酸奶和牛奶同为奶制品,营养是肯定的,就口味而言,更多人喜欢酸奶的酸甜。夏天的时候喝酸奶还能减肥。酸奶除了现成的,有条件的人还可以在家自己做酸奶喝,至于怎样自制酸奶可以了解一下。
1.取出老酸奶和盒装纯奶。将酸奶机内容器洗干净,用开水烫过消毒。将盒装纯奶倒入锅内,加热至40度左右。将加热好的纯奶倒入烫过的容器内。再把3-4勺老酸奶拌入纯奶中,搅拌均匀。盖上盖子后,放在酸奶机中,加热8-10小时,表面光滑结块,有浓香的酸奶味即可,冷藏后食用效果最佳。自做老酸奶没有甜味,可放糖或是蜂蜜后食用,这里加了菠萝跟红提子,味道很赞,建议在2~4天内食用完。
2.把牛奶倒入瓦锅中,最小火加热至40度(没有温度计的话就用洗净擦干的手指试试,感觉到有点儿热就差不多了)。加入酸奶搅拌均匀,马上封一层保鲜膜,再用较厚的毛巾被包紧,静置8小时后除去毛巾被移至冰箱冷藏保存,第二天食用即可。
3.牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温;酸奶机内胆开水充分冲烫消毒;加入约800~1000ml纯牛奶;加入1小包酸奶菌粉(1g),轻轻搅匀;放入酸奶机中恒温发酵6-10小时,待观察到牛奶凝固即可。做好的酸奶可立即食用,也可放入冰箱冷藏数小时,风味更佳!食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味。
对于大多数现代人来说,几乎没有人经常在家做饭吃的,因为他们都很忙。而一个忙字,也毁掉了他们宝贵的健康。要知道,外面的饭菜里油盐严重超标,长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生,我们务必学会自己动手做饭吃。现在,小编就来为大家说下有关简单自制酸奶的做法。
2.先要把用到的工具消下毒。最简单的就是用开水烫几遍了,要是家里有消毒柜可以用消毒柜。把900g的牛奶和100g奶油混合,再加入40g糖。糖如果化不开可以在下面弄一个装了热水的盆。糖要多加点。要不会酸。把热水盆拿走,等牛奶稍凉加入菌粉搅拌均匀。
3.倒入面包机桶里,我家的面包机不是很大。所以先灌装好放入面包机的话放不下。所以我都做好在灌装,不是很影响酸奶的形状,放到面包机选择酸奶功能,我的面包机要8小时。在论坛上也看到过用烤箱的发酵功能做酸奶的,也很成功。
4.想吃的时候拿出来拌上各种水果酱或者蜂蜜都是不错的选择。我拌的是自制的草莓果酱。味这次想尝试稀一点的酸奶,用了七个小时就取出来了。可以灌装在布丁瓶中,放到冰箱里,道相当的赞。
5.因为想尝试稀得酸奶,我没有发酵那么长时间,这样的也比外面买的浓稠很多。如果想喝老酸奶的可以让它发酵8个小时,这个拿出来的时候是半凝固状。
6.这样的早餐或者下午茶是不是很诱人呢,不想长胖的话还可以用酸奶拌沙拉吃。
简单自制酸奶的做法已然介绍完结,但是每个人对于它的理解和掌握都不一样,下面大家可以根据自己的理解去做一下。
酸奶是我们再熟悉不过的营养品,酸奶对人的身体有着很多的好处,特别是酸奶当中含有着丰富的活性的乳酸菌,含有着丰富的钙,含有着丰富的维生素,这样成份可以对身体起到促进新陈代谢,可以改善肤质,可以提高免疫力的作用,自制酸奶怎么做呢?
