节约粮食,是我们的传统美德,有时候我们会发现家里的老人都特别的节约,一些剩下的饭菜,也不舍得倒掉,晚上剩下的饭菜,第二天早上热热之后接着吃,不知道大家近几年有没有听说过这样一句话,隔夜菜不能吃,会致癌的,那么这些话到底有没有道理呢?下面我们介绍一下隔夜菜到底能不能吃。
隔夜菜并不单指放了一夜的菜,放置时间超过8-10个小时,就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因,第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。
绿叶菜隔夜最危险
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。
久放鸡蛋很危险
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋,可是这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险。如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃是没有问题的。
银耳蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。
汤别放金属器皿里。熬汤费时费力,人们往往熬一大锅,一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
隔夜菜,我们或许只是单单的认为放置了一晚的才叫隔夜菜,看完上述文章,大家应该了解到了,放置8-10个小时的菜也叫隔夜菜,隔夜菜虽说不一定能够致癌,但是还是会产生一些对人们身体有害的物质,因此,大家以后在做饭的时候,尽量少做,一次性都吃完,尽量不要吃隔夜菜。
【导读】很多人觉得煎熟的荷包蛋吃起来不够味,不少人更喜欢流着鲜嫩蛋黄的6分熟蛋,觉得这样的鸡蛋鲜嫩美味,营养成分损失少,但是半熟的鸡蛋到底能不能吃呢?下面小编为您介绍半熟的鸡蛋到底能不能吃。
半熟的鸡蛋到底能不能吃
1.鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品
在不少人眼中,溏心蛋鲜嫩美味,营养成分损失少。但其实,半熟的鸡蛋健康风险很大。其中最常见的致病菌是沙门氏菌。被污染的鸡蛋无色无味,肉眼无法分辨,一旦被感染后,通常在8到72小时之间,人会出现腹泻、腹痛、发烧等症状,免疫力比较弱的人有可能死亡。2010年10月份,美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件,被召回的鸡蛋总数多达5亿只。虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染,但这种可能性始终是存在的。
半熟的鸡蛋到底能不能吃
2.消费者自我保护最有效的手段就是把鸡蛋充分煮熟
美国农业部的推荐是,鸡蛋制品加热到71℃以上。在这个温度下,沙门氏菌基本上被剿灭,蛋黄也凝固了。日常生活中,可以把蛋黄完全凝固当成鸡蛋熟透的标志。但如果蛋黄还处于溏心状态,甚至表面的蛋白都还没有凝固(鸡蛋的凝固温度大概在62℃),就不会实现有效灭菌,从而增加了被致病菌感染的风险。
现在的西瓜,个越长越大,这让吃西瓜的人越来越发愁。那么大个的西瓜一次性吃不完,剩下的扔掉又舍不得,所以多数的家庭还是选择存放到冰箱里,但是近期的一则传言引发了人们的恐慌,隔夜的西瓜细菌非常多,到底这说法是不是真的呢?隔夜西瓜到底能不能吃呢?
