养价值很高的杂粮,也是一种口感比较好、深受不少人喜爱的食物。经常吃高粱米,对于人体有着多方面的好处,比如说可以凉血解毒、促进消化、降低血糖等,小孩子吃,还可以达到健脾胃的效果。下面,就为大家详细的介绍一下红高粱米的功效与作用!
一、凉血解毒
高粱米的主要营养成分,按占干物质计,粗蛋白质9%,粗脂肪3.3%,碳水化合物85%,粗纤维1%,以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。
高粱米自古就有“五谷之精,百谷之长”的美誉。据《本草纲目》记载,高粱米性味平微寒,具有凉血、解毒之功,因此特别适合夏季食用。此外,它还能补中益气、健脾和胃、除烦止渴。
二、促进消化
年轻人吃高梁黑豆大枣饭可以促消化。有消化不良、体质较弱、作压力大、精神紧张等“亚健康”表现的中青年人,可以经常吃“高粱黑豆大枣饭”。
三、降血糖
高粱中还含有较多的纤维素,能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘,对降低血糖十分有利,对于需要控糖、降糖的人来说,高梁米是难得的健康粗粮。
四、健脾胃
幼儿吃高粱炒面可以健肠胃。中医认为,高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。如果自己的宝宝肠胃功能不佳或者出现腹泻、食积的表现时,可以用高粱面在文火上干炒,炒熟后加入适量的白糖做成炒面。然后把炒面加水成糊状,喂小儿乏用。
五、其它作用
很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食,还可以将其去壳制成成品,另外高粱米还可以用来制糖、制酒等,人们喝的很多酒都是用它来制成的。
高粱米是一种比较常见的五谷杂粮,也是一种营养价值比较丰富的食物,比如说吃高粱米可以达到促进消化、降血糖、健脾胃等作用。当然,高粱米最常见的吃法就是用其煮粥,制作高粱米粥都食物。那么,制作高粱米粥的时候,需要煮多长时间呢?下面将对此进行一番介绍!
一、高粱米粥煮多少时间
将高粱米用水浸泡(至少1小时)后,放入锅中加水,枣,碱,先用大火将水烧开,再改小火煮至熟烂。(一定要煮烂,大约小火50分钟)
二、高粱米与什么搭配熬粥
原料:高粱米、红枣。
做法:
1、高粱米提前浸泡2个小时以上,我都是晚上泡了早上吃。
2、浸泡过的高粱米放在砂锅里加水加热,水沸后关小火炖。
3、十几分钟后用筷子搅动一下,高梁粥也开始变得粘稠,红枣去核后投入,喜欢吃甜的可加入少量冰糖。
4、再稍炖几分钟,一锅粘稠的粗粮粥就完成了。
三、高粱米的作用
年轻人吃高梁黑豆大枣饭可以促消化。有消化不良、体质较弱、作压力大、精神紧张等“亚健康”表现的中青年人,可以经常吃“高粱黑豆大枣饭”。
降血糖。高粱中还含有较多的纤维素,能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘,对降低血糖十分有利,对于需要控糖、降糖的人来说,高梁米是难得的健康粗粮。
幼儿吃高粱炒面可以健肠胃。中医认为,高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。如果自己的宝宝肠胃功能不佳或者出现腹泻、食积的表现时,可以用高粱面在文火上干炒,炒熟后加入适量的白糖做成炒面。然后把炒面加水成糊状,喂小儿乏用。
其它作用。很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食,还可以将其去壳制成成品,另外高粱米还可以用来制糖、制酒等,人们喝的很多酒都是用它来制成的。
高粱米在生活中还是很常见的,这种食材的营养价值非常高,甚至高粱米具有药用作用,在高粱米的多种吃法中,熬粥吃是最为流行的一种,尤其是那些胃口不好的人,平时可以多吃一些高粱米熬成的粥,具有很好的养胃作用,那么在熬高粱米粥的时候该如何搭配食材呢?
高粱米与什么搭配熬粥?
