菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。
菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。
丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。
炝菠菜
材料:菠菜、干辣椒、花椒、盐
做法:
1、菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟,捞出沥干水份
2、拌入少许盐
3、锅内烧热油放入干辣椒,花椒粒爆香
4、趁热倒入菠菜上拌匀即可。
姜汁菠菜塔
材料:菠菜400克、姜40克
调料:香油1大匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、醋1.5大匙(20ml)、鸡精少许、盐适量
做法:
1、姜用工具擦成姜茸,将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易;
2、菠菜去根部,淘洗干净,切成5公分左右长的段,在沸水中放入少许盐和油,将菠菜放入滚水中;
3、汆烫片刻后,将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻,捞起沥干待用:
4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干,放入大碗中;
5、用姜泥和调料将菠菜拌匀,用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去,压紧,然后迅速倒扣过来,用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。
黑芝麻拌菠菜
材料:菠菜300克、黑芝麻1大匙、盐、香油、醋、糖、鸡精
做法:
1、黑芝麻放入炒锅中炒香;
2、将炒香的黑芝麻放入臼中捣碎待用;
3、菠菜洗净切大段
4、锅中放入适量水和半匙盐,烧滚后放入菠菜汆熟;
5、捞出放入冰水中,捞出沥干,用手将菠菜稍攥出水;
6、用黑芝麻末和盐、香油、醋、糖、鸡精将菠菜拌匀,装盘即可。
蒜蓉菠菜粉丝
原料:菠菜、粉丝、虾米、鸡蛋、大蒜、香菜。
做法:
1、海米提前2小时用温水泡发;
2、粉丝用温水泡发至无硬芯,然后在开水中焯一下,沥干水分晾凉备用;
3、鸡蛋液搅匀,摊成鸡蛋薄饼,凉透后,切成丝;
4、菠菜洗净在开水中焯一下,过凉开水,挤干,切段;
5、以上所有的原料混合,加盐、糖、醋、生抽、鸡精拌匀;
6、起油锅,油温热后,下入泡发好的海米炒出香味,盛出;
7、用锅内底油小火炒香蒜蓉和红椒;
8、趁热浇到拌好的菠菜上,撒上香菜末,拌匀即可。
凉拌芝麻菠菜
原料:菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻
做法:
1、锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油;
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;
4、锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;
5、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
本文导读:春时宜食养阳养肝的食物,这是中医养生的原则。猪肝菠菜汤正是这类汤品,它鲜美可口,养阳益气、养血明目,且男女老少皆宜。
猪肝性甘、苦、温,归于肝经。在中医里自古就有 以形补形 的说法,因此,猪肝特别具有补肝明目、养血补血的功效。猪肝含有丰富的铁、磷,是造血不可缺少的原料。而菠菜中也含有丰富的 胡萝卜素和铁,对缺铁性贫血有很好的改善作用。在中医五色养生中,青色入肝,青色的菠菜对肝脏也有好处。因此,二者共用,对补血和养肝有叠加的效应。
猪肝和菠菜配合使用,还能互补之间的劣势。肝是体内的解毒器官,难免存一些有毒成分,而菠菜中含有大量的维生素和纤维素,正好可解肝脏的残留之毒。另外,猪肝搭配菠菜,充分体现了中国膳食中 荤素搭配 的特点。
猪肝配菠菜,既可做炒菜,也可做成汤,做成汤营养价值更高。取猪肝100克,菠菜150克,将猪肝切成小薄片,用水焯一下放入淀粉抓拌均匀,再加少量水拌匀腌10分钟。等锅内水烧开后把肝、菠菜倒入,加少许盐,味精、料酒,烧沸即可食用。猪肝的烹调时间不能太短,肝完全变成灰褐色,看不到血丝才可。另外,肝脏胆固醇较高,脂肪肝、高血压和冠心病患者应少食。
随着黑枸杞的种植面积越来越广,市场上黑枸杞的流通也越来越广,但很多人不知黑枸杞与红枸杞有什么不同之处,对健康有什么作用。下面小编就带大家来了解一下黑枸杞。
