夏天比较炎热的时候,正是东北旅游比较旺盛的时期,尤其是我国的华东地区的人们,更喜欢来东北避暑。当然,到了东北除了领略美丽的景色以外,更重要的是品尝当地的美食,东北招牌菜有哪些呢?对于外地人来说,能吃到当地最具特色的招牌菜是一件很幸福的事情,以下就给大家介绍几款东北特色菜。
TOp5. 地三鲜
地三鲜这道菜大家应该会比较熟悉,很多地方都会有,但是因为地三鲜起源于东北,所以东北的地三鲜还是比较地道的。根据传统,民间总是喜欢在立夏那天吃地三鲜,之所以是三鲜,是指茄子、土豆和青椒三种蔬菜,把这些菜放在一块炒,就是正宗的东北地三鲜。地三鲜之所以受欢迎,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜,百吃不厌。“TOp4. 拔丝地瓜
地瓜是一种营养价值很高的食物,很多人都会喜欢吃,但是有些地瓜面面的,不是很甜,这个时候,就可以加点糖做成拔丝地瓜。拔丝地瓜的做法很简单,只需要将炸熟的地瓜外面包裹着一层糖浆就好。吃的时候最好是趁热,沾着凉水吃,这样的拔丝地瓜,外酥里嫩、甜而不腻,表面是酥脆的糖皮,里面是香甜的地瓜。喜欢甜口的朋友一定要尝试一下!如果有朋友喜欢,后期会出教程教给大家拔丝地瓜的做法。
TOp3. 松仁玉米
松仁玉米是东北地区的传统名菜,在东北菜里非常有代表性。光从食材上来看,松仁和玉米都是东北的特产作物。玉米中含有大量的钙质,还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。玉米棒可以选择甜玉米棒、糯玉米棒或普通的玉米棒,各有不同的风味,我个人比较偏爱甜玉米。松仁玉米在做的时候一定要注意要用文火稍微炸一下变色就好,否则很容易糊掉。
TOp2. 炸茄盒
炸茄盒是一道色香味俱全的东北名肴,外焦里嫩,鲜香适口。主要食材是茄子,洋葱,蘑菇,香菜,鸡蛋,五花肉沫。小时候每次看爸爸做炸茄盒都觉得特别复杂、特别神奇。因为炸茄盒子里面有肉馅等馅料。吃的时候可以和吃饺子一样蘸着酱油醋等入口,入口不油腻,解腥味去膻气。蘸料可以有酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、韭菜花等,也可以是番茄酱。
TOp1. 锅包肉
关于锅包肉是有典故的。清朝,旗人郑兴文6岁随父来到北京,渐渐对厨艺产生了兴趣,后拜淮阳菜传人陈才保(音)门下。1907年,郑兴文到哈尔滨滨江道衙门,当上官厨,给道台杜学瀛料理膳食。道台府里经常会宴请国外宾客,尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的”焦烧肉条“改成了酸甜口味的菜肴,这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。锅包肉用猪里脊肉和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间,肉质外焦里嫩,微酸微甜。
杏鲍菇相信大家都知道是怎样的食材,它含有较丰富的蛋白质和矿物质,所以在食材的使用上也是较为常见的。杏鲍菇蛋汤也是一款简单而好喝的汤,喜欢自己动手的朋友就可以尝试下哦。
杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱,市场价格比平菇高3-
5倍。
营养价值:每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。
做法步骤
材料:
杏鲍菇2个,韭菜适量,鸡蛋1个
做法:
1、杏鲍菇2个洗净备用,韭菜洗净后切末,鸡蛋一个打成蛋液。
2、杏鲍菇功片。
3、再将杏鲍菇切小丁。
4、锅内注水。
5、水开后将杏鲍菇焯烫。
6、捞出杏鲍菇备用。
7、水后放入焯好的杏鲍菇。
8、再起锅倒水。
9、再次水开后倒入蛋液。
10、将蛋液快速划散。
11、出锅前洒下韭菜末加入适量盐调味,盛碗出锅。
随着我国人民去越南旅游的人次越来越多,越南菜也渐渐走进人们的视线。大部分人去越南旅游,在对景色、人文环境进行了解的同时,对于当地的越南菜会产生更浓的兴趣。越南的菜系比较多,各种各样的做法也吸引了更多的旅游者,那么越南招牌菜有哪些呢?去越南要吃哪些美食呢?
