处理剩菜：留荤不留素
“活动有方，五脏自和。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《处理剩菜：留荤不留素》，希望能对您有所帮助，请收藏。
核心提示：剩菜怎么处理？倒了可惜，留着第二天吃又怕不健康。专家给出了说法。
健康的饮食在于现做现吃。在家做饭时，总免不了有时候会有剩菜。不久前，在微博上，有网友流传着剩菜有毒的说法。剩菜真有毒吗？对此，营养师告诉记者，剩菜的处理要看情况，一般来说，蔬菜经过隔夜，会产生对身体有害的亚硝酸盐，所以，剩的蔬菜要倒掉；但是，荤菜一般问题不大。营养师建议，要从根本上解决剩菜的问题，还是要从改变不合理的饮食习惯入手。
蔬菜不要留，荤菜可留
对于剩菜来说，剩菜有两种，一种是中午做了，晚上继续吃；另外一种是，隔了夜的剩菜。营养师林峻贤表示，“没有过夜的剩菜，中午做的菜留在晚上吃，时间不长，没有问题。隔了夜的菜能不能保留就要看剩了什么。剩菜又分荤菜和蔬菜。
首先，如果是过了夜的蔬菜，就要注意了。蔬菜隔夜可能产生有害物质。因为炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化，使得亚硝酸含量大幅度增高了，进入胃后变成亚硝酸盐。亚硝酸盐本身是有毒物质，有致癌作用。虽然这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故的程度，但是营养师还是建议，煮熟的蔬菜隔夜就倒掉。
豆制品和鱼类可以保留。豆制品和鱼类食品隔夜之后，不会产生亚硝酸盐。需要注意的是，它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生“肉毒素”，但毒素在100℃以上加热几分钟能够破坏，不过如果没有热透，是非常危险的。
“肉类是最好保管的菜，隔夜没有问题，再次加热味道不会变化很多，虽然损失一些维生素，但蛋白质和铁等营养物质还可以保留下来，不至于产生有害物质。只是在加热的时候，有需要注意的问题。”林峻贤表示。
解决剩菜根本之道：养成良好的饮食习惯
林峻贤表示，有的人觉得倒掉剩菜觉得可惜。无论是蔬菜还是肉类，吃新鲜总是最好的。“这个问题的根本还是跟饮食习惯有关。”他说。现在，很多人平时上班，忙于工作，只有到了晚上才用充裕的时间来准备饭菜。而且还有一个不好的现象就是，在做晚餐的时候，做的特别丰富，菜量也多。这样就很容易造成隔夜剩菜的产生。“如果想这个时候不产生隔夜剩菜，就快结束的时候将所有的菜都吃完。这样，也容易导致吸收的脂肪过多而产生肥胖。”
他建议，要想从根本上解决剩菜的问题，还是要改变这种饮食习惯，养成健康的饮食习惯。“健康的饮食习惯应该是早餐一定要吃好，营养各方面。因为经过一个晚上的休息，人体需要补充各方面的营养物质，丰富的早餐有利于补充身体所需的营养。午餐一定要吃饱。晚饭就可以少吃。这样的话，不需要搞特别丰富的晚餐了，尽可能减少隔夜剩菜的产生了。从而解决剩菜问题。”他说。
剩菜：存有道，做要得法
据了解，剩菜在保存的过程中，也有一些需要注意的方法。如果是知道这一餐吃不完的菜，就应当在出锅时分装到不同的盘子里，其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱，这样菜中细菌的“基数”很低，可保存的时间会更长。对于已经在外面放置了很久剩下的菜。在保存的时候要注意，把它铺平一点，放在冰箱下层的最里面，让它尽快地冷却到冷藏室的温度。
在第二天剩菜要吃之前，剩菜要进行彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。如果肉块比较大，一定要煮、蒸时间长一些，或者把肉块切碎，再重新加热。用微波炉加热剩食物是个不错的方法，它可以令食物内部得到充分加热。但家庭中，往往控制不好微波加热的时间，还容易发生食物飞溅到微波炉内部的麻烦。可以考虑先用微波炉加热一两分钟，令食物内部温度上升，然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，就比较容易热透。对于不希望有太多汤水的剩菜，可以用蒸或水煎的方法来加热。在加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止引起肠胃不适。
同时，对剩菜进行新加工也是一种不错的方法。鱼肉类剩菜翻新并不难，无非就是改刀、加配料、改调味这三大技术。比如说，剩了一些大块的肉类，单做一道菜嫌少，就可以把它切成小片，配上一些香味的蔬菜，比如加香菜、洋葱、芹菜之类，做成蔬菜炒肉片。剩排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面。原来是红烧味道的肉，现在可以考虑加点咖喱粉，配点土豆、胡萝卜，改造成咖喱风味。
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忙碌的现代人大多数时间是在外吃饭，剩菜就不可避免的出现。很多人会有这样的疑问：怎样处理这些剩菜吗?所有的剩菜都适合打包吗?
