身体健康的人,都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜,下面小编就给大家简单的介绍脱骨猪肘,看完后希望大家尝试做一下。
2.将猪肘切开露出骨头, 并在肉划上几刀方便入味;
3. 准备好大料:八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、冰糖、红辣椒、姜片和葱段;
4.将它们和猪肘放入盆中,再加入适量的酱油和料酒;
5.搅拌均匀后腌制二个小时以上;
6.将泡好的芸豆去皮备用;
7.将腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中,再加入适量的水,煮开后再转小火30分钟;
8.将煮好的猪肘捞出, 剔除骨头;
9.将剔除骨头的猪肘垫入碗底;
10.在猪肘上面铺上去了皮的芸豆,再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁;
11.再放入高压锅中, 煮开后转小火10分钟;
12.再拿出来,将汤汁逼出来;
13.将蒸好的猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上;
14.将刚滤出来的汤放入锅中烧;
15.加入适量的水淀粉,大火收汁,再加入适量的盐和胡椒粉调味;
16..将收浓稠的汤汁浇淋在猪肘上;
17.最后再在猪肘上摆放几根香菜叶点缀。
脱骨猪肘介绍就到这里了,朋友们您是否对这道菜感兴趣,学会了它的制作方法?那么赶快回家,在厨房自己尝试一下吧!
十一长假已经进入了倒计时阶段,尘封已久的你,想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩,你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服,肯定很难受吧。所以,你最好还是在家做好吃的带出去。下面,就让我来给你介绍一下有关香辣猪肘的做法吧。
2.花椒,干辣椒片准备好(如果是干辣椒,请剁成段).
3.葱切葱花,姜切片,蒜切片.
4.猪肘过沸水,去血水.
5.撇去浮沫,捞出,沥干水分,备用.
6.锅内放适量油,小火,倒入白砂糖.
7.慢慢炒至白砂糖融化.
8.倒入猪肘,翻炒至糖色均匀.
9.加入葱姜蒜,翻炒.
10.加适量的水,放入香叶,八角,生抽调味,老抽调色.大火烧开,盖盖,转小火焖1个小时.
11.开盖,大火收汁.
12.盛盘.
13.锅内放适量油,油热,放入花椒和干辣椒片爆香.
14.浇在猪肘上面.
15.一盘好吃又好看,辣香四溢的香辣猪肘就做好了.
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知香辣猪肘全部做法的你,可以真正改变自己了。
你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜,你是否正在为饭菜的无味而感到无奈?其实你完全可以不继续这样,如果你自己有个很好的厨艺,那么相信你会吃的开心,活得更开心的。那么,下面小编就为大家介绍下德国烤猪肘的做法吧。
2.21将所有调料切碎,然后抹在猪蹄上面,紧紧的用保鲜膜裹住,放入冰箱保存。一般腌制24-48小时,我自己腌制了48小时
3.腌制好后,将所有的腌制调料除去。然后将猪肘上锅蒸,我用的一般的蒸锅,蒸了50分钟左右。如果用高压锅,25分钟左右就可以了。
4.取出蒸好的猪肘,不要蒸的时候剩下的肉汁倒掉,我们可以用来调汁和煮蔬菜
5.将烤箱预热到220度,烤盘铺上锡纸,放上猪肘,烤40分钟左右。
6.把土豆和胡萝卜切条,用蒸猪肘剩下的肉汁,煮熟土豆和胡萝卜。煮熟后,然后将剩下汤汁调成糖醋汁。
7.取出烤好的猪肘,装盘,我在这里配上了一些德国酸菜。
8.最后传一个我在德国科隆吃到真宗的德国烤猪肘。其实,味道很接近了呢。:)
常年的外卖生活,你肯定已经厌倦了。如今掌握了德国烤猪肘做法的你,肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解,肯定能做出人间最美的味道。
