真假黑米如何分辨?
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“真假黑米如何分辨?”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
据农业部门有关专家称，黑米入水掉色属于正常现象，天然黑米表面有或部分有水溶性色素，浸入水中也会产生一定的褪色掉色现象。同时还了解到，目前我国粮食检测的方法和标准中，尚未针对黑米作出具体技术标准和规范，因而检测黑米是否有被染色存在一定的难度。但可以肯定的是，以浸入水中看是否掉色来鉴别真假黑米不可靠。既然黑米本身就有掉色反应，那如何鉴别黑米的优劣呢?有关人员称，目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：
一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
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黑米功效：黑米是一种药食兼用的大米，相传距今两千多年前的汉武帝时，便由博望侯张骞着先发现。中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、滑湿益精、补肺缓筋”等功效，可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳，长期食用可延年益寿。
黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”，从此被历代皇帝所享用。
黑米含有锰、锌、铜等无机盐，维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。
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看
一是看它们的籽,黑枸杞果实里面有多个小种子,而白刺果里面只有一个较大的种子,种子小而多的是黑枸杞。
二是看它的外形,黑枸杞是纵向也就是轴向短,径向长也就是横向长的一个扁椭圆形,而白剌果是是轴向长,而径向短的长椭圆形,扁形的是黑枸杞。
三是看它的肉,新鲜的黑枸杞,籽粒捏碎后,正宗黑枸杞里面有十颗左右的小籽,小籽的形状呈现果状;假冒的白刺果里面是单核,也没有黑枸杞那样浓重的蓝紫色。
捏
捏是可用手一捏就成了粉末的是黑枸杞果,而唐古特白刺果因为含糖量高,不会轻易捏碎。
尝
尝是把果实放到嘴里尝,唐古特白刺果的含糖量高,味道较甜,黑枸杞的甜味不如唐古特白刺果高,甜味小的是黑枸杞。
泡
泡是指把干的黑枸杨泡水后,随着花清素的释放,黑枸杞的颜色逐渐变淡,泡的时间长了,黑枸杞会变成蓝白的半透明色,还有就是掰开黑枸杞会发现里面有10粒左右的小籽。
2、黑枸杞的营养价值
野生黑枸杞味甘、性平,富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2、钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠等各种营养成分。经科学检测,其钙、铁、尼克酸含量分别为红果枸杞的2.3、4.6、16.7倍,尤其是原花青素超过蓝莓(黑果枸杞含原花青素3690mg/100g;蓝莓含原花青素330～3380mg/100g)。这是迄今为止发现原花青素含量最高的天然野生果实,也是最有效的天然抗氧化剂,其功效是VC的20倍、VE的50倍,其维生素、矿物质等营养成分含量也很丰富,尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素,药用,保健价值远远高于普通红枸杞,被誉为软黄金。如何分辨真假黑枸杞
3、黑枸杞的分布范围
在中国甘肃酒泉、青海西部、新疆、内蒙古西部和西藏等地皆有零星分布。它生长在人类无法生存的荒山野岭、河床沙滩,拥有着极强的生命力。但随着人类对大自然的开发,黑果枸杞的生存空间愈来愈少,造就了黑果枸杞这一珍稀珍贵的原生态高档滋补佳品。
黑枸杞的功效
1、补肾提高性功能
晋朝葛洪单用红枸杞子捣汁滴目,治疗眼科疾患;唐代孙思邈用枸杞子配合其他药制成补肝丸,治疗肝经虚寒,目暗不明;唐代李梃《医学入门》中的五子衍宗丸,就是用枸杞配合菟丝子等做成蜜丸,用淡盐水送服,治疗男子阳痿早泄、久不生育,须发早白及小便后余沥不禁。现代医学也用白鼠实验表明,枸杞子确实在促进肾功能方面有独到的作用。
