多吃番茄可防晒
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。您是否正在关注饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“多吃番茄可防晒”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
学营养，找熊苗【熊苗营养教育中心】健康频道：一个网友问我：熊苗营养师，你好，你说防晒吃什么好?我的回答：如果要呵护我们日渐衰老的皮肤，不妨在平日多摄入一些西红柿。为什么呢?因为西红柿里含有很多番茄红素，可预防衰老。
当皮肤接受紫外线过度暴晒后，会损伤表皮细胞;活化酪胺酸酶，加速色素合成，破坏皮肤的保湿功能，使皮肤变得干燥，让真皮层中的弹力纤维受损，使细纹产生。在强烈照射下，还会造成肌肤发炎、灼伤。有异常情形时，则会变成色素性的皮肤癌等。
多吃蔬菜和水果，能够使头发吸收到很多营养。那么骄阳似火的夏日，除了遮阳伞、墨镜、防晒膏和防晒霜，是否有可以滋养肌肤、防止晒伤的食物，帮助人们阻隔烈日的曝晒?有。就是人们最熟悉的某些蔬果，它们会神奇地转换成防晒物质，而且比防晒霜更耐用，因为它们不会被水洗掉。
人们也会注意吃各种富含抗氧化剂的产品，其中番茄是最好的防晒食物，因为番茄含有丰富的番茄红素。番茄红素是一种不含氧的类胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂，其抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍，是维生素E的100倍。番茄红素具有极强的清除自由基的能力，他的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。
因此增加皮肤内番茄红素的含量可以防止或减轻紫外线对皮肤的损伤而起到保护皮肤的作用。番茄红素，当之无愧的天然防晒霜，当然番茄红素还有抑制肿瘤、保护心脑血管、抗氧化等作用，而且常食番茄红素也没有副作用。
吃番茄的时候记得加一点橄榄油相伴。番茄含有番茄红素，可是由于番茄红素在消灭自由基的同时也会自我牺牲，而我们的身体又无法自行制造番茄红素，所以需要吃到足够的番茄才能对我们的皮肤有保护作用。
吃多少量才能达到防晒呢?
熊苗营养师推荐：番茄泥 55克，把番茄洗干净上屉蒸熟捣成泥。记得加一点橄榄油，因为番茄属于脂溶性的蔬果，因此需要油脂来帮助。
相当于新鲜的生番茄需要吃600克，罐头番茄汤 300毫升，番茄汁200毫升，番茄罐头400克，番茄干40克，番茄酱100克。
防晒-预防皮肤衰老-让皮肤更年轻，那就常吃番茄吧，每天都有一餐更好。M.ys630.cOM
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吃西红柿对皮肤好吗，很多人都说西红柿即是水果又是蔬菜，拥有双重属性。西红柿中的维生素含量相当的丰富，对于护肤的功效自然是毋庸置疑的，除此之外，它在夏日的防晒功效也是不可不说的。夏日炎炎，太阳也毒性十足，经常去室外的人一不小心就会被晒伤。专家提醒，夏天多吃西红柿，不仅能生津消食，还有防晒的功效。
食用西红柿用油淋有益防癌
研究表明，在各种天然胡萝卜素中，番茄红素清除活性氧的作用最强，具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。
西红柿含有20多种胡萝卜素，如胡萝卜素、胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80%～90%。可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。
西红柿在加工或烹制过程中受热时，所含的番茄红素分子中的部分双键会从反式变为顺式结构，使番茄红素的分子呈弯折状，容易为人体吸收。另外，由于番茄红素是脂溶性营养素，因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油，容易使番茄红素吸收。但是，番茄红素遇光、热和氧气容易分解失效，因此无论在工厂生产还是在家庭烹制，都应该避免长时间高温加热，以便在产品和菜肴中保留更多的番茄红素，从而增强保健作用。
武汉大学人民医院消化内科副教授沈磊说，西红柿含有大量的番茄红素、胡萝卜素及各种微量元素，有很强的抗氧化能力，防晒效果明显，西红柿因此可称之为最佳防晒食物。西红柿还含有苹果酸、柠檬酸和糖类等物质，能生津止渴、健胃消食，对缓解消化不良、食欲不振有一定作用。此外，西红柿还有防癌抗癌、美容护肤、延缓衰老等功效。