猪肘是宴席上人们经常见到的一道主菜,但是想吃到更美味的猪肘更要注重烹饪的方法。烹制好的猪肘,猪皮放到口中软糯香滑,咽下去更是齿颊留香。皮下的瘦肉吃下去更是软嫩鲜香的。那么怎样才能在家中做好一道美味的猪肘呢?这还需要在准备过程中更加细心。下面向大家介绍一下,关于烹制猪肘的详细方法。
冰糖肘子原料:肘子1个(约2.5斤)、冰糖80克、生姜一块(15克)、八角5枚、丁香10粒、桂皮两段、香叶两片、大葱三小段、盐3茶匙(15克)、花雕酒3汤匙(45ml)、老抽2汤匙(30ml)、油1汤匙(15ml)。
做法1、肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清洗干净;
2、炒锅中倒油,油6成热后,下葱姜及其他调料翻炒出香气;
3、将处理干净的肘子放入电压锅(或大砂锅)中,加入冰糖和刚才炒好的调料;
4、然后倒入适量开水没过肘子,加入老抽、花雕酒,电压锅调制难熟蹄筋类,焖煮时间约1小时;(砂锅需焖煮2小时左右。)
5、焖煮好的肘子取出,放入炒锅中加适量刚才焖煮的汤水,慢火煨15分钟左右(注意不要让肘子粘在锅底)捞出,大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可。
按照上述方法就可以制成一道美味可口的冰糖肘子了,大家可以根据自己的口味适当的对材料加以增减,这样才能做出一道适合自己口味的美味。期待这道美食进入自己的口中吗?那就赶快行动起来吧!烹制美味从现在开始了!
随着生活水平的不断的提升,大家对于饮食的需求也在不断的提高。在日常的生活中对于猪舌喜爱的人还是很多的,猪舌不仅含有着很多的营养元素,同时猪舌对于人体营养的吸收也是很好的。所以大家在日常的生活中可以适当进食一些猪舌。
目录
1、猪舌的介绍 2、猪舌的营养成分
3、猪舌头的食用指导 4、猪舌的食用功效
5、猪舌的营养价值 6、猪舌的清洗方法
7、猪舌头的挑选方法 8、猪舌的做法
对于现在的很多人来说,都有喜欢吃猪舌头的习惯。其实大家应该知道猪舌头含有很多人体所需要的一些营养元素,大家应该都知道猪舌肉质坚实,没有骨头,无没有筋膜一家韧带,熟后无纤维质感,而且口感也很好。
猪舌头的介绍
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。
适宜人群
一般人都可食用。
用法用量
猪舌可用于酱、烧、烩,如酱猪舌、红烧舌片、烧杂烩等。
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。
猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。
猪舌的营养成分
热量(大卡)(233),钾(毫克)(216)。
磷(毫克)(163),胆固醇(毫克)(158)。
钠(毫克)(79.4),脂肪(克)(18.1)。
蛋白质(克)(15.7),维生素A(微克)(15)。
镁(毫克)(14),钙(毫克)(13)。
硒(微克)(11.74),烟酸(毫克)(4.6)。
铁(毫克)(2.8),锌(毫克)(2.12)。
叶酸(微克)(1.7),碳水化合物(克)(1.7)。
维生素E(毫克)(0.73),维生素B2(毫克)(0.3)。
铜(毫克)(0.18),维生素B6(毫克)(0.14)。
维生素B1(毫克)(0.13),锰(毫克)(0.04)。
维生素B12(毫克)(一),膳食纤维(克)(一)。
维生素C(毫克)(一),胡萝卜素(微克)(一)。
碘(微克)(一)。
猪舌头的食用指导
猪舌可用于酱、烧、烩,如酱猪舌、红烧舌片、烧杂烩等。
猪舌头的食用功效
猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。
猪舌头营养价值
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。
某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。
在我们的日常生活中,猪舌头,你们爱吃吗?猪舌头是猪的一部分,既然猪舌头可以吃,当然,也有它的营养价值所在。
那么,猪舌头的营养价值,你们有去了解过吗?猪舌头的营养价值,是我们生活的小常识来的。那就让小编来为大家讲一下猪舌头的营养价值吧,希望对大家有所了解!
