年糕有一个好的寓意就是年年高升,因此深得不少人的喜爱,经常能在餐桌上看到这种美食。糯米红枣年糕是一种常见吃法,做法也很简单,周末闲来在家可以自己操作,需要注意的是一定要将红枣和面团揉均匀。
一、糯米红枣年糕的做法
1.糯米粉和面一定要用开水,一边加水一边用筷子搅拌。
2.然后把玉米面加进去,接着加水搅拌。
3.直到搅拌之后几乎看不见生面为止。
4.凉一下,等不烫手的时候,用手揉成光滑的面团。揉成面团后,把面团用手压扁。
5.把煮熟的红枣倒进去(喜欢甜味的可以加白糖或者红糖进去)。
6.用手把红枣和面团揉到一起,揉匀就可以了。
7.用手揪一块面团,大小随自己喜好。没有严格的要求。
8.用掌心把面团揉圆。
9.像做窝窝头一样,做成窝窝头的形状(当然也可以直接做个饼状的放到篦子上,吃的时候切成一块一块的就可以了)。
10.把做好的年糕放到篦子上,下面一定要垫上湿布,否则会粘在篦子上,水开后放锅上蒸25分钟,就可以了。
二、糯米的食用价值
糯米是一种温和的滋补品,有补虚、 补血、 健脾暖胃、止汗等作用。适用于 脾胃虚寒所致的反胃、 食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明:糯米含有 蛋白质、 脂肪、 糖类、 钙、 磷、 铁、 维生素B及 淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为 支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。
糯米制成的酒,可用于滋补健身和治病。可用糯米、 杜仲、 黄芪、杞子、 当归等酿成“杜仲?糯米酒”,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的 功效。还有一种“天麻 糯米酒”,是用天麻、 党参等配糯米制成,有补脑益智、护发明目、活血行气、 延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒,而且可以和果品同酿。如“?刺梨糯米酒”,常饮能防心血管疾病,抗癌。
生活中我们都喜欢吃许许多多的东西,什么才是你最钟情的呢?有的人会说只要是我爱吃的我都钟情,你说这不废话吗?生活中我们都喜欢吃一些比较大众的食物,吃起来还是津津有味,蛮不错的,今天小编为大家带来一种生活中不怎么大众的食物,它是一道非常鲜美的食物,而且营养丰富,可定会满足你的胃口,接下来,就让小编为大家带来爆炒龙虾尾的几种烹饪技巧,这种食物的烹饪很需要技巧的,请大家仔细观看,希望本文对爱吃龙虾的你们有所帮助。
材料
龙虾尾1斤,花椒20粒,麻椒10粒,姜葱蒜,干辣椒10个
做法
1、锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底。
3、转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。
4、倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。
小诀窍
1、炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用。
2、用啤酒做汤底可以很好的去腥,做出来不会有啤酒的味道。
材料:
超市冻小龙虾尾(比较干净,整只的不知道哪里卖,而且还得除肠,脏)
葱姜蒜(切大块的就行,多些)
植物油(一点点)
干辣椒(红色的整颗)、花椒(粒状)
大红袍火锅底料(麻辣的,这个最关键)
糖、啤酒、酱油、醋(一点点)
做法:
龙虾尾解冻,水控干
锅里放油烧热,放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒,基本上把水份炒干,龙虾稍红的时候倒入酱油、糖,微炒上色,倒入大红袍火锅底料(我一般倒半包),因为火锅料里面有牛油,等牛油化开后,里面的辣椒会很炝。油化了就可以倒入啤酒(罐装半听)、倒入水(刚好超过龙虾一点就好)、根据口味放入干辣椒喝花椒(也可不放,大红袍本来很辣,不过放些好看)将上述一锅东西倒入沙锅。闷7、8分钟入味,起锅时加点点醋。
注:整个过程无需放盐了
味道:
特点是有牛油的香味,味道比较厚重,又麻又辣,龙虾尾的肉比较容易剥出来。
用沙锅闷过之后,龙虾尾的的弯拱背部会统一向上,很漂亮,红红一盆。
料:小龙虾尾(,葱姜蒜,植物油,干辣椒,花椒,大红袍火锅底料(麻辣的,这个最关键),糖,啤酒,酱油,醋,
做法:
1、龙虾尾解冻,水控干
2、锅里放油烧热,放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒,基本上把水份炒干,龙虾稍红的时候倒入酱油、糖,微炒上色,倒入大红袍火锅底料(半包)。