一般情况下,我们要喝酸奶的话都会到超市购买,喝多少买多少,这样也很新鲜。可是有的时候不想到超市买,那怎么办呢,就不如自己在家做酸奶喝,成本低,而且营养成份也很高。下面就来讲讲我的自制酸奶的方法。
1.我用的是面包机跟酸奶机二合一的,那就是说,平时装牛奶的用来发酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的铁桶里发酵的,我不知道那种专门做酸奶的酸奶机是不是两个桶的。我一般会在外桶,也就是铁桶装400ML左右的水,然后再放装牛奶的塑料桶,有水做媒介,这样可以帮助酸奶发酵的更快更好。
2.做酸奶最好是选用新鲜的纯牛奶,我都是1L纯牛奶加1杯125ML的发酵型原味酸奶做菌种。
3.在往塑料桶里倒牛奶之前,塑料桶必须做好严格的消毒工作,防止塑料桶里有杂菌产生,要不跟着乳酸菌一起发酵,吃了不但没好处,可能还危害身体,消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右开水,然后放到微波炉里微波高火加热1分钟,然后拿出来晃一圈倒掉,期间手不要接触塑料桶内侧跟盖子内侧。
4.消毒工作做好之后,先往塑料桶里倒酸奶,然后再倒纯牛奶,盖好盖子之后放进面包机内,选定酸奶程序就可以开始发酵了。我一般设定的发酵时间是9至10小时,发现这样发酵出来的酸奶浓度刚刚好。
5.发酵结束之后,趁着酸奶还是热的,往里加绵白糖,如果喜欢原味白糖就少加点,这样会比较酸,如果想要口感好一点,多加白糖,那味道就会变的很好,一般情况下我白糖都加的比较少,到吃的时候会再舀一勺蜂蜜调味。酸奶刚发酵好拿出来的时候跟豆腐脑一样凝结在那里,加了白糖之后一搅拌就有点变稀了,变成了浓稠的会流动的状态,一般这个时候我都会再把酸奶放回面包机,或者放在自然温度下等它冷却,重新凝结成豆腐脑一样不流动的状态,最后放进冰箱保存,一般保存个3,5天都是没有问题的。
6.还有很多人会问我,要选用什么酸奶做菌种,我的建议是,选择原味的,那些添加了水果什么的,添加的东西越多,添加剂也就越多,要不水果怎么在酸奶里泡着而不变质呢?自己做的酸奶,要是想添加水果,最好是在要吃的时候另外加进去,不要在做好的初期就加进酸奶桶里,否则很容易变质。
其实自制酸奶非常的简单,只要你能够按照以上的步骤做,就可以喝到自己加工的酸奶,味道就是不一样。这样还可以节省很多的费用。酸奶的营养成份多,营养价值高,所以多喝酸奶对身体有益,尤其是小孩子们。
酸奶是一种超受欢迎的饮品,因为酸奶有着酸酸甜甜的口感,还可以开胃消食,无论是大人还是小孩,喝酸奶都是有着很多好处的。正因此,人们的冰箱中总是少不了酸奶。当然,如果有兴趣的话,大家也可以自己在家中用酸奶机、烤箱、电饭锅或者是微波炉制作酸奶,具体方法如下:
一、酸奶机做酸奶
1)酸奶机自带不锈钢盆用沸水消毒
2)倒入菌粉(1g)
3)倒入少量牛奶,轻轻摇晃几下,使菌粉融化
4)再倒入剩下的牛奶
5)放入酸奶机中,插上电源过夜
6)再放入冰箱冷藏12小时,即可食用7)酸奶味微酸,食用前可配果酱,水果,蜂蜜等
二、烤箱做酸奶
1)将大袋鲜奶,入锅烧开,转到无水无油的容器中,放置到室温状态(大约35-40度之间)
2)倒入优酪乳或乳酸菌粉,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入烤箱中层(放在烤网上)设定发酵模式