新鲜猪舌头灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。
变质的猪舌头呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。
异常的猪舌头呈红色或紫红色,表面粗糙,有出血点,有溃烂斑或肿块,或在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含较高的胆固醇,凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。
猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。
关于猪舌头的营养价值,大家了解了吗?既然猪舌头的营养价值还是挺多的,那么,我们平时就要吃一点猪舌头咯,我们的身体才会吸收到猪舌头提供的营养哦。
猪舌头怎么洗
1.把火生起,倒水进入锅中煮开。
2.把买来猪舌头放入锅煮,直到他皮可以拨开来。
3.这时候就可以捞起来,用指甲或用刀片把他刮下来直到干净。
4.等着吃到好吃的舌头吧。
猪舌放锅中加水煮15分钟,取出用刀将猪舌的白色皮刮去;锅内放水和葱姜,放入猪舌用中火煮40分钟。
猪舌的制作技巧
猪舌可用于酱、烧、烩,如酱猪舌、红烧舌片、烧杂烩等。
某些市场卖的舌头是熟的立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。
盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。
先白水煮一下,取出,把外面那层白的刮干净(稍微煮得久些比较好刮); 换水,加料酒和姜,烧开后加点酱油、盐和少量糖(为了酱油进色),再煮N久,直到猪舌头成卤的颜色,且已很嫩(越煮越嫩的)。
取出切成薄片,加辣油或香油及其它各人喜爱的调味品,有条件的话再放点香菜,凉拌猪舌就完成了。
猪舌的食用禁忌
由于猪舌头含较高的胆固醇,凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。
猪舌头的挑选方法
新鲜猪舌头
灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。
变质猪舌头
呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。
猪舌头的腌制
原料配方
鲜猪舌100千克,食盐6~7千克。
白酒1千克,白砂糖1~1.5千克。
花椒粉150~200克,八角茴香150克。
桂皮50克,硝酸钠50克。
制作方法
1.取料:选符合卫生标准的鲜猪舌,除去筋膜淋巴,放入80℃左右的热水中氽过,再刮尽舌面白苔。
2.腌制:在靠舌根深部用刀划一直口,成条形,以便渍透,然后将辅料混合拌匀,均匀地涂拌在舌身上,并入缸腌制1.5~2天后翻缸。再腌1.5~2天,待盐汁渗透舌体内部即可出缸。
3.挂晾:出缸后的猪舌,用清水漂洗干净,除去白霜杂质,用麻绳穿舌喉一端,挂晾在竹竿上,晾干水气。
4.烘烤:将晾干水气的猪舌,连同竿携进烘房,室温掌握在50℃上下,经3~4小时逐渐升温,但不超过70℃,否则舌尖焦糊,影响质量。
最后室温下降,保持50℃左右。烘烤时间30~35小时,舌身干硬即可出房,冷透后包装。成品率为55%左右。
猪舌头的做法
芹菜猪舌头
食材
主料
猪舌头1/2个,芹菜400g。
辅料
油适量,盐适量,葱花适量,姜6片,蒜头3个。
步骤
1.先用盐把猪舌头搓洗一遍,再过几次清水,直至全部干净。再放入适量的油盐腌着。
2.把芹菜切段后再切成丝,葱花切段。
3.锅烧热后放油,先把姜片和蒜片放进油里炸至起皮。
4.然后倒入猪舌头不停煸炒。
5.把猪舌头炒至7成熟。
6.把芹菜放进去。
7.煸炒至芹菜变软后,再放入适量的盐和酱油调味。
8.最后撒上葱花。
小贴士
一般猪舌头都比较脏,最好就是有温水泡洗一下后再用盐搓洗,再反复过几次清水,这样就不会再担心的了。
山药是我们在生活中比较常吃的食物了吧,白白嫩嫩的山药是很多人都爱吃的了,而且味道也是很出色的了哦,而且我们还可以把山药这样的食物与猪肘搭配在一起食用了哦,那么就可以烹饪成美味的猪肘炖山药了,下面就让我们一起看看这道猪肘炖山药是怎么烹饪而成的吧。
猪肘炖山药的材料
猪肘、山药、花生、盐。
猪肘炖山药的做法
1、山药洗净哦,戴好手套去皮,之后切片,注意保存好山药哦,否则很容易氧化变黑。
2、猪肘洗净,剁成块或者对半剁开,之后放入热水中焯3-5分钟,记得加入料酒和姜片哦。
3、准备高压锅或者砂锅,加入适量清水,放入猪肘、花生,开煲!
