春季养生 健康饮食为2013开好头
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“春季养生 健康饮食为2013开好头”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
一年之计在于春，春季养生是一年的重点，那么春季我们要如何加强自己的饮食，应该遵循什么原则呢，下面就更随小编来了解下春季的饮食特点，为全年的身体健康打下良好坚实的基础。
春季养生
多甘少酸是饮食原则
唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中曾指出，春天饮食应省酸增甘，以养脾气。指春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气。
中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应，很容易发生肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收。甘味食物能滋补脾胃，而酸味入肝，其性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一。
甘味和甜味不完全相同
中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。在这些食物中，首推大枣和山药。
现代医学研究表明，经常吃山药或大枣，可以提高人体免疫力。如果将大枣、山药、大米、小米一起煮粥，不仅可以预防胃炎、胃溃疡的复发，还可以减少患流感等传染病的几率，因此非常适合春天食用。
除了大枣和山药之外，甘味的食物还有：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，每人可根据自己的口味选择，最好多吃一些。此外，要少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品，它们会阻碍春天体内阳气的生发;多吃大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物，能起到祛阴散寒的作用。
另外，我国北方大部分地区春季多风干燥，很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等上火的症状困扰。适当多吃点养阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白萝卜等，具有一定的缓解作用。
春季养生小常识
有胃炎的人更要注意饮食
春天是各种慢性胃炎、胃溃疡、胆结石、肝炎等疾病最容易复发的季节。因此，患有上述疾病的人在饮食上应格外注意。平时最好多喝点山药粥、小米粥，对山楂、乌梅等酸性食物一定要敬而远之。
对于患有胆结石和肝炎的人而言，春天在饮食方面除了要注意遵循省酸增甘和养阳的原则外，还应该少吃油腻的食物，以防肝胆疾病复发。
滋阴润燥食谱
蜂蜜萝卜汁：白萝卜500克，洗净去皮切碎，榨汁备用。每次取60毫升萝卜汁，加入2030克蜂蜜调匀服用，每日3次。
蜜蒸百合：百合50克，蜂蜜50克。将百合洗净，脱瓣，浸清水中半小时后捞出，放入碗内，加入蜂蜜，隔水蒸约1小时即成。
蜜饯雪梨：雪梨500克，洗净去果柄、果核，放在锅内，加水适量，煎煮至七成熟烂。水将耗干时加水适量、蜂蜜250克，再以小火煎煮熟透，收汁即可。待冷，放瓶罐中储存备用。这种食物有良好的润燥、生津、止渴的作用。
蔗浆大米粥：新鲜甘蔗500克，去皮，切段，榨汁备用。用大米60克煮粥，煮熟后倒入甘蔗汁60毫升，再煮沸一次即可食用。
百合莲子粥：取干百合、莲子、冰糖各30克，大米100克。将莲子清洗干净，置于水中泡发。干百合、大米分别淘洗干净后，与莲子一同放于锅中，加水适量，先用旺火烧开，再用小火熬煮，待快熟时加入冰糖，稍煮即成。
百合花山药粥：取百合花10克，山药30克，大米30克，冰糖适量。将山药清洗干净，削去表皮，切成薄片。大米淘洗干净后与山药一同入锅，加水煮粥，粥快熟时加入洗净的百合花。当粥煮至两次开沸后，放入冰糖，冷却后即可食用。
甘味和温性的食物最适合春天食用。
春季养生食谱
金钱鸭卷
工艺：炸
口味：咸鲜味
主料：鸭胸脯肉(250克) 猪肝(150克) 肥膘肉(120克)
辅料：香菇(鲜)(50克) 火腿(25克) 油皮(200克) 香菜(25克) 猪网油(100克)
调料：黄酒(15克) 盐(4克) 味精(2克) 花椒粉(2克) 苏打粉(5克) 辣酱油(10克) 酱油(3克) 大葱(5克) 花生油(100克)
类别：春季养生系列食谱，或遵医嘱!
