大家都吃过黄豆芽、绿豆芽,可是您吃过发了芽的花生吗?近年来,市场上有人在卖发了芽的花生,卖得还比普通花生贵,但买的人还不少,老板说什么“发了芽的花生更有营养”。花生发芽后真的会更有营养吗?会不会有毒呢?
专家释疑:发芽花生可以吃
杭州市农科院蔬菜所所长柴卫国说:通常我们说不能吃的是霉变的花生,因为花生霉变会产生黄曲霉毒素,这种东西毒性极强,会致癌。花生发芽和发霉不同,并不会产生有毒物质。南方没有吃发芽花生的习惯,但在北方,有些地方的人们喜欢吃花生芽,就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。
不过,柴卫国提醒,吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的,虽然没有互为因果的关系,但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说,如果是人工发芽的花生,那是没有问题的;如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽,那是绝对不可以吃的。
花生霉烂后,表皮会有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝,有霉烂的异味,很好识别。轻微霉变的花生外皮呈褐色或黄色,果实内呈部分黄色或全部黄色,吃入口内会有不同程度的异味。
我从去年春节开始,坚持天天早晨含姜,从不间断,外出旅游也 带上生姜。
至今含姜快一年了,在我身上出现了3个奇迹:
一是不得感冒了
自从含姜至今,我没有患过一次感冒,偶尔有点感冒的迹象,喝一包“小柴胡冲剂”就没事了,治好了我过去最头痛的感冒病。古人云:“早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜(早上吃姜有益,晚上吃姜有害)。”
二是治好了胆管结石
去年8月6日我体检时,B超发现肝左叶胆管结石0.8×0.2厘米,我从未吃过医治胆结石的任何药物,只是坚持每天早上含姜,今年8月7日再体检时,胆囊未见异常。据王老伯讲,早晨含姜,胆结石、肾结石都可以治好。
营养分析:发芽花生营养更丰富
花生芽外形酷似豆芽,洁白如玉,比花生营养更好、口味更佳。研究发现,花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍,比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍,它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高。而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸,有利于人体吸收;油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人也可以放心食用;与此同时,富含维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸,被誉为“万寿果芽”。
自己动手:花生如何发出芽
首先挑选花生,选择新收获的白皮花生品种,要求种粒饱满,完整无损。将选好的花生用清水浸泡半天至一天,使其充分吸水膨胀,捞出用清水冲洗2~3遍,放在消毒后的苗盘内,苗盘表面盖一层黑色塑料薄膜保温保湿,每天喷水4~5次,使芽体全部淋湿,多余的水从盘底流出,盘内不能积水,否则会烂芽。花生芽生长期间始终保持黑暗,播种后盖上黑色薄膜遮光。再在芽体上压一层木板,给芽体一定压力,可使芽体长得肥壮。一般在室温条件下,8天左右可产一茬芽苗。当子叶尚未完全展开,种皮还未脱落,下胚轴粗壮白嫩,粗如筷子,长约2厘米,须根发生时,即为采摘期。
吃法推荐:爆炒花生芽
1.新鲜花生芽去除根须、外皮。
2.用清水漂洗干净。
3.用手把花生芽掐成寸段。
4.锅内水烧开后放一小勺盐,把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。
5.备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒,冲洗干净。
6.青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝,香葱、大蒜切末。
7.锅烧热倒入葵花子油,放几粒花椒炸香后捞出丢掉,随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。
8.锅内倒入花生芽大火快炒,加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下。
9.出锅前淋少许香油盛盘,撒入香葱末。
春暖花开桃李争春,自打立春后,春天的气息也是越来越浓,一株株的梅花,展露了新芽。一棵棵植被抖落了风霜,绽放了属于春的美丽。可在这四季中最宜人的一个季节,春困却让很多人感到无精打采。俗话说:“春困、秋乏、夏打盹、睡不醒的冬三月。”经医学研究,发生春困这样的症状因为人体的生理机能不适应气候变化而发生的暂时性生理反应,所以并不用为此感到特别苦恼。从平时的饮食调理入手,也可缓解春困症状。
预防春困推荐食材
韭菜 淮山药 芡实 青菜 胡萝卜 马兰头 芹菜 小白菜 荸荠 春笋 牛肉 鸡肉 瘦肉