2、抵抗衰老
黑枸杞含一定量的人体必需脂肪酸和8种人体必需的氨基酸,还有一定量的Vc。最有意义的是其含有较多的还原糖和色素,其色素是黑果枸杞抗氧化和延缓衰老的活性成分,从而起到延缓衰老的作用,具有深远的开发潜力。
3、防脱生发
由于头发的生长和肾脏、血液循环的健康息息相关,而枸杞子恰好对于补肾和造血促循环方面有很好的作用,因此枸杞子也是防脱生发的良药之一。用枸杞子泡水非常适合脱发患者服用,可以有效改善人体的内循环,给头发的生长营造自然健康的环境。
黑枸杞怎么保存
阴凉干燥处保存
黑枸杞吸收水分后容易受潮变质,甚至发霉,在保存时可以用保鲜袋装好,选择阴凉干燥处来保存。
冰箱冷藏法
黑枸杞可以放在冰箱中保存,降低细菌的活性,使其保存时间更长一些,可以将黑枸杞装入保鲜袋中,然后放进冰箱冷藏即可,一般温度保持0-4度左右。
干燥剂保存
食品干燥剂是能吸附潮湿食物中的水分,帮助保持食物的干燥的,在保存黑枸杞时,可以在装黑枸杞的容器中放入小包食品干燥剂,能起到防潮的作用。
黑枸杞是枸杞的一个品种，主产于青海柴达木盆地，为滋肾补肝的佳品。
经测定，黑枸杞营养价值远高于红枸杞，含有花青素、17种氨基酸、13种微量元素等成分，现代科学饮食观倡导食以黑最佳，因此我们在日常饮食中可以多选择黑色的食物，黑枸杞就是一个非常不错的选择。
由于黑枸杞非常稀少，所以价格较贵，因此很多不法商贩为牟取利益，与黑枸杞十分相似，但价值明显不如黑枸杞的其他产品来鱼目混珠欺骗消费者。那么，如何分辨黑枸杞真假呢?
外观辨别
黑枸杞是多棘刺灌木，多分枝，枝条坚硬，浆果紫黑色，球状，有时顶端稍凹陷，直径49毫米。
95%以上的黑枸杞都带柄，果实内含5-8粒果籽，其干透后用手一捏就成了粉末。
白刺果呈暗红色，没有果柄，果实成熟果柄自动脱落，独核，用手捏很硬。蓝莓果呈紫黑色，没有果柄，无核。
再者观察果柄，青海野生黑枸杞果蒂是灰白色，如所有果柄发蓝，肯定是染色的。
还有一种情况(野生黑枸杞鲜果皮薄，晾晒过程中容易破裂，所以有部分果柄有紫色也是正常现象)
冲泡颜色辨别
黑枸杞泡水的颜色很浓，泡在自来水(碱性水质)中显蓝色，在矿泉水(酸性水质)中显紫色，含糖量低，水微甜。
白刺果泡水颜色很淡，含糖量较高，口感偏甜。蓝莓果泡水后颜色较淡，含糖量较高，味较甜。
正宗的黑枸杞放入自来水中，蓝色如丝线一样出现。
染色的果实，只要一放入水中，就有大片蓝色出现。如遇染色黑枸杞，冲泡一般只有一种颜色，不会在不同条件下具备不同颜色。
产地辨优
最好的野生黑枸杞产自青海，因为青海的海拔和气候以及地理环境产的黑枸杞中花青素含量，比新疆、甘肃等地的黑枸杞都高，产地不同，价格不同。
真正的黑枸杞尤其是野外生长的，资源珍贵，产量有限，价格是市斤价偏高。而其它假冒黑枸杞的果实，一斤往往高不过百元。如果遇到价钱过于低廉的黑枸杞，大家就要提高警觉，没准就是个假冒品。
黑枸杞具有超高的保健营养价值，近两年在市场上很受追捧，价格也直线飙升。部分不法商贩在利益的驱逐下，见利忘义，以次充好，以假充真。广大消费者在购买时一定要擦亮双眼，记牢杞少年黑枸杞真假辨别方法，确保可以买到真的黑枸杞。
由于黑米是一种比较珍贵的粮食作物，并且在黑米中也富含多种营养元素，因此黑米的价格是比较贵的，而不少商家为了牟取更高的利润，会使用假黑米来充斥市场。因此在选购黑米的时候一定要分清楚真假，黑米之间的区别才能够选购到真黑米。下面就为大家推荐几个判断真假黑米的方法。
黑米怎么辨别真假
1、看色泽
对于黑米来讲，色匀而均，没有过黑或者是过白的颜色，整粒黑米来讲，都是均匀的黑色。如果你发现，黑米里有白色的米或者是黑米粒黑的不均匀，则可能是假的。
2、搓颜色
对于黑米来讲，颜色是天然的，所以，根本搓不掉。你可以把黑米放在手心，然后用力搓一下，看一下手心是不是有黑的东西，如果有则不要购买。
3、掐表皮
对于黑米的表皮来看，实际上是在掐过后，就可以看到其皮有断层面。而如果你掐后，出现的是粉末状的话，则为劣质的黑米。
4、碎黑米
把黑米弄碎了，然后看一下，黑玉的内心是什么颜色。对于好的黑米来讲，其心是乳白色的，而普通的大米则为透明色。若为内心黑，则为劣质。
5、用水泡
如果你购买了的话，然后用冷水泡一下，看一下是不是水会变成黑色。如果变成黑色的话，则为劣质的。一般情况下，水会出现浑浊，或红，或紫，则为劣质。
黑米掉色正常吗?