剩菜打包的学问：
1.打包的食物需凉透后再放入冰箱这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
2.打包食物必须回锅冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。
3.剩菜保存时间不宜过长剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5-6个小时内吃掉它。因为在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热就无能为力了。
4.素菜不宜打包因为在素菜制作的过程当中，一般用盐比较少，做好的素菜在温度比较高的情况下放的时间一长，菜里面的细菌就会大量繁殖，硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物。如果我们长期食用剩的蔬菜，对我们的健康是不利的，就像长期食用奄的咸菜之类的食品患胃癌的几率就比较高。
剩菜加热时需要注意的问题
鱼类：加热四五分钟就好
鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白，鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。
肉类：加热时请加点醋
肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。
海鲜类：加热时应加点作料
贝类，海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒，葱，姜等作料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃的不适，特别是姜，在中医里具有杀菌和解毒(特别是鱼虾蟹之毒)的功效。
海产品味道鲜美，但吃的时候却要注意以下几点：看看你会吃海鲜吗?
淀粉类：请4小时内吃完
打包回来富含淀粉类的一些食品，最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解，解决不了变质的问题。所以，如在短时间内大家还没有吃完，那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。
因为现在生活条件好，每一次煮饭煮菜的时候，没有注意掌握一些量的话，就会容易出现剩菜剩饭的现象，直接倒掉也会觉得可惜，所以大家当然就需要了解一些，处理剩菜剩饭的方法，这样我们才能够保证自己的饮食健康，下面就是处理剩菜剩饭的方法介绍。
要想知道处理剩饭剩菜的办法，先要了解一下，剩下的饭菜当中，到底可能产生什么样的隐患。
1.储藏期间的微生物污染，包括活菌污染和细菌毒素污染。
2.再次加热会造成营养素的损失，特别是维生素的损失。
3.储藏过程中因为微生物的作用，产生其他有害物质，特别是亚硝酸盐。 对付剩饭的第一个原则就是分装法。如果的确做出来的饭比较多，应当把估计吃不完那一部分趁热先封装 起来，这样才不容易*。
分装的好处是：
1.永远不吃热两次以上的食物。这样，营养价值就能基本得以保持，至少不会因为反复加热损失过大。
2.保存时间比较长。因为刚刚出锅的鱼肉都是经过煮沸杀菌的，把它们装进干净盒子之后赶紧密闭，这样饭菜的余热还能在短时间内抑制细菌的繁殖。盖上盖子密闭之后，在低温环境中，可以保存数日之久。
3.每次吃到的都是没有翻动过的食物，没有吃剩菜的心理感觉，情绪上比较愉快，数量也便于计划和控制。
