葫芦鸭子简介
葫芦鸭,全鸭皆无骨,酿入八宝糯米饭为馅料,软糯醇鲜,肥而不腻,非常适合老人和小孩子。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
做葫芦鸭子放什么调料
鸭整鸭去骨后,洗净后用料酒、生抽、盐。味精少许里抹匀腌制过夜,使鸭子腌制入味。
葫芦鸭子的常见做法
1、材料:糯米饭,火腿丁适量,香菇丁,豌豆,栗子,鲜莲子,银杏,红枣,腊肠,料酒,酱油,糖,盐,八角,香叶,桂皮,姜做法:1.1、光鸭整鸭去骨后,洗净后用料酒、生抽、盐。味精少许里抹匀腌制过夜。
做法:1.2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟。 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、鲜莲子、红枣、豌豆、分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料。
1.3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满用纱布条将口扎住,再从翅膀处掐成上小下大的葫芦形。细腰部分用纱布打成活结,扎住。
1.4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。
1.5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油,煸香姜片,加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中, 酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透。
2、材料:肥嫩仔鸭1只, 水发海参50克, 水发鱿鱼50克, 水发猪蹄筋50克, 干贝50克, 水发冬菇25克, 冬笋25克, 火腿25克, 发好的莲子25克, 糯米25克, 姜末2克, 鸡蛋清1个, 葱段20克, 姜片20克, 湿淀粉10克。
做法:
2.1、将初步加工好的仔鸭,用整鸭脱骨法剔骨后,保持形态完整,洗净待用。
2.2、海参、鱿鱼、蹄筋、冬菇、冬笋、火腿均切成小雪花片,开水烫一下,干贝蒸烂撕成小块,莲子蒸烂;糯米蒸半熟捞出,沥去水分,取盆一个,对入各种配料,加入精盐3克、味精1克、料酒2克、姜末2克、大油和鸡蛋清,拌成八宝馅备用。
2.3、从腹腔内将鸭翅膀抽拉到里面,半馅填入,并把鸭头塞进去一半,用纱布条将口扎住,再从翅膀处掐成上小下大的葫芦形。细腰部分用纱布打成活结,扎住。
2.4、把已成形的葫芦鸭在开水锅中略浸一下,捞出搌干水分。将饴糖化开,在鸭身上均匀地抹一遍。
2.5、锅放旺火上,添入花生油,烧八成热,投入八宝鸭,炸至柿黄色捞出,解去纱布条。
2.6、将鸭放在腰盘里,加入葱段、姜末、精盐4克、味精1克、料酒3克和酱油,上笼蒸酥烂,取出后拣去葱、姜。汤汁滗入锅内,煮沸勾入流水芡,下入明油,起锅浇在鸭身上即成。
葫芦鸭子的食物相克知识
1、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
2、鸭肉+板栗=中毒。
3、鸭肉+鳖=引起腹泻、水肿、阳虚。
玉米烙简介
玉米烙制作简单,松脆可口,玉米富含亚油酸,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度。
做玉米烙放什么调料
1、甜玉米放水煮熟,大约五分钟。
2、煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。
3、放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。
4、把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。
5、锅中放半碗油烧热后,倒出。
6、转小火,此时锅中留一点点油。
7、把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状。
8、此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。
9、关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。
