春季容易食物中毒的4种食物
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。有没有更好的饮食养生方法呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“春季容易食物中毒的4种食物”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
本文导读： 春季容易发生细菌性中毒或感染疾病，一些原本无毒或毒性很低的食品，会变成有毒或毒性增加的食品。
春季容易发生细菌性中毒或感染疾病，一些原本无毒或毒性很低的食品，会变成有毒或毒性增加的食品。
春季容易发生细菌性中毒或感染疾病，银川市食品安全委员会办公室日前发布食品安全消费警示：随着春季气温升高，一些原本无毒或毒性很低的食品，会变成有毒或毒性增加的食品。
消费警示提醒，春季日常膳食中以下食品易引发食物中毒：
冬季腌制的酸菜咸菜。经过一个冬天的储存和春季气温的升高，酸菜咸菜中亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或颜色过深的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。
发芽的土豆。土豆发芽后产生大量的龙葵素，误食易引发食物中毒。发芽多皮肉变色的马铃薯不可食用;芽较少者，可挖去芽及芽眼周围部分，烹调时加适量醋，烧熟煮透后食用。
四季豆。含皂甙和血球凝集素，若加热不彻底，毒素留存易导致食物中毒。
霉变甘蔗。霉变甘蔗含有神经毒素，易损伤人体中枢神经系统。切勿食用质地较软，外皮无光泽，截面呈浅黄色浅褐色至深褐色，甚至出现霉点的甘蔗。 健康小常识
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随着我们生活水平的提高，食材也是日新月异。俗话说病从口入，今天就为大家总结了5种简单致使食物中毒的食材，平常要多加留意！
1、生豆浆
豆浆必需求煮开才干喝。大豆中富含皂毒素和胰蛋白酶抑制剂，过量食用有致使中毒和蛋白质吸收受限的危险。可是在加热到90度开端，皂毒素和胰蛋白酶抑制剂，就会开端分化，看到的即是发作泡沫外溢的景象。
2、四季豆
四季豆富含一个叫做皂苷的天然有毒物质，这种毒素对比耐热，只要长期的蒸煮才干将其损坏，短时间的翻炒会使皂苷残留在食物中，简单致使食物中毒。
除此之外，四季豆中还富含一种红细胞凝集素，中毒后还会致使溶血反响，中毒者会呈现肌肤变黄、小便酱油色、休克脱水等，小孩子免疫力低下，食用未熟透的扁豆更是简单发作中毒。在食用扁豆时，必定要将扁豆两端和荚丝去掉，长期炖制后再食用，避免发作食物中毒。
3、黄花菜
黄花菜中富含秋水仙碱，假如不必热水煮一瞬间，秋水仙碱会在体内转变为二秋水仙碱，这是一种有毒物质，能损害人的肠道、泌尿系统，成人一次吃50-100g生黄花菜就会致使中毒。所以，要把黄花菜在开水中煮一会，再用清水浸泡后，再食用。
4、马铃薯
马铃薯也叫马铃薯，正常的马铃薯中富含淀粉和膳食纤维，可是发芽的马铃薯中，富含一种有毒物质叫“龙葵素”。在贮存马铃薯时，尽量放在阴凉处，一起，假如呈现发芽的景象，尽量挑选扔掉，由于即便把发芽处挖掉，也存在残留的可能性。所以便宜的马铃薯，真实不足以让咱们去承当哪怕发作概率很低的健康危险。
5、木薯
木薯的根块和马铃薯相同，都富含淀粉，可是它的根茎叶都有一种叫亚麻仁苦苷的有毒物质，假如生吃木薯，会致使亚麻仁苦苷经胃酸水解发作游离的氢氰酸，致使中毒。所以，吃木薯时，需求去皮、浸泡、再煮熟才干吃。
平时肯定会经常遇到这样的情况，总是觉得头晕，想吐，恶心，有的时候，这种情况很有可能是由于吃了不好的食物，导致身体内有食物中毒的情况，那么到底食物中毒应该要怎么缓解好呢!而且很多人可能都不知道，吃了哪些食物会导致人食物中毒呢?咱们独家介绍一下吧!