4、大火煮开后转小火炖1个半小时,猪肘炖得差不多的时候放入山药。
5、山药早放了很容易炖烂哦,所以要晚点放,最后放入盐调味就可以开吃啦。
猪肘炖山药的功效
山药是很好的一种食物了,它吃起来的口感是很出色的了,同时还有出色的营养价值,这是很多人都爱吃的了,而且我们经常的吃还可以起到滋补的功效,对于女性朋友们来说还可以有效的美容养颜,起到保护皮肤的作用,而猪肘这样的食物也同样如此了,我们常吃这样的食物能够滋补暖胃,还可以有效的帮助我们美容养颜了,这对于女性朋友们来说是很有好处的了,是我们不能错过的了,这道美味的猪肘炖山药可以很好的起到滋补的作用,而且还可以有效的帮助我们美容养颜了哦。
对于女性朋友们来说,美容养颜都是大家非常重视的了,猪肘炖山药就是很不错的一个选择了,是可以帮助我们有效保护身体健康的了,同时还可以通过吃这样的食物来吃有效滋补了,同时还能够有效帮助保护肠胃的健康了,不要错过。
猪肘是一种胶原蛋白含量高的食物,女性适当的吃一些猪肘能够让皮肤变得更好,猪肘的制作方法各种各样,用电压力锅来做会更加节约时间,能够让它的口感味道也变得更加不错,下面就来和看一下怎么做酱猪肘。
怎么做酱猪肘
需要准备山楂片,白糖,调和油,老抽,料酒,桂皮,酱油,食盐以及猪肘,猪肘清洗干净放到开水里面焯烫一下,把腥味去除,然后就可以用刀多刮几遍,把猪肘放进高压锅里面加调料,再加入一些枸杞以及清水,山楂,大概需要15分钟,出锅就可以吃了。
酱猪肘放醋吗
酱猪肘一般都是不需要放醋的,需要准备生姜,香叶,调和油,小葱,八角,桂皮,花椒,蒜头,大葱,干辣椒,五香粉,冰糖,生抽,老抽,盐,胡椒粉,黑啤酒以及猪肘,猪肘清洗干净,把表面的毛给刮干净,放到开水里面焯一下,然后血末去除,大概煮10分钟左右捞出来,用温水清洗干净,残留的血末去除,再把表面刮一下洗干净,水分吸干,锅里面加入适量的油,把猪手放进去,稍微煎一下,煎到微黄就可以盛出来备用,锅里面加入适量的油,烧到两三成熟,把佐料放进去炒香,然后再加入一些清水烧开,另外准备一个锅开大火,锅里面加入适量的油,把冰糖放进去,不停的用锅铲翻炒,把糖色炒好以后就可以关火,利用余温把冰糖炒化,放入猪肘裹上糖色,然后加水烧开,倒入紫砂锅里面,再加一些黑啤酒焖煮两个小时,筷子插一下,能够轻松插透就证明了好了,锅里面加入适量的油,冰糖放进去炒糖色,再把猪肘放进去,倒一些紫砂锅里面的汤,放一些小葱,大火烧到汤汁浓稠就可以把火关掉了。
用啤酒怎么酱猪肘
想要用啤酒来酱猪肘,方法还是非常简单的,可以准备一些葱花,生姜,小米椒,山楂片,啤酒,料酒,花椒,八角,豆瓣酱,白糖,生姜片,熟芝麻,生抽,老抽,白糖,香叶,葱段以及猪油,把猪肘放到清水里面浸泡60分钟,血水泡出来,然后清洗干净,锅里面加入一些冷水,猪肘放进去,加葱段,生姜片以及料酒,大火煮开以后再煮两分钟,水分沥干,锅里面加入适量的猪油,然后再把猪肘放进去,中火一直煸炒到猪皮焦黄,就可以盛出来备用,锅里面再加入适量的热油,把豆瓣酱放进去,炒出红油,加一些生姜丝,香叶,花椒,八角,葱段以及干山楂,香味炒出来,把猪肘倒进去翻炒,加一些老抽,生抽,料酒,一些白糖炒到上色,再把啤酒倒进去,啤酒要没过猪蹄,大火煮开改成小火炖煮90分钟,炖好以后就可以加小米椒,改成大火收汁,不要全部都收完,留一些汤汁,出锅的时候撒一些香葱以及芝麻,这样做味道是很好的。
电压力锅怎么做肘子
准备桂皮,八角,藤椒,蒜头,生姜,醋,料酒,红烧酱油,盐以及猪肘,猪肘处理干净以后切成块状,把电磁炉打开,加入适量的水,盐,醋烧开,然后猪肘放进去焯烫一下,把血水去除,焯烫好以后,捞出来放到冷水里面,血末去除,然后再沥干,把其他的调味辅料处理一下,生姜洗干净切片,蒜头皮去除也切成片状,压力锅的内胆清洗干净,猪肘放进去,加入适量的辅料,再加入适量的冷开水,少许盐,醋,料酒,红烧酱油,把电压力锅的炖肉模式打开,需要炖煮60分钟,再打开一下,看看汤汁有没有收得过干,如果没有,可以再多煮一会儿,用勺子把它拌均匀收拢就可以关火盛出来吃了。
上面给大家介绍的就是怎么做酱猪肘,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,想要吃酱猪肘就可以试试上面这些方法,制作的时间虽然比较久一些,但是做出来的味道是相当不错的,喜欢吃猪肘的人就可以按照以上的步骤来制作一下,能够补充身体所需要的各种营养物质,让身体变得更加健康。