4.做一次荤菜多分几包，每餐再配两个新鲜菜，如炒蔬菜和凉拌菜，可以轻松达到营养平衡的要求，一日之内鱼肉不过量。如此，既可以减轻家务劳动的负担，也有利于食物多样化。
以上就是剩菜剩饭的一些处理方法，以及需要了解的原则问题，希望通过这些内容介绍之后，大家能够格外的重视，在平时的生活当中，还是应该注意适当掌握好自己的食量，这样才可以减少剩菜剩饭。
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，当然对食物的制作也非常的感兴趣。今天就满足吃货们的要求，为大家介绍荤素包子的制作方法。
2.香菇、木耳泡发切碎。
3.葱姜去皮，洗净切碎。pS小窍门：把葱和姜一起剁碎不辣眼睛。
4.把切碎的苞菜，香菇，木耳，猪肉馅，葱，姜，适量的盐和包子饺子料放在一起拌匀备用。我选的是稍肥的五花肉，所以没有放香油，如果喜欢吃瘦点的肉，拌的时候可以放点香油。
5.这个是发酵好的面粉，揉成长条，切成小剂子。
6.像擀饺子皮一样，擀成圆圆的皮，最好是边上相对薄一点。我喜欢吃皮薄的包子，所以，皮相对薄。
7.包子成型了，洗手，用大的蒸锅添水、打火。水开后放入包好的包子。
8.15-16分钟，香喷喷的包子出锅啦~
荤素包子做起来并不复杂，相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”，但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好荤素双拼。
2.切片，放入盐、味精，滴点香油进去，放入辣椒面，辣椒面尽量选择比较细细的那种。
3.豆腐用刀改成小条。
4.用个小碗，放入盐、味精，加入一点点水。
5.五花肉大概腌制1个小时以后，放入油锅里面，油可以少一点，因为肉比较肥。
6.不用换油，直接把豆腐过之前调好的盐水之后，放到锅里面。
7.入盘，很香哦！
看了小编的介绍，您对这道荤素双拼应该很有兴趣吧！大家不要害怕失败，我们赶快去厨房去尝试一下不成功还可以再试第二次哦！
现代人生活工作压力很大，所以我们必须适时减压，而减压的方法之中，最常见的莫过于饮食了。如果你常感到压力大，那不妨试试给自己做道好吃的，吃完之后，也许你会发现世界都变得不一样了。那么，下面就来给大家说说关于荤素扣肉的做法。
2.2121锅坐火加宽水放入葱段、姜片、蒜瓣、料酒和少量的盐，再放入刮干净肉皮的五花肉烧开，转小火炖20分钟，见肉8-9成熟时出锅。
3.趁热在肉皮上涂上老抽着色、晾干。
4.平锅坐火加入少量的植物油烧热，下入五花肉皮面朝下煎制。
5.当肉皮煎至枣红色时出锅放在案板上晾一晾。
6.切成0.2-0.3厘米的片待用。
7.将油菜、香菇分别洗净，下入开水锅中分别焯水投凉待用。
8.平锅坐火加入少量的植物油烧热下入豆腐片煎制，当两面煎到金黄色时出锅。
9.将煎好的豆腐片装盘待用。
10.五花肉皮朝下码在碗底，紧挨着码一片豆腐，以此类推码完肉片和豆腐。
11.再马上香菇按实，上面放上葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、桂皮、白芷、草果。
12.兑个碗汁：碗中加入生抽、老抽、白糖、精盐、料酒、1.5手勺猪肉汤调匀，浇在扣肉碗里。
13.蒸锅加足水烧开，将肉碗上屉盖严，中火蒸60分钟关火。
14.将蒸碗出屉，把汤汁滗在净锅里，扣上盘子，反扣过来。
15.锅里的汤汁烧开，加入葱花，用老抽调好颜色，水淀粉勾薄芡，洒点香油待用；揭去蒸碗，用油菜围边，浇上芡汁即可上桌了。