去年腌制的酸菜、咸菜。春季气温升高，如腌制原料不够新鲜，盐量不够、腌制不透的话，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会明显增加，如果食用颜色过深、变黏的酸菜或咸菜，或一次吃太多，就容易引起亚硝酸盐中毒。
发芽土豆。发芽或变色的土豆含有大量龙葵素，食用后易引起中毒。土豆要储存在干燥阴凉处，有轻微发芽的可剜芽削皮，并在烹调时加醋。
冷冻海产品。春季是海产品的淡季，如冷冻海产品存放时间过长(超过半年)或存放不当，就容易腐败变质，产生有毒物质。而且这些有毒物质，加热并不能彻底破坏其毒害性。
有毒山野菜。随着天气转暖，各种山野菜陆续生长。如果采食有毒野菜或者加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的将危及生命。不熟悉的野菜不要采食，如果因食用野菜出现不适症状应及时到医院就诊。
四季豆。未煮熟的四季豆含有皂素会强烈刺激消化道，且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可使人食物中毒。
除了这些食物，还有比较常见的就是发了芽的马铃薯，马铃薯一旦发芽之后也是有毒性的，千万不能吃，所以大家在储存食物的时候，也一定要注意保质时间，不要放的时间太长，尽量选择一些干燥，阴凉的地方，能够避免发芽。
春季很多食物容易受潮霉变，产生霉菌毒素，食用后致中毒，常见霉变食物如：花生、大米、豆子等粮食;粮食加工成的糕点、馒头、面包;香菇、木耳、红枣等干货;水果(尤其是甘蔗)等。下面我们就给大家说说哪些食物比较容易中毒吧。
一、去年腌制的酸菜、咸菜。
春季气温升高，如腌制原料不够新鲜，盐量不够、腌制不透的话，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会明显增加，如果食用颜色过深、变黏的酸菜或咸菜，或一次吃太多，就容易引起亚硝酸盐中毒。
二、发芽土豆。
发芽或变色的土豆含有大量龙葵素，食用后易引起中毒。土豆要储存在干燥阴凉处，有轻微发芽的可剜芽削皮，并在烹调时加醋。
三、冷冻海产品。
春季是海产品的淡季，如冷冻海产品存放时间过长(超过半年)或存放不当，就容易腐败变质，产生有毒物质。而且这些有毒物质，加热并不能彻底破坏其毒害性。
四、有毒山野菜。
随着天气转暖，各种山野菜陆续生长。如果采食有毒野菜或者加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的将危及生命。不熟悉的野菜不要采食，如果因食用野菜出现不适症状应及时到医院就诊。
五、四季豆。
未煮熟的四季豆含有皂素会强烈刺激消化道，且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可使人食物中毒。
六、腐烂的大白菜。
大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。
七、发芽的马铃薯。
马铃薯在发芽或未成熟时，含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。应注意把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方，不使用发芽的和青皮土豆制作菜肴;家庭食用青皮土豆时，应至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透;烧煮时可加入少许醋，能够破坏毒素。
八、鲜黄花菜。
鲜黄花菜里含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后，被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状，严重者可有血便、血尿或无尿。秋水仙碱是水溶性的，可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，可保安全食用。
九、野蘑菇。
每年春季，毒蘑菇生长旺盛，是引起毒菇中毒的高发季节。毒蘑菇与食用菇没有明显区别，仅凭肉眼难以鉴别，容易因误食而造成重大食物中毒，误食毒蘑菇中毒症状严重，死亡率极高。
上面的九种食物都是我们日常生活中比较常见的，但是在吃的时候要注意了，因为上面的这些食物都是会引起食物中毒的。
发生食物中毒后应立即到医院就诊，防止贻误治疗最佳期;同时应及时向食品监管部门报告，并保存一切可疑食品，尽量留存呕吐物和排泄物以备检验。
