水果煮着吃有什么好
水果煮着吃,有利于肠胃
水果煮过后可以减轻生冷对胃肠的刺激,减少脾胃阳气的损耗。且热饮能温胃,从一定程度上有益于肠胃。
一般来说,水果煮着吃适合大部分人,尤其是脾胃虚弱者、老人、小孩和产妇等。
怎么煮水果,营养流失最少?
有人担心水果经加热后营养会受到损耗,如维生素C、B族维生素等。其实,所损失的维生素能从其它食物轻易获取。如多吃蔬菜能补维C,多吃粗粮能补充B族维生素。
水果煮后,一些耐热的蛋白、脂类物质能保留下来、膳食纤维、糖类等也相对完整,而且有些加热后的水果有特殊食疗功效。
水果经加热,营养素流失的多少也取决于烹调方法。相对来讲,蒸制和隔水炖营养素损失会少一些,并且可以在容器中保留水果流出的汤汁,一起食用。
哪些水果适合煮着吃?
适合煮着吃的水果有:苹果、梨、橙子、枣子、山楂、柚子皮、甘蔗、马蹄。这些水果煮着吃,不但不会有不良反应,同时也有健脾养胃、美容的作用,有些加热后营养价值反倒更高。
推荐食谱
1、冰糖炖苹果——健脾和胃
制作: 苹果一个,洗净,切成大块,放入碗中,加入冰糖,再入蒸锅直至蒸软。
功效:具健胃和脾、调整肠胃、收敛、止泻的作用,适合消化不良、慢性咽炎的人群使用。
2、冰糖雪梨——润肺止咳
制作:雪梨一个,洗净;
切去顶部当做盖子,借助小刀和勺子挖除中间的核,把冰糖放入中间,盖上盖子;
把处理好的雪梨放入深盘或深碗(蒸好的梨会流出很多甜汤,最好选深一点的容器来蒸);最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时,让梨完全软化就可以了。
或:把梨洗净后去皮去子,切成大块,放入碗中,加入冰糖,再入蒸锅直至蒸软。
功效:增强润沛止咳作用,可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。
哪些水果适合煮着吃?
3、盐蒸橙子——理气化痰
制作:将橙子切盖,果肉中撒少许食盐,放蒸锅中蒸10-15分钟,食用时去皮吃肉喝汁即可。
功效:理气、化痰、润肺,适合小孩、老人肺热咳嗽等人群。
4、蜂蜜柚子茶——润肺清肠
制作:把柚子皮切好,瓤切好,加水放锅里煮,大火烧开后转小火煮一个半小时,然后放冰糖,再煮15分钟,关火稍凉后放蜂蜜,晾凉装瓶,密封,放冰箱。饮用时用温水冲饮。
功效:理气化痰,润肺清肠。适合慢性咽炎、气管炎的人群使用。
哪些水果适合煮着吃?
5、熟山楂——消食化滞
制作:山楂去内核放锅内,水开后转小火慢慢熬至山楂软烂,其间要常翻动,以免糊锅,一直要熬至粘稠即可。
功效:健脾开胃、消食化滞、活血化痰的作用。食滞不化,内积不消,产后瘀阻腹痛、高脂血症等人群。
6、大枣蒸食——养血安神
制作:把大枣对半切开放入碗中直接蒸熟后食用。还可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。
功效:补中益气、养血安神作用,对于气血亏虚、肝肾不足者。
天凉后,如果继续生吃瓜果,容易引发各种胃肠疾病,不少肠胃弱的人,尤其老人、孩子,到了寒冷季节都不愿意吃冰凉的生果。
但是干燥的秋冬季,身体正需要水分充足、营养丰富的水果的滋润,怎么办?
水果煮着吃,有利于肠胃
水果煮过后可以减轻生冷对胃肠的刺激,减少脾胃阳气的损耗。且热饮能温胃,从一定程度上有益于肠胃。
一般来说,水果煮着吃适合大部分人,尤其是脾胃虚弱者、老人、小孩和产妇等。
怎么煮水果,营养流失最少?