制作工艺：
1. 将鸭脯肉、猪肝、猪肥膘、香菇、火腿都分别批切成火柴梗粗的丝，用花椒、黄酒、葱末、味精和酱油各适量拌匀腌入味;
2. 把豆腐衣(油皮)撕去硬边，平摊在案板上，先铺一层鸭肉丝，上面再铺一层猪肝等四丝混合料，然后将其一起卷拢成卷筒形，卷口用蛋清加水淀粉调成糊粘住，并在卷外面涂抹上蛋粉糊，最后用网油包服贴，上笼蒸约30分钟至熟，待其自然冷却;
3. 烧热锅，放生油烧至油六成热时，把鸭卷下锅用小火炸，至呈金黄色时，将油倒出，留鸭卷在锅内，烹黄酒，加辣酱油，增香提味，然后取出鸭卷，切成0.9厘米厚的段，整齐地装在盘中，四周用香菜围边，上桌时随跟甜酱，芥末酱各1碟，供蘸食。
工艺提示：
刀工要细巧，即易入味又易于包裹成卷，包卷时要捏紧，卷内空气减少，油炸时不易发生内部空气膨胀而造成破卷。
菜品口感：
金黄色、绿叶相衬，外香脆、里鲜嫩、味鲜美滋润，一菜数味佐酒甚佳。
食谱营养：
鸭胸脯肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
结语：春季是病原多发的季节，在日常饮食中我们要格外的注重自己的饮食，加强养生的意识，多了解养生的一些最新动向，保护自己的身体健康，和良好生活习惯。
Ys630.com相关知识
春为肝气当令，且春季为四季之首，阳气生发之时，因此春季食疗养肝协调阴阳，可为一年的养生之路铺好基石。以下介绍几个春季适宜的养生汤，大家不妨一试。
红枣银耳汤
材料：银耳20g，干枣10粒，冰糖20g，水适量。
方解：此汤具有补脾胃、益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损的作用，常服还可祛病健身。
红枣对更年期和缺铁性贫血的女性，更为适宜。对病后体虚的人也有很好的滋补作用，还可提高人体免疫力，减少其他药物对肝脏的损害。
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，对老年人支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。具有滋阴作用，长期服用可以润肤。
草决明海带汤
材料：草决明10克，水发海带50克，水适量。
方解：春季人们常易肝火上亢、血压升高，目赤涩痒。此汤有清肝、明目、化痰的功效。
草决明又称决明子，能利五脏，除肝热，有清肝、明目、利水、通便的功效。对高血压、夜盲、习惯性便秘等患者有一定的食疗效果。
海带能利水泄热，软坚化痰。
猪肝枸杞鸡蛋汤
材料：猪肝100克，枸杞子15～20克，鸡蛋1个，盐等调味品适量
方解：此汤具有健脾胃、
养肝明目、补血的功效，适用于肝虚所致之头晕、目花、夜盲症及贫血的调养。
枸杞子能滋补肝肾，益精明目。药理证实，枸杞子多糖是免疫增强剂。枸杞子还有保肝及抗脂肪肝作用。
猪肝含有多种营养物质。富含蛋白质和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。其中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。
[导语]春为肝气当令，且春季为四季之首，阳气生发之时，因此春季食疗养肝协调阴阳，可为一年的养生之路铺好基石。以下介绍几个春季适宜的养生汤，大家不妨一试。
红枣银耳汤
材料：银耳20g，干枣10粒，冰糖20g，水适量。
方解：此汤具有补脾胃、益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损的作用，常服还可祛病健身。
红枣对更年期和缺铁性贫血的女性，更为适宜。对病后体虚的人也有很好的滋补作用，还可提高人体免疫力，减少其他药物对肝脏的损害。
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，对老年人支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。具有滋阴作用，长期服用可以润肤。
草决明海带汤
材料：草决明10克，水发海带50克，水适量。
方解：春季人们常易肝火上亢、血压升高，目赤涩痒。此汤有清肝、明目、化痰的功效。
草决明又称决明子，能利五脏，除肝热，有清肝、明目、利水、通便的功效。对高血压、夜盲、习惯性便秘等患者有一定的食疗效果。