10、喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。
玉米烙的常见做法
玉米烙做法一
1、锅烧开水,放玉米粒煮熟。
2、捞起煮熟的玉米粒过冷水。
3、放玉米淀粉和白糖在玉米粒里拌匀,如果太干可稍放点水。
4、放玉米料入模具内压实,小火煎成型。
5、小火煎玉米的时候,另一个锅烧热油备用。玉米烙成型后放入烧热的油炸。
6、玉米烙炸金黄后,拿掉模具,捞起沥油。
玉米烙做法二
1、玉米洗好剥出来备用。
2、装入碗里淋上少许蔬菜油搅拌均匀。
3、加入少许生粉。
4、搅拌均匀,尽量让每一颗玉米都沾上生粉。
5、烧热锅入入适量牛油。
6、把搅拌好的玉米倒入开始煎。
7、尽量装它摊平。
8、由于看着似乎太干了,放入少许生粉水。
9、煎至水份收干后反转另一面略煎片刻即可熄火。
玉米烙做法三
1、将玉米剥去外衣扯去玉米须,洗干净备用。将洗好的玉米放入锅中,倒入清水,没过玉米。
2、大火烧开,转中火继续煮大约五分钟。
3、待玉米成熟,捞出晾凉,煮玉米的水可以留一碗。
4、待玉米凉透,将玉米粒剥下来,如果不好剥的话可以用刀切下来的,再分散成一粒一粒的。
5、如果感觉玉米粒有点干,可以倒点前面留下来的玉米水,这个比清水好,因为她有点甜可以增加黏性,搅拌一下,让每颗玉米粒都沾上水分,倒入适量干淀粉,搅拌均匀,让每一颗玉米粒都裹上淀粉。
6、开火,在锅中倒入一碗油,烧热后倒入碗中备用,锅中留少量底油。
7、将裹好淀粉的玉米倒入锅中,用锅铲压平,中火煎成型,轻轻晃动,确保没有粘锅,倒入备用的油,炸五分钟左右。
8、等到玉米粒酥脆,用锅铲压住玉米烙,把油重新倒出,在玉米烙上撒上适量白砂糖,在菜板上铺上厨房用纸,把玉米烙滑到纸上吸油。
玉米烙的食物相克知识
克玉米+田螺:一起吃容易中毒,用地浆水可以解毒
玉米+田螺:会引起中毒
玉米+红薯:会造成腹胀
玉米+海螺:身体不适
奶汤鲫鱼简介
奶汤鲫鱼,汉族名菜,属;属鲁菜系,鲫鱼汤肥,鱼肉鲜嫩,汤汁奶白,火腿豆苗红绿相衬,鱼肉鲜嫩,滋味醇厚。
做奶汤鲫鱼放什么调料
1、鲫鱼洗净沥干,葱打结,姜切片。
2、入锅煎鱼,两面都要煎。
3、投入葱结,姜片,一次性加入开水,大火烧开。盖上锅盖,中火煮15分钟左右奶。
4、鱼煮烂,汤奶白,加入料酒,盐,味精,胡椒粉(可以不加)调味奶。
5、调好味后,放入菜心稍煮。
6、营养美味的鱼汤来啦!
奶汤鲫鱼的常见做法
奶汤鲫鱼做法一
1、汤色乳白,汤汁浓稠,肉质细嫩,汤鲜味美。营养价值很高,有很好的滋补作用。
2、鲫鱼1条,剖杀洗净
3、油热入姜片、鲫鱼煎炸
4、鱼两面煎至金黄色,加入热水没过鱼身小火炖煮10分钟左右,入盐、胡椒粉调味
5、放入葱节香菜即可。加入热水能够避免鱼肉的蛋白质受到冷水刺激凝固,而影响肉质和汤的味道。
奶汤鲫鱼做法二
1、鲫鱼去鳞、去内脏、去腮、洗净内部黑膜。
2、葱挽结、姜切片、豆腐切块焯水。
3、锅烧热后,放油,六成热时,放入鲫鱼中火煸至鱼眼发白(这是需要注意的第一个地方)。
4、往做法(三)中冲入开水,放入葱、姜,改大火,烧十来分钟后,汤汁就可呈乳白色(放开水,大火烧,是第二个关键)。
5、加入豆腐继续炖十分钟后,放入盐、鸡精调味,喜欢的话可以加些胡椒粉,即可起锅。
奶汤鲫鱼做法三
主料:鲫鱼配料油菜、海米调料奶汤、盐、醋、味精、胡椒粉、葱、姜、花生油。
1、鲫鱼处理干净。
2、锅中放油爆香葱姜,将鲫鱼煎至变色。
3、加入奶汤及配料炖熟,调味即可。
奶汤鲫鱼的食物相克知识
鲫鱼+猪里脊肉:气滞
鲫鱼+鸡肉:会不利营养吸收
鲫鱼+雪里蕻:会引起水肿
鲫鱼+猪肉:二者起生化反应,不利于健康
鲫鱼+猪小排:影响营养素的吸收
鲫鱼+冬瓜:会导致身体脱水
鲫鱼+蜂蜜:一起吃会中毒,用黑豆、甘草可以解毒
鲫鱼+蜂蜜:会易中毒
鲫鱼+芥菜:引起水肿
鲫鱼+猪肝:一起吃具有刺激作用,疮痈热病者忌食
鲫鱼+芥末:身体不适
鲫鱼+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
鲫鱼+乌鸡:中毒
麻辣小龙虾简介
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾,甚至简称麻小,属于湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。
做麻辣小龙虾放什么调料
