海带是一种大海里所生长的野草,所以海带中所含有大海里特有的矿物质,多吃海带的话有助于补充人体所缺的钾元素。但是为了让海带更好的保存,往往人们在购买海带的时候购买的都是干海带,这时候想要食用海带的话就是要将海带泡发之后才能食用。但是海带浸泡多久才最合适呢?
干海带要泡多久才能吃
干海带用凉水淹没浸泡30分左右涨开了,洗去海带表面脏物换水后再泡,隔20分再换次水泡20分钟就可以了.不过还得视海带质量而定,如果海带肉厚硬的时间可再泡长点没关系,反之则时间再短点。
干海带要泡多长时间
一般来说,海带浸泡的时间是根据海带的质地和含砷量来决定的,如果是质地比较嫩,含砷量较低的海带,那么浸泡的时间不用太长,但若是质地比较硬,含砷量多的,就需要泡久一点,
干海带经水浸泡5至10小时后,其中的含砷量仍高达5毫克/公斤;经水浸泡24小时后,其含砷量才能达到食用安全标准。因此,食用干海带前,最好浸泡的时间长一些。
海带的营养价值
海带含有丰富的碳水化合物、多种微量元素,尤其碘含量最高,除此之外,海带还含有粗蛋白、膳食纤维、糖类、甘露醇、氨基酸、胶质、维生素A/D/C/B1/B2/B5/B6等40多种活性成分,被誉为“海上蔬菜”。海带与豆腐搭配是日本人最常做的菜,被认为是长生不老的妙药。根据联合国卫生组织的统计,日本女性几乎不患乳腺癌,美国女性患乳腺癌的概率非常高,这是因为日本女星经常食用海带,而美国女性则吃的很少。
干海带的挑选方法
1、看是否有白霜
海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质,这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面,因此,挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了,这样的海带有可能是被污染的,质量和营养价值会差一些。另外,干海带也有浓厚的海鲜味,如果出现了其他异味,说明海带的质量也打了折扣。
2、看海带颜色
干海带颜色较深,灰绿色且自然的是好海带。翠绿色则不要挑选。
3、观察外观及质感
好海带叶片宽厚,浓绿色或紫中微黄,没有枯叶。
看海带是否完整,厚实,是否有小空洞,如果海带小且碎,或者有大面积破损,有小空洞则不要买。
用手摸表面不粘的。
4、闻味道
没经过漂染的海带,海鲜的味道比较浓厚,经过漂染处理过的海带,海鲜的味道就有所减少。
盐渍海带怎么挑选
盐渍海带是将鲜海带烫煮后,再经冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的。盐渍海带颜色为墨绿色,以壁厚者为佳,一般用作凉拌菜,食用前用温水浸泡,可增重3倍左右。
以上内容就是对干海带要泡多长时间这个问题的回答,其实海带炖白菜的做法是非常简单点的,因为首先它是属于海类产品的一种,我们大家肯定都知道,海类产品的营养价值都是非常高的,平时多吃一些海带对我们人体的气血方法有着很好的补充作用。
干海带泡多长时间才好呢,这个问题就涉及到了干海带的泡发问题,什么是泡发呢,就是东西在水里面一段时间后完全展开来的意思,干海带的营养价值很高,我们在很多菜肴中都是用到了干海带,例如鸡肉鲜贝海带汤和三色海带卷等,所以我们要学会如何泡发干海带以及干海带泡发的时间。
干海带也被我们叫做是长寿菜,可见干海带的价值,干海带含有丰富的碘,干海带里面的蛋白质和碳水化合物也很丰富,干海带泡的时间到底要多久,因为泡太短时间容易导致干海带无法泡开,而泡太长时间又怕营养的流失。
海带的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。
如果使用干制海带,应把海带表面冲洗一下,然后放入蒸锅中蒸30分钟后,再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡,否则无论炖煮炒拌,口感都有硬邦邦的感觉。
在用海带做菜时,无论炖煮炒拌,加一些醋,可以使口味更好。
干制的海带表面有一层白霜,那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质,非但无害,还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出,或是发霉变质的现象。
海带表面有一层粘液,不需过分清洗,那样的话,很多营养物质都流失了哦。
上文我们介绍了什么是干海带,我们知道干海带是非常有名的长寿菜,所以值得我们经常食用,干海带能做出很多的菜肴,但是干海带的泡发问题是一个值得我们研究的问题,一般干海带泡发24小时为佳,太长容易营养流失,太短怕无法泡开。
海带这种东西食用之前是必须要进行焯水的,因为海带上面存在很多的细菌以及泥沙,如果我们没有进行焯水操作,是很不卫生的,而且会影响到海带的口感。一般海带焯水的时间是20分钟,主要是将海带上面的食盐进行清洗,大家可以来了解一些海带焯水的操作方法以及干海带的处理方法。
海带凉拌需要焯水吗
不焯的话,不卫生的吧。
1、新鲜的海带表面有许多粗盐粒,需用水略浸泡一会儿,去除盐粒。
2、海带做凉拌的话,关键步骤就是焯水,一定要把水烧开后,冷却至80度左右再放入海带,稍微烫一下就马上出锅,并立即用冰水或冷水拔凉,只有这样才能让海带吃起来比较脆爽。
干海带要煮多久才熟
我们都知道,干海带是由新鲜的海带直接晒干或加盐后晒干处理加工而成的。因此在烹煮之前需要经过处理才能食用,那么干海带要煮多久才熟呢?怎么判断干海带煮熟了呢?下面我们就一起来了解下。
第一、如果是还未泡发的干海带,放置放高压锅内加水上大汽端锅再焖15分钟即可,海带能咬动或适合口感就是熟了。
第二、如果是经水泡制的水发后的海带,煮5分钟即可食用。
下面为大家推荐煮海带的一个小窍门!
