红豆是生活中的常见食物很多人都喜欢吃红豆红豆,除了可以直接食用还可以用来做许多美味的食物,也有的人比较喜欢吃红豆做出来的甜点。红豆在生活中的吃法和做法都是多种多样的,西米的口感是比较软糯的,和红豆的搭配也是非常有创意。那你知道西米红豆糕应该怎么做吗?
1.做法一
一斤西米,4两红豆,半斤白糖。要提前把红豆,西米用清水浸泡(西米浸5-6小时)。将红豆煲软,不开以煲开,煲好后晾干水,西米浸好后也要晾干。将西米、红豆、白糖倒进一个干净盘子里,全部搅拌均匀后倒到另一个盘子蒸20分钟左右即可。
2.做法二
将水烧开,沸水下西米煮,要不断搅拌。煮10来分钟后,水会非常粘,西米也呈一半透明的状态,离火,倒入凉水中。西米过凉水,再烧开水(同样是1:3的比例),沸水下锅煮,仍不断搅拌。煮至西米中心仍有一点点小的白芯时即关火,在锅里焖一小会,所有西米即可全部透明,再倒入凉水中。琼脂一点点用水泡软后,小火煮化。琼脂水倒入西米中,再加入红豆拌匀,根据口味加适量糖。倒入容器中,放入冰箱冷藏。吃时可用炼奶调味。加完琼脂后不放红豆,倒入方形的容器中定型,就是并不完美的“水立方”了。
3.注意
西米的煮法,有一次性煮熟的(这样的话水要多至5-6倍的比例),有过两次凉水的,我用的方法为过一次凉水,总之煮至透明即可。煮的过程中一定要不停地搅拌,否则很容易糊底。无论煮几次,之后都要过凉水,水越凉越好,否则西米会没有Q感。
夏季来临,各色饮品大行其道,来一杯滋润的冰凉甜品,可以让人在美丽的夏日午后神清气爽。红豆西米是以西米、牛奶、蜜红豆和炼乳为食材制成的一道美味的甜点,深受大家喜爱。西米吃起来有Q弹的感觉,加上红豆,给夏天带来了一份清凉。那么我们今天一起来学习它的做法吧。
所需食材:小西米150克、蜜红豆200克、牛奶500克、清水适量。红豆250g,白糖220g,麦芽糖90g,冷水约1200ml
制作方法
1、小西米放入沸水中煮到中间剩下个小白点;关火焖10分钟。
2、焖好的小西米加入牛奶一起冷藏半小时;冷藏好的西米应该饱满膨大,洗足了牛奶的奶香味儿;
3、红豆先泡一晚上。加入400ml水煮开。再倒入200ml冷水煮开,再倒入冷水煮开,重复4次。直到红豆变软。沥干水分。放入白糖和麦芽糖拌匀后,小火煮至红豆吸收糖分到粘稠的状态就可以了。
4、把做好的蜜红豆,和牛奶西米拌匀,甜美香滑的蜜红豆西米露就做好了。
小贴士:
1 牛奶冰箱冷藏下味道更好哦,也可以西米露后放冰箱后冷藏下再吃
营养价值
常吃红豆的好处很多,红豆有健脾利水、解毒消肿的作用。红豆对于肾脏、心脏、脚气病等形成的水肿具有改善的效果。红豆是非常适合女性的食物,因为其铁质含量相当丰富,具有很好的补血功能。具有清热解火,健脾的功效。
大家知道,西米是不好煮的,是个需要耐心,考验火候的事情。时间不到,有着小小的硬心,火候过了,又软塌塌的没了原型。同样的,红豆也是需要反反复复折腾的过程。但是花的功夫多,做出来那是一定好吃的,费的时间也是值得。
西米南瓜粥是好多朋友喜欢的美食,不但味道特别好,而且还特别有营养,主要是对人身体有很好的调理功效,也是在进行养生的时候食疗的一种方法,对人身体的养生和调理、保健功效特别明显,在平时我们可以通过西米南瓜粥来代替饮食,不过需要注意就是做法,西米南瓜粥怎么做?我们来进行一下了解。
南瓜西米粥
原料:南瓜,西米,香浓椰粉(甜的),白糖各适量。
南瓜西米粥的做法
1,南瓜先去皮后蒸熟放温。
2,放温的南瓜用料理机加适量清水打成酸奶样的浓浆。
3,准备好适量西米。
4,烧两碗清水,水开后将西米倒入锅中。
5,加盖煮2分钟后关火焖5--10分钟,开盖看看如果还有白芯就再开火煮1分钟,再焖至透明无硬芯。
6,倒入冷水中冲凉后沥水备用。
7,打好的南瓜浓浆倒入不粘锅中,加入适量白糖,椰子粉拌匀煮开。
8,将西米倒入,关火,放至微温后食用即可,冷热均可食用。
营养成分:
每100克南瓜新鲜果肉中,含水分93.5克,蛋白质O.5克,脂肪0.1克,灰分O.5克,碳水化合物4.5克,粗纤维O.8克,钾145毫克,钠O.8毫克,钙15毫克,磷24毫克,镁8毫克,铁O.5毫克,锰0.08毫克,锌0.14毫克,铜0。03毫克,硒0.46微克,胡萝卜素O.89毫克,硫胺素O.03毫克,核黄素0.04毫克,抗坏血酸8毫克,尼克酸0.5毫克。
药用功效:
南瓜性味甘、温;有补中益气,平喘,消炎,祛痛,杀虫,解毒,降糖止渴的功效。主治脾胃虚弱、糖尿病、蛔虫症、绦虫症、哮喘、肺痈、疮疡、癌症。
