茄子烧肉不仅吃起来有茄子的清香,味道嫩滑,再加上猪肉能够提供人体所需能量,而且茄子的热量低,所含有的维生素含量高,猪肉又含有一定的蛋白质,两者结合,具有丰富的营养价值。同时,茄子烧肉也是一种色香味俱全的美味佳肴,下面就介绍如何做茄子烧肉。
1.将茄子洗净后,切斜块备用。
2.把新鲜的猪五花肉清洗干净后,切成块状,过开水去血水。
3.将剥好的蒜剁末,葱洗净后切末。
4.切好的猪肉放在容器中,倒适量的料酒,可以去除腥味。
5.锅里放油,油热后,放入葱和蒜末爆炒,接着加入猪五花肉,翻炒。
6.五花肉炒制没有血色后,放茄子。
7.可加入少许水,直至茄子变软后,炒熟后,加盐、味精、生抽等,搅拌出锅。
最好是购买鲜嫩的茄子,茄子里若有籽说明茄子老了,吃起来口感也不好。而且,猪肉可以根据自身喜好决定它的肥瘦程度,由于五花肉肥瘦相间,味道也不会太腻,是很多人喜欢食用的猪肉部位,但若是喜欢吃瘦肉的,也可以全买成瘦肉。
同时,加入其他的配菜也是可以的,比如,放入海带或者木耳均可,其中喜欢吃辣的朋友可以适当加入辣椒进行调味。而且还能把切好的茄子放入调制好的均匀淀粉汁中,沾染淀粉后,放在热油锅中炸制两面金黄,捞出沥干油后再进行炒制,又是一种不同的味道。
美味的茄子烧肉就可以按照以上详细做法在家尝试进行制作了,同时根据自身的口味再加入其他配菜,或者调制成不同的口味,制作出独特的佳肴。热乎乎的茄子烧肉搭配白米饭,是常见的家常美食,老少皆宜均可食用。
茄子吃起来口感比较软,相对嫩滑,易于人体消化和吸收,适合很多牙口不好的朋友食用。而且茄子也含有丰富的维生素和微量元素,能够对人体起到积极的作用。它也有很多种吃法,既可以凉拌,又能够做成炒菜食用,其中,油炸茄子吃起来也比较香,接下来就给大家详细介绍油炸茄子的做法。
1.将新鲜茄子去皮后,根据自身喜好也可以洗净后不去皮,接着把茄子切滚刀块,或者是切成厚薄适中圆片状,否则受热不均,不易炸熟。
2.在干净容器中倒入适量的面粉,打入鸡蛋,倒水均匀搅拌成流动状的面糊,但不要太稀。
3.把茄子放到面糊中,均匀让每一块茄子都染上面糊,这样炸出来的茄子金黄美味。
4.在锅中倒入适量的油,油热后,放入茄子炸制。
5.中火炸即可,还要注意翻面,以免糊锅,炸成两面金黄即可捞出。
6.沥干油后,装盘趁热撒上调料进行食用。
油炸茄子直接食用可能会感觉太腻,可以蘸番茄酱或者其他酱类食用。而且,油炸后的茄子还可以在锅中加入葱末和蒜末爆香后,进行红烧或者搭配其他食材烹饪,挂过面糊的茄子,再经过炸制,吃起来味道特别香,根据自己的口味选择制作。
以上就是关于油炸茄子的具体做法,很多人不知道油炸茄子是否应该去皮,实际上这也是由自己的口味决定的。若是不去皮,应该认真清洗茄子,以免表面有残留的农药或者其他杂质。同时,也要注意适量食用或者少吃油炸茄子,以免引起人体发胖或者其他不利于人体健康的情况出现。
盖浇饭是主要采用炒菜和米饭混合的方法,让其菜汁浸泡米饭,特别入味,能够很大程度地品尝出菜品的美味。其中茄子盖浇饭也是很多人喜欢食用的一种,茄子具有丰富的营养价值,而且还能够降低人体血糖,对于心脑血管等疾病也发挥积极作用,接下来就给大家介绍关于茄子盖浇饭的具体做法。
