有一些老年人会认为上了年龄后再吃肉对身体健康是会有危害的,真的是这样吗?老年人只要适当的吃一些肉类,并且有正确的搭配吃法就是会对身体健康有所帮助的。今天,就来具体为大家介绍一下老年人怎么吃肉吧。
老年人吃肉能延缓衰老
每天补充4克肉碱,老人的精神状态能够得到明显改善。这是因为肉碱的结构与乙酰胆碱的结构相似,补充肉碱能恢复脑组织里起神经传递作用的乙酰胆碱酯酶的活性,动物实验也表明,大鼠脑组织里与年龄有关的脂类氧化过程,会随着补充时间的增加而减弱,而补充肉碱可使老年体内的抗氧化物浓度增加。
既然,老年人吃肉可以延缓衰老,应该和什么搭配最好呢?
老年人如何吃肉最好
蘑菇和鸡肉。含有丰富的鸟苷酸盐,鸡肉含有丰富的肌苷酸盐,烹制时会释放出游离的谷氨酸钠,产生协同作用,从而使鲜味大增。
板栗和猪肉。有补脑、增强记忆力的功效。
鱼肉和豆腐。豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少,而在豆腐中含量高。因此,这两者混合食用,可取长补短,提高营养价值。
最后,盘点一下老年人吃肉应该注意的是什么吧。
老年人吃肉的注意事项
建议65岁以下老年人每天畜禽肉和鱼虾肉分别吃40-75克,65岁以上老年人每天畜禽肉和鱼虾肉分别吃40-50克。除去大拇指的四指宽、中指长,手指高度的一块瘦肉大概是50克,食指长、两根手指宽的小排大约2块是50克,普通大小的海青虾5个大概是75克。
多炖少炒。在蒸、炒、炖等烹饪方式中,最适合中老年人的是炖。炖肉鲜嫩柔软,老年人的咀嚼功能大多衰退,炖肉较为适宜。采用炖食的方法,饱和脂肪酸可减少30%~50%,不饱和脂肪酸则有所增加,胆固醇含量下降,营养更好。食用咸鱼、香肠、火腿等肉制品,忌煎炸,正确的食用方法是将其煮透蒸透,使有害物质亚硝胺随水蒸气挥发。
分散食用。可能有的老年人很喜欢吃肉,觉得每天就吃那么一点肉不解馋,索性周一到周五不吃,集中到周六日吃,其实这样吃肉中的营养不能很好地吸收,而一天吃多了利用不了也容易转化成脂肪堆积起来;所以建议每天吃肉,最好每餐都能见到肉,这样肉中的蛋白还可以和当顿吃的植物性食物中的蛋白更好的互补。
多样化。肉食多样化,可增添人的食欲。老年人的饮食,应以鱼、奶、蛋为主,再辅以其他肉类食物。由于猪、牛、羊、鸡的内脏胆固醇含量高,老年人要少吃。
由此看来,老年人吃肉讲究是有很多的哦。
1、老年人缺钙怎么补
1.1、食补
我们先来看下食补。中老年人补充钙质,需要在饮食中注意哪些。
补充钙质:我们生活中常见的:海带,牛奶,豆制品,鱼虾,蛋类等都是优质钙源食物。
常见补钙食谱:海带排骨汤,黄豆排骨汤,蒸蛋,虾粥,豆腐鱼等都是一些补钙食谱。
补充维生素:维生素有利于钙质的吸收。在生活常见的一些水果,新鲜蔬菜就是维生素来源。所以,对于中老年来说,蔬果不能少。
1.2、营养品
除了食补之外,适当的吃一些补钙产品有利于快速补充钙质。特别是中老年人,自身的吸收能力差,需要一些补钙营养品辅助。除此之外,中老年人骨骼健康问题突显,骨关节炎,骨质疏松,骨质增生等问题较多。单纯的钙片对中老年人来说补钙效果很差。为了更好的吸收和留住钙质,氨糖、软骨素、胶原蛋白、钙片这几种结合才能更好补钙。
2、老年人缺钙吃什么钙片
专家指出,补钙剂主要有无机酸钙盐和有机酸钙盐。老人补钙最好选择含有机酸钙盐成分的钙片,即“有机钙”,因为有机酸钙盐更利于肠胃吸收,适合老年人。
哪些属于有机酸钙盐成分的钙片?看药品的成分:乳酸钙、葡萄糖酸钙则是有机酸钙盐,而碳酸钙、磷酸钙、氯化钙都属于无机酸钙盐。
