猪肝补血效果佳 卤煮不如做汤
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”古往今来，人们都普通注意养生！养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“猪肝补血效果佳 卤煮不如做汤”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
做猪肝汤最好的搭配是菠菜，因为菠菜也是很好的补血食物，我一般还会加点豆腐和枸杞，味道、颜色都非常好。做法也不难，先把猪肝、豆腐、生姜切片;然后，锅里放点油，烧热后放入姜片炝锅，锅里加上水，用中火烧开后，再加入菠菜、枸杞，煮至六成熟;最后，再加入猪肝，少放盐，煮透入味即可出锅。
女儿从小体质弱，爱贫血，我就经常给她做猪肝吃。因为猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，比吃肉好。几年下来，用猪肝做的各种菜，我样样都很拿手。其中，女儿最喜欢吃卤煮猪肝。没时间做的时候，直接去超市买也特别方便，回家切成片吃。
但是，前段时间我在电视上看到营养专家说，要想发挥猪肝最佳的补铁补血作用，卤煮就不如做汤了。100克生猪肝含铁22.6毫克，而卤煮好的只有2毫克。因为猪肝放在水中煮的时候，含铁的血水就会流失在汤中，铁含量大幅下降。吃卤猪肝我们又不会喝猪肝汤，所以这种吃法对补铁不利。而如果换成是猪肝汤，虽然血水会流到汤中，但我们喝的就是汤，自然可以保证铁的摄入量。Ys630.coM
猪肝汤要想做好也不是那么容易的，好多人觉得有腥味，那可能是作料没放全。这里我提示一下，一定要多放点姜片，这样腥味就消失了。
做猪肝汤最好的搭配是菠菜，因为菠菜也是很好的补血食物，我一般还会加点豆腐和枸杞，味道、颜色都非常好。
做法也不难，先把猪肝、豆腐、生姜切片;然后，锅里放点油，烧热后放入姜片炝锅，锅里加上水，用中火烧开后，再加入菠菜、枸杞，煮至六成熟;最后，再加入猪肝，少放盐，煮透入味即可出锅。
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猪肝的做法有很多，可以做成香卤猪肝，不但味道非常的好，同时营养价值也很高，我们知道猪肝有很好的补血的作用，能够提高人体的免疫水平，另外猪肝还具有养颜护眼的作用，能够预防干眼症，缓解眼睛的疲劳，下面我们就来了解一下香卤猪肝怎么做，我们来看一下这方面的内容。
准备猪肝500克，准备八角、花椒、冰糖、姜片、蒜片、老抽、生抽、香醋、盐、料酒、白酒和十三香。
首先购买新鲜的猪肝，然后用自来水反复的冲洗干净，再把整块儿的猪肝放到盆中，加入适量的清水，浸泡2到3个小时，在这期间要换水，而且要用手反复的揉搓，把里面的血水浸泡出来。猪肝一定要冲洗干净，把里面的血水和有毒物质都浸泡出来。
浸泡好的猪肝捞出来，放到锅中，加入适量的清水，然后放入料酒，大火烧开，用大火煮煮开以后，再煮5到6分钟，然后把猪肝捞出，用温水冲洗干净。然后准备一个碗，准备酱汁，碗中放入老抽，放入生抽两勺，放入一勺盐，放两勺十三香，放入白酒一勺，加入80毫升清水。
这时候另起锅，把调好的酱汁放入锅中，加入香料，放入冰糖，然后把猪肝放到里面，大火烧开以后再用小火炖90分钟左右。这时候猪肝就做好了，做好的猪肝不要着急拿出来，继续在锅里面闷着，一直到自然冷却，然后再捞出切成薄片，码放在盘中，在上面再撒一些香菜，这样香卤猪肝就做好了。
一般在过年，或者是过节的时候大家都比较喜欢做卤猪肝吃的，这需要选择一些色彩鲜艳的猪肝的，猪肝在卤了以后就会感觉到色泽是非常的红润的，而且口感非常的爽滑的，可以去除猪肝本身的腥味的，所以下面我们就一起来了解一下卤猪肝是怎么样做出来的。
原料
主料:猪肝2000克。
调料:精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10气，酱油50克，香料包1个
装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。
做法1
1.洗干净下锅，加水抄肉，煮开。
2.倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。
3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
3.捞出猪肝、将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。
做法2
(1)将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。
(2)锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
(3)锅内放入清水，加入精盐，味精、料酒、酱油、香料包，旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