高粱米忌与瓠子和中药附子同食,高粱米一定要煮烂,供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥,还可磨粉用于制作糕团、饼等;民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用;高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用,食积,高粱子30——60克,水煎服。
胃痉挛,高粱60克,陈灶心土1块,水煎后,澄清去渣顿服。不论寒、热、虚、实均可用,痢疾,高粱霉包6克,为末,烧酒少许,拌匀,开水冲服;高粱根1个,红糖120克,熬成水服,崩漏,高粱霉包15克,百草霜3——6克,水煎服,红糖为引,带下以多年高粱根,炒后研末,用红糖水或米汤送下,每次9克,日服3次。
足跟痛,高粱根数个,鸭蛋2个,煮汤,滤去渣,加白糖调服,自汗,高粱子、葱、盐、羊肉汤共煮粥食,便血高粱花9克,焙干研末,黄酒调服,倒经,红高粱花,水煎加红糖服,脚气,陈高粱若干以五六年者为佳,焙黄为细末,干涂患处,养肝益胃,把高粱米加工成面粉后炒熟,用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。
高粱米的食疗作用
高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经;具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
高粱米的食用方法
高粱米三色蒸糕
原料:糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精盐5克、绿豆100克。
做法:
1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份,分别放入其他三种米粉里。
2、将绿豆粗磨一下泡到水里,剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥,然后上面撒一点精盐。
3、在准备好的面粉(3种)中倒入掺了精盐和白糖的水,边用两手搓、边用筛子筛。碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸笼里铺上湿纱布,在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉,然后再铺上掺杂粘米粒的米粉,蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥,其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉,也蒸10分钟左右。反复上面的程序,最上面铺一层绿豆泥以后,蒸15分钟左右。
5、待年糕蒸熟以后,拿出来切成适当的大小放到碟子里。
高粱米不仅味道清香,口感有嚼劲,而且含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动。对于处于减肥阶段的朋友来讲,适当地食用高粱米还能够增加人体饱腹感,对减肥起到积极的作用。但有的人不知道高粱米的吃法,下面就给大家介绍高粱米的具体做法,让你们能够享受高粱米的美味。
高粱小米红枣粥的做法:1.购买优质颗粒饱满的高粱米和小米,分别多淘洗几遍,把高粱米放在水中浸泡。
2.将红枣洗净后,去壳,切成两半即可。
3.在锅中加入高粱米和小米,倒入适量的水,大火煮开。
4.加入切好的红枣,换成小火,继续煮制,直至煮熟即可。
5.可根据自身喜好加入冰糖或者蜂蜜调味。搅拌均匀进行享用。
高粱蒸排骨的做法:1.将购买的新鲜排骨清洗干净后,放在开水中过血水。注意排骨应切成小块。
2.把高粱米淘洗几遍后,放在水中浸泡,易于蒸熟。
3.在锅中加入适量的油,等油热后,放入姜丝和葱末爆香,加入排骨进行翻炒,加入生抽、盐、味精等调味品,均匀搅拌后,放在干净容器中。
4.把浸泡好的高粱米和排骨混合在一起,均匀搅拌,放在锅中进行蒸。
5.蒸熟后即可取出食用。
高粱米饼的做法:1.将购买的优质高粱米淘洗干净后,放在水中浸泡。
2.取出沥干后,放到干净容器中,加入适量的面粉,打入鸡蛋,倒入适量的水,进行搅拌。尽量揉成面团状,用保鲜膜封住醒30分钟。
3.将面团分成适当大小的小面团,用擀面杖擀成薄饼状。
4.在锅中加入适量的油,等油热后,放入擀好的高粱饼,进行炸制,两面金黄状即可取出。
5.沥干油即可享用啦!
高粱米的制作方法就介绍完毕了,可以在家尝试制作。高粱米是一种常见的谷物,再加上制作方法简单易于操作,而且又具有丰富的营养价值,相信你经过上述的介绍一定能够制作,快快行动起来吧!