3)烤箱开发酵模式,时间设定为5-6小时,按确定键开始工作
4)5-6小时后,看容器中的牛奶已凝结,则发酵完成,取出凉后,放入冰箱冷藏2小时后,加白糖即可食用。
三、电饭锅做酸奶
1)保鲜盒+盖子和小勺洗净,用滚烫的开水烫一下
2)电饭锅中加入清水,加热至锅壁稍稍烫手,将500g牛奶倒入保鲜盒中,坐入电饭锅的热水中,盖上锅盖,将牛奶加热至温热
3)将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出,重新盖上锅盖,往牛奶中加入酸奶50g
4)用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀
5)将保鲜盒的盖子盖好
6)将保鲜盒放入电饭锅中,盖上锅盖,断电,发酵12小时即可
四、微波炉做酸奶
1)把准备装酸奶的塑料盒和它的盖子先用开水烫一烫,消毒杀菌
2)把牛奶倒入消毒好的盒子内,再加入白糖
3)将盒子盖好,放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳,这个温度的牛奶是温热而不烫的, 没有经验者,先加热短时间,不够热再继续稍稍加热)
4)加热好的牛奶中倒入酸奶,并搅拌均匀5)将盒子盖好,包裹好毛巾,塞入保温袋中,静心等待8-10个小时后,就可以看到酸奶做好啦。凝成豆腐花样的固态,如果时间过久,表面会析出透明的水(奶清),口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱,不使其继续发酵,而且味道也更好
酸奶其实就是牛奶发酵出来的一种益生菌,大家都知道多喝益生菌对人体的肠胃是非常有好处的,而酸奶也不例外。并且酸奶还具有美容养颜通便的好功效,也是不少女性的最爱而炒酸奶是一种正在风靡的小吃,它主要是通过将酸奶炒制出来的,但是一些人会担心外面卖的炒酸奶不是很卫生,那么如何在家自己做出炒酸奶呢?
一、水果炒酸奶
主料:酸奶150-200g
辅料:花生碎、芝麻、葡萄干、蜜豆、香蕉、蜜桃、果酱
做法:1、准备一个平底的盘子,放入冰箱冷冻室提前冷冻15分钟;2、香蕉,蜜桃切成丁待用;3、把一袋酸奶(180g)倒入刚才冷冻好的盘子里,加入花生碎,芝麻,葡萄干,果酱、香蕉丁,蜜桃丁;5、搅拌均匀,用铲子铺平,放入冷冻室;6、一个小时后拿出,用铲子铲起弄碎,再次放入冷冻室冷冻10分钟;7、拿出后酸奶变得更硬,翻动一下再冷冻3分钟,美味的水果炒酸奶就完成啦!
二、在家“炒酸奶”的做法
1.准备好材料,可以添加自己喜欢的水果,干果,酸奶选用浓稠一点的,这样冻好后表面不会有一层冰
2.准备一个托盘,铺入烘焙用油纸,整理边缘。
3.接下来倒入酸奶,大约1cm的厚度就可以啦,不需要太厚,喜欢吃甜甜的小厨可以加蜂蜜。
4.之后就可以添加喜欢的水果、各种干果或者坚果啦,我还是最爱草莓和蓝莓,加芒果也很好次哦,先将草莓和蓝莓洗净。
5.草莓去蒂,切成小片,不需要太簿。
6.均匀撒上草莓片,再来点蓝莓装饰。
7.放入冰箱中冷冻至酸奶冻硬就可以啦,是不是超级简单呢。
8.冻好后掰成大小合适的碎片就ok啦。
经常的喝酸奶可以帮助您促进肠胃消化,补充多种营养成分,而在平时的时候,很多朋友都会通过酸奶机自制一些酸奶,可是在制作之后味道却不是很好,甚至是到了难以下咽的地步,这都是因为没有掌握好酸奶机自制酸奶的方法,才会导致的这种情况出现。那么,到底酸奶机自制酸奶要怎么做呢?