首先,把大米淘洗干净后,放入锅中,倒适量的水,进行蒸大米。在此过程中可以烹饪制作盖浇饭的卤。
一.尖椒茄丝
1.将茄子刮皮,洗净后,切成适当粗细的茄丝。
2.把尖椒洗净后切片备用。
3.把蒜切末,葱洗净后切末,放入热油中爆香。
4.接着放入茄丝翻炒,加尖椒,加盐混合搅拌均匀后,茄子变软后即可盛出。由于茄子过熟后口感不好,应注意把握火候。
二.肉末茄子
1.把新鲜的五花猪肉,或者其他肉类,比如牛肉、羊肉等。洗净后剁成末。
2.把姜洗净后切末,将葱切末。
3.将茄子去皮后切滚刀块。
4.在锅中放油,油热后,加入姜末和葱末爆香。
5.把肉末先放到锅中炒,接着再加入茄块,放生抽和盐等调味品,搅拌炒熟后即可盛出。
最后,把蒸熟的大米盛出来,放入做好的茄子卤,均匀搅拌后即可进行食用。根据自己的喜好选择制作茄子卤,喜欢吃辣的还能加入豆瓣酱爆香。
以上就是关于茄子盖浇饭的具体做法,米饭和茄子的香味混合,是一种常见的主食,也可以在家制作食用。很多人常会定外卖吃茄子盖浇饭,其实在家自己做干净卫生,还能够亲自调制口味,其实制作方法比较简单,快快尝试制作吧!
土豆和茄子都含有丰富的营养价值,富含维生素和微量元素,可以对人体发挥积极的作用,能够预防一些疾病的发生。两者搭配,不仅好吃,而且又有营养,可作为家常小炒进行食用。接下来就给大家详细介绍土豆茄子的具体做法,以便你们能够在家尝试制作。
做法一:1.将土豆和茄子分别去皮后切滚刀块。
2.准备蒜末、葱末以及姜末。把青椒和红辣椒洗净后切块。
3.在干净容器中加面粉和水,均匀搅拌成面糊状,把茄子放进去挂糊。
4.在锅中加入适量的油,油热后放入茄子炸制成两面金黄捞出沥油。
5.接着把豆瓣酱爆香,放入葱、姜、蒜末翻炒。
6.加入炸好的茄子,炒制2分钟后,倒水。
7.放土豆块,加盐、生抽等调味品,均匀搅拌后,煮熟后即可盛出。
做法二:1.新鲜五花猪肉清洗干净后切片。
2.把姜切成姜丝,葱切末。
3.将土豆切条状,茄子去皮后切滚刀块。
4.在锅中加入适量的油,油热后,放入葱末爆香,加入五花肉片翻炒。
5.接着放入土豆条,再加茄子块。
6.倒水,混合搅拌均匀后,盖上锅盖焖炒。
7.放盐、酱油等调味品,煮熟即可盛出。
以上就是关于土豆茄子的具体做法,按照上述介绍可以选择进行制作,食材常见,方法简单易于操作,可以在家尝试进行。而且,土豆吃起来软糯,茄子口感也是比较软,适合牙口不好的朋友食用,不过也不要贪吃,土豆中的淀粉含量丰富,以免引起肠胃发胀。
打卤面是一种常见的主食,其中的卤可以根据自己喜欢吃的食材进行制作,主要分为荤菜或者素菜类的卤。而茄子细嫩爽口,搭配其他配菜炒制和面条搭配搅拌,也具有丰富的营养价值,接下来就给大家详细介绍茄子打卤面的具体做法,以便你们能够在家尝试制作。
首先,做卤。
1.将新鲜茄子去皮后,切成小丁状。
2.购买五花肉,洗净后切末。
3.根据喜好加入其他配菜,比如,胡萝卜去皮后切小块。还可将青菜洗净后放在开水中焯制,捞出来备用。
4.在干净容器中加入淀粉调成淀粉汁。
5.在锅中加入葱末用热油爆香,放入肉末、茄子丁和其他配菜,加盐,倒淀粉汁,混合搅拌收汁后即可盛出。
然后,擀面条。
