心律失常是一种十分常见的心血管疾病,它给人们的身体健康带来严重的危害,针对这一疾病的一些常见的饮食的方法以及食疗保健措施都有哪些呢?接下来小编将给大家做详细的介绍,具体内容大家请看下文的详细介绍。
心律失常的饮食
红小豆汤
制作方法
1.首先我们要挑选、洗净红小豆,然后放入锅中,加2000克凉水,加5克盐,盖上锅盖炖煮。
当水烧开,撇去沫子,再用文火煮一个半小时。
2.单独炒葱头,炒好之前加红辣椒和面粉,和入汤中全部拌匀,再炒1分钟。
3.接着再将葱花放入小豆汤中,加入擦碎的核桃仁、盐适量,继续炖煮。
4.上桌时往汤里加香芹菜末即成。
营养解析
赤小豆:赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;
赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
洋葱:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。
洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;
并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
核桃:核桃是大众喜爱的小食品,它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,润润肌肤、乌黑头发等功效;
特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温;入肾、肺经;可补肾固精、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
木耳炒牛肉
制作方法
1.将牛肉冼净切片。木耳去杂洗净,撕成小片。将菠菜去杂洗净。
2.锅内油热,放入姜葱煸香,投入牛肉煸炒,加入酱油、精盐、料酒继续煸炒,投入木耳,加适量水煸炒至牛肉熟透,放小菠菜煸炒入味,点入味精推匀即成。
营养解析
牛肉(后腿):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。
木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
心律失常吃什么食物
黑豆芝麻泥鳅汤
制作方法
1.泥鳅放冷水锅内,加盖上火烫死,洗净,放入烧油锅人煎至稍黄时取出;
2.黑豆、黑芝麻均择洗干净备用;
3.将泥鳅放入炖锅内,加清水适量,再放入黑豆、黑芝麻,用旺火煮开,撇净浮沫;
4.小火煮至黑豆熟烂,下精盐调味即可。
营养解析
泥鳅:泥鳅风味独特,肉质细嫩松软,易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。
泥鳅性平、味甘,具有补虚,暖脾胃,祛湿,疗痔,壮阳,止虚汗之功效。
黑豆:黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,具有消肿下气,润肺燥热,活血利水,祛风解毒,补血安神,明目健脾,益肝肾之阴的作用;
用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。
黑芝麻:黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;
其所含有的维生素E尤其丰富,维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用;
黑芝麻作为食疗品,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的保健美容食品。
蛤仁菠菜炒鸡蛋
制作方法
1.活蛤蜊用开水煮开口,剥出蛤仁用原汤洗去沙。
2.菠菜用热水稍烫取出,切1厘米长的段。
3.鸡蛋加葱花、蛤汤75克和盐、味精、胡椒粉调匀,放植物油中炒至八成熟,即加入菠菜炒匀,放入蛤仁稍煸,撒姜末,淋上香油出锅。
营养解析
蛤蜊:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;
蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,具有降低胆固醇的作用。
中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸,能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。
菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;
同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
心律失常注意事项
(1)限制热量供给。一般每日每公斤体重25~35卡,身体肥胖者可按下限供给。
(2)限制蛋白质供给,一般按每日每公斤体重1~1.5克供给,出现心衰及血压高时,蛋白质应控制在每日每公斤体重1克以内。
(3)限制高脂肪、高胆固醇食物,如动物内脏、动物油、肌肉、蛋黄、螃蟹、鱼子等。
(4)应供给富含VitB、VitC及钙、磷的食物,以维持心肌的营养和脂类代谢。应多食用新鲜蔬菜及水果,以供给维生素及无机盐,同时还可防止大便干燥。
(5)禁用刺激心脏及血管的物质,如烟酒、浓茶、咖啡及辛辣调味品。慎食胀气的食物,如生萝卜、生黄瓜、圆白菜、韭菜、洋葱等,以免胃肠胀气,影响心脏活动。
总结:有关心律失常的一些常见的饮食方法以及食疗保健的措施今天小编就先给大家介绍到这里,希望通过文章的介绍能够帮助你更好的做好的相关的防治措施。此外,在生活中还有很多其它的相关的饮食方法,大家也要多了解一下。
大家应该都出现过心率失常的现象。现在很多人的情绪都不是很好,所以当情绪一波动的话,身体就会产生一些不正常的现象。而心律失常就是常见的一种疾病。它的产生和人们的自身因素有很大的关系!