据《齐鲁晚报》报道,有一家三口吃了隔夜冷藏的西瓜,全都拉肚子进了医院。随后,该报记者将半个常温下放置的隔夜西瓜(表面有保鲜膜)送到相关部门进行 检测。工作人员分别在西瓜切面的表层、表层下4厘米处、表层下8厘米处取样,每处取样1克,捣碎后放入培养基中,分别标明1、2、3号,放入培养箱。12 小时后,1号培养基中分布着密密麻麻的菌群,实验人员表示细菌数量已经难以数清,需要以亿为单位计算;2号中的比1号稍微少了一些;3号中也难以计算。最 后得出隔夜西瓜细菌数以亿计的结论,并且呼吁大家扔掉隔夜的西瓜。事实果真如此吗?《生命时报》特邀权威专家进行求证。
中国农业大学食 品科学与营养工程学院副教授何计国告诉记者,这个实验看似很有说服力,却犯了一个很重要的错误,缺少与冷藏保存的比较。因为实验中西瓜存放的条件和平常家 庭里的不一样。我们通常的做法是把吃不完的西瓜放进冰箱,并且有保鲜膜、保险饭盒等遮盖,低温环境可以抑制微生物生长,而表面遮盖又可以防止二次污染。但 送去做实验的西瓜是在常温下存放一夜,夏天温度高,西瓜在这种环境下很容易滋生细菌。
北京朝阳医院营养师宋新表示,新闻里称放倒一家三口的是隔夜西瓜,但他们吃的是冷藏西瓜,而送去实验的西瓜是常温放置的,因此两者没有可比性,而且,导致腹泻的因素有很多,报道也没说清楚是否到医院检查 了细菌感染的情况,冰镇西瓜本就寒凉,吃完不舒服跟个人体质问题也有关。所以读者看到新闻不要马上对号入座,过于担心。
尽管如此,国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯表示,没吃完的西瓜确实不宜久放,切开的西瓜常温下一般最多放置4个小时,及时冷藏才安全。另外,西瓜最好用 干净的保鲜膜覆盖,或者将剩余的西瓜挖出来放入密封保鲜盒里。何计国指出,这个实验也有一定的积极意义。在未切开之前,所有西瓜内部都是无菌的,切开后西 瓜的细菌来源有刀、空气以及保鲜膜。如果实验者切开西瓜后马上盖上保鲜膜,那实验中西瓜表面数以亿计的细菌很大一部分可能是刀或者保鲜膜不干净引起的。
综上可见,隔夜西瓜不是不能吃,但是切西瓜时一定要先把刀洗干净,并且切开后立刻盖上干净的保鲜膜放入冰箱。在外尽量少买切开的西瓜。如果一定要买,又实在不放心,吃之前可以把表面的一层西瓜切掉。
高血压是现在发病率比较高的一种疾病了,为了维持高血压正常的血压数值和水平,我们应该注意及时的治疗食用药物以外,还要注意饮食方面的内容。红薯这种食物大家都吃过也不陌生,吃法有很多,那么对于高血压的人群来说适不适合食用呢?
高血压患者并不是任何食物都可以食用的,在饮食方面必须有所节制,应该知道哪些食物自己不可以碰,哪些食物可以多吃一点。高血压患者应该建立一份营养均衡的合理菜单,这样搭配着食用,加上药物的治疗,这样才能发挥很大的作用,对于维持正常的血压的水平有阵至关重要的作用哦,所以高血压的人群要注意饮食。
红薯是营养最均衡的保健食品,它含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素和各种维生素,它还含有钾、铁、铜等10种微量元素和亚油酸。因此,它可以保持血管弹性,治疗习惯性便秘,而且还可以有美容健体和减肥排毒的作用,因为它是属于一种低脂肪的食物,含有的粗纤维有促进肠道蠕动和增强肠胃活力的作用哦,具有很保健的作用。
高血压患者可以食用红薯。但是高血压的治疗必须专业,高血压患者要多维生素、多无机盐、多纤维素、少盐、少脂肪、少热量;多吃新鲜水果蔬菜,少吃动物肝脏。还要禁烟禁酒,防止血压升高的情况出现。高血压的病人是可以多吃芹菜的,因为芹菜就具有降压的作用和功能的,所以有高血压的病人一定要注意这些饮食的常识问题。
关于高血压的病人饮食的注意事项,是否能吃红薯的这个问题,上面小编已经给大家介绍了相关的内容了,可以看出的是高血压的病人是可以吃红薯的,可以促进肠道吸收和消化。而且还可以有降压的作用,可以放心的食用哦。
你可能有过这样的经历:用铁锅炖出的莲藕排骨汤一不小心就成了黑黑的墨汁;昨天买回来还洁白如玉的莲藕刚在厨房里放了一天就成了包公脸。都说莲藕是出淤泥而不染,但是为啥在空气中却那么容易变黑呢?
一、藕为什么会变黑?