显然，读完荤素扣肉这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关荤素同卤这道菜的做法吧。
2.21把五花肉清洗后切大块。
3.准备好配料。
4.锅里冷水入锅，加入肉、猪肉肝。
5.锅将开时会有泡沫，把它去掉。
6.加入胡萝卜和配料、调料，陈醋滴几滴。大火烧开五分钟，转中火炖1小时，再泡半小时，再转小火炖半小时。
7.可以用筷子插入五花肉看看，太烂了会出油，肉肉没有那种脆感了。可以换一个锅或盘，泡着，也可以连同卤水放冰箱
8.卤好的肉肉。
9.切片装盘，淋上卤汁，撒上香菜。好看又好吃。
看到这里，千万不要被上面介绍的荤素同卤的做法而吓到。虽然过程多了点，但是真正做起来却是非常连贯的，那就趁着记忆犹新，赶紧去做做吧。
我们在生活中需要注意饮食中的荤素搭配，因为我们身体所需的营养物质是很多的，偏食的话会容易造成营养缺失，有些人只喜欢吃肉，这样很容易患上一些脂肪类的疾病，所以在做菜的时候一定要注意荤素的搭配，接下来我们就为大家详细的介绍一下荤素搭配的一些家常菜谱。
蒜苗回锅肉
主料：五花肉500g，青蒜200g，辅料青辣椒150g，红辣椒150g，豆瓣酱100g，黑豆豉30g，葱100g，酱油适量，白糖20g，盐20g，味精适量，香油适量，料酒适量，姜适量，蒜适量
做法：
1.将带皮五花肉放入葱姜、料酒、水（没过肉）、花椒放入锅中煮二十分钟，捞出切片备用。蒜苗拍松，切成坡刀片。
2.葱姜蒜切片、郫县豆瓣酱切碎备用。
3.黑豆豉切碎。
4.锅内放入油，放入黑豆豉炒香，放入葱姜蒜煸出香味，再放入肉片，炒至肉片吐油。
5.放入豆瓣酱，继续炒至出红油。
6.放入青蒜、青辣椒、红椒（配色可无）。
7.烹入料酒，放入盐、少许糖，然后放入味精、香油，快速翻炒出勺装盘即可。
鲜虾仁韭菜炒蛋
材料：韭菜100克，鸡蛋3个，鲜虾仁10个
做法：
1.鲜虾煮熟扒仁切薄片，鸡蛋3个打碎加盐鸡精放入韭菜段；
2.热锅热油，下虾仁炒一下；
3.倒入鸡蛋韭菜液炒熟。
上面的这些内容就是关于荤素搭配的一些食谱了，在平时的生活中大家一定要注意千万不能挑食，虽然肉很好吃，但是也需要吃一些蔬菜来补充一些维生素，荤素搭配非常的关键，上面的这些菜都是很好的例子，大家可以尝试一下。
大蒜属于一种常见的菜品的佐料，大蒜的营养成分非常的高，大蒜营养内容非常的丰富，蛋白质脂肪，还有水分对于阴虚火旺还有慢性咽炎者可以食用，对于大蒜的有很多的维生素还有很多抗氧化的作用，所以多吃一些大蒜也是有好处的，但是大蒜是属于是荤的还是素的呢?下面我们就来简单介绍。
佛教使得所说到的荤素不是吃的肉，是指的葱姜蒜之类的东西，主要是葱姜蒜的也是属于荤性的食物，而且产生非常重的口味儿，对于给很多人的也是非常喜欢葱姜蒜的，下面我们就简单介绍一下大蒜属于荤性还是素性。佛家最初所提到的荤并不是肉，而是葱姜蒜这三种东西。这是由于佛教的修炼形式所造成的。当年释迦牟尼佛在世时，修炼形式是三五成群的在一起修炼，打坐时也会几个人或者更多人在一起打坐。如果吃了这三种东西，会有非常重的气味，非常影响入定。还有一层意思，这三种东西吃了会产生瘾，非常爱吃，我们普通人也是如此。因此也就定下了这样一个规定，不吃这三种东西。辣椒也是如此，有产生瘾，越吃越想吃，这就是执著，是要放下的。最初的佛教，那时的粮食是非常少的，反而是吃肉为主。修炼修的是心，如果执著心去掉了，吃什么都无所谓。当然，不包括葱姜蒜这三种东西，这三种东西任何修炼的法门都不希望吃。