3、油化了就可以倒入啤酒(罐装半听)、倒入水(刚好超过龙虾一点就好)、根据口味放入干辣椒喝花椒(也可不放,大红袍本来很辣,不过放些好看)将上述一锅东西倒入沙锅。闷7、8分钟入味,起锅时加点点醋。
以上就是爆炒龙虾尾的几种烹饪技巧,相信大家都已经学会了吧,那就试试看吧。
青鱼是一种颜色青的鱼,主要分布于我国长江以南的平原地区,长江以北较稀少;它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象,为我国淡水养殖的四大家鱼之一。青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲,鲤科。体亚圆筒形,体长达1m余。青黑色,鳍灰黑色。头宽平,口端位,无须。咽头齿臼齿状。栖息中下层,主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。4-5龄性成熟,在河流上游产卵,可人工繁殖。个体大,生长迅速,最大个体达70kg。肉味美。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系,主产于长江以南平原地区。鱼胆有毒。
营养价值
青鱼个大肉厚,多脂味美,刺大而少,含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质,是淡水鱼中的上品。
核酸
鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,辅助疾病的治疗。
微量元素
青鱼含丰富的硒、碘等微量元素,能帮周维护细胞的正常复制,强化免疫功能,有延缓衰老、抑制肿瘤的作用,故有抗衰老、抗癌作用。
青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EpA)与二十二碳六烯酸(DHA),EpA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
食用价值
青鱼肉细嫩鲜美,蛋白质含量超过鸡肉,是淡水鱼中的上品
。以鲜销为主,熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。青鱼个体大,生长迅速,为中国重要的经济鱼类。肉质肥嫩,味鲜腴美,尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部分蛋白质15.8-19.5克,脂肪2.6-5.2克,热量96-125千卡,钙25-72毫克,磷171-246毫克,铁0.8-0.9毫克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.12毫克,尼克酸0.17毫克。
青鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒,有毒,可以泻热、消炎、明目、退翳,外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒,不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒,半小时后,轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便;重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染,继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时,会导致死亡。
钓青鱼,多用传统钓法。钓具以硬调长竿配粗线大钩。竿长一般不短于6.3米,线以4号或线径0.55毫米、拉力7公斤以上为宜,钩虽不大讲究型号,但钩条的粗壮和钩门的宽度是非常重要的。青鱼的咬钩时漂的瓜是稳而滞,漂的起伏不大,比较平稳。但接着而来的第二讯号是缓慢的把漂拖入水中,不会见到漂的再度浮起。
青鱼身重力大,在扬竿感觉到钩上有鱼时,一般不会有猛然横窜的现象出现。常见的情况是
平稳而悠然地向外游去,其力之大恰如老牛耕地,形成人与鱼借竿线拔河之势。此时唯有变换站位,或人随鱼沿岸而走,或改变牵引方向,借臂力使竿呈侧向弯弓后与之周旋。否则会跑鱼。
在冬季或气压较低的时候,青鱼的咬钩常表现为漂略为下沉后,不再有第二讯号。扬竿时感觉不到钩挂鱼唇后的抖动,仿佛是钩无意中挂住水下暗桩一般,形成僵持。数分钟后,始见钓线缓缓向外移去。一般来说,这时候的钩已稳稳刺入鱼的上唇,只要牵引时不急不躁,循着鱼的游动方向使竿的弯度保持在抛物线状态是不会跑鱼的。
在自然水域中钓青鱼,可选流水较缓和曲岸的外沿下钩。在池塘和小型湖泊等养殖水域,则以选深为宜。