沈磊说，番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性成分，特别喜欢油脂。而西红柿酸度大，利于维护维生素Ｃ稳定，加热烹调后损失也不大。所以西红柿最好烹炒后食用。
沈磊说，西红柿也可生吃。尽管番茄红素和胡萝卜素的吸收率较低，但维生素Ｃ、叶酸、钾和膳食纤维等营养素照样能发挥作用。而且，由于未加入油脂和盐，热量低、含钠低、更健康。
沈磊还提醒，西红柿含有大量的果胶等成分易与胃酸发生化学反应，结成不易溶解块状物，空腹吃易引起胃胀、胃痛，因此空腹不宜生吃。另外，西红柿性寒凉，脾胃虚弱的人要适当控制生吃的量。
常吃西红柿防治四种病
NO.1 治皮肤病
将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病;
NO.2 美容、防衰老
将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳;
NO.3 防癌
因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用;
NO.4 治高血压
每天早晨选1～2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显;
在这个炎炎夏日，我们应多吃些西红柿，让我们的皮肤得到充分的营养，以对应火辣辣的阳光暴晒。
防晒是夏季爱美女性的主要话题。其实，除了涂抹防晒霜之外，不妨多吃点防晒美食，在享受美味的同时还能抵御紫外线。
1、多吃高维生素C的水果。维生素C是“永远的美肤圣品”，想拥有较强的免疫力及健康明亮、不易晒伤的皮肤，应每天多吃一些维生素c含量高的水果，如番石榴、猕猴桃、草莓、柑橘等。
2、经常吃豆制品。大豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，它也具有抗氧化能力，是女性维持性活力与光泽细嫩皮肤不可缺少的一类食物。大豆制品中，豆腐、豆浆是比较好的选择。
3、抓把坚果当零食。坚果中的植物油多半富含维生素E，能帮助抗氧化和消除自由基。常吃坚果，既可健脑，又能美颜。另外，如果你平时都吃精米饭、白面包，建议增加一些粗粮和杂粮，也能补充维生素E。
4、每天两杯茶。我国研究指出，茶中的多种氨基酸对增强体质有所裨益。美国研究发现，喝绿茶或使用含绿茶成分的保养品，可以让因日晒导致皮肤晒伤、松弛和粗糙的过氧化物减少约三分之一。
夏季到了，七月份的阳光越来越足，让不少皮肤怕晒的女性头痛，该怎么抗击夏季紫外线对我们皮肤的伤害呢，下面小编就为大家介绍六款食物帮助大家有效的看机紫外线。
首先、维生素C水果
养颜美肤怎么能少得了维生素c?想要能对抗紫外线不怕太阳晒的皮肤，坚持每天多补充维c水果。可以是苹果、草莓、奇异果、柑橘、圣女果等水果。如果因为天气炎热没有胃口吃，那就吃一份生菜沙拉也不错，可以放进一点彩椒，不但颜色好看，还能摄取更多的维生素c。
二、红色或黄色的蔬果
红色或黄色的蔬果或深绿色的叶菜，可以增强皮肤抵抗力，有效隔离紫外线。红色或黄色蔬果有芒果、木瓜、地瓜、南瓜、胡萝卜、番茄等食物。虽说这些食物具有很好的防紫外线作用，但是吃得过多也没有益处，比如胡萝卜吃得过多就会产生毒性，并能使皮肤变得暗黄。停止食用后，也得需要一段时间慢慢恢复。
三、坚果当零食
植物油含有大量的维生素E，能够起到抗氧化和消除自由基的作用，坚果类食物就属于含有丰富维生素e的食物，对隔离紫外线也有一定作用。另外，喜欢吃白面包或白米饭的朋友建议减少对它们的食用量，多吃谷类食物，可以增强皮肤的抵抗力，保护肌肤，越吃越细嫩。
四、热可可
最新研究显示，巧克力是很健康的好食品，它含有大量的抗氧化物，比如类黄酮、可可多酚，这些都对保护皮肤起到很好的作用。纯度越高的巧克力越好，可以用来按摩和做脸，在家中还可以自己制作一杯香浓的热可可，保护皮肤增强抵抗力。
五、每天2杯茶
绿茶是很好的保养品，可以防止皮肤被晒伤，变得粗糙松弛，能使损伤度大大降低。茶中含有茶多酚，是一种非常好的抗氧化物，它比维生素A、维生素c的抗氧化能力更强。茶中的另一种元素儿茶素，会犹豫氧化的原因减少。但是需要注意的一点是，绿茶中含有大量的咖啡因，喝得太多会影响失眠，另外肠胃不是很好的人建议少喝。
六、豆类食物
大豆中的异黄酮素可替代女性荷尔蒙，能够起到对抗衰老、抗氧化的作用，是女性护肤不可缺少的食物。像豆腐、豆浆都是很好的选择，但是豆干、豆皮这样的豆制品热量相对会高一些，像一合嫩豆腐大概只有50～88卡热量，而同等分量的豆干则有160～190卡，所以少吃为妙。