随着生活水平的不断的提升,大家在日常的生活中对于肉制品的需求也是越来的越多,现在越来越多的猪肉制品出现在了人们的餐桌上,对于猪耳朵很多人应该是很喜欢的,大家应该知道猪耳朵不仅口感细腻,而且猪耳朵对于人体的营养吸收也是很有利的。
目录
1、猪耳朵的介绍 2、猪耳朵的营养成分
3、猪耳朵的营养价值 4、如何挑选猪耳朵
5、猪耳朵怎么做好吃 6、猪耳朵的做法
对于猪耳朵大家应该很熟悉了,猪耳朵所富含的营养价值是很高的,不仅如此以猪耳朵作为原料精工细做的食品大多是酥、脆、香而爽口。而且猪耳朵本身就含有较多的胶原蛋白,对于皮肤的滋润,身体的滋补都是很有益处的。
猪耳朵的介绍
原料分类
畜肉类及制品。
禁忌人群
无特殊禁忌人群。
适应人群
适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
营养分析
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳朵和其他动物肉一样,含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。
其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。
铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的,而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素,可以补充有机体消耗的盐分,同时也是生成胃酸的原料。
猪耳营养成分
热量176千卡,硫胺素0.05毫克。
钙6毫克,蛋白质19.1克。
核黄素0.12毫克,镁3毫克。
脂肪11.1克,烟酸3.5毫克。
铁1.3毫克,碳水化合物0克。
维生素C0毫克,锰0.01毫克。
膳食纤维0克,维生素E0.85毫克。
锌0.35毫克,维生素A0微克。
胆固醇92毫克,铜9毫克。
胡罗卜素0.4微克,钾58毫克。
磷28毫克,视黄醇69.4微克。
钠68.2毫克,硒4.02微克。
猪耳朵的营养价值
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效。
适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的卤猪耳,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
其实猪耳朵不仅味道鲜美,而且营养也是非常的丰富的。
它含有丰富的蛋白质,脂肪,还有多种的维生素以及钙,磷及其他很多的微量元素的。
很适合那些身体虚弱,还有身形消瘦的人吃的。可以让给这些身体虚弱的人们补充足够的营养。
猪耳朵的功效
补肾虚、健脾。
猪耳朵的热量
营养成分表
总卡路里:234大卡。
脂肪总量:15.1克。
多不饱和脂肪酸:1.61克。
单不饱和脂肪酸:6.86克。
胆固醇:82毫克。
钠盐:191毫克。
碳水化合物总量:0.6克。
蛋白质:22.45克。
钙:21毫克。
铁:2.4毫克。
摄入234大卡热量相当于做以下运动。
走路61分钟。
跑步29分钟。
跳绳23分钟。
健美操50分钟。
减肥有利
富含钾,富含蛋白质。
减肥不利
胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高。
哪些体质的人适宜吃猪耳
健康体质平和质,气虚体质。
哪些体质的人不适宜食用猪耳
湿热体质,痰湿体质。
猪耳朵的挑选方法以及储存方法
选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽,无残留猪毛以及毛根,猪耳朵质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。
如果猪耳朵色泽发暗没有光泽,表面发黏,则表明猪耳朵存放时间过久,不宜选购。
怎样分辨人造猪耳朵
因为人造猪肉可能是用明胶和塑料做成的。
所以,相比真的猪耳,人造猪耳朵颜色可能更加透亮。而且气味也会相对难闻很多。
消费者在购买的时候需特别注意。同时,如果怀疑自己买到了人造猪耳朵,那么就取一块猪耳朵,用火烤一下,如果发现猪皮浓缩,且没有油脂出现。那么很可能你就买了人造猪耳朵了。
一般情况下,经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛,而且表皮也不可能这么光滑。