常言道:一年四季吃枸杞,人可与天地齐寿。这句话说明枸杞是四季常食佳品,也凸显了它益寿延年之效。而黑枸杞含有17种氨基酸,13种微量元素,其中钙、镁、铜、锌、铁的含量均高于红枸杞,而且又含有大量的抗人体衰老的花青素,黑枸杞被称之为花青素之王,而花青素又能够祛斑抗皱、延缓衰老、预防癌症。据保健行业人士介绍,黑枸杞里面所含的物质决定了黑枸杞的功效与作用是不一样的。
首先,它具有增强免疫力、延缓衰老的作用。野生黑枸杞含有的花青素是最有效的天然自由基清除剂,延缓人体细胞的组织衰老,保持年轻状态,延年益寿。
第二,它具有补肾益精、预防癌症的作用。黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效,也可让癌细胞无法顺利扩散,借此保护更多的健康细胞免于被癌细胞侵蚀。
第三,它有生津止渴,改善循环的作用,花青素能够改善血液循环,恢复失去的微血管功效,加强脆弱的血管,因而使血管更具弹性,对于静脉功能不足者,原花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状。 第四,补血安神、改善睡眠,花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用,能穿越血脑屏障,稳定脑组织功能,保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害,使人快速进入睡眠状态。
第五,具有明目的作用。长期用野生黑枸杞泡茶喝,具有保护视力的作用,对青少年假性近视、中老年眼底出血、糖尿病视网膜病变等有一定的预防作用。
第六,具有防治糖尿病的作用。有明显的抗疲劳、护肝、疏通血管,降压降糖,保护心血管的作用。正因为它具有这些作用,所以近年来,黑枸杞十分走俏,成了朋友间赠送礼物的较好选择。
走进大型超市,也许大家都能发现货架上各式各样的黑色食品,如黑豆浆、黑芝麻、黑米等。这些长得一身黑、特征鲜明的食品为夏天加温,形成一股黑色旋风强势来袭,掀起一阵热潮,并席卷各大超市和网络,融入大家的日常生活中。为何黑色食品能够火热起来呢?这和它带来的黑营养有关系吗?乌卒卒食品走俏
从黑色食品的普及程度来看,似乎黑色开始成为食品的时尚颜色,引领食品界的潮流,进而逐渐进入大众的视野。许多食品制作也跟随黑色食品走俏的东风,纷纷加入黑元素,这些看起来乌卒卒的食品,带着一身乌黑亮丽,组成一个庞大的军团。既有大家熟悉的黑糯米、黑木耳、黑葡萄,也有新晋成员,如黑金鲍、黑枸杞。
大热的黑色食品走俏电商和大型超市,在此热潮中相信仍会有许多以黑为卖点的食品的推出。
黑色食品营养丰富
黑色食品主要是指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品。食品专家们认为黑色食品不仅给人以质朴、味浓、壮实的食欲感,而且经临床实践证明,经常食用可调节人体生理功能,刺激内分泌系统,促进唾液分泌,有益胃肠消化与增强造血功能,提高血红蛋白含量,并有滋肤美容与乌发等作用,且还具有延缓衰老之功用。
同时,在我国古代的医学论著中也提到黑色食品保健功能,《本草纲目》中把黑米名为粳谷奴,具有滋养肝肾、健脾和胃、活血明目等功能,久食可延年益寿。说到吃黑豆可以加气力,补虚损、又益阳道。而在《本经》上说到芝麻,有益气力、长肌肉、填髓脑作用,对乌骨鸡、木耳、海带、香菇的健身评价也都很高。而对于黑枸杞《维吾尔药志》记载,维吾尔医生常用黑果枸杞果实及根皮治疗尿道结石、癣疥、齿龈出血等,民间用作滋补强壮、明目及降压药。《四部医典》、《晶珠本草》等藏药经典著作记载黑枸杞用于:治疗心热病、心脏病、月经不调、停经等且药效显著。民间作滋补强壮,降压药用。看来一身乌黑的黑色食品营养价值甚高,为大家带来了黑营养。
蔬菜是我们日常生活当中经常吃的一种食物,蔬菜的种类有很多,但是并不是每一种都适合冬季食用的。你知道冬季进补吃什么蔬菜吗?你知道冬季养生的饮食原则吗?今天小编推荐大家冬季餐桌十种当家菜,赶紧来看看吧。
包心菜
其维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
小白菜
小白菜可以很好的调理肠胃,味苦微寒。它含有丰富的维生素c和钙质,而且还富含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
豆芽菜
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后,不但能保持原有的物质,而且增加了维生素的含量,有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。
萝卜
萝卜含有较多的水分、维生素C,一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素,还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。