海带能利水泄热，软坚化痰。
猪肝枸杞鸡蛋汤
材料：猪肝100克，枸杞子15～20克，鸡蛋1个，盐等调味品适量
方解：此汤具有健脾胃、
养肝明目、补血的功效，适用于肝虚所致之头晕、目花、夜盲症及贫血的调养。
枸杞子能滋补肝肾，益精明目。药理证实，枸杞子多糖是免疫增强剂。枸杞子还有保肝及抗脂肪肝作用。
猪肝含有多种营养物质。富含蛋白质和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。其中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。
本文导读：【春季饮食五法则】1.多禽少畜护心脏2.多生少熟减少致癌物3.多还原少氧化活跃大脑4.多糙少精保护血管5.多绿少白益寿延年
多禽少畜护心脏
对于肉食，人们大多又爱又怕。爱是因为它营养丰富，口感良好;怕是因为其脂肪含量高，容易与高脂血症乃至冠心病、中风、糖尿病等疾病挂钩。如何解决这个难题呢?窍门之一就是多吃禽肉少吃畜肉。
与猪、牛、羊等畜肉比较，禽肉虽同属动物性脂肪，但所含脂肪的结构却不相同。畜肉脂肪中饱和脂肪酸多，胆固醇也高，而鹅、鸭、鸡等禽肉不仅脂肪较少(仅为前者的1/4～1/3)，而且所含脂肪的结构更接近于橄榄油，故有保护心脏的作用。
多生少熟减少致癌物
就禽肉而言，如果有生、熟两种摆在你面前，你会钟情于哪一种呢?熟肉制品食用方便，口味也不错，你可能更喜爱熟肉制品。不过，这样你将犯下摄入亚硝酸盐的错误。因为在制作熟肉制品过程中，要添加亚硝酸盐，目的是借助其防腐作用，使食品保鲜。但亚硝酸盐一旦进入人体，就可分解成具有强烈致癌作用的物质亚硝胺，严重威胁人的健康。
如何保障大脑健康?怎样提高用脑效率?营养学家指出：多吃还原食物，少吃氧化食物。
所谓氧化食物，是指那些富含过氧化脂类化合物的食物，油炸类食品、方便面、汉堡包等为其代表，高热量含油食品、肥肉和果汁亦属此类。这些食物能在人体内发生氧化反应，损害脑血管壁的正常分子结构，使脑血管变窄，影响血液流动，对大脑的生理活动产生不良刺激，导致思维迟钝。
现在正值春季，春暖花开，万物复苏，正是养生的大好时节，这个时候抓紧时机保健身体。喝汤是我们中国的传统，几乎每个饭桌上都少不了一碗汤，喝汤不仅是我们的喜爱，也是我们的养生妙招，这些春季靓汤一定会为你的健康加分哦。
山药玉米排骨汤
原料：猪肋排，玉米，山药
配料：黄酒，盐，葱，姜
做法：把猪肋排洗干净斩成段，放入沸水里焯去血水，捞出用冷水冲洗干净，放入砂锅里，加入清水煮，把山药去皮洗干净切块，玉米切段，姜切片，葱切丝，待排骨汤煮开后，用小火煮40分钟，再放入山药、玉米、姜葱和黄酒，煮开后，再用小火煮40分钟，最后加盐调味即可，营养丰富的山药玉米排骨汤就做好了。
猪骨头萝卜汤
原料：猪大骨，白萝卜
配料：盐，鸡精，醋，生姜，小葱
做法：把猪大骨洗干净斩块，放入锅里，加入姜煮开，再捞出冲洗干净，然后放入炖锅里，再放入姜，加水煮开，把白萝卜去皮切块，放入汤里煮开，再用小火煮至烂熟，这道猪骨头萝卜汤具有很高的营养价值，是春季滋补的食物。
枸杞炖乌鸡汤
原料：乌鸡，枸杞
配料：料酒，盐，味精，姜，葱
做法：把乌鸡洗干净，去头爪备用，把枸杞洗干净，在砂锅里加入清水，再放入乌鸡和姜葱煮开，然后捞去浮沫，再用小火炖至乌鸡五成熟，再放入枸杞煮至熟透，然后加入料酒、盐和味精调味即可，这道枸杞炖乌鸡汤滋阴补肾，益精补血，很适合春季适合。
牛骨汤
原料：牛骨，红萝卜，番茄
配料：盐，味精，酱油，姜，葱
做法：把牛骨洗干净斩块，红萝卜去皮切块，番茄切片，姜切片，葱切末，把牛骨放入砂锅里，加水煮开，把浮沫撇掉，再用小火慢慢煮两小时，最加入红萝卜、番茄、酱油、和姜片煮半小时，最后，加入葱末，用味精调味即可，这款牛骨汤含有丰富的钙和蛋白质，胡萝卜含有丰富的维生素C，是补充身体各种营养的靓汤。
冬瓜小排汤
配料：小排骨，冬瓜
配料：盐，姜
做法：把小排骨洗干净斩成段，放入沸水里焯去血水，捞出冲洗干净，沥干水份备用，把生病切片，冬瓜去皮切大块，在砂锅里放入排骨，再加入清水煮开，再用小火煮至熟透，然后放入冬瓜，煮至熟透，再加盐调味即可，这道冬瓜小排汤的营养价值很高，可清热解署，还可提供人体所需的骨胶原和各种营养。
煲汤有哪些讲究?
