生活中很多人都非常喜欢吃鸭肉,但是在做鸭肉的时候却面对很多问题。主要用的器材可以说是非常多样的,有的人就比较喜欢用高压锅来炖鸭肉,但是用高压锅炖鸭肉的时候,炖煮鸭肉的时间是非常让人困扰和纠结的。想要将鸭肉炖的比较软糯,也是要讲究时间的,那么高压锅炖鸭肉多长时间合适?
1.不能以放进高压锅多少时间算应该以高压锅开始蜂鸣算起根据你放鸭子的分量及老嫩算一般在8到15分钟根据个人口味喜欢吃劲道的还是酥嫩的。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。
2.用高压锅做鸭汤从高压锅气阀开始喷气,30分钟就可以。一准备材料老鸭1800克,酸萝卜900克;老姜一块,花椒四五粒。老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可,不用另外加油。水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。放入锅里炖。待高压锅气阀开始喷气,30分钟后就可以了。
3.从高压锅开始响算起5-8分钟,份量多就久些。鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
高压锅是我们生活中很重要的一种厨具,在烹饪一些比较难做食材的时候,使用高压锅能大大缩短时间。炖豆角一般会搭配排骨一块炖,排骨就是非常难弄熟的食材。很多人在具体做菜的时候,肯定是关心高压锅具体使用的时间。那么,高压锅炖豆角多长时间?下面咱们就来详细看看吧。
做法:
1、排骨700g用沸水焯一下取出杂质和血水。
2、葱姜蒜和干辣椒备好。
3、锅内放少量油,小火炒香葱姜蒜和干辣椒。 放入排骨翻炒出香味。
4、调入、生抽和老抽翻炒均匀。添入3饭碗水,水煮开后,将炒锅内所有材料全部倒入高压锅中,保压30分钟。
5、保压结束后,再把土豆放入,翻一下,继续保压10分钟即可。
另外,建议如果用高压锅做
最好不要一起压,因为豆角比较怕水,水多了就不好吃了。最好的办法就是用高压锅下把排骨压一下,20分钟就够了。里面就防姜和大料就可以。之后热锅,把豆角用小火先炒一下,都炒绿以后先放点花椒和姜炒一下,再放一些酱油。
豆角的营养价值
1、鲜嫩豆荚中含有维生素C、抗坏血酸。
2、豆角含丰富维生素B、胡萝卜素、烟酸1.9毫克和植物蛋白质。
3、豆角含锰、锌、铜、硒、磷等营养成分,其中以磷的含量最丰富。
4、豆角的蛋白质含量高于西红柿2~3倍,糖类的含量高于黄瓜1倍,钙的含量高于南瓜4倍,维生素含量高于冬瓜4~6倍。
5、豆角的营养素相当丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。
高压锅是一种利用气压的原理来提高锅内温度的一种锅。用这种锅可以快速将肉炖好。但是根据营养学的观点来看,很多的营养专家都推荐一小火慢慢熬制。炖猪肉用高压锅的话,一般先用大火烧开,然后开小火慢慢炖,时间控制在五个小时内即可。
炖肉的时间:
炖猪肉的话最好在五个小时左右最好了,因为吃炖猪肉的里面胆固醇含量高,炖的时间长点的 话会使胆固醇的含量降低,对身体没有坏处,减少患上脑血管,高血压方面的疾病。
一:与火候的关系:
炖肉的程序应该是先大火,后文火,但是高压锅,一旦达到一定的火候,由于高压锅密闭,即使将火候调小,由于高压锅内的高温无法通过蒸释放热量,因此高压锅内仍然高温不减,达不到随心所欲地控制火候。
二:与放调料的顺序有关:
如果在炖肉时,不注意加放调味品的顺序,便会使味道不醇厚。 比如,家庭中选择高压锅炖肉,人们往往在盖高压锅盖前,将所有调料一并投入,这种炖肉的方法欠科学。 我们炖肉的目的是为了使肉类中的蛋白质、脂肪尽量多地化解,如果我们在做炖肉时,把食盐投入汤中过早,因盐有渗透作用,可使肉中的蛋白质发生凝固,这样既不能使蛋白质充分地溶解,又使凝固后的蛋白质对脂肪、水分、含氮浸出物等起了封闭和保护的作用,不能使营养物质更好地溶解,因而炖肉的营养程度和鲜美也会大打折扣。 因此,所以我们不提倡用高压锅炖肉,因营养物质需小火长时间慢慢地加热,方能尽量多地析出。用高压锅熬制的时间短,不能达到应有的效果。