碱煮法:因为海带中含有特殊的成分,受热后会膨胀,所以水中加入海带后,要将火调小,同时您还需要注意。在煮海带的时候要随时翻动,使其均匀受热。接下来要做的就是把煮好的海带放在凉水中泡凉,并且清洗干净,然后捞出后就可以食用了。
干海带的处理技巧
干海带是经过晒制而成,因此一般都不干净,所以在烹饪的时候需要先洗干净再进行泡发,那么干海带要泡多长时间呢?有什么快速的泡发技巧呢?下面我们一起来了解一下吧!
由于海带含有砷,因此浸泡时间与海带质地和含砷量有很大关系,海带比较嫩、含砷量少的浸泡时间不能太长。如果质地硬的,含砷多的,浸泡时间可相对较长,但由于含砷量的多少难以用肉眼鉴别,因此,一般说浸泡6小时左右就行了,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质,如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水,营养价值就会降低。
在浸泡干海带时,水要多些,可换一、二次水。下面为大家推荐泡发干海带的一些技巧!
方法1、把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜,这样海带吃起来口感会更佳。
方法2、用淘米水泡发海带,或在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但不可过多,煮软后,将海带放在凉水中泡凉,清洗干净,然后捞出即可食用。
现在我们生活节奏变得越来越快,什么都要讲究效率,特别是在吃饭上很多人总是感觉做法非常的麻烦,想要找到快速做饭的工具,那么就是高压锅了,高压锅简单省事,不需要花费多少力气就可以做出一锅美食,可是用高压锅做菜要多长时间呢,因为高压锅适合很多不容易煮熟的食用,那么本篇文章当中一道高压锅海带炖多长时间好呢?
很多人都爱吃排骨,但是在平时生活中的时间又很少,一般都是晚上下了班才有时间做饭,都是如果用普通的锅炖排骨就会花费很长的时间,很多人就会选择高压锅,高压锅炖排骨要多久,很多主妇想了解。
1、先将大小合适的排骨洗净,放入锅里,放的水以淹没排骨两厘米以上或不超过压力锅的最高水位线为宜,超过最高水位线的话,水沸腾后安全伐只会喷水,灶台上会溅污许多汤汁。
2、把锅放到灶上,别盖锅盖,开火烧涨,打去浮末后,加调料,如黄酒、姜、蒜,草果、八角、砂仁、豆蔻等等。根据自己口味加调料。
放盐适量,滴几滴醋,盖上锅盖,放上限压伐,至限压伐放汽,开始计时。
放盐适量,滴几滴醋,盖上锅盖,放上限压伐,至限压伐放汽,开始计时
3、限压伐开始放汽时,将火调到限压伐能放汽就行,高压锅炖排骨时间:15—20分钟即可关火,让其自然冷却,或等不得时可将压力锅拿到水龙头旁洒水冷却,至轻轻抬起限压伐时已未有汽排出时,将限压伐拿开后才可将锅盖打开。再将锅放到灶上,不再加盖,加其他蔬菜烧煮即可。
4、注意事项:使用压力锅前应检查锅盖垫子是否完好到位,拦渣网是否完好,排汽孔是否畅通,防爆门是否完好,弹簧式安全伐是否灵活好用。否则需更换以后才能使用。
食材明细
小排500克,料酒 一汤匙,生抽 一汤匙,老抽 半汤匙,香醋 三汤匙分两次放,糖 三汤匙,盐 半茶匙,味精 半茶匙,芝麻 半茶匙。
烹饪步骤
小排500克焯水后,用高压锅炖15分钟。
用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
用一汤匙料酒,一汤匙生抽
捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。
半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
对于高压锅海带炖多长时间,首先我们要注意控制火候,如果想吃一些素辣的海带觉得不易消化的话,那么就要自然炖时间长一些,在还在下锅的时候我们最好是加入一些排骨莲藕等等,这些可以帮助孩子快速的消化。
元素砷没有毒性,砷化合物如氧化物、盐类及有机化合物均有毒性。砷是机体的微量元素,在人体细胞代谢中起一定作用,但长期超量摄入可致慢性中毒。人体内砷主要以亚砷酸的形式存在,主要经肾脏、肠道排出。正常人血液中含砷量为0。0064毫克/100毫升,尿砷<0。5毫克/升。世界卫生组织暂定砷最大允许摄入量每日为0。05毫克/公斤体重。
砷对食品污染的途径常有:
工业有害物质的污染;
含砷农药的污染;
食品加工过程中污染;
容器的污染等。
而海带含砷主要是海水污染所致。因此在食用海带时,从安全角度出发,一定要洗干净,海带经水浸泡以后,砷和砷化物溶解在水中,含砷量会大大减少。浸泡时水要多些,或者换一、二次水,至于浸泡时间,也不好说得很绝对,这与海带质地和含砷量有很大关系,海带比较嫩、含砷量少的浸泡时间不能太长;如果质地硬的,含砷多的,浸泡时间可相对较长,但由于含砷量的多少难以用肉眼鉴别,因此,一般说浸泡6小时左右就行了,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质,如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水,营养价值就会降低。
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