通过上述的介绍,我们知道了,西米南瓜粥的做法,可以看出做法也特别简单,只是在做的时候要注意步骤,另外也知道了这种粥的营养价值和对身体的功效,在平时的时候是一种养生和保健特别好的食物,可以起到防止和治疗疾病的效果。
西米这种食材我们在生活中一般是用于制作糖水或者糕点,所以我们会看到很多的糖水,比如香芋苹果西米露以及木瓜西米黄金船。对于这两种食物,我们可以在生活中尝试一下它们的味道,或者你们可以跟文章介绍的步骤去制作它们,相信你们会喜欢上这两种食物的。
木瓜西米黄金船
菜谱做法:
1.锅内放入大于西米3倍左右的水,烧滚后,倒入西米,小火慢煮10分钟,期间不停的搅拌。
2.捞出后,立马放入冷水中。
3.重新煮开一锅水,倒入西米,煮滚后关火,闷至白心完全消失。
4.取一半西米,沥干水分,加入一袋牛奶,煮开后放凉。
5.木瓜切半,挖去籽,切点木瓜丁,连同冷却的牛奶西米一起倒入木瓜船中。
芋头苹果西米露
菜谱做法:
1.准备好牛奶、西米、苹果、芋头。
2.锅中入开水,放入西米,煮五分钟。
3.关火,闷上一会儿。
4.把芋头、苹果切成小丁。(苹果泡在水中,以防变色)
5.锅中放入竽头,和西米一起烧熟。
6.捞出,用冷水过一下。
7.放入大碗中加入牛奶。
8.最后加入一勺炼奶拌匀。
芋泥西米露
1.芋头去皮洗净、切片、蒸熟,趁热碾碎。
2.西谷米放入5杯开水中煮10分钟,呈半透明时捞出,用冷水略冲,沥干。
3.清水3杯烧开,加糖煮化,先放芋泥,再将西谷米及椰浆倒入,煮开后关火,即可盛出食用。
芋头碾的时候不必碾得太细,留点颗粒口感会更好,这道甜品冷热食均宜。水烧开才能放西谷米,煮的时候要多搅动,避免粘在一起,不必完全煮到透明,否则过熟口感较差。煮好的西谷米冲一下冷水,可增加硬度,且可避免放入汤汁中因涨大而吸掉汤汁。
关于文章介绍的西米做法, 我们建议大家应该要好好的利用一下,有助于我们在生活食用西米。西米这种食材我们在生活中适当的食用一些事不错的,可以起到解馋的作用,而且西米制作成西米绿豆糖水可以起到清热解暑的作用。
每当上街,你是不是总忍受不住街边美食的诱惑?为了解一时之馋,你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好,多吃则会危害健康。而为了健康,最好就是在家吃饭。看到这里,你是否已经心动?那就赶紧跟着我学习一下如何做好西米卷这道菜吧。
2.1将水慢慢倒入细粉中,和成团
3.2将西米和白糖放入料理机中磨成细粉
4.1将西米团用擀面杖擀成长条
5.2在和好的团上盖上保鲜膜(不然一会就会干掉的),静置10分钟
6.将紫薯泥搓成长条,放在一边
7.从放有紫薯泥的一边卷起,如果太干了,把手打湿卷
8.用刀切成你想要的长度
9.在蒸盘底部摸点油(我用的是吸油纸垫底)放上西米卷,蒸熟直透明即可
有了西米卷的完整步骤方法,相信你很快就能完全掌握。到时候,你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。
幸福你可以自己给,你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么,现在我就给大家传授一下有关西米南瓜这道菜的做法吧。
2.南瓜(或者紫薯)蒸熟
3.蒸熟的南瓜去掉多余的水分加入糯米粉和少许糖粉一起和匀。备用这是做馅儿用的 不要和的太硬了。南瓜自身含有大量水分所以不需要另外加水
4.用料理机把西米粉碎、过筛、然后再把没粉碎的继续粉碎 如下图5 图6
5.过筛西米粉
6.没粉碎的继续进行粉碎
7.这是粉碎和的西米粉
8.把粉碎后的西米粉用水和成面团。揉匀后松弛20分钟(需要盖上湿布)
9.把松弛过的西米面团擀成长方形
10.把拌好的南瓜馅儿搓成小长条
11.如图所示把南瓜馅儿放在西米面上(这张南瓜的图拍糊了 就用紫薯的代替)
12.如图所示。用西米面卷住南瓜馅儿搓均匀
13.如图所示。切成小段
14.盘中垫上油纸 如图所示
15.笼屉蒸20分钟
16.金银剔透的西米南瓜卷成品
17.西米南瓜卷截面图吃起来很Q很Q
18.西米紫薯卷的成品
19.西米南瓜卷
20.西米紫薯卷
21.超Q的西米卷 非常好吃
西米南瓜这道菜看似复杂,但如果你全心投入去做,没几次就能够做好。另外,隔三差五地给自己开小灶,你的心情也会变美,人自然更健康了。