有人担心水果经加热后营养会受到损耗,如维生素C、B族维生素等。其实,所损失的维生素能从其它食物轻易获取。如多吃蔬菜能补维C,多吃粗粮能补充B族维生素。
水果煮后,一些耐热的蛋白、脂类物质能保留下来、膳食纤维、糖类等也相对完整,而且有些加热后的水果有特殊食疗功效。
水果经加热,营养素流失的多少也取决于烹调方法。相对来讲,蒸制和隔水炖营养素损失会少一些,并且可以在容器中保留水果流出的汤汁,一起食用。
哪些水果适合煮着吃?
适合煮着吃的水果有:苹果、梨、橙子、枣子、山楂、柚子皮、甘蔗、马蹄。这些水果煮着吃,不但不会有不良反应,同时也有健脾养胃、美容的作用,有些加热后营养价值反倒更高。
推荐食谱
1、冰糖炖苹果——健脾和胃
制作: 苹果一个,洗净,切成大块,放入碗中,加入冰糖,再入蒸锅直至蒸软。
功效:具健胃和脾、调整肠胃、收敛、止泻的作用,适合消化不良、慢性咽炎的人群使用。
2、冰糖雪梨——润肺止咳
制作:雪梨一个,洗净;
切去顶部当做盖子,借助小刀和勺子挖除中间的核,把冰糖放入中间,盖上盖子;
把处理好的雪梨放入深盘或深碗(蒸好的梨会流出很多甜汤,最好选深一点的容器来蒸);最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时,让梨完全软化就可以了。
或:把梨洗净后去皮去子,切成大块,放入碗中,加入冰糖,再入蒸锅直至蒸软。
功效:增强润沛止咳作用,可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。
3、盐蒸橙子——理气化痰
制作:将橙子切盖,果肉中撒少许食盐,放蒸锅中蒸10-15分钟,食用时去皮吃肉喝汁即可。
功效:理气、化痰、润肺,适合小孩、老人肺热咳嗽等人群。
4、蜂蜜柚子茶——润肺清肠
制作:把柚子皮切好,瓤切好,加水放锅里煮,大火烧开后转小火煮一个半小时,然后放冰糖,再煮15分钟,关火稍凉后放蜂蜜,晾凉装瓶,密封,放冰箱。饮用时用温水冲饮。
功效:理气化痰,润肺清肠。适合慢性咽炎、气管炎的人群使用。
5、熟山楂——消食化滞
制作:山楂去内核放锅内,水开后转小火慢慢熬至山楂软烂,其间要常翻动,以免糊锅,一直要熬至粘稠即可。
功效:健脾开胃、消食化滞、活血化痰的作用。食滞不化,内积不消,产后瘀阻腹痛、高脂血症等人群。
6、大枣蒸食——养血安神
制作:把大枣对半切开放入碗中直接蒸熟后食用。还可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。
功效:补中益气、养血安神作用,对于气血亏虚、肝肾不足者。
水果煮着吃,你试过吗?有些水果并不是直接吃才更营养,而是应当煮着吃,效果才会更营养。那么哪些水果适合煮着吃呢?