上文向我们介绍了卤猪肝的做法到底有哪些的，这两种做法大家都可以试试的，可以根据自己的口味来进行制作的，不过在用水煮猪肝之前，是需要先把卤汁给制作好的，然后再去卤猪肝的。
很多人认为贫血吃大枣就好，可是事实上吃大枣补血效果还不如红肉。究竟吃什么最能补血呢？一起来了解下。听说吃大枣能让女生补血养颜，就天天吃几粒红枣，或者喝一杯香甜的红枣浓浆。可是最后贫血并没有改善，吃大枣补血难道是错误的吗？
因为月经失血而贫血
吃枣补血无异于杯水车薪
在女性当中，贫血一直都是一个令人关注的问题。很多地区的妇产机构发现孕妇的贫血率甚至可高达30%以上。除了遗传因素、药物因素和其他病理因素造成的贫血，多数女性的贫血是两个原因造成的：一是血液损失，二是营养不良。所谓血液损失，除疾病内出血情况之外，女性常见的是经血流失过多。不仅少数年轻女性存在这种情况，由于子宫肌瘤和更年期问题，中年女性因每月失血过多而贫血的情况十分多见，有些人甚至血红蛋白含量下降到60毫克/升以下，脸色蜡黄，连走路上楼的力气都没有。
在这种情况下，尽管日常饮食当中并不缺少蛋白质和铁元素，但如果不把失血问题解决，造血速度跟不上失血速度，血红蛋白总是处于“入不敷出”的状况，贫血问题就不可能好转。所以，治疗导致失血的疾病，才是解决贫血的根本之策。
一位每月正常来月经的健康成年女性，每天需要20毫克的铁。如果要靠大枣或红糖来供应，需要吃1000克，也就是2斤重。这显然是不可能的。即便吃一半，也会令人严重发胖。
弥补营养不良型贫血
枣只是个“差等生”
没有失血情况，饮食内容不合理是缺铁性贫血的重要因素之一。不合理主要体现在，饮食中铁、锌、蛋白质、B族维生素等造血所必须的营养素供应不足。这时候，医生和营养师所建议的首选“补血”食品，往往也不是大枣和红糖，而是红色的动物内脏和红色的肉类，同时还会建议补充维生素C。贫血情况下应该补充血红素。血红素是可以被消化道直接吸收的，而且吸收过程中几乎不受其他食物因素的干扰，效率很高。如果贫血的女性吃了一些动物的红色血液、内脏和肉类，就可以把血红素直接“拿来”吸收，再用来制造自己的血红蛋白，就比较省事了。
想要知道食物中血红素的含量很容易，直接看颜色就可以了。生的状态下，红颜色越深浓，含量就越高。比如说，肝脏、脾脏、肾脏颜色红得发紫，血红素和铁的含量最高。比如鸡肝中的铁含量高达9.6毫克/100克，猪肝是22.6毫克/100克（大枣仅仅是2~3毫克/100克）。牛腱子、羊腿肉的红色特别深，铁含量就比粉红色的猪肉高。鸡腿肉、鸡脖子肉略带红色，鸡胸肉几乎是白色，所以鸡胸肉的血红素含量就低一些。所以，吃肉是女性预防贫血的一个重要措施。
那么，大枣是不是铁的好来源呢？虽然比不上红肉类，但在植物性食品里，算是一种补充铁的食材。植物性的铁利用起来有点麻烦，先要把不溶性的铁变成可溶状态，再吸收进入血，再用它来自己合成血红素。这个过程中，还有植酸、草酸、磷酸、膳食纤维等多种妨碍因素，吸收利用效率远远不如红肉中的血红素那么高。
大枣被神话 补血吃红肉
说到这里呢，结论也就很明确了。
出现缺铁性贫血状况，首先要明确原因，消除致病根源，比如失血、消化吸收不良、过度节食等。为了供应足够的蛋白质、铁和其他造血所需的营养素，必须吃够蛋白质和铁，最好的措施是每天吃1~2两深红色的肉类食材。这些食材中富含的血红素和铁特别好吸收，同时它们也是B族维生素和锌的好来源。
为了帮助植物食品中的铁更好地吸收利用，每餐在进餐的同时补充维生素C片1~3片（100毫克1片）。同时还要食用足够的新鲜水果和蔬菜。
大枣是不错的零食和甜食，但并不是解决贫血问题的主要食物。
猪肝最佳的补铁补血作用，卤煮就不如做汤了。100克生猪肝含铁22.6毫克，而卤煮好的只有2毫克。因为猪肝放在水中煮的时候，含铁的血水就会流失在汤中，铁含量大幅下降。吃卤猪肝我们又不会喝猪肝汤，所以这种吃法对补铁不利。而如果换成是猪肝汤，虽然血水会流到汤中，但我们喝的就是汤，自然可以保证铁的摄入量。
猪肝汤要想做好也不是那么容易的，好多人觉得有腥味，那可能是作料没放全。这里我提示一下，一定要多放点姜片，这样腥味就消失了。
做猪肝汤最好的搭配是菠菜，因为菠菜也是很好的补血食物，我一般还会加点豆腐和枸杞，味道、颜色都非常好。
做法也不难，先把猪肝、豆腐、生姜切片；然后，锅里放点油，烧热后放入姜片炝锅，锅里加上水，用中火烧开后，再加入菠菜、枸杞，煮至六成熟；最后，再加入猪肝，少放盐，煮透入味即可出锅。
药膳佳肴：银耳猪肝汤
[做法]银耳10克放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状；猪肝50克洗净、切片；小白菜50克洗净，切段；姜切片、葱切段；把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油，打入鸡蛋拌匀挂浆；把炒锅烧热，加入素油，六成熟时下入姜、葱爆香，然后放入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即可出锅。
[食补指南]此汤补肝明目，润肺养阴，有助于提高身体抗寒抗病能力。
春天到了，很多人都会咳嗽，你知道润肺的食物有哪些吗?今天小编就为大家推荐几款可以润肺的食物和润肺的汤品，马上跟着小编去看看吧!