利用酸奶机做酸奶,其实就是使用纯牛奶发酵,一般酸奶机上都有温度和时间的控制的,自制酸奶的要点就是控制好温度和时间,只要是您能够掌握好这两点,就可以成功的做出美味的酸奶。
使用酸奶机制作酸奶的步骤
1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;
2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;
3、在容器里倒入少量的纯牛奶,再把酸奶发酵剂整小包倒入容器,用勺子或筷子充分搅拌均匀;
4、把剩余的纯牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次搅拌均匀;
5、把容器盖盖好,放入酸奶机本体内;
6、冬天制作的时候,可以在本体内加入温水;
7、把酸奶机的上盖盖好;
8、插好插头,酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书);
9、用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时);
10、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状,温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味纯正,口感极佳;
11、酸奶在食用前,可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用;
12、没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
上述就是使用酸奶机自制酸奶的步骤,如果说您制作失败的话,就先看你一下您买的牛奶新鲜不新鲜,如果是牛奶不够新鲜的话,制作不成功是正常的,另外就是控制好牛奶发酵的时间和发酵时候的温度,控制好这两点,一般都会成功的。
酸奶,是很多人都喜欢的一种奶制品,很多人喜欢在早晚的时候喝一杯酸奶,这样营养美味,并且还特别的养生,现在时代发展得越来越快了,很多人吃酸奶的时候都喜欢自己做,现在的酸奶在自己家里面也是可以轻松完成的,制作酸奶的时候肯定会需要很多步骤的,对于一些不会的人来说,制作酸奶是一种很麻烦的事情,那么到底怎样做出的酸奶才好吃呢?
一、电饭煲制作
材料:
酸奶、牛奶、白糖、电饭煲、奶锅
方法:
1、把牛奶倒入奶锅内,并加入白糖煮开。
2、然后将煮开的牛奶放凉至不烫手后倒入酸奶。
3、倒入酸奶后,搅拌均匀。
4、装入开水烫过并且无油无水的密封瓶中。
5、放入电饭煲内,启动酸奶功能。
6、8小时候浓稠的酸奶就做好了。
提示:
1、自己制作酸奶需要一些现成的酸奶做引子,大致上酸奶和牛奶的比例为1:4,注意要挑选没有添加增稠剂的酸奶。
2、发酵酸奶的容器最好选用玻璃的密封容器,并且应该无水无油,最好事先用开水烫一下。
3、发酵时最好放在较温暖的地方,如果是国内的北方,可放在暖气片儿上,南方就放被窝里吧。
4、制好的酸奶应当无乳清淅出,洁白粘稠。
5、如果食用不完应当放入冰箱,并且尽快食用完。
二、酸奶机制作
原料:
纯牛奶1000ml
核仁格酸奶发酵剂1g(1小袋)
工具:
酸奶机
做法:
1.将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。
2.将纯牛奶1000ml(蒙牛、伊利等)倒入酸奶机内胆容器中。
3.加入核仁格酸奶菌粉1g,充分搅拌均匀。
4.酸奶机插上电源,工作6-8小时,见酸奶呈凝固状即可。
5.做好后可以放置冰箱冷藏24小时,风味更好,可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。
注意事项:
1.核仁格菌粉需冷冻保藏,做之前先放置室温下15分钟。
2.发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。
3.酸奶机内胆容器用开水消毒,不要用化学药剂消毒
4.有抗奶(含有抗生素)不适合作制作酸奶的原料。
5.成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。
6.自制酸奶保质期为2~3天。
以上就是自己在家里面也可以完成的酸奶做法,大家在做的时候可以根据自己的口味来选择,如草莓味的,香蕉味的,还可以做芒果味的,夏季的时候水果也是很多的,大家想吃什么味道的就选择做什么味道的,但是要注意了,酸奶里面的菌是很重要的,在做的时候不要将菌杀死了,这样做出来的酸奶营养价值不高,也要禁止在早上空腹的时候喝酸奶。
糯米小蛋糕是很多年轻人喜爱吃的糕点,软糯松软口感特别的好,可是总买来吃又不安全又不划算的,很多人就在想能不能自己在家做这种糯米小蛋糕呢?其实在家是完全可以做糯米蛋糕的,下面我们就来具体的了解下糯米蛋糕的具体做法吧!