夏季也是一个旅游旺季，去海边的人很多，这个时候大家一定要做好防晒措施，以免晒伤皮肤。
每百克玉米含叶酸12微克，是大米的3倍;钾为238～300毫克，是大米的2.45～3倍;镁为96毫克，是大米的3倍;并含有胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、硒、维生素E等多种抗氧化剂，因此，玉米具有多种保健作用。 玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素叶黄素和玉米黄质（胡萝卜素的一种），它们虽然不是营养素，但作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。
由于老化，黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候，出现了黄斑变性、视力下降，甚至会导致失明。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。但需要注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，而白玉米中却没有。所以，出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。
玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。谷胱甘肽能用自身的手铐铐住致癌物质，使其失去活性并通过消化道排出体外，它又是一种强力的抗氧化剂，可以加速老化的自由基失去作用，是人体内最有效的抗癌物;玉米中还含有硒和镁，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡;而镁，一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能使体内的废物尽快排出体外，从而起到预防癌的作用;而玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌，玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌。
玉米中含有丰富的烟酸，烟酸是葡萄糖耐量因子（GTp）的组成物，是可增强胰岛素作用的营养素，所以，用玉米替代主食，有助于血糖的调节。
饮食提示：
在做玉米（米查）粥、玉米面糊糊、玉米面窝头的时候，不要忘记加些碱。这是因为玉米里的烟酸有63%～74%是不能被人体吸收利用的结合型烟酸，长期食用可能会发生癞皮病。为避免这种情况，最好是在煮玉米（米查）粥、玉米面糊糊、做窝头时适量放些碱，使玉米中结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸被人体所用，对营养最有好处。
夏日炎炎，太阳也毒性十足，经常去室外的人一不小心就会被晒伤。专家提醒，夏天多吃西红柿，不仅能生津消食，还有防晒的功效。
据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的番茄素，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。
多吃西红柿美白防晒
番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。现代医学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。
番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
专家说，西红柿含有大量的番茄红素、胡萝卜素及各种微量元素，有很强的抗氧化能力，防晒效果明显，西红柿因此可称之为最佳防晒食物。
西红柿还含有苹果酸、柠檬酸和糖类等物质，能生津止渴、健胃消食，对缓解消化不良、食欲不振有一定作用。此外，西红柿还有防癌抗癌、美容护肤、延缓衰老等功效。
如何吃西红柿？
番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性成分，特别喜欢油脂。而西红柿酸度大，利于维护维生素C稳定，加热烹调后损失也不大。所以西红柿最好烹炒后食用。
西红柿也可生吃。尽管番茄红素和胡萝卜素的吸收率较低，但维生素C、叶酸、钾和膳食纤维等营养素照样能发挥作用。而且，由于未加入油脂和盐，热量低、含钠低、更健康。