黑米掉色的主要原因是因为天然黑米的表层含有水溶性色素花青素，这是黑米成黑色的主要原因，花青素在水溶性的环境下会溶解，温度越高，越不稳定，所以在煮黑米过程会掉色，这是正常现象。
不过，一般来说，黑米在冷水中浸泡一段时间后变色并不严重，只有用温度高的水浸泡，或者在煮熟过程中才会慢慢的掉色，色泽为紫红色或近红色。
劣质黑米如何掉色?
正宗天然的黑米在冷水中掉色不明显，它只在水温高的环境中掉色明显，但是劣质有问题的黑米则不同，不仅在冷水中浸泡时会大面积掉色，颜色如墨汁一样，用手轻轻搓其表面，也会有掉色情况发生，这种米则是染色黑米。
6、滴白醋
滴一滴白醋到黑米上，可以看一下黑米有没有颜色的变化。对于正常的黑米来讲，会变红。而如果是劣质的黑米的话，则没有颜色的变化。变色原理是因为黑米里面含有丰富的花青素，遇到酸性的醋会变成红色。
7、加食用碱
黑米里的花青素遇到碱性物质会变蓝。在盘子或者碗里放入适量黑米，加入适量的水，加入一小勺食用碱，搅拌，这时水的颜色会变成蓝色。
8、观外貌
仔细观看黑米的尾部是否有小白点，真正的黑米生长的尾部也就蒂，会有小白点，经过染色后的假黑米，这个小白点会被染色;而且真黑米表面会有米沟。
9、闻和尝
优质黑米仔细闻有纯香味，染色的黑米经过化学处理后，会有刺激味道，放入口中细嚼，真黑米有甜味，染色黑米有异味。
黑米是采用了黑稻加工而成的，黑米被我们誉为是米中之王或者被誉为是黑珍珠，可见黑米的营养价值之高，黑米不但可以食用而且我们还能用黑米来酿酒或者将黑米做成各种各样的食品，黑米不但可以食用而且还能药用，黑米有非常高的药用价值，经常吃黑米可以起到清肝润肠等功效。
黑米有开胃以及健脾和活血的好处，经常吃黑米还能起到很好的抗衰老功效，所以黑米深受人们的喜欢，但是我们也应该注意到市面上很多假的黑米。
看色泽，正常的黑米表皮是有光泽的，而染色的黑米却没有光泽。
看表皮，正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。
看米心，正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，没有颜色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的颜色会渗透到米心里去，变成黑色。
看泡米水，正常黑米的泡米水是紫红色的，稀释之后也是紫红色或偏红色。如果泡出的水像墨汁一样经过稀释以后还是黑色，那肯定就是假米了！
加白醋，黑米水遇到碱会变绿，遇酸会变红。正宗的黑米水遇到酸就会立刻变红。注意事项
买黑米一定要仔细观察，如果前四点无法确定，那么建议用第五点，百试百灵。
上文我们介绍了什么是黑米，我们知道黑米不但可以食用而且还可以药用，黑米有非常高的药用功效，我们经常吃黑米可以起到润肠和开胃的功效，黑米有非常好的抗衰老作用，上文详细介绍了我们应该如何辨别黑米的真假。
黑米在五谷杂粮中是数一数二的了，黑米当中的营养成分含量很高，对于人体来说有很好的保健功效，但是黑米却很不好煮，需要跑上个一夜这样煮起来才会更加粘稠。但是很多人经常因为不会辨别真假，总是买到假的黑米，所以今天我来教大家怎么辨别真假黑米。
方法一：滴白醋法
操作方法：
1、取一些黑米放入一个盘子或者碗里，加入一些白醋。
2、这时白醋的颜色会变成红色。
变色原理：黑米里面含有丰富的花青素，遇到酸性的醋会变成红色
试验结果证明：
这个黑米不是染色米，但也不能排除里面参杂了一些染色米或者是一些被抽取了花青素的大米。
最后改进试验办法：随意抽取几粒黑米，依次在上面滴上白醋，如果都变红色，那么说明这黑米全部是真的，如果黑米只有微微的变红说明此黑米的花青素被抽取了，如果完全没有反应或者变成了别的颜色那么基本可以判定是染色的黑米了。