萝卜性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满、小便不利等症。
可见萝卜对调理脾胃作用非小,所以有秋后萝卜赛人参之说,对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
菜花
含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花,可为成年人提供一天饮食所需的维生素a75%以上。其维生素c的含量更为突出,每100克可达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜高3~4倍,比柑橘高两倍。
莴笋
莴笋的肉质非常鲜嫩,不管是生吃还是炒着吃都很好。经常吃莴笋能够增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中富含的钾是钠的27倍,而且富含的维生素可以促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。
莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。除此之外,秋季患咳嗽的人,多吃莴笋叶,还可平咳。
芹菜
中医认为,芹菜性凉,平肝健胃,味甘辛无毒,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等,能兴奋中枢神经,多饮食,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食,色彩鲜艳,味道清香。
红薯
系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。
胡萝卜
中医认为,胡萝卜维生素多,味甘平,食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食最好,炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上,炒食也可保持胡萝卜素80%以上。
芋头
芋头富含淀粉,营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡,蛋白质2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,钙14毫克,磷43毫克,铁0.5毫克,维生素C10毫克,维生素B1 0.09毫克,维生素B2 0.04毫克。
并含乳聚糖,质地软滑,轻易消化,有健胃作用,非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品。
冬季养生饮食原则
1、少食咸,多食苦
冬季为肾经旺盛之时,而肾主咸,心主苦,当咸味吃多了,就会使本来就偏亢的肾水更加旺盛,从而伤害心脏,使心脏力量减弱,影响人体健康。因此,在冬天里,要少食咸味食品,以防肾水过旺;多吃些苦味食物,以补益心脏,增强肾功能。
2、多温热少寒凉
黏硬、生冷的食物多属阴,冬季吃这类食物易损伤脾胃之阳气。而食物过热易损伤食道,进入肠胃后,又容易引起体内积热而致病;食物过寒,容易刺激脾胃血管,使血流不畅,而血量减少将严重地影响其他脏腑的血液循环,损害人体健康。因此,冬季饮食宜温热松软。
3、增加维生素A、C的摄取
增加维生素A、C的摄取,可以增强对寒冷的适应能力。维生素A主要来自动物的肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等,维生素C则主要来自于新鲜水果和蔬菜。此外,冬天多吃点辣椒,可以促进血液循环,还能增进食欲。
4、进补前先引补
进补要给肠胃一个循序渐进的适应过程,所以要做好引补。比如食用性质温和的花生红枣汤、生姜炖牛肉等。此外,冬季喝热粥也是养生的好选择。小麦粥可以养心除烦,芝麻粥可以益精养阴,萝卜粥可以消食化痰,茯苓粥可以健脾养胃。
冬季养生4个食谱
1、炒双菇
原料:水发香菇、鲜蘑菇等量,植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。
做法:香菇、鲜蘑洗净切片;炒锅烧热入油,下双菇煸炒后,放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒,使之入味,加入水烧滚;放味精、盐,用水淀粉勾芡,淋上麻油,装盘即可。
功效:温暖提示:补益肠胃,化痰散寒。这道菜可增强机体免疫功能,对高血脂患者更为适宜。
2、白胡椒煲猪肚汤
原料:白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。