1、把买来的小龙虾,放到水池中,彻底冲洗干净,这需要一些时间,但是要认真做。
2、准备好材料备用。
3、放油,5成热,放入干辣椒和蒜片,出香味以后。
4、放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段,翻炒一下。
5、放入冰糖,翻炒,将豆瓣酱炒香。
6、放入小龙虾,拿铲子翻动,将小龙虾炒匀。
7、大火并加300毫升水,水其实是适量的,一般加到小龙虾一半位置就好了,撒入盐和麻椒。
8、加水后3-4分钟,待汤汁收缩,撒些葱段,就可以出锅了。
麻辣小龙虾的常见做法
麻辣小龙虾做法一
1、小龙虾漂水几天,用牙刷刷干净;去头去虾肠,洗干净备用。
2、青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片,葱头切丝备用。
3、花椒一小把,干辣椒切段备用。
4、甜酱1勺。
5、锅热注油,倒入部分青蒜,香葱,葱头,姜和蒜片一起爆香。
6、再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒。
7、干辣椒约变色时,放入小龙虾大火爆炒。
8、至虾壳变红时,倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
9、依次放入少许白酒炒匀。
10、再放入1勺半的盐一起翻炒。
11、放入一碗水约和龙虾齐平。
12、大火烧开。
13、转小火烧约三分之一汤汁。
14、再放入剩下的青蒜,香葱和蒜片等炒匀。
15、最后大火收汁,盛起装盘即可。
麻辣小龙虾做法二
1、将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的,尤其是小龙虾的腹部。
2、把小龙虾的肠去除了。
3、起油锅,放适量的生姜和大蒜,(没有来的及拍照片)爆香后放入清理干净的小龙虾。
4、放适量的清水,没过小龙虾。
5、放麻辣酱,(我是用现成的,这样省去了很多调料的时间,也可以自己放)。
6、等收干一些汁水后,放切好的香菜。
7、放适量的盐。
8、适量的蔬之鲜,翻炒一下,就可以装盘了。
麻辣小龙虾做法三
1、开小火,放油,加入葱、姜、蒜。
2、香味溢出后,放入花椒和干辣椒;
3、炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色;
4、将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀;
5、放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处;
6、转小火,焖20分钟,转大火收汁即可。
麻辣小龙虾的食物相克知识
小龙虾+洋葱:形成草酸钙产生结石
南瓜小米粥简介
南瓜粥,中医认为,南瓜性味甘、温,归脾、胃经,有补中益气、清热解毒之功,适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。《本草纲目》言其“补中益气”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等。
做南瓜小米粥放什么调料
1、将南瓜洗净,切成小块。
2、将小米用水淘净。
3、将淘好的小米放入高压锅。
4、放入切好的南瓜块。
5、放入切好的南瓜块。
6、放入高压锅内。
7、加入适量的水。
8、选择煮粥键,煲至软烂即可享受喽。
南瓜小米粥的常见做法
南瓜小米粥做法一
1、准备南瓜150克。
2、去皮切成小丁。
3小米100克、糯米100克。
4、淘洗干净后混合置于碗中,用清水浸泡1小时左右(浸泡是为了节省煮粥的时间,如果赶时间的话,可以不用浸泡,直接加水煮粥,但相对煮的时间要稍长些,比方说浸泡过的米一般要煮10分钟的话,未浸泡的米煮10-20分钟这样子的)。
5、将小米、糯米、南瓜倒入高压锅中,加入5倍的清水。
6、盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,再压制10-15分钟即可。
南瓜小米粥做法二
1、南瓜洗净、去皮,切丁备用。
2、小米洗净,浸泡最好一时间以上。
3、糯米洗净,浸泡半小时。
4、将浸泡好的小米、糯米倒入锅内,加适量的水,再将南瓜丁一起倒入,高火闷煮大约3小时即可。
南瓜小米粥做法三
1、备好材料。
2、南瓜去皮切小块。