心律失常也是可以自己治疗的,我们可以通过缓解自己的心情和情绪来暂时性的缓解一下症状。压力大导致的心律失常需要我们自己来调节。平时我们也可以通过一些食疗的偏方来缓解和预防心律失常疾病的发生。下面就是可以治疗心律失常的食疗方法,我们一起来看看吧!
心律失常是由于窦房结激动异常或激动产生于窦房结以外,激动的传导缓慢、阻滞或经异常通道传导,即心脏活动的起源和(或)传导障碍导致心脏搏动的频率和(或)节律异常。
偏方一
枣仁粳米粥
组成:酸枣仁15克,粳米100克。
用法:酸枣仁炒黄研成细末。将粳米煮粥,临熟下酸枣面,空腹食用。每日1~2次,1周为1个疗程,可连服数个疗程。
功效:养心安神,滋阴敛汗。
偏方二
莲子粳米粥
组成:莲子30克,粳米50克。
用法:先煮莲子如泥,再人粳米煮作粥,空腹食用,每日早晚各服1次。
偏方三
万年青茶
组成:万年青25克,红糖适量。
用法:将万年青加水150毫升,煎至50毫升,滤出汁。反复两次。将二汁混合,加人红糖,1日内分3次服完。每日1剂,连用1周。
预防
心律失常的患病不是必然的,很多时候因为我们不能做好身体的保健,所以才会让一些疾病找上我们。关于心律失常的话,很多时候和我们的生活习惯以及饮食都有着很大的关系。那么要想预防心律失常,我们要做好哪些工作呢?下面我们就来看看吧,希望大家可以改掉不好的习惯!
1.生活要规律,保证充足的睡眠;
2.居住环境力求清幽,避免喧闹,庭院、阳台多种花草,有利于怡养性情;
3.注意劳逸结合,根据自身的情况选择合适的体育锻炼,如散步、太极拳、气功等,节制房事,预防感冒;
4.尽力保持标准体重,勿贪饮食,因为发胖或会使心脏负荷加重;
5.注意季节、时令、气候的变化,因为寒冷、闷热的天气,以及对疾病影响较大的节气,如立春、夏至、立冬、冬至等容易诱发或加重心律失常,应提前做好防护,分别采取保暖,通风、降温等措施。
心律失常不能吃什么
当身体不舒服的时候,很多食物都是不可以吃的。有些食物对于一些疾病来说是发物,所以在发生相关疾病的时候,一定要注意饮食。心律失常是一种比较常见的疾病,所以大家更要了解一些常识性的知识。那么心律失常不能吃什么呢?大家有考虑过这样的问题吗?
心律失常跟人们常说的心血管有关,但是引起心律失常的原因太多了,心律失常一般发生在老年人身上较多,如老年人感觉心跳过快或过慢,头晕、胸闷,甚至晕倒时,一定要尽快查明是否是心律失常病症。心律失常严重则会导致突然死亡。那么得了心律失常不能吃什么呢?