中毒是现在很常见的事情，很多人因为在平时饮食都不正确进行，导致有食物中毒，那食物中毒的特点都有什么呢，这也是根据人的体质，不同人的体质不同，在表现上，也是有着很大区别，一般有这现象的人，都是以腹泻为主，而且是大量的腹泻，直到人体脱水，所以平时饮食也是要合理搭配。
那对食物中毒的特点也是有着很多，下面就详细的介绍下，使得对这样问题，都是有着很好的了解，在出现的时候，也是能够及时的进行治疗，对人体生命不会有危害。
食物中毒的特点：
(1)由于没有个人与个人之间的传染过程，所以导致发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升的趋势。
(2)中毒病人一般具有相似的临床症状。常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。这些病人进食的是同一种中毒食品，病源相同，因此患者的临床症状也基本相同，由于个体差异，其临床症状可能有些差异。大多数的细菌性食物中毒以急性胃肠道症状为主要表现。
(3)发病与食物有关。患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止，发病曲线在突然上升之后呈突然下降趋势。
(4)食物中毒病人对健康人不具有传染性。
通过以上介绍，对食物中毒的特点也是有着很好认识，食物中毒严重也是会危害人体生命，但是要注意的是，对出现这样情况的时候，也是要注意按照规定进行治疗，这类患者在治疗过程中，饮食都是要清淡为主，利于疾病治愈。
食物中毒在每个季节都有可能出现，尤其是季节交替之际，最容易发生。一旦出现食物中毒现象要先催吐或导泻，然后立刻到医院进行诊治，并要找出导致食物中毒原因，避免其屡次发生。那么，食物中毒饮食注意事项有哪些呢?专家来介绍下。
食物中毒饮食注意事项
1、食物中毒多因饮食不卫生而导致，因此，中毒后处于恢复期，身体娇弱，为了避免食物中毒再次发生，食物中毒后饮食一定要卫生，食用前一定要煮熟或者洗净，饭前便后最好要用清洁剂将手洗净。
2、食物中毒后，为了尽快恢复健康，要注意饮食清淡，减少烟酒、辛辣饮食等对于胃黏膜的刺激，加重食物中毒症状。另外，食物中毒后饮食要规律，少吃多餐，而且，要保证糖，脂肪，蛋白质的比例，注意补充维生素，补充营养。
3、在食物中毒恢复后，饮食一定要重视了。如果平日就餐是在家自己煮饭的话，要做到到生熟分开，尤其是案板、刀具等直接接触食物的用具;做好烹饪用具的消毒;食物要密闭存放，减少被外界污染的机会。
食物中毒后吃什么?
1、病人恢复饮食后，原则上要进食一些容易消化，含维生素B族、C族丰富及含有较高蛋白质的饮食。
2、宜吃清淡有营养，流质的食物，如米汤，菜汤，藕粉，蛋花汤，面片等
3、容易消化促进排便的食物。如蔬菜：海带、猪血、胡萝卜等水果：山楂、菠萝、木瓜等;多吃富含纤维的食物，如各种蔬菜、水果、糙米、全谷类及豆类，可帮助排便，将体内残余的毒素排出。
以上介绍的食物中毒后饮食要注意什么一定要重视，同时要学会食物中毒的急救措施，避免其对身体健康造成的威胁。
今年食物中毒的事件越来越少，人们对这方面引起了高度的重视。食物中毒的时候，并不会立马表现出来。都要经过一段潜伏期，才会慢慢的出现头晕发热的症状。一旦有这种情况就要立即送到医院救治，不要以为只是单纯的身体不适。救治的过程是不能耽误任何时间的，否则会错过最佳的营救时间。
根据调查情况，初步判断，这起中毒属于沙门氏菌食物中毒，主要判断依据：
1、潜伏期。沙门氏菌食物中毒潜伏期一般为12-36小时，短的在4小时，长的可在48-72小时发病。上述病历，发病基本上都在12-24小时。
2、发病表现。发生发热、头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻，脱水等这是沙门氏菌食物中毒胃肠炎性的典型症状。
3、发病情况。就餐者均发病，为就餐者未发病。属于食物中毒的特点，呈爆发性。
4、生化检验情况。
细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或其细菌素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。细菌性食物中毒预防措施主要有三点：一是防止食物被细菌污染，二是控制细菌繁殖，三是杀灭细菌。
病人主要症状为发烧、腹泻、头疼、头晕、腹痛、恶心、呕吐;个别患者休克昏迷。患者发烧最低37.50C、最高420C;76%的患者体温为38~39.50C;大便多为水样便,带有粘液,腹部有压痛。