3、小米淘洗干净。
4、将小米和南瓜一起倒入锅内,再加入适量清水,然后大米煮滚后转小火,慢慢煲至南瓜软熟,小米变绵即可停火,可加糖或盐调味食用。
南瓜小米粥的食物相克知识
1、南瓜加菠菜
南瓜含丰富维生素C分解酶,会破坏菠菜中的维生素C,同时自身营养价值也会降低。
2、南瓜加红薯
皆属易滞气食物,如果不煮熟便食用会引起腹胀,若二者同食,更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
3、南瓜加羊肉
这两种食物都是热性之物,一起吃可能会导致腹胀、便秘等等一些疾病。患感染性疾病和发热症状者不宜食用,以防病情恶化。
4、南瓜加醋
醋酸会破坏南瓜中的营养元素,降低营养价值。
5、南瓜加带鱼
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等,有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用,但与南瓜同食会身体不利。
6、南瓜加红枣
红枣富含维生素C,味甘性温,多食易消化不良,而南瓜性温,二者同食不仅维生素C被破坏,还会加重消化不良等症状。
奶汤银肺简介
奶汤银肺是一道特色名菜,属鲁菜系。此菜色白肺嫩,鲜美异常。主要原料猪肺,奶汤,清汤,精盐,葱椒料酒,葱段,姜片,口蘑片,冬笋片,白菜心,水淀粉。
做奶汤银肺放什么调料
原料:猪肺,奶汤,清汤,精盐,葱椒料酒,葱段,姜片,口蘑片,冬笋片,白菜心,水淀粉。
将猪肺从肺管处灌入清水,待胀起后平放案上使血水自行流尽,如此几遍后用刀划破肺身,使水流尽呈白色,然后用清水煮七成熟,捞出择洗干净掰成枣大的块,放入沸水中煮五分钟,捞出滗净水放入大碗内,炒锅内放葱油烧热,加入奶汤,清汤,精盐,葱椒料酒,葱段,姜片烧沸,倒入银肺碗内,入笼蒸一小时待用,炒锅内放葱油烧热下入奶汤,清汤,精盐,姜汁,味精,口蘑片,冬笋片,白菜心浇沸,盛入汤碗;将银肺从笼内取出,去掉葱姜,滗去汤不用,倒入锅内,加入葱椒料酒,水淀粉勾芡,倒入汤碗内放上火腿片即成。
奶汤银肺的常见做法
奶汤银肺做法一
主料:猪肺800克,小白菜500克
调料:料酒50克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克,大葱15克,姜15克。
1、把肺的气管套在自来水龙头上,冲净肺叶中的血液,使它无一点红色,全成白色,倒去水分,放入冷水锅内烧开氽过捞出洗净,再放入开水锅白煮到五成烂时捞出,剔除肺小管,片成5厘米长、3厘米宽的片,用碗装上,放入料酒、拍破的葱、姜、盐、汤,上笼蒸烂。
2、小白菜去边叶留小苞,用开水氽过,用冷水过凉。
3、食用时,将锅放入奶汤1000毫升和白肺,加入盐、味精,烧开撇去泡沫,调好味,下入小白菜苞,放胡椒粉,装入汤盘内,放鸡油即成。
奶汤银肺做法二
1、先在汤锅中加入适量的清水烧开,然后把猪肺在锅中煮一会捞出沥干;
2、把猪肺切成片;
3、把葱洗净切成葱丝、姜洗净切成末;
4、然后把猪肺片用葱丝、姜末和料酒腌制起来;
5、把杏仁在开水中浸泡一会然后去皮;
6、把杏仁放在搅拌机中打成汁倒在碗里备用;
7、把鸡汤倒入干净的汤锅中烧热,然后把猪肺片和杏仁汁倒入锅中;
8、期间加入盐、胡椒粉、鸡精等调料;
9、最后加入味精搅拌均匀撒上葱丝即可出锅食用;
奶汤银肺做法三
1、脚爪刮去油污,用温碱水洗净,漂洗干净,沥干水,劈成两片,再横断成数块,但蹄面皮仍要相连。
2、猪肺剪穿支气管,漂洗干净,切成3厘米见方的块,放入沸水锅中,氽透,捞出,漂洗干净,沥水。
3、冬笋剥去外壳,洗净,一切两片,再顶刀切成半圆片。
4、油菜心洗净,放入沸水锅中,焯过,捞入凉水中,过凉,沥干水分。
5、沙锅里垫上竹架,架上放脚爪再加葱结,姜片,清水,旺火烧沸,再用小火炖30分钟,加入猪肺块,冬笋片,料酒,精盐,白糖,继续炖2小时,至脚爪酥烂,去掉葱,姜,加入味精。将油菜心沿沙锅边放入,再炖约3分钟,即成。
奶汤银肺的食物相克知识
猪肺的相克食物:杏仁、菜花
沙拉对于很多人来说是常生活中不是太熟悉的东西,因为沙拉主要是由外国传入中国的,有各种蔬菜和一些沙拉酱混合在一起的一种东西,因为包含了很多蔬菜,所以对人们的身体来说有着很大的帮助。对于沙拉有一定了解的人都会知道,他知道沙拉的时候会往里面放入一些调味料,主要是增加沙拉的口感和鲜美。那么在制作蔬菜沙拉的时候,应该往里面放入什么样的调料呢?