汤的调味
煲汤可以吃食物煮很久之后的精华，为了品尝食材的天然味道，一般是不建议加盐或者是其它的调料，如果不习惯淡的味道，可以在汤煲好后喝的时候再加入少量的盐或者胡椒粉调味，讲究的老火靓汤是不应该加味精的，有些煲汤材料本身味道非常特殊，比如一些中药材有明显的草药味道，或者本身食材就有甘甜的味道，就不需要加任何作料，汤的味道就已经很好了。
煲汤的火候
餐厅里的老火靓汤可能需要十几个小时的才能上桌，自己在家里煲汤的话，通常有肉类的汤需要三四个小时就可以了，单纯素的汤也要一两个小时，火候不到，煲出的汤营养和味道都差很多，煲汤的火候分大火、中火和小火，一般都需要先用大火将汤煮开，少则半个小时多则几个小时，然后转用中火或者小火慢慢熬煮成汤。少了大火煮沸的程序，材料没有办法充公释放，但时间过长很容易将汤烧干，小火用了煲汤最长的时候，慢工出细活，急不来，以保持汤面小滚的最佳状态。
温馨提醒，这几款靓汤的营养都非常丰富，很适合春季滋补食用，春季多喝汤预防肌肤干燥、养护肝脏，增强抵抗力。
春季吃什么养生?春季是养生的大好时节，气候温暖适中，万物生机萌发，气候多变，乍暖还寒。那么春季如何养生呢?春季养生中饮食的部份也是相当重要的，那么，我们要怎么才能知道哪些才是春天的时令菜?哪些吃了才养生?
初春的韭菜最好吃，嫩、鲜。韭菜又叫起阳草，性温，有补肾补阳的作用。春天冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛阴散寒。
【韭菜炒鱿鱼】
食材：鲜鱿鱼2条、韭菜100g、红椒30g、油适量、盐适量、葱适量、蒜片适量、料酒30ml、胡椒粉2g、白糖3g、生抽15ml、香油适量、鸡精少许、姜适量
做法：1、鱿鱼去黑膜洗净沥干水分，韭菜摘洗干净沥干水分。
2、鱿鱼身切开头部去掉，在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面，斜角划一字花刀。然后再换一个角划十字花刀，划好之后鱿鱼切大片。
3、锅中加水烧开加入料酒，放入切好的鱿鱼焯烫，鱿鱼卷起即可捞出过凉。焯烫过的鱿鱼沥干十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻。
4、韭菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切碎。炒锅倒油爆香葱姜蒜。
5、倒入鱿鱼翻炒，加入生抽，糖，盐快速翻炒均匀。
6、加入韭菜翻炒，再加入红椒继续。
7、最后加入鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火就完成了。
黑木耳春天体内积蓄了一个冬天的废弃物需要清理，选择黑木耳就再合适不过。
【酸辣黑木耳】
食材：黑木耳15g、油适量、盐适量、青辣椒适量、红辣椒适量、生姜适量、酱油适量、陈醋一汤匙、料酒1/2汤匙、白糖一汤匙
做法：1、黑木耳提前用清水泡发。红辣椒洗净后切小段、生姜切丝。青椒洗净，去籽、切片。
2、取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐，一汤匙白糖条成料汁备用。
3、锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用。
4、起油锅，油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。倒入青椒片，大火炒匀。
5、倒入控净水的木耳，翻炒。沿锅边烹入调好的料汁，炒匀即可。
春笋竹笋一年四季都有，但春笋味道尤其好，是南方人特别喜欢的蔬菜之一。江南三月，春雨过后，春笋纷纷破土而出，春笋笋体肥大，美味爽口。
【红油焖春笋】
食材：春笋250g、莴莒80g、盐3g、糖3g、料酒1大勺、鲜抽0.5勺、鸡精1g、红油1/2大勺、麻油5滴、红辣椒1个
做法：1、准备食材，春笋去壳洗净，切条。莴莒去皮洗净，切条。
2、锅里放一大碗水煮开，放点油，把春笋倒入，煮3分钟捞起。
3、锅里油热，放下春笋煸炒3分钟左右。
4、倒一小碗开水，放糖，鲜抽，料酒，大火煮开，小火10分钟。
5、放入莴莒，大火煸炒至汁浓稠，放些盐，鸡精煸匀。
6、放些红油煸匀，盛出，滴上麻油，用红辣椒装饰即可。
蒜苗脆嫩可口，除了口感诱人之外，也是春日里不可多得的抗菌菜。
【香辣酱炒蒜苔】
食材：蒜苔300g、瘦肉100g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、大蒜适量、生抽适量
做法：1、猪肉切片，大蒜切末。蒜苔切长段。
2、锅中热油爆香蒜米。
3、把瘦肉倒入翻炒，瘦肉变白后加入适量生抽。
4、把蒜苔倒入翻炒，炒至蒜苔变软后加入适量盐和辣椒酱。
5、出锅前淋入适量生抽即可。
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