举个例子,如果要用熟鸡肉肉来制成某些菜肴,如烧鸡丁、焖鸡块、炖鸡翅或鸡腿肉等,可用高压锅加热使其初步至熟,即对原料进行初步熟处理之后再做成各种菜肴。 除了,炖肉以外,煲汤也是如此,煲汤时选用砂锅效果最佳。但要注意不可过早加盐,应在汤熬至将成时,温度在80℃ ̄90℃时再加入适量盐搅匀,这样做出的汤才会极其鲜美。
炖鸡其实在生活里面都是很多家庭会常做的,因为炖鸡除了可以补充身体需要的营养之外,味道也是非常浓郁的。高压锅炖鸡的话可以大大的缩减炖鸡的时间,也是比较便利的一种厨具。一般利用高压锅进行炖鸡的话,时间只需要半个小时左右即可。
高压锅炖鸡的做法
准备食材
老母鸡1只、香菇10朵、食盐、生姜、色拉油。
做法步骤
1.老母鸡宰杀清理后,用沸水焯掉血水控干斩块。
2.香菇泡发沥干,切成小片。
3.锅内加油烧热,下鸡肉、香菇翻炒。
4.加适量食盐调味后,加生姜片、开水煮沸。
5.将开锅的香菇鸡肉汤倒入高压锅中。
6.设置好高压锅,小火炖半小时即可。
高压锅
高压锅炖鸡的禁忌
高压锅炖鸡虽然让鸡肉的营养更好的析出,但是如果时间过久,反而会破破坏其中的营养。在用高压锅炖鸡时要注意烹饪时间。
不适合喝鸡汤的人
高压锅炖鸡的营养虽然丰富,味道浓郁,但是下面这几类人群不适合食用高压锅炖鸡。
1.胃酸过多的人群
鸡汤能够刺激胃酸分泌,使胃酸过多。患有胃溃疡或胃酸过多的人不宜喝鸡汤。
2.胆道疾病患者
鸡汤会刺激胆囊收缩,分泌出过多胆汁,引起胆囊炎发作。
3.高血压症患者
鸡汤容易增加血脂含量,引起动脉硬化,使血压持续升高。
4.高血脂症患者
食用鸡汤后会造成胆固醇升高,加重高血脂病症。
5.肾功能不全者
鸡汤中的小分子蛋白,不能够被患病肾脏及时分解处理,从而加重病情。
平时我们在炖汤的时候都是用瓦煲或砂锅的,很少有人会选择用高压锅,因为高压锅不能在火上慢慢的炖,但是大家却并不知道高压锅炖土豆的妙用,高压锅炖东西的时候,可以把东西压到非常的酥烂,只需要开过20分钟,就能让土豆变得非常多。
买一斤多小排骨(随便请摊贩剁小),先沸水焯过去除血水,装入高压锅加冷水适量,放入拍一块老姜和一小勺醋、一小勺料酒,大火烧上汽15——20分钟,自然冷却后开盖加去皮土豆块以及适量盐,加盖烧上汽保持5分钟即可。
土豆炖排骨做法:
1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。
2、排骨洗净,锅中放水,放入排骨,焯水去血沫,沥干水分备用。
3、炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒。
4、下入排骨,翻炒几下后烹入料酒、加入白糖、酱油、葱段、花椒、八角,翻炒均匀。
5、加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟。
6、放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟。
7、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了 。
高压锅是现代生活中十分方便快捷的一种器具,高压锅可以制作很多食材,而牛肉是生活中常见的一种肉食,牛肉肉质劲道,牛肉不是容易熟的食物,炖牛肉十分费时,采用高压锅炖牛肉可以节省一些时间,非常便捷。
用高压锅炖牛肉既省时又省力,操作也方便,那么用高压锅炖牛肉要多久呢?要想知道用高压锅炖牛肉要多久,首先要知道怎么用高压锅炖牛肉。
用高压锅炖牛肉的做法
原料:牛肋条肉、土豆。
辅料:老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包(八角,花椒,香叶,桂皮,白芷,干山楂片)、蚝油、味精。
做法:
1、锅中烧开水,将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟,捞出(血水不要),洗净,切成块,沥干或拭干水份;
2、炒锅烧热油,放入葱段姜片红干椒炒香,倒入牛肉块,翻炒断生后,倒入料酒,老抽,少许冰糖,均匀上色后,倒入齐平的开水;