说到西米相信很多人都知道是什么东西,我们常常在生活中都是有接触这个西米的。更多的时候西米出现的场合是在一些甜品里面,因为西米比较独特的口感和味道可以和多种甜品食材搭配在一起,形成色香味俱全的甜品。对于西米的功效,不知道大家了解的多不多呢,有兴趣的朋友可以往下看看。
西米的功效对于很多人来说都是有不错的效果的,因为西米可以帮助人们化痰止咳,对于肺部和脾都有一定的好处,可以帮助胃部进行消化,所以西米是一种很好的食物。
西米的功效与作用
健脾、补肺、化痰
西米有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
西米的营养价值
西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。
西米的食用方法
西米煮法:(适用于即煮即食)
1.先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
2.然后将西米倒入煮沸的开水中,要不停地搅到西米,煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟。
3.若有必要,在煮的过程中也可加水,也可在将要煮透前,停火,封盖,几分钟。
4.加糖、椰浆及杂果等配料后搅动,即可食用。
通过本篇文章和大家介绍了关于西米的功效与作用,相信大家看完之后都明白西米是一种怎样的食物,在饮食中应该怎样的进行运用。如果在夏日里面吃上一碗西米糖水的话,对于身体的感觉是很棒的,对于味觉的享受也是很好的。
酷暑夏日,很多家庭必然会自己做些甜品来消暑解渴,而其中西米就是不可缺少的原料之一。关于西米煮甜品,这是很多人都非常爱吃的。西米受到广大人们的欢迎,不仅仅是因为它好吃,同时它还具有较好的功效与作用。那么,您爱吃西米吗?西米的作用具体有哪些呢?
一般而言,生活中很多人都习惯用西米来煮成甜品,最适宜在夏天食用。那么,在夏天里经常吃到西米的您,可了解它的作用有哪些?为了让您进一步了解西米的作用,现在就请营养师来做出解析。
西米又叫西谷米,是印度尼西亚特产,西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成,有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成,是一种加工米,形状像珍珠。有小西米、中西米和大西米三种,经常被用于做粥啦羹啦和点心当中。西米主要成分是淀粉,有温中健脾,治脾胃虚弱、和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
西米的功效与作用
健脾、补肺、化痰
西米有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
西米的营养价值
西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。
哪些人适宜吃西米(吃西米的注意事项)
一般人群均可食用
1、适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用;
2、适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用;
3、患有糖尿病者忌食。
制作方法
1.把西米放进清水里洗净干净备用。
2.煮一锅水,水煮开后,倒入西米。
3.等到再次滚开,熄火浸泡20分钟,煮到西米呈半透明状,然后再用凉水浸泡。(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)
4.再煮一锅水,等水再煮开,倒入浸好的西米,等西米煮至完全透明时,加入凉水,滚开后熄火,晾凉,放入冰箱冷藏备用。
5.大家可以把自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里,最后就完成了。
通过对西米健康知识点的相关了解,您知道西米的作用有哪些了吗?总的来说,西米主要具有健脾、消食、养胃、缓解疲劳等多种功效与作用,一般人群都可以食用。但西米含着丰富的糖分,所以医生建议糖尿病患者最好不要食用。
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