越南菜的特色
1、越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化,烹调最重清爽、原味,只放少许香料,鱼露、香花菜和青柠檬等是其中必不可少的佐料,以蒸煮、烧烤、熬焖、凉拌为主,热油锅炒者较少。即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴,也多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用,以达到“去油下火”的功效。
2、越南菜偏酸辣,吃起来特别令人开胃。越南特色檬、蔗虾、越南春卷是特色菜,越南檬配上薄荷叶和酸辣酱别有一番风味。蔗虾就是用果蔗把虾肉串起来烤,上碟后连同配菜用烘干的米汤皮蘸水包起,再包上生菜蘸着酸辣酱吃,既香口又不腻,再加上自己动手包,别有一番风味。春卷外脆内香,包上生菜更觉得清香可口。饭后不妨试试越南咖啡,等待着它慢慢地滴入杯中,再配上炼奶,细细品尝它的香滑。
3、越南菜比不上湘菜辣得那么狠,似乎是刚刚才品出点辣意来,那感觉又匆匆过去了,如若有若无的微风似的。酸辣汤是其中的代表之作,并不是用酸醋做的,而是用一种当地出产的酸子,酸子是一种当地处长的形如刀豆的豆科植物的核,带有酸味。酸汤中除酸子外,还放入斑鱼、豆芽、蕃茄和香菜等,煮出来的汤味道辣中有酸,酸中有鲜。
4、越南菜最重要的秘诀是桌上那一碟鱼露配料,鱼露用纯天然的方式用长时间来腌制,集中鱼的精华,有很高的营养价值。鱼露虽然是其貌不扬,不过在醮上食物后送入口时,却有种说不出的鲜美,所有浓、腻、化不开的菜,若放少许鱼露便有清新的风味。据说还是越南妇女身材窈窕的秘方,鱼露相当滋阴,妇女长期服用可永葆青春体态。
看了上边对越南菜的介绍,有没有吸引到你呢,是不是有开拓了吃货的你的另一种品尝范围。每个地方都会有每个地方的特点,菜品也是一样,越南菜的特色也代表了越南人的生活习惯和文化特点,品尝着每一盘越南菜就是品尝着每一个越南人的文化特色。通过上面的介绍希望大家可以喜欢越南菜。
湖南在众多的省份中,可以说是一个小吃最多省份之一了,全国各地的人来旅游一定少不了品尝各种美食。不论是口味虾还是麻辣串,在这里都可以尝到与众不同的口味。当然,来旅游的人一定想要品尝到最具特色的招牌菜,那么湖南招牌菜有哪些呢?以下就来给大家介绍几款。
到了湖南,如果不吃一下湖南好吃的特色菜,那就真是白来了。辣椒炒肉、剁椒鱼头、口味虾、那一道不引领了餐饮界的潮流,特别是口味虾,让全国人民为之疯狂,硬是把一个繁殖力极强的小龙虾,吃到了濒临灭绝。
剁椒鱼头
剁椒鱼头,以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法,鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味。
口味蛇
口味蛇是一道湖南省传统的名菜,其中以宁乡口味蛇最为出名,是长沙大众熟知的名菜,属于湘菜系,长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜;此菜选用高蛋白,低脂肪,肉质细嫩的本地蛇作原料,配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用。蛇肉质地细腻、滋味鲜美,而且还富有很高的营养价值,是深受人们喜爱的美味佳肴。
辣椒炒肉
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材,以豆豉,大蒜子,酱油,油盐,味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”,是最具代表性的湘菜之一。
口味虾
口味虾,又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南省着名的传统小吃。口味虾以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。湖南人爱吃口味虾,只能用“疯狂”这两个字来形容,据说长沙人一晚吃剩的虾壳可以堆起一座岳麓山。
永州血鸭
血鸭又称永州血鸭,是湖南永州的一款汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。在当地,几乎家家户户都会制作此菜。相传太平天国起义初期,首领洪秀全率众将士攻打永州城,特命厨师长在天黑前把饭菜做好。厨师长由于时间紧迫为了顾大局,也为了保小命,急中生智,就把杀鸭时的鸭血全倒进了锅里。结果大家胃口大开,个个吃得肚如战鼓。于是“永州血鸭”便由此而得名。
盐皮蛋是四川广安地区的特色美食,既有皮蛋的美味,也有鸡蛋的清香,是非常适合早餐食用的,里面的营养价值也比较高,含有丰富的氨基酸,含有丰富的蛋白质。平时适当的吃一些对于补充脑力有很好的效果。可以自己来制作,这样既卫生,吃起来也会更健康。
1、挑选新鲜的鸭蛋,并将其洗净备用;
2、将八角,茴香,桂皮,香叶,三奈,肉蔻,白扣,茶叶,鲜姜等调料准备好备用;
3、将准备好的调料下锅熬煮,并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱;
4、熬煮好的汤料放入坛子中,并将鲜鸭蛋方如其中浸泡,浸泡时间为10-15天;
5、腌制完成后,洗净放入蒸笼中,高温蒸制一小时左右即可;
盐皮蛋的配料应该根据自己口味喜好而定。蒸熟的盐皮蛋最好尽快食用,不然口味会有所改变;盐皮蛋的吃法跟皮蛋差不多,且盐皮蛋可以直接剥开吃。
营养价值