治疗与病程:重者静脉点滴或肌肉注射庆大霉素、维生素C、地塞米松,轻型病人口服黄连素。大部分患者2~5天痊愈,个别患者病程达2周。预后良好,无后遗症。
(1)在可疑食物咸黄瓜、缸内腌黄瓜、炖黄鱼汤中及在病人粪便中均未分离出沙门氏菌、葡萄球菌及条件致病菌,但在食盐培养基中分离出大量副溶血弧菌。
(2)将分离的菌体与6名中毒病人后第2日的血清做定量凝集反应,其滴定度最低为40倍,最高为160倍,而健康人血清其滴定度仅为10~20倍,盐水对照完全不凝集。
(3)将此培养菌株制成1×108个/mL的生理盐水,取0.5mL,进行小白鼠腹腔内注射,24小时内动物全部死亡。
在日常生活中有很多的食物和水果是有毒素的要是在试用期间不注意的话很有可能就会食物中毒！
12种食物的饮食禁忌
1、番茄
毒物：生物碱；
有毒部位：茎和叶；
番茄很受热捧，但确实有毒。虽然果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。在野生番茄里这种物质的含量更高，但人工种植的番茄还是多少有一些影响。
这种东西会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。茎和叶可以用作烹饪调味品，但必须在食用前去除。这种化学物质的效用很大，事实上，它往往用来驱虫。
2、苹果
毒物：氰化物；
有毒部位：果核；
不管走到哪里，苹果绝对都是一个受欢迎的水果。与这份表单上其他的食物相似，苹果也含有氰化物，但含量不高。果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物。
把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。当然，如果你吃太多的苹果核，（前提是要咀嚼并吞下）就有可能有并发症。
3、土豆
毒物：生物碱；
有毒部位：茎和叶土豆；
土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔细观察过土豆，那你可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致（不用担心偶尔吃到的绿色土豆片），但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给小孩吃。
4、樱桃
毒物：氢氰酸；
有毒部位：果核；
尽管樱桃好处多多，但樱桃是有毒的。如果你吃樱桃的时候不加思索的咬开了核然后留在嘴里没吐出来，你很可能就吞下了氢氰酸。一旦樱桃核被咀嚼或咬碎了，他就会自动产生氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。
大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。其他反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死。
5、蘑菇
毒物：蝇蕈素等；
有毒部位：5%蘑菇；
蘑菇的种类千千万万，其中约百多种据说有毒，而能致死的不到十个。尽管如此，蘑菇还是可能导致肠胃不适。因为蘑菇的本质是真菌而又有那么多个种类，所以很难判断哪种有毒那种没毒。
凭经验来看，通常我们说野外生长的蘑菇很可能有毒。蝇蕈素是最致命的蘑菇毒素之一，它能造成肝脏严重损伤。我们所说的毒蕈也是有毒的蘑菇之一。
6、杏仁
毒物：氰化物；
有毒部位：生杏仁；
多数人总是认为杏仁是一种坚果，但实际上它是种子，而且在全世界的烹饪界特别流行，和腰果类似，如果不经过某种形式加热的话，杏仁是剧毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在许多国家，出售没有经过加工去除其毒素的杏仁是非法的。
7、红辣椒
毒物：辣椒素；
有毒部位：红辣椒；
你一生中多多少少吃过红辣椒，不管吃的是特别辣的还是不怎么辣的，你吃的每个红辣椒都含有一种化学物质叫做辣椒素。在红辣椒里，辣椒素是辣味的始作俑者。
当然吃一个红辣椒问题不大，但你如果吃得太多到一定量的话，可能会有生命危险。这种化学物质很是给力，人们用他们来作脱漆剂甚至做警方用的胡椒喷雾。
8、腰果
毒物：漆酚；
有毒部位：生腰果；