心律失常是由于窦房结激动异常或激动产生于窦房结以外,激动的传导缓慢、阻滞或经异常通道传导,即心脏活动的起源和(或)传导障碍导致心脏搏动的频率和(或)节律异常。
心律失常最好不要吃哪些食物
1.限制热量供给
一般每日每公斤体重25~35卡,身体肥胖者可按下限供给。
2.限制蛋白质供给
一般按每日每公斤体重1~1.5克供给,出现心衰及血压高时,蛋白质应控制在每日每公斤体重1克以内。
3.限制高脂肪、高胆固醇食物
如动物内脏、动物油、肌肉、蛋黄、螃蟹、鱼子等。
4.禁用刺激心脏及血管的物质
如烟酒、浓茶、咖啡及辛辣调味品。慎食胀气的食物,如生萝卜、生黄瓜、圆白菜、韭菜、洋葱等,以免胃肠胀气,影响心脏活动。
心律失常吃什么好
我们知道饮食对于病人来说是非常重要的,好的饮食有利于疾病的康复,而吃错了东西容易导致病情的加深,所以护理病人最重要的一个环节就是饮食的护理。
方1 猪腰粳米粥
组成:猪腰1具(去内膜,洗净切细),粳米60克,磁石50克,生姜、葱白、食盐少许。
用法:将磁石捣碎,置于沙锅内煮1小时,去渣取汁,人粳米、猪腰及调料共煮成粥,每晚空腹服1次。
功效:补益心肾,镇惊安神。
主治:心律失常,属水饮凌心型,心悸眩晕,胸脘痞满,形寒肢冷,夜寐不安者。
方2 大枣米粥
组成:大枣15个去核,粳米60克,小米30克。
用法:将上几味共煮作粥,每日早、晚空腹食用。
功效:补血,养心,安神。
主治:心律失常,属心血不足型,心悸不安,神疲乏力,少气懒言,面色不华。
来源:民间验方。
方3 茶树米酒煎
组成:老茶树粗壮根(鲜晶)150克,糯米酒500克。
用法:上二味共煎,每晚睡前温服1酒盅。
功效:活血温阳安神。
主治:心律失常,属心阳不振型,心悸不安,胸闷气短,面色苍白,神疲少寐。
上文我们介绍了什么是心律失常,我们知道心律失常是常见的疾病,心律失常的病因有很多种,因为心律失常容易导致死亡,所以我们要做好对于心律失常的预防和治疗,在生活中我们要懂得如何护理心律失常患者,上文也介绍了适合心律失常病人的饮食。
结语:不管是什么疾病吗,我们都是可以提前预防的。我们的身体健康和我们的生活习惯有着密切的关系,所以大家平时在生活习惯上面一定要保持最佳的习惯,不要养成不良的生活习惯,那样对于身体的伤害真的是很大的!
心悸,感觉心脏跳动不安,常伴有心慌的表现。多与失眠、健忘、眩晕、耳呜等并存。心律失常,轻者可无表现,重者可出现心饽、头晕、气促、胸闷或胸痛,甚则有昏厥、抽搐等症。
桂圆、莲子、大枣常作点心食
心悸宜食清淡而富有营养的食物,如蔬菜,豆类,猪肝汤等;此外桂圆,莲子、大枣常作点心食:心悸有淤而胸痛者,宜食小蒜,韭菜等。
以少食多餐为宜,忌辛辣刺激之食
忌食过饱,以少食多餐为宜,心阴亏虚、心火旺盛者,忌辛辣刺激食物和烟酒、浓茶、咖啡等。
痰饮凌心者,忌肥甘厚味
有水肿者,宜低盐或无盐饮食。
宜食清淡而有营养的食物
痰湿甚或有蕴热者,宜食清淡而有营养的食物。
属心血不足者,宜选营养丰富的食物,不可过度限制肉食。
适当进食含镁、钾的食物
适当进食含镁的食物,如黄豆,青豆,赤小豆,油豆腐、芹菜,白菜,萝卜等。适当进食含钾的食物,如菠菜,黄鳝、豆腐、土豆,山药,香蕉、苹果、梨等。
养人物语
心悸者,为不耗伤心气,应做到生活有规律,起居有时。保证一定的休息和睡眠,尤其是老年人睡眠时间不宜过短,更不可以夜代昼。心神得养,心悸自安,同时精神调摄是十分必要的。
心律失常者应减少劳累,保证睡眠充足,并适当地进行锻炼,只有严重心律失常,心功能极差者,才应长期卧床休息。
党参玉竹粥:强心,早搏尤宜
原料
党参30克,玉竹20克,粳米50克。
做法
将党参,玉竹煎汁;粳米淘洗干净。
锅内盛水,大火烧开后,倒入粳米,转小火煨粥20分钟。
倒入党参,玉竹汁,继续用小火煨粥10分钟,至粥熟烂时搅拌均匀即可
补养功效
玉竹具有强心,降血糖,滋补强壮,延年益寿的作用,与党参合用,能改善心肌缺血,因而可治疗糖尿病、冠心病。本品多用于气阴不足型心律失常,对早搏尤宜。
四宝瘦肉汤:清心醒脾,用于气阴两虚型心律失常
原料
莲子,百合各30克,猪瘦肉100克,大枣10枚,桂圆15克,
调料
盐适量
做法
莲子,百合洗净,猪瘦肉洗净切丝。
锅内盛水,大火烧沸后,放入莲子,百合,大枣,桂圆,猪瘦肉,转小火同煮汤20分钟。
食用前加盐调味即可。
补养功效