高粱米具有丰富的纤维素和少量的蛋白质,对孕妇来说是可以食用的,可以用高粱米来煮粥,身体容易吸收和消化。孕妇的饮食需要根据自身情况来进行安排,要做到饮食均衡。
1.在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,那么孕妇能不能吃高粱米呢,一起来了解一下。
2.孕初是可以吃高粱米的,如果胃口不好则要吃得精,多吃蛋白质质含量丰富的食物及新鲜水果、蔬菜等。制作上要清淡、爽口。孕中期要多喝水,多吃纤维类食物,忌食辛辣、燥烈的食物,避免便秘。孕后期孕妇时常会有饥饿感,可以吃一些低能量而有饱腹感的食品,如山芋、土豆等。准妈妈一定要控制饮食,控制胎儿体重,适当运动。 孕期对铁和钙需求量增多,应注意补充,黑色食品中含铁较多,如黑木耳、芝麻、菠菜等,补充钙质则每天可饮用一杯牛奶;每天1至2个鸡蛋可保证足量的蛋白质,同时饮食中增加鱼、虾、豆制品摄入,减少或最好不要食用动物肝脏。
3.应以“大众菜、大众饭”为主,既合理营养搭配,也粗细搭配、荤素搭配,一些粗粮尤其是高粱米、玉米等都适合孕妇食用。
4.特别注意高粱米一般人都可食用,适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用;糖尿病患者应禁食高粱;大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
高粱米是很常见的,它是粗粮的一种,这类食物在吃的时候,对人体各方面都是有着很好的改善,高粱米的热量低,产生的脂肪量很少,因此选择这样的粗粮,对改善人体各方面,都是有着很好的帮助,有很多人在减肥的时候,都是会选择它,那高粱米的营养价值也是比较多的。
很多人对高粱米的营养价值并不是很清楚,因此在选择它的时候,也是需要对它进行很好的了解,这样在吃高粱米的时候,可以放心进行,对自身健康也是有着很好保护。
高粱米的营养价值:
高粱有一定的药效,具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁,有收敛固脱的作用,患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效,但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用,还可以制糖、制酒。高梁根也可入药,平喘,利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖,农民叫它 “甜秫秸”。
在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
高粱米的食疗作用
高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经;具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
高粱米的食用方法
高粱米三色蒸糕
原料:糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克。
做法:
1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份,分别放入其他三种米粉里。
2、将绿豆粗磨一下泡到水里,剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥,然后上面撒一点精盐。
3、在准备好的面粉(3种)中倒入掺了精盐和白糖的水,边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸笼里铺上湿纱布,在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉,然后再铺上掺杂粘米粒的米粉,蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥,其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉,也蒸10分钟左右。反复上面的程序,最上面铺一层绿豆泥以后,蒸15分钟左右。
5、待年糕蒸熟以后,拿出来切成适当的大小放到碟子里。
以上就是对高粱米的营养价值详细介绍,在对这类食物选择的时候,都是可以放心进行,它对人体健康没有任何的损害,不过在吃高粱米方法上,按照以上方法制作高粱米是最佳之选,这样的制作方法,能够很好的保留高粱米营养价值。
高粱米水饭在男饭可能比较少见,但在北方基本上是家家常做的,高粱米水饭和稀饭有些类似,口感也差不多。高粱米水饭一般是需要高粱米和饭都进行烹煮的,煮前需要提前浸泡。
东北高梁米水饭的制作材料:
主料:高粱米, 饭豆
东北高梁米水饭的做法步骤详细介绍:
1、高粱米和饭豆(红芸豆)淘洗干净,加清水放入冰箱浸泡一夜;
2、倒掉浸泡过的水,重新冲洗两遍;
3、将米放入煮锅中,加适量清水,盖上盖,大火煮开,小火约煮半个小时,把锅盖留一点缝,防止扑锅,煮至水分吸收得差不多了,盖上盖,关火焖十几分钟即可;
4、将煮好的米饭用勺子翻松,用凉开水过几遍,至水清彻即可。
制作提示:
1、用煮锅煮饭要注意不要烧焦了,如果嫌麻烦的话,可以用电饭锅代替;
2、过去都是直接用井水过凉,现在环境污染,也吃不到井水了,用凉开水或矿泉水代替即可;
3、高梁米水饭可以搭配烀茄子土豆蘸酱吃,也可以就着野菜、小葱蘸酱,硬实的高粱米粒,就着清凉的水一起吃,尤其在夏天吃着特别过瘾,简单却很美味;
高粱米不仅味道清香,口感筋道,而且含有丰富的微量元素和矿物质,相比较于来讲,营养价值高,受到很多朋友的欢迎和喜爱。但是由于高粱米中所含有的脂肪含量也较多,可同时又富含膳食纤维,促进人体消化。那么,对于一些减肥的人朋友来讲,吃高粱米可以减肥吗?