方法二：食用碱测试法
操作方法：
1、在盘子或者碗里放入适量黑米，加入适量的水，加入一小勺食用碱，搅拌。
2、这时水的颜色会变成蓝色；
变色原理：黑米里的花青素遇到碱性物质会变蓝；
试验结果证明：
这个黑米不是染色米，但不排除里面有一部分染色米或者一部分黑米被抽取花青素。
改进方法同上。但由于不是家家都备有食用碱，此方法普及率不高，所以还是证明白醋检验法最准确，最实用。非糯性的黑米比糯性的黑米煮出来的米饭颗粒会更分明点。由于黑米实在难煮，所以一定要记得最好提前12小时浸泡放入冰箱，第二天再煮会更好些。
黑枸杞是近年来商场追捧的一种保健和药用价值很高的滋补品，产于青海、新疆、宁夏等地。因为成长在野生的环境中，其他地方无法天然成长，黑枸杞的果肉中含有含量极高的花青素，对人体起到很好的保健作用。而当一种新品出现时，各种冒充品也随之充满在商场中，导致正宗的黑枸杞在低价的冒充黑枸杞中遭到必定的影响。
01味道区分
黑色的枸杞是一种宝贵的补品，里面的养分非常丰厚，正宗的黑枸杞能进步人体免疫力，而且还能够协助造血细胞成长，我们分辩黑枸杞的要先从味道来分辩，正宗的黑枸杞微甜，有涩感
02泡水区分
专家介绍说，白刺果与黑枸杞的色彩差不多，不细心看是看不出来的。但把白刺果放到水里，泡出的色彩较淡，蓝莓也是，而黑枸杞泡水超卓快，色彩浓，而且在不同水质下会呈现不同的体现，如泡酸性水(矿物质水)成紫色，泡碱性水(山泉水、自来水等)则成蓝色。
03形状区分
黑枸杞的籽和红枸杞的一样，一粒果实中有7-8粒籽，籽如肾形;而白刺果只要一个很坚固的籽。如果您买到的黑枸杞内只要一颗籽，即可初步确定是冒充的。别的，制品黑枸杞在干了今后，果柄朝上能够立起来，而且摘掉果柄后的部位是一个很圆、很白的圈，干透后用手一捏就成了粉末，这是其它冒充果实所不具备的特性。
04售价辨别
真正的黑枸杞尤其是户外成长的，资源宝贵，产值有限，一千克最少要两千元左右。而用其它冒充黑枸杞的果实，一千克往往高不过百元。如果遇到价钱过于低价的黑枸杞，我们就要进步警惕，没准就是个冒充品。
蜂蜜就是蜜蜂才出来的蜜，蜂蜜不但可以食用而且还有非常高的食用价值，经常吃蜂蜜是可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们要善于利用蜂蜜来为我们的健康服务，蜂蜜能保护我们的肝脏和心血管，经常吃蜂蜜能保护我们的皮肤并且可以起到很好的美容功效。
我们可以用蜂蜜来为我们的健康护航，但是我们也应该知道市面上有很多蜂蜜是假的，所以我们要学会如何来分辨蜂蜜才行，一起看看下文关于怎样分辨真假蜂蜜的介绍。
1、蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用对于心血管患者很有好处;
2、蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果;
3、食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力;
4、蜂蜜还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到灭菌消毒的效果;
5、蜂蜜能医治中度的肌肤损伤，特别是烫坏，将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时，细菌无法成长;
6、失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜(加入1杯温开水内)，能够加快进入梦乡速度;
7、蜂蜜还能够润肠通便(只要是天然老练的真实蜂蜜都有润肠通便的效果)。
看光泽和黏度
辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。
倒置蜜瓶
倒置蜜瓶，优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。
拉“蜜丝”
拉“蜜丝”，用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。
磨颗粒
购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化。
尝味道
蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。
上文我们介绍了什么是蜂蜜，我们知道蜂蜜不但可以食用而且还有非常高的食用价值，蜂蜜能够起到很好的预防疾病和治疗疾病的好处，所以我们要善于利用蜂蜜来为我们的健康护航，上文详细介绍了我们应该怎样分辨真假蜂蜜。
紫菜因为其口感比较鲜美并且其中含有的维生素和其他对人体有益的矿物质，可以有效的提高人体免疫力、提升人体记忆力、延缓衰老等等功效从而很受人欢迎。而随着紫菜的受欢迎，一些厂家会通过造假紫菜的方法来牟取暴利，面对这种情况就需要人们具有一些分辨真假紫菜的方法了，下面就来介绍一下怎样分辨真假紫菜。
1.常规识别法
分别观察紫菜和塑料袋的
色泽、硬度和闻气味
紫菜色泽呈天然黑亮
有硬度，比较脆
容易折断，且有股海腥味
而塑料袋较软
韧度大，不易折断
且有股刺鼻的塑料味
2.火烧法
用打火机分别燃烧紫菜和塑料袋
可发现
紫菜不易被点燃
点燃了火也很容易灭
且燃烧后变成黑炭状
有一股海苔的香味
而塑料袋很容易燃烧
遇火会卷成团
燃烧后颜色黑糊
有刺激性气味
3.清水浸泡法
将紫菜和塑料袋分别用清水浸泡
紫菜会吸水膨胀，完全浸泡在水里
颜色也从黑色变成青绿色
而塑料袋不吸水
浸泡后会一直漂浮在水面上
4.浸泡后用手撕
用手撕
浸泡后的紫菜呈半透明状
很容易撕开
塑料袋不会变色
表面会有水珠附着
并且韧性较强，不易拉断
拉扯后表面会有细纹出现
近两年经过商家的大肆宣传，已经将黑枸杞神话到无所不能的地步。所以黑枸杞的价格一直都是久趋不下，很多人也从中看到了商机，就去包地大肆种植，目前市面上流通的70%黑枸杞是人工种植的。虽然人工种植的和野生的售价差不多，但人工黑枸杞与野生黑枸杞的营养价值根本不在一个档次，就像野生灵芝、野生人参的价格是人工种植的上百倍一样，人工的不该卖出野生的价格。为了大家不被欺骗，小编总结了一下几点野生与人工的区别。
1.大小问题
个头大的不可能是野生的
有些商家为了炒作黑枸杞的大小，将大个黑枸杞标榜为极品黑枸杞高价出售。其实因为黑枸杞的生长环境极其艰苦，一般个头较小(4-6mm),其中确实有打个的黑枸杞，但是得要精挑细选才能获得，且数量有限。大个黑枸杞(8-10mm)多数是人工培植的。因为人工栽培的使用农药和化肥，植株自然就比较茁壮，结出的果实也就比野生的大。
2.品相问题
有点杂质有破损的为野生的可能性大
野生的往往比人工的品相差，野外生长，野外采摘往往很容易带上细沙等杂质(泡水后杯底有沉淀物)，野生黑枸杞往往采摘时连同枝条一起剪掉，回去晾干后在取果，这样就会破坏品相。而人工的管理精细，果子干净无杂物。为保证来年的产量是不会连同枝条一起减掉，同时也保证了品相。
3.口感问题
皮薄，微苦是 人工无疑
野生黑枸杞生长在戈壁滩上，缺水，日照时间长，糖分含量较高，嚼起来微甜。人工栽植的要施肥，浇水，果子水分较大，糖分含量低。晒干后皮薄，里面中空，还有少量子。冲泡次数也不能和野生的相比(野生的一般可以泡5次)。
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