亲戚朋友间走动,免不了准备些水果。对于小孩子或老人来说,一些水果还是稍显寒凉,不妨小小动手一下,水果蒸着或煮着吃,既能不受寒凉,还能享受到水果的美味。
水果虽然营养丰富,但其特性并不适合所有人。有些脾胃虚寒、体质较弱的人吃了不但不容易消化吸收,还可能腹泻。将水果蒸着吃,不但寒性能减弱,还能使食疗效果加倍。
水果含有丰富的维生素、矿物质、有机酸、酶类等营养素,一般情况下,水果都是用来生吃,可以更完整的摄取其营养素,但是有些肠胃不好的人,把水果煮熟了吃,以保护肠胃。水果煮熟后,纤维被软化,不会对肠胃造成过重的刺激。
7种水果煮着吃更营养
1、梨:煮一煮,润燥效果更赞
梨能润肺止咳,所以在干燥的季节,很多女孩子都会给自己削个梨吃,不过这样做可能会适得其反。梨属寒性,天冷时吃生梨会更感体寒,外感风寒引起咳嗽时更不能吃生梨。但如果将梨煮一下,情况就完全不同了。煮熟的梨去除了寒性,梨皮会变得略苦,去燥润肺的功效完全被释放出来。梨籽中的木质素本来属于不可溶纤维,但在加热后会在肠道中被溶解,将有害的胆固醇揪出体外。
推荐:梨膏
梨2000g,切碎捣烂,绞取汁液(或煎取汁液),小火熬至浓稠,加入1倍蜂蜜,混匀并煎沸,待冷即成。每次服1~2匙,温开水冲服。若临时急用,可用梨绞取汁液服,或生嚼鲜果。将梨熬膏服,有良好的养阴生津、润燥止渴的作用。用于消渴喜饮。亦可用于阴虚火炽,津液亏耗,口渴心烦,咽痛喉干,失音,或肺燥咳嗽。
2、苹果:果胶遇热,益处倍增
国外还有研究发现,苹果加热后,其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌,还能抑制血浆胆固醇升高。由此可见,熟吃苹果大有益处。
推荐食疗方法
苹果猪肉丸:苹果半个、面包一块、鸡蛋一个、猪肉一份,先将苹果切成碎块,面包撕碎与苹果和鸡蛋以及猪肉混合制成丸子下锅。味道鲜美清淡,适合老年人食用,既可吸收猪肉中丰富的蛋白质,又摄入了苹果中的果胶,能保证血浆胆固醇不至于升高,既营养又科学。
3、草莓:健康美味
直接将草莓蒸煮的例子很少,但是大家都喜欢将草莓和热牛奶混搭在一起,很美味健康,大家可以先将草莓榨成汁,然后和热牛奶混合,这样的饮品很适合女生和正在成长阶段的青少年。
4、柚子:越温暖,越活跃
这里建议大家加热吃的可不是柚子瓤,而是一直都被我们忽略的柚子皮,这可是个营养素聚集的宝贝。柚子皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质,具有抗氧化的作用,可以降低血液的粘稠度,瘦身减肥,抵抗衰老,加热后进入体内时会更加活跃,发挥出最大功效。
那要怎么做呢?只要将柚皮中间柔软的白色部分切成薄片,用温水煮10分钟,然后和蜂蜜一起冲茶喝,刚才提到的那些营养素就会在你体内开始工作。
5、山楂:开胃
酸性的山楂是开胃极好的水果,但是我们一般很少直接食用,像冰糖葫芦在山楂外面裹上糖衣才更爽口,大家可以将山楂去核煮一下,根据自己的口味,可以加入冰糖或者红糖来食用。
6、大枣:蒸食补益脾胃
大枣具有很好的补中益气、养血安神作用,蒸熟的枣相对于生枣更易消化,脾胃功能比较弱的人可以把大枣放入碗中直接蒸熟后食用。对于气血亏虚、肝肾不足者,还可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。
具体做法为:取红枣5枚、枸杞少许,洗净后用清水浸软,然后将红枣去核;取鸡蛋两枚,加入适量盐打成蛋液,然后加入红枣、枸杞和凉开水,隔水蒸至蛋液凝结即可食用。
7、盐蒸橙子
橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效,一个是那可汀,一个是橙皮油。这两种成分,只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来。尤其适合久咳不愈的小孩子吃,秒杀一切止咳消炎药,完全没有副作用。
哪些人适宜吃蒸煮水果
1、肠胃功能较弱的人:水果做熟了吃可以降低水果的寒性,软化膳食纤维,减少对肠胃的刺激性;
2、产妇:不适合吃过于寒凉的食物,可以将水果放暖了吃、或者蒸熟吃;
3、牙病患者:由于牙齿疾病不方便进食,可将水果熟起到软化作用再吃;
4、体质较寒的人:大量进食寒性水果往往会加重体寒,造成身体不适,因此可以选择熟吃水果。
注意事项
熟吃水果往往为了口感更好,会加入大量的糖、蜂蜜,糖尿病的人不适合,可以少加或不加糖,少加或不加蜂蜜,少量食用。
油麦菜这种蔬菜含有的蛋白质量非常高,另外含有胡萝卜素以及多种人体所需的矿物质元素,吃油麦菜可以有效降低胆固醇,还具有清燥润肺的功效,为了充分保留这种蔬菜的营养,制作方法一定要正确,下面几种吃法值得为你推荐。
一、蒜茸油麦菜
材料
主料:油麦菜300克,
调料:色拉油20克,盐3克,味精2克,白皮大蒜20克
做法
1.油麦菜择洗干净,切成6~7厘米长的段;
2.油烧热,放入油麦菜,加入味精和盐,炒到油麦菜碧绿关火;
3.放入蒜末,起锅装盘。
二、清炒油麦菜
材料
油麦菜500克,蒜子3、4瓣,盐适量.