蔬菜沙拉用的咸沙拉酱在调制的过程中还要加入适量的芥末油、胡椒粉、盐、味精等,水果沙拉用的甜沙拉酱则要在调制的过程中加入炼乳、黄油、糖、鲜柠檬汁和少许的盐。
沙拉酱调好了。或甜或咸或水果或蔬菜,只管自己调配就是了。
技巧提示:
当然,最简便的方法还是到商场买一瓶沙拉酱回来,可以省去很多时间,直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉酱偏酸,可以加入一些炼乳,比例约为3∶1,即三份的沙拉酱,一份的炼乳。在烛光下,白色的沙拉酱,五颜六色的水果,既好吃,又好看。
蔬菜沙拉做法一
薄荷蔬菜沙拉
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 清凉适口,内涵大量的维生素. 【原料】
薄荷叶20克、优格(小)1瓶、盐少许、胡椒少许、生菜叶100克、玉米粒15克、小黄瓜5克、番茄2个、三椒丝少许、鸡肉丁10克
【制作过程】
1、 先把薄荷页切碎,与优格、盐、胡椒一同拌匀。
2、 用生菜页排放于盘底,放少许玉米粒;再加入小黄瓜、番茄、三椒丝。
3、 把鸡肉丁炒熟拌入,淋上做法1的薄荷优格酱汁即可。
蔬菜沙拉做法二
原料:圣女果、青椒、洋葱、甜玉米粒、法香、伊丽莎白瓜、千岛汁。
制作:伊丽莎白瓜洗净,对半剖开;青椒、洋葱洗净切圈;圣女果洗净分别放入伊丽莎白瓜盅内,配以千岛汁、法香点缀装饰即可。
注意要点:可随意选用应时蔬菜,沙拉酱也可根据客人口味选取。
蔬菜沙拉做法三
主料:胡萝卜、西芹嫩芽、青椒、黄椒、菜花、小红番茄
配料:沙拉酱
调料:盐、糖
制作:
1.将主料洗净、切块,根据个人喜好可以用开水烫一下,用冷水投凉
2.沙拉酱放少许盐和糖,拌匀
3.把沙拉酱浇在蔬菜上,或用蔬菜直接蘸食
特别关照:制作简单,好吃忣营养。
虎跑素火煺简介
虎跑素火腿是浙江杭州地区特色传统名菜,色泽酱红,形如火腿,柔中带韧,香鲜微甜。因它经常在虎跑供应而得名。烹调时,选用富阳泗乡的优质豆腐皮,加上白糖、绍酒、素油、姜汁和红曲粉等调味品,经模型压制,上笼蒸熟即成。此菜色泽酱红,形如火腿,柔中带韧,鲜甜清香,既是有名的素菜,又是携带方便的旅游食品。
做虎跑素火煺放什么调料
烹调时,选用富阳泗乡的优质豆腐皮,加上白糖、绍酒、素油、姜汁和红曲粉等调味品。不能放葱,会影响豆腐皮中的钙质吸引。
虎跑素火煺的常见做法
1、材料:油皮80克,酱油20克,红曲20克,姜汁10克,白砂糖10克,黄酒20克,味精4克,香油20克。
做法:
1.1、将豆腐皮润潮后切去边筋,叠齐,用刀按“十”字形切成四方块,抖散。
1.2、 锅中放入清水300毫升,加入红曲粉,用小火煮3 分钟倒出,过滤成红曲液倒入面盆,加入酱油25克、姜汁。
1.3、 将豆腐皮放入红曲液中浸拌后捞出,用刀切成黄豆大的粒子。
1.4、再将豆腐皮粒子放入面盆内,加入糖、黄酒、酱油35克、味精、芝麻油搅拌均匀。
1.5、 将浸拌后的豆腐皮分别放在10只素火腿模型里摁实,豆腐皮要高出模型0.3 厘米左右,加盖,用麻线扎紧,放入蒸笼用旺火蒸20 分钟左右出笼。
1.6、冷却后解掉麻线,取出,用剪刀修齐边缘,抹上芝麻油即成。
2、材料:山药400克、鸡蛋、建曲汁20克、嫩糖色15克。精盐4克、芝麻油4克、味精1克、白糖20克。