本品具有清心醒脾,养心安神之功,适用于心律失常尿气阴两虚者。
心律失常患者的日常饮食要注意,合理的饮食才能够让心脏更健康,避免疾病的发作,应该多吃维生素含量丰富的的食物,多吃蔬菜水果。特别是芹菜,香蕉,高蛋白食物要有限制。
一、心律失常患者宜食:
1、应供给富含VitB、VitC及钙、磷的食物,以维持心肌的营养和脂类代谢。应多食用新鲜蔬菜及水果,以供给维生素及无机盐,同时还可防止大便干燥。
2、多食含纤维多的蔬菜水果,如香蕉、甘薯、芹菜等。
二、心律失常患者忌食:
1、限制热量供给。一般每日每公斤体重25~35卡,身体肥胖者可按下限供给。
2、限制蛋白质供给,一般按每日每公斤体重1~1.5克供给,出现心衰及血压高时,蛋白质应控制在每日每公斤体重1克以内。
3、限制高脂肪、高胆固醇食物,如动物内脏、动物油、肌肉、蛋黄、螃蟹、鱼子等。
4、禁用刺激心脏及血管的物质,如烟酒、浓茶、咖啡及辛辣调味品。慎食胀气的食物,如生萝卜、生黄瓜、圆白菜、韭菜、洋葱等,以免胃肠胀气,影响心脏活动。
5、限制盐及水的摄入。尤其对有水肿的患者,更应严格控制。有水肿和心力衰竭者,饮食中不得加盐和酱油。
三、一般护理
1、注重休息,轻者可做适当活动,严重者需绝对卧床静养,室内光线一般不宜过强。
2、保持环境清静,禁止喧哗、嘈杂,尤其对严重心律失常的病人更应注重。嘈杂声音的刺激可以加重病情。
3、避免喜怒忧思等精神刺激,要善于做患者的思想工作,使之配合治疗,以利于康复。
人的生活习惯和饮食都有很大的不同,尤其是不少的人会比较喜欢吃红薯,但在吃这类食物的时候一定要结合自己的情况来进行选择才行,这些饮食方面我们也应该多注意自己的健康。那么,红薯抗癌这样吃才有效?
红薯能防流感
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。中医视红薯为良药。
天气寒冷,流感风暴再次来袭。美国媒体近日刊文指出,红薯有助于抵御流感,防治感冒。红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源,有助于人体制造足够的白血球,抗击感冒病毒侵入导致的感染。红薯吃法多样,可以蒸、烤、或者打成红薯泥。
红薯汤能减肥瘦身
粗粮富含食物纤维,进入肠道后,能清理肠管内的废物,将毒素与废物集合起来,让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维,而维生素的含量特别多,能在肠内制造出新细胞,促进新陈代谢。
减肥红薯汤做法很简单:
红薯1个,去皮切丝,洋葱1/4个,切小块,海带适量,切丝,口蘑切丝。锅中烧开水,将红薯丝、洋葱丝、口蘑丝、海带丝倒入汤中煮沸,然后小火煮10分钟,加入盐、鸡精、香油调味即可食用。这道汤能让血行畅通,将能量输送到血液中;而海带不但能带出汤的鲜味,还能给身体补充矿物质。
红薯一定要熟透再吃
红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。
红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。
吃红薯“烧心”配点小咸菜
红薯含糖量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。
消化不良慎吃红薯
红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
红薯和柿子不宜同食
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,至少应相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。
结语:通过文章所述的吃红薯抗癌的方法,大家在日常生活当中也应该多注意自己的身体变化,同时更要提醒人们红薯的吃法有多种多样,人们在选择的时候一定要找到科学的饮食方法来进行吃红薯,只要这样才能够达到自己想要的效果。
野生黑枸杞富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。而且含有丰富的黑果色素天然原花青素,其OpC含量超过蓝莓,是迄今为止,发现OpC含量最高的天然野生植物。这么丰富的营养物质怎样吃才能较全面的吸收其营养呢?