当你在商店里买“生腰果”的时候，一定要买蒸过、不完全生的。这是因为生腰果含有漆酚，这也是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质，这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应。
摄入大量漆酚可能致命。虽然腰果中毒的案例比较少见，但是给他们去壳生产的工人由于亲密接触，有时候会有副作用的隐患。
9、木薯（树薯）
毒物：氰化物；
有毒部位：木薯；
在用木薯作食材的时候，将其做成甜苦皆可。它的味道和气味都取决生氰化物的量，这种物质是有剧毒的。大多数愿意吃木薯的人喜欢其苦味，因为这种味道能够驱赶昆虫甚至动物。
如果吃木薯前的准备工作没有做好，很可能吃完就一命呜呼了。因为富含氰化物，木薯的毒性可能导致神经麻痹疾病，也会引起永久性瘫痪。
10、河豚鱼
毒物：河豚毒素；
有毒部位：某些器官；
河豚鱼是世界上第二毒的脊椎动物。虽然你在美国吃不到，但许多韩国人和日本人觉得这种鱼的部分肉质非常鲜美。但是，某些器官比如肝脏，是剧毒致命的。
这种鱼体内的毒素学名为河豚毒素，它能造成高血压、肌肉麻痹等症状，并导致中毒者由于隔膜肌麻痹、呼吸中止而死亡。许多亚洲人对于河豚这一危险的美味还是难以拒绝。
11、桑葚
历代本草均对桑葚极其推崇，认为有滋阴益肾、养血生津的功效。但桑葚所含的挥发油对消化道有刺激作用，会抑制肠道内的多种消化酶，造成细胞中毒死亡，甚至发生出血性肠炎和鼻出血。也有人对桑葚过敏，出现腹泻及面目红赤，耳内、鼻腔内、上眼睑内、咽喉部肿胀瘙痒。
错误：贪嘴；
正确：桑葚性寒，不要多吃，脾胃虚寒、大便稀薄者更要注意适量。
12、鲜黄花菜
黄花菜又名萱草，听起来很美，但含秋水仙碱毒素。秋水仙碱本身无毒，但进入人体后被氧化就成了剧毒，会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激。一般是嗓子发干、恶心、腹泻，甚至产生血便。
错误：直接烹炒。
正确：秉承老传统，晒干发好的黄花是绝对安全的；一定要吃鲜的，就要有耐心。秋水仙碱溶于水，吃之前用开水焯一下，再用凉水浸泡两小时以上，就不会中毒了。
饮食对于每个人来说都极其重要，稍微不注意都有可能出现食物中毒现象，比如误食了发芽的土豆、腐烂的生姜、青西红柿、烂白菜、久存的老南瓜等。
1、发芽的土豆
发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中，龙葵碱含量很高，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。
发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的土豆不能吃。
2、腐烂的生姜
腐烂过程中的生姜，能产生一种具有很强毒性的有机物，这种物质叫做黄樟素。黄樟素可以使肝细胞变性。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
3、青西红柿
未成熟的青西红柿含有龙葵素，是一种有毒性物质。食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
4、烂白菜
大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)，能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
5、长斑的红薯
红薯长斑是受到了黑斑病菌的污染，使表面出现黑褐色斑块，会使番薯变硬、发苦。这种毒素即使用煮、蒸和烤的方法，均不能使之破坏。
所以，无论是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，都可能引起中毒。
6、久存的老南瓜
南瓜的含糖量高，但因储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。
7、发黄的银耳
变质发黄的银耳，是受黄杆菌污染所造成。一旦变质，就万万吃不得，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
8、变色的紫菜
若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
9、胖大的豆芽
用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。
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