专家还提醒，西红柿含有大量的果胶等成分易与胃酸发生化学反应，结成不易溶解块状物，空腹吃易引起胃胀、胃痛，因此空腹不宜生吃。另外，西红柿性寒凉，脾胃虚弱的人要适当控制生吃的量。
山药是一种人们在平时既可以用来熬制中药的药材，又可以当作营养丰富的菜肴而被人们所食用，可见，山药不仅仅是一种名贵的中药材，其在食疗养生方法上，同样也是会被经常选择的，因此，本文现介绍四种山药养生吃法，以帮助大家远离疾病。
山药春卷：将山药泥与面粉混合后做成薄饼;把胡萝卜笋丝、素火腿丝与香菜段一起炒熟;将素肉丝与芹菜丝用酱扒熟;白菜丝与红尖椒丝撒上芝麻;然后用备好的薄饼将各种配料卷在一起即可。另外，将山药蒸熟后制成泥还可与面粉混合一起制作成各种面点。
山药扣肉：将山药片与素肉片码好上盘入锅蒸20分钟出锅，淋上美味高汤;将余下高汤勾芡，淋在扣肉上即可。由于山药块茎含16%的淀粉，很适合做各种主食品，若用来做菜，就有必要适当减少主食的数量，以便保证热量平衡，从而避免食客诸君用后有增肥的风险。
山药米粥：做法有两种：其一用砂锅将山药、枸杞、粳米加水后一同放小火上熬煮，熟后即用，若将粳米换成补血的紫米(俗称“血糯米”)，那就更好;其二用山药、红枣和少量糯米与甘蔗汁混匀后熬煮成粥。它可治疗久咳、痰多、气喘、慢性支气管炎等。
山药咕老肉：将素肉块、山药块抓味后炸成金黄色;菠萝、青椒块加上沙司酱炒熟;再将素肉块、山药块与炒熟的菠萝、青椒混合即用。用山药炒菜最重视清脆口感，所以要把山药放在沸水中焯一下立刻捞出，然后再快速炒一下，这样便可保持山药在脆爽状态。
以上四种方法便是大家在平时用山药养生的时候可以采取的吃法，由于不同的吃法在口感和疗效上也会有所差异，因此，在用山药防病治病的同时，大家对于山药养生的具体吃法和步骤也应提前进行了解。
研究显示，那些每天食用两片至三片全麦面包的女性，较那些每天只食用半片全麦面包的女性，罹患中风的危险性降低了百分之三十至百分之四十。
这项研究由哈佛大学的研究者主持，共有七万五千五百二十一名受试者，发表在2000年9月份的美国医学会期刊上。
在1984年至1996年间，共有三百五十二名受试者罹患中风，且大部分罹患的是缺血性中风，是由于脑部动脉血管塞导致的中风。全美每年有大约六十万人罹患这种型态的中风。
中风是美国民众高居第三位的死亡原因，女性和男性的罹患机率相当，但女性患者致命的概率较高。
研究中发现，食用愈多全麦食物的女性，罹患中风的机会愈小。
研究者建议，人们应该多服用全麦食品，取代精致过的麦类食品，即使只是每天多服用一份全麦食品来取代精致的麦类食品，对于降低罹患缺血性中风的风险，都会有明显的好处。
实验中受试者食用的全麦食品包括全麦面包、全麦即食麦、全麦制的爆火花等等，而精制麦类食品包括白面包、奶油捲手蛋白糕、白米饭、英国马芬饼等等。
研究者表示，目前并不清楚究竟全麦食物为什么具有预防中风的作用，但可能和其含有较低的坏胆固醇有关，坏胆固醇即低脂密度胆固醇，会阻塞动脉血管。
这项研究曾假设全麦食品中含有的维他命E和纤维素是减少中风机率的原因，但研究发现中风的风险降低和这些因子互为独立，并无因果关系，因此下结论道，全麦食品减少中风机率因是其它机制的作用。
有句俗语说，“小米营养赛大米”，这是说小米虽然是粗粮，但营养价值很高。长春市中心医院中医科副主任裴智梅教授表示，小米含有丰富的维生素及其他矿物质微量元素，非常适合体弱的老年人食用。
裴教授介绍，小米含有丰富的维生素，除了有一般粮食中不含有的胡萝卜素外，维生素B1的含量更是位居所有粮食之首，苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也比一般谷类粮食高，而碳水化合物的含量，则比大米等略低些，所以比较适合老年人的消化吸收，特别是对预防老年人便秘有帮助。同时，经常食用小米，还可以起到控制体重、减肥、降低血糖和血脂等作用。尤其是此时，气温较低、空气干燥，很多老年人容易出现便秘的症状，所以老年人可做多种小米粥，比如小米红枣山药粥，有健脾、和胃、滋补的功能，山药还可以刺激小肠运动、促进肠道内容物排空，在滋补的同时起到促进胃肠道消化，预防便秘的作用。也可将小米和大米放在一起做米饭，将小米和大米的营养搭配在一起，有利于老年人对营养的综合吸收。
乳腺癌是女性比较常见的恶性肿瘤，所以乳腺癌重在预防。有研究表明芒果有神奇的抗癌作用，因此，女性可多吃芒果来预防乳腺癌。
芒果因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，但美味只是它一部分的魅力。其实芒果的健康营养价值也是不容疏忽的，除了具有抗氧化的能力以外，还可以帮助女性有效预防乳腺癌。下面和大家一起认识芒果的健康营养价值。