做法:把猪肚反复用水冲洗净;把白胡椒打碎,放入猪肚内,并留少许水分;把猪肚头尾用线扎紧,慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软),加盐调味即可。另外,汤煲好后的猪肚酥烂滑软,切条装盘,再撒上白芝麻和鲜酱油,是一道非常不错的冷盘。
功效:可以用于治疗胃寒、心腹冷痛。其实,这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色,不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果,而且还非常美味,可以作为冬天的一道家常菜。
3、黑芝麻粥
配料:黑芝麻25克、粳米50克。
做法:黑芝麻炒熟研末备用,粳米洗净与黑芝麻入锅同煮,旺火煮沸后,改用文火煮成粥。
功效:补益肝肾,滋养五脏。本方更适于中老年体质虚弱者选用,并有预防早衰之功效。
4、百合雪梨饮
材料:百合30克,雪梨1个,冰糖适量。
做法:将百合用清水浸泡一夜,次日将百合连同清水一起倒入沙锅内,再加半碗多清水,煮一个半小时,待百合已烂,加入去皮核切块的雪梨及冰糖,再煮30分钟即成。
功效:滋生津液、清热除烦、养阴泻火功效,所以十分适合于阴虚火旺、热病后阴虚以及乎素易上火、体质偏热而引起的头晕头痛、口苦咽干之病症。
总结:通过小编上文的介绍,你知道冬季餐桌十种当家菜有哪些了吗?你知道冬季进补吃什么蔬菜好了吗?大家一定要选择当季的食物,平时可以经常食用这些蔬菜,可以让你远离疾病,更加健康。
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菠菜虾仁
主料:虾仁115g、小菠菜300g
辅料:油适量、盐1g、生抽15g、醋10g、蚝油10g、香油1g
步骤:
1.准备材料
2.将菠菜洗净,切段。
3.在锅中加水,待水滚后将虾放入水中,焯熟
4.菠菜放入水中,立即关火,两分钟后将菠菜捞出,放凉。
5.盐、生抽、醋、蚝油、香油调成料汁
6.将菠菜去掉汁水,放入大碗中
7.虾平放于菠菜之上
8.淋上料汁即可。
贫血危害大,在饮食中多吃些含铁物质,助于补血,益于身体健康,今天小编推荐一道凉拌菜-----菠菜虾仁,消脂祛腻,促进消化,是餐桌上常吃的一道营养菜。菠菜具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。促进生长发育、增强抗病能力对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。所以说菠菜和虾仁一起搭配的话不仅营养丰富,而且还很容易消化,菠菜中的粗纤维具有防便秘的作用,虾仁可以补钙,所以一起搭配补血的同时帮助消化,增强体质。
关于菠菜虾仁的具体的做法和它的营养价值,大家都了解了吧,经常食用的话不仅可以补充丰富的维生素和纤维素,而且促进肠道蠕动,改善贫血和便秘的情况,适合春季食用,增强人体抵抗力。
同的食物营养物质不同,而且还可以补充人体所需的不同的营养素,菠菜大家都很熟悉不陌生,经常食用的哦。一般可以炒着吃,凉拌,或者是做馅都是不错的选择呢,菠菜可以补充丰富的纤维素和矿物质,还可以促进新陈代谢,预防便秘,今天介绍的这道上汤菠菜就有补血抗衰的作用,还可以清热解毒。
营养价值:
蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、卵磷脂、胡萝卜素、多种维生素和钙、铁、磷等矿物质
适宜人群:
一般人群皆可食用
上汤菠菜
所需材料
菠菜500克,咸蛋1个,皮蛋1个,鸡蛋清适量,三花淡奶50毫升
上汤菠菜的做法
1菠菜洗净,入盐水中焯水,装盘;咸蛋、皮蛋各切成丁状。
2锅中放100毫升水,倒入咸蛋、皮蛋、蒜下锅煮开,再加入三花淡奶煮沸,下鸡蛋清煮匀即成美味的上汤。
3将上汤倒于菠菜上即可。
上汤菠菜的功效与作用
菠菜具有通便清热、理气补血、防病抗衰、补血止血和止渴润肠的功效。皮蛋具有泻肺热、去大肠火、治泻痢、治疗咽喉肿痛的功效。鸡蛋清不但可以使皮肤细嫩,还具有清热解毒、易经补气、润肺利咽的作用。上汤菠菜此汤具有通便清热、理气补血、润肺利咽、防病抗衰、止渴润肠的功效。菠菜含有的粗纤维是比较丰富的,而且还可以有增强免疫力的作用,和鸡蛋皮蛋一起煮汤,可以补充丰富的钙质和蛋白质,而且还可以有清热解毒的作用和效果,对于提高免疫力有好处,同时也可以补气养血,具有抗病抗衰的效果,适合多用的人食用,赶紧试试吧。
关于上汤菠菜的做法,大家都了解了吧,好消化好吸收,而且还可以有预防疾病的作用,提高人体免疫力的同时还可以有抗氧化的功效,通便清热理气补血抗衰,大家平时的时候可以利用它的这些营养素来给予自己补充营养,大家不妨试试。
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