1、盐皮蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上。人体对盐皮蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收。
2、蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,盐皮蛋又是较好的健脑食品。
胡椒猪肚鸡是一道广东的传统名菜,它深受广东民众的喜爱,人们每到广东都不忘点胡椒猪肚鸡,是什么原因让大家对它念念不忘的。胡椒的功效很多,比如暖胃、止吐等等,同时猪肚的功效也不少,比如补虚损和健脾胃等等。那么这道菜要怎么做呢?我们除了要准备猪肚,土鸡一只,葱一段之外还要什么?下面就让我们一起了解一下吧。
材料
主料:猪肚一个,鲜土鸡一只。
辅料:葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一小块,料酒三匙(一匙氽烫猪肚,一匙氽烫土鸡,一匙煲汤用),胡椒30克,党参两根,玉竹20克,无核大枣10粒,枸杞20粒,干冬菇一朵,盐适量。
做法
1.猪肚的处理:用水反复冲洗,洗的时候可以加些醋,用手反复揉搓,把黏液全部洗净。烧水,水沸后加一匙料酒,放入洗净的猪肚,氽烫至猪肚变色,大约5分钟左右,捞出猪肚继续用清水里外冲洗干净,用刀切成长条备用;
2.鸡切大块清洗干净,烧水,水沸后加一匙料酒,放入鸡块氽烫变色,捞出,用清水冲洗干净,备用;
3.将所有炖汤料准备好,姜拍松,党参、玉竹用水略冲洗一下;
4.取煲汤砂锅,放入氽汤过的猪肚和鸡块,再把除了盐以外的所有炖汤料都放进去,加足水,大火烧开,撇去浮沫,接着转小火煲煮约90分钟,最后调入适量盐煮20分钟,直到猪肚和鸡块软烂即可。
这道菜要用整副的猪肚、整只鸡还有大量的白胡椒颗粒,整副的猪肚很难买到,所以建议到菜场提前一两天跟店家预订;白胡椒粒捣碎会更香,不建议用现成的胡椒粉。
癌症肆虐的今天,你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病,为什么离人类越来越近?饮食因素起到决定性的作用。所以,远离癌症,首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布,你需要自己在家做。下面,就让小编来给大家介绍关于手把手教你做牛排
2.鸡蛋番茄。
3.必备的工具。
4.首先我们将牛排自然解冻。
5.等到用手指去摁的时候,感觉比较软(如下图),就可以准备腌制牛排了。
6.在腌制牛排时,需要放少量的盐、胡椒粉以及少量的菜油,并要不停了为牛排按摩,使牛排更加的松软,此过程也就10来分钟。
7.下图是腌制好的牛排,准备下锅的(看着够美味,有食欲吧)。
8.开始正式煎牛排了:先用小火煎鸡蛋,待鸡蛋呈金黄色就立即起锅。
9.摆盘,将煎好的鸡蛋放在盘里,然后将番茄切片,再切点青椒丝,在盘子里面摆好(如下图),不喜欢青椒的朋友,可以换为生菜,也好看哦。
10.接下来是煎牛排,将腌制好的牛排放入锅中,注意火候,两面烹饪大约2-3分钟。
11.待第一面变色之后,开始煎第二面。
12.将煎好的牛排摆入盘中,撒上黑椒烧汁。
13.同样的方式,煎好第二块牛排,摆上餐桌,再摆上刀叉,就可以享受美味的牛排大餐了。
看了小编的介绍我想很多的朋友都会对手把手教你做牛排感兴趣的,我们在享受烹饪乐趣的同时,还能吃到美味营养的食物,赶快去试试。
泡椒凤爪是成都的特色小吃,其鸡爪皮肉香嫩、麻辣有味,所以很多人都喜欢吃。但是很多人担心在外面买的存在安全问题。其实,只需要准备好材料,在家做泡椒凤爪一点都不是难事。
材料:
凤爪500克,泡椒、食盐、白糖、白醋、白酒、香叶、八角、桂皮、花椒、葱、干辣椒、姜、蒜各适量
做法:
将凤爪洗净、剪指甲,切小段,放入碗中,加适量白酒、白醋腌制5分钟,将凤爪洗净,锅中加适量水煮开,加花椒、八角、白酒、凤爪小火慢煮至凤爪熟,另起锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开,放入泡椒、葱段、姜片、白醋、白酒、食盐、白糖,将煮好的凤爪取出后过凉,与调味汁混合,放入冷藏室泡一夜即可。
功效:
这样做出的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼的时候骨肉生香,很有劲道,还具有开胃生津、促进血液循环的作用。
可乐鸡是一道较为简单的家常菜,主要食材是鸡和可乐,且烹饪简单,香脆可口,深受人们喜爱。可乐鸡具有养心安神、除烦、安神等功效,老人、病人者最宜食用。虽然制作过程不难,但要怎么做才更好吃呢?我们一起来看看吧!
一、食材:
主料:鸡500克、可乐1听
辅料:油5克、盐2克、料酒10毫升、生抽5克、生姜1块、八角1个、小葱1颗、大葱1段
二、步骤:
1.准备好原材料
2.鸡两面都斜着切两道口
3.锅里加入适量水,滴入加入适量料酒烧开,下入鸡焯水,再次烧开煮一分钟捞起沥干水分
4.生姜切成片、大葱切成段,小葱切成葱花
5.锅里加入少许油,放入生姜、大葱、八角炒香
6.加入鸡两面煎黄
7.加入适量盐、少许生抽翻均匀
8.加入可乐煮直到煮粘稠
9.出锅装盘,撒上葱花
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《京城名厨手把手教会你做招牌菜》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“老人菜品养生保健菜”专题。
饮食养生
运动养生