1.准备适量面粉,倒水,打入鸡蛋,吃起来更加筋道,均匀搅拌后揉成面团,用保鲜膜封住后醒30分钟。
2.接着再揉几下,用擀面杖擀成圆片状,折叠切成宽度适中的条状,撒上面粉,以免粘到一起。
3.准备开水,放入面条,可以加入盐,避免粘连,煮熟后即可捞出。
最后,混合搅拌。
1.把做好的卤放在煮好的面条中,均匀搅拌。
2.把焯好的青菜放在拌好的打卤面上,既可以起到装饰的作用,也能够消解油腻感。
3.根据自己的喜好还可以加入蒜汁或者辣椒调味。或者把煮熟的鸡蛋切成两半放在面上,既营养又美味。
以上就是关于茄子打卤面的具体做法,其中茄子的嫩滑,肉香还有调制的卤汁特别入味好吃,再加上手擀面条,特别筋道,可以在家尝试制作。在夏天还可放入凉水中过水,清凉爽口,比较适合天热的时候食用,还能够根据自己喜欢吃的食材进行搭配。
茄子很美味,是家中的常见蔬菜,而且我相信很多人都爱吃。有人喜欢吃红烧茄子又有的喜欢蒸茄子。但是无论是鱼香茄子或者是红烧茄子虽可口,可是在烹饪的过程中,茄子吸收了大量的油份,使很多讲究健康的人士都避而远之。肉末蒸茄子全程经过水蒸气烹饪,简单健康又美味,是不可多得的美食,今天就为大家介绍如何做出健康的肉末蒸茄子。
原料:茄子250克、猪肉120克、洋葱20克、玉米粒和豌豆各少许、料酒1茶匙、李锦记财神蚝油2茶匙、盐少许、水淀粉1.5茶匙、油2茶匙。
做法
1、猪肉剁成肉末,放入碗中,加入切细的洋葱碎,料酒,蚝油,再根据口味决定是否加一点点盐,淋入水淀粉,拌匀,最后加入油拌匀,腌制10-20分钟,倒入玉米粒和豌豆粒拌匀;
2、茄子洗净去蒂,切开,放入蒸锅蒸软(如茄子水份大,建议用微波炉),取出,撕成细条状(茄子皮富含维生素p,但带皮口感会差一些,可以根据孩子的喜好决定取舍),铺在蒸碗里,铺满一层后,铺一层肉馅儿,再铺一层茄子,重复做完,最上面一层是肉馅儿;
3、蒸锅大火烧开,放入蒸碗,蒸10分钟即可。
肉末蒸茄子不仅做出来色泽漂亮,吃起来也是绝对清爽下饭。而且在吃的时候要把茄子撕开,和肉末拌和着吃,这样更入味。肉末蒸茄子简单易做,你可以根据自己的口味还可以做出其他的蒸菜既简单又营养。嗯,闻着这香味我都忍不住的要留口水了是,呵呵呵我现在就去吃饭了哦。
一般来说,我们会把茄子当中蔬菜进行烹饪,最常见的茄子食物就是各种佳肴了。但是有些朋友,却喜欢用茄子来做馅料,其实这也是一种非常好的方法。一般来说,包子和饺子是需要使用到馅料的。那么,如何做茄子馅的包子呢?今天我们给大家介绍一下茄子馅料的制作方法。
原料是茄子(3斤,1块5),粉条(1把,5毛),大葱(1根,1毛),姜(一小块,1毛),包子皮(2斤,剩了7个,共3元)。原料共花费5块多钱
洗净后,粉条下锅,小火煮至筷子一夹即断。茄子切片,再切丝,最后切丁,葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里,加3勺盐,腌制片刻。趁这个功夫,把粉条捞出,沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好,再把粉条丁,葱姜末,大料粉,因为没有放肉,我又加了一勺猪油
又加了一小点盐(这个口味得自己调),香油,搅拌均匀,这就是!!!茄子馅!!!