3、大火烧开后,转入高压锅,放入调料包,大火烧至上汽后转小火压20-30分钟;
4、土豆洗净,去皮,切成滚刀块;
5、排气减压后,打开锅盖,放入土豆块,再盖上高压锅盖,继续压10分钟;
6、关火后,减压,打开锅盖,开大火收汁;
7、最后调入蚝油和盐,搅拌均匀入味后,关火;
8、加少许味精,拌匀即可。
温馨小提示:
肉炖好后,如果汤太多,可盛出一部分,以减少最后大火收汁的时间。
随着社会的发展人民的生活水平也跟着提高了,科技发展的也是很快。人们做饭的工具也越来越多了,以前用大锅炖肉,现在几乎家家都有高压锅了,既方便又省时间,深受妈妈们的喜爱。特别是用高压锅炖骨头,时间短,一般在15分钟到20分钟左右,炖的肉也软,特别好吃。
用高压锅炖排骨非常的方便,一般来说用高压锅炖排骨只需要15-20分钟,而且不需要人看管,大大节省了使用者的时间和精力。接下来就为大家献上高压锅炖排骨的实用方法。
使用高压锅炖排骨的方法:
1、先将大小合适的排骨洗净,放入锅里,放的水以淹没排骨两厘米以上或不超过压力锅的最高水位线为宜,超过最高水位线的话,水沸腾后安全伐只会喷水,灶台上会溅污许多汤汁。
2、把锅放到灶上,别盖锅盖,开火烧涨,打去浮末后,加调料,如黄酒、姜、蒜,草果、八角、砂仁、豆蔻等等。根据自己口味加调料。放盐适量,滴几滴醋,盖上锅盖,放上限压伐,至限压伐放汽,开始计时。
3、限压伐开始放汽时,将火调到限压伐能放汽就行,高压锅炖排骨时间:15-20分钟即可关火,让其自然冷却,或等不得时可将压力锅拿到水龙头旁洒水冷却,至轻轻抬起限压伐时已未有汽排出时,将限压伐拿开后才可将锅盖打开。再将锅放到灶上,不再加盖,加其他蔬菜烧煮即可。
4、注意事项:使用压力锅前应检查锅盖垫子是否完好到位,拦渣网是否完好,排汽孔是否畅通,防爆门是否完好,弹簧式安全伐是否灵活好用。否则需更换以后才能使用。
羊肉由于具有丰富的营养价值和较少的脂肪,而成为很多人在平时滋补身体时最喜欢吃的一种肉制品,通常情况下,由于羊肉不像猪肉那样易烂,因此,很多人在做饭的时候都喜欢通过高压锅炖羊肉的方式进行制作,那么,高压锅炖羊肉要多长时间?下面就让小编给大家介绍一下。
炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁,能最大限度地保证营养不丢失。因此,冬季到了,不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排,能起到益气补虚,下气化痰的作用。只需将羊排剁成5~6厘米长,加入葱、姜,以慢火熬炖,再下萝卜即可。高压锅压10-15分钟,10分钟有嚼头。用高压锅或者普通锅都行,小火未使用压力阀炖了2小时,肉入味、口感也好。如果用砂锅来炖,风味更佳。
火候很重要。炖肉、炖骨头汤,冷水下锅,大火开锅10分钟之后,转小火1小时左右,自己看软硬程度,硬了多煮,怕没有嚼头短一些。为了收汤可以最后开盖大火一会,10-15分钟,不至于糊锅为上。没有时间的采用高压锅压制10分钟,代替中间那个小火部分就可以。
牛肉和羊肉炖法不同于猪骨,炖前不要拿油爆锅,直接冷水入锅煮。猪骨要拿葱姜蒜爆锅翻炒去除腥味。有同学不明白,羊肉才有腥味,这个问题我的理解是,我吃羊肉从来吃不出腥味,除非羊肉特别不好。还是习惯问题,意识形态问题,不做纠缠。
水的问题。高压锅炖10钟法,水刚好没过羊肉就可以,不超过锅的1/3为好。小火炖1小时左右法的水一定要一次加足,可以加多些,炖到一半再加水,汤泄了,味道不鲜,尤其牛肉汤,没有浓汤味了。
除了可以配萝卜外,配山药、栗子、核桃仁一起炖,更是营养全面。山药益气补脾、又助消化;益胃平肝,根据《易经》中“以上补上、以下补下”的原则,栗子还是补脑的佳品;核桃仁温补肺肾,定喘润肠。此三样与羊肉同炖,营养丰富,温补而不燥,培元又固本。
如上所述,高压锅炖羊肉的时间是受到很多因素的影响的,因此,对于高压锅炖羊肉需要多长时间的问题,是需要根据实际情况来定的,而喜欢吃羊肉的人,在用高压锅进行炖制的时候,也需要注意火候和制作时间的掌握,尽量将羊肉制作的口感适中方可。
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