吃高粱米可以减肥。虽然说高粱米中含有相对多的脂肪量,但是高粱米中含有丰富的膳食纤维,能够促进人体肠胃蠕动,加快消化和吸收,在一定程度上还能够缓解和预防便秘的情况,从而排除人体的有害物质,起到清理肠胃的功效,对减肥发挥积极的作用。
而且,适当地食用高粱米还能够降低人体血糖含量,对摄入体内的糖分子起到抑制的效果,控制机体的血糖含量保持稳定,降低大范围进行波动的情况。大多数人都知道,人体吸收糖分也会引起发胖的现象,而高粱米降低血糖的效果也是有利于减肥的。
同时,在某种程度上,高粱米具有降低胆固醇的良好作用。也就是说,高粱米能够阻止脂肪细胞的堆积,通过膳食纤维的消化作用,将它们排除人体,从而减少了脂肪细胞在人体内囤积。可以每天早上搭配其他低热量的谷物,熬成粥进行食用。
因此说,吃高粱米可以减肥。适量地食用高粱米对减肥起到一定的积极作用,但并不是决定性的作用。不能仅仅依靠食用高粱米达到减肥的效果,而是还要控制自己的饮食量以及增加一定的运动,这几点相结合,才能够最终起到显著的减肥功效。
糖作为人体必需的营养物质,完全不吃是不可能的,所以高血糖患者应该注意低糖摄入。饮食方面一定要注意避免含糖量高的食物,高粱米是一种粗粮,那血糖高能吃高粱米吗?怎么吃比较好?
1.血糖高可以吃高粱米,高粱米还能预防血压高的呢,高粱米属于粗粮,里边含有多种纤维,能改善糖耐量、降低胆固醇,还能治便秘,多吃一些高粱米粥比较好。血糖高的人就要少吃精米精面,多吃五谷杂粮很好的。
2.如果有糖尿病家族史,或是超重、肥胖的人,注重健康饮食是预防糖尿病的首选方法。在主食方面,建议夏天多喝点高粱米粥,或是高粱面馒头,少吃精米细面,对防止血糖升高非常有帮助。
3.高粱米自古就有“五谷之精,百谷之长”的美誉。据《本草纲目》记载,高粱米性味平微寒,具有凉血、解毒之功,因此特别适合夏季食用。此外,它还能补中益气、健脾和胃、除烦止渴。
4.高粱中还含有较多的纤维素,能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘,对降低血糖十分有利,对于需要控糖、降糖的人来说,是难得的健康粗粮。
5.高粱米的食用方法也很简单,只要将其淘净,煮稀粥即可,多喝高粱米粥就可以相应减少其他主食的摄入量。也可用搅碎机把高粱米磨成面,与玉米面、豆面或面粉混合,蒸制成窝头,香甜可口,强身耐饥,是夏季一道非常好的主食。
高粱米在北方是很常见的粮食之一,高粱米具有丰富的纤维素,对身体有促进消化的作用。女性朋友使用高粱米的话,是有一定减肥效果的,不过具体需要看整体的饮食安排是如何的。
高粱米的热量
别名:蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱
热量:351大卡(100克)
分类:五谷类
评价:纤维含量很高的谷物,粗粮的一种,推荐减肥期间作为粗粮搭配细粮食用。
高粱米糕的做法
材料:高粱米600克、红豆沙300克、白砂糖150克。
做法:
将高粱米洗净,倒入适量清水,放入笼内蒸熟,备用。
取2只瓷盘,取一半高粱米放入盘内铺平,用手压成二三厘米厚的片,剩下的高粱米放入另一盘内压好。
将压好的高粱米扣在案板上,用刀抹平,再铺上厚薄均匀的豆沙馅,然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上,再用刀抹平,食用时用刀切成菱形块,放入盘内,撒上糖,即可食用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《高粱米的功效与作用 高粱米的食用方法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“葛米养生粥的做法”专题。
饮食养生
运动养生