做法
1.把油麦菜洗净折段,蒜子拍碎.
2.锅里放适量油烧热,放入蒜子炸香,再放入油麦菜翻炒.
3.菜炒熟时放入适量的盐炒均,起锅.
三、麻酱油麦菜
材料
千层豆腐干1张、油麦菜400g、麻酱、盐
做法
1.提前将原料准备好
2.豆腐干用沸水焯一下捞出沥干水,将油麦菜清洗干净后,去掉根部较老的部分,然后裹进豆腐干内
3.用保鲜膜将裹好的油麦菜裹紧,放入冰箱冷冻让其定型
4.将芝麻酱加适量盐拌匀,把定型后的油麦菜用刀切成1-2厘米的段,装好盘后即可食用
厨房小贴士
1.千层豆腐干用沸水焯一下会变得更软一些
2.裹好的油麦菜放入冰箱冷冻定型后快速拿出,以免时间太长,油麦菜冻坏失去脆嫩口感
四、蒜蓉油麦菜
材料
油麦菜500g、油、干红椒、盐、蒜、生抽。
做法
1、准备好原料,蒜切蒜蓉,油麦菜洗净沥水。
2、把油麦菜切断儿。
3、炒锅内放油,热后加入蒜蓉和干红椒爆出香味。
4、放入油麦菜翻炒。
5、炒软后加入盐。
6、加入生抽。
7、最后再撒些蒜蓉即可出锅。
我们平时吃水果都是吃新鲜的,这样可以保留水果中更多的维生素,但是也有一些水果煮着吃的效果也很好,因为水果煮熟后,其中的营养成分会更容易别人体吸收,那么在生活中那些水果煮着吃营养更容易吸收呢?让我们一起来看一看吧。
苹果——热吃苹果,益处多多
功效
苹果是煮着吃很好的水果之一,在苹果煮了以后依然酸酸甜甜,而且比生吃有更特别的口感,有资料表明,熟吃的苹果所含的天然抗氧化物质含量会大幅增加。这些物质不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌,还能抑制人体内血浆胆固醇升高。
熟吃苹果可是大有益处,苹果含有很丰富的果胶,生吃苹果时果胶和膳食纤维一起是通便能手,而煮过的苹果果胶会变成神奇的收敛、止泻能手,还有吸收毒素的作用。
滋补食法
苹果猪肉汤
猪肉、苹果、胡萝卜和蜜枣。猪肉先用水煮5分钟取出,苹果洗净去芯切块,再和猪肉一起加水用中火慢煲2~3小时,加上调料和蜜枣即可。这款汤具有刺激肠道内益生菌群生长的功用,还能清心润肺,在特别干燥的冬季里喝,能很好地滋润皮肤。
苹果醪糟
苹果切小块后加入醪糟,煮热做成带有甜酒香气的水果餐,非常适合早餐食用。不喜欢醪糟则可以加入糯米,做成水果粥,或者加入藕粉,做成水果藕粉羹,也非常好喝。加入葡萄干、柿饼丁、杏干等水果干,让美食变得更丰富,口味多样。这种简单健康的搭配,有利于清热降脂,是兼顾养生和瘦身的好方法。
梨子——化痰止咳的煮梨食疗
功效
梨子煮着吃最常见的煮法就是冰糖雪梨汤,是对止咳很好的食疗方,在吃火锅的时候,喝上一碗冰糖雪梨汤能很好地滋润喉咙,防止上火引起的急性喉咙发炎症状,对火旺的饮食最有压制的作用。