佛脚讲究的是葱姜蒜都是荤腥的物质，所以，那时候量是非常少以吃为主，不包括葱姜蒜这种类型的东西，有非常重的气氛而且影响吃的非常上瘾所以呢，就定下了大蒜是荤性的一种食物，但是它的功效是非常多的让生活中的我们也可以吃一些来进行抗癌或者是抗衰老的作用，保护心脑血管以及改善糖代谢的作用。
下列菜谱是以美国《食物与营养百科全书》介绍的对成年人理想体重的估算为基础，并以中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量为参照，按正常人摄入热能1/6的比例设计了减肥者的食谱。这些食谱确保你在热能摄入量指标减低的同时，并不减低身体所需要的各种营养素的摄入量。这样即能达到减肥目，又不会出现疲倦、乏力、精神不振等不良反应了。
晕菜：炝虎尾
用料：鳝背肉150克，蒜头5克，麻油5克，酱油、盐、醋、糖、绍酒、胡椒粉各少许，葱结、姜片适量。
制法：1、将鳝肉洗净，沥干水分，蒜头去皮，用刀拍碎斩成蒜泥待用。
2、锅内放清水上火烧沸，放入绍酒、姜片、葱结，鳝鱼丝入沸水锅内烫透，捞出沥干，整齐地排入汤盆内。
3、锅洗净上火，放入麻油烧热，蒜泥入锅煸香，加入酱油、盐、醋、糖、原汤调成卤汁，浇在鳝丝上，撒上一些胡椒粉，食时拌匀。
特点：味香，嫩肥。
素菜：酸果
用料：胡萝卜25克，白萝卜25克，荸荠25克，糖水橘子25克，听装菠萝25克，黄瓜25克，白醋50克，白糖75克，柠檬汁、盐少许。
制法：1、胡萝卜、白萝卜、黄瓜洗净、去蒂后切成小条状；荸荠洗净去皮也切成条状。
2、炒锅内放入清水上火烧开，将胡萝卜、白萝卜、黄瓜、荸荠投入稍烫片刻，捞出沥水凉冷放入盛器中，加入白醋、糖、柠檬汁、盐、橘子、菠萝块拌匀腌渍数小时，装入盆中上桌。
特点：色泽艳丽，甜酸爽口，清脆。
汤：丝瓜肉片汤
用料：瘦猪肉50克，丝瓜25克，精盐、味精、清汤各少许。
制法：
1、将猪肉洗净，用刀切成薄片。丝瓜去皮、洗净，切成片状。
2、炒锅洗净，放入清汤煮沸后，先将肉片放入锅内，待汤微沸时撇去浮沫，加入丝瓜、精盐、味精稍煮片刻，起锅盛入汤碗内，淋上几滴麻油即成。
特点：肉片鲜嫩，汤清味美。
现代社会当中，每一个人都是比较喜欢养生的，而养生除了吃一些保健品之外，日常生活当中的饮食也是需要注意的。要想做到健康饮食，就要在平时讲究荤素搭配，一味地吃荤或者吃素对于身体健康都是没有什么好处的。那么从科学的角度来说，荤素搭配的好处是什么呢?
荤是指含有大量蛋白质、脂肪的动物性食物，常使血液呈酸性。素是指各种蔬菜、瓜果，属碱性食物。二者要科学搭配，才可以让人既饱口福，又不至于因吃动物性食物过多而增加血液和心脏的负担。荤食和素食在营养结构上的互补性具有重要意义。
人体血液的pH值要保持在7.4左右，必须荤素搭配才能使酸碱度保持平衡。荤食多了，血管脂肪沉积、变硬变脆，易患高血压、心脏病、脂肪肝;素食则可清除胆固醇在血管壁的沉积。但单纯吃素者，其蛋白质、磷脂、无机盐等不足，不能很好地满足肝细胞的修复和维护健康所需。而荤食的最大特点是含有人体的必需氨基酸和优质蛋白质;而素食中的植物蛋白质除大豆及豆制品外，其他所含必需氨基酸都不完全，蛋白质质量亦较差。
荤食中有糖原(动物淀粉)，没有淀粉、纤维素、果胶;而素食中则有单糖、双糖、多糖及膳食纤维等。荤食中几乎没有维生素C;素食中没有维生素A，只有维生素A原(即胡萝卜素)。除豆腐乳外，素菜中没有维生素B12，荤菜特别是肝脏中含有丰富的维生素B12，肉类可以提供丰富的蛋白质与脂肪，而蔬菜、水果则是多种维生素、矿物质及膳食纤维的来源，二者缺一不可。