真猪耳朵有肌肉层、瘦肉,有正常的肌理组织且纹理相当清楚,还有明显的脂肪颗粒、毛细血管,吃起来,真猪耳朵有一种天然猪肉香。
而假的猪耳朵则看不到纹理,吃起来的口感也有一股化学味道。
人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨,闻起来有一股极浓的作料香味,用硬物就能戳穿,质感脆硬,没有真猪耳的韧度,甚至用手就能撕开。
猪耳朵的储存方法
新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜,则不宜长时间保存,一般用保鲜袋包裹好,放冰箱冷藏室内保存1-2天。
如果猪耳朵需要长时间保存,可把猪耳朵刮洗干净,擦净表面水分,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
猪耳朵怎么做好吃
猪耳朵可以扒烤或镶馅料烹调。在中国,猪耳常添加辛香料调理。
常吃猪耳朵的话对一些身体虚弱的人们是一种很好的滋补食品。
它不仅可以用来煲汤,也可以用来炒,也可以用来做卤菜。
卤猪耳朵是很多人们喜欢吃的下酒菜。
教您拌猪耳朵怎么做,如何做拌猪耳朵才好吃
将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净。
先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟。
捞出后用冷水漂上。
葱切末。
将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁。
将猪耳朵片成大片,用料汁拌匀即可。
猪耳朵含维生素B族多,特别是含维生素B1最多。
缺乏维生素B1,人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。所以大家可以再日常的生活中食用猪耳朵。
许多朋友吃过一次酱猪肘之后,对这道菜肴是恋恋不忘。因为酱猪肘的做法比较简单,但是可以带出猪肘子带有的肉感和味香。美味的酱猪肘还可以补充人体的胶原蛋白,这道菜真的非常好哦。
原料
净猪肘子1只,葱丶姜各20克,药包1个(内装西洋参10克,龙眼肉20克, 枸杞子20克, 丁香丶八角丶 桂皮各5克,花椒2克),料酒20克,酱油(老抽)15克,精盐3克,蒜末丶韭菜花丶腐乳汁丶辣椒油丶酱油各20克,汤1000克。
制作
1丶葱切成段。姜切成片。猪肘子治净,下入沸水锅中用大火焯透捞出。
2丶锅内放入汤,下入药包丶葱段丶姜片烧开,用小火煎煮20分钟左右。加入料酒丶酱油丶精盐。
3丶下入猪 肘子烧开,酱至熟烂捞出,剔去大骨,横切成大薄片,装盘,配以蒜末等余下的调味品上桌即成。
特点
色泽美观,软烂浓香,肥而不腻,瘦而不柴。
随着现在生活的不断进步,人们对饮食的要求是越来越高了,想要吃到放心安全营养的食物,当然在家里做是最好的。今天小编就为喜欢做饭的朋友来介绍私房菜啤酒卤猪肘的做法。
2.212准备材料。
3.锅中煮开水,放入猪肘焯一下。
4.然后放到炒锅中,皮朝下。
5.1放入香料。
6.2中小火煎至微黄。
7.然后倒入啤酒。
8.倒入老抽上色。
9.再倒入美极鲜酱油。
10.再放入冰糖。(加冰糖让菜色更美)
11.倒入白醋。(会使肉质更软嫩,还可以去腥让猪骨的营养释放出来)
12.开始大火炖数分钟。(开盖煮,可以去腥)
13.然后倒入大锅中,先是皮朝下,小火慢炖60分钟。
14.再开盖翻面炖煮15分钟,可以用筷子很容易戳穿。
15.再焖半小时,加入盐和蔬之鲜即可。(喜欢香菜可以加一些)
大家看了小编的介绍,是不是对这私房菜啤酒卤猪肘非常感兴趣,那就不要在等待了,赶快亲手去尝试尝试。
在日常的生活中大家对于猪小排(猪肋排)应该都是很熟悉的。猪小排(猪肋排)基本已经是餐桌上的家常菜了,猪小排(猪肋排)本身不仅具有着独特的口感,同时猪小排(猪肋排)的营养价值对于人体的吸收来说都是很有益处的。
1、猪小排(猪肋排)原料介绍 2、猪小排(猪肋排)营养成分分析
3、猪小排(猪肋排)食疗作用 4、猪小排(猪肋排)饮食禁忌
5、猪小排(猪肋排)怎么挑选 6、猪小排(猪肋排)的做法
猪小排(猪肋排)原料介绍
对于现在的生活来说,大家对于猪小排(猪肋排)还是很钟爱的,猪小排(猪肋排)本身肉质就很细腻,猪小排(猪肋排)的口感也是很独特的。猪小排(猪肋排)作为猪肉的一部分,差不多可以算是最美味的一部分之一。