梨子清热润肺的功效可谓无人不知无人不晓的了,但梨子煮熟后,有更好的养阴生津、润燥止渴的作用你又知不知道呢?煮梨可用于阴虚火炽,口渴心烦,咽痛喉干或肺燥咳嗽的治疗。工作疲劳的时候用来犒劳自己是最滋润不过的了。
滋补食法
红酒煮梨
500毫升的红酒搭配一个梨,梨子削皮切开去核后,加入冰糖和红酒烧开,转小火煮30分钟。放凉后梨子切片,再倒入红酒汤腌制一天后就能食用了。红酒煮梨不仅美容养颜,还能促进新陈代谢,营养皮肤组织,使女性的皮肤更娇嫩,更具生命活力,更显现光彩照人的风采。
川贝蒸梨
取一个大的梨子,挖去核,研成末的川贝母3克,冰糖适量,一并纳入梨中,封好后煮熟或蒸熟。川贝母为润肺化痰、止咳的要药,梨、冰糖均能清热润肺化痰,每天吃两次,可以治疗肺部燥热,咳嗽痰黄稠,咽喉干燥。
你知道开心果吗?这是一种十分健康的食物,经常吃开心果的好处有很多,你想要了解开心果的功效与作用吗?让我们一起来看一看吃开心果有哪些好处以及如何挑选开心果,希望能够帮助到大家哦。
开心果的功效与作用
开心果的功效与作用有很多,那么它对于我们的身体到底有哪些影响呢?
心脏“保镖”
富含精氨酸,它不仅可以缓解动脉硬化的发生,有助于降低血脂,还能降低心脏病发作危险,降低胆固醇,缓解急性精神压力反应等。
保护视力
开心果紫红色的果衣,含有花青素,这是一种天然抗氧化物质,而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素,它不仅仅可以抗氧化,而且对保护视网膜也很有好处。
减肥
开心果还是很好的减肥食品,这是为什么呢?一起看一看吧。
开心果富含维生素B6、铜、锰,也是蛋白质、膳食纤维和有益脂肪的绝佳来源。在所有坚果零食中,开心果是脂肪含量和热量最低的。一把带壳开心果(30颗左右)其热量仅为100卡路里,与14颗杏仁或者11颗腰果相同。开心果富含的蛋白质也会让人更有饱腹感。
每天吃上28克开心果,大概是49颗左右,不仅不用担心发胖,还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟,吃开心果可以通过剥壳延长食用时间,让人产生饱腹感和满足感,从而帮助减少食量和控制体重。
开心果中还含有丰富的油脂,因此有润肠通便的作用,有助于机体排毒。
补肾养阳,理气开郁
我国古代医家对开心果的食疗保健功效早有认识,如元代太医忽思慧认为开心果具有“调中顺气”的功效,即可以理气开郁,让人保持心情愉快。明代医家李时珍认为开心果可以“去冷气、令人肥健”,“治腰冷”,“房中术多用之”,提示开心果具有很好的补肾养阳功能。
清代医家赵学敏认为开心果可“滋肺金、定喘急、久食利人”。可见,开心果不仅可以理气开郁,让人保持心情愉快,而且还具有很好的补益肺肾的作用。
减压强体质
开心果还可以帮助我们增强体质,你想要了解其中的原理吗?