做法:
2.1、将山药去皮入笼蒸熟,制成泥与湿淀粉一起放在盘内,加入鸡蛋清、精盐、芝麻油:味精、白糖搅匀,成为山药料。
2.2、取1/10的山药料,加入嫩糖色,掺匀放入抹油的铁盒,摊平入笼蒸硬后取出,为“肉皮”。
2.3、将3/10的山药料放在肉皮上,摊平蒸10分钟,出笼为“肉膘”。
2.4、再将剩氽山药料加入砂仁面、建曲汁,用麻油搅匀、摊在“肥膘”上,再入笼蒸35分钟,晾凉,刷上芝麻油,切片上席即成。
虎跑素火煺的食物相克知识
1、不能和蜂蜜一起食用,有损听力,腹泻。
2、不宜与葱搭配,会影响钙质的吸收。
燕窝的保存方法要有一定的讲究,很多的朋友买燕窝都会买几个月的量,或者直接买一斤,燕窝毕竟是高档的补品,保存的时候一定要保存好,否则的话会发生霉变或者变质的现象,燕窝究竟能够放多久,这个还是要看燕窝的干度和湿度,在保存业务的时候要掌握好方法和技巧就非常重要。
燕窝能保存多久
燕窝的保存方法:干度和湿度
干燕窝比较脆,在运输过程中,非常容易破碎,所以绝大多数情况下,商家都是给燕窝喷水变软后,这样的燕窝柔韧一些就 不怕破碎了。自己上街买的燕窝可能会买到干度不够的燕窝。而燕窝的保存方法是非常讲究燕窝的干度和湿度,买回来的燕窝干度不够,就容易发霉变质。所以最保 险的做法,就是自己风干一下。
风干燕窝的方法很简单:只要把燕窝打开放在17-18度的空调中一个晚上就能够自然风干了。或者也可以自己用吹风机吹干(要用冷风)。
燕窝的保存方法:光线
光线在燕窝的保存方法中也是一个很重要的方面,很多朋友可能都会忽略这个问题。燕窝的保存要避免阳光直晒,否则会坏掉。很多人不注意燕窝的保存方法,不小心让燕窝受潮了,然后就拿到阳光下去晒干,结果燕窝全坏掉了。切记切记。
燕窝的保存方法:温度
在干度和湿度中就说过,风干燕窝的时候要用冷风吹,这说明温度对于燕窝的保存方法也是非常重要的。一般的燕窝店里,老板都会把燕窝保存在冰箱里面,说明低温对燕窝的保存有好处。这里也推荐大家把燕窝保存在冰箱里面,温度在5摄氏度左右,这样就能更长久地保存燕窝啦!家里没有冰箱的,可以放在柜子角落里,尽量远离高温的地方,比如厨房。
燕窝的保存方法:器材
燕窝用什么器材来保存比较好呢?当然是能够密封的最好,这里推荐用乐扣,没有乐扣可以用普通的密封盒,不放心就在外面再包一层保鲜袋呵呵。这样主要就是不让燕窝受潮。
好了,讲完燕窝的保存方法了。其实这些保存方法也很简单,只是细节要注意就是了。
要说的东西太多,但篇幅有限,还有更多燕窝知识不能一一列举,比如如何一眼识破市面五花八门的燕窝分类,疏盏和密盏的区分,以及网络上常年在售的非常便宜的轻毛燕的猫腻。
我是一燕屯,我叫表哥,一个热爱分享燕窝知识的90后,期待和铁杆窝友有更多的交流!
专注燕窝领域研究,常年往返印尼,与团队一起原创500多篇关于燕窝文章。涉及:燕窝鉴别,燕窝常识,燕窝功效,品质鉴定,养生养颜,孕期滋补等方面。
鹌鹑蛋营养价值极其丰富,与鸡蛋不相上下。其烹煮的方式也是多种多样,日常生活中最常见的是清水煮鹌鹑蛋、火锅鹌鹑蛋、烧烤鹌鹑蛋等。但是大家可能不知道,如果煮鹌鹑蛋时放对了调料,那又将会是另一番风味。一起来看看煮鹌鹑蛋的时候放什么调料才会使鹌鹑蛋更加美味呢?