性质:温。
五味:甘。
热量
279.00大卡(1166千焦)/100克。
功效
补肾,通血,养阴补虚。
猪小排是什么
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。
猪小排又名猪肋排。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨,猪小排为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。
猪小排营养分析
猪小排为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪小排可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
以每100克猪小排计
热量(278.00千卡)。
蛋白质(16.70克)。
脂肪(23.10克)。
碳水化合物(0.70克)。
胆固醇(146.00毫克)。
维生素A(5.00微克)。
硫胺素(0.30毫克)。
核黄素(0.16毫克)。
尼克酸(4.50毫克)。
维生素E(0.11毫克)。
钙(14.00毫克)。
磷(135.00毫克)。
钾(230.00毫克)。
钠(62.60毫克)。
镁(14.00毫克)。
铁(1.40毫克)。
锌(3.36毫克)。
硒(11.05微克)。
铜(0.17毫克)。
锰(0.02毫克)。
适合人群
一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。以每100克猪小排计。
猪小排做法指导
1.猪小排烹调前莫用热水清洗,因猪小排中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
2.猪小排应煮熟,因为猪小排中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
猪小排食疗作用
1、味甘咸、性平,入脾、胃、肾经。
2、补肾养血,滋阴润燥。
3、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
猪小排补充信息
1.买猪小排时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。
2.猪瘟病是一种多发性传染病,对人体危害严重,这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪小排;如果是去皮肉,则可看脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪小排。
3.食用猪小排后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。
4.在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪小排,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。
5.生猪小排一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。
6.由于猪小排也含有腥味,因此有很多人也不喜欢,这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味,然后具有光泽且按压住时具有弹性者,即是新鲜的肉;肉质不坚实,而颜色不新鲜者,其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃,脂肪一旦氧化之后,便容易引起胃部的不适。猪小排变质的期限比牛肉快三倍,保存时应特别注意。
猪小排(猪肋排)饮食禁忌
相克食物
猪小排+竹笋
影响钙的吸收。
猪小排+苦瓜
形成草酸钙阻碍钙的吸收。
猪小排+鲫鱼
影响营养素的吸收。
猪小排+乌梅
影响营养素的吸收。
搭配食物
猪小排+红薯
增加营养素的吸收。
猪小排+冬瓜
祛湿。
禁忌人群
湿热痰滞内蕴者慎服猪小排,肥胖、血脂较高者不宜多食猪小排。
新鲜猪小排怎样挑
在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。