推荐食谱
春笋砂锅煲鸭汤
材料
鸭子4/2 春笋1个 金华火腿若干 葱 姜 料酒各适量
做法
1、鸭子汆水,去皮备用
2、春笋去皮,切成丝
3、金华火腿切片后放入冷水中浸泡5——10分钟,洗去表面盐分
4、将鸭子和火腿冷水下锅
5、加入葱姜料酒后煲中小火煲2小时,出锅前半小时加入春笋即可
小贴士
1、鸭子一定要去皮,这样喝起来不会腻,不会有负担
2、春笋丝不要切太细,小手指粗细即可
3、冷水煮肉汤香,热水煮肉肉香,记住这个真理
功效
春笋春笋味甘性寒营养丰富,含量较高的是纤维素、氨基酸,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。所以被列为解除春困的食材之一。
春困秋乏夏打盹,睡不醒的冬三月。眼瞅着又到了春困的时节,再加上今年冬春换季的时候许多地方出现了大旱,干燥缺水的环境更容易让人产生困乏感。因此,今年就让我们趁着早春到来的时候一起来破除这个咒语,过个神清气爽的春天吧。
一般的春困其实并不是病而只是由于气温变化等原因引起的,因此可以通过简单的饮食调节和运动调节就顺利的度过它,下面就让我们一起来看看如何赶跑春困吧。
1:多吃碱性食物
冬天吃了太多的大鱼大肉容易导致身体变得很酸,从而引起困乏感,因此,在春天多吃一些蔬菜、水果等碱性的食物可以有效的缓解春困。像是豆腐、马铃薯、香菇、油菜、南瓜、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等都是可以用来调和的,大家不妨试一试。
2:早睡早起
许多人在春困的时候会选择听从身体的感觉,想睡就睡,而且越睡时间越长。这样一来,反而不利于缓解春困,同时还会损害身体的健康。只有每天按时的睡觉起床,才能将身体调整到一个正常的状态,这样才有利于对抗春困。
3:活动筋骨
春困的发生除了由于温度变化而引起的,其实也还与人们一个冬天运动较少有关系。长时间不运动,会使血液循环量减少,大脑的供血自然也就不足,身体的各个器官功能也受到了限制,自然就会产生困乏感。所以适当的运动会让你的身体和大脑都兴奋起来,对缓解春困有着极好的效果。
春天想要做运动的话,不妨选择慢跑、室内游泳、放风筝、踢毽子等运动量中等的活动,既能稍稍出汗又不至于消耗过大。
“春困秋乏夏打盹,睡不醒的冬三月”。眼瞅着又到了春困的时节,再加上今年冬春换季的时候许多地方出现了大旱,干燥缺水的环境更容易让人产生困乏感。因此,今年就让我们趁着早春到来的时候一起来破除这个“咒语”,过个神清气爽的春天吧。
一般的春困其实并不是病而只是由于气温变化等原因引起的,因此可以通过简单的饮食调节和运动调节就顺利的度过它,下面就让我们一起来看看如何赶跑“春困”吧。
1:多吃碱性食物
冬天吃了太多的大鱼大肉容易导致身体变得“很酸”,从而引起困乏感,因此,在春天多吃一些蔬菜、水果等碱性的食物可以有效的缓解“春困”。像是豆腐、马铃薯、香菇、油菜、南瓜、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等都是可以用来调和的,大家不妨试一试。
2:早睡早起
许多人在春困的时候会选择听从身体的感觉,想睡就睡,而且越睡时间越长。这样一来,反而不利于缓解春困,同时还会损害身体的健康。只有每天按时的睡觉起床,才能将身体调整到一个正常的状态,这样才有利于对抗春困。
3:活动筋骨
春困的发生除了由于温度变化而引起的,其实也还与人们一个冬天运动较少有关系。长时间不运动,会使血液循环量减少,大脑的供血自然也就不足,身体的各个器官功能也受到了限制,自然就会产生困乏感。所以适当的运动会让你的身体和大脑都兴奋起来,对缓解春困有着极好的效果。
春天想要做运动的话,不妨选择慢跑、室内游泳、放风筝、踢毽子等运动量中等的活动,既能稍稍出汗又不至于消耗过大。
4:刺激神经
我们平时会感觉困,除了身体的需要以外,主要还是精神上不兴奋导致的。那么我们不妨在困了的时候,放下手边的事情,起身活动活动,放眼看看窗外的绿色景观,或者干脆就到户外走动走动,立马会就精神许多。或者在桌上摆放一盆鲜花,用花香来刺激你的感觉也是不错的方法。
5:蒸气浴
如果有条件的话,每周一次蒸气浴,可以消除冬季留在体内的“废料”,从而使血管得以净化,血液循环重新振作起来。
天气逐渐转暖,不少人感到困倦、疲乏、昏昏欲睡,这就是所谓的“春困”。这是因为,气候转暖后,体表的毛细血管因舒展而需要增加血流量,脑组织的血流量相应减少,脑组织供氧不足,就会出现上述现象。
春困怎么办?如果能在饮食上加以调理,就能解除“春困”,使你精力充沛。下面介绍巧用饮食解春困的方法:
一、早餐要摄取较多的热量
养成每天早餐摄取大部分热量食物的习惯,以便供给人体充足的热量,理想的饮食安排是:早餐的摄入热量最多,中餐次之,晚餐最少;
二、饮食要清淡
油腻的菜肴可使人饭后产生疲惫现象,表现为体温,血糖降低,情绪低落,工作效率下降,所以春季易清淡适口;
三、常吃水果和饮果汁
水果中含有丰富的钾,它是帮助维持细胞水分的主要矿物质之一。钾的缺乏会使人感到软弱地无力,也会影响注意力的集中,葡萄干,桔子,香蕉,苹果中都富含这种矿物质;
四、摄取足够的蛋白质
蛋白质是由各种氨基酸构成的,其中酷氨酸是大脑产生警觉的化学物质的主要成分,所以从瘦肉,鸡,鱼和胝脂奶制品中摄取的蛋白,有助于提高人的精力。
饮食养生
运动养生