一、卤鹌鹑蛋的做法
1.鹌鹑蛋洗干净放锅里煮熟。
2.煮熟的鹌鹑蛋剥壳。
3.首先将事先剥好壳的鹌鹑蛋轻轻的放入锅中,再慢慢的倒入刚好能浸没所有鹌鹑蛋的清水,再加入事先准备好的各种调味料,开中火煮半个小时就可以了。
4.煮好的鹌鹑蛋出锅装盘即可。
非常简单的一道菜,简单而不失美味哦。
二、酱煮鹌鹑蛋
用料主料
鹌鹑蛋250克,辅料食盐3小勺,食用油3茶匙,酱油4.5茶匙。
1.准备250克鹌鹑蛋,加入调呋味料,腌制一个小时以上,入味。
2.腌制好的鹌鹑蛋,可以看到表面已经入色。
3.将油倒入锅中,烧热。
4.倒入腌制好的鹌鹑蛋,这时腌制鹌鹑蛋的碗还有剩下酱油,也—同倒进去。
5.煮至收汁,即可装盘。
三、五香茶叶鹌鹑蛋
用料主料
鹌鹑蛋9个辅料,食盐2克,味精1克,八角3个,香叶2片,红茶1包,麻椒20粒。
五香茶叶鹌鹑蛋的做法
1.准备好食材:鹌鹑蛋9个、香叶2片、八角3个、麻椒20粒、红茶1包、食盐2克、味精1克。
2.坐锅,上火,放入洗净的鹌鹑蛋煮熟。
四、盐焗鹌鹑蛋的做法
用料主料
鹌鹑蛋400克,粗盐800克,辅料花椒20克,香叶3片,八角4枚。
1.粗海盐两包,鹌鹑蛋400克洗净控水,香料若干,盐其实可以更多点哈;所有香料放入锅内炒香,就干炒,不要油。
2.香料炒香以后倒入粗盐翻炒至温度升高,发出噼啪的声音;把炒热的盐拨到一边。
3.放入干燥的鹌鹑蛋在中间;用盐把鹌鹑蛋尽可能多的埋起来,转小火,盖上锅盖焖10分钟;10分钟以后,把鹌鹑蛋取出放凉剥壳就可以吃了。
4.把煮好的蛋用筷子敲破皮。
5.放入2片香叶、3个八角、20粒麻椒用干锅烤香。
6.倒入开水再倒入红茶1包。
7.放入食盐。
8.倒入味精烧开待颜色出来。
9.放入鹌鹑蛋卤煮20分钟即可出锅。
酒酿饼什么时候放调料
1、准备材料。
2、米粉中加入酒酿(不要一下子全部倒入,逐量加)。
3、把粉团揉成光团后盖上保鲜膜静止半小时。
4、之后切成均匀的胚子。
5、用擀面杖擀圆。
6、电饼铛上下档预热后,加入适量的油,把饼加入盖上盖子。
7、2分钟后待冒烟了打开翻面,喷上适量的清水盖上一分钟就好。
8、趁热吃很棒的。
酒酿饼的一般做法
酒酿饼做法一
1、准备的材料。
2、酵母倒入温热的酒酿里融化,再慢慢倒入面粉和淀粉中,不停用筷子搅拌成面絮状。
3、不停揉搓成“三光”面团。
4、盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大取出,再揉搓。
5、揉搓成长条。切成挤子。
6、擀成中间厚四周薄的面皮,包入豆沙馅搓圆,封口朝下,用擀面杖轻轻地擀圆。
7、往不粘锅中倒油,小火煎至成两面金黄即可。
8、煎至好的酒酿饼装盘。
酒酿饼做法二
1、原料集合。
2、将酒酿中加入一点温水,然后加入酵母粉搅拌均匀,静至3分钟左右。
3、将酒酿酵母水倒入低筋粉,慢慢揉成均匀的面团,4,跟揉面做包子的过程一样滴,揉至三光。
5、盖上湿布,放在温暖的地方发,2,3倍大,这样的好晴天正适合发面,效果超赞。
6、发酵好的面团,慢慢揉去里面的气体,分割等量大的剂。
7、包入豆沙馅,捏口,按扁。
8、静至二次发酵。
9、最后上平底锅加油小火慢慢烙熟,一面金黄后翻面即可。
酒酿饼做法三
1、中粉310G+玉米淀粉90G混合。
2、自制醪糟200G+温水100G。
3、将醪糟与温水拌均加入面粉中,拌成絮状。
4、揉至均匀光滑。
5、入硅胶袋中放置室温1小时后入冰箱冷藏发酵20小时。
6、取出后排气,红豆沙准备。
7、将面团搓成条作剂子每个重37G左右。
8、将面剂子用手按扁,包入17G红豆沙捏合酒酿饼生坯就完成了。
9、将生坯按成不低于2CM厚的扁圆形。电饼铛预热好后刷一层薄油,放入数个饼坯烙制。
10、两面烙成黄褐色。
11、宣软并散发着米酒醇香甘甜酒酿饼出锅了。
酒酿饼的由来
酒酿饼是江苏苏州汉族传统名点,春季的时令点心,外观和小月饼相似,面是用清酒酿来发的,由于气候的原因,往往只适合卖一季,最佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分,品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳,特点是甜肥软韧,油润晶莹,色泽鲜艳,滋味分明。
清蒸桂鱼什么时候放调料
1、桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟。
2、将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅。
3、盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可。
4、将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可。
清蒸桂鱼的一般做法
清蒸桂鱼做法一
1、将大葱洗净,切半破,取出葱芯。
2、将葱白、红椒、生姜切成细丝,葱芯切成粗丝。