此外，动物性食物比植物性食物富含钙、磷，容易被人体吸收，鱼、肝、蛋类含有素食中缺少的维生素A和维生素D;而素食中的维生素C和胡萝卜素则是荤食中常缺乏的，素食中粗纤维素很丰富，可促进肠蠕动。因此，只吃荤食则很容易造成习惯性便秘。
看来荤素搭配是每天饮食必须遵循的法则之一，必要的荤素搭配对身体还是很有好处的。
改革开放至今，我国居民的膳食和营养情况得到了显著的改善，营养不良和营养缺乏率都显著降低。但是，我国同时也在经历着一个令人担忧的快速变化，即向营养变迁的新阶段转变，突出特点就是脂肪和动物性荤食的高摄人。
(1)荤食摄入过多，状况令人担忧
(2)荤素搭配，合理饮食
(3)荤素搭配，加强食疗作用
从保健学的角度来看，合理的荤素搭配，可以加强食疗功效!使之相得益彰。因此，在做荤菜时，最好搭配适宜的蔬菜，这样既能增强营养价值，还能吃出美味和健康。
猪肉配洋葱，洋葱能够促进脂肪代谢，降低血液的黏稠度，减少因为猪肉脂肪高而产生的副作用。其实猪肉还可以配合有滋润效果的冬瓜和百合等，都是不错的选择。
牛肉配土豆，牛肉营养价值很好，并有健脾胃的功效，但牛肉纤维很粗，有时会刺激胃黏膜，用土豆和牛肉同煮，不但味道好，还有保护胃的作用。
羊肉配生姜，羊肉补血，生姜具有止痛祛风湿的作用。用羊肉和生姜搭配，生姜既可以去掉羊膻味，还有助于羊肉温阳驱寒。
鱼肉配豆腐，鱼肉中蛋氨酸含量丰富，苯丙氨酸含量少，而豆腐恰恰相反。用鱼肉配豆腐食用，可以取长补短。而且，豆腐含钙较多，正好可以借助鱼肉中维生素D的作用，提高人体对钙的吸收率。
鸡肉配栗子，栗子可以健脾胃，鸡肉为造血疗虚的佳品，鸡肉和栗子搭配，有助于鸡肉中营养成分的吸收，造血功能也会随之增强。
鸭肉配山药，山药具有很强的补阴能力，鸭肉不仅可以补阴，还可以消热止咳。用山药和鸭肉同食，可以消除鸭肉的油腻，
健康小贴士
经常食用大豆制品、蔬菜、海鲜、肉类，脂肪等五花八门各种食物的人，健康程度要明显高于单一素食或荤食的人。
炖肉时，最好搭配适宜的蔬菜，既能增加营养价值，又能吃出美味健康。
科学的膳食模式是：适量、高品质、低脂肪的动物性食品，再配以大量全谷物制品的植物性食品
我们每天的饮食是分为素食和荤食的，一些养生的人群都比较偏爱于素食，素食具有时鲜和清幽素静的特点，素食的花色也比较繁多，从而烹饪的角度上进行分析，素食在制作要点完全在色香味，佛家人员是不可以吃荤食的，他们都认为荤食可以让人无法控制淫欲，那么鸡蛋是荤的还是素的呢?
第一，鸡蛋是荤的还是素的呢?鸡蛋要看是否受精,受精的鸡蛋应该可孵出小鸡,所以是有生命的,故是腥的;未受精的鸡蛋不能孵出小鸡,吃了不属于杀生,所以是素的.但大戒的人是不吃动物身上的任何一部分的,包括鸡蛋和牛奶.所以，严格来说和尚应该是不会吃鸡蛋的。
第二，鸡蛋属于荤腥中的腥，是荤食。大五荤是指鸡，鸭、鱼、肉、蛋等荤食,，小五荤是指韭菜、蒜、葱、花椒、大料等刺激性食物。五辛/小五荤：是指佛家的五荤，即指五种辛味之菜。根据《楞严经》的记载，佛家的五荤指大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱五种刺激性食物;生吃五荤使人容易发怒;熟吃五荤使人容易多欲。
第三，鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
鸡蛋是荤的还是素的呢?鸡蛋是动物的卵，发育以后也会变成鸡，鸡是荤食，因此鸡蛋也是荤食。荤素的区分，是把植物性食物归为素食，动物性食物归为荤食，鸡蛋是动物性食物，所以是荤食。还有佐证，素菜馆是不用鸡蛋的，所以鸡蛋是荤食。
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