随着现代生活节奏的不断加快,人们越来越没有时间在家慢慢地研究老火靓汤了,那怎么办呢?必要的汤水对人的皮肤,身体还是有一定帮助的。小编今天就带了一个非常简单方便又美味可口的火腿汤,想知道火腿汤怎么做好吃吗?那就一起和小编来看看吧,一起学习简单香甜的火腿汤吧。
一、 主料
冬瓜1块
虾皮1小把
火腿1块
二、 调料
食盐少许
姜1块
植物油少许
水适量
三、火腿汤的做法
1.冬瓜洗净切片,火腿切丁,姜切丝
2.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜丝爆香
3.放入火腿丁,翻炒几下
4.放入冬瓜片,继续翻炒半分钟
5.锅中倒适量水,没过菜1公分即可
6.待水烧开,加盖小火炖煮
7.10-15分钟关火,撒上虾皮,即可出锅
四、烹饪技巧
1、冬瓜尽量切薄片,炖煮后入口即化,口感较好;
2、由于虾皮有盐分,没有再放盐,可根据自己口味调节。
五、营养功效
冬瓜:含有多种维生素和人体必需的微量元素,可帮助人体调节新陈代谢。性寒,能清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪,是肥胖者的理想蔬菜。同时,冬瓜具有抗衰老的功效,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。
火腿:
1.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;
2.火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
3.火腿肉性温,味甘咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;
4.可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
5.江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品。
美味的东西我们都是招架不住的,我们是欲罢不能的,你们可能也是非常清楚的知道的,希望你们能够明白啦,我们不能忽视这种自己做美食的过程,小编在这里只能给你们介绍这么多了,在此希望你们能够做出美味的东西啦!
油炸鱿鱼丝是很多人比较喜好的一道美味佳肴,其制作的方法也是很简单的,那么油炸鱿鱼丝的烹饪技巧有哪些呢?其实油炸鱿鱼丝和一般的炒菜没有什么不同的,但是要注意调料和辅料的添加顺序,这样就可以让鱿鱼丝的味道更佳鲜美,下面我们来详细的介绍一下吧。
1、鱿鱼先要去除表面薄膜,切成丝后再用黄豆酱、海鲜酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1的比例调入酱汁,加入其它盐等调味料,腌制一个小时以上;
2、烧热锅, 放少许油, 一同烧热, 再洋葱丝铺在锅底, 让小铁锅的温度烤香洋葱;
3、在炒锅中爆香洋葱,再放入腌制的鱿鱼丝煸炒,注意不要刚开始先将腌制的汁放入, 而是要先煸干鱿鱼丝,再倒入腌制的汁一起焖制入味;
4、这时加入孜然粉、辣椒粉(怕辣就不加了)等调料,大火收汁,汁收到适当的时候加入青辣椒翻炒两下,起锅装入预热的小铁锅中。
鱿鱼丝做的好的话,其味道是很不错的,感兴趣的人士可以通过自己的实践来做一下鱿鱼丝,鱿鱼丝是一到美味佳肴,也可以当做小零食一样的食用,鱿鱼丝是有一种腥味的,可以通过放一些料酒来祛除这些腥味。
竹笋烧鸭在冬季里是一道暖心的家常菜,在夏季里是一道开胃下饭的家常菜,这道菜不难做,但是费的功夫却不少,鸭肉和竹笋都是比较难煮烂的食材,需要花费一定的时间焖炖。鸭肉下锅时一定要先爆炒一阵,这样处理过的鸭肉更香。
主料:鸭子600克,竹笋350克;
配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量;
做法
1.鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;
2.竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用;
3.净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;
4.下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;
5.下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色;
6.放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟;
7.下入少许鸡精与葱花,炒匀即可.
经验分享
1.竹笋的处理方法会因为所买的竹笋不同而有所差异(我买的竹笋是袋装已去壳的),具体请根据包装上的说明来操作;
2.鸭肉内的水分要炒干炒至出油,以免会有腥味.
鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。在秋冬多喝鸽子汤,可以增强体质,增加皮肤弹性,改善血液循坏,让你冬天也美美的。另外,虽然鸽肉所含营养价值高,但缺乏维生素B16、维生素C、维生素D,以及人体正常生命必须的碳水化合物。
所以,想靠“多”吃鸽肉来“补”身体,建议您还是放弃为好。合理膳食为上!
现代科学表明,人体内含有20种以上构成蛋白质的氨基酸,这些氨基酸对于人体而言都是必须的,不存在“优质”“非优质”之分。只吃鸽肉,反而会导致其他蛋白质的缺乏,造成人体亚健康,进而造成身体虚弱。
制作方法
1,枸杞圆肉用水泡泡,洗干净,红枣洗干净去核。(红枣核燥热)。
2,党参,淮山,北芪用水泡30分钟,洗干净,党参用刀切2半。
3,茶树菇泡发,去蒂洗干净,用刀切段。
4,鸽子去头去屁股,把皮剥掉,剁小块。(去皮纯属个人喜好,我怕油,所以去皮)。
5,把所有材料打入大炖盅,注入开水至8分满。
6,放入大锅大火炖30分钟,转小火继续炖3个小时。
7,炖好后,用隔油勺把油撇去就可直接食用了。
食谱
产后鸽子汤
做法:香菇鸽子汤
原料:鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法:
1)将鸽子挖去内脏后,清洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净;
2)锅内放油烧开,加鸽子块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒等调理炒片刻,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,最后淋上香油即可。
绿豆莲子鸽子汤
介绍
春季容易上火,一般是肝火过量,绿豆莲子鸽子汤,具有安神、滋润、去火的功效,给节后的身体带来适当的调理。绿豆的清热解毒效果较佳,但较为寒凉,加入滋补的鸽肉,这款汤即使寒凉体质或体虚弱的人群都能食用。
做法1
材料
鸽子1只、绿豆60克、莲子50克、枸杞20粒、姜2片、盐1茶匙
做法
1、材料备好。
2、将洗净的绿豆、莲子、鸽子放入汤煲里,倒入适量的清水。
3、煲至微开时用勺子捞去表面的浮沫。
4、盖上盖子,调小火煲50分钟。
5、50分钟后,打开盖了放入泡洗净的枸杞。
6、再煮5分钟,撒入盐即可。
小提示
1、家里有陈皮可放一片。
2、莲子最好不要去苦芯,苦芯可去火。
3、去火汤煲的时候不能过长,最好不要超过一小时。
食材功效
绿豆:绿豆营养丰富。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、及各种矿物质和维生素。蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。具有抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、解毒去火的功效。
鸽子:鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。
莲子:莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,含有蛋白质,脂肪、糖、钙、磷、铁,还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。
做法2
材料:雏鸽400克,莲藕300克,陈皮3克,枣(干)5克,调料:姜4克,盐3克
做法
1.莲藕洗净切成均匀大块;
2.陈皮洗净;
3.乳鸽宰杀收拾干净,用沸水烫过;
4.老姜洗净去皮,切片;
5.红枣洗净去核;
6.将乳鸽、莲藕、陈皮、红枣、老姜放入开水锅中,慢火煲3小时左右,加盐调味即可。
健康提示:
熟莲藕性微温,有养血、健脾、开胃之功效;陈皮行气健脾,红枣补气血。
食物相克:
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
鸽子汤是滋补最好的汤,能够滋阴壮阳,男女合适喝的一款汤,而且对于小孩也起了很好的养生作用,一般鸽子汤用炖方式来煮比较好,这样能原汁原味的把鸽子的营养充分熬出味道来,一般都用中药来炖鸽子汤,例如是冬虫夏草、人参、当归、丹参、红枣;等等的滋养中药,例如是起了壮阳滋阴的这款冬虫草鸽子汤,做法简单,但是用的都是名贵药材,先把鸽子的内置都挖出来,然后洗干净之后砍成一块块的,冬虫草洗干净然后把它切成一粒一粒的,倒入炖盅里,然后放几片姜,就可以倒入水和已经切好的鸽子了,大约炖3个小时即可。
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