3、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物,用厨房纸擦干水,在鱼肉厚处轻划一字刀,然后先抹一层黄酒,再抹匀盐,加姜丝腌5分钟。
4、在鱼盘底下放四个勺子,把鱼放在上面,鱼身铺上葱芯,入水开了的蒸锅用中大火蒸6分钟,中途不得开盖。
5、到时间后,关火焖半分钟取出,倒去盘里的汁水,淋上蒸鱼豉油。
6、鱼身铺上葱丝和红椒丝,锅里烧热花生油,淋在鱼身上即成。
清蒸桂鱼做法二
1、准备好的用料。
2、先把鱼清洗干净,沥干水分,在鱼身上划上几刀。
3、再在鱼身上抹上料酒,盐,按摩几下,再腌制十五分钟,在腌好的鱼肚里塞上姜片,葱结。
4、蒸鱼豉油,生抽,料酒按5:2:1的比例调成汁,再加点鸡精调匀。
5、倒上调好的汁上笼蒸熟。烧开后大概再蒸十五分钟。
6、剩下的一半汁加点姜末,微波炉高火转一分钟。
7、蒸好鱼拿出来,把里面的汤汁倒干净,再把另一半岛汁倒进来。在鱼上面撒点葱花,最后淋上热油就可以。
8、这样就做好了,因为桂鱼骨头比较少,所以老人和小朋友吃比较方便。
清蒸桂鱼做法三
1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分。
2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。
3、姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。
4、蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用。
5、鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈,不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上浇上。
6、将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可。
清蒸桂鱼的由来
桂鱼又叫鳌花鱼,肉食性,有鳞鱼类;属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头,体青果绿色带金属光泽,体侧有不规则的花黑斑点,小细鳞,尾鳍截形,背鳍前半部为硬棘且有毒素,后半部为软条。 它是世界上一种名贵淡水鱼、是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,赞美的就是这种鱼。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。
鸡丝卷子什么时候放调料
1、今天的蛋卷用的是鸡蛋跟瘦肉。
2、猪瘦肉洗净剁成泥。
3、加入适量的淀粉、盐、香油、料酒、生抽搅拌均匀。
4、鸡蛋打散加入适量的淀粉、面粉搅拌均匀。
5、平底锅抹油倒入鸡蛋液摊成薄皮。
6、鸡蛋皮置于平盘中,上铺上肉泥。
7、卷成长条,上锅蒸8分钟至肉熟透。
8、待鸡蛋卷晾凉切片即可食用。
鸡丝卷子的一般做法
鸡丝卷子做法一
1、猪肉准备。
2、剁成肉泥。
3、加进去所有调味料后,抓匀。
4、摊蛋饼。
5、蛋饼有点薄了。亲们,也可以少放一点肉馅,我有点放多了。
6、包上保鲜膜,上锅蒸。我蒸了30分钟。
7、没凉透就急着装盘了。
鸡丝卷子做法二
1、用微波制作春卷皮,(用饺子粉和水勾兑的面粉浆,(大概1:7)搅拌均匀,无颗粒为最佳。然后拿一个微波专用平底盘子,抹上一点油,将面粉浆倒入大概1-2厘米左右,这取决春卷皮厚度。然后将盘子放入微波炉转6-7分钟,面皮表面基本干了就可以取出了,如果不好揭开饼皮,可以将盘底放入冷水中浸下,就可以方便取出。
2、春卷皮做好了,我们要准备一下春卷馅,我用的是鸡肉丝、红椒丁。笋丁、木耳丁、香菇丁,加盐、鸡精,一点花椒油调味作的馅料,可以加点黑胡椒。取一个春卷皮,抹上辣椒酱,将馅料放到卷皮下方,上面叠上一片芝士。
3、然后卷起来,接口可以沾下面浆将春卷皮固定包好。然后放入六-七成热的油中炸熟即可。然后放入六-七成热的油中炸熟即可。
鸡丝卷子做法三
1、准备好葱姜蒜。
2、葱切段、姜切成片、蒜拍烂。
3、鸡肉剁块,先用开水煮一下。
4、锅底放植物油,七八分热,放葱姜蒜呛出香味,放入鸡肉炒
5、鸡肉水分差不多,放入酱油,再放入葱段八角大料等。
6、倒入水(漫过鸡肉)大火开锅,转入中小火慢慢炖。
7、炖鸡肉的过程中,和好饧面。
8、饧上20分钟,擀薄,抹上植物油,撒点盐,撒上葱花。
9、从一头卷起来。
10、切成4cm左右的段。
11、用到背将一段按扁。
12、按好的卷子饧上15分钟。
13、肉有8分熟的时候,放入鸡肉卷子,放在上面。
14、卷子熟了,撒上青蒜苗、辣椒,再撒一点酱油,调色,再撒上鸡精,出锅。
鸡丝卷子的由来
鸡丝卷是一款美味菜谱,属于风味小吃菜系,主要原料有面粉、白糖、熟鸡肉丝等,这道菜甜香适口。
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