现代营养学研究表明,开心果不仅含有丰富的维生素A及B族维生素,还含有丰富的维生素E,可以起到增强体质、抗衰老的作用;开心果中还含有大量的抗氧化叶黄素,能保护视力;来自美国《实验生物学》的一项研究表明,食用开心果可帮助人们减轻生活压力。
抗衰老
开心果营养丰富,其种仁含蛋白质约20%,含糖15%~18%,还可以榨油。开心果还能通过降低胆固醇来促进心脏健康,提供植物食品中的抗氧化剂以抵抗衰老。果仁中含有的维生素E,有抗衰老的作用,能增强体质。而且开心果越嚼香味越浓,余味无穷。
食用开心果可助降血糖
控制饮食是预防和治疗糖尿病的关键,而零食作为正餐之间的营养补充可以防止饮食过量,如开心果就是不错的选择。今年世界糖尿病日期间公布的一项研究表明,开心果等坚果类零食可以帮助2型糖尿病患者有效控制餐后血糖。
开心果所含的纤维在人体肠道内可以延缓糖分进入血液,从而避免血液中葡萄糖浓度过高威胁人体健康。而对于糖尿病患者来说,适量食用开心果有助防控并发症。
如果将开心果加入到有较高血糖指数的食物(如米饭、面条)中,餐后的血糖指数可降低20%~30%。
柚子——吃出温暖和轻盈
功效
一直以来被我们随手扔掉的柚子皮其实含有很丰富的营养物质,它不但含有黄酮类物质,而且具有很好的抗氧化作用,可以降低血液的粘稠度,瘦身减肥,抵抗衰老,煮熟加热后进入我们的人体会更加活跃,发挥出最大功效。
柚子的皮肉都能降低血糖,有健胃、润肺、清肠道的功效,其疗效显著,可谓是保健水果中的王者。
滋补食法
柚皮润肺茶
将柚皮中间柔软的白色部分切成薄片,用温水煮10分钟,然后和蜂蜜一起冲茶喝,可以治疗肺热咳嗽,日常饮用也能强健肺部。自制的柚子茶,控制糖的用量或换用蜂蜜,是滋润又解酒的美味饮料。将柚子皮洗净切细后,煮软了放适量的蜂蜜腌制,需要的时候取用,开水冲调即可。
柚皮蒸排骨
这是一道著名的粤菜,将煮熟后的柚子皮用清水反复浸泡去除涩味,然后用油炸,放凉以后摆上拌好调料的排骨蒸熟即可食用。如果怕油腻的,可以不用油炸,改用高汤煨煮柚子皮。这道菜暖胃化痰润喉,是冬季里暖身又健康的美味佳肴。
山楂——治痛经抗衰老
功效
山楂不仅是开胃、消食的两方,做药还可以治疗痛经和月经不调,因为山楂具有活血化淤的作用,是血淤型痛经患者的食疗佳品。如果冬天吃得腹满饱胀,食积不化,食用山楂最能帮助消食。山楂还能治疗绦虫病、急性痢疾等作用。
但山楂有促进妇女子宫收缩的作用,孕妇多食山楂,会引发流产。换牙期的儿童也不宜多食,山楂太酸,会损伤牙齿,对儿童的牙齿生长发育造成不利影响。
滋补食法
圣女果山楂炖牛腩
牛腩切块后大火煮熟,捞出后连同料酒和山楂一起放砂锅里加水炖煮;用姜葱将圣女果稍加炒制后放入砂锅内一同炖煮100分钟,放酱油、胡椒粉和番茄酱调味后炖煮15分钟即可。这道菜维生素满分,味美汤浓又开胃爽口,十分营养。
山楂银耳羹
银耳和干山楂浸泡洗净后,银耳放入砂锅内用冷水煮开,再倒入山楂煮20分钟,加入黄冰糖煮至糖化开即可。这道家常的甜食滋补美颜,又有助于消化,适合全家老少。
总结:通过本文我们知道水果虽然生吃的更多,但是一些水果煮着吃营养更丰富,而且水果选择煮着吃是很有讲究的,并不是所有的水果都适合煮,本文小编推荐的苹果,梨子,柚子,山楂都是很适合煮着吃的水果,不妨试一试哦。
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