明代医药学家李时珍曾经这样盛赞萝卜：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可饭”，是“蔬中之最有利益者”。确实，萝卜除了是人们喜欢食用的大众化蔬菜外，它的药用价值更令人刮目相看。
中医认为，萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等作用。现代研究证明，萝卜中含有的糖化酵素和芥子油成分对人体消化功能大有裨益。
萝卜子也为常用中药，且具有良好的降压作用。萝卜缨，能消食理气，煎汤含漱可治疗咽喉疼痛。长在地里的隔年老萝卜，中药名“地枯骸”，利水消肿作用甚佳，对胸膈饱闷、水肿和痢疾等症有很好的疗效。白萝卜的功效与作用
萝卜，味辛、甘，性平;归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效;主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力
抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化
萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃
促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂
吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
1、白萝卜可治疗消化道疾病
食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用;恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘，可以煮食;口腔溃疡，可以捣汁漱口。
2、白萝卜对呼吸系统的作用
咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服;鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻;咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食;预防感冒，可煮食。
3、白萝卜对泌尿系统的功效
各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服;各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。
4、白萝卜的其他功效
美容，可煮食;脚气病，煎汤外洗;解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁;通利关节，可煮用。
萝卜是我国古老的蔬菜之一，古时候称为“仙人骨”，具有消渴解酒，散瘀血，降血压，消极化痰的功效。
4、白萝卜的其他功效
美容，可煮食;脚气病，煎汤外洗;解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁;通利关节，可煮用。
萝卜是我国古老的蔬菜之一，古时候称为“仙人骨”，具有消渴解酒，散瘀血，降血压，消极化痰的功效。
2、药膳与食疗使用
(1)清肺止咳、润燥化痰：白萝卜汁300毫升、饴糖15克，蒸化趁热徐徐咽下。多用于老人、小孩顿咳。
(2)烧伤、解热毒：萝卜1000克，羊肉500克，煮汤，食肉饮汤。
(3)百日咳：1、白萝卜250克，橄榄6克，切碎水煎，日服2次，数日可愈。2、白萝卜500克，橄榄10克，用榨汁机榨汁饮。
(4)流行性感冒：大白萝卜250克，加水500亳升，煎熟加白糖适量，趁热喝。
(5)支气管炎：萝卜250克、冰糖60克，用榨汁机榨汁，300亳升早晚各饮1次。
(6)预防脑膜炎：萝卜250克、绿豆50克熬成汤饮。
(7)肺结核咳血、鼻衄不止：(大萝卜1000克用榨汁机榨汁，加蜂蜜15克，当茶饮。
(8)烫伤、火伤：白萝卜汁涂患处。如烟熏烧伤昏迷者，萝卜汁灌之即苏。
延伸阅读
要说白扁豆，很多人是没有吃过的，这主要是因为在大多数人的现实生活中一般是很少能够见到白扁豆的，其实这也是由于白扁豆的种植比较少所引起的。所以关于白扁豆的功效与作用及食用方法，大部分人其实是不会知道的。扁豆我们大家应该都很熟悉，因为总的来说，扁豆是我们日常生活中的一种常见食品。
我们大多数人在自己的日常生活里面，吃到扁豆的机会还是比较多的，而且还是有不少人是很喜欢吃扁豆的。扁豆的做法有很多，一般的人都是把扁豆炒着吃的，其实扁豆还可以煮饭吃的，但是白扁豆大家一般就会很少吃到了。那么，下面就来详细地介绍一下白扁豆的功效与作用及食用方法。
白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。白扁豆既是滋补佳品，夏暑作清凉饮料，又是一味良药。
健脾: 扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
入药主要用白扁豆。白扁豆能益气、化湿、消暑，还有一定的抗癌功效。
扁豆中有一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制 免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食扁豆，可促使肿瘤患者的淋巴细胞产 生淋巴毒素，对体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。肿 瘤患者常吃扁豆有一定的辅助食疗功效。
防治便秘: 膳食纤维可促进肠壁蠕动，有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纤维，因而是 便秘患者的理想食品。
毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。
注意事项
经常适量食用扁豆可使人体得到多种营养素，防止各种营养素缺乏痛。 选购扁豆时，以颜色翠绿、质地鲜嫩、荚肉肥厚者为佳。嫩扁豆不宜存放过 久，购买后应及时食用。
白扁豆红汁猪皮
材料
猪皮680g，泡发好的白扁豆140g，姜5g，盐4g，蒜3粒，葱5g，蒜蓉辣酱30ml，橄榄油10ml，清水及湿淀粉适量
做法
1、白扁豆洗净后用清水泡发
2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟
3、葱根切成丝后，放入清水中浸泡
4、猪皮是在双汇买的，已经处理得比较干净，回家后洗洗就可以放入锅中焯水
5、焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了
6、剔好的猪皮切成等宽的小条
7、炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开
8、放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿淀粉收汁
9、白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可。
所以，相信通过上面文章关于白扁豆的功效与作用及食用方法的详细介绍，大多数人现在应该已经了解到了白扁豆的一些基本的信息，当然对于上文提到的这些内容也已经做了一个充分的了解。另外，白扁豆的食用方法处理上文介绍的白扁豆红汁猪皮之外，还有很多的。白扁豆的功效与作用主要体现在：健脾、治疗便秘、益气、消暑等方面。
白芸豆是芸豆的一种，原产自美洲，现在在我国的云贵高原和四川地区有着广泛的种植。白芸豆的颗粒肥大整齐、大小和蚕豆差不多、颜色洁白。白芸豆富含钾和镁，钠的含量很低，这在豆类中是很难得的，尤其适合高血脂、动脉硬化和心脏病患者食用。钙的含量是鸡肉的7倍。
铁的含量是鸡肉的4倍，维生素B和维生素C的含量也都比鸡肉要高。白芸豆可以做成豆沙、豆馅，还可以做汤菜、烧肉时使用。白芸豆体积很大比黄都要大好几倍，西餐中常用到白芸豆。每一百克白芸豆中含蛋白质25克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克。
铁7毫克以及丰富维生素B和维生素C。白芸豆中的蛋白质是极易被人体吸收的优质蛋白质，多种微量元素可以为人体补充大量的营养成分，提高人体的免疫力。其所含的维生素B能促进胃肠道蠕动和刺激消化腺分泌，可以起到增进食欲、帮助消化的作用。白芸豆富含卵磷脂。
可以促进胰岛素的分泌，增强糖代谢是糖尿病人的理想食品。对于肾虚患者有很大的帮助。白芸豆还有镇静作用，对于神经痛、跌打损伤等具有很好的治疗效果。白芸豆可以做糕点也可以做菜食用，由于生吃白芸豆会产生毒素，所以不论是哪种吃法，白芸豆都必须煮熟再吃。
这是由于白芸豆中含有一种有毒蛋白，只有在高温下才能破坏掉它的活性。优质的白芸豆颗粒饱满肥大，整齐有光泽，这是挑选白芸豆的一个标准。白芸豆可以和粳米一起煮粥或者焖米饭，也可以和玉米碴子一起食用，还可以做成豆沙馅，但都不要一次吃得太多，以免胀气。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《白萝卜的功效和作用及食用方法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生知识白萝卜汤”专题。