网络上流传着多种解释,看上去最科学的如莲藕经过加热会变黑,是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深。如果按照这种说法,一加热就氧化,那么用砂锅烹煮莲藕应该也会变黑,但事实并非如此。况且,莲藕的铁含量远没有木耳高,更没有猪肝高,可从来没有听说这些东西进了铁锅就能染黑汤汁的。
实际上,铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关,这些家伙有个共同的性质,就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一---没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质,这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把排骨汤搞成墨汁汤了。
铁锅炖藕变墨汁的秘密算是找到了,但是那些没有与任何铁器接触、就放在菜篮中的莲藕,为啥也会变黑呢?这是因为,上面说到的莲藕中的多酚类物质,在多酚氧化酶(ppO)的作用下,氧化为被称为醌的化学物质,这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。实际上,切开的苹果变成褐色,放在冰箱里的香蕉变得乌黑,都是由于这个原因。
二、防止变黑小妙招
实际上,想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过,这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片,黑是不黑了,但也失去了爽脆的口感。
不用着急,除了高温处理,适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时,马上在烫制过的藕片中加入醋,能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽。实际上,一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。
那些买回来的鲜藕,短时间内吃不完,又怎么保持洁白呢?这也不难,虽然多酚氧化酶有很强的催化作用,但是需要有氧气的参与,莲藕中的酚类物质才能氧化成醌,所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
三、变黑到底还能不能吃?
从藕为什么会变黑的原因上看来,变黑的莲藕是能吃的,但是是因为放得太久了还吃,肯定就不新鲜了,就不要吃了。
导读:很多人总是认为,月经来潮时,不能洗头发,不能吃冰冷食物,以免污血排不干净而残留在子宫中,日积月累,会引起荷尔蒙分泌失调,从而导致乳癌、子宫癌的发生。真是这样的吗?
月经期受凉后果真的很严重吗?
专家指出,女人在月经期间,抵抗力的确下降,若身体受寒,则气血凝滞,可导致月经失调或痛经,因此,经期不宜吹风受寒,冒雨涉水,冷水洗脚或冷水浴,不吃生冷食物,这些是有道理的。但用温水洗澡洗头对健康完全没有影响。
荷尔蒙(内分泌)失调不是由月经情况引起的,而跟生理、心理、环境、遗传因素相关。癌症则与人的生活环境和生活习惯有关,如果经期不注意生活习惯,可导致淤血内停,日久可引发病变,但不一定癌变。但值得提醒的是,女人在月经期间,抵抗力下降,若身体受寒,则气血凝滞,可导致月经失调或痛经,因此,经期不宜吹风受寒,冒雨涉水,更不宜冷水洗脚或洗冷水浴,不宜吃生冷食物。
女性经期更加要洗澡才会健康,但要注意洗澡的方法。
1、经期洗澡禁止盆浴
目前一致公认的是采用淋浴或擦浴。月经期子宫内膜脱落,宫腔留有创面;宫颈粘液被经血冲出,宫颈口微微开放;阴道内有经血停留,是细菌的良好培养基。以上导致生殖道局部的保护性屏障作用暂时遭到破坏,再加以月经期全身抵抗力下降,盆浴时,污水及阴道中细菌便可能经宫颈管上行至宫腔而引起感染,故应该禁止。
此外,有些类似月经期的情况如官腔手术、流产及分娩等,近期内也应禁止盆浴。
2、不用冷水洗澡
洗冷水澡时因水温过低,人体会感到寒冷,产生一系列应激反应,如心跳加快,血压升高,肌肉收缩,神经紧张等,不但不能消除疲劳,还易造成感冒,应尽可能避免。女性因其特别的生理原因,尤其是在经期,哺乳期,怀孕期间的女性朋友,遇到冷水的刺激会造成女性内分泌失调,闭经,腹痛,而且很多细菌也会进入阴道引发阴道炎等妇科疾病,严重的对女性以后怀孕、生理健康都有一定的影响。
对于那些身体体质较差的女性朋友,就更不能用冷水洗澡,否则原本抵抗力较差,因冷的刺激,会引发感冒、发热等疾病。然而,可以长期坚持用冷水洗脸,增进血液循环,起到预防感冒、鼻炎的作用,还会使皮肤变得更有光泽更有弹性。
女性经期一定要倍加注意自身卫生,如果你做的不到位,或许妇科疾病就会悄悄找上你了。
饮食养生
运动养生