乳腺癌是女性比较常见的恶性肿瘤，所以乳腺癌重在预防。有研究表明芒果有神奇的抗癌作用，因此，女性可多吃芒果来预防乳腺癌。
研究发现，芒果有预防或抑制某些类型结肠癌和乳腺癌的作用。这是美国得州AgriLife研究所的食品科学家通过对美国5种常见芒果品种进行研究后得出的结论。为了预防癌症，女人可以考虑多吃芒果哦！
女人须知1：芒果的营养成分
芒果果实呈肾脏形，主要品种有土芒果与外来的芒果，未成熟前土芒果的果皮呈绿色，外来种呈暗紫色；土芒果成熟时果皮颜色不变，外来种则变成橘黄色或红色。芒果果肉多汁，味道香甜，土芒果种子大、纤维多，外来种不带纤维。
营养成分：芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。再者，矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分之一。
芒果营养丰富，食用芒果具抗癌、美化肌肤、防止高血压、动脉硬化、防止便秘、止咳、清肠胃的功效。果实除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、糖水果片、蜜饯、盐渍品等食品，此外，芒果叶的提取物还能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌，同时具有抑制流感病毒的作用。
芒果为着名热带水果之一，又名檬果、漭果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果等，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有热带果王之誉称。
女人须知2：芒果的神奇抗癌作用
实验室研究发现，芒果有预防或抑制某些类型结肠癌和乳腺癌的作用。这是美国得州AgriLife研究所的食品科学家通过对美国5种常见芒果品种进行研究后得出的结论。
尽管芒果是种古老的水果，世界许多地区对它的消费也很高，但很少有人知道它在健康方面的作用。美国国家芒果委员会将一些研究授权给美国的几位科学家，让他们帮助研究芒果对健康的价值。
如果把芒果看作是一种超级水果，或认为它具有较强的抗氧化能力，那它确实有些不足。
与越橘、百灵果和石榴中的抗氧化剂相比，芒果中的抗氧化剂算不上什么。但通过对芒果的抗癌作用研究发现，它能预防或抑制某些类型的乳腺癌和结肠癌。
研究人员对芒果中的多酚提取物在结肠癌、乳腺癌、肺癌、白血病和前列腺癌中的作用进行了研究。发现多酚是植物中的一种天然物质，与许多物质一起对健康有促进作用。
现代医学发现，癌症好发于一些长期处于精神压抑、焦虑、沮丧、苦闷、恐惧、悲哀等情绪紧张的人。这话并非危言耸听！精神、心理因素虽然并不能直接致癌，但它却往往以一种慢性的持续性的刺激来影响和降低肌体的免疫力，增加癌症的发生率。
然而，如果说心情的好坏可以人为调节的话，那么一些外部的“伤害”却是人们躲避不了的。环顾我们周围，电子污染也是一个不可忽视的问题。这些电器辐射、高强磁场可以使一种叫氡的元素在人体周围大量积聚，从而有可能导致人体跟40多种癌症的发生产生联系。
海参，从来都是滋补类中的好东西。最近，美国的研究学者从海参当中萃取出了一种物质，这种化合物能够有效阻碍某些人类癌细胞的生长（其中包括胰脏癌）。我国的不少中医学家也先后表示过，海参具有很强的功效来对抗电磁辐射和氡对人体造成的损伤。
北京中医药大学李峰教授曾在中央电视台《中华医药》栏目中指出：经过多年的临床研究发现，海参的补益作用非常强。从中医理论来讲，海参可以滋补肝肾、滋阴润燥、养血，因此在放化疗期间它有很好的补益作用，可以迅速地提升人体的体力，提高免疫能力。而且海参本身就含有一种叫海参毒素的物质，不仅能抑制多种霉菌的滋生，还可抑制癌细胞的生长和转移，起到防癌和抗癌的作用。
另外，海参中所含的碘是构成人体甲状腺素必不可少的元素；所含的钒可参与血液中铁的输送，增强机体的造血功能；所含的硫酸软骨素成分可抑制肌肉的老化，有抗衰老的作用；所含的硒，是人体必需的微量元素之一，本身就具有明显的抗癌作用。据国家医学界最新研究资料，癌症患者体内的硒含量比正常人低3-6倍。
大量药理研究也证实，优质海参体内还含有丰富的海参粘多糖和海参皂甙。海参粘多糖，可提高人体巨噬细胞数量和它的吞噬能力，减少体内癌细胞总量，防止癌症发生。对于患者而言，海参粘多糖能够减少癌细胞的复制，对晚期癌细胞转移起到抑制作用；海参皂甙，则能破坏肿瘤内部毛细血管，减少肿瘤的血液供应，使肿瘤萎缩，被称为“天然的导管介入术”。
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