蛋糕的配料千变万化,除了最常见的用低筋面粉做主料,还可以用全麦粉或糯米粉或其它。今天用糯米粉做出的蛋糕组织粘韧,Q嫩弹牙,口感独特。操作步骤简单,只需简单的混合拌匀即可,几分钟就能搞定,快来实践一下吧!
用料
主料鸡蛋3个糯米粉60克低筋面粉20克
辅料苹果1个
调料色拉油30克牛奶35克细砂糖40克水100毫升白糖1小匙柠檬汁几滴
糯米小蛋糕的做法
准备工作:一个苹果削皮去核切成块状与100毫升水、1小匙白糖和几滴柠檬汁放入汤锅中煮软,取出滤水用料机机打成粘稠的泥状
1.蛋白用电动打蛋器打至粗泡
2.分3次加入细砂糖
3.将蛋白打至干性
4.加入蛋黄继续搅打
5.搅打至提起打蛋头,蛋糊呈非常缓慢的速度滴落
6.分3次筛入粉类,用刮刀翻拌均匀成无干粉的面糊
7.牛奶加色拉油搅拌几下,再加入少量面糊拌匀
8.将步骤7的混合物倒入剩余的面糊中,用刮刀翻拌均匀,倒入模具中,8分满
9.烤箱预热180度,上下火,中层18分钟,出炉晾凉
10.苹果泥装入裱花袋,裱花袋尖端剪出约3毫米的小口子
11.将苹果泥挤入小蛋糕内即可
烹饪技巧
1、模具不拘造型,可以用自己现有的蛋糕模或纸杯替代,最后将苹果泥挤入蛋糕内部即可;
2、配方中的糯米粉需要用普通糯米粉,而不是超市所售水磨糯米粉。
夏日炎炎,对于饭食人们已经没有太多的胃口,往往这时候冰淇淋、雪碧等冷饮就成为人们的最爱,既好喝又解暑.夏季也是很多女性朋友要减肥的时期,吃这些冷饮往往会增加我们体内的脂肪,面对这些问题很多朋友很纠结,虽然很想吃但又怕发胖,为此一直犹豫不决.
不要再为这些问题烦恼了,下面就来为大家介绍一个好办法.不用担心你的体重,更不用因为外面买的冰淇淋不干净,不健康,其实没错,现在外面卖的冰激凌都不卫生.大家一起来看看这个健康营养的自制酸奶冰激凌步骤吧!
秘诀一:
1.蛋黄加白糖用电动打蛋器打融
2.将蛋黄打至颜色发白
3.将牛奶、奶油加热至将要沸腾,缓慢倒入2中,边倒边搅拌
4.再加入酸奶,拌匀入冰箱冷藏至5度左右
5.冰淇淋机事先放到冰箱冷冻室冷冻8小时以上,拿出,按开始后,将冰淇淋液倒入.
6.冰淇淋机在搅拌10分钟后,冰淇淋液体开始缓缓凝固
秘诀二:
原料:达能原味酸奶一瓶,家庭装冰淇淋两盒(香草口味,巧克力口味各一盒),蜂蜜,猕猴桃,草莓
做法:将猕猴桃清洗干净,剥去外皮,切成小块.将草莓清洗干净,去除蒂,每只草莓一切四.
取一干净的玻璃杯,倒入达能原味酸奶,加入四勺蜂蜜,用筷子搅拌均匀,然后放置一个小时左右的时间,期间应再多次搅拌.
用冰淇淋勺挖出两个不同口味的圆球冰淇淋,将其放入事先准备好的小圆盘中,然后将切成小块的草莓和猕猴桃随意的撒在盘中,再将搅拌均匀的蜂蜜酸奶淋在冰淇淋上即可.
做完后,可以用小勺挑着吃,自己做的酸奶冰激凌既营养又健康,而且不需要费很长时间哦,很方便的.还可以根据自己喜欢喝的酸奶来选择自制酸奶冰淇淋的口味了.自制酸奶冰淇淋真的是夏季清凉解暑的最佳选择美食.
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