润肺止咳的食物：
1. 梨
有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、炖煮或熬膏，对肺热咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支气管炎等症有较好的治疗效果。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。
2. 葡萄
具有补肝肾、益气血、生津液、利小便等功效。生食能滋阴除烦，捣汁加入蜂蜜煎膏，以开水冲服，对烦热口渴尤佳。
3. 石榴
有生津、止烦渴作用。凡津液不足、口燥咽干者。可用石榴捣汁或煎汤饮，能清热解毒、润肺止咳。
4. 柑桔
有生津止咳、润肺止痰、醒酒、利尿等功效，适用于身体虚弱、热病后津液不足口渴、伤酒烦渴等症，榨汁或蜜煎，治疗肺热咳嗽尤佳。
5. 甘蔗
蔗汁性平味甘，为解热、生津、润燥、滋养之佳品，能助脾和中、消痰镇咳、治噎止咳，有天生复脉汤之美称。可用于治疗口干舌燥、津液不足、大便燥结、高烧烦渴等症。
6. 柿子
有润肺止咳、清热生津、化痰软坚之功效。鲜柿生食对肺痨咳嗽、虚热肺瘘、咳嗽痰多、虚劳咯血等症有良效。红软熟柿，可治疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦热等症。
7. 百合
润肺止咳、清心安神，对肺结核、支气管炎、支气管扩张及各种秋燥病症有较好疗效。熟食或煎汤，可治久咳、干咳、咽痛等症。
吃什么润肺：
8. 萝卜
能清热化痰、生津止咳、益胃消食，生食可治疗热病口渴、肺热咳嗽、痰稠等症，若与甘蔗、梨、莲藕等榨汁同饮，效果更佳。
9. 荸荠
有清热生津、化湿祛痰、凉血解毒等功效，可治疗热病伤津、口燥咽干、肺热咳嗽、痰浓黄稠等症，与莲藕榨汁共饮效果更佳。
10. 银耳
能润肺化痰、养阴生津，做菜肴或炖煮食用，可治疗阴虚肺燥、干咳无痰或痰多粘稠、咽干口渴等症，与百合做羹食用疗效尤佳
吃什么食物可清肺润肺 8大汤食让你肺部活力十足
一、 白茅根竹蔗煲猪肺
首先将原料准备好，这道菜需鲜白茅根80克、竹蔗100克、马蹄10个、猪肺1个、生姜3片。将它们分别洗净后切好，其中要注意的是猪肺。它要喉灌入清水，多次反复揉搓干净，晾干水后再切块，之后置镬中不下盐油炒片刻。再一起下瓦煲成汤，放上调料及可。
二、罗汉果百合炖雪梨
雪梨也有很好的清肺功能，将雪梨与罗汉果百合一起炖口味和功效都会增加一倍哦。先将雪梨洗净，挖去芯，放入切碎的罗汉果和百合。在放入一碗冷开水蒸45分钟便可。
润肺汤：
三、银耳羹可润肺
银耳羹的做法十分的简单易学，先将银耳放入盆中泡发去杂质。撕成片后，把它放入加水的锅中。以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时，然后加入冰糖，银耳炖烂后就可能好好享受了。
四、豆浆粥
做这道粥时，我们应该选用糯米。在锅中加入适量后将糯米倒入，米煮成开花时就可以倒入豆浆。当然你还可以根据个人的口味加入一些白糖。这样吃起来才会更有食欲哦!
五、鸭肉粥
鸭肉准备150克，糯米250克，加了防止腥味还要准备料酒盐少许。当糯米加水煮粥到八分熟时，就可以将鸭肉倒入。在加入少许料酒和盐，煮至粥熟即可。
六、火腿冬瓜汤
火腿冬瓜汤，对于润肺也是相当不错的哦。当清水煮沸后，就可以将冬瓜、虾皮、盐、糖等配料一起放入。煮上2分钟后在汤里现放入葱花麻油盐就行了。
七、木瓜海螺炖鸡脚
这道补肺的汤有一点儿麻烦，不过用心点学。你也会发现还是很简单的。首先将原料准备好，原料包括：木瓜1个、海螺肉250克、鸡脚6只、生姜4片。做好菜品准备后，把他们分别洗浄后一起下炖盅。约3小时后，就可加入调料出锅了。
八、清肺梨
梨子可以生津止渴，清热止咳。将梨子内部掏空，放入川贝、冰糖、蜂蜜等煮食。这种天然食品对清肺十分有效哦!
结语：上面小编为大家推荐的一些润肺的食物大家都记住了吗?大家在春季的的时候可以多吃一些哦!还有小编为大家推荐的一些可以润肺的汤，大家也可以试试哦!
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