枸杞芽
枸杞芽又名枸杞头、枸芽子,春季枸杞长出的嫩苗就是枸杞芽,略带苦味,爽口,能清火明目、养肝护肝。
《食疗本草》中记载,枸杞芽有补益筋骨的作用。枸杞芽含有蛋白质、膳食纤维、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、维生素e、钾、钠、钙、镁、铁、锌、磷、硒、多酚类、生物黄酮等多种营养成分。
春季食用枸杞芽可以起到护肝的作用,还可祛除上火引起的头晕目眩、目红赤、眼屎多、嘴角烂、小便黄等症状。
枸杞芽既可焯熟凉拌食用,也可做汤食用,都可起到养肝祛火的效果。
每次食用最好控制在60-100克之间,建议食用新鲜的枸杞芽,炒熟过夜的枸杞芽最好不要吃。
香椿芽
又叫香椿头、香椿尖,称为“树上蔬菜”。每年春季,香椿树发的嫩芽即香椿芽。
其营养丰富,有较高的药用价值。香椿芽中含蛋白质、钙、磷、维生素c、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸等营养物质。
中医认为,香椿芽性寒,具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学