黑枸杞泡水、干吃、泡酒、搭配蜂蜜,菊花等多种吃法任你选。
1、泡水
用冷水或温水(温度过高会破坏黑枸杞中的花青素,建议60度以下水温)冲泡。黑枸杞在碱性水中侵泡呈现蓝色,在酸性水中侵泡呈现紫色,浓浓的蓝色或者紫色是富含极高的花青素的缘故。等待5分钟左右即可饮用,直到把水喝清,当营养成分和花青素释放完之后,部分果实会呈略透明的白色。
2、黑枸杞可以泡酒喝
针对个人身体病症,搭配不同的中药材,再加入黑枸杞,泡一个星期之后再饮用。
(1)、党参黑枸杞酒
材料:党参5克,黑枸杞20克,米酒500克。
方法:先将党参拍裂切片,与黑枸杞共置容器中,加放米酒,密封,浸泡7天后去渣,即成。
功效:补气健脾,养肝益胃,脾胃气虚, 血虚萎黄, 食欲不振 , 肢体倦怠, 腰酸头晕。
(2)、黑枸杞虫草酒
材料:冬虫夏草10克,黑枸杞40克,白酒500毫升。
方法:将黑枸杞、冬虫夏草,装入瓶内加白酒500毫升,封紧瓶口,每日振摇1次,半月后开始饮用。每日早、晚各温饮10~20毫升。
功效:补虚益精,祛寒助阳
(3)、海马黑枸杞酒
材料:海马1对,黑枸杞30克,白酒1斤。
做法:将上述2味药浸于白酒中,密封,置阴凉处,2周后即可。每日1次,睡前温服1小杯。
功效:滋补肾阳
3、黑枸杞可以入药
按照医生的处方酌情入药。
4、黑枸杞直接吃
成年人每天吃5克左右的黑枸杞比较适合,直接当干果吃,会有淡淡的香甜感,像平时吃的葡萄干。
不管哪种吃法,最后再吃掉黑枸杞渣,知道为什么?
黑枸杞所含有玉米黄素相对其它植物要高的多而且更容易被吸收。黑枸杞的护眼功效就是依赖于玉米黄素,玉米黄素在视网膜上大量积累,可以减少紫外线刺激,保护视神经不受损。人体无法产生这一成分,必须从蔬果中吸收,但玉米黄素不溶于水,光是泡水,并不能完全释放。因此要发挥黑枸杞的护眼功效,最好且最简单的方法,就是将其嚼烂了吃下去。
掌握黑枸杞正确的吃法,淋漓尽致的发挥黑枸杞抗衰老、抗疲劳、抗辐射、改善睡眠、保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、降低甘油三酯水平、美容美白的功效。
凉菜也是家常菜中的做法之一,蔬菜所含营养素易被烹调破坏,生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
一、适宜生吃的蔬菜:
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁,将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌,切块蘸酱食用等。
二、需要焯一下的蔬菜:
十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃。
三、煮熟才能吃的蔬菜:
1、含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用时一定要熟透变色。
3、豆芽一定要煮熟吃,无论是凉拌还是烹炒。
四、新鲜黄花、木耳不能吃:
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时,烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。
五、生熟搭配最有益:
蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处。如萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。
有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易流失。
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