挑选那些肋骨,切出来一块块的小排很好 肉要新鲜的 闻闻就知道了 一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、肉质较鲜嫩、红润的感觉。排骨上有分扁排和圆排,就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的,扁排的话会好吃很多。
做糖醋排骨或者椒盐排骨就选用软排,就是没有脊骨边的排骨假如是做过桥排骨,手抓大排,就要选硬排,有脊骨边的排骨
猪小排与大排的区别
猪小排指的是肋排,也就是常说的排骨或者说净排。
猪大排一般是指包括脊骨在内未进行排骨分割的整体排骨。
猪小排(猪肋排)知识介绍
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。猪大排其实就是猪小排上面的肋排,肉层比较厚所带的白色软骨比较少,比较适合红烧或者炖,土豆和它搭配是不错的选择。
猪腔骨
是离脖子最近的脊骨。
值得注意的是
肉厚固然好,但不要选几乎全是瘦肉的,小心是瘦肉型猪,吃了对人体有害,应选肉较厚,且带有一些肥肉的肋排。
在生活中,猪肘这样的食物是很多人都爱吃的了,而且我们除了可以啃着吃猪肘之外,还有很多人会选择吃猪肘汤了哦,猪肘和花生搭配在一起就是很好的一个选择了,我们经常的吃这样的食物味道也很不错,下面就让我们一起看看这道花生炖猪肘是怎么烹饪而成的吧。
花生炖猪肘的材料
猪肘、花生、冰糖、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒。
花生炖猪肘的做法
1、首先处理猪肘,将其洗净后剁成块,放入热水中焯3-5分钟,记得滴入料酒窝。
2、花生要提前泡好,不要泡得太软,否则炖久了会烂得一塌糊涂。
3、首先炒一炒猪肘,这样更入味。锅中放油,加入蒜、姜片以及葱,放入猪肘稍微炒一炒,之后倒入生抽、老抽以及蚝油,再翻炒一下就可以了。
4、准备汤锅,加入适量清水,放入猪肘和花生,接着滴入料酒和姜片,大火煮开后转小火。
5、用慢火炖2个小时左右ok了。最后加入盐调味即可。
花生炖猪肘的功效
花生炖猪肘这道菜的营养价值是很出色的了,这对于现代人来说是很适合吃的了,不仅是可以帮助我们健脾暖胃了,而且还可以通过吃花生炖猪肘来有效的补充营养物质了,这对于现代人来说是特别适合吃的了,而且还可以通过吃花生炖猪肘来帮助我们补血补肾了,这对于现代人来说无疑很适合吃了,还可以起到延缓衰老的作用了,能够帮助我们起到很强的补血益气的功效,这是很好的一种食物了哦。
花生炖猪肘是现代人比较常吃的食物了,对于女性朋友们来说无疑是比较常吃的了,尤其是对于孕妇朋友们来说就更是如此了,是可以帮助催乳的了,同时对于很多现代人来说都是很适合吃花生炖猪肘的了,可以延缓衰老,还能够补血益气哦。
同样的一道菜,不同的人做出来的味道肯定是不一样的,这除了人体的差异之外,更多的其实是做法上的区别,而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么,下面就让小编来为大家介绍一下有关酱炖猪肘黄豆贴饼子的具体做法。
2.2黄豆一杯泡几个小时。猪肘一个,清洗干净,入冷水锅,煮开后关火,洗净脏沫备用。锅热油少许,入葱姜蒜干辣椒,炒香
3.加水,料酒,酱油,冰糖,盐,放入黄豆,再放入猪肘。盖锅盖,煮开后转小火慢慢炖至猪肘软熟,中间翻面一次,共煮大约2-3个小时左右
4.白面,玉米面各一杯,酵母粉一茶匙,红糖少许,用温水和成较软的面团,放在温暖的地方发酵,大约2个小时左右。以前不知道贴饼子也需要把面发起来,这还是跟站站学的。因为掌握不好用苏打粉发面的苏打粉用量,所以就用的我比较有把握的酵母粉。等面团发好以后,分成八小份,每份团成球,再拍成饼,打开炖猪肘的锅,贴在锅边儿,盖锅盖,再继续煮20-25分钟即可
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有,自己可以动手做菜的。上面关于酱炖猪肘黄豆贴饼子的简介相当详细,收藏起来有机会做一下吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《猪肘的挑选方法 猪肘的食用方法及美容功效》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季美容养生方法”专题。
饮食养生
运动养生