老人补钙吃有机酸钙盐最好,原因何在?市场上销售的钙片中,有机酸钙盐多指乳酸钙、葡萄糖酸钙等。无机酸钙盐包括盖中钙、健骨钙、钙尔奇D等;虽然无机酸钙盐含钙量高,但其溶解度较低,对胃肠道还有一定刺激性,对于脾胃功能本来就弱的老人来说,服用后会出现烧心、恶心、胃轻微疼痛等情况。
3、老年人缺钙吃什么食物好
3.1、牛奶
半斤牛奶,含钙300毫克,还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素,促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取,因此,牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片,都是良好的钙来源。
3.2、豆制品
大豆是高蛋白食物,含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克,150克豆腐含钙就高达500毫克,其他豆制品也是补钙的良品。另外,长春骨伤医院专家在此提醒您:豆浆需要反复煮开7次,才能够食用。
3.3、海带和虾皮
海带和虾皮是高钙海产品,每天吃上25克,就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂,预防动脉硬化。
海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌,都是不错的美食。虾皮中含钙量更高,25克虾皮就含有500毫克的钙,所以,用虾皮做汤或做馅都是日常补钙的不错选择。
3.4、动物骨头
动物骨头里80%以上都是钙,但是不溶于水,难以吸收,因此在制作成食物时可以事先敲碎它,加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油,放些青菜即可做成一道美味鲜汤。
3.5、蔬菜
蔬菜中也有许多高钙的品种。雪里蕻100克含钙230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。
老年人缺钙吃什么食疗方
1、虾皮炒韭菜
虾皮50克,洗净后泡发;韭菜250克,洗后切段,旺火油锅内先将韭菜煸炒数分钟,将虾皮放入熘炒后加精盐、料酒、姜末,之后加虾皮旺火熘炒,加精盐调味后服食。
2、虾皮小葱烩肉丝
虾皮50克,小葱25克(切成小段),猪肉100克(切成丝),油锅内 先将小葱、肉丝煸炒,加料酒、姜末,之后加虾皮旺火熘炒,加精盐调味后服食。
3、牛奶大枣粥
牛奶煮大米、大枣粥,常食之,治体虚、气血不足。
老年人缺钙要注意什么
1、补钙要与锻炼身体相结合
钙在人体内需要吸收运行到全身各个部位,适当活动身体,尤其是户外活动能增加体内维生素D的合成,还能促进钙吸收。
2、补钙应根据需要确定用量
因老年人自身代谢能力减弱,胃肠吸收能力也相对减弱,故老年人钙摄入量要多一些,以增进吸收量,一般每天服食1200-1500毫克钙为好。
3、补钙考虑所患其他疾病的影响
如糖尿病人因排出大量尿糖时,伴有大量尿钙丢失;甲状腺机能亢进者,因机能代谢率增高,可造成骨质脱钙;神经损伤、瘫痪和长期卧床病人可并发骨质疏松; 慢性腹泻、吸收不良、肝、胆、胰慢性疾病,胆汁性肝硬化,对钙质和维生素D吸收不良;偏瘫、阻塞性脚部疾患、哮喘、高血压、动脉硬化等疾病也伴有不同程度的骨质疏松等。患有这些疾病的老年人补充钙质时,最好根据医生的建议确定用量。
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