加肉的做法
茄子馅一:茄子去皮切成小丁。锅里倒少许油,加热后,放入茄丁慢慢炒,要把茄子炒软、炒出水,这样茄子才入味,关火前加一点盐调味。有人是蒸茄子或者用盐腌茄子,但是我自己喜欢先炒。虽然似乎是用了一些油,但是茄子炒软后,还会吐油的,所以实际不会用太多油。
后腿肉洗净切块,剁成肉泥。做任何馅的东西最关键的就是打馅,既在肉馅中一点点倒入水,搅拌上泥,成紧紧包裹的肉泥状。我一般喜欢用煮过葱、姜、花椒、小茴香等香料的水来打馅。水不用很多,香料多些,味道会浓。煮开后保持小火沸腾状态5分钟后自然晾凉。
将打馅的水一点点倒入肉馅,每倒一次还要搅拌一会儿。同时,还加点酱油。最后,倒入少许香油和盐搅拌下。把炒好的茄丁加入肉馅中,加少许蚝油拌匀。然后就可以包了。
茄子馅二:茄子,粉条,大葱,姜各适量。粉条洗净后下锅,小火煮至筷子一夹即断。茄子剁碎成茄丁,葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里,加3勺盐,腌制片刻。趁这个功夫,把粉条捞出,沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好,再把粉条丁,葱姜末,大料粉,因为没有放肉,我又加了一勺猪油,又加了一小点盐(这个口味得自己调),香油,搅拌均匀,这就茄子馅。
茄子馅三:茄子、发面团、猪肉馅、八角、小茴香、葱姜、盐、白糖、花生油、香油、味达美酱油。葱姜、八角、小茴香放适量水放在锅中煮开后小火煮5分钟左右,关火放凉。放凉后用滤网滤去渣子,一点一点的加入剁好的猪肉馅中,同时不停的朝同一方向搅拌。
茄子洗净、去皮、切小丁;热锅倒入花生油,把茄子丁炒软后关火,晾凉;把晾凉的茄子倒入肉馅中加入味达美酱油、香油、盐、一点白糖(提鲜)拌匀,制成包子馅即可。
做好馅料后,就可以包包子啦,包好以后的包子放入蒸锅里,盖上锅盖静放半小时。这一步非常重要,一定要二次发酵下,这样蒸出的东西更好吃。然后开锅后大火蒸大约15-20分钟(依包子大小而定)即可。
长豆角炒茄子是比较典型的一道湖南特色的菜系,最原始的做法是采用油炸的方式,但是为了减少对人体产生的伤害,现在一般采用炒的方式烹饪这道美食。为了更好的体验长豆角炒茄子,我们就要学会它的做法。那么,长豆角炒茄子如何做?下面咱们就来详细看看长豆角炒茄子的做法吧。
长豆角炒茄子的主料
300g长豆角 300g茄子
配料
6g自炼猪油 2g盐 5ml蒸鱼豉油 少许姜蒜 少许干辣椒 2g味素
制作步骤
1、 豆角去头掐尾,入淡盐水中浸泡1小时,洗净待用
2、 豆角切7cm长段,茄子去头尾切7cm长条待用
3、 姜蒜切米,干辣椒剪段待用
4、 坐锅起大油,下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软,捞起沥油待用
5、 锅内留6g油,下姜蒜米、干辣椒段中火炒香
6、 下豆角茄子,加盐、味素,转大火,不停翻炒3分钟
7、 加蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可
上面就是长豆角炒茄子的烹饪方法,大家应该学会了吧。长豆角和茄子都是我们生活中比较常见的蔬菜,简单的组合就能够烹饪出如此美味的菜肴。虽然是简简单单的一道菜,不过配上米饭,确实是一件非常享受的事情,大家赶快尝试一下吧。
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